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zOOm gastronomia
International Press | 3 | Japo, 13 de fevereiro de 2010

Fotos: Roberto Festa Arajo

International Press | 3 | Japo, 13 de fevereiro de 2010

Chef

Mizinha

Sempre amei cozinhar. Aos 11 anos,


ganhei do meu pai uma panela de pudim. Ser que ele estava prevendo meu
futuro? De professora de Etiqueta Social, passei a cozinheira e ento a chef.
Durante esses 22 anos de experincia,
gosto de propagar o que os bons anos
me deram. Graas a Deus!

SUFL DE ARROZ E HORENSO

Das sobras para um prato francs!


No
brincadeira! Para
hoje Rest de
Ont!

ara quem no gosta muito das sobras


vai se surpreender
quando provar esta

delcia!
Pode parecer mentira,
mas "chef" tambm recicla
e, hoje em dia, at politicamente correto!
As sobras a que me refi-

ro, a raspinha ressequida


de arroz do fundo da panela, o cozido que ningum
mais quer comer, aquelas
que so desperdcio jogar
e podem muito bem virar
um novo prato to gostoso
quanto ao original.
Nesta receita usei sobras
de arroz, que pode estar ou
no temperado, principalmente para mudar a velha
idia do bolinho de arroz
e do mexidinho, que todos
acabam fazendo, mas jamais
para as visitas. No nosso sufl, a coisa bem diferen-

te. Apesar de ser um prato


francs, ele muito fcil de
fazer e j faz parte da nossa
gastronomia. O difcil no
gostar!
Alm da economia, pode
ser feito para grandes ocasies e reunies, como um
almoo de domingo. Garanto que os comentrios sero
os melhores!
Como o arroz um pouco pesado para uma idia
to leve, acrescentei o horenso (espinafre) e cenoura
para dar um colorido. Ficou
dos Deuses!

INGREDIENTES
2 xcaras de arroz
cozido
200g de queijo
1 mao de horenso
cortado
1 cenoura mdia
ralada
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
2 xcaras de leite
3 colheres de sopa de
amido de milho
5 ovos grandes ( L)
2 colheres de manteiga
ou margarina
Sal e pimenta a gosto
Manteiga ou
margarina e farinha
para untar

MODO DE PREPARO
DICA 1
Coloque a
manteiga, cebola e
o alho juntos, para
dourar, assim a
manteiga no ficar
escura.

1. Prepare todos os ingredientes


da receita: corte em tirinhas
as folhas do horenso e os talos
em pedaos pequenos, mas
reserve separados.
2. Descasque e rale a cenoura com ralador de nabo ou
corte em tirinhas bem fininhas,
reserve.
3. Doure na manteiga a cebola
e o alho. Quando estiverem
bem dourados acrescente os
talos de horenso, em seguida a
cenoura e por ltimo as folhas

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DICA 2
Passe manteiga uniformemente e polvilhe
farinha bata no fundo
da forma com o cabo
de um garfo para
retirar o excesso.

de horenso, refogue somente


para murcharem, acrescente
o arroz, mexa bem e retire do
fogo e reserve.
4. Separe as claras das gemas,
passe as gemas numa peneira.
5. Coloque numa panela o leite,
amido de milho e as gemas
peneiradas, misture e leve ao
fogo mexendo sem parar at
que forme um creme, igual a
um mingau, acrescente o queijo e mexa bem, retire do fogo.
6. Em uma vasilha junte o

DICA 3
Adicione as claras
em neve, mexendo
sempre de baixo para
cima delicadamente,
at que tudo fique
incorporado.

creme e o arroz com legumes


reservados, misture agregando tudo, tempere com sal
e pimenta a gosto, deixe a
mistura esfriar.
7. Enquanto isso unte uma forma
grande ou ramekins individuais (forminha de loua para sufl) com manteiga e polvilhadas
com farinha.
8. Bata as claras em neve e adicione somente a metade das
claras a mistura de arroz, mexa
delicadamente e adicione o

restante, incorpore tudo.


9. Transfira para a forma untada
e leve ao forno, pr aquecido
a 190 graus Celsius , em forma
grande. Asse por 40 minutos e,
em ramekins individuais, asse
por 30 minutos.
10. Assim que estiver pronto
sirva em seguida. Ele fica
delicioso com um bom vinho
branco.
Desfrute dessa delcia e seja feliz!
Voulait bon appetit !

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