Camaro com palmito pupunha e vinagrete de laranja

381 calorias
Chef Ana Luiza Trajano
Inicie a preparao temperando com sal e pimenta doze camares-rosa
grandes. parte, tempere 200 gramas de palmito pupunha desfiado e 40
gramas de ervilha-torta pr-cozida com azeite, sal e pimenta. Para o vinagrete,
leve ao fogo mdio o suco de uma laranja-baa (de outra, preserve os gomos),
um quarto de chuchu picado e cozido e uma colher de ch de farinha de
tapioca. Deixe ferver, tire do fogo, esfrie e adicione duas colheres de sopa de
azeite extravirgem. Bata rapidamente no mixer ou com um garfo, at ficar
homogneo. Volte aos camares, que sero grelhados em frigideira com um fio
de leo vegetal. Coloque o palmito pupunha e a ervilha no centro do prato e
intercale em volta uma dupla de camares abraadinhos e um gomo de laranja.
Regue com o vinagrete e descubra que bom pra chuchu.