A IMPORTNCIA DE UMA ALIMENTAO EQUILIBRADA E

SEGURA
Todos os animais, incluindo o homem, precisam de se alimentar para sobreviver. Porque so to
importantes os alimentos?

Os alimentos so uma mistura de substncias com o nome de nutrientes. Os nutrientes

existentes nos alimentos so fundamentais para a nossa existncia porque:

fornecem energia ao organismo

fornecem substncias para o crescimento, manuteno e reposio dos materiais

do nosso corpo

fornecem substncias que regulam e protegem o organismo

Nutrientes e as suas funes

Protenas ou Prtidos

tm essencialmente funo plstica, ou construtora. So importantes para o

crescimento e para o desenvolvimento intelectual.
o predominam na carne, peixe, ovos e leite, ou seja, alimentos de origem
animal

Glcidos ou Hidratos de Carbono

tm essencialmente funo energtica mecnica. Do-nos energia para as

atividades do dia-a-dia e para as funes vitais do organismo.
o predominam nos cereais, massas, arroz, po

Lpidos ou Gorduras

tm essencialmente funo energtica calorfica. Permitem manter a

temperatura corporal.
o predominam no azeite, leos, manteiga, banha, toucinho

gua

tem funo plstica e reguladora. o nosso principal constituinte e

fundamental para transportar materiais, eliminar substncias txicas e para
regular a temperatura corporal.

o existe em todos os alimentos, essencialmente na fruta e nos vegetais

Minerais

tm funo plstica e reguladora. Uns so constituintes dos ossos, dentes e

sangue e outros so protetores dos dentes e do sistema nervoso.
o existem em praticamente todos os alimentos, essencialmente na fruta e
vegetais

Vitaminas

tm funo reguladora/protetora. So geralmente identificadas pelas letras do

alfabeto e cada uma tm uma funo especfica no organismo.
o encontram-se principalmente na fruta, nos vegetais e no leite

Fibras

tm funo reguladora. So importantes para o bom funcionamento do

intestino grosso.
o encontram-se nos alimentos de origem vegetal

Doenas provocadas pelo excesso ou carncia de nutrientes

Carncia de protenas:

atrasos de crescimento

dificuldades de aprendizagem

pouca resistncia s doenas

Carncia de glcidos:

perda de fora e energia

emagrecimento

Excesso de glcidos e lpidos

obesidade

doenas cardiovasculares

diabetes (acar no sangue)

Carncia de vitaminas (avitaminoses)

xeroftalmia (afeta a viso) falta de vitamina A

beribri (afeta msculos e sistema nervoso) falta de vitamina B

escorbuto (afeta as gengivas e os dentes) falta de vitamina C

raquitismo (afeta os ossos) falta de vitamina D

Carncia de minerais

desequilbrios no organismo

Dieta Mediterrnea

Para evitar doenas provocadas pela carncia ou excesso de nutrientes devemos ter em
conta a Pirmide de Alimentao Mediterrnea. Permite-nos fazer uma alimentao
completa, equilibrada e variada, e um estilo de vida saudvel.
Na base da Pirmide da Dieta Mediterrnica, encontram-se os alimentos que devem
sustentar a alimentao, e nos nveis superiores, os alimentos a serem consumidos em
quantidades moderadas.
Os elementos sociais e culturais caractersticos da forma de vida do Mediterrneo
tambm so tidos em conta, bem como se d primazia aos produtos tpicos regionais.

Hbitos alimentares corretos

tomar pequeno-almoo completo

no ficar mais de 3 horas sem comer

fazer 4 a 6 refeies por dia

aumentar o consumo de leite, peixe, fruta e legumes

reduzir o consumo de gorduras, acar e sal

fazer uma alimentao variada

no comer em excesso

Conservao dos alimentos

Os alimentos podem ser prejudiciais sade se estiverem sujeitos ao contato com ar,
luz, gua ou temperaturas altas, pois so condies favorveis ao aparecimento de
microorganismos.
Para evitar que os alimentos se estraguem existem vrios processos de conservao:

congelao

pasteurizao

salga

fumagem

adio de conservantes