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CINCIAS NATURAIS

os alimentos como veculo de nutrientes

1.Classifica como verdadeira (V) ou falsa (F) cada uma das afirmaes:
a) Os alimentos so constitudos por nutrientes.

___

b) Todos os alimentos possuem todos os tipos de nutrientes. ___


c) Os nutrientes tm funes muito variadas. ___
d) A gua um nutriente impostante para regular o organismo. ___
e) O leite um alimento rico em diferentes tipos de nutrientes. ___
2.O ser humano, como os outros seres vivos, no pode passar sem alimentos.
2.1.Das frases que se seguem, assinale com um X a que justifica a afirmao anterior.
a)Os alimentos podem conter nutrientes orgnicos e minerais.
b)Os alimentos diferem pelos nutrientes que possuem.
c)Os alimentos fornecem ao organismo nutrientes indispensveis manuteno da vida.
d)Todos os alimentos possuem os mesmos nutrientes.
2.2.Dos termos a seguir indicados, assinala com um X os que indicam nomes de nutrientes e
com dois XX os nomes dos alimentos.
__ __ Sardinhas

__ __ Lipdos

__ __ Cereais

__ __ Alface

__ __ Protenas

__ __ Maa

__ __ Glcidos

__ __ Vitaminas

3.Os nutrientes so necessrios ao organismo.


3.1.Identifica a funo dos nutrientes referidos:
a)Nutrientes cuja atividade permite manter o equilibrio do organismo.
_____________________________________________________________________
b)Nutrientes que fornecem energia s clulas para desempenhrem as suas funes.
___________________________________________________________________
c)Nutrientes utilizados na construo das clulas que constituem o organismo.
____________________________________________________________________
3.2.Indica o exemplo de um nutriente para cada uma das funes enteriores.
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4.Nas frases seguintes, assinala a opo que completa corretamente cada uma das frases.
4.1.Os prtidos tm, principalmente, funo...
a)Plstica

b)Energtica

c)Reguladora d)Equilibrada

4.2.Os lpidos tm funo energtica, pois...


a)Ajudam o organismo na defesa contra as doenas.
b)Encontram-se nos alimentos de origem vegetal, como as frutas.
c)Fornecem uma reserva de energia que protege o organismo do frio.
d)Participam na reparao dos tecidos aps um ferimento.
4.3.Os lpidos tm funo plstica pois...
a)Formam uma camada de gordura debaixo da pele.
b)So utilizados pelo organismo para fabricar o sangue.
c)So esssenciais para o crescimento dos adultos.
d)Fazem parte da constituio dos ossos e dos dentes.
4.4.Os nutrientes que fornecem energia para as atividades dirias so...
a)As fibras alimentares

b)Os glcidos

c)Os lpidos

d)Os prtidos

5.A figura ao lado mostra a quantidade de nutrientes que cnstituem o organismo humano.
5.1.Quais os trs principais constituintes do teu corpo?
______________________________________________
5.2.Quais os nutrientes que necessitamos ingerir em
menor quantidade?
_________________________________________
5.3.Justifica a tua resposta questo anterior.
_____________________________________________________________________________
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6.A roda dos alimentos ensina como fazer uma alimentao saudvel.
6.1.Substitui por nomes de outros alimentos as letras da figura.
A________________________ B________________________
C________________________ D_________________________
E________________________ F_________________________
G________________________ H_________________________
6.2.Indica os nutrientes predominantes nos grupos:
o Hortcolas - ____________________________________________________
o Lacticnios - ____________________________________________________
o Cereais e seus derivados, tubrculos - _______________________________
6.3.Entre as frases que se seguem assinala com um X as que se referem a principios da Roda
dos alimentos.
____ A- Beber gua diariamente em quantidade suficiente.
____ B- Todos os alimentos devem ser utilizados em igual quantidade.
____ C- Comer alimentos diferentes dentro de cada grupo.
____ D- Ingerir refrigerantes com frequncia.
____ E- Comer maior quantidade dos alimentos pertencentes aos grupos de maior dimenso.
7.Para uma alimentao saudvel so indispensveis certos hbitos alimentares
Justifica as seguintes atitudes que se devem tomar:
a)Tomar um pequeno almoo completo.
__________________________________________________________________________
b)No consumir refrigerantes com frequncia.
__________________________________________________________________________
c)As crianas e os adolescentes no devem ingerir lcool.
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8.A turma da Joana foi encarregada de elaborar o menu dirio da cantina da escola. Ajuda-a a
escolher a ementa mais adequada.
A

Sopa de feijo verde

Canja de galinha

Creme de cenoura

Rissis com batatas fritas

Hambrger no po

Salmo grelhado com

Refrigerante

Sumo de laranja

Mousse de chocolate

Pudim de ovos

arroz

gua

Maa

8.1.Qual das ementas a mais adequada? _________________


8.1.1.Explica por que motivo no se deve optar por nenhum dos outros menus.
_______________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
8.1.2.Corrige essas ementas de modo a que possam ser utilizadas nos restantes dias da
semana.

9.Indica as afirmaes que se referem aos principios de uma alimentao saudvel.


___ A- O pequeno-almoo a refeio menos importante do dia.
___ B- A gua imprescindvel, por isso, deve ser consumida com frequncia.
___ C-Os cereais, os produtos hostcolas e a fruta so os alimentos que devemos ingerir em
maior quantidade.
___ D- Ao longo de um dia, trs refeies so suficientes.
___ E- Devemos evitar ingerir muitos glcidos, mas podemos consumir lpidos sem limite.
___ F- O bem-estar fsico depende apenas da alimentao, por isso, o exerccio fsico no
importante.
___ G- Os intervalos entre as refeies no devem ser superiores a trs horas.

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10.As etiquetas que se seguem referem-se a diferentes doenas de origem alimentar.


2. Raquitismo

1. Obesidade
4. Beribri

3. Bcio

10.1.Comenta a seguinte afirmao: As doenas referidas nas etiquetas so avitaminoses.


_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
10.2.Indica a vitamina cuja carncia est na origem:
a)Beribri - ________________________

b)Raquitismo - ___________________

c)Xeroftalmia - _____________________

d)Escorbuto - ____________________

11.O rtulo ao lado pertence a um sumo.


11.1.Sublinha, no rtulo, as substncias que so aditivos
alimentares.
11.2.Seleciona a alnea que cimpleta corretamente a frase que se
segue.
Os aditivos alimentares so...
a)benefcios para a nossa sade. ___
b)substncias adicionadas aos alimentos processados. ___
c)nutrientes dos alimentos. ___
11.3.Qual o nutriente que existe em maior quantidade neste sumo?
_____________________________________________________________________________
11.4.Para alm da tabela com a informao nutricional e adescrio dos aditivos, os rtulos
apresentam, obrigatoriamente, uma outra informao fundamental. Que informao?
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12.Um grupo de alunos da turma da Rita fez uma apresentao, no Dia Mundial da Alimentao,
sobre as desvantagens do consumo exagerado de aditivos. O Joo trouxe diversos alimentos
com aditivos e a Rita trouxe alimentos dos mesmos grupos, mas sem aditivos.
12.1.O que so aditivos alimentares?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
12.2.De que forma so designados os aditivos alimentares, nos rtulos?
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12.3.Escreve o nome dos alimentos que estariam na mesa da Rita.
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13. Faz corresponder a cada algarismo da Coluna I um aditivo da coluna II.
Coluna I

Coluna II

1.Dificltam o desenvolvimento de micrbios, conservando o

-Corantes ____

alimento.

-Conservantes ___

2.Realam a cor do alimento.

-Antioxidantes ___

3.Realam o sabor do alimento.

-Edulcorantes ___

4.Evitam a degradao do alimento.

-Espessantes, gelificantes,

5.Substituem os acares como adoantes do alimento.

emulsionantes e estabilizantes ___

6.Do ao alimento a textura, consistncia e estabilidade

-Intensificadores de sabor ___

adequadas, mantendo o aspeto original do alimento recmpreparado


14.Regista o nome de um alimento conservado pelos seguintes processos:
A- Pasteurizao _________________

B- Calda de acar ___________________

C- Congelao __________________

D- Salga ____________________