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Bioqumica Bsica

Ps Graduao em Biotecnologia
ASSOCIAO EDUCATIVA DO BRASIL - SOEBRAS
Prof. Felipe Q. Alvarenga
Farmacutico Bioqumico (UNINCOR)
Especialista em Anlises Clnicas (FASI)
Mestre em Biotecnologia (UNIMONTES)

Plano de Ensino

Introduo Bioqumica
Aminocidos e Protenas
Carboidratos
Lipdeos
Respirao Celular Aerbica
Fermentao (Alcolica, Ltica e Actica)
Experimentos prticos

Introduo
Qual a proposta da bioqumica?
Como os conhecimentos em bioqumica
podem auxiliar na Biotecnologia?

Bioqumica

Estudo de
processos
metablicos

Criao de
produto ou
melhoria de
processos

Inovao
P&D

Aminocidos
ORIGEM DOS AMINOCIDOS:

Aminocidos

NH3 CH4 H20 H2


Vulces e
Mares Ativos
ATMOSFERA

ESTRUTURA DO AMINOCIDO
Estrutura bsica de um aminocido:
Quatro grupos distintos
-

Amina
cido Carboxila
Hidrognio
Radical (parte varivel)

Excees
- Glicina (Radical: H)
- Prolina (Radical: Amina)

Fonte: http://www.diadabiologia.com.br/aminoacidos/

So
apolares
Absorvem
luz UV
(280 nm)

Doam e
recebem
prtons
Hidrofbico

Lisina CO2 =
Cadaverina
1,5
Diaminopentano

Comportamento
Hidroflico
Hidroxila
Sulfidrila
Amida

Hidroflicos

Neurotransmissores
Excitatrios.
Plantas sintetizam.
Presente em
Adoantes.

AMINOCIDOS
Essenciais: No so produzidos pelo organismo (obteno na dieta).
No Essenciais: So produzidos pelo organismo.
O ORGANISMO PRECISA EM
CONDIES ESPECFICAS
Desnutrio
Cirurgia
Leses

PEPTDEOS
So molculas formadas pela unio de aminocidos.
2 aas ligados DIPEPTDEO
3 aas ligados TRIPEPTDEO
4 aas ligados TETRAPEPTDEO
< 50 aas ligados OLIGOPEPTDEO
> 50 aas ligados POLIPEPTDEO

LIGAO PEPTDICA
Ocorre entre:
GRUPO CARBOXLICO de um aminocido com GRUPO AMINA do outro.

A reao ocorre em duas fases:


1) Desidratao (perda de H2O)
2) Condensao

Grupos AMINA Terminal e CIDO CARBOXLICO Terminal.


Permite a ligao de outros aminocidos para formar peptdeos mais complexos.

PROTENAS
DEFINIO: Macromolcula formada por cadeia polipeptdica.
FUNES: Construo e manuteno de tecidos e rgos.
ORIGEM: Animal e vegetal

Sntese

Enzimas:
Pepsina
Tripsina
Quimiotripsina

FUNO DAS PROTENAS

Hormnios e receptores
Enzimas
Neurotransmissores
Protenas estruturais
Protenas contrteis
Protenas motoras
Protenas transmembranas
Milhares de peptdeos reguladores,
Sinalizadores, entre outros.

ESTRUTURA DAS PROTENAS

ESTRUTURA DAS PROTENAS

DESNATURAO PROTICA
FATORES INFLUENTES:

Calor / Temperatura excessiva


pH extremo
Agitao mecnica
Solventes Orgnicos
Metais Pesados

Tipos: REVERSVEL ou IRREVERSVEL

Consequncia: Perde a funo e fica insolvel em meio aquoso.

DENATURAO PROTICA
Ruptura dos mecanismos de estabilizao

*
*
*

* Mecanismos de Estabilizao da estrutura proteica

DENATURAO PROTICA
DOENAS ASSOCIADAS:

Amilide e protena TAU: Disfuno neuronal e morte celular


Alzheimer e outras demncias

CHAPERONAS:
Restabelecem a funo proteica:
hsp70
(heat shock proteins )

hsp60
(heat shock proteins )

RENATURAO PROTICA
Maus enrolamentos
Malformaes
Sequenciamento incorreto
Agem em configuraes 3s
erradas e no sequenciamento
incorreto de protenas.

PERGUNTAS IMPORTANTES A SE FAZER:


Porque a hipotermia nociva ao organismo?
E a febre, pode matar?
Porque a falta de oxignio leva a morte?

ENZIMAS
PROTENAS ESPECIALIZADAS EM REALIZAR CATLISES
CARACTERSTICAS:

Altamente especficas.

Agem em um ou mais substratos.

Catalisam apenas uma reao qumica por vez.

Tem atividade influenciada pela temperatura e pelo pH.

ATIVIDADE ENZIMTICA
Influncia do pH e Temperatura e Concentrao de Substrato
sobre a atividade da enzima e velocidade da reao enzimtica

pH

ATIVIDADE ENZIMTICA
Influncia do pH e Temperatura e concentrao de substrato sobre
a atividade da enzima e velocidade da reao enzimtica

Temperatura

COFATORES E COENZIMAS
COFATORES: ONS
(Fe 2+ , Mg 2+, Co 2+, Zn2+ etc.)

COENZIMAS: MOLCULAS ORGNICAS


Derivadas de Vitaminas

(Vit. C, B1, B2...B6, B12 e Biotina)

INIBIO ENZIMTICA
FUNO REGULATRIA:

ATIVAR
INIBIR

TIPOS DE INIBIDORES:
IRREVERSSVEIS
REVERSSVEIS
COMPETITIVOS
(STIO ATIVO)

NO COMPETITIVOS
(STIO ALOSTRICO)

INIBIO ENZIMTICA

INIBIO ENZIMTICA

ONDE USAMOS ESSES CONCEITOS NA PRTICA?

Produo de biocombustveis
Avaliao do crescimento microbiano
Produo de medicamentos
Pesquisa de atividades biolgicas
Processos industriais
Produo de reagentes
Produo de alimentos
Produo de Biosensores
Exames de DNA (humano ou no)
Medicina forense