Andrea Luca Snchez

201500758

RESUMEN QUINTO BLOQUE

SEMANA 27
LPIDOS SIMPLES
Definicin: son biomolculas orgnicas formadas por carbono,
hidrgeno y oxgeno, tambin puede tener fsforo, nitrgeno y
azufre. Son solubles en solventes orgnicos. No poseen unidad
monomrica repetitiva. NO son POLMEROS.
Caractersticas:
o Insolubles en agua, solubles en solventes no polares:
cloroformo, ter, benceno.
o Se almacena en el tejido adiposo de humanos y animales.
o Forma parte de las membranas celulares, las vitaminas
liposolubles y hormonas esteroides.
Fuente:
o Grasas, aceites, ceras, esteroides, colesterol y vitaminas
liposolubles.
Importancia:
o Cubiertas protectoras que evitan infecciones y prdida o
ganancia excesiva de agua.
o Son aislantes elctricos a los largo de los nervios.
o Membranas celulares, interviene en el transporte celular.
o Forma de almacenamiento de energa
o Aislantes trmicos en tejidos subcutneos y ciertos rganos.
o Forma parte de algunas vitaminas y hormonas.
cidos grasos
Definicin: son hidrocarburos de cadena larga no ramificada con un
solo grupo carboxilo en un extremo. Pueden ser saturados e
insaturados. El extremo carboxilo es soluble en agua o sea polar y la
cadena larga es insoluble en agua o sea no polar. Es ANFIPTICA.
Estructura:

Representacin: (Frmula abreviada)

Andrea Luca Snchez

201500758

Frmulas:
o Taquigrfica:
El primer nmero indica el total de carbonos.
El segundo nmero despus de los dos puntos (:),
indica la cantidad de insaturaciones.
El superndice indica el nmero de carbono en el que se
encuentra cada insaturacin.
Ej.: 16:19 (es un cido graso instaurado de 16 carbonos
que tiene una insaturacin en el carbono 9)
o Escalonada (esqueleto):
Se incia la cuenta de derecha a izq.
El primer carbono est del lado derecho en el grupo
carboxilo.
Cada vrtice en un carbono en forma de CH2.
En el carbono final puede indicarse o no con el CH3.
En los insaturados, se indica el doble enlace con una
doble lnea.
Ej.:

o Estructural condesada:
A la derecha de cada carbono se indican los
hidrgenos unidos a l.
Los CH2 continuos se abrevian en parntesis indicando el
total en el subndice.
Ej.: CH3(CH2)10COOH

Nomenclatura:
o cidos grasos saturados: (falta cido cprico de 10C)

Andrea Luca Snchez

201500758

o cidos grasos insaturados: (falta cido eicosapentanoico EPA

y cido docosahexaenoico DHA)
En la naturaleza predominan los ismeros cis.

Esenciales: carecemos de las enzimas capaces de catalizar la

formacin de dobles enlaces a partir del carbono 10. Estos cidos
tiene que ser ingeridos en los alimentos o complementos. Son los
omega 3, 6 y 9 y los cidos grasos poliinsaturados (. linoleico, .
linolnico y . araquidnico.

No esenciales: Son sintetizados por los animales. Incluye a todos los

cidos grasos con excepcin del linoleico y del linolenico.

Andrea Luca Snchez

201500758

Importancia biolgica:
o cido araquidnico como precursor de prostaglandinas: son
una familia de cidos grasos poliinsaturados conocidos como
eicosanoides. Se forman a partir del . araquidnico que tiene
20C y un anillo de 5C. Son sintetizadas en pequeas
cantidades en las membranas celulares.
PGE: son las que son solubles en ter y tiene un grupo
cetona en el C9.
PGF: son las que son solubles en buffer de fosfatos y tiene
un grupo OH en C9.
Usos: algunas aumentan y otras bajan la presin arterial,
estimulan la contraccin y relajacin en el msculo liso
del tero durante el proceso de parto y ciclo menstrual.
Regulan el flujo sanguneo a ciertos rganos. Controlan
el transporte inico a travs de ciertas membranas y
modulan la transmisin sinptica.

o Omega 3
Linolnico: 18:39,12,15

EPA: es el . eicosapentanoico. Se encuentra en el

salmn, sardinas, aceite de hgado de bacalao y en la
leche materna. Se usa como frmaco para el
tratamiento de algunas formas de hiprlipidemias (nivel
elevado de lpidos en sangre). 20:55,8,11,14,17

Andrea Luca Snchez

201500758

DHA: es el cido docosahexaenoico. Es un

poliinsaturado
esencial.
Aporta
beneficios
al
funcionamiento y desarrollo del cerebro especialmente
en la gestacin y en la niez, tambin tiene un efecto
importante en el desarrollo cognitivo, visual y en la
capacidad de aprender. Se encuentra en el a. de
pescado y en algunas algas. Puede influir para evitar el
deterioro del Alzheimer. 20:64,7,10,13,16,19

o Omega 6
Linolico

Araquidnico: 20:45,8,11,14
o Omega 9
Olico: 18:19
o Funcin de los omegas 3, 6 y 9: son . grasos poliinsaturados
que producen un efecto de disminucin de los niveles de
triglicridos y a su vez reducen la agregacin plaquetaria en
las arterias, evitan que las arterias de obstruyan y que se
produzca un infarto.
o Grasas trans: son . grasos insaturados que se forman cuando
los aceites vegetales se procesan y se transforman en ms
slidos o en un lquido ms estable (hidrogenacin). El calor
empleado durante el proceso de hidrogenacin hace que el
doble enlace cambie a una configuracin trans.
Lpidos

Andrea Luca Snchez

201500758

Lpidos simples
Ceras
Definicin: son steres de cidos grasos saturados y alcoholes
monohidroxilado de cadena larga. Son simples y saponificables.
Funciones:
o Sirven para hacer los recubrimientos que evitan la prdida de
agua en las hojas de las plantas. Ej.: cera de carnauba
o En los animales recubren la piel, plumas y pelos para
mantenerlos blandos y manejables. Ej.: cera de abejas y
lanolina.
Monoacil, diacial y triacilgliceroles o triglicridos
Definicin: son steres de tres cidos grasos y glicerol. Si los tres OH
del glicerol estn esterificados con el mismo cido se forma un
triacilglicerol simple pero no son frecuentes en la naturaleza, en la
naturaleza existen los triacilgliceroles que son mixtos que tiene dos o
tres . grasos diferentes.
Estructura:

Andrea Luca Snchez

201500758

Nomenclatura:
o Si es un triglicrido simple:

o Si es un triglicrido mixto:
Se numera de arriba hacia abajo
Si hay dos o ms . grasos iguales se usan los prefijos di- o
tri-.
Si fueran diferentes se mencionan en orden de arriba.

Clasificacin
o Grasas: lpido que se encuentra slido a 25C, estn formadas
por gran parte de . grasos saturados.
o Aceites: lpido que se encuentra en estado lquido a 25C,
insaturados o poliinsaturados.
o La diferencia refleja el grado de insaturacin de los . grasos.

Andrea Luca Snchez

201500758

Importancia
o Principal forma de almacenamiento de energa de los
animales.
o Se almacenan en adipocitos.
Propiedades:
o No son cristalinos a T ambiente.
o Puros son incoloros, inodoros e inspidos.
o Su densidad es menor que la del agua
o No conducen calor ni electricidad.
o Los . grasos saturados tiene puntos de fusin ms altos que los
insaturados.
Reacciones qumicas:
o Hidrlisis enzimtica a travs de lipasas.
o Adicin de H2 (hidrogenacin): es la adicin de H2 a dobles
enlaces de . grasos insaturados. Al saturarse los aceites
lquidos se transforman en slidos y ocurre endurecimiento.

o Adicin de I2 (halogenacin): es la adicin de yodo a dobles

enlaces de cidos insaturados y ocurre la decoloracin. Si se le
agrega yodo a un cido saturado se mantiene la coloracin
del yodo.
o Saponificacin: cuando una grasa se calienta con una base
(NaOH, KOH) se produce glicerol y sales de los cidos grasos
que son los jabones. Cuando se usa NaOH se hace jabones
slidos y cuando es KOH se forma un jabn lquido ms suave.

Andrea Luca Snchez

201500758

SEMANA 28
LPIDOS COMPUESTOS Y ESTEROIDES
Lpidos compuestos
Fosfolpidos:
o Definicin: derivan del fosfato de glicerol, son molculas
anfipticas, son los lpidos que poseen mayor polaridad. Son
llamados fosftidos, actan como agentes emulsificantes en la
superficie de la membrana celular. Mayores componentes de
la membrana celular. Son parecidos a los triglicridos excepto
que el grupo terminal OH del glicerol forma un ster con el
cido fosfrico en vez de un cido graso lo que da como
resultado el cido fosfatdico.
o Estructura:

o Fuentes: abundantes en el hgado, cerebro, tejido espinal y se

localiza en todas las membranas externas de casi todas las
clulas.
o Enlaces:

o Lecitina
Es la ms comn, es un glicerolfosfolpido
Existe como un zwitterion
Es abundante en la yema de huevo y en el frijol de soya.
Componentes:
Colina unido a un cido fosfrico por un enlace
fosfoster.

Andrea Luca Snchez

201500758

o Cefalina:
Se encuentra en el tejido espinal y cerebral
Componentes:
Una etanolamina o una serina en lugar de colina.
Importancia: participa en la coagulacin.

Glicolpidos:
o Definicin: compuestos que tienen dentro de su estructura
lpidos y carbohidratos. Son solubles en disolventes orgnicos
no polares. Los que son solubles en agua se llaman
liposacridos.
o Estructura:

o Componentes:
cidos grasos
Glicerol
Varios carbohidratos
o Importancia:
Forman parte de las membranas de todas las clulas,
principalmente las neuronas.
En la membrana tienen la funcin receptora de
molculas externas

Ensfingolpidos:
o Definicin: el grupo amino de la esfingosina forma un enlace
amida hacia un . graso, y el grupo hidroxilo forma un enlace

Andrea Luca Snchez

201500758

ster con el fosfato, que forma otro enlace fosfoster hacia la

colina o etanolamina.
o Estructura:

o Enlaces:
Enlace amida
Enlace fosfoster
o Componentes:
cidos grasos
Fosfato
Componente alcohlico
Colina
Etanolamina
o Importancia
Se encuentra en las membranas celulares
o Cerebrsidos
Definicin: son derivados de la esfingosina y pueden
clasificarse como glicolpidos o esfingolpidos.
Componentes:
cidos grasos de 24 carbonos y posee Dgalactosa.
Fuente: se hallan en el cerebro y en la cubierta de
mielina de los nervios.
Funcin:
Transmitir los impulsos nerviosos a travs de la
sinapsis.
Estn presentes en los sitios receptores de la
acetilcolina y en otros neurotransmisores.
Importancia biolgica:
Ya que son constituyentes del tejido nervioso
algunas enfermedades se dan debido a su
deficiencia o defecto en su estructura.
Enfermedad de Gaucher: en lugar de D-galactosa
se encuentra una glucosa, por lo que se acumula
en el rin, bazo o cerebro por dficit de la
enzima glucocerebrosidasa. Esta enfermedad
causa que se depositen cantidades anormales de

Andrea Luca Snchez

201500758

lpidos, es una enfermedad hereditaria y se

caracteriza
por
hepatomegalia,
anemia,
trombocitopenia y lesiones seas.
Enfermedad de Tay-Sachs: no se fragmentan los
glucolpidos, entonces se acumulan en el sistema
nervioso central, tejidos oculares y cerebrales. Se
da por la no produccin de la enzima
hexosaminidasa-A. Se hereda de padres a hijos, y
se caracteriza por hipotona.

Carcter anfiptico: tiene partes polares y no polares.

Esteroides
Definicin: son compuestos que contienen el ncleo esteroide, que
consiste en tres anillos de ciclohexano y un anillo de ciclopentano
fusionados, llamado ciclopentanoperhidrofenantreno no hidrolizable
o perhidrociclopentanofenantreno.
Pueden existir libreo o combinado con cidos grasos o
carbohidratos. El ms importante es el colesterol.
Estructura

o Los cuatro anillos del ncleo esteroide se designan A, B, C y D.

Los tomos de carbono se numeran a partir de los carbonos
en el anillo A y terminan con los dos grupos metilo.

Fuentes: huevos, mantequilla, todo lo de origen animal.

Colesterol: es un esterol porque tiene un tomo de oxgeno como
grupo hidroxilo (-OH) en el carbono 3. Tambin tiene un enlace
doble entre el carbono 5 y el 6, tiene grupos metilo en los carbonos
10 y 13 y una cadena de carbono en el carbono 17.
o Se encuentra en membranas celulares, vainas de mielina y
tejido cerebral y nervioso, principal componente de clculos
renales.
o Se usa para la formacin de sales biliares.
o Es sintetizado en el hgado a partir de la acetilcoenzima A.
o Se encuentra en productos animales.
o Estructura:

Andrea Luca Snchez

201500758

Comparacin del colesterol con:

o Testosterona: es una hormona esteroides porque depende del
colesterol para su sntesis. Es una hormona sexual masculina,
favorece el crecimiento de msculos y vello facial,
maduracin de rganos sexuales y de espermas.

o Progesterona: hormona esteroide, prepara al tero para la

implantacin de un vulo fecundado. Si el vulo no es
fecundado, los niveles de progesterona y estrgeno
descienden y se presenta la menstruacin.

o Estradiol: hormona sexual femenina, dirige el desarrollo de las

caractersticas sexuales femeninas: el tero aumenta de
tamao, la grasa se deposita en las mamas y la pelvis se
ensancha.

o Sales biliares (glicocolato de sodio): se producen a partir del

colesterol en el hgado y se almacenan en la vescula biliar. Las
sales biliares emulsifican a grasas y aceites en el intestino
delgado ayudando su absorcin en la mucosa intestinal.
Cuando hay grandes cantidades de colesterol, este se puede
volver slido y se convierte en clculos renales.

Andrea Luca Snchez

201500758

o Vitamina D: grandes cantidades de colesterol se encuentran

en la piel y parte de l se convierten en vitamina D cuando la
piel se expone al sol.

Importancia biolgica: se usa para la formacin de sales biliares,

hormonas sexuales y vitamina D.

SEMANA 29
AMINOCIDOS Y PPTIDOS
Aminocidos
Definicin: son los bloques bsicos de todas las protenas, en la
naturaleza se conocen unos 300 aa, pero slo 20 son usados en la
biosntesis de protenas de humanas. Se encuentran libres (disueltos
en el protoplasma) o unidos covalentemente con otros.
Fuentes:
Frmula General: H2N-CHRCOOH
Estructura:

Grupos funcionales: Cada aa tiene un C central (carbono )

enlazado a grupos funcionales:
Grupo amino (-NH2)
Grupo cido carboxlico (-COOH)
tomo de Hidrgeno
Grupo R (este difiere con cada aa)

Andrea Luca Snchez

201500758

Nomenclatura comn (20 -aa)

Nombre

Abreviatura

Letra

Glicina
Alanina
Valina
Leucina
Isoleucina
Fenilalanina
Metionina
Prolina
Triptfano
Serina
Treonina
Tirosina
Cistena
Asparangina
Glutamina
cido asprtico
cido glutmico
Histidina
Lisina
Arginina

Gly
Ala
Val
Leu
Ile
Phe
Met
Pro
Trp
Ser
Thr
Tyr
Cys
Asn
Gln
Asp
Glu
His
Lys
Arg

G
A
V
L
I
F
M
P
W
S
T
Y
C
N
Q
D
E
H
K
R

Punto
Isoelctrico

AA
APOLARES

AA POLARES
NEUTRO

AA POLARES
CIDOS (-)
AA POLARES
BSICOS (+)

Clasificacin
o Por sus cadenas laterales (grupos R)
Polares: hidroflicos
Los polares neutros tienen grupos hidroxilo (-OH),
tiol (-SH) o amida (-CONH2)
Apolares: son hidrofbicos, tienen grupos R de
hidrgeno, alquilo o aromtico.
cidos: son polares, tienen un grupo carboxilato(-COO-)
Bsicos: tienen grupos R amina

o Por su requerimiento
Esenciales: son los que se deben de ingerir
No esenciales: los sintetiza el cuerpo

Andrea Luca Snchez

201500758

AA esenciales para adultos

Histidina (His)
Isoleucina (Ile)
Leucina (Leu)
Lisina (Lys)
Metionina (Met)
Fenilalanina (Phe)
Treonina (Thr)
Triptfano (Trp)
Valina (Val)

AA esenciales para bebs

y nios

Todos los aa
esenciales de los
adultos y:
Arginina (Arg)
Cistena (Cis)
Tirosina (Tyr)

Propiedades fsicas
o Son slidos cristalinos, incoloros, no voltiles, funden con
descomposicin de 200C.
o Solubles en agua, insolubles en compuestos orgnicos
o Semejantes a sales

Isomera ptica
o El carbono alfa (C) tiene cuatro grupos diferentes unidos, por
lo que significa que es un carbono quiral y por lo tanto es
pticamente inactivo.
o Los aa presentas imgenes especulares no superponibles o
enantimeros dando las D y L aa.
o La GLICINA no tiene, porque no tiene carbono quiral.
Formas D y L
o Son las que se forma por las imgenes especulares no
superponibles o enantimeros.
o Todas las protenas y pptidos en la naturaleza tienen aa con
conf. L.
Comportamiento anfolito: esto quiere decir que cuando se
encuentran en un medio cido se comportan como bases y cuando
estn en un medio alcalino se comportan como cidos, segn sus
puntos isoelctricos.

Andrea Luca Snchez

201500758

Ionizacin de aa
o Catin: cuando en una disolucin cida el grupo COO- gana
H+ para formar un cido carboxlico (-COOH), y el grupo -NH3+
conserva la carga de +1.
o Anin: cuando en una disolucin bsica el grupo -NH3+ pierde
un H+ y forma un grupo amino (-NH2), que no tiene carga. El
grupo carboxilato (-COO-) tiene una carga de -1, y por eso
queda con una carga global negativa.
o A lo anterior se le conoce como anfteros o anfolitos, que es
que pueden recibir o donar protones.
o Zwitterin: cuando el aa estn en un pH isoelctrico y al ion
dipolar que se forma es al que se conoce como sal interna o
zwitterion y depende del grupo R.
o pH Isoelctrico (pI): es en donde el aa existe en solucin como
sal interna, es elctricamente neutro y no muestra tendencia a
emigrar a algn electrodo. Cada aa tiene un pI propio.
Pptidos
Definicin: la unin de dos o ms aminocidos mediante enlaces
peptdicos.
Enlace peptdico: es un enlace covalente que se da entre el
carboxilo de un aa y el -amino del siguiente, esto genera un enlace
tipo amida, libera una molcula de agua.
Representacin general

Importancia biolgica:
o Glutatin (antioxidante): es un tripptido que est formado de
los aa: . glutmico, cistena y glicina. Es un antioxidante que
ayuda a proteger las clulas de especies reactivas de oxgeno
como los radicales libres y los perxidos. Es usado por las
clulas para deshacerse de sustancia txicas, regulan
funciones del sistema inmunolgico e inhibe la replicacin de
virus.
o Vasopresina (hormona antidiurtica): nonapptido producido
por el hipotlamo.
Efecto antidiurtico, el cual estimula la reabsorcin de
agua por el rin aumentando la presin sangunea. La
deficiencia puede provocar diabetes inspida.

Andrea Luca Snchez

201500758

o Oxitocina (hormona estimulante de contracciones): es un

nonapptido cclico producido por el hipotlamo.
Estimula contraccin de los msculos lisos (ej.: tero) y la
salida de la leche en las madres.
Hormona del amor ya que provoca la creacin de
lazos afectivos y de fidelidad.
SEMANA 30
PROTENAS
Definicin: son macromolculas biolgicas, formadas de polmeros
lineales de aa, son de 50 o ms aa y tiene actividad biolgica.
o Son los componentes esenciales de todas las clulas y
principales componentes estructurales de los animales.
o Su funcin bsica es el desarrollo y mantenimiento del cuerpo.
o Por este medio de expresa la info gentica, las protenas haces
las denes dictadas por los cidos nucleicos.
o Estn hechas de polmeros de -L-aminocidos.
o La composicin elementas es: 53% C, 7% H, 23% O, 16% N, 1% S,
y menos de 1% P.

Clasificacin
o Funcin biolgica

Estructural

Como las glucoprotenas que forman

parte de las membranas.
Las histonas que forman parte de los
cromosomas
El colgeno, del tejido conjuntivo
fibroso.
La elastina, del tejido conjuntivo
elstico.
La queratina de la epidermis.

Enzimatica

Son las ms numerosas y especializadas.

Actan como biocatalizadores de las
reacciones qumicas y puedes verlas y
estudiarlas con detalle aqu.

Hormonal

Defensiva

Inmunoglobulina
Trombina y fibringeno

Transporte

Hemoglobina
Hemocianina
Citocromos

Reserva

Ovoalbmina, de la clara de huevo

Gliadina, del grano de trigo
Lactoalbmina, de la leche

Insulina y glucagn
Hormona del crecimiento
Calcitonina
Hormonas tropas

o Composicin
Holoprotenas o simples: formas slo por aa.

Andrea Luca Snchez

201500758

Globulares: forma esfrica y compacta, solubles

en agua y soluciones salinas acuosas.
o Prolaminas
o Globulinas
o Albminas
o Hormonas
o Enzimas
o Histonas: asociadas a . nucleicos.
Fibrosas: con forma de fibras alargadas, insolubles
en agua y en casi todos los solventes.
o Colgenos:
tejidos
conjuntivos,
cartilaginosos
o Queratinas: formaciones epidrmicas
o Elastinas, en tendones y vasos sanguneos
o Fibrona: en hilos de seda
Heteroprotenas o conjugadas: formadas por una
fraccin proticas y por un grupo no protico que se
llama grupo prosttico.
Glucoprotenas
o Ribonucleasa
o Mucoprotenas
o Anticuerpos
o Hormona luteinizante
Lipoproteas: de alta, baja y muy baja densidad,
que transportan lpidos en la sangre.
Nucleoprotenas:
o Histonas
o Robosomas
Cromoprotenas: transportan oxgeno y electrones.

Andrea Luca Snchez

201500758

Niveles de organizacin: ESTRUCTURAS

o Primaria: indica qu aa componen la cadena y el orden en
que dichos aa se encuentran. La funcin de una protena
depende de su estructura de aa y de la forma que esta
adopte.
Enlaces presentes: enlaces peptdicos y puentes de
disulfuro entre las cadenas.
Ej.: estructura primaria de la insulina.
o Secundaria: describe el tipo de estructura que forma cuando
los aa forman enlaces por puentes de hidrgeno dentro de
una sola cadena polipeptdica o entre cadenas
polipeptdicas.
Enlaces presentes: puentes de hidrgeno.
Ej de estructuras:
Hlices : enrolladas en espiral hacia la derecha,
cada vuelta se compone de cuatro aa.
Lminas : est formada por n cadenas paralelas
o antiparalelas que van en zigzag debido a las
repulsiones R-R.
Hlice triple: est presente en el colgeno, un
residuo de glicina cada 3 aa permite que las 3
cadenas se empaqueten estrechamente con las
glicinas en el interior y los otros aa en el exterior.
o Terciaria: forma tridimensional nica, que resulta del
plegamiento y flexin precisos de la vuelta en espiral,
originando una conformacin globular, es la ms importante
porque e cuando la protena adquiere su act biolgica,
facilita la solubilidad en agua.
Enlaces presentes: Enlaces inicos(+-) o puentes salinos,
Enlaces de hidrgeno, Enlaces disulfuro, Interacciones
hidrfobas, Interacciones hidroflicas
Ej
o Cuaternaria: es la forma en que las cadenas separadas de
polipptidos se adaptan entre s en las protenas que tiene ms
de una cadena, las fuerzas que las estabilizan son las mismas
que en la estructura terciaria (no covalente). Tiene
subunidades de dos o ms estructuras terciarias.
Enlaces presentes: mismo que en el terciario.
Ej.: Hemoglobina
Desnaturalizacin
o Calor: rompe los enlaces de hidrgeno y las interacciones
hidrofbicas entre los grupos R no polares. Provoca la
coagulacin de la protena.

Andrea Luca Snchez

201500758

o Agitacin: la accin de batir estira las cadenas polipeptdicas

hasta que se interrumpen las interacciones estabilizadores
como puentes de hidrgeno e interacciones hidrofbicas.
o Solventes: (alcohol etlico e isoproplico) estos solventes
pueden destruir los enlaces de hidrgeno intermoleculares de
la molcula, ya que forman sus propios enlaces por puente de
H con una protena y alteran el enlace por puente de H
intramolecular de la cadena lateral.
o Cambios de pH: los reactivos bsicos o cidos cambian el pH
rompiendo los puentes de H y alteran los enlaces inicos
(puentes salinos). Alteran el estado de ionizacin de los grupos
carboxlicos y amino provocando la coagulacin de la
protena.
o Metales pesados: puede ser Ag, Hg, Pb; estos metales
desnaturalizan las protenas al formar enlaces con grupos R
inicos o reaccionar con enlaces de puentes de disulfuro (S-S)
Estructura e Importancia biolgica:
o Colgeno: es la protena ms abundante en el cuerpo
humano, se forma por tres cadenas de polipptidos formado
por tres aa (glicina en 33%, alanina en 12% y prolina en 22%;
tambin tiene menorels cantidades de hidroxiprolina e
hidroxilisina. Son tres hlices que se enredan y forman fibrillas
que forman tejidos conectivos y tendones.
En la juventud es elstico y conforme se envejece este
se va haciendo menos elstico.
Forma parte de piel, huesos, dientes, ligamentos,
cartlago y tendones que cubren, soportan y mantienen
unidos.

o Insulina: es una hormona polipeptdica secretada por las

clulas beta de los islotes de Langerhans del pncreas, est
formada por 51 aa divididos en dos cadenas. La cadena A
tiene 21aa y la cadena B tiene 30 aa. Las cadenas estn
unidos por puentes disulfuro. Su funcin es la de favorecer la
incorporacin de glucosa de la sangre hacia las clulas.

Andrea Luca Snchez

201500758

o Mioglobina: es una hemoprotena muscular (es parecida en

cuanto a funcin y estructura a la hemoglobina), es una
cadena polipeptdica de 153 aa que tiene un grupo hemo
con un tomo de hierro. La funcin es la de almacenar y
transportar oxgeno, es el principal pigmento de la carne.

o Hemoglobina: se encuentra slo en los eritrocitos. Su funcin

principal es la de transportar oxgeno desde los pulmones
hasta los capilares en los tejidos, as como tambin transporta
dixido de carbono desde los tejidos hasta los pulmones. La
hemoglobina A es la principal en los adultos y est formada
por cuatro cadenas polipeptdicas (dos y dos ).

Enzimas: son protenas que catalizan reacciones biolgicas.

o Sitio activo: porcin funcional de una enzima, es en donde se
unen los sustratos con la enzima y se produce la reaccin.
o Sustrato o reactivo: molculas o iones sobre los que trabaja
una enzima.
o Clasificacin:

Andrea Luca Snchez

201500758

Importancia de las enzimas sricas en el diagnstico clnico

SEMANA 31
NUCLESIDOS Y NUCLETIDOS
Composicin qumica
o Bases nitrogenadas: son derivadas de las aminas heterocclicas
Bases pricas: son derivadas de las purina (compuesto
cclico aromtico, formado por un anillo pentagonal
(imidazol) con dos tomos de nitrgeno unido a un anillo
de pirimidina).

Bases pirimdicas: son derivadas de la pirimidina, que es

un compuesto heterocclico de seis miembros con dos N
dentro del anillo.

o Azcar: son pentosas en forma de furanosa, las cuales se unen

con el C1 a la base y con el C5 al grupo fosfato.

Andrea Luca Snchez

201500758

o Grupo fosfato

Nuclesido
Definicin: es la unin de una base prica o pirimdica con una
pentosa en forma de furanosa, se da una prdida de una molcula
de agua.
Estructura:

Enlace -N-glucosdico: se forma en el C1 del azcar y el N1 de la

base pirimdica o el N9 de la base prica.

Nucletido
Definicin: unidad monomrica de un . nucleico, est formada por
una purina o pirimidina unida de forma covalente con una ribosa o
desoxirribosa, que tambin est enlazada a un grupo fosfato, se
liberan dos molculas de agua.

Andrea Luca Snchez

201500758

Estructura

o Nucletidos intermediarios de energa

o Nucletidos mensajes qumicos:

o Nucletidos transportadores de electrones:

Andrea Luca Snchez

201500758

Enlace -N-glucosdico
Enlace fosfodister

SEMANA 32
CIDOS NUCLICOS
Definicin: son molculas informativas, cuya estructura determina el
crecimiento y desarrollo de todas las formas de vida.
Existen dos tipos de . nucleicos: ADN y ARN.
Polinucletido: polmeros que con un nmero elevado de unidades
de nucletidos unidos por enlaces fosofodiester entre el carbono 5
de un nucletido y el carbono 3 del otro.

ARN
Definicin: cido nuclico de un solo filamento.
Caractersticas:
o La unida pentosa es una D-ribosa.
o Las bases pirimdica es uracilo y citosina.
o Es
monocatenario.
Estructura

Andrea Luca Snchez

201500758

Tipos

Enlace -N-glucosdico
Enlace fosfodister

ADN
Definicin: contiene toda la informacin requerida para construir las
clulas y los tejidos de un organismo a travs de los mecanismos de
transcripcin y traduccin.
o Los . nuclicos contiene la info que determina la secuencia
de aa de las protenas e interviene en la sntesis de los mismos.
o La duplicacin exacta asemgura la continuidad gentica de
las especies.
Estructuras: el modelo de doble hlice de Watson y Crick seala que
las bases heterocclicas estn orientadas hacia el eje interior y la
columna vertebral de azcar-fosfato est en la parte externa de la
hlice.
o Las pares de bases adoptan una disposicin helicoidal en el
ncleo central de la molcula, hay 10 pares de bases por
cada vuelta de la hlice.

Andrea Luca Snchez

201500758

Enlace -N-glucosdico
Enlace fosfodister
Pares de bases: se une la adenina con la timina y la citosina con la
guanina.

Puentes de hidrgeno
Antiparalelismo
Estructura
o Primaria: secuencia lineal de los nucletidos.
o Secundaria: es el conjunto de interacciones entre las bases
nitrogenadas, formando una doble hlice.
o Terciaria: se forma una sper hlice que da estabilidad y
reduccin de su longitud para almacenarse, formando
nucleosomas y el collar de perlas.
o Cuaternaria: se forma el selenoide, luego la cromatina para
llegar a formar la cromatina que forma el cromosoma
(organizacin de ms alto del ADN).

Importancia biolgica: guarda info gentica.

Andrea Luca Snchez

201500758

Modificaciones qumicas en el ADN

o Metilacin de la citosina

o Dimerizacin de timina