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ISSN: 0122-0268
ORIGINAL
RESUMEN
Objetivos. Comparar la accin cataltica de la enzima catalasa, con la de un
catalizador inorgnico como es el bixido de manganeso (MnO 2) al descomponer
el perxido de hidrogeno (H 2O2) a temperatura ambiente. Observar el efecto de la
temperatura sobre la accin cataltica de una enzima y comparar el mismo efecto
de la temperatura sobre un catalizador inorgnico. Observar la accin de un
inhibidor sobre la actividad cataltica de una enzima. Materiales y Mtodos. Se
realizaron 5 procedimientos diferentes utilizando en cada uno de ellos sustancias
en comn como la sangre, extracto de papa, MnO2 y H2O2. Resultados. Con la
prctica realizada se comprueba que las enzimas son protenas que al someterlas
a elevaciones de temperatura, se desnaturalizan y pierden su funcin biolgica y
al disminuir la temperatura, disminuye la cintica de las molculas.
Conclusiones. Las enzimas, a diferencia de los catalizadores inorgnicos
catalizan reacciones especficas. Sin embargo hay distintos grados de
especificidad. Ya que la catalasa qumicamente es una protena, podemos
desnaturalizarla
al
someterla
a
altas
temperaturas.
Al
perder
la estructura terciaria, perder tambin la funcin y como consecuencia su
funcin cataltica.
Palabras clave: Desnaturalizar, sangre, temperatura.
ABSTRACT
Objectives. Compare the catalytic action of the enzyme catalase, with an
inorganic catalyst such as manganese dioxide (MnO 2) to decompose the hydrogen
peroxide (H2O2) at room temperature. Observe the effect of temperature on the
catalytic action of an enzyme and compare the same effect of temperature on an
inorganic catalyst. Observe the action of an inhibitor of the catalytic activity of an
enzyme. Materials and methods. 5 different procedures using in each common
substances such as blood, potato extract, MnO 2 and H2O2 were performed.
Results. With practice made is found that enzymes are proteins that when
subjected to temperature elevations denatured and lose their biological function
and with decreasing temperature decreases the kinetics of molecules.
Conclusions. Enzymes, unlike inorganic catalysts catalyze specific reactions.
However there are varying degrees of specificity. Since catalase is a protein
chemically, we can denature when subjected to high temperatures. By losing the
tertiary structure, it will also lose the function and consequently its catalytic role.
Key words: Denature, blood, Temperature.
INTRODUCCION
Al
igual
que
las
disciplinas
experimentales que han surgido
como una rama comn como es
la biologa,
esta
tiene
una historia propia
construida
a
travs
de
observaciones,
experiencias, pruebas y teoras.
Se
inici
con
el
estudio
de
los procesos de fermentacin y
de
putrefaccin
y
Antoine-Laurent
Lavoiser (1743- 1794) fue el primero
en plantear sobre bases cuantitativas
el proceso de
la
fermentacin
alcohlica al observar una relacin
entre cantidad deazcar presente
y productos formados
durante
el
proceso. Sostuvo que la fermentacin
poda ser considerada como una
reaccin qumica cualquiera.
No
obstante Pasteur demostr pronto
que los procesos de putrefaccin y
fermentacin eran provocados por la
presencia de bacterias y levadura.Si
DISCUSIN
La teora cintica qumica establece
que
las
reacciones
qumicas
transcurren molcula a molcula de
modo que una reaccin tal como
R (reactivos) P (productos)
tiene lugar porque una determinada
fraccin de la poblacin de molculas
R, en un instante dado, posee
energa suficiente como para alcanzar
un estado activado llamado estado de
transicin, en el que es muy fcil que
se rompan o se formen uno o ms
enlaces qumicos para formar los
productos P. Es frecuente confundir el
estado
de
transicin
con
un
intermediario
de
reaccin;
sin
embargo este estado no es ninguna
especie qumica concreta, sino que
podra definirse con ms exactitud
como un "momento molecular fugaz",
altamente inestable, en el que uno o
ms enlaces qumicos estn muy
prximos a romperse o a formarse.La
velocidad de una reaccin qumica es
proporcional al nmero de molculas
Factor pH
La mayora de los enzimas presentan
unpH ptimo para el cual su actividad
es mxima; por encima o por debajo
de ese pH la actividad disminuye
bruscamente. Este efecto se debe a
que, al ser los enzimas de naturaleza
proteica, al igual que otras protenas,
se desnaturalizan y pierden su
actividad si el pH vara ms all de
unos lmites estrechos. De ah la
conocida importancia biolgica de los
sistemas tampn.En la mayor parte
de los casos el pH ptimo est
prximo
a
la
neutralidad,
en
consonancia con el pH intracelular,
pero existen enzimas con pH ptimo
muy diverso segn sea el pH del
medio en el que habitualmente
actan (los enzimas proteolticos del
jugo gstrico tienen pH ptimos
prximos a 2 ya que este es el pH de
dicho jugo). Por ltimo existen
algunos enzimas a los que el pH no
afecta en absoluto.
Agradecimientos
Al equipo humano del laboratorio de
parasitologa de la facultad de
medicina veterinaria y zootecnia de la
universidad de Crdoba.
REFERENCIAS
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Inorganica. [online]
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