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SaborIntenso

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eBOOK

O SaborIntenso nasceu no sentido de descomplicar a arte de cozinhar.


Com base nos videos realizados ao longo dos ltimos 2 anos, so reunidas neste livro, receitas simples,
prticas e para todas as carteiras.
Todas as receitas so acompanhadas de um link para o vdeo no site do SaborIntenso, onde poder a,
esclarecer quaisquer dvidas que advenham da sua preparao.
Dedicamos este livro a todos os nossos membros e visitantes, que tm contribuido para o sucesso deste
projecto.
Um abrao amigo,
Neuza Costa e Sandro Vilar
17 de Fevereiro de 2011

Proibida a reproduo, total ou parcial, do contedo desta publicao.


Probida a redistribuio deste eBook.
Direco Culinria: Neuza Costa
Produo de Vdeos e Fotografia - Sandro Vilar
Todos os contedos deste eBook, designadamente, textos, fotografias, ilustraes e
logos, encontram-se protegidos por Direitos de Autor e Direitos Conexos, no podendo
ser utilizados de forma alguma sem autorizao prvia por escrito de um administrador
do SaborIntenso.com.
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contedos para uso pessoal.
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RECEITAS, CULINRIA E VDEO

INDICE
Sopas
Caldo Verde
Canja de Galinha
Canja de Pato
Gaspacho
Sopa da Pedra
Sopa de Abbora com Agries
Sopa de Aletria com Legumes
Sopa de Amijoa
Sopa de Cabea de Garoupa com Aafro
Sopa de Camaro Picante
Sopa de Cebola
Sopa de Cenoura com Brculos
Sopa de Feijo Branco com Agries
Sopa de Feijo Encarnado com Couve
Sopa de Feijo Frade com Nabias
Sopa de Feijo Verde com Bacon
Sopa de Feijo Verde com Tomate e Presunto
Sopa de Gro com Espinafres
Sopa de Lentilhas
Sopa de Rabo de Boi
Sopa de Raviolis com Cogumelos
Sopa de Tomate com Ovos Escalfados
Sopa de Tomate com Rebentos de Soja
Sopa de Vitela com Hortel
Sopa Fria de Tomate com Atum
Sopa Juliana

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Cremes
Aveludado de Legumes
Creme Alemo
Creme Aveludado de Frango com Caril
Creme de Abbora com Feijo Branco
Creme de Agries
Creme de Alho Francs
Creme de Batata com Coentros
Creme de Cenoura
Creme de Courgette com Queijo
Creme de Couve Flr
Creme de Ervilhas
Creme de Espargos
Creme de Favas
Creme de Feijo Vermelho com Batata Doce
Creme de Legumes com Aipo
Creme de Legumes com Caldo Verde
Creme de Legumes com Espinafres
Creme de Legumes com Feijo Verde
Creme de Legumes com Frango
Creme de Pescada
Sopa Creme de Cogumelos com Gambas

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INDICE
Entradas e Petiscos
Caracis Portuguesa
Cogumelos Recheados
Cogumelos Salteados com Bacon
Crepes de Queijo e Fiambre Panados
Dobradinha de Petisco
Entrada Fria de Atum
Mozinha de Petisco
Ovos Mexidos com Farinheira
Ovos Recheados com Atum
Pate de Delicias do Mar com Cogumelos
Petisco de Moelas
Pica-Pau
Queijinhos de Cabra no Forno
Salada de Orelha de Porco

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Salgados, Pes e Massas


Bola de Carne
Bola Enrolada de Frango com Chourio
Bolinhas de Vitela
Cachorinhos Caseiros
Crepes Simples
Croquetes de Atum
Croquetes de Bacalhau e Chourio
Empadas de Galinha
Empadinhas Rpidas de Carne
Fofinhos de Chourio
Folhados de Galinha
Massa Folhada
Pezinhos Rpidos com Pasta de Atum
Pezinhos Rpidos de Fiambre
Po Aucarado
Pasteis de Bacalhau
Pastis de Massa Tenra
Pataniscas de Delicias do Mar
Rissis de Camaro
Scones

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Tartes Salgadas
Quiche de Cogumelos com Molho Bchamel
Quiche Loirrane
Tarte de Alho Francs e Fiambre
Tarte de Alho Francs e Salmo
Tarte de Bacalhau com Natas
Tarte de Bacon Florentina
Tarte de Ervilhas com Linguia
Tarte de Marisco

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INDICE
Saladas e Molhos
Maionese Caseira
Maionese de Frango com Fruta
Maionese de Peixe
Salada Crocante
Salada de Batata com Molho Trtaro
Salada de Delicias do Mar com Picadinho
Salada de Feijo Frade e Atum
Salada de Marisco com Molho Especial
Salada de Mortadela com Queijo Flamengo
Salada de Pepino com Queijo e Presunto
Salada de Polvo com Batata
Salada de Tomate e Mozzarella
Salada Deliciosa
Salada Extica com Molho de Iogurte e Mel
Salada Italiana
Salada Quente de Peixe
Salada Russa

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Acompanhamentos
Arroz Lavrador
Arroz de Aafro com Cogumelos e Ervilhas
Arroz de Pimentos
Tagliatelle Salteado com Espinafres e Cogumelos

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Massas
Chau-Min Famlia Feliz
Esparguete Bolonhesa
Esparguete Carbonara
Esparguete com Camaro e Alho
Esparguete com Frutos do Mar
Esparguete Fresco Salteado com Tomate e Azeitonas
Esparguete Integral com Atum e Creme de Soja
Lasanha
Lasanha de Atum e Espinafres
Lasanha de Camaro com Cogumelos
Lasanha Vegetariana
Massa com Legumes e Frutos do Mar
Penne com Molho Picante
Ravioli Gratinado
Tortellini Casa

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INDICE
Mariscos
Ameijoas a Bulho Pato
Amijoas com Natas
Camares Fritos com Cerveja
Caril de Camaro Tigre
Crepes de Marisco
Feijoada de Gambas
Mexilhes Marinheira
Mexilhes Setubalense
Mexilhes de Vinagrete
Mexilhes Meia Concha com Tomate
Sapateira Gratinada
Sapateira Recheada
Tomates Recheados com Camaro
Vieiras Gratinadas

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Cefalpodes
Arroz de Polvo Malandrinho
Caldeirada de Lulas
Choco com Aafro
Choco com Gro
Lulas Pescador
Lulas Recheadas com Cogumelos e Bacon
Polvo Assado no Forno
Polvo de Natal
Polvo em Vinho Tinto
Strogonoff de Lulas com Camaro

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Bacalhau
Bacalhau Brs
Bacalhau Gomes de S
Bacalhau Z do Pipo
Bacalhau com Batata Palha no Forno
Bacalhau com Broa e Farinheira
Bacalhau com Cogumelos e Presunto
Bacalhau com Espinafres
Bacalhau com Natas
Bacalhau com Natas (com Batata Frita)
Bacalhau Espiritual
Bacalhau Gratinado no Forno
Bacalhau no Tabuleiro
Batatas Recheadas com Bacalhau e Camaro
Empado de Bacalhau
Meia Desfeita de Bacalhau
Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijo
Strogonoff de Bacalhau

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INDICE
Pescada
Filetes de Pescada com Cogumelos
Jardineira de Pescada
Lombos de Pescada Panados no Forno
Medalhes de Pescada ao Alhinho
Medalhes de Pescada com Brculos Gratinados
Medalhes de Pescada com Molho de Camaro
Pescada com Presunto no Forno
Pescada de Coentrada
Pescada Estufada
Postas de Pescada com Ameijoa

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Outros Peixes
Arroz de Dourada com Gambas
Arroz de Tamboril
Bifes de Atum de Cebolada
Carapaus Assados no Forno
Dourada no Forno com Alho Francs
Filetes de Peixe com Arroz de Mexilhes
Filetes de Peixe Espada com Banana e Batata Salteada
Garopa Assada no Forno
Lombo de Tamboril com Pimenta Verde
Mimos de Garoupa com Camaro
Peixe Espada Alentejana
Postas de Garoupa Frita com Camaro
Postas de Salmo no Forno
Safio com Molho Branco
Salmo Cozido com Molho Holands
Solha com Molho de Limo

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INDICE
Vaca e Vitela
Almodengas com Cogumelos
Bife Caf
Bifes com Molho de Cebola
Bifes de Corao de Cebolada
Bifes do Lombo com Molho de Camaro
Bifes Enrolados em Massa Folhada
Bifinhos com Molho de Queijo
Bifinhos com Natas e Cogumelos
Bifinhos de Vitela Florentina
Bifinhos de Vitela Siciliana
Caril de Bife com Legumes
Carne de Vaca Irlandesa
Carne de Vaca Estufada
Carne de Vitela D. Juam
Carne Guisada com Rebentos de Soja
Chili
Crepes Bolonhesa Gratinados
Empado de Carne com Natas
Empado de Carne de Vaca com Arroz
Francesinha
Gigot de Carne
Jardineira Neuza
Lngua de Vitela Estufada com Ervilhas
Rolo de Carne Picada Recheado
Rosbife na Frigideira
Torta de Carne
Vitela Guisada com Ervilhas

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Porco
Alheira de Mirandela
Bifes de Fiambre com Anans e Cogumelos
Carne de Porco Alentejana
Carne de Porco Cantonesa
Carne de Porco Frita com Cogumelos
Costeletas de Porco com Alecrim
Costeletas de Porco com Anans
Costeletas de Porco Gratinadas com Queijo e Fiambre
Cozido Portuguesa
Entrecosto Assado Transmontana
Ervilhas com Ovos Escalfados
Feijoada Portuguesa
Iscas Portuguesa
Lombinhos de Porco com Massa Folhada
Lombo de Porco Assado com Cerveja
Lombo de Porco com Farinheira
Lombo de Porco com Molho de Ameixas
Lombo de Porco no Tacho
Naco de Porco com Mostarda
Salsichas Enroladas em Couve Lombarda

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INDICE
Frango e Galinha
Arroz Valenciana
Bifinhos de Frango com Molho de Laranja
Cabidela de Galinha
Caril de Frango
Frango Brs com Camares
Frango Duque
Frango Assado no Forno com Limo
Frango com Champanhe e Ma
Frango com Gambas
Frango Frito com Castanhas
Jardineira de Frango
Moamba de Galinha
Paella
Risotto de Frango com Cogumelos
Strogonoff de Frango

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Peru
Bifinhos de Peru Surpresa
Peito de Peru com Especiarias
Perna de Peru Napolitana
Perna de Peru Assada no Forno
Perna de Peru Tostada no Forno
Peru Recheado

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Pato
Arroz de Pato
Pato Gregoire Leborgne
Pato com Cogumelos
Peito de Pato com Laranja
Peito de Pato Frito com Rebentos de Soja e de Bambu

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Borrego e Cabrito
Borrego com Camaro
Borrego Frito Alentejana
Borrego no Tacho de Barro
Cabrito Assado
Costeletas de Borrego com Azeitonas Verdes
Perna de Borrego Assada

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Coelho
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Coelho com Vinho Tinto


Coelho de Caldeirada
Coelho Frito com Cerveja

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INDICE
Doces de Colher
Aletria
Arroz Doce
Baba de Camelo
Creme de Natal
Delicia de Morango
Delicia de Pssego
Delicia Gelada de Nata
Doce da Mana
Doce de Gelatinas e Anans
Doce de Leite Condensado
Doce Delicia de Caf
Espetadinhas de Fruta com Molho Especial
Farfias com Leite Creme
Gelado de Nata com Morangos
Leite Creme
Leite Merengado de Natal
Ma Assada com Gelado de Baunilha e Caramelo
Meloa com Geleado de Iogurte
Mousse de Anans
Mousse de Banana
Mousse de Chocolate
Mousse de Limo
Mousse de Ma
Mousse de Maracuj
Papos de Anjo
Sopa de Papaia com Iogurte e Fruta
Soufl de Chocolate
Tigelada da Beira Litoral
Tiramis

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Pudins
Flan Rpido de Coco
Pudim de Castanhas
Pudim de Limo
Pudim de Natal
Pudim de Ovos
Pudim Frio de Laranja
Pudim Light de Anans
Pudinzinhos de Menta com Molho de Frutos Silvestres

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INDICE
Semi-Frios e Bavaroises
Bavaroise de Manga
Bavaroise de Suspiros
Charlotte de Morangos
Mousse Chocolate Fatia
Semi Frio de Bolacha
Semi Frio de Maracuj
Semi-Frio de Caf
Semi-Frio de Cerejas com Mascarpone
Semi-Frio de Iogurte
Semi-Frio de Morangos
Sobremesa de Gelatinas

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Tortas
Torta de Iogurte
Torta de Laranja
Torta de Limo
Torta Gelada de Chocolate
Tronco de Natal

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Tartes Doces
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Cheesecake
Tarte de Abbora de Halloween
Tarte de Gro
Tarte de Natas com Cerejas
Tarte de Requeijo com Amndoas e Mel
Tarte de Uvas
Tarte Fria de Anans
Tarte Fria de Chocolate
Tarte Gelada de Ma

Doces Fritos
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Azevias de Gro
Filhoses de Abobora
Rabanadas com Doce de Ovos
Sonhos
Coscores

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INDICE
Bolos
Bolo 3 Chocolates
Bolo Brigadeiro
Bolo das 5
Bolo de Anans
Bolo de Aniversrio SaborIntenso
Bolo de Bolacha
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate
Bolo de Cenoura e Nozes com Creme de Queijo
Bolo de Chila com Nozes
Bolo de Iogurte
Bolo de Ma
Bolo de Morangos (Especial dia da Me 3 de Maio)
Bolo Mrmore Amanteigado
Bolo Pudim
Bolo Rei
Folar da Pscoa
Ninho da Pscoa
Salame de Chocolate Natalcio

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Bolinhos e Bolachas
Bolachas de Manteiga
Bolachas de Natal
Bolinhos Rpidos de Laranja
Charniqueiras
Cupcakes So Valentim
Madalenas de Manteiga
Pastis de Nata
Petit Gteau com Gelado e Morangos
Queijinhos de Amndoa

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Compotas e Doces
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Compota de Abbora com Nozes


Compota de Figos
Compota de Kiwi
Compota de Ma
Compota de Tomate
Doce de Abbora de Chila

Bebidas
Licor de Laranja
Sangria de Champanhe com Frutos Vermelhos
Sangria de Espumante com Pepino

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SOPAS

CALDO VERDE
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

45 MINUTOS

500g de batata
400g de couve galega cortada em caldo verde
1 cebola
2 dentes de alho
2dl de azeite
Sal q.b.
1 chourio
2l de gua

1. Numa panela com os 2l de gua, coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho, metade do azeite e
tempere com sal.
Deixe cozer durante 30 minutos para ficar tudo bem cozido.
2. Depois de tudo cozido passe com a varinha mgica.
3. Junte a couve cortada.
Deixe a couve cozer 15 minutos.
4. Entretanto corte o chourio em rodelas.
5. Por fim, junte o restante azeite e o chourio.
Deixe ferver.
E est pronta a servir.

CUSTO: 2.79 | CUSTO POR PESSOA: 0.46


Video: http://www.saborintenso.com/f19/caldo-verde-35/

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CANJA DE GALINHA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

2 HORAS E 15 MINUTOS

Meia galinha com os respectivos miudos e ovos


1 cebola cortada ao meio com 2 cravinhos espetados
1 cenoura
3 litros de gua
200g de massa cuscuz
Hortel q.b.
Sal q.b.

1. Numa panela, leve ao lume a gua, a cebola, a cenoura, a galinha e os respectivos miudos e ovos.
Tempere tudo com sal.
Deixe cozer at a galinha ficar tenrinha.
Este processo bastante demorado, entre 1 hora e meia a 2 horas.
Se utilizar panela de presso mais rpido.
2. Passado 2 horas a galinha j est tenra.
Retire tudo para um prato e deixe arrefecer.
3. Depois de fria, retire a pele e desfie a carne da galinha e dos miudos.
4. Coe o caldo para outra panela e junte a massa, a galinha e os ovos.
5. Deixe cozer durante 15 minutos.
6. Por fim, junte a hortel e apague o lume.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.75


Video: http://www.saborintenso.com/f19/canja-galinha-978/

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CANJA DE PATO
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

Meio pato
300g de midos de pato
1 cebola cortada ao meio com 2 cravinhos espetados
2 cenouras grandes
125g de chourio de carne
250g de massa cuscus
12 ovos de codorniz cozidos
Sal q.b.

1. Numa panela com aproximadamente 4 litros de gua, tempere com sal.


Junte as cenouras, a cebola, o pato, os midos de pato e o chourio.
Tape e deixe cozer durante 1 hora.
2. Passado 1 hora, retire tudo com escumadeira para uma travessa.
Reserve o caldo.
3. Depois de frio, limpe o pato de peles e de ossos e desfie a carne.
Corte a cenoura em rodelas meia lua, o chourio em cubinhos e os midos em pedaos.
4. Entretanto, junte a massa ao caldo e deixe cozer durante 12 minutos.
5. Depois da massa cozida, junte o pato, o chourio, a cenoura, os midos e os ovos.
Mexa e logo que comece a ferver apague o lume.
E est pronta a servir.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.80


Video: http://www.saborintenso.com/f19/canja-pato-11467/

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GASPACHO
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
3 tomates maduros cortados em cubos
390g de tomate pelado picado
Meio pepino cortado em cubos
Meio pimento vermelho cortado em cubos
Meia cebola picada
3 dentes de alho picados
30 ml de azeite
Orgos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

GUARNIO:

10 MINUTOS

1 tomate cortado em cubos


Meio pepino cortado em cubos
Meio pimento verde cortado em cubos
1 ovo cozido picadinho
Presunto cortado em tiras
Cubinhos de po tostado

1. No liquidificador, coloque o tomate pelado, os 3 tomates maduros, a cebola, o pimento vermelho, o


meio pepino cortado em cubos e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Para que a sopa no fique muito grossa, acrescente aproximadamente 250 ml de gua de preferncia
fresca.
Triture tudo.
2. Quando estiver bem triturado, acrescente os alhos e os orgos.
Caso seja necessrio, acrescente um pouco mais de gua.
Triture mais um pouco.
3. Sirva a sopa num prato.
Por cima espalhe, cubinhos de pepino, cubinhos de pimento verde, cubinhos de tomate, tiras de presunto, ovo picado e os cubinhos de po.
Se quiserem, podem servir a sopa numa terrina com cubinhos de gelo e com a guarnio parte.
CUSTO: 2.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.33
Video: http://www.saborintenso.com/f19/gaspacho-7941/

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SOPA DA PEDRA
INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

750g de feijo encarnada demolhado pesado antes de demolhar


800g de batata cortada em cubos
2 cebolas picadas
1 orelha de porco salgada na vspera
4 dentes de alho picados
1 chispe salgado na vspera
2 folhas de louro
400g de entremeada salgada na vspera 1 molho de coentros picados
1 chourio de carne
Pimenta q.b.
1 farinheira
Sal q.b.
1 morcela de cozer
1 pedra pequena bem limpa

1. Numa panela com gua coloque a cozer, o feijo, a cebola picada, as folhas de louro, os alhos picados,
a entremeada, a orelha de porco, o chispe, o chourio e a morcela.
2. Com a ajuda de um palito, espete a farinheira e coza num tacho parte com gua durante 10 minutos.
3. Passado cerca de 15 minutos, retire a morcela e o chourio para um prato.
4. Depois da farinheira cozida (10 minutos) retire-a para um prato.
5. Conforme as carnes fiquem cozidas, retire-as para um prato.
6. Retire um pouco do feijo cozido e de caldo para um recipiente.
7. Junte na panela as batatas e deixe cozer.
8. Passe com a varinha mgica o feijo e o caldo que retirou.
9. Depois das carnes frias, corte-as aos pedacinhos e retire o mximo de osso possvel.
10. Corte os enchidos s rodelas.
11. Passado os 10 minutos as batatas j esto cozidas, junte o caldo do feijo que passou anteriormente.
Junte as carnes, tempere com pimenta, rectifique o sal e junte os coentros picados.
12. Mexa e deixe ferver.
Quando comear a ferver est pronta a servir.
13. A sopa deve ser servida numa terrina com a pedra lavada no fundo e com os enchidos por cima.
CUSTO: 13.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.08
Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-da-pedra-882/

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SOPA DE ABBORA COM AGRIES


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

50 MINUTOS

400g de abbora cortada em cubinhos


1 parte branca de alho francs cortado em rodelas
2 batatas cortadas em quartos
2 cenouras cortadas em pedaos
1 cubo de caldo galinha
1 chvena de caf de azeite
1 molhinho de agries
gua q.b.
Sal grosso q.b.

1. Numa panela, leve ao lume o azeite e o alho francs.


Deixe refogar ligeiramente durante 2 minutos.
2. Depois de refogado, junte as batatas, a abbora, as cenouras e o cubo de caldo de galinha.
Tempere com sal.
3. Junte aproximadamente 1 litro de gua e deixe ao lume cerca de 30 minutos at os legumes cozerem.
4. Depois dos legumes cozidos, passe a sopa com a varinha mgica.
5. Depois de tudo bem passado, junte os agries e acrescente um pouco de gua se necessrio.
Mexa e deixe cozer 15 minutos.
6. Passado os 15 minutos est pronto a servir.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.66


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-abobora-agrioes-725/

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SOPA DE ALETRIA COM LEGUMES


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

25 MINUTOS

200g de aletria
100g de feijo verde cortado
100g de couve-flor cortada em pedaos
100g de cenouras cortadas em cubinhos
200g de peito de frango cortado em cubinhos
100g de bacon cortado em cubinhos
100g de ervilhas
2 colheres de ch de manteiga
1 cubo de caldo de galinha
Sal q.b.
2 ovos cozidos picados

1. Numa panela com gua tempere com sal.


Junte a manteiga, o cubo de caldo de galinha, o bacon, o frango, o feijo verde, as ervilhas, as cenouras e
a couve-flor.
Mexa, tape e deixe cozer 15 minutos.
2. Passado os 15 minutos, junte a aletria e mexa muito bem.
Tape e deixe cozer mais 5 minutos.
3. Depois da aletria cozida, junte o ovo, mexa e est pronta a servir.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.62


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-aletria-legumes-1646/

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SOPA DE AMIJOA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

30 MINUTOS

900g de amijoas demolhadas em gua fria durante 2 horas


5 cebolas picadas
200 ml de azeite
4 dentes de alho
50g de farinha de trigo torrada
1 molhinho de coentros
gua q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Fatias de po alentejano q.b.

1. Num tacho, leve ao lume um pouco de gua e tempere com sal.


Junte as amijoas. Apague o lume logo que comecem a abrir e coloque-as numa travessa.
2. Coe o caldo numa rede fina.
Retire o miolo das amijoas.
3. Num tacho, leve ao lume a cebola e o azeite. Deixe refogar.
Junte a farinha e aos poucos, junte o caldo e mexa.
Passe tudo com a varinha mgica e aos poucos junte gua at ficar com a consistncia desejada.
Tempere com pimenta e mais sal se for necessrio.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
4. Entretanto, pique na picadora, os alhos e os coentros at tudo ficarem bem picadinhos.
5. Por fim, junte sopa o miolo das amijoas e o picadinho dos alhos com os coentros.
Mexa e apague o lume.
Sirva a sopa com uma fatia de po no fundo do prato.
CUSTO: 7.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.25
Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-ameijoa-5430/

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SOPA DE CABEA DE GAROUPA COM AAFRO


INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

1 HORA

1 cabea de garoupa
1 cebola cortada em pedaos
1 cubo de caldo de peixe
150 ml de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
4 tomates cortados em cubinhos
2 folhas de louro
1 pimento verde cortado em tirinhas

1 pimento vermelho cortado em tirinhas


1 malagueta
100 ml de vinho branco
250g de massa macarronete
1 molhinho de coentros picados
2 colheres de ch de aafro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Tomilho q.b.

1. Numa panela com gua a ferver tempere com sal, pimenta e tomilho.
Junte o cubo de caldo de peixe, a cebola cortada em pedaos e as folhas de louro.
Deixe ferver.
Junte a cabea de garoupa e deixe cozer durante 15 minutos.
2. Retire a cabea de garoupa para uma travessa e deixe arrefecer.
Coe a gua da cozedura.
Limpe a cabea de espinhas e peles e desfie o peixe.
3. Numa panela leve ao lume o azeite, a cebola picada e os alhos. Deixe refogar ligeiramente.
Junte o tomate, o pimento verde, o pimento vermelho, os coentros e a malagueta.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
Junte o vinho branco, os macarronetes, o aafro e a gua de cozer a cabea da garoupa.
Deixe cozer durante 15 minutos.
Por fim junte o peixe, mexa e apague o lume.
Sirva esta sopa com fatias de po caseiro.
CUSTO: 20.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00
Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-cabeca-garoupa-acafrao-3978/

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SOPA DE CAMARO PICANTE


INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

40 MINUTOS

1 kg de camaro
2 malaguetas cortadas em rodelas finas
4 colheres de sopa de polpa de tomate
80 ml de leo

2 colheres de sopa bem cheias de farinha maizena


4 ovos batidos
Folhinhas de coentros q.b.
Sal q.b.

1. Numa panela com 3 litros de gua, tempere com sal.


Coloque o camaro a cozer durante 10 minutos.
2. Com uma escumadeira, retire o camaro para um prato e deixe arrefecer.
Reserve a gua.
3. Descasque o camaro e guarde as cabeas.
Pique o camaro miudinho.
4. Entretanto, junte as cabeas ao caldo e deixe ferver durante 15 minutos.
Retire as cabeas e guarde o caldo.
5. Numa outra panela, leve ao lume o leo, as malaguetas e a polpa de tomate.
Mexa e deixe aquecer.
6. Entretanto, dissolva a farinha maizena num pouco de gua.
7. Coe o caldo para dentro da panela.
Mexa e junte a farinha maizena dissolvida.
Junte os camares picados e deixe ferver.
Se quiser o caldo mais saboroso, junte 1 cubo de caldo de marisco.
8. Quando a sopa estiver a ferver, junte os ovos batidos em fio e mexa.
Logo que comece a ferver, apague o lume.
Sirva a sopa salpicada com as folhinhas de coentros.

CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.00


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-camarao-picante-11201/

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SOPA DE CEBOLA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

1 HORA

600g de batata cortada em pedaos


1 cebola grande cortada em pedaos
1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
1 cubo de caldo de legumes
1 chvena de caf de azeite
2 fatias de presunto cortada em tirinhas
Sal grosso q.b.
1,5 l de gua

1. Numa panela coloque as batatas, a cebola cortada em pedaos, o cubo de caldo de legumes e a gua.
Tempere com sal.
2. Ligue o lume e deixe cozer entre 30 a 35 minutos at a batata e a cebola ficarem cozidas.
3. Num tacho, coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas.
Deixe refogar muito lentamente.
4. Passado 20 minutos a cebola est bem cozinhada, apague o lume.
5. Depois dos legumes cozidos, passe a sopa e junte a cebola sopa.
6. Deixe ferver durante 5 minutos e apague o lume.
7. Depois da sopa servida, decore com tiras de presunto.

CUSTO: 1.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.30


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-cebola-751/

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SOPA DE CENOURA COM BRCULOS


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

1 HORA

900g de cenouras cortadas em pedacinhos


1 cebola cortada ao meio
1 dente de alho
1 cubo de caldo de galinha (opcional)
60 ml de azeite
500g de troncos de brculos
2 cenouras grandes raladas
1,5 l de gua
Sal q.b.

1. Numa panela, coloque as cenouras cortadas em pedaos, a cebola, o dente de alho e o cubo de caldo
de galinha (opcional).
Tempere com sal.
Junte a gua, tape e leve ao lume a cozer durante 30 minutos.
2. Depois das cenouras cozidas, passe a sopa com a varinha mgica.
Caso a sopa esteja muito grossa, acrescente mais gua.
3. Depois da sopa passada, junte os brculos, a cenoura ralada e o azeite.
Mexa e deixe cozer entre 20 a 30 minutos at os brculos ficarem cozidos.
Depois dos brculos cozidos est pronto a servir.

CUSTO: 1.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.22


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-cenoura-broculos-6694/

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SOPA DE FEIJO BRANCO COM AGRIES


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

30 MINUTOS

540g de feijo branco cozido


500g de batatas
125g de agries escolhidos e lavados
1 cebola
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de galinha
80 ml de azeite
Sal q.b.
1,5 l de gua

1. Numa panela leve ao lume a gua, as batatas, a cebola, o cubo de caldo de galinha, os alhos e cerca
de 2/3 de feijo.
Reserve o restante.
Tempere com sal, tape e deixe cozer durante 20 minutos.
2. Depois de tudo cozido passe a sopa com a varinha mgica.
Junte o restante feijo e os agries.
Mexa e se necessrio acrescente um pouco mais de gua.
Junte o azeite e deixe ferver durante 2 minutos.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.50


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-feijao-branco-agrioes-4255/

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SOPA DE FEIJO ENCARNADO COM COUVE


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

1 HORA E 40 MINUTOS

600g de feijo encarnado


100g de chourio
300g de couve portuguesa cortada em pedaos
125 ml de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
500g de batatas
3 cenouras cortadas em cubinhos
50g de macarronetes
Sal q.b.

1. Numa panela com gua, tempere com sal e coloque a cozer o chourio e o feijo cerca de 35 minutos.
2. Depois do feijo cozido retire o chourio para um prato e reserve metade do feijo.
3. Numa outra panela, leve ao lume a cebola, o azeite, o alho e deixe refogar.
Junte as batatas e a metade do feijo com a gua da cozedura.
Deixe cozer 25 minutos at a batata ficar cozida.
4. Depois de cozido, passe com a varinha mgica.
Se necessrio, acrescente mais gua.
5. Junte a couve e deixe cozer 15 minutos.
6. Junte a cenoura e deixe cozer 10 minutos.
7. Por fim, junte os macarronetes e o feijo reservado.
Deixe cozer 10 minutos.
8. Depois de tudo cozido est pronto a servir.
Sirva esta sopa quente com as rodelas de chourio por cima.
CUSTO: 3.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.41
Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-feijao-encarnado-couve-1801/

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SOPA DE FEIJO FRADE COM NABIAS


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

20 MINUTOS

600g de feijo frade seco demolhado de um dia para o outro


1 molho de nabias arranjas e lavadas
1 morcela
60 ml de azeite
Sal q.b.

1. Numa panela com gua, tempere com sal.


Junte o feijo e a morcela.
Tape e deixe cozer durante 1 hora.
2. Depois de cozido, retire a morcela.
Passe o feijo com a varinha mgica.
3. Junte as nabias.
Mexa e deixe cozer durante 15 minutos.
4. Depois dos legumes cozidos, junte o azeite.
Mexa e apague o lume.
Sirva a sopa com as rodelas de morcela por cima.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.75


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-feijao-frade-nabicas-12903/

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SOPA DE FEIJO VERDE COM BACON


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

45 MINUTOS

0,5 kg de feijo verde cortado em jardineira


0,5 kg de batata cortada em cubos
0,5 kg de tomate sem pele cortado em cubos
1 cebola picada
1 dl de azeite
2 dentes de alho picados
3 colhers de sopa de polpa de tomate
150g de bacon cortado em cubos
1 tigela de massa cotovelos
Hortel q.b.
1,5 l de gua
Sal grosso q.b.

1. Numa panela, leve ao lume o azeite e a cebola, deixe alourar um pouco.


Depois de alourar, junte os alhos, o feijo verde e o bacon, deixe estufar aproximadamente 5 minutos.
2. Passado os 5 minutos junte a polpa de tomate e metade da gua, deixe ferver.
Quando estiver a ferver, junte a batata e tempere com sal.
Deixe cozer durante 5 minutos.
3. Passado os 5 minutos junte a restante gua, o tomate e a massa.
Mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos.
4. Por fim, junte a hortel, mexa e se necessrio, acrescente um pouco mais de gua.
5. Sirva de imediato.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.83


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-feijao-verde-bacon-698/

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SOPA DE FEIJO VERDE COM TOMATE E PRESUNTO


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

1 HORA E 10 MINUTOS

600g de batatas cortadas em pedaos


500g de tomates sem peles cortados em pedaos
1 cebola cortada ao meio
300g de feijo verde cortado em tiras
150g de presunto fatiado cortado em tiras
60 ml de azeite
Sal q.b.

1. Numa panela com aproximadamente 2,5l de gua, leve ao lume as batatas, a cebola e o tomate.
Tempere com sal e junte o azeite.
Deixe cozer durante 30 minutos.
2. Depois da sopa cozida, passe com a varinha mgica.
Junte o feijo verde e deixe cozer mais 30 minutos.
3. Depois de tudo cozido, junte o presunto, mexa e logo que comece a ferver apague o lume.
Est pronta a servir.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.37


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-feijao-verde-tomate-presunto-10112/

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SOPA DE GRO DE ESPINAFRES


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

50 MINUTOS

500g de batatas
500g de gro cozido
Parte branca de um alho francs cortado em rodelas
1 cebola
Meio molho de espinafres
1 chvena de caf de azeite
1 cubo de caldo de galinha
Sal q.b.

1. Numa panela com aproximadamente 3 litros de gua, coloque as batatas, o alho francs, a cebola, o
cubo de caldo de galinha e metade do gro.
Tempere com sal.
Deixe cozer durante 30 minutos at os legumes ficarem tenros.
2. Depois dos legumes cozidos, passe a sopa.
3. Depois da sopa passada, junte o restante gro e as folhas de espinafres.
Mexa tudo e junte o azeite.
Se necessrio, acrescente um pouco de gua.
4. Deixe cozer 15 minutos.

CUSTO: 3.20 | CUSTO POR PESSOA: 0.53


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-grao-espinafres-854/

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SOPA DE LENTILHAS
INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

500g de lentilhas
3 partes brancas de alho francs
2 cenouras cortadas em rodelas
600g de batata cortadas em cubos
2 tomates maduros cortados em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
80 ml de azeite
1 cubo de caldo de galinha
1 chourio de carne com 300g
Sal q.b.

1. Numa panela, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e o alho francs.


Mexa e deixe refogar um pouco.
2. Junte o tomate, as cenouras, o cubo de caldo de galinha e as lentilhas.
Tempere com sal e junte aproximadamente 2 litros de gua.
Junte o chourio.
Tape e deixe cozer durante 1 hora.
Caso seja necessrio, acrescente mais gua.
3. Passado 1 hora e depois das lentilhas cozidas, junte as batatas.
Deixe cozer durante 15 minutos at as batatas ficarem cozidas.
Depois de tudo cozido, est pronto a servir.
Sirva a sopa com o chourio cortado em rodelas.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.41


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-lentilhas-10555/

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SOPA DE RABO DE BOI


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
1 rabo de boi com aproximadamente 900g
cortado em pedaos
1 rama de aipo
Uma parte branca de 1 alho francs cortada em tiras
2 cenouras cortadas em pedaos
1 cebola picada

2 HORAS E 30 MINUTOS
50g de manteiga
60g de farinha
180 ml de Vinho da Madeira
1 colher de ch de molho ingls
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

1. Numa panela com aproximadamente 3,5 l de gua, tempere com sal.


Junte as cenouras, o alho francs, o aipo, a cebola picada e o rabo de boi.
Tempere com pimenta.
Tape e deixe cozer durante 2 horas at a carne se soltar dos ossos.
2. Depois de cozida, retire a carne para um prato.
3. Coe o caldo.
4. Limpe a carne de gorduras e de ossos e desfie.
5. Numa outra panela leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e sem parar de mexer, junte 1 l de caldo.
Adicione tambm o Vinho da Madeira e o molho ingls.
6. Junte a carne e mexa.
Quando comear a ferver est pronta a servir.

CUSTO: 7.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.25


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-rabo-boi-12695/

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SOPA DE RAVIOLIS COM COGUMELOS


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

15 MINUTOS

300g de raviolis de carne


200g de cogumelos laminados
3 cubos de caldo de carne
Salva fresca
60g de queijo parmeso ralado
Pimenta q.b.
Molho ingls q.b.

1. Numa panela com aproximadamente 2l de gua, junte os cubos de caldo de carne e deixe ferver.
2. Tempere com um pouco de pimenta e uma gotas de molho ingls, junte os raviolis e deixe ferver.
3. Corte as folhas de salva em tirinhas.
4. Quando os raviolis estiverem a ferver junte os cogumelos.
Deixe cozer durante 6 minutos.
5. Passado os 6 minutos, junte a salva e apague o lume.
6. Sirva com o queijo parmeso parte.

CUSTO: 7.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.16


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-raviolis-cogumelos-361/

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SOPA DE TOMATE COM OVOS ESCALFADOS


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

40 MINUTOS

1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1kg de tomate pelado
400g de batata
2 folhas de louro
2dl de azeite
Sal q.b.
1 colher de caf de acar
6 ovos
Vinagre q.b.
1l de gua

1. Numa panela faa o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
A meio do refogado junte os tomates cortados em pedaos e deixe refogar mais um pouco.
Junte a batata gua e tempere com sal e deixe cozer.
2. Leve ao lume um tacho com gua temperada com sal e vinagre.
Quando estiver a ferver junte os ovos e deixe ferver 5 minutos.
3.. Quando a sopa estiver cozida, passe com a varinha mgica e junte a colher de acar.
Deixe ferver.
4. Sirva a sopa com o ovo escalfado.
Pode decorar com um pouco de salsa picada.

CUSTO: 2.27 | CUSTO POR PESSOA: 0.38


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-tomate-ovos-escalfados-13/

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SOPA DE TOMATE COM REBENTOS DE SOJA


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

35 MINUTOS

600g de batatas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100 ml de azeite
1 folha de louro
200 ml de polpa de tomate
300g de rebentos de soja
Sal q.b.
1,5 l de gua

1. Numa panela, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.


Deixe alourar um pouco.
2. Junte a folha de louro, as batatas, a polpa de tomate e a gua.
Tempere com sal e deixe cozer durante 25 minutos.
3. Depois das batatas cozidas, retire a folha de louro e passe tudo com a varinha mgica.
Se necessrio, acrescente um pouco de gua.
Junte os rebentos de soja e deixe cozer durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos est pronta a servir.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.50


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-tomate-rebentos-soja-6255/

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SOPA DE VITELA COM HORTEL


INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

1 HORA E 15 MINUTOS

400g de carne de vitela para cozer


Meia couve lombarda cortada em pedaos
1 nabo cortado em cubos
3 cenouras cortadas em cubos
150g de massinhas pevide
1 cubo de caldo de carne
Raminhos de hortel q.b.
Sal q.b.

1. Numa panela com 4 litros de gua, tempere com sal.


Junte o cubo de caldo de carne e a carne.
Deixe cozer durante 40 minutos.
2. Depois da carne cozida, retire e junte ao caldo, a couve, o nabo e as cenouras.
Deixe cozer durante 20 minutos.
3. Corte a carne em pedacinhos.
4. Passado os 20 minutos junte a massa e a carne e deixe cozer mais 15 minutos.
Depois de tudo cozido est pronta a servir.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.40


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-vitela-hortela-5294/

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SOPA FRIA DE TOMATE COM ATUM


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

10 MINUTOS

1 kg de tomate maduros cortados ao meio


Meio pimento vermelho
3 dentes de alho
250 ml de gua
60 ml de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
Sal q.b.
Pimenta q.b.
240g de atum de conserva em azeite
2 ovos cozidos
Cubinhos de po tostado q.b.

1. Coloque no liquidificador metade dos tomates, metade do pimento, metade dos alhos, tempere com
sal, junte metade da gua e tempere com pimenta.
Triture tudo muito bem e coloque numa taa grande.
2. Repita o processo com os mesmos ingredientes utilizados no passo anterior, junte na taa e mexa
tudo.
3. Junte o azeite e o vinagre e mexa bem.
Espalhe por cima o atum, os ovos cozidos cortados em pedaos e o po tostado.
Sirva esta sopa bem fria.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.58


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-fria-tomate-atum-5139/

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SOPA JULIANA
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

1 HORA E 10 MINUTOS

1Kg de couve lombarda


1 cebola
3 batatas
350g de cenoura
350g de cenoura ralada
1 dente de alho
1 cubo de caldo galinha
0,5dl de azeite
Sal grosso q.b.

1. Descasaque e lave os legumes.


2. Numa panela com gua, coloque o cubo de caldo de galinha, o alho, a cebola, as 350g de cenoura, as
3 batatas e aproximadamente 200g de couve.
Tempere tudo com um pouco de sal e deixe cozer tudo durante 30 minutos.
4. Corte a restante couve em tiras.
5. Aps os 30 minutos, passe a sopa com a varinha mgica.
6. Junte a couve, a cenoura ralada e o azeite.
Se necessrio, acrescente gua.
Deixe cozer durante 30 minutos.
7. Sirva quente.

CUSTO: 2.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.20


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-juliana-187/

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CREMES

AVELUDADO DE LEGUMES
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

45 MINUTOS

2 batatas cortadas ao meio


1 parte branca de 1 alho francs cortada em rodelas
1 courgette cortada em rodelas
150g de raminhos de agrio
60 ml de azeite
1250 ml de gua
Sal q.b.

1. Numa panela leve ao lume o azeite e o alho francs.


Mexa e deixe refogar durante 5 minutos em lume brando.
2. Depois de refogado, junte a courgette, as batatas, os agries e a gua.
Tempere com sal.
Mexa e deixe cozer durante 30 minutos.
3. Depois dos legumes cozidos, passe com a varinha mgica.
Leve novamente ao lume e deixe ferver, at ficar um creme aveludado.
Depois de pronta, decore a gosto e sirva.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.60


Video: http://www.saborintenso.com/f19/aveludado-legumes-11586/

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CREME ALEMO
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

50 MINUTOS

2 partes brancas de alho francs cortadas em rodelas finas


500g de batatas cortadas em cubos
1 cenoura grande ralada
40g de manteiga
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de sopa de mostarda
4 salsichas brancas alems cortadas em rodelas
200 ml de natas light
Sal q.b.
Crouttons q.b.

1. Numa panela, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.


Junte as rodelas de salsicha e deixe fritar um pouco.
Com uma escumadeira, retire 1/4 das salsichas e reserve.
2. s restantes salsichas junte o alho francs e a cenoura.
Mexa e deixe refogar.
3. Junte o cubo de caldo de galinha e as batatas.
Tempere com sal e adicione 2l de gua.
Deixe cozer durante 30 minutos.
4. Passado os 30 minutos junte a mostarda.
Passe tudo com a varinha mgica.
5. Junte as natas.
Mexe a logo que comece a ferver apague o lume.
Sirva a sopa com as rodelas de salsicha e os crouttons.
CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.62
Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-alemao-14084/

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CREME AVELUDADO DE FRANGO COM CARIL


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

40 MINUTOS

1 perna de frango do campo


Meia cebola
1 cenoura pequena
1 cubo de caldo de galinha (opcional)
80g de manteiga
1 parte branca de alho francs

1 colher de sopa bem cheia de farinha


1 colher de sopa bem cheia de caril em p
200 ml de creme de culinria de soja
150g de arroz cozido
1800 ml de gua
Sal q.b.

1. Numa panela, coloque a gua e tempere com sal.


Junte o cubo de caldo de galinha (opcional), a cenoura, a cebola e a perna de frango.
Tape e deixe cozer durante 25 minutos.
2. Depois do frango cozido, retire para um prato, a perna, a cenoura e a cebola.
Reserve o caldo da cozedura.
Rejeite a cebola e a cenoura.
3. Numa outra panela, leve ao lume a manteiga e o alho francs.
Mexe e deixe refogar at o alho francs ficar com um aspecto vidrado.
4. Entretanto, limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne.
5. Depois do alho francs refogado, junte a farinha e mexa.
Junte o caril e envolva bem.
Aos poucos, junte o caldo de cozer o frango e deixe ferver.
6. Quando comear a ferver, junte o creme de culinria de soja, o frango e o arroz.
Mexa e quando comear a ferver, apague o lume e sirva.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.58


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-aveludado-frango-caril-7007/

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CREME DE ABBORA COM FEIJO BRANCO


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

40 MINUTOS

0,5 kg de abbora cortada em pedaos


0,5 kg de feijo branco cozido
1 batata cortada em pedaos
1 cebola cortada em pedaos
1 dente de alho
1 cravinho
60 ml de azeite
Sal q.b.

1. Numa panela com cerca de 2,5 l de gua, junte a abbora, a cebola, a batata, metade do feijo, o alho,
o azeite e o cravinho.
Tempere com sal.
Tape e deixe cozer durante 30 minutos.
2. Depois da sopa cozida, retire o cravinho e passe a sopa com a varinha mgica.
Junte o restante feijo e leve novamente ao lume durante 5 minutos.
Passado os 5 minutos est pronta a servir.

CUSTO: 2.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.25


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-abobora-feijao-branco-9290/

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CREME DE AGRIES
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

40 MINUTOS

500g de batatas cortadas em pedaos


500g de cenouras cortadas em pedaos
2 partes brancas de alho francs cortado em rodelas
1 cebola cortada ao meio
1 molho de agries
50g de margarina
1 cubo de caldo de galinha
1,5 a 2 litros de gua
Sal q.b.
Cubos de po tostado q.b.

1. Numa panela coloque a aquecer a margarina e o alho francs.


Mexa e deixe aquecer ligeiramente.
2. Junte a cebola, as cenouras, as batatas, os agries, o cubo de caldo de galinha e tempere com sal.
Junte gua at cobrir os legumes.
Tape e deixe cozer aproximadamente 30 minutos, at os legumes ficarem tenros.
3. Depois de tudo cozido, passe a sopa com a varinha mgica.
Se necessrio, junte um pouco mais de gua.
Deixe ferver e est pronta a servir.
4. Sirva a sopa quente com os cubos de po por cima.

CUSTO: 2.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.41


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-agrioes-1477/

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CREME DE ALHO FRANCS


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

30 MINUTOS

500g da parte branca do alho francs cortado em rodelas


1 cebola picada
120g de bacon
100g de manteiga
1 alho picado
1 chvena de ch de leite

1dl de natas
75g de farinha
3 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Palitos de po gressinos

1. Numa panela com 1,5 l de gua quente, coloque o alho francs e o bacon.
Deixe escaldar durante 10 minutos.
2. Num tacho, coloque o azeite e aquea.
Junte a cebola picada e o alho picado.
Deixe refogar lentamente para no queimar.
3. Aps os 10 minutos, apague o lume da panela do alho francs, retire o bacon e corte-o em tiras.
4. Junte o bacon ao refogado e metade do alho francs e deixe refogar.
5. Com a varinha mgica, passe o restante alho francs com gua.
6. Num tacho coloque a manteiga a derreter, junte a farinha manteiga derretida e mexa bem.
7. Sem parar de mexer junte o leite aos poucos e junte o pur de alho francs.
8. Passe tudo com a varinha mgica.
9. Se o creme estiver muito grosso, acrescente um pouco de leite e deixe cozinhar durante 5 minutos.
10. Junte o refogado ao creme e mexa tudo e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
11. Por fim, junte as natas.
Mexa bem e apague o lume.
12. Sirva com os palitos de po partidos.
CUSTO: 3.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.63
Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-alho-frances-134/

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CREME DE BATATA COM COENTROS


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

30 MINUTOS

850g de batatas
1 cebola cortada ao meio
1 dente de alho
1 molhinho de coentros atado
1,5 l de gua
Sal q.b.
60g de manteiga
Coentros picados q.b.

1. Numa panela, coloque as batatas, a cebola, o alho, o molhinho de coentros e a gua.


Tempere com sal e leve ao lume a cozer durante 25 minutos.
2. Depois das batatas cozidas, retire o molhinho de coentros e esprema-o bem.
3. Passe a sopa com a varinha mgica.
Se a sopa estiver muito grossa, acrescente um pouco de gua.
4. Junte a manteiga e mexa.
Quando estiver a ferver, junte os coentros, mexa e apague o lume.

CUSTO: 2.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.25


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-batata-coentros-5723/

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CREME DE CENOURA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

20 MINUTOS

500g de cenouras
2 cebolas
3 batatas
1 cubo de caldo de galinha
3 colheres de sopa de natas
1 gema de ovo
Salsa picada
1 colher de sopa de margarina
Sal q.b.

1. Numa panela com gua a ferver junte as cenouras, as cebolas, as batatas, o cubo de caldo de galinha,
a margarina e tempere com sal.
Deixe cozer durante 20 minutos.
2. Numa taa parte junte a gema com as natas.
3. Passe a sopa com a varinha mgica e deixe ferver.
4. Junte a mistura das natas e deixe aquecer sem ferver.
5. Sirva o creme decorado com salsa picada.

CUSTO: 1.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.25


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-cenoura-31/

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CREME DE COURGETTE COM QUEIJO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

40 MINUTOS

500g de courgette cortada em pedaos


2 batatas
1 alho francs cortado em pedaos
1 cebola
50g de manteiga
4 triangulos de queijo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 copo de leite

1. Numa panela com gua temperada com sal, coloque a cozer as batatas, a courgette, o alho francs e a
cebola.
Deixe cozer tudo durante 20 minutos.
2. Quando os legumes estiverem cozidos, mude-os para outro tacho, com a ajuda de uma escumadeira,
reservando a gua da cozedura.
3. Junte aos legumes, a manteiga e o leite, passe tudo com a varinha mgica.
4. Depois dos legumes passados, acrescente gua de cozer os legumes at ficar com a consistncia
desejada.
5. Passe novamente com a varinha mgica e tempere com pimenta, mexa e deixe ferver.
6. Quando comear a ferver, apague o lume e sirva a sopa num prato.
7. Corte por cada prato um triangulo de queijo em pedacinhos sobre a sopa.
8. Se desejar, decore com salsa picada.

CUSTO: 2.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.70


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-courgette-queijo-493/

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CREME DE COUVE-FLOR
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

40 MINUTOS

1 kg de couve-flor
A parte branca de 1 alho francs cortado em rodelas
2 batatas
50g de manteiga
1 cubo de caldo de galinha
2 gemas
1 chvena de caf de leite
Sal q.b.
1,5 l de gua
Cubos de po tostado q.b.

1. Numa panela leve ao lume a manteiga e o alho francs.


Deixe aquecer.
Junte a couve-flor, as batatas, o cubo de caldo de galinha, a gua e tempere com sal.
Tape e deixe cozer durante 30 minutos.
Mexa a sopa de vez em quando.
2. Depois dos legumes cozidos, passe a sopa com a varinha mgica e caso seja necessrio acrescente
um pouco de gua.
Deixe ferver.
3. Entretanto, dissolva as gemas no leite.
Junte sopa, mexa e deixe aquecer sem ferver.
Sirva a sopa com cubos de po tostado.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.50


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-couve-flor-4965/

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CREME DE ERVILHAS
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

40 MINUTOS

500g de ervilhas
400g de batata
1 cebola picada
100g de bacon cortado em quatro pedaos
80ml de azeite
Sal q.b.
1,5 l de gua
Cubos de po torrado q.b.

1. Numa panela, leve ao lume o azeite, a cebola picada e o bacon.


Deixe refogar ligeiramente.
2. Junte as ervilhas, as batatas e tempere com um pouco de sal.
Junte a gua e deixe cozer durante 30 minutos.
3. Depois dos legumes cozidos retire o bacon para um prato e passe a sopa com a varinha mgica.
Deixe ferver durante 2 minutos.
4. Entretanto corte o bacon em tiras.
5. Passado os 2 minutos a sopa est pronta a ser servida.
6. Sirva a sopa com as tirinhas de bacon e o po torrado por cima.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.60


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-ervilhas-945/

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CREME DE ESPARGOS
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

20 MINUTOS

205g de espargos de conserva


gua dos espargos
100g de farinha de arroz
Parte branca de 1 alho francs cortado em rodelas
700 ml de gua

60g de manteiga
Meio cubo de caldo de galinha
80ml de natas
2 gemas de ovo
Sal q.b.

1. Corte as pontas dos espargos e reserve.


2. Numa panela, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Depois da manteiga quente, junte o alho francs e deixe refogar sem alourar.
3. Entretanto, dissolva a farinha na gua.
4. Ao refogado, junte os espargos, a gua dos espargos e o meio cubo de caldo de galinha.
Tempere com sal e junte a farinha dissolvida na gua.
Mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
5. Entretanto, misture as gemas com as natas.
Se necessrio, acrescente gua na sopa.
6. Passado os 5 minutos, passe a sopa com a varinha mgica.
7. Deixe ferver e junte a mistura das natas com as gemas.
8. Mexa e junte as pontas dos espargos.
Deixe aquecer um pouco e apague o lume.
Est pronta a servir.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.75


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-espargos-1029/

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CREME DE FAVAS
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

1 HORA

1 kg de favas
1 cebola picada
500g de batatas
2 dentes de alho picados
125 ml de azeite
1 molhinho de coentros picados
1 moira
Sal q.b.

1. Numa panela, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.


Mexa e deixe refogar tudo.
Junte os coentros e deixe fritar ligeiramente.
Junte as favas, mexa bem e tempere com sal.
Junte as batatas, a moira e aproximadamente 3 litros de gua.
Deixe cozer cerca de 40 minutos at tudo estar cozido.
2. Depois de tudo cozido, retire a moira e passe a sopa com a varinha mgica.
3. De seguida, passe num passador de rede para tirar as casquinhas.
Deixe ferver e apague o lume.
4. Sirva a sopa com as rodelas de moira por cima.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.56


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-favas-2082/

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CREME DE FEIJO VERMELHO COM BATATA DOCE


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

40 MINUTOS

500g de feijo vermelho cozido


1 batata doce grande cortada em pedaos
50g de manteiga
1 cebola picada
100g de bacon
2 cravinhos
Sal q.b.
1,5 l de gua
Cubinhos de po torrado (croutons)

1. Numa panela, leve ao lume a manteiga e a cebola.


Deixe aquecer.
2. Junte os cravinhos, o bacon, a batata doce e tempere com sal.
Junte a gua.
Tape e deixe cozer durante 30 minutos.
3. Depois da batata doce cozida, com uma escumadeira, retire os cravinhos e o bacon.
4. Adicione o feijo e deixe ferver.
5. Passe a sopa com a varinha mgica.
6. Leve novamente ao lume at ferver.
Sirva a sopa com o bacon cortado em tirinhas e os cubinhos de po.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.58


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-feijao-vermelho-batata-doce-12453/

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CREME DE LEGUMES COM AIPO


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

40 MINUTOS

3 batatas
100g de abbora cortada em cubos
2 cenouras cortadas em pedaos
1 cebola cortada ao meio
2 talos de aipo com rama picados
1 cubo de caldo de legumes
50g de bacon cortado em pedaos grandes
30 ml de azeite
Sal q.b.

1. Numa panela com aproximadamente 2 litros de gua a ferver, tempere com sal.
Junte o cubo de caldo de legumes, a abbora, as batatas, a cenoura, a cebola, o aipo, o bacon e o azeite.
Deixe cozer durante 30 minutos.
2. Depois da sopa cozida, retire o bacon.
Passe a sopa com a varinha mgica.
Depois da sopa passada, deixa-a ferver.
Sirva a sopa com o bacon cortado em tiras.

CUSTO: 1.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.25


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-legumes-aipo-9698/

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CREME DE LEGUMES COM CALDO VERDE


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

1 HORA

350g de caldo verde


600g de batata
600g de cenoura
2 cebolas
1 cubo de caldo de galinha
80 ml de azeite
Sal q.b.

1. Numa panela com gua, coloque as batatas, as cenouras, as cebolas, o cubo de caldo de galinha e
tempere com sal.
Tape e deixe cozer durante 30 minutos.
2. Depois de tudo cozido, passe a sopa com a varinha mgica.
3. Junte o caldo verde e mexa.
Junte o azeite e deixe cozer 20 minutos.
4. Depois do caldo verde cozido est pronto a servir.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.37


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-legumes-caldo-verde-1266/

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CREME DE LEGUMES COM ESPINAFRES


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

45 MINUTOS

600g de batata
450g de cenoura
1 cebola
1 dente de alho
170g de espinafres escolhidos
1 cubo de caldo de galinha
80ml de azeite
Sal q.b.
1,5 l de gua

1. Numa panela, leve ao lume as cenouras, as batatas, a gua, a cebola, o alho e o cubo de caldo de
galinha.
Tempere com sal e deixe cozer durante 30 minutos.
2. Depois dos legumes cozidos, passe a sopa com a varinha mgica.
Caso seja necessrio, acrescente um pouco de gua.
3. Junte os espinafres e o azeite.
Mexa e deixe cozer durante 15 minutos.
Passado os 15 minutos, apague o lume e est pronta a servir.

CUSTO: 2.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.25


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-legumes-espinafres-5910/

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CREME DE LEGUMES COM FEIJO VERDE


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

1 HORA E 10 MINUTOS

2 l de gua
500g de cenoura
400g de batata
1 tomate maduro
1 cebola
1 cubo de caldo galinha
350 de feijo verde cortado em tiras finas
Sal q.b.
4 colheres de sopa de azeite

1. Numa panela, leve ao lume a gua, as batatas, as cenouras, o tomate cortado ao meio, a cebola cortada ao meio e o cubo de caldo galinha.
Tempere tudo com sal.
Deixe ao lume entre 30 a 45 minutos at cozer os legumes.
2. Depois dos legumes cozidos, passe-os com a varinha mgica.
3. Depois de tudo passado, junte o feijo verde e se necessrio acrescente um pouco de gua.
Junte o azeite.
4. Deixe ao lume entre 15 a 20 minutos at cozer o feijo verde.
Depois de tudo cozido est pronta a servir.

CUSTO: 1.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.30


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-legumes-feijao-verde-831/

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CREME DE LEGUMES COM FRANGO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA

2 pernas de frango
3 batatas grandes cortadas em pedaos
1 nabo grande cortado em pedaos
2 cenouras grandes cortadas em pedaos
1 cebola e meia cortada em metades
2 partes brancas de alho francs cortadas em rodelas
1 raminho de salsa
4 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com 3 litros de gua, tempere com sal e pimenta.


Junte as batatas, o nabo, as cenouras, a cebola, o alho francs, a salsa e o frango.
Tape e deixe cozer durante 40 minutos.
2. Depois de tudo cozido retire o frango para um prato.
3. Passe a sopa com a varinha mgica.
4. Depois da sopa passada, leve novamente ao lume.
Adicione os ovos partidos um a um e deixe escalfar durante 5 minutos.
5. Limpe o frango de peles e de ossos.
Desfie a carne.
Sirva a sopa com o ovo escalfado e o frango desfiado por cima.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.75


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-legumes-frango-13494/

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CREME DE PESCADA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS

1 pescada com 400g


1 cebola picada
2 dentes de alho picados
60g de manteiga
2 colheres de sopa cheias de farinha
2 colheres de sopa rasas de polpa de tomate
1 molhinho de coentros picados
Sal q.b.

1. Numa panela com 1800 ml de gua, tempere com sal.


Junte a cebola, os alhos e a pescada.
Deixe cozer durante 10 minutos.
2. Depois de cozida, retire a pescada e deixe arrefecer.
Reserve o caldo.
Limpe a pescada de peles e de espinhas e desfie.
3. Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de cozer o peixe.
Junte a pescada e a polpa de tomate.
4. Passe tudo com a varinha mgica at ficar um creme.
5. Junte os coentros e mexa at comear a ferver.
Quando comear a ferver est pronta a servir.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.25


Video: http://www.saborintenso.com/f19/creme-pescada-10934/

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SOPA CREME DE COGUMELOS COM GAMBAS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

20 MINUTOS

50g de manteiga
A parte branca de um alho francs cortado em rodelas
250g de cogumelos frescos cortado em quartos
50g de farinha de arroz
1 litro de caldo de galinha (2 cubos de caldo de
galinha dissolvidos num litro de gua a ferver)

100g de cogumelos frescos laminados


100g de gambas cozidas
2 gemas de ovo
80 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela, leve ao lume a manteiga, o alho francs e deixe refogar ligeiramente.
2. Junte os cogumelos cortados em quartos, tempere com sal e pimenta.
Deixe estufar 5 minutos.
3. Entretanto, dissolva a farinha em um pouco de caldo.
4. Depois dos cogumelos estufados, junte a farinha dissolvida no caldo e o restante caldo.
Deixe cozinhar 5 minutos.
5. Passado os 5 minutos, passe a sopa com a varinha mgica.
6. Junte os cogumelos laminados e deixe cozinhar 3 minutos.
Mexa de vez em quando para no agarrar no fundo.
7. Entretanto, misture as natas com as gemas.
8. Por fim, junte as gambas e a mistura das natas com as gemas ao creme.
Mexa e deixe aquecer sem ferver.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.25


Video: http://www.saborintenso.com/f19/sopa-creme-cogumelos-gambas-1142/

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ENTRADAS & PETISCOS

CARACIS PORTUGUESA
INGREDIENTES:

1 HORA E 30 MINUTOS

1 kg de caracis
60g de bacon cortado em cubinhos
60g de chourio cortado em cubinhos
6 dentes de alho cortados em rodelas
125 ml de azeite
1 cebola cortada em gomos
2 folhas de louro
2 colheres de sopa bem cheias de orgos
Picante q.b.
Sal q.b.

1. Lave muito bem os caracis em bastante gua fria e em vrias guas at os caracis deixerem de largar
sujidade e baba.
2. Numa panela com gua fria, coloque o azeite, os alhos, as folhas de louro, a cebola, o bacon, o chourio,
os orgos, picante a gosto e os caracis.
Leve ao lume brando at os caracis tirarem as antenas de fora.
3. Com a ajuda de uma escumadeira, retire toda a espuma que vier ao de cima.
Tempere com sal grosso e deixe cozinhar em lume forte aproximadamente 1 hora at o molho ficar bem
apurado.
Antes de servir os caracis deixe-os estar na panela durante alguns minutos para ficarem mais saborosos.

CUSTO: 4.50
Video: http://www.saborintenso.com/f21/caracois-portuguesa-6728/

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COGUMELOS RECHEADOS
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

40 MINUTOS

600g de cogumelos frescos grandes


6 dentes de alho
150g de bacon
1 molhinho de salsa
Azeite q.b.
Sal q.b.

1. Com cuidado, separe os troncos das cabeas dos cogumelos.


2. Coloque as cabeas num tabuleiro de ir ao forno e reserve os troncos.
3. Pique o bacon, os alhos a salsa e 6 troncos dos cogumelos na picadora.
4. Coloque tudo numa tigela, misture tudo.
5. Recheie os cogumelos com o preparado e acalque para caber o mximo de recheio.
6. Coloque os cogumelos novamente no tabuleiro, tempere-os individualmente com uma ou duas pedrinhas de sal e com uma colher de azeite.
7. Leve os cogumelos ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozinhar entre 20 a 30 minutos, at os
cogumelos perderem a gua.
8. Coloque os cogumelos num prato de servir.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.25


Video: http://www.saborintenso.com/f21/cogumelos-recheados-460/

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COGUMELOS SALTEADOS COM BACON


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

15 MINUTOS

300g de cogumelos frescos


2 dentes de alho picados
50g de manteiga
100g de banha cortada em cubos
2 colheres de sopa de whisky
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Orgos q.b.

1. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e os alhos


2. Depois de quente, coloque o lume no mximo e frite o bacon um pouco.
Mantendo o lume forte, junte os cogumelos.
3. Tempere com pimenta e sal. Junte o whisky.
Mexa e deixe fritar bem durante 5 minutos.
4. Por fim, polvilhe com orgos.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.30


Video: http://www.saborintenso.com/f21/cogumelos-salteados-bacon-1201/

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CREPES DE QUEIJO E FIAMBRE PANADOS


INGREDIENTES PARA 14 CREPES:

30 MINUTOS

1 receita de crepes simples com 17 cm de diametro


80g de margarina
1 cebola pequena picada
80g de farinha
500 ml de leite
200g de fiambre cortado em pedacinhos
200g de queijo flamengo cortado em pedacinhos

Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Ovo batido
Po ralado q.b.
leo para fritar

1. Num tacho, leve ao lume a margarina e a cebola.


Mexa e deixe refogar ligeiramente.
2. Junte a farinha e mexa muito bem.
3. Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite.
Depois do molho comear a ferver, junte o fiambre e o queijo.
Apague o lume.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Envolva tudo muito bem.
4. Em cada folha de crepe, coloque uma colher de sopa de recheio.
Feche o crepe unindo as pontas laterais e enrole.
Repita o processo at acabar as folhas de crepe e o recheio.
5. Passe os crepes por ovo batido e por po ralado.
Frite os crepes de ambos os lados em leo quente.
Caso no queira utilizar os crepes todos no mesmo dia pode congel-los panados.
Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.
E esto prontos a servir.
Podem ser servidos como entrada ou como prato, acompanhados de arroz ou salada.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR CREPE: 0.28


Video: http://www.saborintenso.com/f21/crepes-queijo-fiambre-panados-13239/

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DOBRADINHA DE PETISCO
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
900g de dobrada limpa
1 mo de vaca ou de vitela
1 raminho de salsa atado com fio
2 folhas de louro
Pimenta em gro
1 limo cortado em rodelas
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
125 ml de azeite

2 HORAS
2 colheres de sopa de margarina
780g de tomate pelado picado
50g de chourio picado
50g de bacon picado
1 cubo de caldo de carne
400 ml de vinho branco
Picante q.b.
Sal q.b.

1. Numa panela com bastante gua, tempere com


sal e junte os gros de pimenta, as folhas de louro,
o raminho de salsa, as rodelas de limo, a dobrada
e a mo de vaca.
Tape e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
2. Depois da dobrada cozida, retire para uma
travessa.
Se a mo for de vaca em vez de vitela, demorar
mais tempo a cozer. Deixe cozer mais um pouco at
ficar tenra.
Depois da mo de vaca cozida, retire para uma
travessa e deixe arrefecer.
Reserve a gua.
3. Limpe a mo de vaca de ossos e corte a carne
em pedacinhos.

Corte a dobrada em tirinhas.


4. Num tacho leve ao lume o azeite, a margarina, os
alhos e a cebola.
Mexa e deixe refogar.
5. Junte o bacon, o chourio, o tomate.
Mexa e deixe refogar tudo.
6. Junte a dobrada e a mo de vaca, o cubo de
caldo de carne, picante a gosto, o vinho branco
e aproximadamente 200 ml de gua de cozer as
carnes.
Mexa, tape e deixe estufar 20 minutos.
Depois do molho apurado e as carnes tenras est
pronto a servir.
Acompanhe este petisco com fatias de po caseiro.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00


Video: http://www.saborintenso.com/f21/dobradinha-petisco-6705/

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ENTRADA FRIA DE ATUM


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

10 MINUTOS + 1 HORA

255g de filetes de atum de conserva em azeite escorridos


2 tomates maduros cortados em cubos
1 pimento verde pequeno cortado em cubinhos
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
90 ml de azeite
50 ml de vinagre
2 ovos cozidos
Salsa picada q.b.
Orgos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa taa, coloque o tomate, a cebola picada, o pimento e o alho picado.


Tempere com sal, pimenta, orgos, salsa picada, azeite e vinagre.
Mexa tudo muito bem.
2. Desfie em lascas grossas os filetes de atum para a taa.
Envolva tudo.
3. Decore com gomos de ovo cozido.
Leve ao frigorfico durante 1 hora para ficar bem fresquinha.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.00


Video: http://www.saborintenso.com/f21/entrada-fria-atum-8922/

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MOZINHAS DE PETISCO
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

2 HORAS E 30 MINUTOS

2 mos de vitela limpas


1 cenoura
1 cebola cortada ao meio com 2 cravinhos espetados
185 ml de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 malagueta
7 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
1 raminho de salsa picada
Sal q.b.

1. Coloque as mos de vitela a escaldar em gua fervente, durante 5 minutos.


2. Numa outra panela com bastante gua, coloque a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura, tempere com sal e junte as mos de vitela escaldadas.
3. Deixe cozer cerca de 2 horas at ficarem bem tenrinhas.
4. Depois de cozidas, retire para uma travessa e deixe arrefecer e reserve a gua da cozedura.
5. Depois das mos frias, retire os ossos e corte a carne em pedacinhos.
6. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos, as folhas de louro e a malagueta.
Mexa e deixe alourar.
7. Depois de tudo refogado, junte a salsa picada, a polpa de tomate, o vinho branco, os pedaos de
carne e a gua reservada e coada.
8. Mexa e deixe cozinhar at ficar com o molho apuradinho.
9. Sirve este petisco bem quente e acompanhado de fatias de po.
CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.66
Video: http://www.saborintenso.com/f21/maozinhas-petisco-1078/

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OVOS MEXIDOS COM FARINHEIRA


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

10 MINUTOS

1 farinheira
6 ovos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Pimenta q.b.

1. Numa taa bata bem os ovos.


2. Retire a pele da farinheira e coloque-a numa frigideira.
3. Leve ao lume e desfaa a farinheira com a ajuda de dois garfos.
Deixe fritar bem.
Junte a polpa de tomate e mexa.
Tempere com pimenta.
Junte aos poucos os ovos e mexa muito bem, at ficarem passados.
No convm deixar passar muito.
Sirva esta entrada com fatias de broa de milho ou tostinhas.

CUSTO: 2.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.46


Video: http://www.saborintenso.com/f21/ovos-mexidos-farinheira-4814/

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OVOS RECHEADOS COM ATUM


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

15 MINUTOS

6 ovos cozidos
2 latas de atum
3 colheres de sopa rasas de maionese
1 raminho de salsa
Pimenta q.b.

1. Coloque as folhas de salsa na picadora e pique ligeiramente.


2. Corte os ovos ao meio e coloque as gemas na picadora.
3. Na picadora, coloque o atum, a maionese e tempere com um pouco de pimenta.
4. Pique tudo at ficar uma pasta homognea.
5. Coloque a pasta dentro de um saco ou seringa de pasteleiro com boquilha larga e recheie os ovos.
6. Para ficar mais bonito faa uma cama de alface cortada em jardineira numa travessa e coloque por
cima os ovos recheados.
7. Acompanhe esta entrada com tostas ou po torrado.
8. Coloque o pat que sobrar numa tigela e sirva parte.

CUSTO: 2.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.62


Video: http://www.saborintenso.com/f21/ovos-recheados-atum-880/

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PAT DE DELCIAS DO MAR COM COGUMELOS


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

10 MINUTOS

300g de delcias do mar


185 de cogumelos de conserva lavados e escorridos
3 ovos cozidos
60g de pickles
Cebolinho q.b.
350g de maionese
Pimenta q.b.

1. Pique as delcias do mar e coloque numa tigela.


2. Pique os cogumelos e junte na tigela.
3. Pique os pickles juntamente com o cebolinho e junte na tigela.
4. Pique os ovos e junte na tigela.
5. Tempere tudo com pimenta.
6. Junte a maionese e misture tudo muito bem.
7. Leve ao frigorfico at ficar bem fresquinho.
8. Sirva o pat com tostinhas.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.75


Video: http://www.saborintenso.com/f21/pate-delicias-do-mar-cogumelos-974/

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PETISCO DE MOELAS
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA

1kg de moelas de frango


1 cebola picada
2 dentes de alho picados
80g de margarina
70g de chourio de carne
Malaguetas a gosto
3 folhas de louro
6 colheres de sopa de polpa de tomate
3dl de vinho branco
1 copo de gua
Sal q.b.

1. Limpe as moelas de peles e gorduras, lave-as e escorra-as.


2. Corte as moelas em pedaos.
Corte o chourio em cubos grossos.
3. Num tacho leve ao lume a margarina, com a cebola, os alhos, as folhas de louro e deixe refogar.
A meio do refogado, junte o chourio e deixe refogar mais um pouco.
Junte as moelas, tempere com um pouco de sal, junte as malaguetas e deixe fritar ligeiramente.
4. Junte a polpa de tomate e regue com o vinho branco e com a gua.
5. Tape e deixe cozer entre 30 a 40 minutos at ficarem tenrinhas.
6. Sirva quente acompanhado com po.

CUSTO: 3.70 | CUSTO POR PESSOA: 0.93


Video: http://www.saborintenso.com/f21/petisco-moelas-323/

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PICA-PAU
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS + 20 MINUTOS

600g de bife de vitela cortado em tirinhas


6 dentes de alho esmagados
300 ml de cerveja branca
50g de margarina
3 colheres de sopa de leo
2 folhas de louro partidos em pedaos
4 colheres de ch de mostarda com gros de mostarda
Azeitonas pretas q.b.
Pickles q.b.
Picante q.b.
Sal q.b.

1. Tempere a carne com sal e picante a gosto.


Junte os pedaos de louro e mexa bem.
Junte a cerveja e deixe marinar durante 30 minutos.
2. Numa frigideira leve ao lume o leo, a margarina e os alhos.
Mexa e deixe aquecer bem.
3. Junte aos poucos a carne bem espremida.
Mexa e deixe fritar at ganhar cor.
4. Junte a mostarda e envolva bem.
Junte o marinado e deixe ferver durante 10 minutos at o molho ficar apurado.
5. Por fim, apague o lume, junte os pickles e as azeitonas.
Mexa e sirva de imediato.

CUSTO: 7.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.75


Video: http://www.saborintenso.com/f21/pica-pau-6932/

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QUEIJINHOS DE CABRA NO FORNO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

20 MINUTOS

2 queijinhos de cabra curados


4 fatias de bacon
Tomilho q.b.
Pimenta q.b.
1 salada verde

1. Enrole duas fatias de bacon em cada queijo e prenda o bacon com a ajuda de 2 palitos.
2. Tempere de ambos os lados com pimenta e folinhas de tomilho.
3. Leve ao forno pr-aquecido nos 200 entre 10 a 15 minutos at o bacon ficar cozinhado.
4. Com cuidado coloque os queijos numa travessa.
Decore com a salada verde de alface e agries.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.00


Video: http://www.saborintenso.com/f21/queijinhos-cabra-no-forno-703/

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SALADA DE ORELHA DE PORCO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

40 MINUTOS + 4 HORAS

2 orelhas de porco lavadas


6 dentes de alho picados
1 molho de coentros picados
1 chvena de ch de azeite
1 chvena de caf de vinagre
Sal grosso q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, tempere com um pouco de sal e coloque as orelhas de porco a cozer
durante 30 minutos.
2. Depois das orelhas cozidas, retire-as para uma travessa e corte-as em pedacinhos.
3. Coloque novamente na travessa e tempere com os alhos, os coentros a gosto, o azeite e o vinagre.
4. Mexa tudo e leve ao frio para ganhar gosto entre 3 a 4 horas.
5. Depois de frio esta pronto a servir.

CUSTO: 2.60 | CUSTO POR PESSOA: 0.65


Video: http://www.saborintenso.com/f21/salada-orelha-porco-678/

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SALGADOS, PES & MASSAS

BOLA DE CARNE
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

1 HORA

8 ovos
4 chvenas de ch de farinha
1 chvena de ch de margarina derretida
2 chvenas de leite
2 colheres de ch de fermento
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
100g de presunto cortado em pedacinhos
100g de fiambre cortado em cubinhos
100g de chourio cortado em cubinhos
100g de bacon cortado em cubinhos
100g de frango cozinhado desfiado, pode ser cozido, assado ou estufado
Sal refinado q.b.

1. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha.


2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
3. Junte s gemas a farinha, um pouco de sal refinado, o fermento em p, o leite e a margarina derretida.
4. Bata tudo muito bem com a batedeira.
5. Bata as claras em castelo e envolva-as na massa.
6. Deite no tabuleiro metade da massa e espalhe a massa sem tocar no fundo.
Espalhe as carnes frias por cima da massa.
Por fim, espalhe a restante massa por cima das carnes.
7. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozinhar durante 45 minutos.
8. Depois de cozida desenforme-a para um prato.
CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.50
Video: http://www.saborintenso.com/f25/bola-carne-453/

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BOLA ENROLADA DE FRANGO COM CHOURIO


INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS:

2 HORAS E 30 MINUTOS

1 frango pequeno cortado em pedaos


1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa rasas de polpa de tomate
1 raminho de salsa picada
250 ml de vinho branco

125g de chourio de carne cortado em rodelas


500g de farinha
40g de fermento de padeiro
Farinha para polvilhar q.b.
2 gemas de ovo
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Num tacho, leve ao lume a banha, a cebola e o


alho.
Mexa e deixe refogar.
2. Junte o frango e tempere com sal e pimenta.
Mexa e junte a polpa de tomate, a salsa picada e o
vinho branco.
Mexa, tape e deixe estufar durante 30 minutos em
lume brando.
3. Depois de cozido, retire os pedaos de frango
para um prato.
Deixe arrefecer.
4. Coe o caldo de cozer o frango.
5. Limpe o frango de peles e de ossos e desfie.
6. Junte o fermento ao caldo de cozer o frango.
Misture muito bem.
7. Amasse a farinha com o caldo de cozer o frango
e o fermento at a massa comear a descolar.

Caso a massa esteja a colar muito, acrescente mais


um pouco de farinha.
Depois de bem amassada, tape a massa com um
pano e deixe levedar durante 30 minutos.
8. Polvilhe a bancada com farinha e sobre a farinha
coloque a massa.
Polvilhe a massa com farinha e amasse at no
colocar nos dedos.
Estenda a massa de forma que fique um rectngulo.
Por cima da massa espalhe as rodelas de chourio
e o frango desfiado.
Enrole a massa na horizontal e coloque num tabuleiro de ir ao forno polvilhado com farinha.
Pincele com as gemas de ovo.
9. Leve a cozer no forno pr-aquecido nos 160
durante 1 hora.
Depois de cozida est pronta a servir.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.41


Video: http://www.saborintenso.com/f25/bola-enrolada-frango-chourico-10139/

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BOLINHAS DE VITELA
INGREDIENTES PARA 80 BOLINHAS:

1 HORA E 40 MINUTOS + 5 HORAS

1kg de carne de vitela para estufar


1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras
1 chvena de caf de polpa de tomate
80g de margarina
75g de bacon
75g de chourio de carne
1 cubo de caldo de carne
1 copo de vinho branco
1 copo de gua
160g de margarina
200g de farinha
0,5l de leite
Salsa picadinha
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
Limo
Po ralado q.b.
Ovos para bater
leo para fritar
1. Numa panela leve ao lume os 80g de margarina,
a cebola picada, os alhos picados e deixe refogar
ligeiramente.
Junte a carne, o bacon, o chourio e tempere com
um pouco de sal e com pimenta.
Junte o cubo de caldo de carne, as duas cenouras e a polpa de tomate.
Regue com o vinho branco e junte a gua.
Deixe cozinhar durante 40 minutos, se necessrio, acrescente gua para no secar totalmente o molho.
2. Passado os 40 minutos, retire a carne para um prato, retire o bacon, o chourio e as cenouras.
3. Corte a carne em pedaos e pique-a na picadora, reserve-a.
4. Pique o bacon, o chourio e a cenoura e junto tudo carne.
5. Num tacho largo, coloque as 160g de margarina a derreter.
Depois de derretida, junte a farinha, mexa bem e v juntando o leite aos poucos.
Mexa sempre para a farinha no granular.
Junte o caldo da carne aos poucos.
Junte a carne aos poucos.
Depois de estar tudo misturado, aumente um pouco o lume e tempere com pimenta, noz-moscada a
salsa picada e com umas gotas de limo.
Quando estiver a ferver e a carne descolar do tacho apague o lume. 11.
Deixe arrefecer.
6. Depois da fria, leva-a ao frigorifico algumas horas para ficar rija, o ideal ficar de um dia para o outro.
7. Depois da massa bem fria, faa bolinhas de massa com as mos.
8. Parta os ovos e bata-os com um garfo.
9. Passe as bolinhas por ovo batido e por po ralado.
10. Depois de panadas, frite as bolinhas em leo bem quente.
11. Vire as bolinhas para fritar de ambos os lados.
12. Depois de fritas, coloque as bolinhas num prato com papel absorvente.
CUSTO: 9.00 | CUSTO POR BOLINHA: 0.11
Video: http://www.saborintenso.com/f21/bolinhas-vitela-223/

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CACHORINHOS CASEIROS
INGREDIENTES PARA 16 CACHORINHOS:

1 HORA

500g de farinha
2 colheres de ch de fermento em p
200 ml de leite
125g de margarina derretida
Sal q.b.
16 salsichas de lata
1 ovo batido
Farinha para polvilhar

1. Numa tigela junte a farinha, o fermento, um pouco de sal, a margarina e o leite.


Amasse tudo muito bem at formar uma bola que descole do fundo.
2. Deixe repousar 20 minutos.
3. Polvilhe a bancada com farinha e deite a massa por cima.
Polvilhe a massa com farinha e amasse um pouco.
Estenda a massa com o rolo e corte-a pela largura da salsicha e com o comprimento suficiente para dar 2
voltas.
O rectangulo dever ter aproximadamente 5 cm x 8 cm.
Coloque a salsicha por cima e enrole (2 voltas).
4. Coloque os cachorinhos num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina e polvilhado com farinha.
Repita o processo at acabar os ingredientes.
5. Pincele os cachorinhos com o ovo batido.
6. Leve ao forno pr-aquecido nos 190 durante 20 minutos.
Depois de cozidos esto prontos a servir.

CUSTO: 1.80 | CUSTO POR CACHORINHO: 0.11


Video: http://www.saborintenso.com/f25/cachorinhos-caseiros-3256/

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CREPES SIMPLES
INGREDIENTES PARA 8 FOLHAS DE CREPE:

20 MINUTOS + 1 HORA

3 ovos
100g de farinha
200 ml de leite
50g de manteiga derretida
leo q.b.
Sal q.b.

1. Parta os ovos para uma tigela.


Junte um pouco de sal e comece a bater.
Aos poucos e batendo sempre, junte a farinha, o leite e por fim a manteiga derretida.
2. Passe a massa por um passador.
Tape com um pano e deixe descansar durante 1 hora, para a massa perder elasticidade.
3. Leve ao lume uma frigideira anti-aderente e pincele com um pouco de leo.
Coloque uma concha de massa, no muito cheia e espalhe bem para no ficar com buracos.
Caso a massa esteja muito grossa, junte um pouco de gua, nunca leite.
Deixe cozer o crepe em lume mdio durante alguns minutos, at a massa se descolar volta.
4. Vire o crepe e deixe cozer mais um pouco.
Retire.
5. Repita o processo com a restante massa.
Aps a preparao de 4 crepes volte a pincelar com um pouco de leo.
Depois dos crepes cozinhados esto prontos a ser utilizados.
Caso no utilize a massa toda, guarde-a num recipiente hermtico no frigorfico at 24 horas.
Os crepes tambm podem ser congelados depois de cozinhados e na hora de serem utilizados devem
ser descongelados temperatura ambiente.
CUSTO: 0.70 | CUSTO POR CREPE: 0.08
Video: http://www.saborintenso.com/f25/crepes-simples-7508/

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CROQUETES DE ATUM
INGREDIENTES PARA 18 CROQUETES:

30 MINUTOS

170g de atum de conserva em azeite escorrido


60g de manteiga
1 cebola bem picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa bem cheias de farinha
300 ml de leite
2 colheres de sopa de salsa bem picada
Sumo de limo q.b.

Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Farinha para polvilhar
Ovo batido
Po ralado
leo para fritar

1. Num tacho leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos.


Deixe refogar em lume baixo.
2. Depois da cebola refogada, junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o leite.
3. Quando o molho comear a ferver, junte a salsa picada e mexa.
Tempere com sumo de limo, sal, pimenta e noz-moscada.
Mexa tudo.
4. Junte o atum e misture muito bem.
Quando a massa comear a descolar do fundo do tacho, apague o lume e deixe arrefecer totalmente.
5. Depois da massa fria, faa bolinhas e enrole em formato de croquete.
Polvilhe com farinha e coloque num prato polvilhado com farinha.
Passe os croquetes por ovo batido e po ralado.
6. Frite os croquetes em leo quente.
Caso no use todos de uma vez, pode congel-los.
Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.
Sirva os croquetes com arroz de tomate ou uma salada de feijo frade.
CUSTO: 2.50 | CUSTO POR CROQUETE: 0.13
Video: http://www.saborintenso.com/f17/croquetes-atum-13572/

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CROQUETES DE BACALHAU E CHOURIO


INGREDIENTES PARA 26 CROQUETES:
500g de bacalhau demolhado
200g de chourio de carne
1 cebola grande picada
125g de margarina
2 dentes de alho picados
200g de farinha
190 ml de leite

45 MINUTOS

Sumo de meio limo


Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Ovo batido q.b.
Po ralado q.b.
leo para fritar

1. Limpe o bacalhau cru de peles e de espinhas e


desfie.
Pique ligeiramente o bacalhau na picadora e
coloque-o num prato.
2. Tire a pele ao chourio e pique-o tambm na
picadora.
Coloque num prato.
3. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e
os alhos.
Deixe refogar sem alourar.
4. Junte o chourio e o bacalhau.
Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante
3 minutos.
5. Junte a farinha e mexa bem.
Aos poucos, junte o leite e misture tudo.

6. Tempere com um pouco de sal, pimenta e o


sumo de limo.
Junte a salsa picada e mexa muito bem, at a
massa comear a descolar do fundo.
7. Coloque a massa num prato e deixe arrefecer.
Depois da massa fria, faa bolinhas e enrole-as em
forma de croquete.
8. Passe os croquetes por ovo batido e por po
ralado.
NOTA: Depois de passar com o po ralado pode
congelar.
Frite de ambos os lados em leo quente.
Depois de fritos, retire-os e coloque-os num prato
com papel absorvente.
Pode acompanhar com uma salada de feijo frade.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR CROQUETE: 0.17


Video: http://www.saborintenso.com/f17/croquetes-bacalhau-chourico-5795/

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EMPADAS DE GALINHA
INGREDIENTES PARA 28 EMPADAS:








1 frango pequeno cortado em pedaos


30 ml de azeite
30g de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 chvena de ch de tomate pelado picado
1 cubo de caldo de galinha
100 ml de vinho branco

3 HORAS








750 ml de gua
60g de margarina
1 cebola picada
60g de farinha
3 gemas
Salsa picada q.b.
Sumo de limo q.b.
500g de farinha
200g de margarina

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, as 30g de margarina, uma


cebola picada, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
Junte o tomate pelado.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
2. Junte os pedaos de frango.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o cubo de caldo de galinha, mexa e deixe cozinhar um
pouco.
Junte o vinho branco e os 750 ml de gua.
Tape e deixe estufar em lume moderado durante 30 minutos.
3. Depois do frango tenrinho, retire-o para um prato e deixe
arrefecer.
Retire tambm a folha de louro e reserve o caldo.
4. Limpe o frango de peles e de ossos e desfie a carne.
5. Num outro tacho, leve ao lume as 60g de margarina e a
outra cebola picada.
Mexa e deixe refogar sem alourar.
Junte as 60g de farinha e mexa bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de estufar o
frango.
Junte o frango e mexa.
Junte a salsa picada e envolva tudo.
Junte as gemas e misture bem.
Tempere com noz-moscada, pimenta e sumo de limo.

2 ovos
gua q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Farinha para polvilhar
1 ovo batido

Mexa e quando o creme comear a descolar do fundo apague


o lume.
Tenha ateno para no deixar ferver.
6. Amasse muito bem os 200g de margarina com os 500g de
farinha.
Tempere com sal e noz-moscada.
Junte os ovos e aos poucos, junte a gua necessria at a
massa descolar do fundo.
Depois de tudo bem amassado, tape com um pano e deixe
repousar 1 hora.
7. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa no centro.
Polvilhe-a com farinha e amasse at deixar de colar nas mos.
Estenda a massa com um rolo e corte rodelas largas com um
copo.
Coloque uma rodela numa forminha untada com manteiga e
espalhe bem a massa por igual.
Coloque duas colheres de ch de recheio e tape com outra
rodela de massa.
Una bem as pontas das duas rodelas.
Coloque a forma num tabuleiro de ir ao forno.
Repita o processo at os ingredientes acabarem.
Por fim, pincele as empadas com ovo batido.
8. Leve ao forno pr-aquecidos nos 180 durante 30 minutos.
Depois da massa cozida e douradinha, esto prontas a tirar.
Depois de desenformadas esto prontas a servir.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR EMPADA: 0.18


Video: http://www.saborintenso.com/f21/empadas-galinha-7565/

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EMPADINHAS RPIDAS DE CARNE


INGREDIENTES PARA 29 EMPADAS:

40 MINUTOS

350g de farinha
500 ml de leite
3 ovos
50g de manteiga
350g de sobras de carne picada, de vaca, frango ou porco

2 dentes de alho picados


1 cebola picada
100g de chourio picado
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Num tacho, leve ao lume a manteiga, a cebola e os alhos.


Mexa e deixe refogar sem alourar.
2. Junte o chourio ao refogado e mexa.
Junte a carne, envolva tudo e apague o lume.
3. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte s gemas a farinha.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o leite e bata tudo, at ficar bem misturado.
4. Bata as claras em castelo.
Envolva as claras com a massa.
5. Em forminhas untadas com manteiga, coloque uma colher de sobremesa de massa em cada uma delas.
Por cima das massa, coloque uma colher de sobremesa rasa do recheio.
Cubra o recheio com a massa.
6. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 25 minutos at ficarem cozidas.
Depois de cozidas, retire.
Desenforme e esto prontas a servir.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR EMPADA: 0.12


Video: http://www.saborintenso.com/f25/empadinhas-rapidas-carne-11279/

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FOFINHOS DE CHOURIO
INGREDIENTES PARA 22 FOFINHOS:

45 MINUTOS

1 chourio com 300g sem pele e cortado em rodelas finas


3 chvenas de ch de farinha
4 ovos
2 chvenas de ch de leite
Meia chvena de ch de manteiga derretida
2 colheres de ch de fermento em p
Sal fino q.b.

1. Parta os ovos para uma tigela e junte a farinha, o fermento e um pouco de sal.
Enquanto bate, junte a manteiga e o leite.
Bata apenas para ficar bem misturado.
2. Se utilizar formas normais unte primeiro com manteiga, se forem de silicone no necessrio.
3. Encha as formas com o preparado at 2/3 (66%)
4. Divida as rodelas de chourio pelas formas.
5. Leve ao forno nos 180 entre 20 a 30 minutos.
6. Desenforme e deixe arrefecer.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR FOFINHO: 0.18


Video: http://www.saborintenso.com/f21/fofinhos-chourico-833/

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FOLHADOS DE GALINHA
INGREDIENTES PARA 18 FOLHADOS:
800g de massa folhada
380g de peito de frango
2 cebola picadas
3 + 2 dentes de alho picados
50g de + 40g de margarina
1 folha de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 cubo de caldo de galinha
60 ml de vinho branco

1 HORA E 20 MINUTOS + 35 MINUTOS


3 colheres de sopa bem cheias de farinha
250 ml de leite
150 ml de gua
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
1 ovo batido
Farinha para polvilhar q.b.

1. Num tacho, leve ao lume 50g de margarina, 1 cebola


picada, 3 dentes de alho picados e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
2. Junte o frango e tempere com sal e pimenta.
Junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de galinha e o
vinho branco.
Mexa, tape e deixe estufar em lume moderado durante
25 minutos.
3. Depois do frango cozinhado, retire-o para um prato e
deixe arrefecer.
Reserve o caldo.
4. Depois de frio, desfie o frango.
5. Num outro tacho, leve ao lume as 40g de margarina, a
outra cebola picada e os 2 dentes de alho picados.
Mexa e deixe refogar sem alourar.
6. Junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte a gua, o leite e o
caldo de estufar o frango.

Quando o creme estiver cremoso, junte o frango e a


salsa picada.
Tempere tudo com noz-moscada.
Mexa muito bem e deixe cozinhar at descolar do fundo
do tacho.
Deixe arrefecer
7. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa
folhada com a espessura de 4 mm.
Corte a massa em rectngulos com cerca de 12 x 5 cm.
No meio de cada rectngulo, coloque uma colher de
recheio e dobre a massa ao meio, acalcando um pouco
as pontas.
Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.
Por fim, pincele os folhados com ovo batido.
8. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 35
minutos.
Depois de cozidos esto prontos a servir.

CUSTO: 5.50 | CUSTO POR FOLHADO: 0.30


Video: http://www.saborintenso.com/f25/folhados-galinha-9088/

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MASSA FOLHADA
INGREDIENTES PARA 2 KG DE MASSA FOLHADA:

1 HORA

1 kg de farinha
750g de margarina para folhados (NOTA: esta margarina dificil de encontrar nos supermercados,
Encontra-se facilmente em estabelecimentos destinados a profissionais da hotelaria e restaurao.
600 ml de gua
Sal q.b.
Farinha para polvilhar

1. Coloque a farinha no centro da bancada.


Tempere com umas pedrinhas de sal.
Abra um buraco no meio da farinha e deite um pouco de gua.
Misture a farinha com a gua a partir de dentro e aos poucos junte mais gua.
Amasse tudo at ficar bem misturado e a descolar das mos.
Faa uma bola e d um corte em formato de cruz.
Deixe descansar durante 30 minutos.
2. Corte a margarina em pedacinhos pequenos.
3. Na bancada limpa, polvilhe com farinha.
Com o rolo da massa, estenda a massa em formato de rectngulo.
Com os dedos, amolea a margarina e espalhe sobre a massa.
Feche as abas laterais da massa e una bem as pontas.
Polvilhe de vez em quando com farinha para a massa no colocar.
Com o rolo, pressione a massa e estenda de novo.
Feche as abas novamente e repita o processo mais duas vezes.
Feche a massa como um livro.
4. E est pronta a ser utilizada.
Corte-a conforme o fim que se destinar.
Pode congelar para futuras utilizaes.

CUSTO: 2.50
Video: http://www.saborintenso.com/f25/massa-folhada-5348/

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PEZINHOS RPIDOS COM PASTA DE ATUM


INGREDIENTES PARA 17 PEZINHOS:

30 MINUTOS

800g de farinha
3 colheres de ch de fermento em p
1 colher de ch rasa de sal
125g de manteiga
275 ml de leite
2 colheres de sopa de salsa picada
Farinha para polvilhar q.b.
2 latas de atum com 120g cada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1 cebola cortada em pedacinhos
Pimenta q.b.

1. Numa tigela, junte a farinha, o sal, o fermento, os 125g de manteiga e o leite.


Amasse tudo com as varinhas em espiral.
Junte a salsa picada e misture bem.
2. Na bancada polvilhada com um pouco de farinha, estenda a massa at ficar com a espessura de cerca
de 1 cm.
Com um copo, corte os pezinhos.
Coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha uns ao lado dos outros.
3. Leve a cozer em forno pr-aquecido nos 220 cerca de 15 minutos at alourarem.
4. Entretanto, coloque na picadora, a manteiga e o atum.
Tempere com um pouco de pimenta.
Pique um pouco e junte a cebola.
Pique tudo at ficar uma pasta.
Sirva os pezinhos barrados com a pasta de atum.
CUSTO: 3.00 | CUSTO POR POZINHO: 0.17
Video: http://www.saborintenso.com/f21/paezinhos-rapidos-pasta-atum-5042/

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PEZINHOS RPIDOS DE FIAMBRE


INGREDIENTES PARA 20 PEZINHOS:

10 MINUTOS + 20 MINUTOS

420g de farinha
2 ovos
1 colher de sopa de margarina derretida
100 ml de leite
1 colher de sopa bem cheia de fermento em p
180g de fiambre cortado em cubinhos pequenos
Sal q.b.
1 gema de ovo para pincelar

1. Numa tigela, amasse a farinha com a margarina derretida, um pouco de sal, o fermento e os ovos.
Enquanto amassa, junte aos poucos o leite.
2. Quando a massa estiver uniforme, junte os pedacinhos de fiambre e amasse tudo.
3. Com 2 colheres de sopa, faa bolinhas da massa e coloque num tabuleiro de ir ao forno untado com
manteiga.
Pincele as bolinhas com a gema de ovo.
4. Leve ao forno pr-aquecido nos 200 aproximadamente 20 minutos at as bolinhas ficarem cozidas.
Depois de cozidas esto prontas a servir.

CUSTO: 1.50 | CUSTO POR POZINHO: 0.07


Video: http://www.saborintenso.com/f25/paezinhos-rapidos-fiambre-9524/

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PO ACARADO
INGREDIENTES:

2 HORAS E 45 MINUTOS

500g de farinha
60g de acar
30g de manteiga
3 dl de gua
3 gemes de ovo
Sal refinado q.b.
40g de fermento de padeiro
Farinha para povilhar
1. Tempere a gua com sal refinado e junte
o fermento.
Mexa bem at dissolver o fermento.
2. Numa tigela, coloque a farinha, o acar, a
manteiga, as gemas e a gua misturada com
o fermento.
3. Amasse tudo com a batedeira usando as
varinhas de massa.
Depois de bem amassado tape com um
pano e deixe levedar.
4. Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhe
com farinha e coloque a massa no tabuleiro.
Molde a massa a gosto.
5. Ligue o forno nos 170 e deixe aquecer
durante 10 minutos
Deixe levedar mais um pouco enquanto o
forno aquece.
6. Leve o po ao forno e deixe-o cozer durante 45 minutos.
7. Com a ajuda de uma esptula, descole o
po do tabuleiro.
8. Deixe arrefecer um pouco antes de cortar.

CUSTO: 1.50
Video: http://www.saborintenso.com/f25/pao-acucarado-378/

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PASTEIS DE BACALHAU
INGREDIENTES PARA 32 PASTEIS:
600g de bacalhau demolhado
800g de batata
Entre 3 a 4 ovos
1 cebola bem picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite

1 HORA E 20 MINUTOS
Salsa picada q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Sal grosso q.b.
Azeite q.b.
leo para fritar

1. Coza as batatas em gua temperada com sal durante 30 minutos.


2. Numa outra panela com gua, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
3. Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
4. Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o.
5. Numa frigideira, leve ao lume o azeite a cebola e os alhos.
Deixe refogar ligeiramente, apenas para alourar sem queimar.
6. Passado 10 minutos, j com a cebola refogada, junte o bacalhau e deixe refogar lentamente, at o
bacalhau ficar totalmente desfiado.
Mexa de vez em quando, para ajudar o bacalhau a desfiar.
7. Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, apague o lume.
8. Depois de cozidas, retire as batatas e faa pur das batatas.
9. Junte o bacalhau e a salsa ao pur, tempere com pimenta e com noz-moscada.
Misture tudo muito bem.
10. Junte um ovo de cada vez ao bacalhau e mexa tudo muito bem.
11. Esta massa deve ficar bem ligada e consistente para que os pastis no fiquem moles.
12. Passe 2 colheres por azeite e retire uma colher de massa. Passe a massa de colher em colher
at ficar no formato do pastel de bacalhau.
13. Frite em leo bem quente.
Vire os pastis para fritar de ambos os lados.
14. Depois de fritos, coloque num prato com papel absorvente e esto prontos a servir.
CUSTO: 9.00 | CUSTO POR PASTEL: 0.28
Video: http://www.saborintenso.com/f21/pasteis-bacalhau-742/

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PASTEIS DE MASSA TENRA


INGREDIENTES PARA 26 PASTEIS:
MASSA:
350g de farinha
2 colheres de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
200 ml de gua fria
Sal q.b.
Farinha para polvilhar
leo para fritar

1 HORA E 50 MINUTOS
RECHEIO:
300g de carne de vaca picada
1 cebola picada
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de farinha
150 ml de caldo de galinha
2 gemas de ovo
Limo q.b.

MASSA:
1. Numa tigela junte a farinha, um pouco de sal, a banha,
o azeite e a gua.
Amasse muito bem, com as varinhas em espiral at a
massa ficar macia e comear a descolar do fundo.
Se necessrio, acrescente um pouco de farinha.
2. Tape e deixe repousar 1 hora.
RECHEIO:
1. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e deixe
refogar.
2. Junte a carne picada. Tempere com sal, pimenta, alho
em p, louro em p e noz-moscada.
Mexa muito bem e deixe fritar.
3. Junte a farinha e mexa.
Junte o caldo de carne e mexa.
Deixe cozinhar 2 minutos mexendo sempre.
4. Junte as gemas e misture muito bem.
5. Tempere com umas gotas de limo e por fim misture

Salsa picada q.b.


Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alho em p q.b.
Louro em p q.b.
Noz-moscada q.b.

bem a salsa picada.


6. Apague o lume e deixe arrefecer.
PASTEIS:
1. Polvilhe a bancada com bastante farinha.
Coloque a massa sobre a farinha e polvilhe novamente
com farinha.
Amasse um pouco at deixar de colar nos dedos.
Estenda a massa com um rolo at ficar com uma espessura fina.
2. Coloque uma colher de recheio por cima, dobre a
massa e corte como se fossem rissis.
Pressione bem as pontas para ficarem bem unidas.
3. Coloque num prato polvilhado com farinha.
4. Frite os pastis de ambos os lados at ficarem douradinhos.
5. Retire-os para um prato com papel absorvente e esto
prontos a servir.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PASTEL: 0.17


Video: http://www.saborintenso.com/f25/pasteis-massa-tenra-1871/

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PATANISCAS DE DELCIAS DO MAR


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

30 MINUTOS

350g de delicias do mar picadas grosseiramente


350g de farinha
2 ovos
200 ml de leite
Salsa picada q.b.
1 colher de ch de fermento
5 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
leo para fritar

1. Parta os ovos para uma tigela, junte a farinha, o fermento e o azeite.


Tempere com sal e pimenta.
Junte o leite e bata tudo muito bem.
2. Misture a salsa picada e as delicias do mar e envolva muito bem.
3. Frite colheradas de massa em leo quente.
Depois de fritas, coloque num prato com papel absorvente.
4. Sirva de imediato acompanhado de arroz de pimentos.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.50


Video: http://www.saborintenso.com/f22/pataniscas-delicias-do-mar-2384/

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RISSIS DE CAMARO
INGREDIENTES PARA 45 RISSIS:
PARA A MASSA:
1 tigela de farinha
1 tigela de gua
100g de margarina
1 casca de limo
Sal grosso q.b.
Noz-moscada q.b.

1 HORA E 30 MINUTOS

PARA O RECHEIO:
1 Kg de camaro
1 L de gua
1 cebola picada
100g de margarina
125g de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada q.b.
2,5dl de leite

Meio limo
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
3 ovos
Po ralado q.b.
Farinha para polvilhar
leo para fritar

1. Leve a cozer os camares em cerca de 1 l de gua fervente temperada com sal.


Deixe cozer 3 minutos e depois escorra-os, reservando o caldo. Descasce os camares.
2. Pique 10 camares na picadora.
3. Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola e mexa at comear a alourar.
Junte a farinha, mexa bem e adicione alternadamente caldo e leite aos poucos e mexendo sempre.
4. De seguida junte a polpa de tomate, os camares picados e tempere com umas gotas de limo, pimenta e noz-moscada. Junte os restantes camares e a salsa picada.
Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.
5. Entretanto, prepare a massa. Numa panela, leve ao lume a gua com a margarina, a casca de limo e
sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de limo, junte a farinha e mexa at descolar da panela e retire.
6. Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.
7. Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.
Espalhe sobre ela colherinhas de creme, dobre a massa e corte os risss com a ajuda de um copo.
10. Passe-os depois pelo ovos batidos e po ralado. Frite-os em leo quente.
CUSTO: 7.50 | CUSTO POR RISSOL: 0.17
Video: http://www.saborintenso.com/f17/rissois-camarao-66/

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SCONES
INGREDIENTES PARA 15 SCONES:

25 MINUTOS

280g de farinha
60g de manteiga derretida
10g de acar
2 colheres de ch de fermento em p
150ml de leite
1 pitada de sal
1 gema de ovo
Farinha para polvilhar
Manteiga para untar

1. Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, o acar, a pitada de sal e a manteiga derretida.
Misture tudo com as varinhas de massa (batedeira) e ao mesmo tempo junte o leite aos poucos.
Amasse tudo muito bem at a massa comear a descolar da tigela.
2. Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga.
3. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa por cima.
Amasse ligeiramente e faa uma bola.
Faa bolinhas de massa e coloque no tabuleiro.
4. Leve ao forno pr-aquecido nos 210 durante 15 minutos.
5. Quando as bolinhas de massa comearem a ganhar volume, pincele-as com a gema de ovo.
6. Passado os 15 minutos est pronto a servir.
7. Sirva os scones com compota ou manteiga e acompanhe com ch.

CUSTO: 1.00 | CUSTO POR SCONE: 0.06


Video: http://www.saborintenso.com/f25/scones-963/

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TARTES SALGADAS

QUICHE DE COGUMELOS COM MOLHO BCHAMEL


INGREDIENTES PARA 10 FATIAS:

50 MINUTOS

1 base de massa quebrada para tarte


300g de cogumelos frescos laminados
150g de fiambre de frango cortado em cubinhos
150g de queijo flamengo cortado em cubinhos
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de ch de orgos
Sal q.b.
1 colher de sopa de farinha
0,5 l de molho bchamel de compra
3 ovos

1. Numa frigideira, leve ao lume a margarina.


Quando estiver quente, junte os cogumelos.
Tempere com sal e orgos e deixe fritar at perder a gua.
2. Parta os ovos e junte ao molho bchamel.
Mexa tudo muito bem.
Junte a farinha e envolva tudo.
3. Estenda a massa numa tarteira com fundo amovvel e no fundo espalhe os cogumelos, o fiambre e o
queijo.
Por fim, deite o molho para dentro da tarte e espalhe bem.
4. Leve a cozer no forno nos 190 durante 40 minutos.
Depois de cozida est pronta a servir

CUSTO: 7.00 | CUSTO POR FATIA: 0.70


Video: http://www.saborintenso.com/f25/quiche-cogumelos-molho-bechamel-5321/

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QUICHE LORRAINE
INGREDIENTES PARA 8 FATIAS:
250g de farinha
125 de manteiga derretida
1,25dl de gua
Manteiga para untar
2dl de natas
2dl de leite
3 ovos

1 HORA E 10 MINUTOS
1 colher de sopa de farinha
150g de bacon cortado em cubos
200g de fiambre cortado em cubos
150g de queijo flamengo cortado em cubos
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Numa tigela coloque a farinha, a manteiga e um pouco de sal.


Amasse utilizando as varinhas de massa na batedeira.
Junte a gua aos poucos.
Se a massa ficar muito mole, acrescente farinha aos poucos enquanto bate.
Depois da massa bem amassada, deixe repousar durante 15 minutos.
2. Unte uma forma de tarte de fundo amovvel com manteiga.
3. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e amasse um pouco a massa e forme com ela uma bola.
Estenda-a com o rolo da massa.
4. Coloque-a na forma e aconchegue bem a massa.
No deixe ficar nenhum furo na massa.
Para a massa grossa acalque bem, para fina, corte o excesso.
5. Por cima da massa, coloque o fiambre, o bacon e o queijo.
6. Parta os ovos para um recipiente e junte as natas, o leite e a colher de sopa de farinha.
Tempere com noz-moscada, com pimenta e com um pouco de sal.
Bata tudo at ficar bem misturado.
7. Cubra a tarte com o recheio.
8. Leve ao forno pr aquecido nos 180 durante 40 minutos.
9. Desenforme para um prato.

CUSTO: 5.05 | CUSTO POR FATIA: 0.63


Video: http://www.saborintenso.com/f25/quiche-lorraine-293/

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TARTE DE ALHO FRANCS E FIAMBRE


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

1 HORA

1 base de massa folhada para tarte


2 partes brancas de alho francs cortado em rodelas
300g de fiambre cortado em cubos
2 colheres de sopa de manteiga
4 ovos
200ml de natas
200ml de leite
1 colher de sopa de farinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e o alho francs, deixe refogar durante 5 minutos.
2. Passado os 5 minutos apague o lume e misture bem o fiambre.
3. Parta os ovos para dentro de uma tigela e tempere os ovos com sal, noz-moscada e pimenta.
4. Enquanto bate os ovos, junte a farinha, o leite e as natas.
5. Estenda a massa folhada numa tarteira.
6. Coloque a mistura do alho francs com o fiambre por cima da massa.
Por cima, coloque o preparada dos ovos e das natas.
7. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 40 minutos.
8. Desenforme e acompanhe a tarte com uma salada.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.63


Video: http://www.saborintenso.com/f25/tarte-alho-frances-fiambre-809/

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TARTE DE ALHO FRANCS E SALMO


INGREDIENTES PARA 8 FATIAS:

1 HORA

1 base de massa quebrada para tartes


3 partes brancas de alho francs cortado em rodelas
600g de filetes de salmo cortados em cubos
60g de manteiga
4 ovos
Meio litro de molho bechamel
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere o salmo com sal e misture.


2. Num tacho, leve ao lume metade da manteiga.
Quando estiver derretida, junte o alho francs.
Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante 10 minutos.
3. Numa frigideira, leve ao lume a restante manteiga e deixe aquecer.
Junte os cubinhos de salmo e mexa.
Deixe apenas ganhar um pouco de cor e apague o lume.
4. Numa tarteira com fundo amovvel, estenda a massa.
Com a ajuda de escumadeira, coloque o salmo por cima da massa.
Por cima do salmo, espalhe o alho francs.
5. Numa tigela, junte o molho bechamel com os ovos.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Bata tudo muito bem com uma vara de arames.
Espalhe por cima da tarte.
6. Leve a tarte ao forno pr-aquecido nos 170 durante 35 minutos, at ficar loirinha.
Depois de cozida e desenformada est pronta a servir.

CUSTO: 16.00 | CUSTO POR FATIA: 2.00


Video: http://www.saborintenso.com/f25/tarte-alho-frances-salmao-11415/

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TARTE DE BACALHAU COM NATAS


INGREDIENTES PARA 10 FATIAS:
1 base de massa folhada para tarte
2 postas de bacalhau
700 ml de leite
100 ml de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 dentes de alho picados
4 ovos

1 HORA E 30 MINUTOS
1 colher de sopa de farinha bem cheia
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Louro em p q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Numa panela leve ao lume o leite e o bacalhau.


Deixe cozer durante 10 minutos.
Vire as postas e deixe cozer mais 10 minutos.
Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer.
Coe o leite e se necessrio acrescente mais at prefazer 500 ml. Deixe arrefecer.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas grossas.
2. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Deixe refogar lentamente para no queimar.
Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante 1 minuto.
Junte as natas, mexa e tempere com pimenta, louro em p e noz-moscada.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos.
Apague o lume.
3. Junte ao leite os ovos e misture.
Junte a farinha e misture muito bem.
Tempere com pimenta e sal caso o bacalhau no seja muito salgado.
Mexa.
Misture o leite com o bacalhau e envolva tudo.
4. Estenda a massa numa tarteira com fundo amovvel.
Coloque o recheio sobre a massa.
5. Leve ao forno pr-aquecido nos 170 cerca de 45 minutos.
Depois de cozida e desenformada est pronta a servir.
CUSTO: 7.00 | CUSTO POR FATIA: 0.70
Video: http://www.saborintenso.com/f17/tarte-bacalhau-3638/

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TARTE DE BACON FLORENTINA


INGREDIENTES PARA 8 FATIAS:

50 MINUTOS

1 base de massa folhada para tarte


1 molhinho de espinafres arranjados e lavados
185g de cogumelos de conserva laminados e escorridos (lata de 355g)
200g de bacon cortado em cubinhos
200g de queijo flamengo cortado em cubinhos
60 ml de azeite
1 dente de alho picado

4 ovos
200 ml de natas
200 ml de leite
1 colher de sopa de farinha
1 colher de ch de mostarda
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, o alho, o bacon e as folhas de espinafres.


Tempere com sal e deixe cozinhar lentamente at as folhas ficarem murchas.
2. Junte os cogumelos, mexa e cozinhar em lume mdio, at secar totalmente a gua.
3. Parta os ovos para uma tigela, junte a mostarda, tempere com sal e pimenta.
Bata com a batedeira, e acrescente, a farinha, as natas e o leite.
Bata at tudo ficar bem misturado.
4. Forre com a massa folhada uma tarteira com fundo amovvel.
Espalhe por cima das massa a mistura dos espinafres e o queijo.
Encha a tarteira com o creme.
5. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 aproximadamente 30 minutos.
Depois da tarte cozida, desenforme e sirva.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR FATIA: 1.00


Video: http://www.saborintenso.com/f25/tarte-bacon-florentina-6087/

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TARTE DE ERVILHAS COM LINGUIA


INGREDIENTES PARA 10 FATIAS:

1 HORA

1 base de massa quebrada para tarte


400g de ervilhas congeladas
180g de linguia cortada em rodelas
40g de margarina
1 cebola picada
4 ovos
0,5 l de leite
1 colher de sopa de farinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal.


Junte as ervilhas e deixe cozer durante 12 minutos.
Depois de cozidas, escorra as ervilhas.
2. Numa frigideira, leve ao lume a margarina e a cebola.
Deixe refogar um pouco.
Junte a linguia e as ervilhas.
Salteie um pouco.
3. Parta os ovos para uma tigela.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Junte a farinha e bata at tudo ficar misturado.
Adicione o leite e misture bem.
4. Espalhe a massa numa tarteira com fundo amovvel e aconchegue bem.
5. Espalhe por igual as ervilhas e a linguia por cima da massa.
Por fim, espalhe o lquido.
6. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozer durante 35 minutos.
Depois de cozida, desenforme e sirva.
CUSTO: 3.70 | CUSTO POR FATIA: 0.37
Video: http://www.saborintenso.com/f25/tarte-ervilhas-linguica-12960/

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TARTE DE MARISCO
INGREDIENTES PARA 8 FATIAS:

40 MINUTOS

1 base de massa folhada para tarte


200g de miolo de camaro cozido
200g de miolo de mexilho cozido
7 delicias do mar
4 ovos
1 colher bem cheia de sopa em p de marisco
400 ml de leite
200 ml de natas
1 colher de sopa de salsa bem picadinha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Coloque a base da massa folhada numa tarteira e acalque bem.


2. No fundo da tarte, espalhe o mexilho e o camaro.
3. Parta os ovos e coloque-os na liquidificadora.
Junte a sopa de marisco.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada.
Junte o leite e as natas.
Bata tudo muito bem.
Junte a salsa picada e mexa.
4. Coloque o preparado na tarteira.
Por fim, espalhe as delicias do mar por cima.
5. Leve a tarte a cozer em forno pr-aquecido nos 170 cerca de 30 minutos.
Depois de cozida e desenformada est pronta a servir.
6. Sirva a tarte quente ou fria acompanhada por uma salada.

CUSTO: 8.50 | CUSTO POR FATIA: 1.06


Video: http://www.saborintenso.com/f25/tarte-marisco-2040/

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SALADAS & MOLHOS

MAIONESE CASEIRA
INGREDIENTES:

15 MINUTOS

2 gemas de ovo
1 colher de ch de vinagre
1 colher de sopa de mostarda (de boa qualidade)
300 ml de azeite
Sal fino q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limo q.b.

1. Numa tigela de vidro, coloque as gemas, o vinagre e a mostarda.


Mexa com uma vara de arames.
2. Mexendo sempre, junte gotas de azeite at que este acabe.
3. Tempere com sal, pimenta e algumas gotas de limo.
Misture tudo muito bem.
Depois de feita, guarde no frigorfico.

CUSTO: 1.00
Video: http://www.saborintenso.com/f22/maionese-caseira-7336/

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MAIONESE DE FRANGO COM FRUTA


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

10 MINUTOS

1/4 de frango cozido e desfiado


8 folhas de alface cortadas em juliana
1/2 ma cortada em tringulos
1/2 banana cortada em rodelas
1 rodela de anans cortada em tringulos
6 bagos de uva preta
1 cenoura pequena ralada
Maionese q.b.

1. Numa travessa, espalhe a alface no fundo.


2. Com o frango faa uma coroa por cima da alface.
3. No meio do frango, coloque a maionese.
4. Decore com a cenoura ralada e espalhe a gosto a fruta por cima da salada.
Sirva esta salada bem fresca.

CUSTO: 2.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.25


Video: http://www.saborintenso.com/f22/maionese-frango-fruta-7360/

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MAIONESE DE PEIXE
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

1 HORA

1 kg de peixe branco
900g de batatas cortadas em cubos
650g de cenouras cortadas em cubos
3 ovos cozidos
400 ml de maionese
2 tomates
Azeitonas pretas q.b.
Sal q.b.

1. Tempere o peixe com sal.


Numa panela com gua a ferver, coloque o peixe a cozer durante 12 minutos.
Depois do peixe cozido, retire para um prato e deixe arrefecer.
2. Leve as cenouras a cozer, na gua de cozer o peixe durante 10 minutos.
Junte as batatas e deixe cozer mais 7 minutos.
Depois dos legumes cozidos, retire-os com uma escumadeira para uma travessa e deixe arrefecer.
3. Limpe o peixe de peles e de espinhas e defaa-o em lascas.
4. Coloque o peixe numa taa grande e misture a maionese.
Junte aos poucos os legumes e envolva com cuidado para no os desfazer.
5. Coloque tudo numa travessa e alise.
Decore com gomos de ovo cozido, gomos de tomate e azeitonas.
Guarde no frigorifico at ficar bem fresco.
Depois de frio est pronto a servir.

CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.60


Video: http://www.saborintenso.com/f17/maionese-peixe-5932/

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SALADA CROCANTE
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

15 MINUTOS

1 alface lavada cortada em pedaos


1 queijo fresco mdio cortado em cubos
5 fatias grossas de bacon sem corato cortado em tiras
leo para fritar
Azeitonas pretas descaroadas e laminadas q.b.
1 dente de alho ralado
Croutons com sabor a alho e azeite q.b.
1 colher de ch bem cheia de mostarda
60 ml de azeite
Sumo de limo q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Frite o bacon em leo quente e retire para um prato com papel absorvente.
2. Numa travessa, espalhe no fundo a alface.
Tempere com um pouco de sal.
Por cima espalhe o queijo fresco, as azeitonas e o bacon.
3. Numa chvena misture bem a mostarda com o alho.
Aos poucos misture tambm o azeite.
Tempere com sumo de limo, sal e pimenta.
4. Regue a salada com o molho e por fim espalhe por cima os croutons.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.75


Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-crocante-4292/

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SALADA DE BATATA E MOLHO TRTARO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

20 MINUTOS + 2 HORAS

800g de batata cortada em cubos


1 cebola picada
4 ovos
Salsa picada
Maionese q.b.
Sal q.b.
Azeitonas para decorar
2 folhas de alface para decorar

1. Coloque as batatas a cozer em gua temperada com sal durante 10 minutos.


2. Coza os ovos durante 15 minutos.
3. Escorra e espalhe as batatas numa travessa e deixe arrefecer.
4. Depois de frio junte a cebola picada, 3 ovos picados, a salsa picada, a maionese e misture tudo.
5. Decore com as folhas de alface, um ovo cortado em gomos e as azeitonas.
6. Leve ao frio at hora de servir.
Esta salada optima para acompanhar churrasco e peixe frito.

CUSTO: 2.24 | CUSTO POR PESSOA: 0.56


Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-batata-molho-tartaro-47/

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SALADA DE DELCIAS DO MAR COM PICADINHO


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

15 MINUTOS

Meia alface lavada e cortada em pedaos


250g de delicias do mar
1 tomate grande cortado em cubinhos
Meio pimento vermelho cortado em cubinhos
Meia cebola picada
2 dentes de alho picados
3 ovos cozidos
100 ml de azeite
50 ml de vinagre
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa tigela, junte a cebola, o pimento, o tomate e o alho.


Tempere com sal e pimenta.
Junte o azeite e o vinagre.
Misture tudo.
2. Disponha a alface no fundo de uma travessa e espalhe por cima metade do picado.
Espalhe a gosto as delicias do mar.
Regue-as com o restante picado.
Decore a salada com gomos de ovo cozido.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.75


Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-delicias-do-mar-picadinho-5161/

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SALADA DE FEIJO FRADE E ATUM


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

10 MINUTOS

550g de feijo frade cozido


255g de atum de conserva escorrido
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Salsa picada q.b.
3 ovos cozidos
Azeite e Vinagre q.b.
Sal fino e Pimenta q.b.

1. Numa taa, junte o feijo frade, a cebola, o alho e a salsa.


Envolva tudo muito bem.
2. Junte o atum.
Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
Mexa tudo muito bem.
3. Coloque numa travessa e espalhe os ovos cortados a gosto por cima da salada.
Leve ao frigorfico at ficar bem fresquinha.
Na hora de servir, decore a gosto.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.75


Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-feijao-frade-atum-7103/

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SALADA DE MARISCO COM MOLHO ESPECIAL


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

20 MINUTOS

1 tigela com mistura de vegatais para salada


2 folhas de alface cortadas em tiras
1 cenoura pequena ralada
6 tomates cherry
10 camares cozidos e descascados
Meia chvena de ch de miolo de mexilho cozido
1 ovo cozido
Meia chvena de ch de caf de pickles
Cebolinho q.b.
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sobremesa de ketchup
1 colher de caf de mostarda

1. Numa taa, misture a alface com os vegetais para salada.


Junte a cenoura ralada e envolva tudo.
2. Coloque a mistura dos vegetais e da alface num prato e por cima espalhe os tomates.
Guarde um para enfeitar no final.
3. Por cima da salada, espalhe os camares e os mexilhes.
PREPARAO DO MOLHO:
1. Na picadora, coloque o cebolinho, os pickles e pique tudo bem miudinho.
2. Coloque numa tacinha.
3. Corte o ovo ao meio e pique metade na picadora. Junte tambm na taa.
Na taa junte, a maionese, o ketchup e a mostarda.
Mexa tudo.
4. Coloque um pouco de molho por cima da salada ou sirva parte.
5. Por fim, decore com a outra metade do ovo cortado em quartos e com o ltimo tomate.

CUSTO: 9.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.25


Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-marisco-molho-especial-482/

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SALADA DE MORTADELA COM QUEIJO FLAMENGO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

15 MINUTOS

125g de fatias de mortadela


125g de fatias de mortadela com azeitonas
150g de fatias de queijo flamengo
2 cebolas cortadas em rodelas
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
12 tomates cereja
12 ovos de coderniz
Azeitonas verdes recheadas com pimento q.b.

1. Numa travessa, coloque fatias alternadas de mortadela.


Corte o queijo em fatias mais pequenas e espalhe por cima da mortadela.
Por cima do queijo coloque as rodelas de cebola.
Corte os tomates ao meio e espalhe na travessa.
2. Polvilhe com salsa, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.
3. Decore com os ovos e as azeitonas.
Esta salada pode ser servida como entrada.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.87


Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-mortadela-queijo-flamengo-1531/

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SALADA DE PEPINO COM QUEIJO E PRESUNTO


INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:

15 MINUTOS

Meio pepino
1 tomate
2 queijinhos frescos
2 fatias de presunto
6 azeitonas
Cubinhos de po torrado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
Sal fino q.b.
Orgos q.b.
Pimenta q.b.

1. Corte o tomate s rodelas e espalhe num prato.


Corte o pepino em rodelas fininhas e espalhe-o tambm no prato.
2. Tempere com um pouco de sal
3. Corte os queijos em rodelas e espalhe por cima do tomate e do pepino.
Enrole as duas fatias de presunto e corte em fatias finas e espalhe-as pelo prato.
Decore com as azeitonas.
4. Junte o vinagre ao azeite e tempere com um pouco de sal, pimenta e orgos. Mexa bem.
5. Tempere a salada com o molho e por fim, espalhe os cubinhos de po pelo prato.
6. Sirva a salada como prato ou entrada.

CUSTO: 2.80
Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-pepino-queijo-presunto-768/

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SALADA DE POLVO COM BATATA


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
1 polvo com aproximadamente 1.3 Kg
900g de batata cortada em cubos
4 ovos cozidos
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
Azeitonas pretas q.b.
80g de pickles cortados em pedacinhos

1 HORA E 20 MINUTOS + 3 HORAS


1 molho de coentros picados
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Coloque o polvo num tacho, leve ao lume baixo e deixe o cozer o polvo na prpria gua, durante 1
hora.
2. Numa panela com gua, temperada com sal, coloque as batatas a cozer durante 10 minutos.
3. Coloque as batatas escorridas numa tigela e deixe arrefecer.
4. Passado 1 hora, retire o polvo do tacho e corte-o em pedacinhos.
5. Coloque numa travessa e junte a cebola picada, os alhos picados e os coentros picados.
Tempere com bastante azeite e com vinagre.
Mexa bem tudo e junte as batatas e algumas azeitonas, 2 ovos cozidos cortados em pedacinhos e junte
metade dos pickles.
Tempere tudo com com pimenta e envolva tudo com cuidado para no partir a batata.
Depois de tudo bem misturado, rectifique os temperos, de azeite e vinagre.
6. Decore com os restantes pickles, azeitonas e com gomos de ovo cozido.
7. Por fim, polvilhe com coentros picados.
8. Leve ao frigorifico entre 2 a 3 horas.

CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.66


Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-polvo-batata-374/

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SALADA DE TOMATE E MOZARELA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

10 MINUTOS

250g de queijo mozarela fresco


3 tomates
Oregos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.

1. Corte o tomate em rodelas e espalhe num prato.


2. Corte o queijo em rodelas.
3. Tempere o tomate com sal.
4. Esapalhe as rodelas de queijo por cima das rodelas de tomate.
5. Tempere tudo com pimenta, sal, oreges e por fim regue com o azeite.

CUSTO: 3.30 | CUSTO POR PESSOA: 0.82


Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-tomate-mozzarella-38/

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SALADA DELICIOSA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
1 bife de vitela tenro com 350g
1 dente de alho picado
30g de de margarina
Meia alface cortada em juliana
1 tomate grande cortado em rodelas
2 cenouras raladas
Meio pimento vermelho cortado em tiras

30 MINUTOS
180g de massa em espiral colorida cozida e fria
180g de salsichas de cocktail
2 ovos cozidos
Azeitonas verdes recheadas q.b.
Molho rosa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere o bife de ambos os lados com sal e pimenta.


2. Numa frigideira leve ao lume a margarina e o alho.
Quando estiver quente, frite o bife de ambos os lados sem deixar passar muito.
3. Corte o bife em tiras e deixe arrefecer.
4. Numa travessa, espalhe a alface.
Decore volta da travessa com o tomate e com montinhos de cenoura ralada.
Coloque a massa por cima da alface.
Por cima da massa, espalhe metade do pimento, metade das salsichas e metade das tiras de carne.
Repita o processo com as restantes metades.
Por cima da salada, espalhe as azeitonas e decore com os ovos cozidos cortados ao meio.
Guarde no frigorifico e na hora de servir acompanhe com o molho rosa.

CUSTO: 8.50 | CUSTO POR PESSOA: 2.12


Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-deliciosa-6137/

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SALADA EXTICA COM MOLHO DE IOGURTE E MEL


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

10 MINUTOS

175g de mistura de legumes para saladas


8 gambas cozidas com o rabo descascado
90g de fatias de presunto parma enroladas
1 queijo mozarela fresco cortado em rodelas
100g de queijo brie cortado em cubos
1 manga cortada em fatias
125g de iogurte natural

3 colheres de sopa de azeite


1 colher de ch bem cheia de mel
1 colher de caf de mostarda dijon bem cheia
1 colher de caf rasa de sal fino
Pimenta q.b.
Sumo de limo q.b.
6 nozes partidas em pedacinhos

1. Numa taa, misture muito bem o iogurte com o mel, a mostarda, o azeite e o sal.
Tempere com pimenta e sumo de limo.
Junte as nozes e misture tudo.
2. Numa travessa, disponha os legumes.
Por cima, espalhe o queijo brie, as gambas, o queijo mozarela, os rolinhos de presunto e as fatias de
manga.
Est pronta a servir.
Sirva a salada com o molho.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.00


Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-exotica-molho-iogurte-mel-13174/

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SALADA ITALIANA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
1 alface
2 tomates
1 pepino
Meio pimento verde
1 cebola cortada em meia-lua
4 fatias de queijo flamengo
4 fatias de fiambre
1 lata de atum

20 MINUTOS
20 azeitonas
12 de ovos de cordeniz cozidos
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Oregos q.b.

1. Lave os legumes.
2. Corte a alface em juliana e coloque-a na travessa.
Corte os tomates em gomos e coloque-os na travessa.
Corte o pepino em rodelas fininhas.
Espalhe por cima da alface as rodelas de pepino, as rodelas de cebola e o atum.
Corte o queijo e o fiambre em fatias fininhas e espalhe-os por cima da salada.
Corte o pimento em rodelas fininhas e espalhe-as por cima da salada.
3. Tempere a salada com sal, pimenta e oregos.
Regue a salada com azeite e vinagre.
4. Decore a salada com os ovos descascados e as azeitonas.
5. Guarde no frio at servir.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.00


Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-italiana-155/

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SALADA QUENTE DE PEIXE


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
4 filetes grandes de peixe
800g de batatas cortadas em cubos
350g de cenouras cortadas em cubinhos
190 ml de azeite
4 ovos
1 cubo de caldo de legumes ou de peixe

35 MINUTOS
1 cebola picada
2 colheres de sopa bem cheias de cebolinho picado
50 ml de vinagre
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Num tacho com gua a ferver, tempere com sal.


Junte o cubo de caldo de legumes ou de peixe e os filetes de peixe.
Deixe cozer durante 12 minutos.
2. Depois de cozidos, retire os filetes para um prato.
3. Ao caldo, junte as cenouras e os ovos.
Deixe cozer durante 5 minutos.
4. Passado os 5 minutos, junte as batatas e deixe cozer mais 10 minutos.
5. Entretanto, desfie o peixe.
6. Depois de tudo cozido, retire os ovos para um prato e os legumes bem escorridos para uma travessa.
7. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e deixe aquecer bem.
Junte o peixe, mexa e apague o lume.
Junte a cebola picada, o cebolinho e o vinagre.
Mexa tudo.
8. Espalhe o peixe por cima dos legumes.
Espalhe tambm o molho e os ovos cortados em gomos.

CUSTO: 5.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.37


Video: http://www.saborintenso.com/f17/salada-quente-peixe-12987/

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SALADA RUSSA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

30 MINUTOS

500g de batata cortada em cubos


300g de cenoura cortada em cubos
200g de ervilhas
200g de feijo verde cortado em quadrados
3 ovos
Maionese q.b.
Sal q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal e coloque as cenouras, deixe ferver.
2. Numa outra panela, coloque os ovos a cozer durante 10 minutos.
3. Numa outra panela com gua a ferver, tempere com sal e coloque o feijo verde e as ervilhas.
Deixe cozer durante 10 minutos.
4. Quando a cenoura estiver cozida, junte as batatas e deixe cozer durante 10 minutos.
5. Depois de tudo cozido, escorra os legumes e deixe arrefecer.
6. Quando estiver tudo frio, misture tudo numa taa, junte a maionese e 2 ovos cortados em pedaos e
envolva tudo muito bem.
7. Decore com o ltimo ovo cortado em quartos e leve ao frio at hora de servir.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.50


Video: http://www.saborintenso.com/f22/salada-russa-65/

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ACOMPANHAMENTOS

ARROZ LAVRADOR
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

30 MINUTOS

350g de arroz
1 couve lombarda mdia cortada em pedaos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 tomates sem pele picados
2 folhas de louro
1 dl de azeite
1 chourio de carne cortado em rodelas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 l de gua

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro.
Deixe refogar tudo.
2. Depois da cebola refogada, junte o chourio e deixe fritar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar.
3. Junte 1 litro de gua e deixe ferver.
Quando a gua comear a ferver, junte a couve, tempere com sal e pimenta e deixe ferver.
4. Quando comear a ferver, junte o arroz j lavado, mexa tudo e deixe cozer durante 17 minutos.
Se necessrio, acrescente mais gua.
5. Passado os 17 minutos est pronto a servir.
Este acompanhamento dever ser sevido com carne grelhada ou assada no forno.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.38


Video: http://www.saborintenso.com/f22/arroz-lavrador-730/

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ARROZ DE AAFRO COM COGUMELOS E ERVILHAS


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

25 MINUTOS

500g de cogumelos frescos cortados em quartos


200g de ervilhas
1 cebola pequena picada
60 ml de azeite
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de ch de aafro das indias
250g de arroz
800 ml de gua
Sal q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite e a cebola.


Deixe refogar sem deixar alourar.
2. Junte ao refogado os cogumelos e as ervilhas.
Tempere com sal.
Junte o cubo de caldo de galinha e o aafro.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 3 minutos.
3. Passado os 3 minutos, junte o arroz.
Mexa e junte a gua.
Tape e deixe cozinhar em lume mdio durante 20 minutos.
4. Passado os 20 minutos, apague o lume e deixe repousar durante 2 minutos.
E est pronto a servir.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.50


Video: http://www.saborintenso.com/f22/arroz-acafrao-cogumelos-ervilhas-9039/

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ARROZ DE PIMENTOS
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

40 MINUTOS

125 ml de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
2 tomates maduros cortados em cubinhos
1 pimento verde cortado em tirinhas
1 pimento vermelho cortado em tirinhas
350g de arroz
800 ml de gua
Sal q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.


Mexa e deixe refogar um pouco.
2. Junte o pimento verde, o pimento vermelho e o tomate.
Mexa e deixe refogar aproximadamente 15 minutos at os legumes perderem a gua.
3. Junte o arroz.
Mexa e deixe fritar um pouco at o arroz ficar vidrado.
4. Tempere com sal e junte a gua.
Mexe e deixe cozinhar 20 minutos.
Depois da gua seca e o arroz cozido est pronto a servir.

CUSTO: 1.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.25


Video: http://www.saborintenso.com/f22/arroz-pimentos-9542/

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TAGLIATELLE SALTEADO COM ESPINAFRES E COGUMELOS


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

20 MINUTOS

300g de tagliatelle verde


300g de cogumelos frescos laminados
300g de espinafres congelados
150 ml de azeite
4 dentes de alho picados
Sal q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal.


Junte o tagliatelle e um fio de azeite.
Deixe cozer durante 10 minutos.
Depois da massa cozida, escorra.
2. Numa outra panela com gua a ferver, tempere com sal.
Junte os espinafres e deixe cozer durante 5 minutos.
Depois de cozidos, escorra os espinafres.
3. Numa frigideira leve ao lume metade do azeite e metade dos alhos.
Mexa e deixe aquecer.
Junte os cogumelos, mexa e deixe fritar at a gua secar.
4. Numa outra frigideira leve ao lume o restante azeite e os restantes alhos.
Deixe aquecer um pouco e junte os espinafres.
Mexa e deixe fritar durante 2 minutos.
Junte a massa e envolva bem.
Junte os cogumelos, misture tudo e deixe fritar durante 3 minutos.
Depois de tudo salteado est pronto a servir.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.58


Video: http://www.saborintenso.com/f22/tagliatelle-salteado-espinafres-cogumelos-5/

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MASSAS

CHAU MIN FAMLIA FELIZ


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

40 MINUTOS

250g de massa chinesa (noodles) cozida conforme


as instrues da embalagem
leo de soja
1 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho laminados
Meio pimento verde cortado em tiras
125g de bambu laminado
125g de rebentos de soja
125g de cogumelos portobello cortados em pedaos

1. Tempere a carne de vaca, porco e frango com sal e


pimenta.
Misture tudo.
2. Numa frigideira, leve ao lume 4 colheres de sopa de
leo.
Junte a cebola, os alhos e os pimentos.
Deixe refogar durante 2 minutos.
Junte os cogumelos, mexa e deixe aquecer bem.
Junte os rebentos de soja e o bambu.
V mexendo e deixe saltear bem em lume forte.
Passado 4 minutos apague o lume.
3. Numa outra frigideira, leve ao lume 3 colheres de
sopa de leo e deixe aquecer bem.
Junte as lulas e deixe cozinhar em lume forte at a gua
secar.
Depois da gua seca, retire as lulas para um prato.
gordura que ficou, junte mais 2 colheres de sopa de

250g de bife de vitela cortado em tiras


250g de lombinho de porco cortado em tiras
250g de peito de frango cortado em tiras
350g de lulas cortadas em tiras
200g de miolo de camaro descongelado
1 colher de ch bem cheia de gengibre em p
4 colheres de sopa de molho de soja
Sal q.b.
Pimenta q.b.

leo.
Junte a carne de porco e deixe fritar um pouco.
De seguida, junte o frango e deixe fritar at as carnes
ficarem cozinhadas.
Junte a carne de vitela e o miolo de camaro.
Deixe saltear tudo.
Depois de tudo salteado, adicione novamente as lulas.
Junte o gengibre em p e metade do molho de soja.
Mexa, deixe ferver e apague o lume.
4. Numa frigideira grande ou num tacho largo leve ao
lume 6 colheres de sopa de leo.
Quando estiver quente, junte a massa e os legumes.
Tempere com sal e deixe saltear tudo.
Por fim, junte a mistura das carnes e o restante molho de
soja.
Envolva tudo e apague o lume.
E est pronto a servir.

CUSTO: 17.00 | CUSTO POR PESSOA: 4.25


Video: http://www.saborintenso.com/f16/chau-min-familia-feliz-13203/

- 130 -

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ESPARGUETE BOLONHESA
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:
750g de carne de vaca picada
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
60g de margarina
400ml de polpa de tomate
2 dl de vinho branco
1 cubo de caldo de carne

25 MINUTOS
Queijo ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Orgos q.b.
500g de esparguete
4 colheres de sopa de leo

1. Numa panela com gua a ferver, coloque o leo e tempere com sal.
Coloque o esparguete a cozer conforme as instrues da embalagem e mexa bem para no colar.
2. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola, o alho e as folhas de louro.
Deixe refogar durante 5 minutos.
3. Passado 5 minutos, junte a carne e mexa para fritar bem.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Quando a carne ficar solta e com cor junte a polpa de tomate e mexa.
Junte o cubo de caldo de carne e o vinho branco.
Deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos at o molho ficar bem apurado.
5. Depois do esparguete cozido, escorra-o com no escorredor.
6. Depois do molho apurado, tempere com orgos, mexa e apague o lume.
7. Decore o prato com orgos e sirva o queijo parte.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.83


Video: http://www.saborintenso.com/f16/esparguete-bolonhesa-869/

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ESPARGUETE CARBONARA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
300g de esparguete
1 colher de sopa de margarina
1 dente de alho picado
200g de bacon cortado em cubinhos
200g de cogumelos frescos laminados
350 ml de natas
3 gemas de ovo

25 MINUTOS
1 colher de sopa de queijo ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
leo q.b.
Queijo ralado q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal e coloque um fio de leo.
Junte o esparguete, mexe bem e deixe cozer durante 10 minutos.
2. Num tacho leve ao lume a margarina e o alho.
Quando estiver quente, junte o bacon e deixe fritar um pouco.
Junte os cogumelos e deixe fritar tudo at perderem a gua.
3. Tempere as natas com pimenta e noz-moscada.
Junte as gemas e a colher de sopa de queijo ralado.
Misture tudo.
4. Junte o esparguete cozido e escorrido ao bacon e misture tudo.
Junte as natas e envolva tudo.
Apague o lume de imediato.
Siva com queijo ralado parte.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.75


Video: http://www.saborintenso.com/f25/esparguete-carbonara-3936/

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ESPARGUETE COM CAMARO E ALHO


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

15 MINUTOS

300g de esparguete com vegetais


1 colher de sopa de azeite
450g de camaro descascado
1 dl de azeite
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 malagueta pequena
Salsa picada q.b.
Sal q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, coloque a colher de azeite, sal e o esparguete.
Mexa e deixe cozer durante 6 minutos (ou conforme o tempo indicado no pacote).
2. Depois de cozido, escorra o esparguete.
3. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, os alhos picados, a malagueta e a folha de louro.
Deixe aquecer um pouco.
Junte os camares, tempere com um pouco de sal (muito pouco) e deixe fritar.
4. Depois do camaro frito, junte o esparguete.
Envolva bem e deixe fritar um pouco.
5. Por fim junte a salsa, mexa e apague o lume.
Est pronto a servir

CUSTO: 5.50 | CUSTO POR PESSOA: 2.75


Video: http://www.saborintenso.com/f17/esparguete-camarao-alho-936/

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ESPARGUETE COM FRUTOS DO MAR


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

20 MINUTOS

350g de esparguete
600g de lombo de tamboril cortado em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
125 ml de azeite
700g de tomate maduro cortado em cubos

300g de miolo de camaro


200 ml de vinho branco
200g de delicias do mar cortadas em cubos
1 kg de mexilhes
1 raminho de salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com bastante gua a ferver, tempere com sal.


Junte o esparguete.
Mexa com um garfo e deixe cozer durante 8 minutos.
2. Passado os 8 minutos, escorra o esparguete.
3. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
4. Junte o tomate e deixe refogar 5 minutos.
5. Passado os 5 minutos junte o tamboril.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e junte a salsa picada e o vinho branco.
Deixa cozinhar 5 minutos.
6. Junte o miolo de camaro, o esparguete e as delicias do mar.
Envolva tudo e junte o mexilho.
Mexa e deixe cozinhar at as conchas abrirem.
Depois do mexilho aberto est pronto a servir.

CUSTO: 20.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.33


Video: http://www.saborintenso.com/f17/esparguete-frutos-do-mar-9372/

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ESPARGUETE FRESCO SALTEADO COM TOMATE E AZEITONAS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

10 MINUTOS

250g de esparguete fresco


80 ml de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho ralados
2 tomates cortados em cubos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
4 colheres de sopa de azeitonas pretas descaroadas cortadas em rodelas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal e coloque o esparguete a cozer durante 7 minutos.
2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe fritar durante 1 minuto.
Junte o tomate e a polpa de tomate.
Deixe fritar mais 1 minuto para o tomate no ficar muito cozinhado.
Tempere com pimenta e um pouco de sal.
3. Depois do espargute cozido, escorra-o e junte ao tomate.
Junte tambm as azeitonas, mexa e apague o lume.
4. Se quiser, polvilhe com orgos ou manjerico

CUSTO: 1.30 | CUSTO POR PESSOA: 0.32


Video: http://www.saborintenso.com/f22/esparguete-fresco-salteado-tomate-azeitonas-5956/

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ESPARGUETE INTEGRAL COM ATUM E CREME DE SOJA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

15 MINUTOS

500g de esparguete integral


2 colheres de sopa de azeite
250g de atum de conserva em leo vegetal
200g de cogumelos laminados de conserva
1 cebola picada
400 ml de creme de soja para culinria
1 folha de louro
5 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Alho em p q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Orgos q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal e com as duas colheres de azeite.
Coloque o esparguete a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, escorra a massa num escorredor.
2. Num tacho, leve ao lume a cebola, as cinco colheres de sopa de azeite e a folha de louro.
Ddeixe refogar tudo.
3. Depois da cebola refogada, junte os cogumelos, o atum e mexa bem.
Tempere com o alho em p, pimenta, noz-moscada e com um pouco de sal.
Deixe refogar alguns minutos.
4. Depois de tudo ligeiramente refogado, junte o creme de soja e orgos, mexa, e deixe cozinhar at o
molho comear a secar.
5. Passado cerca de 3 minutos est pronto a tirar.
6. Sirva o esparguete com o molho de atum por cima e decore com salsa picada.
CUSTO: 6.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.62
Video: http://www.saborintenso.com/f17/esparguete-integral-atum-creme-soja-772/

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LASANHA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
900g de carne de vaca picada
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250g de cogumelos frescos laminados
450g de polpa de tomate
100g de margarina
3 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne

1 HORA E 30 MINUTOS
1 copo de vinho branco
250g de massa para lasanha fresca
0,5L de molho bechamel
200g de queijo mozarela ralado
Sal q.b.
Oregos q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa frigideira, coloque uma colher de margarina e os alhos.


Deixe aquecer a manteiga, junte os cogumelos e deixe saltear.
2. Noutro tacho, coloque a restante margarina, a cebola picada, os restantes alhos e as folhas de louro.
Deixe refogar.
3. Depois da cebola refogada junte a carne picada, mexa tudo e tempere com sal e com pimenta.
4. Junte a polpa de tomate aos poucos.
Junte o cubo de caldo de carne e o vinho branco.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte os cogumelos e tempere com oregos.
5. Num tabuleiro, coloque um pouco de carne, o suficiente para cobrir o fundo.
Espalhe um pouco de queijo ralado e coloque uma folha de massa de lasanha.
Coloque outra camada de carne, mais um pouco de queijo e mais uma camada de massa.
Repita o processo at acabar a carne.
A ultima camada dever ser de massa.
Por fim, cubra com o molho bechamel e povilhe com o restante queijo ralado.
6. Leve ao forno entre os 180 e os 200 durante 40 a 50 minutos.

CUSTO: 12.60 | CUSTO POR PESSOA: 2.10


Video: http://www.saborintenso.com/f16/lasanha-248/

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LASANHA DE ATUM COM ESPINAFRES


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
250g de massa para lasanha
4 latas de atum
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
Polpa de tomate q.b.
50 dl de molho bchamel
2 folhas de louro
200g de queijo mozarela ralado

1 HORA E 20 MINUTOS
1,5 dl de azeite
Oregos q.b.
Sal grosso q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
1 molho de espinafres
1 copo de vinho branco

1. Comece por ligar o forno nos 180.


2. Escolha e lave os espinafres e coza-os numa panela com gua fervente temperada com sal durante 5
minutos.
Depois de cozidos, escorra-os.
3. Divida por dois tachos, o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro e deixe refogar.
4. Num dos tachos junte o atum e deixe fritar um pouco.
5. No outro tacho junte os espinafres e deixe fritar um pouco.
6. Junte polpa de tomate ao atum e aos espinafres, divida o vinho branco pelos dois, tempere ambos
com pimenta, noz-moscada e oregos, e deixe ferver durante uns minutos.
7. Num tabuleiro coloque em camadas alternadas atum, uma colher de molho bchamel, queijo mozarela e uma folha de massa. Em seguida uma camada de espinafres, uma colher de molho bchamel, queijo
mozarela e uma folha de massa e assim sucessivamente at acabar os ingredientes sendo a ultima
camada de massa.
9. Cubra a lasanha com o restante molho bacheml e polvilhe com o restante queijo mozarela.
10. Leve ao forno e deixe cozinhar entre 30 a 40 minutos.
CUSTO: 9.89 | CUSTO POR PESSOA: 1.65
Video: http://www.saborintenso.com/f17/lasanha-atum-espinafres-72/

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LASANHA DE CAMARO COM COGUMELOS


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

250g de lasanha fresca que no necessite de pr-cozedura


600g de camaro
500g de cogumelos frescos cortados em pedacinhos
500 ml de gua
30g de manteiga
1 dente de alho picado
2 colheres de ch de folhas de orgos
100g de manteiga
100g de farinha

1. Coloque numa panela a gua.


Tempere com sal e deixe ferver.
2. Junte o camaro e deixe ferver 2 minutos.
Com a ajuda de uma escumadeira, retire para um
prato e deixe arrefecer.
3. Coe o caldo de cozer os camares.
4. Depois de frios, descasque os camares e corteos em pedacinhos pequenos.
5. Numa frigideira, leve ao lume as 30g de manteiga e o alho picado.
Deixe aquecer.
Junte os cogumelos, tempere com sal e os orgos.
Deixe fritar at os cogumelos perderem a gua.
6. Entretanto num tacho, leve ao lume as 100g de
manteiga e deixe derreter.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte a gua de
mexer os camares, o leite e as natas.
Tempere com noz-moscada, pimenta e algumas
gotas de sumo de limo.
7. Divida o molho em trs partes:

275 ml de leite
300 ml de natas
1 colher de sopa de polpa de tomate
Limo q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
200g de queijo mozarella ralado

- Retire 400 ml para um recipiente


- Junte metade do restante molho aos cogumelos e
mexa muito bem.
- Ao restante molho, junte a polpa de tomate e os
camares cortados.
Mexa tudo muito bem.
8. Numa travessa de ir ao forno coloque camadas
alternadas a comear pelos cogumelos.
Polvilhe com um pouco de queijo.
Coloque uma folha de lasanha e por cima uma
camada de recheio de camaro.
Polvilhe com um pouco de queijo e coloque mais
uma folha por cima.
Repita o processo at acabar os ingredientes,
sendo a ultima camada uma folha de lasanha.
Cubra tudo com os 400 ml de molho reservado.
Polvilhe com o restante queijo.
9. Leve ao forno pr-aquecido nos 160 e deixe
cozinhar durante 40 minutos para a massa cozer.
10. Depois da massa cozida e da lasanha gratinada
por cima est pronta a servir.

CUSTO: 13.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.16


Video: http://www.saborintenso.com/f17/lasanha-camarao-cogumelos-2698/

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LASANHA VEGETARIANA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

250g de folhas de lasanha verde


3 dentes de alho picados
1 beringela cortada em cubos
1 cebola picada
1 courgette cortada em cubos
3 tomates sem pele cortados em cubos
2 cenouras grandes raladas
1 pimento vermelho pequeno cortado em cubos

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e os


alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.
2. Depois de refogado, junte a beringela, o tomate,
o pimento, a courgette, os cogumelos e a cenoura
ralada.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
3. Passado os 10 minutos, junte a polpa de tomate
e os orgos.
Mexa e junte uma concha de molho bechamel.
Envolva tudo.
Quando comear a ferver, apague o lume.
Nota: Caso a lasanha seja necessria cozer, coza
conforme as instrues da embalagem, esta no

300g de cogumelos cortados em pedaos


4 colheres de sopa de polpa de tomate
125 ml de azeite
700 ml de molho bechamel
300g de queijo mozarela ralada
1 colher de ch de orgos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

necessita.
4. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas
alternadas de legumes, um pouco de molho bechamel, um pouco de queijo mozarela ralado e folhas
de lasanha.
Quando os legumes acabarem, coloque por fim,
uma camada de massa de lasanha e regue com o
restante molho bechamel.
Polvilhe com o restante queijo mozarela.
5. Leve ao forno pr-aquecido nos 160 durante 1
hora.
Nota: Caso usem massa que seja necessrio ser
cozida, no precisam deixar tanto tempo no forno,
apenas 40 minutos.
Depois da lasanha gratinada, est pronta a servir.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.33


Video: http://www.saborintenso.com/f25/lasanha-vegetariana-10403/

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MASSA COM LEGUMES E FRUTOS DO MAR


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS

300g de massa escolhida a gosto


300g de miolo de camaro
150g de miolo de berbigo
1 courgette cortada em cubinhos
1 cenoura ralada
60 ml de azeite
1 cebola picada

3 dentes de alho picados


390g de tomate pelado cortado em cubos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Folhas secas de manjerico q.b.
Azeite q.b.
Queijo parmeso

1. Num tacho com bastante gua a ferver, tempere com sal e um fio de azeite.
Junte a massa e deixe cozer durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, escorra a massa.
2. Entretanto, num tacho leve ao lume os 60 ml de azeite, a cebola picada e os alhos.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte o tomate pelado e deixe cozinhar durante 5 minutos.
3. Numa frigideira, leve ao lume um fio de azeite.
Quando estiver quente, junte a courgette e a cenoura ralada.
Deixe cozinhar durante 5 minutos.
Junte o miolo de camaro e o miolo de berbigo.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar em lume forte at a gua secar.
4. Numa outra frigideira, leve ao lume um fio de azeite.
Quando estiver quente, junte a massa e salteie.
Junte o refogado de legumes e marisco massa e o molho de tomate.
Envolva tudo e tempere com manjerico.
Mexa e apague o lume.
Sirva o prato com o queijo parmeso ralado na hora.
CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.50
Video: http://www.saborintenso.com/f25/massa-legumes-frutos-do-mar-12758/

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PENNE COM MOLHO PICANTE


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS

500g de massa penne


300g de cogumelos laminados
1 courgette cortada em rodelas meia lua
200g de bacon cortado em tirinhas
80g de rodelas de azeitonas
7 colheres de sopa de azeite

1 cebolinha picada
3 dentes de alho picados
390g de tomate pelado cortado em tiras
2 a 3 malaguetas secas picadas
Queijo parmeso q.b.
Sal q.b.

1. Numa panela com bastante gua a ferver, tempere com sal.


Junte 1 colher de sopa de azeite e a massa.
Mexa e deixe cozer durante 10 minutos.
Depois de cozida, escorra a massa.
2. Num tachinho, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite, a cebolinha, o alho e as malaguetas.
Mexa e deixe refogar.
Junte o tomate e deixe ferver durante 3 minutos.
3. Numa frigideira, leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite, os cogumelos e a courgette.
Tempere com sal.
Mexa e deixe saltear em lume forte at a gua secar.
4. Numa frigideira ou num tacho largo, leve ao lume o restante azeite e o bacon.
Mexa e deixe fritar um pouco.
Junte as azeitonas e a massa.
Mexa e deixe saltear tudo.
5. Junte o molho de tomate, os legumes salteados e rectifique o sal.
Mexa e apague o lume.
Sirva a massa com o queijo parmeso raspado na hora.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.50


Video: http://www.saborintenso.com/f25/penne-molho-picante-13754/

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RAVIOLI GRATINADO
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
540g de raviolis
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
390g de tomate pelado cortado em cubos
125 ml de azeite
200g de bacon cortado em cubos

20 MINUTOS + 25 MINUTOS
500 ml de molho bchamel
150g de mistura de queijo mozarela e queijo
emmental ralado
Orgos q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b
Pimenta q.b.

1. Numa panela, com bastante gua a ferver, tempere com sal e um fio de azeite.
Junte aos poucos os raviolis para que no colem uns nos outros.
Deixe cozer o tempo indicado na embalagem.
Depois de cozidos, retire-os com uma escumadeira para uma travessa.
2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
3. Junte o tomate pelado e deixe refogar bem.
Junte o bacon.
Tempere com pimenta e orgos.
Mexa e deixe fritar um pouco.
4. Depois de tudo apuradinho, retire a folha de louro e junte os raviolis.
Mexa tudo muito bem.
Deixe cozinhar um pouco para tomar gosto.
5. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo um pouco de molho bchamel e espalhe bem.
Por cima espalhe os raviolis e cubra-os com o restante molho bchamel.
Polvilhe com o queijo ralado.
6. Leve ao forno a gratinar nos 180 aproximadamente 25 minutos.
Depois de gratinado, retire e sirva.
CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.50
Video: http://www.saborintenso.com/f25/ravioli-gratinado-7134/

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TORTELLINI CASA
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

10 MINUTOS

250g de tortellini fresco


1 fatia de fiambre com 250g
3dl de natas
1 colher de sopa de margarina
2 dentes de alho picados
Sal q.b.
regos q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal.


Coza o tortellini durante 3 minutos.
2. Corte o fiambre em cubinhos.
3. Numa frigideira aquea os alhos com a colher de margarina.
Junte o tortellini escorrido, tempere com noz-moscada e pimenta.
Deixe fritar.
4. Junte o fiambre, os regos e deixe aquecer.
Junte as natas e mexa bem.
5. Logo que comece a borbulhar apague o lume.

CUSTO: 4.60 | CUSTO POR PESSOA: 2.30


Video: http://www.saborintenso.com/f16/tortellini-casa-97/

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MARISCOS

AMIJOAS BULHO PATO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

10 MINUTOS + 3 HORAS

1 kg de amijoas
1 dl de azeite
2 dentes de alho cortados em rodelas
2 colheres de sopa de vinho branco
1 molhinho de coentros picados
1 limo
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Deixe as amijoas em gua temperada com sal, durante 3 horas para perderem a areia.
2. Passado as 3 horas lave bem as amijoas.
3. Num tacho largo, coloque o azeite, os alhos e deixe aquecer.
Junte os coentros, o vinho branco e depois de ferver, junte as amijoas.
Tempere com um pouco de sal e com pimenta.
Mexa tudo.
Tape e deixe cozinhar em lume mdio at as amijoas abrirem.
4. Quando as amijoas comearem a abrir, aumente o lume at apurar um pouco o molho.
5. Depois de todas as amijoas abertas coloque-as num prato.
6. Deixe o molho apurar mais 2 minutos.
7. Regue as amijoas com o molho.
Tempere com sumo de limo.
Por fim decore com os gomos de limo.

CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.50


Video: http://www.saborintenso.com/f21/ameijoas-bulhao-pato-420/

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AMIJOAS COM NATAS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

10 MINUTOS

1 kg de amijoas brancas demolhadas durante algumas horas em gua temperada com sal
50g de margarina
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de ketchup
275 ml de natas
Salsa picada q.b.
Sal q.b.

1. Num tacho, leve ao lume a margarina e os alhos.


Deixe aquecer.
2. Junte as amijoas lavadas e escorridas.
Junte o ketchup e as natas.
Tempere com sal, mexa e deixe cozinhar em lume brando at as amijoas abrirem.
3. Depois do marisco cozido, junte a salsa picada, mexa e apague o lume.

CUSTO: 8.50 | CUSTO POR PESSOA: 2.12


Video: http://www.saborintenso.com/f21/ameijoas-natas-6476/

- 147 -

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CAMARES FRITOS COM CERVEJA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

20 MINUTOS

1,5 Kg de camares descongelados ou frescos


75g de margarina
4 colheres de sopa de leo
2 dentes de alho esmagados
3 folhas de louro
2 malaguetas pequeninas
Sal q.b.
0,5 l de cerveja

1. Num tacho largo, coloque a aquecer a margarina, o leo, os alhos, o louro e as malaguetas.
Deixe aquecer tudo muito bem.
2. Tempere os camares com um pouco de sal.
3. Depois de tudo bem quente, junte os camares e mantenha o lume alto at os camares ficarem meio
fritos.
4. Depois dos camares ganharem cor, junte a cerveja e mantenha o lume no mximo at os camares
ficarem fritos.
5. Depois de fritos, retire os camares para um prato com uma escumadeira.
6. Deixe o molho apurar durante 5 minutos.
7. Passado os 5 minutos apague o lume e regue o camaro com o molho.
8. Decore com gomos de limo.

CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.50


Video: http://www.saborintenso.com/f21/camaroes-fritos-cerveja-470/

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CARIL DE CAMARO TIGRE


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

25 MINUTOS

750g de camaro tigre descascado (sem retirar as cabeas)


1 cebola picada
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de tomate pelado cortado em cubinhos
1 colher de sopa de coentros picados

Meia colher de caf de cominhos em p


1 colher de ch de aafro
5 colheres de ch de caril em p
Picante a gosto
Sal q.b.
400 ml de leite de coco
200 ml de natas

1. Tempere o camaro com sal.


2. Num tacho largo leve ao lume a margarina e o azeite.
Deixe aquecer.
3. Junte o camaro e frite ligeiramente de ambos os lados.
4. Retire o camaro para um prato.
5. gordura que ficou, junte a cebola e o alho.
Deixe refogar ligeiramente.
6. Junte o tomate, os coentros e mexa.
Junte o picante, os cominhos, o aafro e o caril.
Mexa e junte o leite de coco.
Misture tudo muito bem.
7. Quando comear a ferver, junte os camares e tape.
Deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos.
8. Vire os camares, tape e deixe cozinhar mais 3 minutos.
9. Junte as natas, mexa e deixe apurar o molho.
10. Sirva acompanhado de arroz basmati branco.

CUSTO: 30.00 | CUSTO POR PESSOA: 15.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/caril-camarao-tigre-3076/

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CREPES DE MARISCO
INGREDIENTES PARA 6 CREPES:

40 MINUTOS

1 kg de berbigo demolhado durante 2 horas em gua fria


150g de miolo de camaro cozido, cortado em pedacinhos
100g de cogumelos portobello cortados em cubinhos
1 cebola picada
60g de manteiga
50g de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
50 ml de vinho branco
50 ml de natas

1. Parta os ovos para uma tigela e junte a farinha.


Comece a bater e junte o leite, as natas e a manteiga
derretida.
Tempere com sal e bata at ficar tudo bem misturado.
Deixe repousar um pouco.
2. Num tacho, leve ao lume o berbigo e deixe cozinhar
at a casca abrir.
Retire o miolo e reserve.
Coe a gua que o berbigo largou.
3. Num tacho leve ao lume a manteiga e a cebola.
Deixe refogar um pouco.
Junte os cogumelos e deixe cozinhar alguns minutos.
Junte a farinha e mexa.
Junte o vinho branco e a polpa de tomate. Misture bem.
Junte a gua do berbigo e mexa.
Caso o creme esteja muito grosso, acrescente um pouco
de leite at ficar cremoso.

Salsa picada q.b.


Sal q.b.
Pimenta q.b.
4 ovos
100g de farinha
50 ml de natas
50g de manteiga derretida
300 ml de leite
leo q.b.

Junte o berbigo, o miolo de camaro e as natas.


Mexa tudo.
Junte a salsa picada e tempere com pimental e sal.
Mexa e se necessrio, acrescente um pouco mais de
leite.
Quando estiver cremoso, apague o lume.
4. Pincele uma frigideira com leo e leve ao lume.
Quando estiver quente, deite uma concha de massa e
espalhe bem.
Deixe cozinhar em lume moderado entre 3 a 5 minutos.
Vire e deixe cozinhar do outro lado.
Retire para um prato e repita o processo at a massa
acabar.
5. No centro de cada folha de creme, coloque uma ou
duas colheres de recheio e dobre-a em quatro.
Decore a gosto e sirva bem quente.

CUSTO: 7.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.16


Video: http://www.saborintenso.com/f21/crepes-marisco-5456/

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FEIJOADA DE GAMBAS
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

1 HORA E 10 MINUTOS

500g de feijo de manteiga demolhado durante 12 horas


1500g de gambas
250g de miolo de mexilho
200g de chourio cortado em rodelas
70g de bacon cortado em tiras
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro

2 tomates maduros cortados em cubos


80 ml de azeite
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
1 malagueta
Coentros picados q.b.
Sal q.b.

1. Numa panela com gua, tempere com sal e coloque o feijo a cozer durante 40 minutos.
2. Descasque os camares e reserve as cascas e as cabeas.
3. Numa panela com gua, coloque as folhas de louro e tempere com sal.
Deixe ferver. Junte as cascas e as cabeas de camaro.
Deixe cozer durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire as folhas de louro e passe tudo com a varinha mgica.
Coe o caldo.
4. Quando o feijo estiver cozido, apague o lume.
5. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a banha, a cebola e o alho.
Deixe refogar.
Junte o tomate, a malagueta e a polpa de tomate.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
Junte o bacon, o chourio, o camaro e deixe fritar um pouco.
Junte o vinho branco, o feijo escorrido e deixe ferver.
Junte um pouco de caldo e deixe cozer durante 10 minutos.
Junte o mexilho e deixe cozinhar at o molho ficar apurado.
Junte os coentros, mexa e apague o lume.
Sirva de imediato
CUSTO: 20.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.33
Video: http://www.saborintenso.com/f17/feijoada-gambas-5309/

- 151 -

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MEXILHES MARINHEIRA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

20 MINUTOS

1 kg de mexilhes
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de margarina
2 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
1 ramo de salsa atado

1. Num tacho leve ao lume a margarina e o azeite, junte a cebola e os alhos picados.
Deixe refogar.
2. Junte ao refogado, a folha de louro, o vinho branco e o ramo de salsa.
Deixe ferver durante 5 minutos.
3. Junte os mexilhes.
Tape e deixe os mexilhes abrir.
4. Depois de abertos, retire os mexilhes para um prato.
5. Deixe apurar o molho alguns minutos.
Retire a salsa.
6. Regue os mexilhes com o molho e decore com gomos de limo.

CUSTO: 2.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.63


Video: http://www.saborintenso.com/f21/mexilhoes-marinheira-253/

- 152 -

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MEXILHES SETUBALENSE
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

20 MINUTOS

2 kg de mexilhes lavados
1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua
1 pimento vermelho cortado em tirinhas
2 dentes de alho picados
Salsa picada q.b.
150 ml de azeite
150 ml de vinagre
Piri-piri modo q.b.
Sal q.b.
Colorau q.b.

1. Coloque o mexilho numa panela.


Tape e leve ao lume at o mexilho abrir.
2. Depois de abertos, retire metade da concha ao mexilho e espalhe-os numa travessa.
3. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o pimento vermelho.
Tempere com piri-piri a gosto.
Mexa e deixe refogar.
4. Depois de tudo loirinho, tempere com colorau e com um pouco de sal.
Mexa, junte o vinagre e deixe ferver 30 segundos.
Passados os 30 segundos, apague o lume e misture a salsa.
5. Espalhe o molho por cima dos mexilhes e sirva quente ou frio.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.75


Video: http://www.saborintenso.com/f21/mexilhoes-setubalense-6888/

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MEXILHES DE VINAGRETE
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

20 MINUTOS + 3 HORAS

1 kg de mexilho meia-concha
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 pimento laranja cortado em cubinhos
2 tomates maduros cortados em cubinhos
1/4 de pimento verde cortado em cubinhos
Salsa picada q.b.
150 ml de azeite
80 ml de vinagre de espumante
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com gua, tempere com sal.


Quando estiver a ferver, junte os mexilhes meia-concha.
Logo que comece a ferver, retire-os com uma escumadeira para uma travessa e espalhe-os bem.
2. Numa tigela, junta a cebola picada, os alhos picados, o pimento laranja, o tomate, o pimento verde e a
salsa picada.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o azeite e o vinagre. Misture tudo muito bem.
3. Espalhe bem o picado sobre os mexilhes.
Leve ao frigorifico durante 3 horas para ficar bem fresco e saboroso.

CUSTO: 9.50 | CUSTO POR PESSOA: 2.37


Video: http://www.saborintenso.com/f21/mexilhoes-vinagrete-5742/

- 154 -

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MEXILHES MEIA CONCHA COM TOMATE


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS

1 Kg de mexilho meia concha


2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
500g de tomates cortados em cubinhos
250 ml de azeite
1 colher de ch de orgos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Deixe refogar durante 10 minutos sem deixar alourar.
2. Junte o tomate e deixe refogar mais 10 minutos em lume brando.
3. Junte o mexilho, tempere com sal, orgos e pimenta.
Envolva tudo muito bem e tape.
Deixe cozinhar em lume mdio entre 15 a 20 minutos at ficarem tenrinhos.
Mexa de vez em quando o mexilho para tomar bem o gosto do refogado.
Tenha ateno especial para no deixar secar o molho.
4. Depois dos mexilhes tenrinhos esto prontos a servir.

CUSTO: 11.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.75


Video: http://www.saborintenso.com/f21/mexilhoes-meia-concha-tomate-2651/

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SAPATEIRA GRATINADA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

40 MINUTOS

1 sapateira cozida
180 ml de molho bechamel
1 colher de sopa de maionese
2 colheres de sopa de natas
Picante a gosto
30 ml de Vinho do Porto
1 colher de ch de mostarda
3 colheres de sopa de queijo ralado

1. Arranque as pernas sapateira.


Com a carapaa virada para baixo, retire o corpo.
Com uma colher, retire todo o recheio da sapateira para uma tigela.
2. Com uma faca afiada, corte o corpo em pedaos e desfie a carne para outra tigela.
Parta as pernas e desfie tambm a carne.
3. Ao recheio da sapateira junte o molho bechamel, a mostarda, a maionese, as natas, o picante e o
Vinho do Porto.
Passe com a varinha mgica, sem triturar muito.
Junte a carne da sapateira e misture tudo.
4. Coloque o recheio dentro da carapaa da sapateira lavada sem mexer muito.
Coloque o restante recheio numa taa de ir ao forno.
Polvilhe com o queijo ralado.
5. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 20 minutos at ficar gratinado.
Depois de gratinado deixe arrefecer um pouco e sirva com tostinhas.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.25


Video: http://www.saborintenso.com/f21/sapateira-gratinada-11998/

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SAPATEIRA RECHEADA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
1 sapateira
Meia cebola cortada ao meio
3 folhas de louro
Sal q.b.
100g de pickles
100g de maionese
40g de tostas

1 HORA E 20 MINUTOS
1 ovo cozido
1 raminho de salsa
Vinho do Porto q.b.
2 colheres de ch de mostarda
2 colheres de ch de ketchup
Molho ingls q.b.
Picante q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, coloque a cebola, as folhas de louro e tempere com sal.
Deixe ferver.
Quando a gua estiver a ferver coloque a sapateira a cozer durante 20 minutos.
2. Depois de cozida, retire a sapateira para um prato e deixe arrefecer.
3. Depois de fria, desmonte a sapateira. Retire as patas e com ajuda de uma faca, retire a barriga.
Deite fora os pulmes, coloque o recheio da sapateira numa taa.
Retire o excesso de gua e com uma colher, retire todo o recheio da casca da sapateira para a taa.
4. Parta a sapateira incluindo as patas e retire toda a carne e desfie a carne para uma outra tigela.
Retire todas as casquinhas.
5. Na picadora, pique ligeiramente a polpa retirada da sapateira e coloque novamente na taa.
6. Pique os pickles, o ovo, as tostas e a salsa e junte tudo na taa.
7. Junte a carne da sapateira e misture tudo, junte tambm a maionese a mostarda e o ketchup e mexa.
Junte um pouco de Vinho do Porto de picante e molho ingls, misture bem.
8. Depois dos temperos rectificados, coloque o recheio na carapaa da sapateira.
9.. Leve ao frigorfico at hora de servir.
10. Sirva com tostinhas ou po torrado.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.50


Video: http://www.saborintenso.com/f21/sapateira-recheada-423/

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TOMATES RECHEADOS COM CAMARO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

10 MINUTOS

4 tomates grandes
300g de camaro cozido cortado em pedacinhos
2 ovos cozidos picados
Salsa picada q.b.
1 chvena de ch de maionese
Azeitonas pretas descaroadas q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Corte uma tampa no tomate e com a ajuda de uma faca retire metade da polpa.
Repita o procedimento nos restantes tomates.
2. Depois dos tomates arrajados, tempere com sal e pimenta.
3. Numa taa coloque o camaro, o ovo picado, a salsa picada e a maionese.
Misture tudo.
4. Recheie os tomates com o preparado.
5. Decore os tomates com as azeitonas descaroadas.
6. Opcionalmente, decore o prato com camares.

CUSTO: 5.70 | CUSTO POR PESSOA: 1.42


Video: http://www.saborintenso.com/f21/tomates-recheados-camarao-850/

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VIEIRAS GRATINADAS
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:
8 vieiras meia concha
1 kg de mexilhes
250g de miolo de camaro cozido
40g de manteiga
1 colher de sobremesa bem cheia de farinha
100 ml de vinho branco

40 MINUTOS
200 ml de natas frescas
90g de queijo emmental ralado
Salsa picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Retire as vieiras das conchas.


Lave as conchas e reserve-as.
2. Num tacho, coloque os mexilhes e regue com o vinho branco.
Tape e deixe abrir o marisco em lume moderado.
3. Depois do marisco aberto, retire as barbas ao mexilho e reserve o miolo.
Coe 200 ml da gua de cozer os mexilhes e reserve.
4. Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Frite ligeiramente de ambos os lados o miolo das vieiras e retire.
5. Na gordura que ficou, junte a farinha e mexa.
Aos poucos e mexendo sempre, junte a gua dos mexilhes reservada.
Junte as natas, mexa e deixe ferver.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e apague o lume.
6. Coe o molho num passador de rede.
Junte um pouco de salsa picada e mexa.
7. Espalhe as conchas das vieiras num tabuleiro de ir ao forno.
Em cada concha coloque uma vieira e divida por todas elas, o miolo de mexilho e o miolo de camaro.
Regue com o molho sem encher demasiado as conchas.
Polvilhe com o queijo ralado.
8. Leve ao forno nos 180 entre 10 a 15 minutos at ficarem gratinadas.
Depois de gratinadas esto prontas a servir.
CUSTO: 15.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.87
Video: http://www.saborintenso.com/f21/vieiras-gratinadas-13839/

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CEFALPODES

ARROZ DE POLVO MALANDRINHO


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

1200g de polvo
1 cebola picada
2 dentes de alhos picados
2 folhas de louro
2dl de azeite
400g de arroz
1 molho de coentros
2 tomates pelados
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Num tacho leve o polvo a cozer, sem gua e em lume baixo entre 50 minutos a 1 hora.
O polvo ir cozer na prpria gua que vai largando.
2. Depois de cozido corte em pedacinhos.
3. Num tacho faa o refogado com o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Deixe refogar um pouco e junte o tomate cortado em cubinhos.
Deixe refogar tudo.
4. Junte o arroz e deixe fritar um pouco, junte o vinho e a gua de cozer o polvo.
A gua se for necessrio tempera-se com sal e pimenta.
Deixe cozer 15 minutos.
5. Adicione o polvo, deixe ferver e junte os coentros picados.
Tape, apague o lume e deixe estar assim dois minutos antes de servir.

CUSTO: 10.75 | CUSTO POR PESSOA: 2.15


Video: http://www.saborintenso.com/f17/arroz-polvo-malandrinho-24/

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CALDEIRADA DE LULAS
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:
1500g de lulas limpas cortadas em pedaos
750g de batata cortada em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
1 pimento verde cortado em tiras
Meio pimento vermelho cortado em tiras
500g de tomate sem pele cortado em cubos
1 ramo de salsa
2 folhas de louro

35 MINUTOS
2 dentes de alho cortados em rodelas
1 dl de azeite
1 cubo de caldo de peixe
2 dl de vinho branco
Piri-piri q.b.
Sal q.b.
gua q.b.

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Deixe refogar 5 minutos.
2. Passado os 5 minutos, junte o tomate, o pimento verde e vermelho e a salsa.
Deixe refogar mais 5 minutos.
3. Depois de tudo refogado, junte as lulas.
Tempere com sal.
Junte o cubo de caldo de peixe, um pouco de piri-piri a gosto e o vinho branco.
Deixe cozinhar 10 minutos.
4. Passado os 10 minutos, junte as batatas e um pouco de gua.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos at cozer as batatas.
5. Acompanhe com po frito.

CUSTO: 14.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.80


Video: http://www.saborintenso.com/f17/caldeirada-lulas-836/

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CHOCO COM AAFRO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

50 MINUTOS

1 kg de choco cortado em tiras


80 ml de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
2 tomates maduros cortados em cubinhos
1 pimento vermelho pequeno cortado em rodelas
200 ml de vinho branco
1 colher de ch bem cheia de aafro-das-ndias
Salsa picada q.b.
Picante q.b.
Sal q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.


Mexa e deixe refogar sem queimar.
2. Junte o pimento vermelho e o tomate.
Mexa e deixe refogar mais um pouco.
3. Junte o aafro, o vinho branco e a salsa.
Mexa e junte o choco.
Tempere com sal e picante a gosto.
Mexa e deixe estufar em lume moderado durante 30 minutos.
Quando o choco estiver tenrinho, apague o lume.
Sirva com arroz basmati branco.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/choco-acafrao-6112/

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CHOCO COM GRO


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

50 MINUTOS

1400g de choco limpo cortado em pedaos


1 lata de gro cozido com 850g
150 ml de azeite
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
6 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cenouras cortadas em cubinhos
100g de chourio de vinho cortado em cubinhos
275 ml de vinho branco
275 ml de caldo de peixe
200g de macarronetes
Salsa picada para decorar
Sal q.b.
Picante q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, a cenoura e o chourio.


Mexa e deixe refogar 10 minutos.
2. Junte o choco, tempere com sal e picante.
Mexa e junte a polpa de tomate.
Misture e junte o vinho branco e o caldo de peixe.
Mexa, tape e deixe estufar cerca de 20 minutos, at o choco ficar tenro.
3. Depois do choco cozido, junte a lata de gro com a prpria gua e os macarronetes.
Se necessrio, acrescente um pouco mais de gua.
Tape e deixe cozer 10 minutos.
4. Depois de tudo cozido, polvilhe com salsa picada e est pronto a servir.

CUSTO: 18.50 | CUSTO POR PESSOA: 3.08


Video: http://www.saborintenso.com/f17/choco-grao-1676/

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LULAS PESCADOR
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

40 MINUTOS

1 kg de lulas pequenas e limpas


1 kg de berbigo de molho em gua fria durante 2 horas
100 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
4 colheres de sopa de polpa de tomate

275 ml de vinho branco


1 cubo de caldo de peixe
1 malagueta
800g de batatas cortadas em cubinhos
600 ml de gua
Salsa picada q.b.
Sal q.b.

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
2. Junte as lulas.
Tempere com sal e junte a malagueta, o cubo de caldo de peixe, a polpa de tomate e o vinho branco.
Mexa, tape e deixe cozinhar durante 15 minutos.
3. Junte as batatas e a gua.
Deixe cozer durante 10 minutos.
4. Junte o berbigo e mexa bem.
Tape e deixe cozinhar at o marisco abrir.
Mexa a meio da cozedura para o marisco ficar com o gosto por igual.
5. Por fim, apague o lume e polvilhe com salsa picada.

CUSTO: 14.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.50


Video: http://www.saborintenso.com/f17/lulas-pescador-4994/

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LULAS RECHEADAS COM COGUMELOS E BACON


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
1,5kg de lulas
150g de cogumelos
200g de bacon
2 cebolas picadas
400g de tomate pelado
2 dentes de alho picados

1 HORA E 20 MINUTOS
6 colheres de sopa de azeite
1 copo de vinho branco
Salsa q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com gua fervente temperada com sal, coloque os sacos das lulas, e as respectivas abas
e cabeas.
Logo que o sacos das lulas estejam escaldados retire para um prato.
Deixe cozer as abas e as cabeas durante 5 minutos e retire.
2. Na picadora, pique as cabeas e as abas das lulas, os cogumelos, o bacon e a salsa.
3. Num tacho, leve ao lume metade do azeite e metade da cebola, deixe refogar.
Junte os cogumelos, o bacon e as lulas picadas, deixe refogar mais um pouco e junte a salsa picada.
Tempere com pimenta e por fim junte a gema de ovo, mexa tudo bem e retire.
4. Recheie os sacos das lulas com o preparado e feche-os com um palito.
5. Num tacho, leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, os alhos picados e deixe refogar.
Junte o tomate pelado cortado em cubos e deixe refogar mais um pouco
Junte as lulas, o restante recheio (caso tenha sobrado) e regue tudo com vinho branco.
Junte um pouco de caldo de cozer as lulas.
Deixe cozinhar durante 40 minutos em lume brando e se necessrio acrescente mais caldo.
Acompanhe este prato com pur de batata ou arroz branco.

CUSTO: 17.40 | CUSTO POR PESSOA: 4.35


Video: http://www.saborintenso.com/f17/lulas-recheadas-cogumelos-bacon-94/

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POLVO ASSADO NO FORNO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

1 polvo com aproximadamente 1,7 kg


Meio pimento vermelho cortado em tiras
1 kg de batata para assar
3 tomates maduros sem pele e sem pevides cor 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
tado em cubos
2 dentes de alho picados
1 malagueta
2 folhas de louro
250 ml de vinho branco
200 ml de azeite
Sal q.b.
100g de chourio sem pele cortado em cubos Pimenta q.b.
1 raminho de salsa atado com um fio

1. Num tacho, leve o polvo a czoer em lume muito brando, desta forma o polvo cozer na sua prpria
gua.
2. Passado cerca de 1 hora, quando o polvo estiver tenro, apague o lume.
3. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a cebola, as tiras de pimento, as batatas, tempere com sal e pimenta.
4. Por fim, regue com 5 colheres de sopa de azeite e metade do vinho branco.
5. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 20 minutos.
6. Numa frigideira, leve ao lume metade do restante azeite, os alhos, a malagueta, os cubos de chourio
e de tomate, o ramo de salsa e deixe refogar ligeiramente, aproximadamente 3 minutos.
7. Passado os 20 minutos, retire o tabuleiro do forno e com a ajuda de uma escumadeira, afaste as batatas para as bordas.
8. No centro do tabuleiro, coloque o ramo de salsa e o polvo.
9. Espalhe por cima o refogado, a gua de cozer o polvo e o restante vinho.
Rectifique os temperos (sal e pimenta).
10. Por fim, regue com o restante azeite e leve novamente ao forno, mantendo a mesma temperatura e
deixe assar entre 30 a 40 minutos at as batatas ficarem cozinhas e o molho apuradinho.
11. Acompanhe com grelos de couve cozidos.
CUSTO: 15.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.75
Video: http://www.saborintenso.com/f17/polvo-assado-no-forno-1091/

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POLVO DE NATAL
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

40 MINUTOS

1 polvo com 2 kg
1 couve portuguesa cortada em pedaos
4 batatas
4 cenouras cortadas ao meio
2 nabos cortados ao meio
4 ovos
1 cebola cortada ao meio
2 folhas de louro
125 ml de azeite
5 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de vinagre
Sal q.b.

1. Numa panela de presso com gua a ferver, coloque a cebola, as folhas de louro e o polvo.
Tape e deixe cozer durante 40 minutos.
2. Entretanto numa outra panela com gua a ferver, tempere com sal e coloque as couves.
Deixe ferver.
Quando comear a ferver, junte as cenouras, as batatas e os ovos.
Deixe cozer durante 35 minutos.
Passado 15 minutos de cozedura junte os nabos e deixe cozer.
3. Entretanto numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos.
Deixe aquecer.
Depois de bem quente, apague o lume e junte o vinagre.
Sirva o polvo com os legumes e os ovos cozidos e regado com o azeite e os alhos.
CUSTO: 15.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.75
Video: http://www.saborintenso.com/f17/polvo-natal-11789/

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POLVO EM VINHO TINTO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

50 MINUTOS

1,6 kg de polvo cortado em pedacinhos


80 ml de azeite
1 colher de sopa de banha
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros sem pele cortados em cubos
2 folhas de louro
1 raminho de salsa atado com um fio
125g de chourio de carne cortado em rodelas
1 malagueta
3 cravinhos
0,5 l de vinho tinto
Sal q.b.

1. Num tacho, leve ao lume a banha, o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar.
2. Depois de refogado, junte o tomate e o polvo.
Tempere com sal.
Junte o chourio e a malagueta.
Mexa e junte o raminho de salsa, os cravinhos e o vinho tinto.
Tape e deixe cozinhar em lume moderado entre 30 a 40 minutos at o polvo ficar tenrinho.
Depois do polvo cozido, est pronto a servir.
Acompanhe este prato com arroz de manteiga e tringulos de po frito.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/polvo-vinho-tinto-10163/

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STROGONOFF DE LULAS COM CAMARO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS

1 kg de lulas limpas e cortadas em pedaos


600g de camaro cru e descascado
300g de cogumelos frescos laminados
1 cebola grande picada
80 ml de azeite
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
6 colheres de sopa de polpa de tomate
200 ml de vinho branco
1 colher de ch de farinha maizena
Coentros bem picadinhos
Sal q.b.
Pimenta q.b.
200 ml de natas
1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola,
os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
2. Junte as lulas ao refogado.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
3. Entretanto, dissolva a farinha maizena com
um pouco de vinho.
4. Passado os 10 minutos, junte os cogumelos,
o camaro, a polpa de tomate, a farinha maizena, o vinho branco e mexa.
Rectifique os temperos de sal e pimenta.
Deixe cozinhar mais 10 minutos.
5. Por fim junte as natas e os coentros.
Mexa e deixe apurar.
Depois do molho apurado, est pronto a servir.
Sirva este prato acompanhado com arroz de manteiga.

CUSTO: 19.00 | CUSTO POR PESSOA: 4.75


Video: http://www.saborintenso.com/f17/strogonoff-lulas-camarao-7799/

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BACALHAU

BACALHAU BRS
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

40 MINUTOS

500g de bacalhau
500g de batata palha
2 cebolas cortadas em rodelas meia lua
3 dentes de alho picados
3 folhas de louro
1 dl de azeite
10 ovos
Azeitonas pretas q.b.
Salsa picada q.b.
Sal refinado q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
2. Depois de cozido, coloque o bacalhau num prato e deixe arrefecer.
3. Limpe o bacalhau de espinhas e peles e desfie-o.
4. Num tacho largo, leve ao lume o azeite e as cebolas, deixe refogar bem sem queimar.
5. A meio do refogado junte os alhos picados e as folhas de louro e deixe refogar.
6. Entretanto, parta os ovos e tempere com sal e pimenta, bata-os um pouco.
7. Depois da cebola refogada, junte o bacalhau e deixe fritar um pouco, junte a batata e envolva bem.
8. Deixe aquecer um pouco e junte os ovos.
9. Mantenha o lume baixo para no queimar no fundo e para que os ovos no fiquem muito passados.
10. Envolva tudo e junte a salsa picada e algumas azeitonas.
11. Deixe entre 30 a 45 segundos o lume aceso.
11. Por fim, decore com azeitonas e com um pouco de salsa picada.
CUSTO: 9.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.50
Video: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-bras-495/

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BACALHAU GOMES DE S
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
600g de bacalhau demolhado
1kg de batatas
2 cebolas cortadas em meias-luas
2 dentes de alho cortados em rodelas
80g de pimento vermelho cortado em tiras
3 folhas de louro

1 HORA
Azeitas pretas q.b.
4 ovos cozidos
Salsa picada q.b.
2dl de azeite
Sal grosso q.b.

1. Numa panela com gua, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.


2. Depois de cozido, coloque o bacalhau num prato.
3. Na gua do bacalhau, coloque as batatas com casca a cozer.
Tempere com sal e deixe cozer durante 20 minutos.
4. Retire as peles, as espinhas e desfie o bacalhau em lascas grossas para no ficar muito desfeito.
5. Depois das batatas cozidas, retire-as e deixe arrefecer.
Retire-lhes a pele e corte-as em rodelas grossas.
6. Num tacho largo, coloque o azeite, cebolas, os alhos, as folhas de louro e os pimentos.
Deixe refogar tudo lentamente, sem queimar.
7. Junte o bacalhau ao refogado, mexa tudo e deixe refogar mais uns minutos.
8. Junte as batatas e envolva com cuidado para no partir.
9. Polvilhe com a salsa picada a gosto e envolva mais um pouco.
10. Coloque numa travessa.
Corte os ovos s rodelas e espalhe por cima do bacalhau, espalhe tambm as azeitonas.
Por fim, salpique com salsa picada para ficar mais bonito.
11. Sirva com salada de alface e tomate.

CUSTO: 7.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.87


Video: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-gomes-sa-280/

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BACALHAU Z DO PIPO
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:
2 lombos de bacalhau
700g de batatas
125 ml de azeite
1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alho cortados em rodelas
1 folha de louro
Farinha para polvilhar q.b.
40g de manteiga

1 HORA
80 ml de leite
1 gema
125g de maionese
Tiras de pimento vermelho de conserva
Azeitonas pretas q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Numa panela com gua, tempere com sal.


Junte as batatas e deixe cozer durante 25 minutos.
2. Depois das batatas cozidas e escorridas, faa
pur.
3. Leve novamente o tacho ao lume, junte a manteiga e o leite.
Tempere com noz-moscada.
Junte a gema e mexa.
Depois de tudo misturado e a manteiga derretida,
apague o lume.
4. Passe os lombos de bacalhau por farinha e friteos de ambos os lados no azeite quente, apenas o
suficiente para ganhar cor.
Retire-os e coloque-os em pirexs ou pratos de
barro individuais.

5. No azeite de fritar o bacalhau, junte a cebola, a


folha de louro e os alhos.
Mexa e deixe refogar.
6. Espalhe o refogado por cima dos lombos.
volta dos lombos espalhe o pur de batata.
Cubra o bacalhau com maionese e tiras de pimento.
7. Leve ao forno pr-aquecido nos 220 durante 20
minutos.
Depois de gratinado, retire e decore com azeitonas.
NOTA: Em alternativa, em vez de fritar o bacalhau,
este pode ser cozido durante 5 minutos em gua
ou leite, fazendo na mesma o refogado com o
azeite, a cebola, os alhos e o louro para colocar por
cima.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-ze-do-pipo-7608/

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BACALHAU COM BATATA PALHA NO FORNO


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

50 MINUTOS

3 postas de bacalhau demolhado


400g de batata palha
100 ml de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas meia lua
2 dentes de alho cortados em rodelas
60g de manteiga
60g de farinha

2 colheres de sopa de ketchup


350 ml de leite
200 ml de natas
100g de queijo mozarella ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire para um prato e
deixe arrefecer
Reserve 500 ml de gua de cozer o bacalhau.
2. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.
3. Num tacho leve ao lume o azeite, as cebolas e os
alhos.
Mexa e deixe refogar sem alourar muito.
Depois de refogado apague o lume.
4. Num tacho, leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
Junte a farinha e mexa muito bem.

Aos poucos e mexendo sempre, junte os 500 ml de


gua de cozer o bacalhau.
Junte tambm o leite, o ketchup e as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Mexa muito bem.
Apague o lume logo que comece a borbulhar.
5. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas
alternadas de batata palha, bacalhau e de cebola.
A ltima camada dever ser de batata palha.
Regue tudo com o molho e polvilhe com o queijo
ralado.
6. Leve ao forno pr-aquecido nos 200 e deixe
gratinar durante 20 minutos at ficar loirinho.
Depois de gratinado est pronto a servir.

CUSTO: 7.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.25


Video: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-batata-palha-no-forno-10335/

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BACALHAU COM BROA E FARINHEIRA


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

1 HORA

600g de bacalhau demolhado


1 molho de grelos lavados e cortados em pedaos
1 farinheira sem pele cortada em rodelas finas
325g de broa de milho cortada em pedacinhos
5 dentes de alho
180 ml de azeite
Sal q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
2. Entretanto, numa outra panela com gua a ferver, tempere com sal.
Coloque os grelos a cozer durante 30 minutos.
3. Depois do bacalhau cozido, retire-o e deixe arrefecer.
Depois dos grelos cozidos, retire-os com uma escumadeira.
4. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.
5. Numa picadora, pique bem os alhos juntamente com a broa.
6. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo as rodelas de farinheira.
Por cima da farinheira, espalhe o bacalhau.
Cubra o bacalhau com as folhas de grelos.
Cubra tudo com a broa.
Regue com o azeite.
7. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 20 minutos.
Quando a broa estiver douradinha, retire.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.40


Video: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-broa-farinheira-12022/

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BACALHAU COM COGUMELOS E PRESUNTO


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

1 HORA + 35 MINUTOS

700g de bacalhau demolhado


300g de cogumelos frescos cortados ao meio
100g de presunto fatiado cortado em tiras
250 ml de leite
1 cebola picada
125 ml de azeite
500 ml de gua
2 dentes de alho picados
50g de farinha

200 ml de natas
75g de queijo mozarela ralado
1300g de batatas
40g de manteiga
200 ml de leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o bacalhau, os 500 ml de


gua e os 250 ml de leite.
Deixe cozer durante 10 minutos.
2. Depois do bacalhau cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato.
Deixe arrefecer.
Coe a gua de cozer o bacalhau e reserve.
3. Numa panela, leve ao lume gua e tempere com sal.
Junte as batatas e deixe cozer durante 25 minutos.
4. Depois das batatas cozidas e escorridas, desfaa-as
em pur.
Leve o pur ao lume e junte os 200 ml de leite e a manteiga.
Tempere com noz-moscada.
Mexa muito bem e deixe aquecer.
Depois de tudo bem misturado, apague o lume.

5. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.


6. Num tacho, leve ao lume o azeite, os alhos e a cebola.
Mexa e deixe refogar sem alourar.
Junte a farinha e mexa bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo de cozer o
bacalhau e as natas.
Tempere com pimenta e noz-moscada.
Mexa e apague o lume antes de comear a ferver.
7. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe volta o pur
com um saco ou uma seringa de boquilha larga.
No meio, espalhe os cogumelos.
Por cima, o bacalhau e por fim o presunto.
Barre o centro com o creme e polvilhe com o queijo.
8. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 30
minutos.
Depois de gratinado est pronto a servir.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.40


Video: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-cogumelos-presunto-9138/

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BACALHAU COM ESPINAFRES


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
4 postas de bacalhau demolhado
5 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1,2 kg de batata
Leite q.b.
1 colher de sopa de manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.

2 HORAS
Noz-moscada q.b.
600g de espinafres congelados
(x2) 2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa bem cheias de farinha
2 dl de natas
2 gemas de ovo
Sumo de meio limo
150g de queijo mozzarella ralado

1. Numa panela com gua coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos, retire e deixe arrefecer.
2. Guarde 750 ml da gua de cozer o bacalhau.
3. Depois de frio limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie.
4. Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos.
Deixe aquecer, junte o bacalhau e deixe fritar cerca de 3 minutos.
5. Numa panela com gua, tempere com sal e coloque as batatas a cozer entre 15 a 20 minutos at ficarem cozidas mas no desfeitas.
6. Depois das batatas cozidas, faa pur e leve novamente ao lume, junte a colher de manteiga, o leite e
tempere com noz-moscada, mexa tudo at comear a ferver, apague o lume.
7. Numa panela com gua, tempere com sal e coloque os espinafres a cozer durante 4 minutos.
Escorra-os muito bem.
8. Numa frigideira, leve a aquecer duas colheres de manteiga e salteie nela os espinafres at secar totalmente o molho.
9. Num tacho, coloque duas colheres de sopa de manteiga a derreter, junte a farinha e mexa muito bem
at dissolver, junte a gua de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre at ferver.
Quando comear a ferver, junte as natas, mexa e tempere com noz-moscada e pimenta e deixe ferver.
10. Dissolva o sumo de limo nas gemas de ovo e junte-as ao molho branco, misture bem.
Quando comear a borbulhar apague o lume.
11. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o pur no fundo.
Por cima, espalhe os espinafres e de seguida espalhe o bacalhau.
Regue com o molho e polvilhe com queijo.
14. Leve a gratinar em forno pr-aquecido nos 180 entre 30 a 40 minutos.
CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.60
Video: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-espinafres-702/

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BACALHAU COM NATAS


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
4 postas de bacalhau demolhado
1,4 Kg de batatas
1,5 dl de Leite
2 cebolas cortadas em meia-lua bem finas
3 dentes de alho picados
3 folhas de louro
4 dl de natas

1 HORA E 40 MINUTOS
1 colher de sopa de manteiga
Leite q.b.
1 gema de ovo
Noz-moscada q.b.
Sal grosso q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com gua coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.


2. Depois de cozido, retire e deixe arrefecer.
3. Na gua de cozer o bacalhau, coloque as batatas a cozer.
4. Retire as peles e espinhas do bacalhau e desfie-o.
5. Faa o pur de batata no passe-vite.
6. Leve novamente ao lume, rectifique o sal, junte a manteiga, o leite, e a noz-moscada.
7. Num tacho coloque o azeite, as cebolas, os alhos, as folhas de louro e deixe refogar.
8. Junte a gema de ovo e uma colher de sopa de natas ao pur. Passe com a varinha mgica para ficar
mais cremoso e deixe dois minutos ao lume.
9. Junte o bacalhau ao refogado e deixer refogar. Tempere com pimenta e noz-moscada, junte um 1/3
das natas e deixe cozinhar 2 minutos.
10. Unte o tabuleiro com azeite e coloque o bacalhau no fundo.
Por cima espalhe o pur e por fim espalhe as restantes natas.
11. Leve o bacalhau ao forno pr-aquecido nos 180 entre 45 minutos a 1 hora.

CUSTO: 8.65 | CUSTO POR PESSOA: 1.44


Video: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-natas-61/

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BACALHAU COM NATAS (COM BATATA FRIA)


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA E 20 MINUTOS

4 postas de bacalhau demolhado


1 Kg de batata cortada em cubos
2 cebolas mdias cortadas em rodelas meia-lua
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
125 ml de azeite
40g de manteiga
40g de farinha
250 ml de leite

1. Numa panela com gua coza o bacalhau durante


5 minutos. Coloque gua suficiente apenas para
cobrir o bacalhau.
2. Passado os 5 minutos retire o bacalhau para uma
travessa e deixe arrefecer.
3. Reserve 200 ml de gua de cozer o bacalhau
para fazer o molho bchamel.
4. Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas.
5. Frite as batatas em leo quente e depois de
fritas coloque-as num tabuleiro com papel absorvente.
6. Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe
aquecer. Junte a farinha e mexa muito bem.
7. Enquanto mexe, junte aos poucos a gua de cozer o bacalhau, o leite e as natas. Quando comear
a ferver, tempere com sal, pimenta, noz-moscada e
umas gotas de limo. Mexa e apague o lume.

250 ml de natas
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
Gotas de limo
Azeite para pincelar
Queijo ralado q.b.
leo para fritar

8. Num outro tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos picados e a folha de louro. Mexa e
deixe refogar.
9. Quando a cebola estiver loirinha, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.
10. Passado alguns minutos, retire a folha de louro,
junte a batata frita e envolva bem.
11. Junte 2/3 do molho bchamel, mexa bem e
apague o lume.
12. Pincele um tabuleiro com azeite, coloque o
bacalhau e espalhe-o bem.
13. Por cima do bacalhau, espalhe bem o restante
molho. Por fim, polvilhe com o queijo ralado.
14. Leve a gratinar em forno pr-aquecido nos
220 entre 15 a 20 minutos.
15. Passado os 20 minutos est pronto a tirar do
forno.
16. Sirva este prato com uma salada.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-natas-batata-frita-1018/

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BACALHAU ESPIRITUAL
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

1 HORA E 15 MINUTOS

700g de bacalhau demolhado


Leite q.b.
400g de cenoura ralada
60g de margarina
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
60g de farinha
2 dentes de alho picados
275 ml de leite
125 ml de azeite
275 ml de gua de cozer
4 pes secos
o bacalhau

1. Coloque o bacalhau a cozer numa panela com


gua durante 10 minutos.
2. Depois de cozido, retire o bacalhau para um
prato e deixe arrefecer.
3. Reserve 275 ml da gua da cozedura.
4. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.
5. Num tacho, leve ao lume a margarina e deixe
aquecer.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Mexendo sempre, junte aos poucos a gua de cozer
o bacalhau, os 275 ml de leite e quando comear a
engrossar junte as natas.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.
6. Num recipiente, coloque o po e regue com bastante leite e deixe demolhar.
7. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os
alhos e deixe refogar sem deixar queimar.

200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Azeite para untar
Queijo ralado q.b.

8. A meio do refogado, junte a cenoura e deixe


refogar tudo.
9. Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar 5 minutos.
10. Esprema ligeiramente o po para retirar o excesso de leite e desfaa-o para dentro do tacho.
Mexa muito bem.
11. Junte metade do molho preparado anteriormente, mexa e rectifique os temperos.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.
12. Unte um tabuleiro de ir ao forno com azeite.
Espalhe no fundo o bacalhau.
Por cima, espalhe bem o restante molho.
Polvilhe com queijo.
13. Leve ao forno pr-aquecido nos 200 e deixe
gratinar cerca de 15 minutos.
Depois de douradinho, retire e est pronto a servir.
14. Sirva este prato com uma salada.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.60


Video: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-espiritual-1951/

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BACALHAU GRATINADO NO FORNO


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
4 postas de bacalhau demolhado
850g de batata cortada em cubinhos
400g de cenoura ralada
2 cebolas cortadas em meia-lua
3 dentes de alho
2 dl de azeite
4 folhas de louro

30 MINUTOS
2dl de natas
500ml de molho bchamel
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
200g de queijo mozarela

1. Numa panela com gua a ferver, coza o bacalhau durante 5 minutos.


Tire e deixe arrefecer.
Depois de frio retire as espinhas, peles e desfie o bacalhau.
2. Coloque o forno a aquecer a 180 graus.
3. Frite os cubinhos de batatas e tempere com sal.
4. Num tacho largo, leve a aquecer o azeite, junte de seguida as cebolas, os alhos picados e as folhas de
louro. Deixe refogar um pouco.
A meio do refogado, junte a cenoura ralada e deixe refogar mais 5 minutos, mexendo de vez em quando
para no pegar.
Junte o bacalhau, a pimenta e a noz-moscada. Deixe refogar mais 2 minutos.
Junte o molho bchamel e as natas, mexendo sempre e deixe cozinhar durante 3 minutos.
5. Apague o lume e envolva bem os cubinhos de batata com este preparado.
6. Coloque tudo num tabuleiro previamente untado com azeite e polvilhe com o queijo mozela.
7. Leve a gratinar ao forno entre 15 a 20 minutos.
Sirva com uma salada de alface e tomate.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-gratinado-no-forno-8/

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BACALHAU NO TABULEIRO
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA + 15 MINUTOS

2 postas de bacalhau
600g de batatas com casca e lavadas
2 ovos
1 cebola e meia cortada em rodelas meia lua
2 dentes de alho picados
1 folha de louro

60 ml de azeite
Coentros picados q.b.
Meio litro de molho bechamel de compra
Po ralado q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com gua leve o bacalhau a cozer durante 10 minutos.


Numa outra panela com gua coloque as batatas e os ovos.
Tempere com sal e deixe cozer durante 20 minutos.
Depois de cozido, retire o bacalhau e deixe arrefecer.
Passado os 20 minutos, retire as batatas e os ovos e deixe arrefecer.
2. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie-o.
Descasque os ovos e retire a pele das batatas.
3. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Deixe refogar.
A meio do refogado, junte os coentros.
Quando estiver tudo loirinho, apague o lume e tempere com pimenta.
4. Corte as batatas em rodelas para dentro de um tabuleiro de ir ao forno.
Por cima, espalhe o bacalhau.
Por cima do bacalhau, espalhe a cebola.
Corte os ovos em rodelas e coloque por cima da cebola.
Cubra tudo com o molho bechamel e polvilhe com po ralado.
5. Leve ao forno nos 200 entre 15 a 20 minutos at gratinar.
Sirva este prato com grelos salteados.
CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.12
Video: http://www.saborintenso.com/f17/bacalhau-no-tabuleiro-5191/

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BATATAS RECHEADAS COM BACALHAU E CAMARO


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
6 batatas grandes
3 postas de bacalhau
125 ml de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
10 camares cozidos e cortados em pedaos
1 raminho de salsa picada

2 HORAS
200 ml de natas
200 ml de molho bechamel
50g de manteiga
70g de mistura de queijo emmental e queijo mozarela ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Numa panela com gua, coloque o bacalhau a cozer


durante 10 minutos.
Depois de cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
2. Na gua de cozer o bacalhau, tempere com um pouco
de sal e coloque as batatas a cozer inteiras e com pele,
durante 40 minutos.
No deixe cozer as batatas em demasia.
Depois de cozidas, retire-as para um prato e deixe arrefecer.
3. Depois de frio, retire a pele e as espinhas do bacalhau
e desfie-o.
4. Em cada batata, corte uma tampa na tranversal.
Com uma colher e com cuidado para no romper a
batata, retire o miolo.
Retire tambm, o miolo da batata da tampa.
5. Faa pur com o miolo da batata.
Numa panela, leve o pur ao lume.
Junte a manteiga.
Tempere com noz-moscada e mexa.
Junte metade do molho bechamel e envolva tudo.
Quando tudo estiver bem misturado e bem quente,
apague o lume.

6. Num tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos


e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
Depois da cebola bem refogado, junte o bacalhau, o
camaro e a salsa picada.
Tempere com pimenta e noz-moscada.
Mexa e junte as natas.
Misture tudo e deixe apurar durante 5 minutos.
Depois de apurado, retire a folha de louro e apague o
lume.
7. Recheie as batatas com o bacalhau.
Com um saco ou uma seringa de pasteleiro faa uma
coroa com o pur em cada batata.
Dentro de cada coroa, coloque uma colher de recheio.
Por cima do recheio, coloque uma colher de sobremesa
de molho bechamel.
Polvilhe as batatas com o queijo.
8. Leve as batatas em forno pr-aquecido nos 220
entre 25 a 30 minutos, at as batatas ficarem gratinadas
por cima.
Depois de gratinadas, retire-as do forno e acompanhe
com grelos salteados.

CUSTO: 11.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.83


Video: http://www.saborintenso.com/f17/batatas-recheadas-bacalhau-camarao-11619/

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EMPADO DE BACALHAU
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
1 kg de bacalhau demolhado
1700g de batatas
125 ml de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Meio pimento vermelho cortado em tiras
Meio pimento verde cortado em tiras
4 tomates maduros cortados em rodelas meia-lua
100g de chourio cortado em cubos
2 colheres de sopa de polpa de tomate

1. Numa panela com gua, coloque o bacalhau a cozer


durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire e deixe arrefecer.
2. Junte as batatas gua de cozer o bacalhau.
Tempere com sal e deixe cozer aproximadamente 25
minutos, at as batatas ficarem cozidas.
3. Entretanto, limpe o bacalhau de peles e de espinhas
e desfie.
4. Depois de cozidas, escorra as batatas e faa pur.
Leve o pur ao lume e junte a manteiga, o leite e tempere com noz-moscada.
Mexa at a manteiga derreter e o pur ficar fofo.
5. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e
a folha de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
A meio do refogado, junte o pimento vermelho, o pimento verde e os tomates.

1 HORA E 40 MINUTOS

200 ml de vinho branco


1 molhinho de salsa picada
30 azeitonas pretas descaroadas
50g de manteiga
250 ml de leite
Rodelas de chourio q.b.
1 ovo batido para pincelar
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Mexa e deixe refogar.


6. Passado 2 minutos, junte a polpa de tomate, a salsa
picada, o chourio cortado em cubos e o vinho branco.
Deixe cozinhar mais 10 minutos.
7. Junte o bacalhau e mexa muito bem.
Tempere com pimenta e deixe cozinhar mais 3 minutos.
8. Num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite, coloque no fundo metade do pur.
Por cima, espalhe o recheio do bacalhau.
Por cima do bacalhau, espalhe as azeitonas.
Cubra tudo com o restante pur e alise.
Pincele o pur com o ovo batido.
Por fim, espalhe as rodelas de chourio por cima.
9. Leve ao forno pr-aquecido nos 170 durante 30
minutos.
Depois do empado loirinho est pronto a servir.

CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.66


Video: http://www.saborintenso.com/f17/empadao-bacalhau-10961/

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MEIA DESFEITA DE BACALHAU


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS

3 postas de bacalhau
550g de gro de bico cozido
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 ovos cozidos
Pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, coloque as postas de bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o para um prato e deixe arrefecer.
2. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.
3. Numa taa grande, misture o gro com a cebola, o alho e a salsa picada.
Tempere com pimenta, azeite e vinagre.
Mexa tudo muito bem.
Junte o bacalhau e misture um pouco.
4. Corte os ovos em gomos e decore.
Sirva esta salada fresquinha.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.25


Video: http://www.saborintenso.com/f22/meia-desfeita-bacalhau-7736/

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PATANISCAS DE BACALHAU COM ARROZ DE FEIJO


INGREDIENTES PARA 15 PATANISCAS:
3 postas de bacalhau
1 cebola pequena bem picadinha
3 ovos
150g de farinha com fermento
Salsa picada
Pimenta q.b.
Sal fino q.b.
leo e azeite para fritar

ARROZ DE FEIJO PARA 5 PESSOAS:

40 MINUTOS

280g de arroz
400g de feijo encarnado cozido
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 colher de sopa de polpa de tomate
0,5dl de azeite
Sal grosso q.b.

PATANISCAS:

ARROZ DE FEIJO:

1. Numa panela com gua a ferver, coloque o


bacalhau a cozer durante 10 minutos
2. Depois de cozido, retire o bacalhau.
Deixe arrefecer e de seguida desfie o bacalhau.
3. Guarde a gua do bacalhau para o arroz.
4. Parta os ovos para um recipiente, bata-os, junte
a farinha e mexa bem, junte a cebola picada, o
bacalhau, a salsa picada, a pimenta, sal caso seja
necessrio e misture tudo muito bem.
5. Coloque 2/3 de leo numa frigideira e 1/3 de
azeite a aquecer.
6. Depois do leo quente, coloque colheres de
patanisca a fritar.
7. Retire as pataniscas para um prato com papel.

1. Num tacho coloque o azeite, a cebola, os alhos e


as folhas de louro.
Deixe refogar.
2. Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
Junte a polpa de tomate e gua de cozer o bacalhau.
Deixe cozer durante 10 minutos.
3. Junte o feijo ao arroz e o resto do caldo do
bacalhau se for necessrio, rectifique o sal.
Deixe cozer mais 5 minutos.
4. Sirva as pataniscas com o arroz de feijo.

CUSTO: 6.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.30


Video: http://www.saborintenso.com/f17/pataniscas-bacalhau-arroz-feijao-125/

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STROGONOFF DE BACALHAU
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

35 MINUTOS

600g de bacalhau cozido em lascas


1 cebola picada
4 dentes de alho picados
5 colheres de sopa de azeite
1 sopa de cogumelos instantnea em p
1 pimento vermelho pequeno cortado em tiras
200g de cogumelos frescos laminados

2 colheres de ch de aafro
1 dl de vinho branco
Meio litro de gua de cozer o bacalhau
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de ch de colorau
1 colher de ch de orgos
2 dl de natas

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos picados e o pimento vermelho.
Deixe refogar tudo.
2. Depois de tudo refogado, junte os cogumelos, a salsa picada, o aafro, o colorau e os orgos.
Mexa tudo e junte o vinho branco.
Deixe cozinhar 5 minutos.
3. Dissolva a sopa de cogumelos na gua de cozer o bacalhau.
4. Junte a sopa de cogumelos (j dissolvida) no refogado e deixe ferver.
5. Quando comear a ferver, junte o bacalhau e mexa.
Deixe cozer 5 minutos em lume brando.
6. Passado 5 minutos junte as natas e envolva tudo.
7. Quando comear a ferver apague o lume e est pronto a servir.
8. Acompanhe com arroz de ervilhas.

CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/strogonoff-bacalhau-848/

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PESCADA

FILETES DE PESCADA COM COGUMELOS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
500g de filetes de pescada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite
Leite q.b.
Limo q.b.

1 HORA E 20 MINUTOS
Farinha q.b.
leo para fritar
50g de manteiga
250g de cogumelos cortados em cortados
1 colher de ch de mostarda
1 colher de sopa de ketchup
1 clice de Vinho do Porto
200ml de natas

1. Tempere os filetes com sal, pimenta, os dentes de alho picados, as folhas de louro cortadas em pedacinhos, o azeite, gotas de limo e um pouco de leite.
Mexa bem para o tempero ficar por igual e deixe marinar durante 1 hora.
2. Passado 1 hora retire as folhas de louro e passe os filetes por farinha.
3. Frite em leo quente de ambos os lados.
4. Depois de fritos, coloque os filetes de pescada num prato com papel absorvente.
5. Numa outra frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
6. Salteie os cogumelos.
Este processo demora cerca de 5 minutos.
7. Tempere com umas pedrinhas de sal e pimenta.
8. Depois dos cogumelos salteados, junte a mostarda e mexa.
Junte o ketchup e mexa bem.
Junte o Vinho do Porto e quando comear a ferver junte as natas.
Mexa e deixe apurar durante 2 minutos.
9. Passado os 2 minutos sirva os filetes de pescada com o molho por cima.
10. Pode acompanhar com pur de batata com cenoura e esparregado de espinafres

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.25


Video: http://www.saborintenso.com/f17/filetes-pescada-cogumelos-910/

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JARDINEIRA DE PESCADA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
600g de medalhes de pescada
600g de batatas cortadas em cubinhos
300g de cenouras cortadas em cubinhos
200g de ervilhas
125 ml de azeite
1 cebola picada

40 MINUTOS
1 dente de alho picado
1 cubo de caldo de peixe
4 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere o peixe de ambos os lados com sal e pimenta.


2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar um pouco.
3. Junte os medalhes e deixe fritar ligeiramente de ambos os lados.
4. Junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco.
Deixe cozinhar em lume mdio durante 10 minutos.
A meio, vire o peixe para cozer por igual.
5. Passado os 10 minutos, retire os medalhes para um prato.
6. Ao molho que ficou, junte a cenoura, as ervilhas e aproximadamente 700 ml de gua.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
7. Junte as batatas
Deixe cozinhar mais 10 minutos at as batatas ficarem tenras.
8. Depois dos legumes cozidos junte os medalhes e deixe aquecer um pouco.
E est pronto a servir.

CUSTO: 7.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.87


Video: http://www.saborintenso.com/f17/jardineira-pescada-12501/

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LOMBOS DE PESCADA PANADOS NO FORNO


INGREDIENTES PARA 3 PESSOAS:

40 MINUTOS

400g de lombos de pescada


Manteiga para untar
1 cebola pequena picada finamente
1 dente de alho picado finamente
Salsa picada finamente
Farinha q.b.
50g de manteiga derretida
6 colheres de sopa de po ralado fresco
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Orgos q.b.
Limo q.b.
Sumo de meio limo
40g de manteiga

1. Tempere os lombos de pescada de ambos os lados com sal, pimenta e gotas de limo.
2. Unte com manteiga um tabuleiro de ir ao forno.
3. Num prato, junte a cebola, o alho, a salsa, orgos a gosto, o po ralado e misture tudo muito bem.
4. Passe os lombos por farinha, pela manteiga derretida e pela mistura do po ralado.
5. Coloque no tabuleiro.
6. Regue os lombos com a restante manteiga derretida.
7. Leve ao forno nos 200 entre 20 a 25 minutos.
8. Entretanto, num tacho, aquea a manteiga e junte o sumo de limo.
9. Depois de assado, retire o peixe do forno.
10. Sirva o peixe com o molho de manteiga por cima e acompanhado de pur de batata e brculos.
CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.33
Video: http://www.saborintenso.com/f17/lombos-pescada-panados-no-forno-1495/

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MEDALHES DE PESCADA AO ALHINHO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA

400g de medalhes de pescada


400g de miolo de camaro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Leite q.b.
leo para fritar
Farinha q.b.
60g de manteiga
3 dentes de alho picados
2 limas
Salsa picada q.b.

1. Tempere os medalhes de pescada com sal, pimenta e leite.


Deixe de tempero durante 30 minutos.
2. Passe os medalhes por farinha e frite-os em leo quente.
3. Depois de fritos, coloque os medalhes num prato com papel absorvente e quando estiverem escorridos, coloque-os numa travessa.
4. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e os alhos, deixe aquecer.
Depois de bem quente, junte os camares e deixe fritar.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
6. Depois dos camares fritos, esprema uma lima para a frigideira, deixe aquecer bem e apague o lume.
7. Espalhe os camares por cima dos medalhes e decore com uma lima cortada em rodelas.
8. Salpique com salsa picada e sirva com pur de batata ou batata cozida e legumes cozidos.

CUSTO: 8.20 | CUSTO POR PESSOA: 2.05


Video: http://www.saborintenso.com/f17/medalhoes-pescada-ao-alhinho-811/

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MEDALHES DE PESCADA COM BRCULOS GRATINADOS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
600g de medalhes de pescada
400g de brculos
14 camares cozidos e descascados
80 ml de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados

40 MINUTOS
500 ml de molho bechamel
80g de mistura de queijo emmental com queijo mozarela
ralado
Meio limo
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere os medalhes de ambos os lados com sal, pimenta e sumo de limo.


2. Numa panela com gua a ferver, tempere com sal e coloque os brculos a cozer.
Se forem congelados, deixe cozer durante 5 minutos. Se forem frescos, deixe cozer durante 10 minutos.
Depois de cozidos, retire os brculos com uma escumadeira para um prato.
3. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar.
4. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe os medalhes, os raminhos de brculos e os camares.
Salpique tudo com o refogado.
Regue com o molho bechamel.
Por fim, polvilhe com o queijo.
5. Leve ao forno pr-aquecidos nos 180 durante 30 minutos at ficar gratinado.
Depois de gratinado est pronto a servir.
Acompanhe este prato com pur de batata.

CUSTO: 13.00 | CUSTO POR PESSOA: 4.33


Video: http://www.saborintenso.com/f17/medalhoes-pescada-broculos-gratinados-11231/

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MEDALHES DE PESCADA COM MOLHO DE CAMARO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

50 MINUTOS

800g de medalhes de pescada


24 camares descascados
A parte branca de 1 alho francs cortado em rodelas
1 pacote de sopa de marisco feita apenas com 750 ml de gua
30g de margarina
125 ml de vinho branco
100g de queijo ralado para gratinados

1. Junte o vinho branco sopa e mexa.


2. Num tabuleiro de ir ao forno untando com margarina, coloque os medalhes de pescada.
Espalhe por cima as rodelas de alho francs e os camares.
Junte a margarina e regue tudo com a sopa de marisco.
Polvilhe com o queijo.
3. Leve ao forno pr-aquecidos nos 200 aproximadamente 40 minutos, at o peixe ficar cozinhado e
tostadinho por cima.
Depois de pronto, retire e sirva a acompanhado de pur de batata.

CUSTO: 16.50 | CUSTO POR PESSOA: 4.12


Video: http://www.saborintenso.com/f17/medalhoes-pescada-molho-camarao-7993/

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PESCADA NO FORNO COM PRESUNTO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA

4 postas de pescada
4 fatias de presunto
16 batatinhas para assar
12 cebolinhas
2 dentes de alho
2,5dl de vinho branco
1dl de azeite
1 colher de sopa de margarina
2 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
4 tiras de pimento vermelho

1. Ligue o forno nos 180.


2. Tempere as postas de pescada com sal e pimenta.
3. Unte um tabuleiro com um pouco do azeite.
No tabuleiro, coloque as postas embrulhadas nas fatias de presunto.
Coloque as folhas de louro, as tiras de pimento, as batatinhas, as cebolinhas e tempere com um pouco
mais de sal e pimenta.
Regue tudo com o vinho e o azeite e por fim coloque a margarina.
4. Leve ao forno entre 35 a 45 minutos.

CUSTO: 9.50 | CUSTO POR PESSOA: 2.37


Video: http://www.saborintenso.com/f17/pescada-presunto-no-forno-36/

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PESCADA DE COENTRADA
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

20 MINUTOS

2 postas de pescada
60g de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
180 ml de vinho branco
180 ml de gua
1 raminho de coentros
1 gema de ovo mexida
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere as postas de pescada de ambos os lados com sal e pimenta.


2. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos.
Deixe alourar.
3. Junte o vinho branco, a gua e as postas de pescada.
Coza o peixe durante 10 minutos.
A meio do tempo, vire as postas para cozer de ambos os lados.
Depois da pescada cozida, retire-a com cuidado para uma travessa.
4. Coloque o caldo de cozer o peixe num copo.
Junte os coentros e passe com a varinha mgica.
Junte a gema e misture.
5. Leve o caldo novamente ao lume e logo que comece a ferver apague.
Regue a pescada com o molho e acompanhe com pur de batata ou batata frita.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.50


Video: http://www.saborintenso.com/f17/pescada-coentrada-6520/

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PESCADA ESTUFADA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

20 MINUTOS

4 postas de pescada
2 cebolas cortadas em rodelas
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de margarina
0,5 dl de azeite
4 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe
4 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
Meio copo de gua
1 colher de ch de tomilho
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere as postas de pescada com sal.


2. Num tacho coloque o azeite a margarina e aquea.
Depois de quente, junte a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Deixe refogar
3. Junte a polpa de tomate, o vinho branco, o cubo de caldo de peixe, a gua e o tomilho.
Deixe ferver durante 2 minutos.
4. Coloque as postas de pescada e tempere com um pouco de pimenta.
Tape e deixe estufar durante 5 minutos.
5. Passado os 5 minutos, vire as postas e deixe estufar mais 5 minutos.
6. Acompanhe com batatas cozidos ou pur de batata e legumes cozidos.
CUSTO: 7.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.75
Video: http://www.saborintenso.com/f17/pescada-estufada-247/

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POSTAS DE PESCADA COM AMIJOA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
4 postas de pescada
900g de amijoa demolhada em gua
fria durante 2 horas para perder a areia
3 dentes de alho picados
100 ml de azeite
100 ml de gua
150 ml de vinho branco

40 MINUTOS
2 colheres de ch de farinha maizena
1 cubo de caldo de peixe
Farinha para polvilhar
1 molho de coentros picados
leo para fritar
Sal q.b.

1. Tempere as postas de pescada com sal.


Passe as postas de pescada por farinha.
Frite de ambos os lados em leo quente apenas para ganhar cor.
Coloque as postas de pescada num tabuleiro de ir ao forno.
2. Num tacho leve ao lume o azeite, os alhos e deixe aquecer.
Misture a farinha maizena com a gua.
Junte os coentros ao azeite e deixe aquecer.
Junte o cubo de caldo de peixe, o vinho branco e a gua com a farinha maizena.
Mexa e quando comear a ferver apague o lume.
3. Espalhe as amijoas cruas no tabuleiro.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Regue com o molho preparado anteriormente.
4. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 20 minutos.
Depois das amijoas abertas est pronto a servir.
Sirva este prato com pur de batata.

CUSTO: 15.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.75


Video: http://www.saborintenso.com/f17/postas-pescada-ameijoas-4010/

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OUTROS PEIXES

ARROZ DE DOURADA COM GAMBAS


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:
1 dourada com 1,5 kg
1 kg de camares
400g de arroz
125g de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados

40 MINUTOS

3 tomates maduros cortados em cubos


1 molhinho de coentros picados
1 folha de louro
Picante a gosto
200 ml de vinho branco
Sal q.b.

1. Tempere a dourada com sal.


2. Numa panela com 2 litros de gua, tempere com sal e o picante.
Junte a folha de louro e os camares.
Deixe ferver durante 5 minutos.
Depois dos camares cozidos, retire-os com uma escumadeira e coe o caldo.
3. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar.
Junte os coentros e mexa.
Junte o tomate, misture bem e deixe refogar mais um pouco.
Junte o vinho branco e a gua de cozer os camares.
Deixe ferver.
4. Quando comear a ferver, junte a dourada e o arroz lavado em 2 ou 3 guas.
Tape e deixe cozer durante 20 minutos.
5. Entretanto, descasque os camares.
Passado os 20 minutos, junte os camares.
Mexa e apague o lume.
E est pronto a servir.
CUSTO: 25.00 | CUSTO POR PESSOA: 5.00
Video: http://www.saborintenso.com/f17/arroz-dourada-gambas-14117/

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ARROZ DE TAMBORIL
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

35 MINUTOS

800g de lombo de tamboril cortado em postas


1 cebola mdia picada
4 tomates maduros sem pele cortado em pedaos
Meio pimento verde picadinho
Meio pimento vermelho picadinho
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de peixe
2dl de azeite

Meio copo de vinho branco


400g de amijoa
12 camares
380g de arroz
1 l de gua
1 molhinho de coentros picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o pimento vermelho picado,
o pimento verde picado e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar durante 5 minutos.
2. Junte o tomate e deixe refogar mais 5 minutos.
3. Depois de tudo refogado, junte o tamboril, tempere com sal e pimenta.
4. Junte o cubo de caldo de peixe e regue com o vinho branco.
Deixe ferver.
Quando comear a ferver, vire o tamboril e deixe cozinhar mais 5 minutos.
5. Junte o litro de gua e deixe ferver.
Depois de ferver, junte o arroz e deixe cozer durante 10 minutos.
6. Junte os camares e as amijoas.
Deixe cozinhar mais 7 minutos.
7. Depois de tudo cozido, apague o lume e junte os coentros picados, mexa tudo e sirva.

CUSTO: 13.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.60


Video: http://www.saborintenso.com/f17/arroz-tamboril-673/

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BIFES DE ATUM DE CEBOLADA


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

20 MINUTOS + 1 HORA

2 bifes de atum fresco com cerca de 200g cada


2 dentes de alho picados
Limo q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
2 tomates maduros cortados em rodelas
100 ml de azeite
100 ml de vinho branco
Azeitonas q.b.
Salsa picada q.b.

1. Tempere os bifes de ambos os lados, com alho, sal, pimenta e sumo de limo.
Deixe marinar durante 1 hora.
2. Numa frigideira leve ao lume o azeite e as cebolas.
Deixe refogar at a cebola ficar macia.
3. Junte as rodelas de tomate e deixe fritar mexendo de vez em quando.
4. Junte os bifes de atum e deixe fritar 3 minutos de cada lado.
5. Junte o vinho branco e deixe cozinhar mais 2 minutos.
Passado os 2 minutos apague o lume.
6. Polvilhe com salsa e decore com as azeitonas.
7. Acompanhe este prato com batata cozida.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/bifes-atum-cebolada-3334/

- 203 -

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CARAPAUS ASSADOS NO FORNO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA E 10 MINUTOS

4 carapaus grandes arranjados e sem cabea


1 kg de batatinhas para assar
80 ml + 80 ml de azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho esmagados
2 folhas de louro
1 pimento vermelho cortado em tiras
1 chvena de ch de tomate pelado cortado em
cubinhos

100g de chourio cortado em cubinhos


1 colher de sopa bem cheia de salsa bem picadinha
1 colher de sopa de margarina
400 ml de vinho branco
Sumo de limo q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. De ambos os lados dos carapaus, d dois golpes


na parte mais alta.
Tempere com sal, pimenta e sumo de limo.
2. Num tacho, leve ao lume 80 ml de azeite, a cebola picada, as folhas de louro, os alhos, o pimento
vermelho e o chourio.
Mexa e deixe refogar um pouco, sem deixar alourar.
3. Junte o tomate pelado, a salsa, e o vinho branco.
Mexa e logo que comece a ferver apague o lume.
4. Num outro tacho, leve ao lume 80 ml de azeite.
Junte as batatas e tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe alourar durante 10 minutos.
Passados os 10 minutos apague o lume.
5. Com uma escumadeira, retire o refogado do

caldo e espalhe num tabuleiro de ir ao forno.


Por cima do refogado, coloque os carapaus.
Espalhe as batatas volta do peixe e regue tudo
com o caldo.
Coloque um pedacinho de margarina por cima de
cada carapau.
6. Leve o tabuleiro ao forno, pr-aquecido nos
180 durante 40 minutos.
A meio do tempo, vire os carapaus com muito cuidado.
Tenha especial ateno ao tempo para os carapaus
no ficarem muito secos.
Depois do peixe assado, retire e sirva acompanhado de feijo verde ou outro legume ou salada.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/carapaus-assados-no-forno-7385/

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DOURADA NO FORNO COM ALHO FRANCS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA E 20 MINUTOS

1 dourada com 1,5 kg


2 partes brancas de alho francs cortado em rodelas
0,5 kg de tomate sem pele cortado em cubinhos
75g de bacon cortado em cubinhos
7 fatias de bacon
1,5 dl de azeite
40g de manteiga

1 copo de vinho branco


Sumo de 1 limo
Orgos q.b.
Pimenta branca q.b.
Sal q.b.
Pur de batata q.b.
Azeitonas pretas q.b.

1. Comece por dar dois golpes de cada lado do peixe e tempere com sal, pimenta e sumo de limo.
2. Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a manteiga e deixe aquecer.
Junte o alho francs e deixe alourar.
3. Passado uns 5 minutos junte o bacon, o tomate e mexa tudo.
Tempere com sal pimenta e orgos.
Deixe fritar durante 2 minutos.
4. Passado os 2 minutos, junte o vinho branco e deixe ferver mais 5 minutos e depois desligue o lume.
5. Com a ajuda de uma seringa ou um saco de pasteleiro com boquilha larga, coloque o pur de batata
volta do tabuleiro de ir ao forno.
Coloque metade do refogado no fundo do tabuleiro e por cima, coloque o peixe.
Cubra o peixe, com o restante refogado.
Por cima do peixe, coloque as fatias de bacon.
6. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 entre 40 a 50 minutos.
7. Decore com as azeitonas.

CUSTO: 18.40 | CUSTO POR PESSOA: 4.63


Video: http://www.saborintenso.com/f17/dourada-no-forno-alho-frances-717/

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FILETES DE PEIXE COM ARROZ DE MEXILHES


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
PARA O PEIXE:
4 filetes de peixe
2 dentes de alho picados
1 limo
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 ovos
Farinha q.b.
leo para fritar

45 MINUTOS
PARA O ARROZ:
700g de mexilho
280g de arroz
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate maduro cortado em cubinhos
2 folhas de louro
50ml de azeite

1. Tempere os filetes com sal, pimenta, limo e os alhos picados.


Mexa tudo bem para tomar gosto.
2. Entretanto coloque os mexilhes j lavados num tacho, leve-os ao lume baixo at abrirem.
3. Num outro tacho leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Deixe refogar um pouco.
4. A meio do refogado junte o tomate e deixe refogar lentamente.
5. Depois dos mexilhes abertos, retire-lhes o miolo e reserve.
Junte o arroz ao refogado e deixe fritar um pouco, tempere com sal e pimenta.
6. Coe a gua de cozer os mexilhes para dentro do tacho do arroz e junte mais um pouco de gua.
Deixe cozer durante 10 minutos.
7. Bata os ovos com um garfo.
8. Passe os filetes por farinha e por ovo batido.
Frite-os em leo quente.
9. Junte o miolo de mexilho ao arroz e deixe cozinhar mais 2 minutos.
10. Retire os filetes e sirva-os com o arroz de mexilho.

CUSTO: 6.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.63


Video: http://www.saborintenso.com/f17/filetes-peixe-arroz-mexilhoes-92/

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FILETES DE PEIXE ESPADA COM BANANA E BATATA SALTEADA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

45 MINUTOS

600g de filetes de peixe espada preto


4 bananas
4 batatas grandes cortadas em cubos
5 dentes de alho picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 ovos
Farinha q.b.
60g de manteiga
Coentros picados
leo para fritar

1. Tempere os filetes com metade dos alhos, sal, pimenta e o sumo de limo.
Mexa bem os filetes para espalhar o tempero e deixe tomar gosto durante 20 minutos.
2. Coloque as batatas a cozer numa panela com gua temperada com sal.
Deixe cozer durante 10 minutos.
Depois de cozidas, coloque as batatas num prato.
3. Parta os ovos para um prato de sopa e bata-os com um garfo.
4. Passe os filetes por farinha e por ovo batido, frite-os em leo quente.
5. Retire os filetes para um prato com papel absorvente.
6. Descasque as bananas e corte ao meio, passe-as por farinha e por ovo e frite-as no leo.
7. Coloque-as num prato com papel.
8. Numa frigideira coloque a manteiga e os restantes alhos, deixe aquecer um pouco.
Junte as batatas e os coentros picados, mexa e deixe saltear ligeiramente.
Tempere com um pouco de pimenta.
9. Sirva os filetes com as bananas por cima e acompanhe com as batatas salteadas e uma salada.

CUSTO: 4.90 | CUSTO POR PESSOA: 1.23


Video: http://www.saborintenso.com/f17/filetes-peixe-espada-banana-batata-salteada-333/

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GAROUPA ASSADA NO FORNO


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

1 HORA E 15 MINUTOS

2 postas de garoupa
Meio pimento vermelho cortado em tirinhas
250g de tomates maduros cortados em rodelas
1 cebola cortada em rodelas meia-lua
2 dentes de alho picados
500g de batata cortada em rodelas grossas
100 ml de azeite
100 ml de vinho branco
Raminhos de salsa q.b.
Pimenta q.b.
Louro em p q.b.
Sal q.b.

1. Tempere as postas de garoupa de ambos os lados com sal e pimenta.


2. Numa travessa de ir ao forno, coloque no fundo metade da cebola, metade do tomate, metade do
pimento, metade dos alhos, tempere com louro em p, espalhe as batatas e tempere com um pouco de
sal.
Coloque o peixe por cima das batatas e cubra com a restante cebola, tomate, pimento e alho.
Regue tudo com vinho branco, tempere com louro em p e por fim regue tudo com o azeite.
3. Leve ao forno pr-aquecido nos 170 durante 1 hora.
Depois de tudo assado, decore com raminhos de salsa e acompanhe com legumes cozidos.

CUSTO: 20.00 | CUSTO POR PESSOA: 10.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/garoupa-assada-no-forno-3716/

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LOMBO DE TAMBORIL COM PIMENTA VERDE


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

50 MINUTOS

1 lombo de tamboril com 450g cortado em postas


Leite q.b.
Sal q.b.
Farinha para polvilhar q.b.
leo para fritar q.b.
40g de manteiga
1 colher de ch bem cheia de mostarda
100 ml de Vinho do Porto
1 colher de ch de pimenta verde em gro
200 ml de natas

1. Tempere o tamboril de ambos os lados com sal e leite.


Deixe tomar gosto durante 30 minutos.
2. Passe as postas por farinha e frite-as de ambos os lados em leo quente.
Depois de fritas, retire para um prato com papel absorvente.
3. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e a mostarda. Mexa muito bem.
Enquanto mexe, junte aos poucos o Vinho do Porto.
Junte a pimenta e as natas. Misture tudo.
Junte o tamboril e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
A meio dos 5 minutos, vire o tamboril.
Acompanhe com pur de batata e cenoura.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/lombo-tamboril-pimenta-verde-5478/

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MIMOS DE GAROUPA COM CAMARO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS

600g de lombo de garoupa cortado em cubos


12 camares
20g de manteiga
60g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate

1. Descasque os camares e reserve as cascas e as


cabeas.
2. Num tacho, leve ao lume a gua.
Tempere com um pouco de sal.
Junte as cascas e as cabeas dos camares.
Deixe cozer durante 10 minutos.
3. Coe a gua dos camares para outro tacho.
4. Junte gua de cozer os camares, o espumante,
um pouco mais de sal e tempere com pimenta.
Junte a garoupa, o camaro e as 20g de manteiga.
Mexa e deixe cozer durante 5 minutos.
5. Com uma escumadeira, retire a garoupa e o
camaro.

250 ml de espumante
200 ml de natas
550 ml de gua
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Reserve o caldo.
6. Num tacho, leve ao lume as 60g de manteiga e
deixe aquecer.
Junte a farinha e mexa muito bem.
Depois da farinha bem misturada com a manteiga,
junte aos poucos e mexendo sempre o caldo de
cozer a garoupa e o camaro.
Junte a polpa de tomate e mexa bem.
Junte as natas e misture.
Por fim, junte a garoupa e o camaro.
Mexa e logo que comece a borbulhar, apague o
lume.
Sirva de imediato acompanhado com arroz branco.

CUSTO: 20.00 | CUSTO POR PESSOA: 5.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/mimos-garoupa-camarao-9940/

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PEIXE-ESPADA ALENTEJANA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA

4 postas de peixe-espada preto


1 kg de amijoas demolhadas durante 2 horas em gua fria com sal
150 ml de azeite
4 dentes de alho picados
100 ml de vinho branco
1 molhinho de coentros picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere as postas de ambos os lados com sal, pimenta e metade do alho picado.
Deixe tomar gosto durante 20 minutos.
2. Passado os 20 minutos regue com 1/3 do azeite e junte o vinho branco.
3. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 30 minutos.
4. Quando o peixe estiver quase pronto, numa frigideira, leve ao lume o restante azeite, os restantes
alhos picados e os coentros.
Mexa e deixe aquecer.
Junte as amijoas lavadas, tempere com sal e mexa muito bem.
V mexendo para todos tomarem gosto por igual e deixe-as abrir.
Depois das amijoas abertas, apague o lume.
Depois do peixe assado, retire-o do forno.
Sirva o peixe com as amijoas por cima e acompanhado de batata cozida.

CUSTO: 14.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.50


Video: http://www.saborintenso.com/f17/peixe-espada-alentejana-10587/

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POSTAS DE GAROUPA FRITA COM CAMARES


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

30 MINUTOS + 20 MINUTOS

2 postas de garoupa
Leite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Farinha para polvilhar
leo para fritar
50g de manteiga
1 cebola cortada em rodelas meia-lua
200g de camaro cozido e descascado

1. Tempere as postas de garoupa de ambos os lados com sal, pimenta e leite.


Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.
2. Passado os 30 minutos, passe as postas por farinha.
Frite-as de ambos os lados em leo quente.
Depois de fritas, coloque as postas num prato com papel absorvente.
3. Na frigideira onde fritou a garoupa e bem escorrida do leo, leve ao lume a manteiga e a cebola.
Deixe refogar sem queimar.
4. Junte o camaro e deixe fritar 30 segundos.
Apague o lume
Sirva as postas de garoupa regadas com o molho e acompanhadas de rodelas de limo, batata cozida e
salada de tomate.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR PESSOA: 4.00


Video: http://www.saborintenso.com/f17/postas-garoupa-frita-camaroes-6962/

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POSTAS DE SALMO NO FORNO


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

40 MINUTOS

2 postas de salmo
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
1 dl de caldo de peixe
Limo q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Tomilho q.b.

1. Tempere o salmo com sal, alho picado, pimenta, tomilho e sumo de limo.
Vire as postas e tempere do outro lado da mesma forma.
2. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque metade do azeite e espalhe bem.
Por cima, coloque as postas de salmo, regue com o restante azeite e junte o caldo de peixe.
3. Leve ao forno pr-aquecido nos 220 durante 30 minutos.
4. Passado 30 minutos est pronto a tirar.
Regue tudo com limo.
5. Sirva com legumes cozidos e pur de batata.

CUSTO: 5.20 | CUSTO POR PESSOA: 2.60


Video: http://www.saborintenso.com/f17/postas-salmao-no-forno-873/

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SAFIO COM MOLHO BRANCO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
4 postas de safio
100 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
150 ml de vinho branco

20 MINUTOS
250 ml de leite
1 colher de ch de farinha maizena
Limo q.b.
1 molhinho de coentros picados
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere as postas de safio de ambos os lados com sal, pimenta e sumo de limo.
2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
3. Entretanto, dissolva a farinha maizena com um pouco de leite.
4. Junte ao refogado o vinho branco, o leite, as postas de safio e o marinado.
Tape e deixe cozinhar 5 minutos.
Vire as postas e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Depois do peixe cozido, retire-o para uma travessa.
5. Retire a folha de louro do molho.
Junte a farinha maizena dissolvida no leite.
Mexa e junte os coentros picados.
Tempere com sumo de limo e pimenta.
Mexa e logo que comece a ferver, apague o lume.
Regue o peixe com o molho e sirva acompanhado de batata cozida ou pur de batata.

CUSTO: 5.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.37


Video: http://www.saborintenso.com/f17/safio-molho-branco-9568/

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SALMO COZIDO COM MOLHO HOLANDS


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:
2 postas de salmo
2 rodelas grossas de cebola
1 cubo de caldo de peixe
Meio litro de gua
200 ml de vinho branco
Meio limo
Sal q.b.
Pimenta q.b.

MOLHO HOLANDS:

10 MINUTOS

3 gemas
125g de manteiga derretida e quente
1 colher de sopa de sumo de limo
1 colher de ch de raspa de limo

1. Tempere as postas de salmo de ambos os lados com sal, pimenta e sumo de limo.
2. Num tacho largo leve ao lume a gua, o cubo de caldo de peixe, o vinho branco e as rodelas de cebola.
Quando o caldo estiver a ferver, junte as postas de salmo e deixe cozer durante 7 minutos.
3. Entretanto faa o molho.
Coloque as gemas numa tigela e bata durante 10 segundos.
Aos poucos, acrescente a manteiga sem aproveitar a parte branca.
Adicione o sumo e a raspa de limo.
Bata at ficar um creme liso.
Sirva as postas de salmo com o molho por cima e acompanhadas de brculos cozidos.

CUSTO: 7.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.50


Video: http://www.saborintenso.com/f17/salmao-cozido-molho-holandes-12720/

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SOLHA COM MOLHO DE LIMO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

20 MINUTOS

4 postas de solha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Leite q.b.
Farinha para polvilhar
leo para fritar
1 tomate maduro mas rijo
60g de manteiga
Sumo de 1 limo
Batatas cozidas
Salsa picada

1. Tempere as postas de solha com sal, pimenta e leite.


2. Passe-as por farinha uma a uma, e leve a fritar em leo quente.
3. Disponha-as numa travessa.
4. Corte o tomate s rodelas e frite igualmente.
5. Coloque as rodelas de tomate em volta do peixe, bem como as batatas cozidas.
6. Num tacho leve ao lume a manteiga e quando estiver bem quente, junte-lhe o sumo de limo.
7. Deite sobre o peixe.
Sirva decorado com salsa picada.

CUSTO: 11.20 | CUSTO POR PESSOA: 2.24


Video: http://www.saborintenso.com/f17/solha-molho-limao-11/

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VACA & VITELA

ALMNDEGAS COM COGUMELOS


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
800g de carne de vaca picada
100g de chourio
Meia cebola
2 dentes de alho
Po ralado q.b.
1 ovo
Sal q.b.

35 MINUTOS
Pimenta q.b.
Louro em p q.b.
Noz-moscada q.b.
60g de margarina
200g de cogumelos de conserva
250ml de vinho branco
200ml de natas

1. Coloque na picadora a cebola cortada em pedaos e os alhos.


Retire a pele ao chourio e corte em pedaos para dentro da picadora.
2. Pique tudo.
3. Junte o picado com a carne numa tigela.
4. Parta o ovo e junte na tigela.
5. Tempere com sal, pimenta, louro em p e noz-moscada.
Junte um pouco de po ralado e mexa muito bem.
Aos poucos junte po ralado e continue a mexer at que a carne comece a descolar da tigela.
6. Quando a carne deixar de colar nas mos, faa bolinhas e coloque numa travessa.
7. Num tacho largo, leve ao lume a margarina e deixe aquecer bem.
8. Depois de quente junte as bolinhas de carne e deixe fritar.
A meio da fritura vire as bolinhas e deixe fritar de ambos os lados.
9. Passado cerca de 10 minutos, junte os cogumelos e o vinho branco.
Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos at o alcool evaporar.
10. Por fim, junte as natas e deixe ferver at apurar o molho.
11. Depois do molho cremoso est pronto a servir.
12. Sirva este prato com esparguete ou arroz.

CUSTO: 7.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.16


Video: http://www.saborintenso.com/f16/almondegas-cogumelos-986/

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BIFE CAF
INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:

10 MINUTOS

1 bife tenro
30g de margarina
1 dente de alho esmagado
1 folha de louro pequena
125 ml de natas
1 colher de caf cheia de caf solvel
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Gros de caf q.b.

1. Tempere o bife de ambos os lados com sal.


2. Numa frigideira, leve ao lume a margarina e o alho.
Deixe fritar um pouco.
3. Junte o bife e deixe fritar de ambos os lados sem deixar queimar a gordura.
4. Misture com as natas o caf solvel, tempere com pimenta e mexa bem at o caf ficar bem dissolvido.
Junte a folha de louro.
5. Depois do bife frito, retire o alho.
Junte a mistura do caf, mexa e envolva bem o bife no molho.
Logo que comece a ferver e o molho esteja apurado, apague o lume.
Sirva o bife decorado com os gros de caf e acompanhado com batata frita.

CUSTO: 3.00
Video: http://www.saborintenso.com/f16/bife-cafe-6156/

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BIFES COM MOLHO DE CEBOLA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

20 MINUTOS

4 bifes de vitela
60g de bacon cortado em tiras fininhas
70g de margarina
2 cebolas mdias picadas grosseiramente
1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate

150 ml de vinho branco


200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.


2. Numa frigideira, leve ao lume metade da margarina e o bacon.
Deixe aquecer tudo.
Junte os bifes e deixe alourar de ambos os lados.
Com uma escumadeira, retire os bifes e o bacon.
3. gordura que ficou, junte a restante margarina e a cebola.
Deixe refogar em lume brando.
Quando a cebola estiver com aspecto vidrado, junte a polpa de tomate e o vinho branco.
Deixe ferver.
Junte as natas e mexa.
4. Coloque o molho num copo alto e passe-o com a varinha mgica at ficar cremoso.
5. Na mesma frigideira, coloque novamente os bifes e o bacon.
Por cima, espalhe o molho e deixe ferver.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.
Acompanhe este prato com batata frita e esparregado.

CUSTO: 7.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.75


Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifes-molho-cebola-11443/

- 220 -

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BIFES DE CORAO DE CEBOLADA


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

45 MINUTOS

1 kg de corao de novilho cortado em bifinhos finos


4 cebolas mdias cortadas em rodelas
650g de tomates maduros cortados em cubos
5 dentes de alho picados
2 folhas de louro
200 ml de azeite
450 ml de vinho branco
1 raminho de salsa atado com um fio
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro e o tomate.
Mexa e deixe refogar.
2. Junte ao refogado o raminho de salsa e os bifes.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o vinho branco.
Mexa, tape e deixe estufar aproximadamente 30 minutos at a carne ficar tenrinha.
Passado os 30 minutos est pronto a servir.
Acompanhe este prato com batata cozida ou batata frita.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.80


Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifes-coracao-cebolada-8061/

- 221 -

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BIFES DO LOMBO COM MOLHO DE CAMARO


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

15 MINUTOS

2 bifes do lombo (cerca de 150g cada)


Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de ch bem cheia de mostarda
5 colheres de sopa de natas
3 colheres de sopa de vinho do Porto
12 gambas descascadas
Batata frita para acompanhar

1. Tempere os bifes com sal e pimenta.


2. Misture as natas com a mostarda e o vinho do Porto.
3. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e quando estiver quente frite os bifes de ambos os lados.
Depois junte-lhes as gambas e deixe fritar mais um pouco.
Adicione ento a mistura das natas e deixe apurar o molho.
4. Sirva acompanhado com a batata frita.

CUSTO: 8.85 | CUSTO POR PESSOA: 4.32


Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifes-do-lombo-molho-camaroes-28/

- 222 -

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BIFES ENROLADOS EM MASSA FOLHADA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

40 MINUTOS

400g de massa folhada fresca ou de compra


2 bifes de vitela altos com cerca de 350g cada
1 colher de sopa de margarina
2 dentes de alho esmagados
8 fatias de fiambre
1 colher de sopa de mostarda
1 ovo batido
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

1. Tempere os bifes de ambos os lados, com sal e pimenta.


2. Numa frigideira, leve ao lume a margarina e os alhos. Deixe aquecer.
Frite os bifes de ambos os lados, sem deixar passar muito.
Retire os bifes para um prato.
3. Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa folhada.
Corte-a ao meio.
4. Barre um dos lados do bife com mostarda e cubra com duas fatias de fiambre.
Coloque o bife sobre a massa folhada com o fiambre virado para baixo.
Barre o outro lado do bife com mostarda e cubra com duas fatias de fiambre.
Por fim, embrulhe o bife em massa folhada.
Repita o processo no outro bife e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno.
Pincele-os com ovo batido.
5. Leve ao forno pr-aquecido nos 190 durante 20 minutos.
Depois da massa folhada cozida, esto prontos a servir.
Acompanhe este prato com cogumelos salteados.
CUSTO: 8.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00
Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifes-enrolados-massa-folhada-5506/

- 223 -

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BIFINHOS COM MOLHO DE QUEIJO


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

30 MINUTOS

5 bifes da vazia
12 fatias de queijo amanteigado
60g de margarina
2 dentes de alho bem picadinhos
250 ml de leite
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere os bifes de ambos os lados, com sal e pimenta.


2. Numa frigideira, leve ao lume a margarina.
Quando estiver bem quente, frite os bifes de ambos os lados apenas o suficiente para ganharem cor.
Retire os bifes e espalhe-os num tabuleiro de ir ao forno.
3. Na gordura que ficou, junte os alhos e mexa.
Junte 7 fatias de queijo e o leite.
Mexa e deixe o queijo derreter.
Caso o queijo no se misture muito bem com o leite, passe com a varinha mgica para o molho ficar
cremoso.
4. Regue os bifes com o molho.
Espalhe uma fatia de queijo por cada bife.
5. Leve o tabuleiro ao forno no mximo, e coloque-o junto grelha superior, durante 10 minutos at
gratinar.
Depois do queijo gratinado, retire.
Sirva com espinafres salteados e batatas fritas s rodelas.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.40


Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-molho-queijo-7828/

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BIFINHOS COM NATAS E COGUMELOS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

15 MINUTOS

4 bifes grossos
300g de cogumelos frescos cortados ao meio
200ml de natas frescas
80g de margarina
1 dente de alho picado
Molho de soja q.b.
Molho ingls q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

1. Tempere os bifes com sal e pimenta.


2. Numa frigideira, coloque a margarina a aquecer.
Com a margarina quente, frite os bifes de ambos os lados.
3. Depois de fritos, coloque os bifes num prato.
4. Na gordura que ficou, junte o alho e deixe aquecer um pouco,.
Junte os cogumelos e deixe fritar at perderem toda a gua.
5. Depois de fritos, tempere os cogumelos com molho ingls e com um pouco de molho de soja.
Deixe aquecer.
6. Junte a gua que escorreu dos bifes e quando estiver a ferver, junte as natas.
Deixe o molho engrossar um pouco.
7. Junte os bifes, vire-os para ficar com molho de ambos os lados.
Acompanhe com batatas noisettes ou batata frita.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.00


Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-natas-cogumelos-431/

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BIFINHOS DE VITELA FLORENTINA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS

8 bifinhos finos de vitela


8 fatias de fiambre
8 fatias de queijo flamengo
340g de folhas de espinafres
80g de manteiga
1 colher de sobremesa bem cheia de mostarda

125 ml de vinho branco


1 colher de ch de molho ingls
300 ml de natas
Sal q.b.
Mistura de 5 pimentas q.b.

1. Tempere os bifes de ambos os lados com sal e pimenta.


2. Num tacho largo, leve ao lume metade da manteiga e deixe aquecer.
Junte os espinafres e tempere com umas pedrinhas de sal.
Deixe cozinhar em lume forte at que os espinafres fiquem salteados e sem gua.
3. Numa frigideira leve ao lume a restante manteiga e deixe aquecer.
Frite os bifes de ambos os lados, apenas para ganhar cor.
Retire-os para um prato.
4. gordura que ficou, junte a mostarda e mexa muito bem.
Junte tambm o molho ingls e aos poucos acrescente o vinho branco.
Deixe ferver durante 1 minuto.
Por fim, adicione as natas e misture bem.
Logo que comece a borbulhar apague o lume.
5. Numa travessa de ir ao forno, coloque no fundo os espinafres.
Por cima, coloque alternadamente os bifes, as fatias de fiambre e as fatias de queijo.
Regue tudo com o molho.
6. Leve ao forno pr-aquecido nos 200 e deixe gratinar durante 10 minutos.
Depois de gratinado retire.
Acompanhe este prato com pure de batata e cenoura.

CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.50


Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifes-vitela-florentina-12540/

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BIFINHOS DE VITELA SICILIANA


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

20 MINUTOS

2 bifes de vitela com cerca de 150g cada um


60g de margarina
1 cebola cortada em rodelas meia-lua
1 dente de alho picado
100g de fiambre fatiado cortado em tiras
1 colher de ch de manteiga
2 ovos
Molho ingls q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Orgos q.b.

1. Tempere os bifes de ambos os lados, com sal, pimenta e com umas gotas de molho ingls.
2. Numa frigideira, leve a aquecer a margarina e depois de quente, frite os bifes de ambos os lados.
3. Retire os bifes para um prato depois de fritos.
4. Na gordura que ficou, junte a cebola e os alhos picados.
Deixe refogar lentamente para no queimar.
5. Passado cerca de 5 minutos e com a cebola vidrada, junte o fiambre e deixe aquecer.
Junte um pouco de orgos, mexa e depois de quente apague o lume.
6. Numa tigela, mexa muito bem os ovos.
Numa outra frigideira, leve a manteiga a aquecer e depois de quente, junte os ovos e mexa.
Depois de passados a gosto, apague o lume.
7. Sirva o bife com o molho por cima, acompanhado pelos ovos e batata frita ou arroz.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.00


Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-vitela-siciliana-1035/

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CARIL DE BIFE COM LEGUMES


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

20 MINUTOS

800g de bife de vitela cortado em tiras


1 cebola cortada em meia lua
3 cenouras cortadas em rodelas bem fininhas
2 chvenas de ch de ervilhas cozidas
1 pimento verde cortado em tiras
1 dente de alho picado
1 chvena de caf de leo
2 colheres de sopa de molho de soja
1 clice de Vinho do Porto
1 colher de ch de farinha maizena
1 cubo de caldo de carne
4 dl de gua
2 colheres de sopa de caril em p
Sal grosso q.b.

1. Tempere a carne com sal e mexa.


2. Num tacho largo, coloque o leo a aquecer.
Depois de quente, frite a carne e retire-a para um prato com a ajuda de uma escumadeira.
3. Na gordura que ficou junte a cebola, a cenoura, o pimento, as ervilhas e o alho.
Mexa tudo e deixe refogar durante 5 minutos.
4. Dissolva a farinha maizena na gua
5. Depois dos legumes refogados, junte novamente a carne, o caril e mexa tudo muito bem.
6. Junte o Vinho do Porto, o molho de soja, o cubo de caldo de carne e a gua com a farinha maizena
dissolvida.
Mexa tudo e deixe apurar durante 10 minutos.
7. Passado os 10 minutos est pronto a servir, sirva com arroz branco.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.60


Video: http://www.saborintenso.com/f16/caril-bife-legumes-685/

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CARNE DE VACA IRLANDESA


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

1 HORA E 50 MINUTOS

750g de carne de vaca para cozer


1200g de batata cortada em palitos para fritar
2 cebolas cortadas em rodelas meia lua
1 cenoura
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne

1 cravinho
1 dl de azeite
80g de manteiga
80g de farinha
0,5 l de leite
200ml de natas

100g de queijo ralado


Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.
leo para fritar

1., Numa panela com gua, coloque a cenoura, as folhas de louro, o cravinho, o cubo de caldo de carne e
tempere com sal e pimenta. Deixe ferver.
Quando a gua comear a ferver, junte a carne e deixe cozer at a carne ficar tenra.
2. Num outro tacho, leve ao lume o azeite e a cebola, deixe refogar lentamente, sem queimar.
3. Passado 15 minutos com a cebola bem refogada, apague o lume.
4. Frite a batata em leo quente, durante pouco tempo, apenas para ficar loirinha e coloque-as numa
travessa com papel absorvente.
5. Depois da carne cozida, coloque num prato e guarde 0,5l de caldo de cozer a carne.
6. Num tacho, leve ao lume a manteiga, deixe derreter e junte a farinha, mexa bem.
7. Aos poucos e mexendo sempre, junte o caldo da carne, de seguida, junte o leite e por fim, as natas.
Tempere com noz-moscada e pimenta.
Mexa tudo e deixe ferver.
Quando comear a ferver, apague o lume.
8. Corte a carne em tirinhas, e retire o excesso de gordura.
9. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo metade das batatas que fritou.
Por cima, espalhe metade da carne e de seguida, metade da cebola.
10. Por cima coloque as restantes batatas, a restante carne e a restante cebola.
11. Cubra tudo com o molho e polvilhe com queijo.
12. Leve ao forno a gratinar nos 200 entre 15 a 20 minutos.
CUSTO: 7.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.50
Video: http://www.saborintenso.com/f16/carne-vaca-irlandesa-746/

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CARNE DE VACA ESTUFADA


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
1,5 Kg de carne de vaca
1 cebola grande picada
1 cenoura
2 dentes de alho picados
1 raminho de salsa
50g de bacon
50g de chourio
1 lata de tomate pelado cortado em cubos
2 folhas de louro

2 HORAS E 15 MINUTOS
1 dl de azeite
1 cubo de caldo de carne
1 copo de vinho branco
Sal grosso q.b.
Pimenta preta q.b.
Pimenta branca q.b.
Cravinhos q.b.
1L de gua
1. Numa panela coloque o azeite a aquecer.
2. Junte a cebola picada, os alhos picados, as
folhas de louro e deixe refogar.
3. Junte o tomate e deixe refofar mais uns
minutos.
4. Junte a carne e tempere com sal, pimenta
preta, pimenta branca, 3 cravinhos, o chourio cortado ao meio, o bacon cortado ao
meio, o raminho de salsa, a cenoura, o cubo
de caldo de carne, o vinho branco e deixe
cozinhar 5 minutos.
5. Vire a carne, junte a gua e deixe cozer
durante 2 horas.
6. Depois de cozida, corte a carne s fatias.
7. Tire do molho a salsa, as folhas de louro e
os cravinhos e passe o molho com a varinha
mgica.
8. Deixe ferver e regue a carne com o molho.
Pode acompanhar a carne com pur de
batata, batata frita ou arroz.

CUSTO: 13.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.16


Video: http://www.saborintenso.com/f16/carne-vaca-estufada-39/

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CARNE DE VITELA D. JUAN


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

25 MINUTOS

600g de vitela tenrinha cortada em cubinhos


1 kg de batatas cortadas em cubinhos
250g de cogumelos frescos cortados em quartos
250g de fiambre cortado em cubinhos
300 ml de natas
50g de margarina
275 ml de leite

1 folha de louro
1 dente de alho picado
2 colheres de ch de mostarda
1 colher de ch bem cheia de farinha maizena
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sal fino q.b.

1. Frite as batatas em leo quente e coloque-as numa travessa com papel absorvente.
2. Tempere as batatas com sal fino.
3. Num tacho largo leve ao lume a margarina e deixe aquecer bem.
Junte a carne, tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe fritar em lume forte.
Depois de frita, retire a carne com uma escumadeira para uma tigela.
4. Na gordura que ficou, junte a mostarda e mexa.
Junte o alho e os cogumelos.
Mexa e deixe fritar um pouco.
5. Entretanto, dissolva a farinha maizena num pouco de leite.
6. Junte aos cogumelos a folha de louro, a farinha dissolvida no leite, o leite e as natas.
Mexa e deixe ferver 2 minutos.
7. Junte a carne e a gua que a mesma entretanto largou e mexa
Junte o fiambre e as batatas fritas.
Envolva tudo e apague o lume sem deixar ferver.
Est pronto a servir!

CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00


Video: http://www.saborintenso.com/f16/carne-vitela-d-juan-2760/

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CARNE GUISADA COM REBENTOS DE SOJA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

45 MINUTOS

800g de carne de vitela para estufar


100g de margarina
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 chvena de ch de polpa de tomate
1 copo de vinho branco
1 cubo de caldo de carne
1 lata de cogumelos laminados
300g de rebentos de soja
Sal q.b.
Pimenta q.b.
gua q.b.

1. Tempere a carne com metade dos alhos, sal e pimenta.


Mexa bem e deixe tomar gosto durante 10 minutos.
2. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e os restantes alhos. Deixe alourar.
3. Depois da cebola loirinha, junte a carne e deixe fritar um pouco.
4. Depois da carne ganhar cor, junte os cogumelos, a polpa de tomate, o cubo de caldo de carne e o
vinho branco.
Deixe estufar at a carne ficar tenrinha.
Junte gua conforme o molho v secando.
5. Depois da carne tenrinha, junte os rebentos de soja e deixe ferver durante 3 minutos.
6. Passado os 3 minutos est pronto a servir.
Acompanhe com arroz branco ou arroz de manteiga.
CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.50
Video: http://www.saborintenso.com/f16/carne-guisada-rebentos-soja-722/

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CHILI
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

30 MINUTOS

600g de carne de vaca picada


8 salsichas de conserva cortadas em rodelas
1 lata de feijo encarnado com 410g (cozido)
100 ml de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro

1 cubo de caldo de carne


250 ml de polpa de tomate
150 ml de vinho branco
150 ml de gua
Picante a gosto ou malaguetas
Sal q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.


Mexa e deixe refogar sem alourar.
2. Junte a carne ao refogado.
Tempere com sal e mexa tudo.
Junte a polpa de tomate e envolva tudo.
Tempere com picante.
Junte o cubo de caldo de carne.
Mexa e deixe a carne ganhar um pouco de cor.
3. Junte o vinho branco e a gua.
Mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos.
4. Passado os 10 minutos, junte o feijo e as salsichas.
Mexa e deixe cozinhar mais 10 minutos at o molho ficar apurado.
Depois do chili apurado est pronto a servir.
Acompanhe este prato com arroz branco.

CUSTO: 7.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.50


Video: http://www.saborintenso.com/f16/chili-10617/

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CREPES BOLONHESA GRATINADOS


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

25 MINUTOS + 25 MINUTOS

8 folhas de crepe
600g de carne de vaca picada
300g de cogumelos frescos cortados em pedacinhos
60 ml de azeite
60g de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200 ml de polpa de tomate

500 ml de molho bchamel


200 ml de natas
100g de queijo mozarella ralado
Orgos q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Louro em p q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Num tacho, leve ao lume a margarina, o azeite, a cebola e os alhos.


Mexa e deixe refogar.
2. De seguida, junte a carne.
Tempere com sal, pimenta, louro e noz-moscada.
Mexa at a carne ficar soltinha e com cor.
3. Junte os cogumelos, a polpa de tomate e os orgos.
Mexa e deixe cozinhar at o molho secar.
4. Estenda uma folha de crepe e coloque no meio um pouco de carne.
Enrole o crepe para ficar um rolinho.
Coloque-o num tabuleiro de ir ao forno, untado com um pouco de margarina.
Repita o processo at acabarem os ingredientes.
5. Misture as natas com o molho bchamel e espalhe por cima dos crepes.
Polvilhe com o queijo.
6. Leve ao forno pr-aquecidos nos 180 e deixe gratinar aproximadamente 25 minutos.
Depois de gratinado est pronto a servir.
CUSTO: 7.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.50
Video: http://www.saborintenso.com/f16/crepes-bolonhesa-gratinados-7537/

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EMPADO DE CARNE COM NATAS


INGREDIENTES PARA 7 PESSOAS:
800g de carne de vaca picada
1,3 kg de batata
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
100g de chourio de carne
1 lata pequena de tomate pelado
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
60g de margarina

1 HORA E 30 MINUTOS
Meio copo de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga
Leite q.b.
1 ovo
200ml de natas
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimenta q.b.

1. Coloque as batatas a cozer numa panela com gua temperada com sal.
2. Retire a pele ao chourio e pique-o na picadora.
Pique tambm os tomates e reserve a calda.
3. Coloque a margarina num tacho largo com a cebola picada, os alhos picados e as folhas de louro.
Deixe refogar.
Depois da cebola refogada junte o chourio, mexa e deixe fritar ligeiramente.
Junte o tomate picado e deixe refogar mais um pouco.
Junte a carne, tempere com um pouco de sal e com pimenta, mexa tudo.
Junte o cubo de caldo de carne e deixe fritar tudo durante 5 minutos.
4. Passado os 5 minutos, junte a calda do tomate e o vinho branco.
Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos.
5. Passado os 10 minutos, junte metade das natas, mexa e logo que comece a ferver apague o lume.
6. Coloque a carne no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
7. Depois das batatas cozidas, faa pur, junte a manteiga e tempere com noz-moscada.
8. Leve novamente ao lume, mexa tudo e junte o leite aos poucos. J
unte o ovo partido, mexa tudo.
Apague o lume depois de tudo bem misturado.
9. Cubra a carne com o pur de batata e espalhe bem.
Espalhe as restantes natas por cima do pur.
10. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 40 minutos.

CUSTO: 7.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.07


Video: http://www.saborintenso.com/f16/empadao-carne-natas-370/

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EMPADO DE CARNE DE VACA COM ARROZ


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

1 HORA

700g de carne de vaca cortada em pedacinhos


Sal q.b.
pequenos
Pimenta q.b.
60g de margarina
Louro em p q.b.
1 cebola picada
Noz-moscada q.b.
2 dentes de alho picados
1 cebola cortado ao meio com 2 cravinhos
1 cubo de caldo de carne
espetados em cada metade
1 colher de sopa de salsa picada
1 cenoura pequena
4 colheres de sopa de polpa de tomate
400g de arroz
250 ml de vinho branco
800 ml de gua
275 ml de gua
1 ovo batido
200 ml de natas

1. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola, os alhos e deixa-se refogar.


2. Junte a carne.
Tempere com sal, pimenta, louro em p e noz-moscada.
Mexa e deixe ganhar um pouco de cor.
3. Junte o cubo de caldo de carne, a salsa picada e a polpa de tomate.
Mexa e junte o vinho branco e a gua (275 ml).
Tape e deixe estufar at a carne ficar tenra.
4. Numa outra panela, coloque a gua (800 ml), a cenoura, a cebola com os cravinhos, a margarina e
tempere com sal.
Deixe ferver e junte o arroz.
Deixe cozer 20 minutos.
5. Quando a carne estiver tenra, junte as natas, mexa e deixe apurar o molho.
6. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe a carne no fundo, cubra com o arroz e por fim esapalhe o ovo
batido por cima do arroz.
7. Leve ao forno pr-aquecido nos 200 aproximadamente 15 minutos at alourar.
8. Depois de douradinho, retire do forno e est pronto a servir.
CUSTO: 7.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.50
Video: http://www.saborintenso.com/f16/empadao-carne-vaca-arroz-1909/

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FRANCESINHA
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

50 MINUTOS

6 fatias de po de forma ligeiramente


torrado
2 bifes fininhos de vaca temperados
com sal e pimenta
2 salsichas frescas
2 linguias
4 fatias de mortadela
10 fatias de queijo flamengo
4 fatias de fiambre
2 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
50g de margarina
1 folha de louro
50g de corato de bacon
4 colheres de sopa de polpa de tomate
2 dl de vinho branco
Meio litro de cerveja
2 dl de caldo de carne (cubo de caldo
de carne misturado com gua)
2 colheres de sopa de sopa instantnea
de marisco
0,5 dl de Vinho do Porto
0,5 dl de brandy
Piri-piri q.b.
1. Num tacho, leve ao lume 2/3 da margarina, a cebola, os alhos, o louro e o corato
de bacon. Deixe refogar.
2. Depois da cebola douradinha, junte a
polpa de tomate e o vinho branco.
Logo que esteja a ferver, junte a cerveja e
deixe cozinhar em lume brando durante
15 minutos.
3. Entretanto, dissolva a sopa instantnea no caldo de carne.
4. Passado os 15 minutos, junte a sopa instantnea e o caldo de carne ao molho e deixe ferver.
5. Quando comear a ferver, retire o corato de bacon e o louro.
Passe de seguida com a varinha mgica.
6. Leve novamente ao lume e junte o brandy e o Vinho do Porto.
Tempere com piri-piri a gosto e deixe ferver durante 2 minutos.
De seguida apague o lume.
7. Numa frigideira, aquea a restante margarina e coloque a fritar os bifes e as salsichas.
Frite de ambos os lados.
8. Depois de fritas, corte as salsichas e a linguia em quatro partes.
9. Num prato de ir ao forno, coloque uma fatia de po torrado no fundo e coloque os ingredientes na
seguinte ordem: Um bife, a linguia, 2 fatias de mortadela, 1 fatia de po torrado, 1 salsicha, 2 fatias de
fiambre, 1 fatia de po torrado e cubra com 5 fatias de queijo flamengo.
Repita o processo para a outra francesinha.
10. Leve ao forno nos 200 durante 5 minutos para gratinar.
11. Depois do queijo derretido, cubra com o molho.
12. Acompanhe com batata frita e cerveja.
CUSTO: 9.00 | CUSTO POR PESSOA: 4.50
Video: http://www.saborintenso.com/f16/francesinha-927/

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GIGOT DE CARNE
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

30 MINUTOS

400g de carne de vaca estufada cortada em


tirinhas (http://www.saborintenso.com/f16/carnevaca-estufada-39/)
250g de fiambre cortado em tirinhas
150g de chourio cortado em tirinhas
200g de cogumelos de conserva
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
60g de margarina
1 colher de sopa de polpa de tomate

275 ml do molho da carne estufada


100 ml de vinho branco
Salsa picada q.b.
250 ml de natas
100g de queijo mozarella ralado
1 kg de batatas cortadas em palitos para fritar
leo para fritar
Sal fino q.b.
Pimenta q.b.

1. Num tacho leve ao lume a margarina e a cebola.


Deixe refogar sem alourar muito.
2. Junte a salsa, a polpa de tomate, o vinho branco
e deixe ferver.
Tempere com pimenta.
Junte o molho da carne, os cogumelos e a carne
estufada.
Mexa e deixe ferver.
3. Junte o chourio e o fiambre.
Misture bem e apague o lume.
4. Frite as batatas em leo quente.
Depois de fritas coloque numa travessa com papel

absorvente.
Tempere as batatas com sal.
5. Numa travessa de ir ao forno, coloque no fundo
metade do refogado.
Por cima, espalhe as batatas.
Por cima das batatas, espalhe o restante refogado.
Por cima de tudo, espalhe as natas.
Por fim, polvile com queijo.
6. Leve ao forno pr-aquecido nos 250.
Deixe gratinar cerca de 10 minutos.
7. Depois de gratinado est pronto a servir.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00


Video: http://www.saborintenso.com/f16/gigot-carne-2232/

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JARDINEIRA NEUZA
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

50 MINUTOS

1kg de carne de vaca para estufar cortada em pedaos


300g de cenoura cortada em cubinhos
250g de feijo verde cortada em pedacinhos
250g de ervilhas
1 cebola picada
100g de chourio sem pele cortado em cubinhos
1 lata pequena de tomate pelado
3 dentes de alho picados
3 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
1 raminho de salsa atado com um fio

1. Tempere a carne com os alhos, sal e pimenta .


2. Num tacho largo, leve ao lume a cebola, o azeite,
a colher de banha e as 3 folhas de louro.
Deixe refogar.
3. Junte o chourio ao refogado e mexa tudo.
Deixe fritar ligeiramente.
4. Corte o tomate em pedaos e junte ao refogado.
Mexa e deixe fritar um pouco.
Junte a calda do tomate e o cubo de caldo de
carne. Deixe ferver.
Junte a carne e deixe cozinhar um pouco at a
carne ganhar cor.
Junte o ramo de salsa, regue com o vinho branco e
junte metade da gua.
Deixe cozinhar at a carne ficar tenra, se necessrio, junte gua aos poucos.
5. Numa panela com gua a ferver, tempere com

1 colher de sopa de banha


1 chvena de caf de azeite
1 copo de vinho branco
Aproximadamente 1L de gua
600g de batata
600g de courgette cortada em cubos
Leite q.b.
1 colher de sopa de manteiga
Sal q.b.
Noz-Moscada q.b
Pimenta q.b.

sal, coloque as batatas e deixe ferver 5 minutos.


6. Passado os 5 minutos, junte a courgette e deixe
cozer tudo.
7. Depois da carne terna, junte a cenoura, o feijo
verde e as ervilhas, mexa tudo e depois de comear
a ferver, deixe cozer mais 10 minutos. Depois dos
legumes cozidos, apague o lume da carne.
8. Depois da batata e da courgette cozida, passe
tudo em pur.
9. Junte ao pur, a colher de manteiga e leve novamente ao lume. Deixe cozinhar 10 minutos em
lume brando mexendo sempre at comear a secar
o pur, depois de obter a consistncia desejada
tempere com um pouco de noz-moscada e com um
pouco de leite, mexa e deixe ferver um pouco.
10. Sirva a carne acompanhada com o pur.

CUSTO: 9.70 | CUSTO POR PESSOA: 2.42


Video: http://www.saborintenso.com/f16/jardineira-neuza-397/

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LINGUA DE VITELA ESTUFADA COM ERVILHAS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

1 lngua de vitela limpa e arranjada


80 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
390g de tomate pelado cortado em pedaos

2 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate


250 ml de vinho branco
400g de ervilhas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Coloque a lingua de vitela num tacho com gua a ferver durante alguns segundos e retire-a.
2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar.
3. Junte o tomate pelado e a polpa de tomate.
Mexa e deixe refogar mais 3 minutos.
4. Junte a lingua de vitela ao refogado e o vinho branco.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione gua suficiente para cobrir a lngua.
Tape e deixe estufar durante 1 hora.
5. Depois da lngua de vitela cozida, junte as ervilhas.
Tape e deixe cozinhar mais 15 minutos.
6. Depois de tudo cozido, baixe o lume e retire a lngua.
Retire a pele lngua e corte-a s fatias.
7. Junte a lngua novamente no tacho e envolva bem com o molho e as ervilhas.
Tape e deixe aquecer durante 2 minutos.
Passado os 2 minutos est pronto a servir.
Acompanhe este prato com pur de batata.
CUSTO: 6.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.62
Video: http://www.saborintenso.com/f16/lingua-vitela-estufada-ervilhas-13297/

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ROLO DE CARNE PICADA RECHEADO


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
800g de carne de vaca picada
100g de chourio picado
100g de bacon picado
1 cebola bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
150g de fiambre fatiado
150g de queijo flamengo fatiado
1 ovo
Po ralado q.b.

1 HORA
2 folhas de louro
250 ml de vinho branco
250 ml de caldo de carne
Orgos
80g de margarina
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Pimenta preta q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Numa tigela, coloque a carne e tempere com sal, pimenta branca, pimenta preta, noz-moscada e orgos.
Junte o chourio, o bacon, os alhos, a cebola, o ovo e um pouco de po ralado.
Misture tudo muito bem e junte po ralado at a carne deixar de colar nas mos.
2. Depois de tudo bem misturado, espalhe po ralado numa folha de alumnio.
Por cima, espalhe muito bem a carne de forma a que fique um rectngulo.
Por cima da carne, espalhe as fatias de fiambre e as fatias de queijo.
Enrole o papel de alumnio na vertical, de forma a que fique um rolo e aconchegue muito bem.
Se quiser pode guardar no congelador ou no frigorfico.
3. Na hora de utilizar coloque o rolo (sem o papel de alumnio) num tabuleiro de ir ao forno untado com
margarina.
Junte a margarina, as folhas de louro, o caldo de carne e o vinho branco.
4. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 50 minutos.
Depois da carne passada est pronto a servir.
Sirva o rolo cortado s fatias e acompanhado com Tagliatelle Salteado com Espinafres e Cogumelos

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.25


Video: http://www.saborintenso.com/f16/rolo-carne-picada-recheado-6/

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ROSBIFE NA FRIGIDEIRA
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:
1 kg de vazia (novilho)
10 camares
10 cebolinhas
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de manteiga
60 ml de brandy
60 ml de Vinho do Porto

30 MINUTOS
250 ml de vinho branco
2 colheres de ch de mostarda
1 cubo de caldo de carne
1 colher de ch de molho ingls
300 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

1. Tempere a pea de vazia com sal e pimenta.


2. Numa frigideira leve ao lume a banha e deixe aquecer.
Junte as cebolinhas e deixe saltear em lume brando.
Depois de ganharem cor, retire as cebolinhas para um prato.
3. Na gordura que ficou, frite a vazia de ambos os lados apenas para ganhar cor.
Depois de loirinha, retire-a para um prato e rejeite a gordura.
4. Numa frigideira alta, leve ao lume a manteiga.
Quando estiver derretida, junte a mostarda e misture.
Aos poucos, junte o Vinho do Porto e o brandy.
Junte o cubo de caldo de carne, o molho ingls e o vinho branco.
Mexa e deixe ferver.
5. Quando o cubo de caldo estiver desfeito, junte os camares.
Logo que comece a ferver, junte as natas e misture.
Quando comear a fervilhar, junte a vazia e as cebolinhas.
Regue a vazia com o molho e tape.
Deixe cozinhar entre 10 a 20 minutos, dependendo como gosta da carne.
6. Depois da carne cozinhada, retire para um prato e deixe o molho apurar durante 1 minuto.
Sirva a carne cortada s fatias e regada com o molho.
Acompanhe com batata frita.

CUSTO: 18.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.60


Video: http://www.saborintenso.com/f16/rosbife-na-frigideira-13623/

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TORTA DE CARNE
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
500g de batata
0,5 l de leite
3 colheres de sopa de farinha
75g de manteiga
3 ovos
Manteiga para untar
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
400g de carne de vaca picada
60g de bacon picado

1 HORA E 40 MINUTOS
50g de margarina
Salsa picada q.b.
3 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de farinha
1 chvena de ch de gua
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
1 cubo de caldo de carne

1. Numa panela com gua, tempere com sal e coloque as batatas a cozer durante 30 minutos.
2. Unte um tabuleiro de ir ao forno com.
Forre o tabuleiro com papel vegetal e unte novamente com manteiga.
3. Num tacho, leve ao lume a margarina e deixe
aquecer.
Junte a cebola, os alhos e deixe refogar.
4. Ao refogado, junte o bacon, a carne picada e
tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Mexa e junte a polpa de tomate.
5. Mexa e deixe fritar durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, junte o cubo de caldo de
carne e a gua. Mexa e deixe ferver 3 minutos.
6. Passado os 3 minutos junte a salsa e a farinha.
Envolva bem e quando comear a borbulhar desligue o lume.
7. Depois da batata cozida, faa pur.
8. Corte a manteiga em pedacinhos para dentro de
uma tigela.

9. Junte o pur. Misture bem at a manteiga ficar


bem envolvida no pur.
10. Dissolva a farinha no leite.
11. Parta os ovos e junte as gemas ao pur. Envolva
bem.
Coloque as claras num recipiente parte.
12. Depois dos ovos bem misturados, junte aos
poucos a farinha e o leite e tempere com pimenta e
noz-moscada.
13. Bata as claras em castelo.
14. Junte o pur s claras aos poucos e envolvendo
bem.
15. Coloque o preparado no tabuleiro e leve ao
forno durante 20 minutos nos 200.
16. Depois de cozida, retire do forno e vire sobre
um pano.
17. Espalhe a carne por cima da torta e no final
enrole o pano.
18. Depois da torta enrolada, sirva numa travessa
acompanhada de uma salada a gosto.
CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.12
Video: http://www.saborintenso.com/f16/torta-carne-913/

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VITELA GUISADA COM ERVILHAS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA

1 kg de carne de vitela cortada em cubos


125 ml de azeite
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
4 colheres de sopa de polpa de tomate
250 ml de vinho branco

1 cubo de caldo de carne


400g de ervilhas congeladas
1 molhinho de salsa picada
600 ml de gua
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere a carne com sal, alho e pimenta.


Misture tudo muito bem.
2. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola e as folhas de louro.
Mexa e deixe refogar.
3. Junte a carne.
Mexa e deixe fritar at ganhar um pouco de cor.
4. Junte o caldo de carne, a polpa de tomate, a salsa picada, o vinho branco e um pouco de gua.
Tape e deixe guisar aproximadamente 40 minutos at a carne ficar tenra.
Conforme o molho for secando, acrescente gua.
5. Quando a carne estiver tenra, junte as ervilhas e deixe cozer aproximadamente entre 15 a 20 minutos.
Se for necessrio, acrescente mais um pouco de gua.
Depois das ervilhas cozidas e o molho apurado est pronto a ser servido.
Acompanhe este prato com pur de batata.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00


Video: http://www.saborintenso.com/f16/vitela-guisada-ervilhas-9586/

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PORCO

ALHEIRA DE MIRANDELA
INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

15 MINUTOS

2 alheiras de mirandela
Batata para fritar q.b.
2 ovos
leo para fritar q.b.
Sal fino q.b.

1. Comece por dar um golpe na alheira de uma ponta a outra.


2. Numa friguideira coloque leo suficiente para cubrir as alheiras e deixe aquecer bem at comear a
deitar fumo.
3. Entretanto coloque as batatas a fritar.
4. Quando o leo estiver quente coloque uma alheira a fritar, deixe fritar de ambos os lados.
Frite a outra alheira.
5. Estrele os ovos.
6. Sirva a alheira com o ovo, as batatas e com uma salada.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.50


Video: http://www.saborintenso.com/f16/alheira-mirandela-82/

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BIFES DE FIAMBRE COM ANANS E COGUMELOS


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

15 MINUTOS

2 bifes de fiambre com 180g


2 rodelas de anans
300g de cogumelos frescos cortados ao meio
40g de manteiga
200 ml de Vinho do Porto

1. Coloque os bifes de fiambre num tacho.


Por cima, coloque as rodelas de anans e espalhe os cogumelos.
Coloque pedacinhos de manteiga.
Regue tudo com o Vinho do Porto.
Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume forte.
2. Passado os 10 minutos, retire os bifes e as rodelas de anans.
Deixe apurar um pouco o molho.
3. Espalhe os cogumelos e o molho por cima dos bifes.
Sirva com uma salada mista e arroz de manteiga.

CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.50


Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifes-fiambre-ananas-cogumelos-12472/

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CARNE DE PORCO ALENTEJANA


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:
1 kg de carne de porco cortada aos cubos
1kg de berbigo ou de amijoas
4 alhos
3 folhas de louro
0,5 dl de leo
0,5 dl de azeite
Massa de pimento q.b.

2 HORAS + 30 MINUTOS
Coentros picados q.b.
Sal grosso q.b.
Pimenta q.b.
0,5 l de vinho branco
leo para fritar
Batatas para fritar cortadas aos cubos

1. Comece por colocar sal e gua no berbigo. Deixe 2 horas de molho para perder a areia.
2. Coloque a carne numa tigela.
Esmague os alhos e junte-os carne. Junte as folhas de louro, 2 colheres de massa de pimento, sal e
pimenta. Mexa tudo e regue com o vinho branco.
Deixe de molho 2 horas para tomar gosto.
3. Coloque as batatas a fritar.
4. Num tacho leve a aquecer o azeite e o leo.
Escorra a carne e coloque no tacho, deixe fritar 5 minutos.
5. Junte o marinado e deixe cozinhar mais 5 minutos.
6. Junte o berbigo e deixe cozinhar 5 minutos, para o berbigo abrir.
7. Junte os coentros picados e apague o lume.
8. Numa travessa, coloque as batatas e tempere-as com sal.
9. Espalhe a carne por cima e regue com o molho, sirva decorado com gomos de limo e pickles.

CUSTO: 9.25 | CUSTO POR PESSOA: 1.85


Video: http://www.saborintenso.com/f16/carne-porco-alentejana-41/

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CARNE DE PORCO CANTONESA


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

30 MINUTOS

750g de carne de porco cortada em tiras


Meio pimento verde cortado em tiras
1 cebola cortada em tiras
250g de rebentos de bambu de conserva
500g de rebentos de soja
200 ml de leo

300 ml de caldo de carne


1 colher de ch bem cheia de farinha maizena
200 ml de molho de soja
1 clice de Vinho do Porto
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere a carne com sal, pimenta e metade do molho de soja.


Mexa muito bem.
2. Num tacho, leve ao lume o leo e quando estiver bem quente, junte os pimentos e deixe fritar durante 2 minutos.
Sempre com o lume forte, junte aos poucos a carne.
Mexa e deixe fritar at ganhar um pouco de cor.
Junte a cebola e deixe fritar at que esta fique macia.
Junte os rebentos de bambu e deixe cozinhar alguns minutos.
3. Entretanto, dissolva a farinha maizena num pouco de caldo de carne.
4. Junte os rebentos de soja e deixe cozinhar 3 minutos.
Junte o Vinho do Porto, o caldo de carne e a farinha maizena.
Mexa e deixe cozinhar at o molho apurar um pouco.
Por fim, junte o restante molho de soja, mexa e quando estiver a ferver, apague o lume.
Se quiser, acompanhe com arroz branco ou arroz chau-chau.

CUSTO: 10.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.75


Video: http://www.saborintenso.com/f16/carne-porco-cantonesa-5629/

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CARNE DE PORCO FRITA COM COGUMELOS


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

12 HORAS + 40 MINUTOS

850g de carne de porco da perna cortada em cubinhos


300g de toucinho entremeado cortado em cubinhos
1 colher de sopa bem cheia de banha
3 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
4 dentes de alho esmagados
1 colher de ch de massa de pimento
2 colheres de sopa de vinagre
400 ml de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.
1 kg de cogumelos frescos

1. Na vspera, junte numa tigela, a carne, os alhos, a entremeada, sal, pimenta, a massa de pimento e o
colorau a gosto.
Mexa tudo.
Junte o vinagre e o vinho branco.
2. No dia, escorra a carne.
Num tacho, leve ao lume o azeite, a banha e as folhas de louro.
Deixe aquecer bem.
3. Em lume forte, junte aos poucos a carne e deixe fritar muito bem.
Junte os cogumelos e deixe fritar at secar totalmente o molho.
4. Junte o marinado e deixe ferver durante 3 minutos.

CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00


Video: http://www.saborintenso.com/f16/carne-porco-frita-cogumelos-5013/

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COSTELETAS DE PORCO COM ALECRIM


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

2 HORAS + 15 MINUTOS

4 costeletas de porco
2 dentes de alho esmagados
250 ml de vinho branco
50g de margarina
1 colher de ch bem cheia de alecrim
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere as costeletas de ambos os lados com sal, pimenta e alecrim.


Junte os dentes de alho esmagados e regue tudo com o vinho branco.
Deixe marinar durante 2 horas.
2. Passado as 2 horas, leve ao lume a margarina.
Junte os alhos e as costeletas.
Deixe fritar de ambos os lados sem deixar queimar a gordura.
3. A meio da fritura, junte o marinado.
Deixe fritar at a carne ficar passada e o molho apurado.
Depois das costeletas fritas, esto prontas a servir.
Acompanhe com arroz de aafro com cogumelos e ervilhas ou esparguete.

CUSTO: 2.30 | CUSTO POR PESSOA: 0.57


Video: http://www.saborintenso.com/f16/costeletas-porco-alecrim-9057/

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COSTELETAS DE PORCO COM ANANS


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

20 MINUTOS

4 costeletas de porco
4 rodelas de anans em calda
60g de margarina
1 colher de ch bem cheia de mostarda
200 ml da calda do anans
100 ml de vinho branco
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere as costeletas de ambos os lados com sal e pimenta.


2. Numa frigideira, coloque a margarina a derreter.
Frite as costeletas de ambos os lados sem deixar queimar a margarina.
3. Retire as costeletas para uma travessa.
4. Frite as rodelas de anans na gordura que ficou.
5. Depois de fritas, coloque as rodelas de anans sobre as costeletas.
6. Na gordura que ficou, misture a mostarda, o vinho branco e a calda do anans.
Deixe ferver.
8. Quando estiver a ferver, coe o molho para outra frigideira.
Deixe ferver durante 2 minutos.
9. Junte as natas, mexa e deixe apurar um pouco.
10. Coloque o molho por cima das costeletas e est pronto a servir.
Sirva com arroz branco.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.87


Video: http://www.saborintenso.com/f16/costeletas-porco-ananas-1725/

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COSTELETAS DE PORCO GRATINADAS COM QUEIJO E FIAMBRE


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS

COSTELETAS:

PUR DE BATATA:

4 costeletas de porco
4 fatias de fiambre
4 fatias de queijo
125g de natas
1 colher de sopa de margarina
1 colher de ch de mostarda
copo de vinho branco
1 colher de ch de farinha maizena
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Molho ingls q.b.

800g de batata
1 colher de sopa de manteiga
Noz-Moscada q.b.
Sal q.b.
Leite q.b.

1. Tempere as costeletas com sal e pimenta.


2. Ligue o forno nos 220.
3. Numa panela com gua temperada com sal, coloque as batatas a cozer.
4. Numa frigideira derreta a margarina e frite as costeletas, sem deixar queimar a gordura.
5. Retire as costeletas para uma travessa, alternando com uma fatia de fiambre e outra de queijo.
6. Na gordura que ficou junte a mostarda, o vinho e deixe ferver 30 segundos. Junte as natas e o molho
ingls e deixe ferver mais 30 segundos. Por fim junte a farinha maizena dissolvida num pouco de gua.
7. Deixe engrossar o molho e regue com ele as costeletas.
8. Leve ao forno at alourar um pouco.
9. Escorra as batatas e faa pur no passe-vite.
10. Leve de novo ao lume com a manteiga, a noz-moscada e o leite e deixe ferver at ganhar a consistncia desejada.
11. Retire as costeletas do forno e sirva com o pur de batata.
CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.00
Video: http://www.saborintenso.com/f16/costeletas-porco-gratinadas-queijo-fiambre-32/

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COZIDO PORTUGUESA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

2 HORAS

500g de carne de vaca para cozer


1 chispe
1 orelha de porco
300g de entremeada
1 chourio corrente
1 chourio de carne
1 chourio de sangue
2 farinheiras
1 morcela de arroz
1800g de couve lombarda
800g de couve portuguesa
2 nabos
4 batatas
4 cenouras
300g de arroz
1 cubo de caldo de carne
1 cubo de caldo de galinha
1 cubo de caldo de legumes
Sal grosso q.b.
Cravinho q.b.
1 lata de feijo branco cozido
1. Numa panela grande com gua, coloque os
cubos de caldos, sal, cravinhos e o chourio
corrente.
Deixe ferver.
2. Lave as carnes.
3. Junte na panela, a carne de vaca, a entremeada, o chispe, a orelha e o chourio de
carne e deixe cozer.
4. Lave os legumes.
5. Depois das carnes cozidas, coloque-as numa travessa.
6. Junte as couves no caldo e deixe ferver 5 minutos.
7. Junte a morcela de arroz, os nabos e as cenouras cortados em quartos e deixe ferver 5 minutos.
8. Entretanto num tacho coloque o arroz e junte o caldo de cozer as carnes e as couves e leve a cozer.
9. Junte na panela as batatas cortadas ao meio.
10. Espete as farinheiras e o chourio com um palito e junte na panela.
11. Passado 4 minutos retire o chourio de sangue.
12. Retire um pouco de caldo para um tacho, junte o feijo e deixe ferver 2 minutos para aquecer bem.
13. Quando tudo estiver cozido corte as carnes e sirva tudo em travessas.

CUSTO: 18.70 | CUSTO POR PESSOA: 3.12


Video: http://www.saborintenso.com/f16/cozido-portuguesa-40/

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ENTRECOSTO ASSADO TRANSMONTANA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

2 HORAS

1kg de entrecosto
4 dentes de alho picados
3 folhas de louro
1 colher de ch de cominhos
1 colher de sopa de massa de pimento
1 copo de vinho branco
Meio copo de vinho tinto

1 colher de sopa de banha


1 raminho de salsa atado
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Batatinhas para assar
Cebolinhas para assar

1. Num tabuleiro de ir ao forno, tempere a carne com metade do sal, os alhos picados, pimenta, cominhos, massa de pimento, espalhando-a bem na carne.
Vire a carne para temperar do outro lado com a outra metade dos temperos.
Deixe tomar gosto durante 1 hora.
2. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno.
Coloque o raminho de salsa por baixo da carne.
Espalhe as folhas de louro pelo tabuleiro.
Tempere as batatas com um pouco de sal, mexa e coloque-as no tabuleiro.
Junte as cebolinhas e regue tudo com o vinho tinto e com o vinho branco.
Coloque pedaos de banha por cima.
3. Leve ao forno pr-aquecido nos 200 durante 40 a 50 minutos
Vire a carne a meio do assado.
4. Sirva acompanhado com uma salada mista.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.12


Video: http://www.saborintenso.com/f16/entrecosto-assado-transmontana-317/

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ERVILAS COM OVOS ESCALFADOS


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

45 MINUTOS

1,3 kg de ervilhas
0,5 kg de entrecosto cortado em pedaos
250g de entremeada cortada em pedainhos
1 chourio de carne cortado s rodelas
1 farinheira
5 ovos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados

3 tomates pelados
3 folhas de louro
1 malagueta
1 cubo de caldo de legumes
Sal grosso
0,5 dl de azeite
1 copo de gua
1 copo de vinho branco

1. Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, as folhas de louro, a malagueta e deixe
refogar.
2. A meio do refogado junte o tomate cortado em pedacinhos e deixe refogar tudo.
3. Junte o entrecosto e a entremeada, tempere com sal e deixe fritar.
4. Junte as rodelas de chourio e deixe fritar 1 minuto.
5. Junte o cubo de caldo de carne e o vinho.
Quando estiver a ferver adicione as ervilhas e a gua, tape e deixe ferver.
6. Fure a farinheira com um palito e coloque-a no tacho, deixe cozer 10 minutos.
7. Parta os ovos e junte-os no tacho um a um com cuidado e deixe-os escalfar durante 6 minutos.
Apague o lume.
8. Corte a farinheira s rodelas.
9. Sirva acompanhado com arroz branco ou arroz de manteiga.

CUSTO: 7.85 | CUSTO POR PESSOA: 1.57


Video: http://www.saborintenso.com/f16/ervilhas-ovos-escalfados-123/

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FEIJOADA PORTUGUESA
INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

1 Kg de feijo vermelho seco demolhado de vspera


2 farinheiras
1 chourio de carne
1 morcela de cozer
Meio chispe salgado de vspera
400g de entrecosto salgado de vspera
400g de entremeada salgada de vspera
300g de cabea de porco salgada de vspera

1. Numa panela com gua a ferver, tempere com


sal.
Junte o feijo, o chispe, o entrecosto, a entremeada, a orelha de porco, a cebea de porco, a
cebola com os cravinhos espetados, o chourio e a
morcela.
Tape e deixe cozer 40 minutos.
2. Passado os 40 minutos apague o lume.
3. Retire as carnes para uma travessa e deixe arrefecer.
4. Retire para um tacho, caldo do feijo suficiente
para cobrir as farinheiras.
5. Pique as farinheiras com um palito e coza-as no
caldo durante 15 minutos.
6. Corte as carnes aos pedacinhos e os enchidos s
rodelas.
7. Reserva a morcela.
8. Depois de cozidas, retire as farinheiras.
9. Numa outra panela, leve ao lume o azeite, as

1 orelha de porco salgada de vspera


1 cebola cortada ao meio com 4 cravinhos espetados
Sal q.b.
2 cebolas picadas
2 folhas de louro
200 ml de azeite
600g de tomate pelado cortado em cubinhos
400g de cenoura cortada em rodelas finas

cebolas picadas e as folhas de louro.


Mexa e deixe refogar.
10. Junte ao refogado o tomate pelado e as rodelas
de cenoura.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
11. Junte as carnes e mexa.
Junte o feijo escorrido e envolva.
Junte o caldo de cozer as farinheiras, se necessrio, junte um pouco mais de caldo de cozer o
feijo.
Deixe cozinhar cerca de 10 minutos at tudo ficar
apuradinho e tenrinho.
12. Entretanto, corte as farinheiras em rodelas e
reserve.
13. Depois da feijoada apurada, est pronta a servir.
14. Sirva a feijoada com as rodelas de farinheira e
morcela por cima e acompanhe com arroz branco.

CUSTO: 17.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.41


Video: http://www.saborintenso.com/f16/feijoada-portuguesa-2618/

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ISCAS PORTUGUESA
INGREDIENTES PARA 1 PESSOA:

2 HORAS + 15 MINUTOS

180g de figado de porco cortado em fatias finas


1 fatia de presunto
1 dente de alho picado
1 folha de louro
0,5 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de ch de vinagre de vinho
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Batatas cortadas em rodelas para fritar

1. Tempere o figado com alho, sal, pimenta branca e a folha de louro.


Mexa tudo e junte o vinho branco.
Deixe em tempero durante 2 horas.
2. Numa frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer um pouco.
Frite ligeiramente a fatia de presunto e retire-a para um prato.
3. Coloque o restante azeite na frigideira e deixe aquecer.
4. Escorra e frite as iscas.
Depois de ganharem cor de ambos os lados, junte o marinado e deixe cozinhar em lume brando.
5. Depois de bem passadas, retire as iscas para um prato e cubra as iscas com a fatia de presunto.
6. Junte o vinagre ao molho que ficou e deixe ferver.
7. Cubra as iscas com o molho e sirva com as batatas fritas ou com batatas cozidas.
8. Por fim, polvilhe com um pouco de salsa picada.

CUSTO: 1.20
Video: http://www.saborintenso.com/f16/iscas-portuguesa-450/

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LOMBINHOS DE PORCO COM MASSA FOLHADA


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

50 MINUTOS

2 lombinhos de porco com 300g cada


1 folha de massa folhada rectangular com 275g
100g de pat de figado de porco
70g de manteiga
80 ml de brandy
300g de cogumelos frescos cortados ao meio
1 colher de caf de mostarda

1 colher de caf de molho ingls


1 colher de sopa de molho de soja
200 ml de natas frescas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 ovo batido

1. Tempere os lombinhos de ambos os lados com sal e


pimenta.
2. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga e deixe
aquecer.
Frite os lombinhos de ambos os lados com o lume moderado para no queimar a gordura.
Junte o brandy e puxe-lhe o fogo.
Retire os lombinhos para um prato e reserve a gordura.
3. Corte a massa folhada ao meio.
Barra o centro da massa com uma camada fina de pat.
Reserve o pat que sobrar.
Coloque um lombinho por cima de cada metade da
massa folhada.
Enrole e feche as pontas da massa.
4. Coloque os lombinhos num tabuleiro untado com
leo.

Pincele de ambos os lados com ovo batido.


5. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozinhar
entre 30 a 40 minutos, at a massa ficar douradinha.
6. gordura que ficou, junte o restante pat e mexa
muito bem para ficar dissolvido.
Junte a mostarda e misture.
Junte o molho ingls e o molho de soja.
Quando tudo estiver a ferver, junte os cogumelos.
Mexa e deixe fritar em lume forte.
Junte as natas, mexa e deixe apurar o molho.
Depois do molho apurado, apague o lume.
7. Quando a massa folhada estiver dourada, retire do
forno.
Sirva os lombinhos cortadas s fatias, regado com o
molho e acompanhado de noisettes de batata e legumes
cozidos.

CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 5.00


Video: http://www.saborintenso.com/f16/lombinhos-porco-massa-folhada-13883/

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LOMBO DE PORCO ASSADO COM CERVEJA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA E 30 MINUTOS + 1 HORA

700g de lombo de porco


1 cebola cortada em rodelas meia-lua
1 cenoura grande ralada
1 chvena de caf de azeite
7 dentes de alho
1 colher de caf de cominhos
2 folhas de louro
1 cerveja
1 colher de ch de farinha
gua q.b.
Sal grosso q.b.

1. Num almofariz, coloque os dentes de alho, as folhas de louro partidas em pedacinhos, sal, os cominhos e um pouco de azeite, esmague tudo.
2. Depois de tudo bem esmagado, junte um pouco de cerveja e mexa.
3. Tempere a carne com o preparado anterior e deixe em tempero durante 1 hora.
4. Passado 1 hora coloque a cebola e a cenoura por baixo da carne.
5. Regue com o restante azeite e com a cerveja.
6. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 entre 1 hora e 1 hora e um quarto.
Se o molho secar muito, acrescente gua.
7. Passado 1 hora e um quarto tire a carne e junte a farinha dissolvida na gua ao molho.
Mexa e deixe ferver.
8. Depois do molho apurado, retire do forno e coloque a carne j cortada s fatias no tabuleiro.
9. Regue a carne com o molho.
10. Sirva acompanhado com espargado de espinafres, arroz de cogumelos e batata frita.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.12


Video: http://www.saborintenso.com/f16/lombo-porco-assado-cerveja-704/

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LOMBO DE PORCO COM FARINHEIRA


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

1 HORA E 40 MINUTOS

1Kg de lombo de porco


1 farinheira
4 dentes de alho
1 colher de ch de massa de pimento
1 colher de sopa de margarina
3 folhas de louro
1 copo de vinho branco
1 copo de caldo de carne
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 colher de sopa de azeite

1. Comece por tirar a pele farinheira e esmague-a com uma colher.


2. Com uma faca fure o lombo de modo a que caiba a farinheira.
Recheie o lombo com a farinheira.
Feche o lombo com palitos.
3. Coloque o lombo num tabuleiro.
4. Num almofariz coloque os alhos cortados e sal.
Esmague, junte a pimenta e a massa de pimento, esmague mais um pouco.
Junte metade do azeite e junte tudo.
5. Besunte o lombo com o tempero e junte-lhe as folhas de louro, o restante azeite, a margarina, o vinho
branco e o caldo de carne.
6. Leve ao forno nos 180 durante 1h20m.
7. Depois de assado, corte o lombo s fatias finas.
8. Sirva com pur de batata e couves de bruxelas.

CUSTO: 7.40 | CUSTO POR PESSOA: 1.48


Video: http://www.saborintenso.com/f16/lombo-porco-farinheira-110/

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LOMBO DE PORCO COM MOLHO DE AMEIXAS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
1200g de lombo de porco
500g de ameixas secas pretas
1 cebola picada
60g de margarina
500 ml de espumante

1 HORA E 10 MINUTOS
80 ml de brandy
1 pau de canela
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere a carne de ambos os lados com sal e pimenta.


2. Num tacho, leve ao lume a margarina e deixe aquecer.
Frite a carne ligeiramente de ambos os lados.
3. Depois de loirinha, retire a carne para um prato e junte a cebola gordura que ficou.
Deixe refogar um pouco.
4. Junte novamente a carne.
Junte o brandy e puxe-lhe o fogo.
Depois da chama acabar, junte o espumante.
Tape e deixe estufar durante 1 hora em lume brando.
5. Quando a carne estiver tenrinha, junte as ameixas e o pau de canela.
Deixe cozinhar durante 5 minutos.
6. Passado os 5 minutos retire a carne.
Junte as natas s ameixas.
Mexa e logo que comece a ferver apague o lume.
Sirva a carne cortada s fatias, regada com o molho e acompanhada com pur de ma.

CUSTO: 14.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.50


Video: http://www.saborintenso.com/f16/lombo-porco-molho-ameixas-11876/

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LOMBO DE PORCO NO TACHO


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

1 HORA E 20 MINUTOS

1200g de lombo de porco sem osso


2 cebolas picadas
1 dente de alho picado
100g de margarina
250 ml de vinho tinto
1200 ml de caldo de carne, feito com 2 cubos de caldo de carne e gua a ferver
Molho ingls q.b.
1 colher de ch bem cheia de farinha maizena
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere a carne de ambos os lados com sal e


pimenta.
2. Num tacho largo leve ao lume a margarina e
deixe aquecer.
Junte a carne e deixe alourar um pouco de ambos
os lados, sem deixar queimar a gordura.
Junte a cebola e o alho.
Deixe refogar ligeiramente.
Junte o vinho tinto e o caldo de carne.
Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante
1 hora.
3. Entretanto, dissolva a farinha maizena num
pouco de gua e acrescente algumas gotas de

molho ingls.
4. Depois da carne cozida, retire-a.
5. Coloque o molho num copo alto e passe-o com a
varinha mgica.
Junte a farinha maizena e misture tudo.
6. Coloque o molho novamente no tacho e deixe
ferver.
7. Corte a carne em fatias e coloque-a novamente
no tacho.
Regue a carne com o molho e deixe apurar durante
5 minutos em lume brando.
Depois da apurada est pronta a servir.
Acompanhe com legumes cozidos e batata frita.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.20


Video: http://www.saborintenso.com/f16/lombo-porco-no-tacho-10433/

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NACO DE PORCO COM MOSTARDA


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

1 HORA E 50 MINUTOS

1200g de carne de porco da perna


1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de banha
1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de polpa de tomate
275 ml de vinho branco

1 litro de caldo de carne feito com 2 cubos de caldo


Mostarda q.b.
1 ovo batido
Po fresco ralado q.b.
Sal q.b.
Louro em p q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere a carne de ambos os lados com louro em p, pimenta e sal.


2. Num tacho leve ao lume a banha e a margarina.
Deixe aquecer.
3. Frite um pouco a carne de ambos os lados.
Retire para um prato.
4. Na gordura que ficou junte a cebola e os alhos.
Deixe refogar.
5. Junte a polpa de tomate, o vinho branco, a carne e o caldo de carne.
Tape e deixe estufar 1 hora em lume mdio.
Depois de estufada, coloque a carne num prato de ir ao forno.
6. Coloque o molho num recipiente alto e passe-o com a varinha mgica.
7. Barre toda a carne com mostarda, pincele ao de leve com o ovo batido e cubra tudo com o po ralado.
8. Leve ao forno nos 200 cerca de 20 minutos at a carne ganhar cor.
9. Depois da carne cortada, sirva com o molho parte e quente.
10. Acompanhe com esparguete salteado com espinafres.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 0,80


Video: http://www.saborintenso.com/f16/naco-porco-mostarda-3417/

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SALSICHAS ENROLADAS EM COUVE LOMBARDA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA

10 salsichas frescas
20 folhas de couve lombarda
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 lata pequena de tomate pelado
1 cubo de caldo de galinha
3 folhas de louro

Sal q.b.
Cravinho q.b.
Pimenta q.b.
1dl de azeite
1 copo de vinho branco
1 copo de gua
Palitos de madeira

1. Corte os talos das couves e lave-as.


2. Numa panela com gua a ferver, escalde as folhas de couve durante 5 minutos, retire folha a folha
para uma travessa.
3. Coloque o azeite num tacho largo, junte a cebola picada, os alhos picados, as folhas de louro e deixe
refogar.
4. Enrole as salsichas, coloque duas folhas de couve uma por cima da outra numa travessa e enrole com
a salsicha e espete dois palitos, um em cada ponta.
5. Coloque as salsichas enroladas na travessa.
6. Corte o tomate pelado para dentro do refogado, junte a calda do tomate. Deixe refogar tudo.
7. Junte os rolos das couves no refogado, aconchegue bem para caberem todas.
Junte o cubo de caldo de galinha, tempere com sal, com cravinhos e com pimenta.
Regue tudo com o vinho branco e com a gua.
Se necessrio, junte mais gua durante a cozedura.
Tape e deixe cozinhar durante 30 minutos.
A meio da cozedura, vire os rolos.
8. Sirva com arroz de cenoura ou arroz branco ou pur de batata.

CUSTO: 9.50 | CUSTO POR PESSOA: 2.25


Video: http://www.saborintenso.com/f16/salsichas-enroladas-couve-lombarda-159/

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FRANGO & GALINHA

ARROZ VALENCIANA
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:
600g de arroz
400g de ervilhas
Meio frango cortado em pedacinhos
300g de entremaeada cortada em tirinhas
300g de carne de porco cortada em cubinhos
300g de carne de vaca cortada em cubinhos
450g de argolas de lulas
300g de miolo de camaro
900g de berbigo demolhado em gua fria
durante algumas horas
600g de camaro
8 salsichas de lata cortadas em rodelas
1 cebola grande picada

1 HORA
150 ml de azeite
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 pimento vermelho cortado em tirinhas
1 cubo de caldo de galinha
250 ml de vinho branco
Salsa picada
4 colheres de ch de aafro das indias
1 limo
1300 ml de gua
Picante a gosto
Sal q.b.
Colorau q.b.

1. Numa tigela, junte o frango, a carne de vaca, a carne de porco e a entremeada.


Tempere com sal, colorau e o sumo de 1 limo.
Mexa tudo muito bem.
2. Num tacho grande, leve ao lume o azeite, a cebola picada, os alhos picados, o louro e o pimento vermelho.
Mexa e deixe refogar.
3. Junte as carnes, mexa e deixe fritar at ganhar cor.
4. Junte as argolas de lulas, as ervilhas, o cubo de caldo de galinha, o aafro, o vinho branco e tempere
com picante a gosto.
Mexa e junte aproximadamente 300 ml de gua.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
5. Junte o arroz, mexa e junte a restante gua.
Deixe ferver 5 minutos at o arroz abrir.
6. Passado os 5 minutos, se necessrio rectifique o sal.
Junte o miolo de camaro, as salsichas e o camaro. Mexa, junte a salsa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
7. Por fim, junte o berbigo bem lavado e deixe cozinhar at as conchas abrirem.
Logo que o berbigo abra apague o lume e sirva de imediato.
CUSTO: 23.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.30
Video: http://www.saborintenso.com/f16/arroz-valenciana-6767/

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BIFINHOS DE FRANGO COM MOLHO DE LARANJA


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

400g de bifinhos de frango


Sumo de uma laranja
1dl de vinho branco
1 casca de laranja
60g de manteiga
Molho ingls q.b.
Farinha q.b.
0,5 dl de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Coloque os bifes num recipiente e tempere com sal, pimenta, molho ingls.
Mexa tudo e regue com metade do vinho e com metade do sumo de laranja, mexa novamente e deixe de
molho durante 1 hora.
2. Numa frigideira leva a manteiga a derreter, passe os bifes por farinha e coloque-os na frigideira.
Deixe fritar lentamente durante 5 minutos.
3. Passado os 5 minutos, junte o vinho branco e o marinado.
Deixe cozinhar tudo durante 10 minutos.
4. Corte a casca da laranja em tirinhas.
5. Aps 5 minutos dos bifes estarem a fritar, junte a casca de laranja e o restante sumo de laranja.
Deixe cozinhar mais 5 minutos.
6. Coloque os bifes numa travessa.
7. Junte as natas ao molho que ficou e mexa tudo.
Logo que comece a ferver, apague o lume e regue os bifes com o molho.
8. Acompanhe com pur de batata e cenoura cozido.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.75


Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-frango-molho-laranja-340/

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CABIDELA DE GALINHA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

1 HORA

1 galinha ou 1 frango do campo


100ml do sangue da ave
2 colheres de sopa de vinagre
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2dl de azeite
1 malagueta
1 cubo de caldo de galinha
3dl de gua
400g de arroz

1. Misture o sangue com o vinagre.


2. Corte o frango em pedaos, lave e tempere com sal.
3. Num tacho largo refogue o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro.
Junte o frango e a malagueta e deixe ganhar cor.
4. parte faa o caldo com a gua e o cubo de caldo de galinha.
Junte o caldo ao frango e deixe cozer 40 minutos.
5. Coza o arroz em gua temperada com sal durante 15 minutos.
6. Junte o sangue ao frango e deixe ferver 1 minuto.
Sirva o frango ou a galinha acompanhado com o arroz branco.

CUSTO: 8.20 | CUSTO POR PESSOA: 2.05


Video: http://www.saborintenso.com/f16/cabidela-galinha-29/

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CARIL DE FRANGO
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:
1 frango grande cortado em pedaos
400ml de leite de coco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1dl de natas
3 colheres de sopa de leo

40 MINUTOS
3 colheres de sopa de azeite
1 chvena de ch de caldo de galinha
Sal q.b.
Malaguetas q.b.
Caril em p
280g de arroz basmati

1. Num tacho largo, coloque o azeite e o leo.


Deixe aquecer e junte a cebola picada.
Deixe refogar um pouco, junte os alhos e deixe refogar tudo.
2. Junte os pedaos de frango e 2 colheres de sobremesa de caril.
Tempere com sal e junte as malaguetas.
Deixe fritar um pouco.
3. Junte o caldo de galinha e deixe ferver mais 3 minutos.
4. Junte mais 2 colheres de caril e o leite de coco.
Mexa tudo, tape e deixe o frango cozer no leite durante 20 minutos.
5. Numa panela com gua a ferver temperada com sal leve o arroz a cozer.
Junte umas gotas de limo para o arroz ficar branquinho e deixe cozer durante 12 minutos.
6. Depois de cozido, retire o arroz e passe por gua e escorra-o.
Depois de escorrido, coloque-o num prato e espalhe-o.
8. Mexa o frango de vez em quando para no agarrar no fundo.
Aps os 20 minutos junte as natas, mexa tudo e apague o lume.

CUSTO: 7.90 | CUSTO POR PESSOA: 1.58


Video: http://www.saborintenso.com/f16/caril-frango-151/

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FRANGO BRS COM CAMARES


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

1 HORA

500g de batata palha


200g de chourio de carne cortado em
Meio frango
cubinhos
600g de camares
1 cubo de caldo de galinha
125 ml de azeite
6 ovos
1 cebola grande cortada em rodelas meia lua fininhas Azeitonas pretas q.b.
2 dentes de alho picados
Salsa picada q.b.
1 pimento vermelho cortado em quartos
Sal q.b.

1. Numa panela com gua a ferver, coloque o cubo de caldo de galinha.


Tempere com sal e coloque o frango a cozer durante 25 minutos.
2. Numa outra panela com gua a ferver, tempere com sal e coloque o camaro a cozer durante 7 minutos.
Com uma escumadeira, retire o camaro para um prato.
Deixe arrefecer.
Descasque o camaro e corte em pedacinhos.
3. Quando o frango estiver cozido retire-o para um prato e deixe arrefecer.
Retire a pele e os ovos e desfie a carne.
4. Parta os ovos para uma tigela e bata um pouco.
5. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e o pimento.
Deixe refogar sem queimar.
Quando o pimento estive meio frito, retire-o para um prato.
Junte ao refogado, o chourio, o frango e o camaro.
Mexa e deixe aquecer muito bem.
Com o lume brando, junte as batatas e envolva tudo.
Junte os ovos, misture tudo sem deixar passar muito.
Junte a salsa e as azeitonas.
Misture tudo e sirva de imediato decorado com o pimento cortado em tiras.
CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00
Video: http://www.saborintenso.com/f16/frango-bras-camaroes-4335/

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FRANGO DUQUE
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS

1 frango cortado em pedaos


80g de margarina
1 lata de cogumelos escorridos
1 clice de Vinho do Porto
1 embalagem de sopa de rabo de boi em p feita conforme as instrues

1. Num tacho, leve a margarina a aquecer.


Depois de quente, coloque a frango a fritar na margarina.
Deixe fritar at ganhar bastante cor.
2. Depois do frango frito, junte os cogumelos e deixe fritar mais um pouco.
Logo que comece a ferver, junte o Vinho do Porto e deixe ferver.
3. Junte a sopa de rabo de boi e deixe cozinhar entre 15 a 20 minutos at o frango ficar totalmente
passado.
4. Acompanhe com arroz de ervilhas ou arroz branco.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.00


Video: http://www.saborintenso.com/f16/frango-duque-473/

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FRANGO ASSADO NO FORNO COM LIMO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA E 15 MINUTOS

1 frango
1 kg de batata para assar
1 limo
100g de margarina
3 folhas de louro
1 cubo de caldo de galinha
1 dente de alho
Meia chvena de caf de azeite
1 copo de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimento doce q.b.

1. Esfregue o frango com meio limo e tempere com sal e pimenta.


Coloque dentro do frango, o dente de alho, o cubo de caldo de galinha e pedaos do miolo de meio
limo.
2. Espalhe as folhas de louro no tabuleiro.
3. Tempere as batatas com sal, pimento doce e metade do azeite, mexa tudo.
4. Coloque as batatas no tabuleiro.
5. Regue o frango com o tempero das batatas.
Regue tudo com o restante azeite e junte o vinho branco no tabuleiro.
Espalhe a margarina cortada em pedaos por cima do frango e das batatas.
6. Leve o frango ao forno pr-aquecido nos 200 durante 1 hora.

CUSTO: 5.20 | CUSTO POR PESSOA: 1.30


Video: http://www.saborintenso.com/f16/frango-assado-no-forno-limao-739/

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FRANGO COM ESPUMANTE E MA


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

50 MINUTOS

1 frango do campo cortado em pedaos


125 ml de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 garrafa de espumante
2 mas golden cortadas em pedacinhos
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.
Mexe e deixe refogar sem alourar muito.
2. Junte os pedaos de frango, tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe fritar at ganhar um pouco de cor.
3. Junte metade do espumante e deixe cozinhar durante 20 minutos em lume mdio.
4. Passado os 20 minutos, junte o restante espumante e a ma.
Mexa e deixe cozinhar mais 15 minutos.
5. Junte as natas e deixe apurar alguns minutos.
Sirva este prato com arroz de cogumelos

CUSTO: 10.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.00


Video: http://www.saborintenso.com/f16/frango-espumante-maca-5770/

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FRANGO COM GAMBAS


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:
1 frango cortado em pedaos
500g de miolo de gambas
80g de margarina
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
5 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cubo de caldo de galinha

30 MINUTOS
200 ml de gua
200 ml de vinho branco
1 raminho de salsa picada
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere o frango com sal e pimenta.


Misture bem.
2. Num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos.
Mexa e deixe refogar.
3. Junte o frango e deixe fritar bem.
4. Depois do frango ganhar cor, junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de galinha e a salsa picada.
Mexa e junte o vinho branco.
Tape e deixe apurar um pouco.
5. Junte a gua e deixe cozinhar durante 15 minutos.
6. Quando o frango estiver tenrinho, junte as gamba.
Mexa e misture as natas.
Deixe cozinhar 5 minutos.
Depois do molho apuradinho, est pronto a servir.
Pode acompanhar este prato com arroz branco.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.40


Video: http://www.saborintenso.com/f16/frango-gambas-9406/

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FRANGO FRITO COM CASTANHAS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA

1 frango do campo cortado em pedaos pequenos


1 kg de castanhas congeladas
185g de cogumelos de conserva
1 cebola grande picada
60g de margarina
3 colheres de sopa de leo

80 ml de brandy
80 ml de Vinho do Porto
Limo q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
leo para fritar

1. Tempere o frango com sal, pimenta e sumo de limo.


Misture bem.
2. Num tacho leve ao lume as 3 colheres de sopa de leo, a margarina e a cebola.
Mexa e deixe refogar um pouco.
3. Junte o frango.
Deixe fritar em lume brando durante 40 minutos.
Mexa e tape.
Mexa de vez em quando para no agarrar no fundo.
4. Entretanto, frite as castanhas em leo quente.
Depois de douradinhas, retire-as para um prato com papel absorvente.
5. Quando o frango estiver loirinho e tenrinho, junte os cogumelos, o brandy e o Vinho do Porto.
Mexa e deixe o alcool evaporar em lume forte durante 2 minutos.
6. Junte as castanhas e envolva tudo.
Deixe cozinhar mais 2 minutos.
Sirva acompanhado de gomos de limo.

CUSTO: 9.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.25


Video: http://www.saborintenso.com/f16/frango-frito-castanhas-11009/

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JARDINEIRA DE FRANGO
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:
1 frango cortado em pedaos
500g de batata cortada em cubos
200g de cenoura cortada em cubos
200g de feijo verde cortado em pedaos
200g de ervilhas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
150 ml de azeite
60g de bacon cortado em cubinhos

45 MINUTOS
100g de chourio cortado em rodelas
390g de tomate pelado cortado em cubinhos
2 folhas de louro
1 raminho de salsa atado com um fio
1 cubo de caldo de galinha
250 ml de vinho branco
Meio litro de gua
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos picados, as folhas de louro, o bacon e o
chourio.
Mexa e deixe refogar.
2. A meio do refogado, junte o tomate pelado, mexa e deixe refogar tudo.
3. Depois de tudo refogado, junte o frango e tempere com sal e pimenta.
4. Mexa e deixe o frango ganhar cor.
5. Junte o cubo de caldo galinha, o vinho branco e o raminho de salsa.
Deixe cozinhar durante 10 minutos.
6. Passado os 10 minutos junte a cenoura, o feijo verde e as ervilhas.
Mexa e junte a gua.
7. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.
8. Passado os 10 minutos junte a batata e deixe cozinhar aproximadamente mais 10 minutos at ficar
tudo bem cozido.
Depois de tudo cozido est pronto a servir.
CUSTO: 7.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.40
Video: http://www.saborintenso.com/f16/jardineira-frango-950/

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MOAMBA DE GALINHA
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:
1 galinha cortada em pedaos
1 beringela cortada em cubos
1 courgette cortada em cubos
250g de quiabos
2 tomates cortados em cubos
1 cebola grande picada

PIRO:
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Malaguetas a gosto
leo de palma q.b.
gua q.b.
Sal q.b.

1. Num tacho largo, coloque 6 colheres de sopa de


leo de palma.
Se a galinha for muito gorda, coloque menos.
2. Junte a cebola, os alhos, o tomate, as folhas de
louro e deixe refogar um pouco.
3. Passado cerca de 5 minutos, junte a galinha.
4. Tempere com sal, junte as malaguetas e deixe
ganhar um pouco de cor.
5. Passado cerca de 5 minutos, cubra a galinha com
gua e deixe cozer.
6. A meio de cozedura (cerca de 1 hora / depende
da galinha), junte a beringela e a courgette.
Mexa e se necessrio acrescente um pouco mais de
gua. Deixe cozer a galinha at ficar tenrinha.
7. Entretanto, corte as pontas dos quiabos e faa
um corte ao alto.
8. Para o piro, coloque 1 litro de gua a ferver.
Dissolva parte, um pouco da farinha com gua
morna.

2 HORAS E 15 MINUTOS

250g de farinha de milho


1 litro de gua

Quando a gua comear a ferver, junte a farinha


misturada com a gua. Mexa.
Junte a restante farinha e mexa sempre para no
ganhar grumos.
9. Deixe cozer em lume brando enquanto mexe
durante 5 minutos.
10. Passado 5 minutos, desligue o lume.
11. Depois do piro feito, coloque num prato fundo
e molhado. Tape com um prato molhado. Deixe o
piro em repouso durante 10 minutos para ficar
com a consistncia desejada.
12. A colher do piro deve ficar dentro de um tigela
com gua para no agarrar.
13. Quando a galinha estiver tenrinha, junte os
quiabos e mexa. Deixe a cozer entre 10 a 15 minutos at os quiabos ficarem tenrinhos.
14. Depois de tudo tenrinho, est pronto a servir.
15. Se no gostar de piro pode servir este prato
com arroz branco.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.40


Video: http://www.saborintenso.com/f16/moamba-galinha-851/

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PAELLA
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

1 HORA

8 colheres de sopa de azeite


1 cebola bem picada
1 alho picado
1 tomate maduro bem picado
4 pernas e 4 asas de frango
400g de argolas de lulas
1 tira de entremeada cortada em pedacinhos
150g de feijo verde cortado em pedacinhos

Meio pimento vermelho cortado em tiras


900g de mexilho
12 camares
3 chvenas de ch de arroz
6 chvenas de ch de gua (dobro do arroz)
Aafro q.b.
Sal q.b.
2 limes

1. Numa paellera leve ao lume o azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e deixe refogar um pouco.
A meio do refogado junte o tomate, o alho e deixe refogar tudo cerca de 5 minutos.
2. Depois de tudo refogado, junte a entremeada aos pedacinhos e deixe fritar um pouco.
3. Junte o frango, tempere com um pouco de sal e deixe fritar um pouco de ambos os lados.
4. Junte as argolas de lulas e o feijo verde.
Tempere com um pouco de aafro e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
5. Passado os 10 minutos vire novamente o frango e deixe cozinhar mais 5 minutos.
6. Passado os 5 minutos, junte o arroz j lavado e polvilhe-o com mais aafro e junte a gua.
7. Coloque o lume no mximo e deixe ferver durante 10 minutos.
8. Passado os 10 minutos junte as tiras de pimento e os camares, tempere com um pouco de sal.
9. Por cima, coloque os mexilhes e deixe cozinhar at os camares ficarem cozidos e os mexilhes
abertos.
10. Baixe o lume e quando comear a cheirar a esturricado, aguarde at que o mexilho abra totalmente.
11. Depois dos mariscos cozinhados, esprema um limo por cima da paella e apague o lume.
12. Decore com um limo cortado em gomos.

CUSTO: 11.50 | CUSTO POR PESSOA: 2.30


Video: http://www.saborintenso.com/f25/paella-462/

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RISOTTO DE FRANGO COM COGUMELOS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

50 MINUTOS

350g de arroz para risotto


350g de cogumelos frescos cortados ao meio
500g de peitos de frango
40g de bacon
1 cubo de caldo de galinha
1,5 l de gua
1 cebola picada

50g de margarina
2 dentes de alho picados
100g de queijo parmeso ralado
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela coloque a gua, o cubo de caldo de galinha e tempere com sal
Junte o bacon, tempere com pimenta e deixe ferver.
Junte o frango e deixe cozer durante 15 minutos.
Junte os cogumelos e deixe cozer mais 5 minutos.
Retire tudo para um prato e deixe arrefecer.
Reserve o caldo.
2. Corte o frango e o bacon em cubinhos.
3. Num tacho leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos.
Deixe refogar at tudo ficar loirinho.
Junte o arroz e deixe fritar durante 4 minutos.
Adicione o caldo aos poucos e mexa de vez em quando.
Deixe cozer durante 20 minutos at o arroz ficar cozido e cremoso.
Caso seja necessrio, acrescente um pouco de gua.
4. Depois do arroz cozido, junte os cogumelos, o frango e o bacon.
Quando estiver a ferver, junte o queijo e envolva bem.
Retire do lume e sirva numa travessa de imediato polvilhado com salsa picada.
CUSTO: 5.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.37
Video: http://www.saborintenso.com/f16/risotto-frango-cogumelos-5219/

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STROGONOFF DE FRANGO
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

30 MINUTOS + 30 MINUTOS

1 kg de peito de frango cortado em tiras


1 cebola e meia picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
60g de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 latas de cogumelos laminados j escorridos
1 clice de Vinho do Porto
1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de ketchup


1 chvena de ch de leite
1 colher de ch de farinha maizena
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Molho ingls q.b.
4 dl de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

1. Tempere o frango com sal, pimenta, noz-moscada


e mostarda, mexa tudo e deixe de tempero durante
30 minutos.
2. Num tacho largo, leve ao lume a cebola e a margarina. Deixe refogar.
3. Quando a cebola estiver quase refogada, junte
os alhos picados e as folhas de louro, deixe refogar
mais 1 minuto.
4. Junte o frango e deixe fritar.
5. Quando o frango comear a ganhar cor, junte os
cogumelos e deixe fritar mais uns minutos.
6. Junte o Vinho do Porto e deixe o lcool evaporar
durante 2 minutos.
7. Numa taa, dissolva a farinha maizena com o

leite.
8. Ao frango, junte 2 colheres de sopa de polpa de
tomate e a colher de sopa de ketchup.
Mexa tudo, junte o cubo de caldo galinha e o leite
com a farinha maizena, mexa e deixe cozinhar
durante 5 minutos.
9. Tempere com um pouco de molho ingls.
Mexa e por fim, junte as natas.
Mexa tudo e deixe ferver.
Quando comear a ferver apague o lume.
10. Acompanhe com arroz branco ou arroz de manteiga.

CUSTO: 11.20 | CUSTO POR PESSOA: 2.24


Video: http://www.saborintenso.com/f16/strogonoff-frango-506/

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PERU

BIFINHOS DE PERU SURPERSA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS

8 bifinhos de peru
8 fatias de queijo flamengo
8 salsichas de lata
1 chvena de ch de caldo de galinha
1 colher de sopa de mostarda
50g de margarina
1 clice de Vinho do Porto
200ml de natas
Molho ingls q.b.
Sal q.b.
Alho em p q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere os bifes com sal, alho em p e pimenta.


2. Espalme os bifes, coloque por cima uma fatia de queijo e uma salsicha, enrole o bife e prenda com
dois palitos.
Repita o processo para os restantes bifes.
3. Num tacho largo, leve ao lume a margarina, deixe aquecer e frite nela os bifes de ambos os lados.
4. Depois dos bifes ganharem cor, junte a mostarda e mexa bem.
Junte o Vinho do Porto, deixe ferver e misture bem a mostarda com o vinho.
5. Quando comear a ferver, tempere com umas gotas de molho ingls e junte o caldo de galinha.
Deixe cozinhar 5 minutos.
6. Passado 5 minutos, junte as natas, mexa e deixe ferver at o molho apurar.
7. Quando o molho estiver apurado, apague o lume.
8. Acompanhe com pur de batata, cenouras baby e esparregado.

CUSTO: 6.30 | CUSTO POR PESSOA: 1.58


Video: http://www.saborintenso.com/f16/bifinhos-peru-surpresa-798/

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PEITO DE PERU COM ESPECIARIAS


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA E 20 MINUTOS

1 peito de peru com 1 kg


200g de bacon fatiado
4 dentes de alho cortados em tiras
50g de margarina
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Louro em p q.b.
Tomilho q.b.
Alectrim q.b.
Papel de alumnio

1. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe metade das fatias de bacon no fundo.


Coloque o peito de peru no tabuleiro.
Com a ponta de uma faca, faa pequenos golpes na carne e introduza neles metade das tiras de alho.
Tempere com sal, louro em p, pimenta, alectrim e tomilho.
Vire o peito e repita o processo.
Cubra o peito com as restantes fatias de bacon.
Espalhe a margarina em pedaos por cima.
Tape o tabuleiro com papel de alumnio e aconchegue bem ao peito de peru.
2. Leve ao forno pr-aquecido nos 170 durante durante 1 hora e 15 minutos.
3. Depois da carne assada, retire do forno e retire o papel de alumnio.
Sirva o peito de peru cortado em fatias acompanhado com esparguete fresco salteado com tomates e
azeitonas.
Observaes: O papel de aluminio evita que a carne fique seca.
CUSTO: 8.50 | CUSTO POR PESSOA: 2.12
Video: http://www.saborintenso.com/f16/peito-peru-especiarias-5969/

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PERNA DE PERU NAPOLITANA


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
1 perna de peru com 1,5 kg
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
80 ml de azeite
1 folha de louro
1 cubo de caldo de galinha
1 raminho de salsa atado por um fio

2 HORAS E 20 MINUTOS
250 ml de polpa de tomate
250 ml de vinho branco
500g de esparguete
gua q.b.
150g de queijo mozarela ralado
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.


Mexa e deixe refogar ligeiramente sem deixar queimar.
2. Junte a perna de peru.
Tempere com sal e pimenta.
Junte o raminho de salsa, o cubo de caldo de galinha, a polpa de tomate, o vinho branco e cerca de 1
litro de gua.
Tape e deixe cozinhar durante 1 hora e meia at a carne ficar tenrinha.
A meio da cozedura, vire a perna de peru e caso seja necessrio acrescente mais gua.
3. Depois da carne cozida, retire para um prato e deixe arrefecer.
Limpe a perna de peles e de ossos e desfie a carne.
4. No molho que ficou, junte o esparguete e mexa com um garfo para a massa no se colar.
Retire o raminho de salsa.
Mexa de vez em quando com um garfo para se certificar que a massa no est a colar e caso seja necessrio acrescente gua.
Deixe cozer o esparguete durante 8 minutos.
5. Quando o esparguete estiver quase cozido e o molho apurado, junte a carne e envolva tudo muito
bem.
6. Coloque tudo num tabuleiro de ir ao forno.
Polvilhe com o queijo.
7. Leve ao forno pr-aquecido nos 220 at o queijo gratinar.
Depois do queijo tostadinho, est pronto a servir.
CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.75
Video: http://www.saborintenso.com/f16/perna-peru-napolitana-9964/

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PERNA DE PERU ASSADA NO FORNO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

2 HORAS

1 perna de peru com 1500g


1200g de batatas para assar
12 cebolinhas
2 tomates maduros cortados em cubinhos
200g de chourio cortado em rodelas grossas
50g de bacon cortado em tiras
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro

1 cubo de caldo de galinha


400 ml de vinho branco
1 colher de sopa de polpa de tomate
50g de margarina
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.

1. Coloque a perna de peru num tabuleiro de ir ao forno.


Tempere de ambos os lados com sal, alho picado (fure com uma faca a parte mais alta da perna e coloque por dentro pedacinhos de alho), pimenta e colorau.
volta da perna espalhe as batatas, as cebolinhas, as folhas de louro, o bacon, o chourio, o cubo de
caldo galinha partido em pedacinhos, o tomate, a polpa de tomate.
Tempere com umas pedrinhas de sal.
Junte o vinho branco e espalhe a margarina cortada em pedacinhos.
2. Leve ao forno nos 180 cerca de 1h e meia.
A meio vire a perna com cuidado.
No final a pele dever ficar para cima para que fique tostada.
Se o molho secar muito acrescente um pouco de gua.
Depois de assada est pronta a servir.
Acompanhe este prato com uma salada.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.50


Video: http://www.saborintenso.com/f16/perna-peru-assada-4078/

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PERNA DE PERU TOSTADA NO FORNO


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
1 perna de peru com 1,5 kg
125g de chourio de carne
1 cubo de caldo de galinha
1 raminho de hortel
1 raminho de alecrim
50g de margarina
3 dentes de alho picados

1 HORA E 30 MINUTOS
Limo q.b.
350g de arroz
1 colher de sopa de margarina
Rodelas de laranja
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Numa panela com gua suficiente para cobrir a perna de peru, tempere com sal e pimenta.
Junte o raminho de hortel, o raminho de alecrim, o chourio, o cubo de caldo de galinha e a perna de
peru.
Deixe cozer durante 1 hora.
2. Passado 1 hora retire o chourio para um prato e a perna de peru para um tabuleiro de ir ao forno.
3. Tempere a perna de peru de ambos os lados com alho e sumo de limo.
Com a pele virada para cima, espalhe pedacinhos de margarina (50g).
4. Leve ao forno pr-aquecido nos 170 entre 15 a 20 minutos at a perna ficar tostadinha.
5. Entretanto, coe 1 litro de caldo.
Numa outra panela, leve ao lume o caldo coado.
Junte a colher de sopa de margarina e o arroz.
Deixe cozer durante 18 minutos.
6. Depois do arroz sequinho, coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Alise e coloque por cima o chourio cortado em rodelas.
7. Quando a perna de peru estiver tostada, retire-a.
Leve o arroz ao forno durante 10 minutos, apenas para tostar o chourio.
Sirva o peru cortado em fatias, acompanhado do arroz, as rodelas de laranja e salada.
CUSTO: 6.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.08
Video: http://www.saborintenso.com/f16/perna-peru-tostada-no-forno-13028/

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PERU RECHEADO
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:
1 peru
2 limes cortados em rodelas
2 laranjas cortadas em rodelas
300g de carne de porco picada
300g de carne de vaca picada
100g de chourio picado
100g de bacon picado
180g de azeitonas pretas cortadas em rodelas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados

3 HORAS + 1 DIA
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 ovo
50g de margarina derretida
40g de margarina
1 garrafa de espumante bruto
Pimenta q.b.
Noz-noscada q.b.
Louro em p q.b.
Sal q.b.

1. Num alguidar com gua, tempere com bastante sal.


Junte as rodelas de laranja, de limo e o peru.
A gua dever cobrir o peru.
Deixe de molho de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, leve ao lume a margarina, a cebola e
os alhos picados.
Mexa e deixe alourar ligeiramente.
3. Numa tigela, coloque a carne de porco, a carne de
vaca, o bacon, o chourio, as azeitonas, a salsa, o ovo e a
farinha.
Tempere com sal, louro em p, noz-moscada e pimenta.
4. Mexa, junte o refogado e envolva tudo muito bem.
5. Retire o peru do alguidar e coloque-o num tabuleiro
de ir ao forno.

6. Coloque o rechio dentro do papo e aconchegue bem.


7. Com a ajuda de uma agulha e linha branca cosa a barriga do peru unindo bem a pele.
8. Pincele o peru com a margarina derretida e regue com
metade da garrafa de espumante.
9. Leve ao forno nos 160 durante 2 horas e meia.
De vez em quando, regue o peru com o prprio molho e
o restante espumante.
10. Para verificar se o peru est assado, espete um garfo
por baixo da asa, se sair liquido limpo, tipo gua, significa que est assado. 16. Se sar liquido rosado, deixe
assar mais um pouco.
11. Depois da assado, retire as linhas.
12. Decore com fruta a gosto e fios de ovos.

CUSTO: 25.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.50


Video: http://www.saborintenso.com/f16/peru-recheado-1279/

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PATO

ARROZ DE PATO
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

1 HORA E 40 MINUTOS

1 pato
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola
7 cravinhos
1 cenoura
600g de arroz
2 chourios
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Coza o pato em cerca de 2 litros de gua com um pouco de sal, pimenta e o cubo de caldo de galinha,
a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e o chourio.
Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.
2. Tire tudo para uma travessa e coe o caldo.
3. Leve o arroz a cozer no caldo e rectifique de sal.
4. Desfie o pato.
Corte um chourio em cubinhos e o outro chourio em rodelas.
5. Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e o chourio em cubinhos.
Cubra com o restante arroz, alise, e em cima coloque as rodelas de chourio.
6. Leve ao forno previamente aquecido em 200 entre 15 a 20 minutos.

CUSTO: 9.80 | CUSTO POR PESSOA: 1.63


Video: http://www.saborintenso.com/f16/arroz-pato-9/

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PATO GREGOIRE LEBORGNE AKA PATO GREG


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

40 MINUTOS

2 peitos de pato
3 cebolas doces picadas
1 colher de sopa de leo
2 colheres de sopa de mel
1 chvena de caf de vinagre balsmico
Sal q.b.

1. Tempere o pato com um pouco de sal.


2. Numa frigideira, deixe aquecer o leo.
Depois do leo quente, coloque o pato com a pele virada para baixo e deixe fritar lentamente durante
10 minutos.
3. Passado os 10 minutos, vire o pato e deixe fritar mais 10 minutos.
4. Depois de frito, retire o pato para um prato.
5. Na gordura que ficou coloque a refogar a cebola lentamente para no queimar durante 15 minutos.
6. Entretanto, corte o pato em fatias fininhas e coloque numa travessa.
7. Passado os 15 minutos e com a cebola j refogada, junte o mel.
Mexa e deixe fritar 1 minuto.
8. Por fim, junte o vinagre balsmico, mexa tudo e deixe ferver 30 segundos.
Passado os 30 segundos apague o lume.
9. Regue o pato com o molho.
10. Acompanhe com batata cabelo de anjo (batata ralada frita).

CUSTO: 15.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.75


Video: http://www.saborintenso.com/f16/pato-gregoire-leborgne-843/

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PATO COM COGUMELOS


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:
1 pato cortado em pedaos
50g de margarina
1 cebola picada
2 latas de cogumelos com 355g cada
1 folha de louro
1 colher de sopa de farinha

1 HORA E 15 MINUTOS
250 ml de caldo de galinha
275 ml de vinho branco
200 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.

1. Tempere o pato com sal e pimenta.


Misture bem.
2. Num tacho coloque a margarina a aquecer e frite por igual metade do pato.
3. Retire para um prato e frite o restante pato.
4. Na gordura que ficou junte a cebola e a folha de louro.
Deixe alourar ligeiramente.
Junte a colher de farinha e mexa bem.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o vinho branco, o caldo de galinha e a gua dos cogumelos. Deixe
ferver.
Quando comear a ferver, junte o pato e o caldo que entretanto o pato largou.
Tape e deixe estufar em lume brando aproximadamente 50 minutos.
5. Quando o pato estiver tenro, retire para uma travessa.
6. Coe o caldo e leve novamente ao lume.
Junte os cogumelos e deixe cozinhar 3 minutos.
Por fim, junte as natas e logo que comece a ferver retire do lume.
7. Regue o pato com o molho.
8. Acompanhe com arroz rabe ou arroz branco.
CUSTO: 13.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.60
Video: http://www.saborintenso.com/f16/pato-cogumelos-1511/

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PEITO DE PATO COM LARANJA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

30 MINUTOS

2 peitos de pato
Sal q.b.
70g de margarina
120g de acar
4 colheres de sopa de gua
250 ml de sumo de laranja
1 clice de licor de laranja
Rodelas de laranja q.b.

1. Tempere o peito de pato com sal.


2. Numa frigideira leve ao lume a margarina e quando estiver quente frite o pato durante 10 minutos,
em lume brando para no queimar a gordura.
Passado os 10 minutos, vire o pato e deixe fritar mais 10 minutos.
3. Num tacho leve ao lume a gua e o acar.
Deixe ferver at ficar com cor de caramelo.
Se secar muito acrescente um pouco mais de gua.
Quando o caramelo ficar amarelo clarinho, junte aos poucos e mexendo sempre o sumo de laranja e o
licor de laranja.
Deixe ferver.
4. Junte o pato e a gordura coada.
Deixe ferver durante 1 minuto e vire o pato a meio para ganhar gosto.
5. Retire o prato e sirva cortado em fatias com o molho por cima.
Acompanhe com as rodelas de laranja e arroz branco ou rabe.

CUSTO: 15.00 | CUSTO POR PESSOA: 3.75


Video: http://www.saborintenso.com/f16/peito-pato-laranja-3780/

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PEITO DE PATO FRITO COM REBENTOS DE SOJA E DE BAMBU


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

20 MINUTOS

2 peitos de pato com 800g


300g de cogumelos frescos cortados em quartos
200g de rebentos de soja
120g de rebentos de bambu cortados em tiras
leo de soja q.b.
Molho de soja q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere os peitos de pato de ambos os lados com sal e pimenta.


2. Coloque os peitos de pato numa frigideira com a pele virada para baixo.
Deixe fritar lentamente.
Quando a gordura estiver derretida e a pele tostadinha, vire os peitos e deixe fritar do outro lado.
3. Quando o pato estiver frito a gosto, tempere com o molho de soja.
Deixe ferver 1 minuto.
Retire os peitos para uma travessa4. No molho que ficou junte um pouco de leo de soja e os cogumelos.
Mexa e deixe fritar um pouco.
5. Junte os rebentos de soja e os rebentos de bambu.
Mexa e deixe fritar mais 5 minutos.
Passado os 5 minutos, apague o lume e cubra o pato com esta mistura.
Pode acompanhar este prato com arroz branco ou arroz chau-chau.

CUSTO: 16.00 | CUSTO POR PESSOA: 4.00


Video: http://www.saborintenso.com/f16/peito-pato-frito-rebentos-soja-bambu-8947/

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BORREGO & CABRITO

BORREGO COM CAMARO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

40 MINUTOS

800g de carne de borrego limpa cortada em cubos


20 camares crus descascados
60g de margarina
1 cebola pequena picada
30 ml de brandy
1 colher de ch de mostarda

2 colheres de sopa bem cheias de ketchup


450 ml de vinho branco
150 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere a carne do sal e pimenta.


Misture bem.
2. Num tacho leve ao lume a margarina e deixe aquecer.
Junte a cebola e deixe refogar ligeiramente.
3. Junte a carne e deixe fritar bem.
4. Junte o brandy e puxe-lhe o fogo.
Junte o vinho branco.
Tape e deixe cozinhar em lume moderado entre 25 a 30 minutos.
5. Quando a carne estiver tenrinha, junte a mostarda e misture.
Junte o ketchup e mexa.
Junte os camares e deixe cozinhar durante 2 minutos.
6. Por fim, junte as natas e deixe apurar o molho.
Sirva este prato com arroz branco ou arroz rabe.

CUSTO: 17.00 | CUSTO POR PESSOA: 4.25


Video: http://www.saborintenso.com/f16/borrego-camarao-12054/

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BORREGO FRITO ALENTEJANA


INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:

1 HORA E 40 MINUTOS

1200g de carne de borrego cortado em pedaos


1 raminho de salsa atado
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.
4 dl de vinho branco
1 cebola picada
1 colher de sopa de banha
1 colher de ch de massa de pimento
3 colheres de sopa de vinagre

1. Tempere a carne com sal, pimenta, colorau, os alhos e mexa tudo muito bem.
2. Junte as folhas de louro, o raminho de salsa, o vinho branco e deixe de tempero 30 minutos.
3. Num tacho, leve ao lume a banha e deixe aquecer.
Junte a cebola e deixe refogar.
4. Quando a cebola comear a alourar, junte os pedaos de borrego bem escorridos e deixe fritar at
comear a ganhar cor.
5. Depois da carne ganhar cor, junte aos poucos o marinado e deixe fritar com ateno para no secar o
molho.
6. Se o marinado acabar antes da carne ficar tenra, junte gua aos poucos.
7. Passado cerca de 1 hora a carne j est tenra, junte a massa de pimento e o vinagre.
Mexa e deixe fritar mais 5 minutos.
8. Passado 5 minutos est pronto a servir.
9. Decore com pimento vermelho cortado em rodelas e pickles.
10. Acompanhe com batata frita e ervilhas.

CUSTO: 12.50 | CUSTO POR PESSOA: 2.50


Video: http://www.saborintenso.com/f16/borrego-frito-alentejana-815/

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BORREGO NO TACHO DE BARRO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

2 HORAS + 1 HORA E 30 MINUTOS

1 kg de borrego com pouco osso cortado em pedaos


80 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates cortados em rodelas meia-lua
1 folha de louro
1 raminho de salsa atado
2 colheres de ch de massa de pimento
250 ml de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere o borrego com sal, pimenta, os alhos, a massa de pimento e a folha de louro.
Envolva tudo muito bem.
Deixe de tempero durante 2 horas.
2. Num tacho, de preferncia de barro, leve ao lume o azeite, a cebola e o tomate.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
3. Junte o borrego, o ramo de salsa, o vinho branco.
Mexa e tape.
Deixe estufar em lume brando durante 1 hora e 15 minutos.
Caso o molho seque muito, acrescente um pouco de gua.
Depois da carne tenrinha, sirva acompanhado de batatas cozidas.

CUSTO: 9.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.25


Video: http://www.saborintenso.com/f16/borrego-no-tacho-barro-10984/

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CABRITO ASSADO
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA E 10 MINUTOS

1,5 kg de cabrito
1 colher de sopa bem cheia de massa de pimento
4 dentes de alho picados
3 folhas de louro
1 cebola cortada em rodelas meia-lua
Raminhos de salsa
500 ml de vinho branco

Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 kg de batatinhas para assar
30 ml de azeite
2 colheres de sopa de banha
200 ml de caldo de carne

1. Numa tigela, tempere o cabrito com sal, pimenta, os alhos picados e a massa de pimento.
Misture tudo.
Junte as folhas de louro, as rodelas de cebola e os raminhos de salsa.
Regue tudo com o vinho branco e guarde no frigorfico de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, tempere as batatas com sal, pimenta e metade do azeite.
Misture tudo.
3. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque no fundo os raminhos de salsa, a cebola e as folhas de louro.
Por cima, coloque a carne e volta da carne espalhe as batatas.
Regue tudo com o marinado da carne, o caldo de carne e o restante azeite.
Por cima, espalhe pedacinhos de banha.
4. Leve ao forno pr-aquecidos nos 200 durante 1 hora e 10 minutos.
A meio do tempo, vire a carne para ficar loira de ambos os lados.
Depois do cabrito assado, acompanhe com grelos e sirva.

CUSTO: 18.00 | CUSTO POR PESSOA: 4.50


Video: http://www.saborintenso.com/f16/cabrito-assado-11667/

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COSTELETAS DE BORREGO COM AZEITONAS VERDES


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

35 MINUTOS

700g de costeletas de borrego


2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
100 ml de azeite
2 folhas de louro
450g de tomates maduros cortados em cubinhos
1 colher de caf de massa de pimento
250 ml de vinho branco
180g de azeitonas verdes recheadas
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Alecrim q.b.

1. Tempere as costeletas de ambos os lados, com sal, pimenta, os alhos picados e alectrim.
2. Num tacho, leve ao lume o azeite e deixe aquecer.
Frite no azeite as costeletas de ambos os lados at ganharem cor, sem queimar o azeite.
Depois de fritas, retire-as para um prato.
3. gordura que ficou, junte a cebola e o louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte o tomate e deixe refogar mais 3 minutos.
Junte a massa de pimento, o vinho branco, as costeletas e as azeitonas.
Deixe cozinhar durante 15 minutos.
Depois das costeletas tenrinhas, est pronto a servir.
Acompanhe este prato com pur de batata.

CUSTO: 13.50 | CUSTO POR PESSOA: 3.37


Video: http://www.saborintenso.com/f16/costeletas-borrego-azeitonas-verdes-6315/

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PERNA DE BORREGO ASSADA


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

2 HORAS E 20 MINUTOS

1 perna de borrego com cerca de 1800g


1500g de batatas para assar
2 colheres de sopa de banha
2 colheres de sopa de massa de pimento
6 dentes de alho picados
1 cebola bem picadinha

125 ml de azeite
2 folhas de louro
500 ml de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.

1. Numa tigela, junte a massa de pimento, a banha, metade dos alhos, pimenta e sal. (pouco, porque a
massa de pimento j salgada)
Misture tudo com um garfo.
2. Coloque a perna de borrego num tabuleiro de ir ao forno.
Barre toda a perna com a mistura de massa de pimento.
Deixe a tomar gosto durante 30 minutos.
3. Numa tigela, tempere as batatas com sal, pimenta e colorau.
Junte os restantes alhos, a cebola e o azeite.
Mexa e deixe tomar gosto durante 30 minutos.
4. Passado os 30 minutos, coloque no tabuleiro, as folhas de louro e as batatas volta da carne.
Junte o vinho branco ao marinado das batatas, mexa e regue as batatas e a carne.
5. Leve ao forno nos 160 durante 1 hora e meia.
A meio do tempo, vire a perna de borrego e se necessrio, acrescente um pouco de gua para o molho
no secar.
Depois da carne assada est pronto a servir.

CUSTO: 13.00 | CUSTO POR PESSOA: 2.16


Video: http://www.saborintenso.com/f16/perna-borrego-assada-4844/

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COELHO

COELHO COM VINHO TINTO


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

50 MINUTOS

1 coelho partido em pedaos


100 ml de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
50g de bacon cortado em cubinhos
50g de chourio cortado em cubinhos
2 tomates grandes maduros cortados em cubinhos
Salsa picada q.b.
Vinho tinto q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Tempere o coelho com sal, pimenta e mexa bem.


2. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro, o bacon e o chourio.
Mexa e deixe refogar at alourar.
3. Junte os pedaos de coelho e deixe ganhar cor.
Mexa para fritar por igual.
4. Junte o tomate e regue com vinho tinto suficiente para cobrir o coelho.
Tape e deixe cozinhar cerca de 25 minutos.
5. Quando o coelho estiver tenrinho junte a salsa, mexa e sirva de imediato.
Acompanhe este prato com batata frita.

CUSTO: 7.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.75


Video: http://www.saborintenso.com/f16/coelho-vinho-tinto-6547/

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COELHO DE CALDEIRADA
INGREDIENTES PARA 5 PESSOAS:
1 coelho com 1,5 kg cortado em pedaos
1,2 kg de batatas cortadas em cubos
125 ml de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Meio pimento vermelho cortado em tiras
2 folhas de louro

50 MINUTOS
1 raminho de salsa atado com um fio
780g de tomate pelado cortado em pedaos
100g de chourio cortado em rodelas
0,5 l de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.

1. Tempere o coelho com sal, pimenta e colorau.


Junte as folhas de louro partidas em pedaos e envolva tudo.
Junte o raminho de salsa e deixe de tempero durante 1 hora.
2. Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e o pimento.
Mexa e deixe refogar um pouco.
Junte o tomate pelado, os pedaos de coelho com o respectivo tempero e adicione o vinho branco.
Tape e deixe cozinhar em lume mdio durante 20 minutos.
3. Passado os 20 minutos, junte as rodelas de chourio, as batatas e aproximadamente 800 ml de gua,
o suficiente para cobrir as batatas.
Tape e deixe cozinhar mais 15 minutos.
Depois das batatas cozidas est pronto a servir.

CUSTO: 9.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.90


Video: http://www.saborintenso.com/f16/coelho-caldeirada-12776/

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COELHO COM CERVEJA


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 HORA

1 coelho
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal q.b.
Pimenta q.b.
33cl de cerveja
1dl de leo
1dl de azeite
Salsa picada
Batata frita
leo para fritar

1. Corte o coelho em pedaos, lave e escorra bem.


2. Tempere o coelho com os alhos picados, sal, pimenta, as folhas de louro e a cerveja.
Deixe de tempero durante 30 minutos.
3. Escorra bem o coelho.
4. Num tacho largo junte o leo e o azeite e deixe aquecer bem.
5. Entretanto coloque o leo das batatas a aquecer.
6. Frite o coelho e deixe ganhar cor.
7. Coloque as batatas a fritar.
8. Junte a cerveja ao coelho e deixe cozinhar 15 minutos.
9. Por fim polvilhe com salsa picada.
Sirva com as batatas fritas.

CUSTO: 6.40 | CUSTO POR PESSOA: 1.60


Video: http://www.saborintenso.com/f16/coelho-cerveja-37/

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DOCES DE COLHER

ALETRIA
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

25 MINUTOS

250g de aletria
1800 ml de leite
450g de acar
1 pau de canela
2 casquinhas de limo
50g de manteiga com sal
4 gemas de ovo
Canela em p q.b.

1. Numa panela, leve ao lume o leite deixando um pouco para misturar com as gemas.
2. Junte as casquinhas de limo, o pau de canela, a manteiga e deixe ferver.
3. Logo que comece a ferver, junte a aletria, partindo antecipadamente os novelos com as mos para que
a aletria v solta.
4. Depois de comear a ferver, deixe cozer a aletria durante 3 minutos.
5. Depois da aletria cozida, junte o acar e deixe cozinhar 5 minutos.
6. Entretanto, misture muito bem as gemas com o restante leite.
7. Passado os 5 minutos, junte as gemas aletria e deixe cozer as gemas sem deixar ferver.
8. Antes que comece a ferver, apague o lume.
9. Depois da casca de limo e o pau de canela retirados, sirva num prato grande e fundo ou em tacinhas.
10. Depois de frio, polvilhe com canela e est pronto a servir.

CUSTO: 2.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.25


Video: http://www.saborintenso.com/f23/aletria-1053/

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ARROZ DOCE
INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS:

1 HORA

250g de arroz carolino


450g de acar
6 gemas de ovo
3 cascas de limo
2 paus de canela
50g de manteiga
0,5 l de gua
1 chvena de ch de leite
1700 ml de leite
Sal q.b.
Canela em p q.b.

1. Numa panela, leve ao lume a gua e o arroz.


Tempere com um pouco de sal e deixe cozer at a gua secar.
2. Depois da gua evaporar, junte a manteiga, as cascas de limo, os paus de canela e o leite.
Mexa e deixe cozer durante 30 minutos.
Mexa de vez em quando para no agarrar no fundo.
3. Passado os 30 minutos acrescente o acar.
4. Dissolva as gemas com a chvena de leite.
5. Enquanto mexe, junte as gemas ao arroz e quando comear a borbulhar apague o lume.
6. Depois de servido em taas, leve o arroz doce ao frigorifico.
7. Depois de frio, polvilhe com canela e est pronto a servir.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.25


Video: http://www.saborintenso.com/f23/arroz-doce-922/

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BABA DE CAMELO
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

7 HORAS E 40 MINUTOS

1 lata de leite condensado com 397g


5 ovos

1. Leve a lata de leite condensado a cozer numa panela de presso com gua suficiente para cobrir a
lata, durante 1 hora e 15 minutos, ou numa panela normal durante 3 horas.
Depois do leite condensado cozido, abra a panela e deixe arrefecer.
Para arrefecer mais rpido, coloque a lata em gua fria ou no congelador.
2. Depois de fria abra a lata e coloque o leite condensado numa tigela.
Parta os ovos e separe as gemas e junte-as ao leite condensado.
Coloque as claras noutra tigela.
Bata muito bem as gemas com o leite condensado at comear a fazer bolhinhas.
Bata as claras na velocidade mxima durante 3 minutos para que fiquem bem batidas.
Envolva muito bem as claras com o leite condensado.
3. Coloque a baba de camelo numa taa grande ou em tacinhas.
Leve ao frigorifico para ficar bem fresca.
Depois de fria, decore a gosto.
NOTA: No utilize leite condensado j cozido de compra.

CUSTO: 1.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.25


Video: http://www.saborintenso.com/f23/baba-camelo-10839/

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CREME DE NATAL
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

15 MINUTOS

650 ml de leite
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de acar
1 colher de sopa de farinha maizena
2 casquinhas de limo
4 gemas
Canela em p q.b.

1. Misture as gemas com um garfo e junte um pouco de leite.


2. Num tacho misture a farinha maizena e o acar.
Junte o mel e mexa.
Aos poucos e mexendo sempre, junte as gemas e o leite.
Por fim, adicione as casquinhas de limo.
3. Leve ao lume e mexa sempre at engrossar.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume.
Retire as cascas de limo.
4. Coloque o creme em tacinhas ou pratinhos e deixe arrefecer.
Depois de frio, polvilhe com canela e sirva.

CUSTO: 0.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.20


Video: http://www.saborintenso.com/f23/creme-natal-11485/

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DELICIA DE MORANGO
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

30 MINUTOS + 3 HORAS

1 lata de leite condensado


1 lata com a mesma medida de leite
5 gemas
1 colher de sopa rasa de farinha maizena
280g de palitos de champanhe
600 ml de leite com chocolate frio
600g de morangos cortados em pedacinhos
150g de acar
600 ml de natas para bater
Morangos para decorar q.b.

1. Coloque os palitos num tabuleiro e regue-os com o leite com chocolate.


No deixe embeber muito para que no fiquem muito moles.
2. Num tacho, misture o leite condensado, as gemas, a farinha maizena e o leite.
Bata um pouco com uma vara de arames para desfazer bem a farinha.
Leve ao lume at engrossar.
Deixe arrefecer um pouco.
3. Num tabuleiro, espalhe no fundo, metade dos palitos.
Por cima, espalhe os pedacinhos de morango.
Por cima dos morangos, coloque os restantes palitos.
Barre o doce com o creme amarelo.
4. Bata as natas at ficarem volumosas.
Aos poucos, junte o acar e bata at ficar chantilly.
5. Cubra a sobremesa com o chantilly.
Decore com os morangos e leve ao frigorifico durante 3 horas at ficar bem fresquinha.
Depois da sobremesa fria, est pronta a servir.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.60


Video: http://www.saborintenso.com/f23/delicia-morango-6005/

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DELCIA DE PSSEGO
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

15 MINUTOS +4 HORAS

320g de palitos la reine


1 lata de pssego em calda com 825g
600 ml de natas
1 lata de leite condensado
Pssego em calda para decorar

1. Corte os pssegos em cubinhos.


2. Preencha o fundo de um tabuleiro com palitos la reine.
Despeje a calda do pssego por cima e deixe embeber.
Parta os restantes palitos em pedacinhos.
3. Bata as natas at que fiquem bem firmes, convm que sejam de boa qualidade.
Junte o leite condensado e bata at que fique um creme bem espesso.
Misture os pssegos com o creme.
4. Espalhe metade do creme no tabuleiro.
Coloque por cima os palitos partidos.
Cubra com o restante creme.
Alise e leve ao frigorifico durante 4 horas.
Na hora de servir decore com pssegos em calda.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.80


Video: http://www.saborintenso.com/f23/delicia-pessego-4132/

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DELCIA GELADA DE NATA


INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS:

50 MINUTOS + 6 HORAS

1 l de latas
1 lata de leite condensado
185g de bolachas de manteiga (short cake)
15 gemas de ovo
500g de acar
0,5 l de gua

1. Pique as bolachas na picadora.


2. Bata as natas durante 2 minutos.
Junte a lata de leite condensado e bata tudo durante 1 minuto.
3. Espalhe metade da bolacha num tabuleiro grande.
Por cima da bolacha, espalhe metade do creme branco com cuidado.
Espalhe a restante bolacha por cima do creme.
Espalhe o restante creme por cima da bolacha.
4. Leve ao congelador at congelar totalmente.
5. Leve ao lume num tacho o meio litro de gua e o meio quilo de acar.
Depois de comear a ferver, deixe ferver mais 6 minutos para ficar em ponto prola.
Aps os 6 minutos deixe arrefecer durante 30 minutos.
6. Depois da calda de acar fria, mexa as gemas com um garfo e junte as gemas calda
9. Ligue o lume e mexa at comear a ferver.
10. Depois de comear a ferver, apague o lume e mexa mais alguns minutos at comear a arrefecer.
11. Aps arrefecer, leve os ovos moles ao frigorifico at hora de servir.
12. Na hora de servir, cubra o gelado com os ovos moles.

CUSTO: 6.14 | CUSTO POR PESSOA: 0.51


Video: http://www.saborintenso.com/f23/delicia-gelada-nata-162/

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DOCE DA MANA
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

2 HORAS + 1 HORA

1 lata de leite condensado


6 gemas de ovo
3,5 dl de natas
Bolacha ralada

1. Coloque a lata de leite condensado numa panela de presso com gua a cozer durante 1 hora.
Depois do leite condensado cozido, deixe arrefecer.
2. Abra a lata de leite condensado e junte-o s gemas, bata tudo com a batedeira.
3. Bata as natas em chantilly.
4. Junte as natas batidas com o leite condensado e envolva aos poucos.
5. Numa taa, comece por colocar uma camada de bolacha e uma camada de doce e assim sucessivamente.
A ltima camada dever ser de bolacha.
6. Leve ao frigorifico at hora de servir.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.38


Video: http://www.saborintenso.com/f23/doce-da-mana-349/

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DOCE DE GELATINAS E ANANS


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

30 MINUTOS + 4 HORAS

1 pacote de gelatina tutti-frutti para meio litro


1 pacote de gelatina de anans para meio litro
1 lata de anans em calda com 825g
400 ml de natas para bater
4 colheres de sopa de acar em p

1. Escorra a calda do anans e mea.


2. Num tacho, leve ao lume a calda do anans e
quando comear a ferver apague o lume.
3. Coloque a gelatina em p de anans dentro de
uma tigela.
Junte a calda do anans e mexa muito bem.
Junte gua fria, o necessrio para prefazer meio
litro de gelatina.
Depois de tudo bem misturado, leve ao frigorfico
at solidificar.
4. Leve ao lume 250 ml de gua e deixe ferver.
Numa tigela, coloque a gelatina tutti-frutti.
Junte a gua a ferver e misture muito bem.
Deixe arrefecer.
5. Reserve 3 rodelas de anans.
Corte as restantes em pedacinhos.

6. Bata as natas durante 1 minuto at ganharem


volume.
Aos poucos, junte o acar em p e bata at ficar
chantilly.
Junte ao chantilly a gelatina tutti-frutti j fria e
envolva muito bem.
7. Corte a gelatina de anans em cubos.
8. Numa taa, coloque o creme do chantilly.
Por cima, espalhe o anans cortado em pedacinhos
e os cubos de gelatina de anans.
Envolva tudo.
Leve ao frigorfico at solidificar.
9. Depois da sobremesa fria e rijinha, decore com
rodelas de anans.
E est pronto a servir.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.37


Video: http://www.saborintenso.com/f23/doce-gelatinas-ananas-9897/

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DOCE DE LEITE CONDENSADO


INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:
1 lata de leite condensado com 397g
400 ml de natas
4 folhas de gelatina
80 ml de leite
200g de bolacha maria ralada

30 MINUTOS + 3 HORAS
250g de acar
250 ml de gua
10 gemas
1 pau de canela

1. Demolhe as folhas de gelatina em gua fria durante 5 minutos.


2. Num tachinho, leve ao lume o leite.
Quando comear a ferver junte as folhas de gelatina escorridas e mexa.
Depois de tudo bem misturado, apague o lume.
3. Bata as natas at ficarem fofas e volumosas.
Junte o leite condensado e bata at tudo ficar misturado.
Junte as folhas de gelatina dissolvidas no leite e misture tudo.
4. Numa taa grande ou em tacinhas, coloque camadas alternadas de bolacha e de creme branco.
Leve ao frigorifico at ficar bem rijinho.
5. Num tachinho, leve ao lume a gua, o acar e o pau de canela.
Mexa.
Depois de comear a ferver, deixe ferver durante 7 minutos.
Passado os 7 minutos, apague o lume e deixe arrefecer.
6. Com um garfo misture muito bem as gemas.
7. Retire o pau de canela da calda de acar e mexendo sempre com o garfo, junte as gemas em fio.
Depois de tudo bem misturado, leve novamente ao lume e mexendo sempre com a colher de pau.
Quando as gemas engrossarem e antes de comear a ferver apague o lume.
Deixe arrefecer totalmente.
8. Depois de tudo frio, cubra a sobremesa com o doce de ovos.
Leve ao frigorifico at ficar bem fresquinho.
CUSTO: 5.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.50
Video: http://www.saborintenso.com/f23/doce-leite-condensado-9441/

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DOCE DELCIA DE CAF


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

30 MINUTOS + 3 HORAS

5 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 pacote de bolacha maria
Caf adoado q.b.
4 colheres de sopa de acar
2 dl de natas
1. Parta os ovos e separe as gemas
das claras.
Coloque as gemas num tacho.
2. Junte s gemas o leite condensado
e mexa, de seguida junte o leite e
misture bem.
Leve este preparado ao lume e mexa
sempre at comear a ferver.
Quando comear a ferver apague o
lume.
3. Coloque o creme amarelo no fundo
de um tabuleiro.
4. Embeba as bolachas em caf morno e coloque de seguida no tabuleiro,
por cima do creme amarelo.
5. Reserve duas bolachas para a
decorao.
6. Bata as claras em castelo e a meio
junte duas colheres de acar.
7. Bata as natas em chantilly e a meio
junte o restante acar.
8. Envolva bem as claras nas natas.
9. Cubra o doce com o creme branco
e alise por cima.
10. Polvilhe o doce com as duas bolachas esmigalhadas.
11. Leve ao frigorfico entre 2 a 3 horas at ficar bem fresco.
12. Depois de fria est pronta a servir.

CUSTO: 2.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.31


Video: http://www.saborintenso.com/f23/doce-delicia-cafe-857/

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ESPETADINHAS DE FRUTA COM MOLHO ESPECIAL


INGREDIENTES PARA 8 ESPETADINHAS:

20 MINUTOS

750 ml de leite
6 gemas
100g de acar
7,5g de acar baunilhado
4 kiwis descascados cortados em gomos
1 manga descascada cortada em cubos
200g de morangos
125g de framboesas
Pauzinhos de madeira para espetadas

1. Coloque o leite num tacho e leve ao lume.


Deixe aquecer sem ferver.
2. Misture bem as gemas com o acar baunilhado e o acar.
Acrescente aos poucos um pouco de leite e misture bem.
3. Junte as gemas com o leite e leve ao lume.
Deixe cozer lentamente sem deixar ferver e mexendo sempre durante 15 minutos at o molho engrossar.
Apague o lume e deixe arrefecer e leve ao frigorifico at ficar bem frio.
4. Faa as espetadas com os morangos, pedaos de manga e os gomos kiwi.
Sirva as espetadas com o molho bem gelado e decorado com as framboesas.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR ESPETADINHA: 1.00


Video: http://www.saborintenso.com/f23/espetadinhas-fruta-molho-especial-5242/

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FARFIAS COM LEITE CREME


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

30 MINUTOS

12 claras
1 l de leite
8 colheres de sopa de acar
6 colheres de sopa de acar
2 cascas de limo
1 pau de canela
1 pacote de leite creme instantneo para 0,5l de leite creme
Canela em p q.b.

1. Num tacho, leve ao lume o leite, as cascas de limo, o pau de canela e as 6 colheres de sopa de acar, mexa e deixe ferver.
2. Entretanto, bata as claras em castelo.
Quando as claras estiverem quase em castelo, junte o acar e bata at ficar firme.
3. Quando o leite estiver a ferver, baixe o lume e coloque colheres de claras no leite, poucas de cada
vez.
Deixe cozer durante 30 segundos de cada lado e retire para uma travessa.
4. Retire do leite as cascas de limo e o pau de canela.
5. Coe o leite.
6. Do leite que sobrou, mea meio litro para fazer o leite creme.
7. Coloque o leite creme em p numa chvena, junte um pouco de leite e dissolva o p.
8. Num tacho, leve ao lume o leite e a mistura do leite creme, mexa para no agarrar no fundo.
Deixe ferver.
9. Regue as farfias com o leite creme e polvilhe com canela.
10. Leve ao frio.
CUSTO: 1.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.18
Video: http://www.saborintenso.com/f23/farofias-leite-creme-501/

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GELADO DE NATA COM MORANGOS


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

15 MINUTOS + 5 HORAS

500 ml de natas
1 lata de leite condensado
200g de bolacha maria ralada
3 colheres de sopa de acar
500g de morangos

1. Bata as natas at ficarem fofas e volumosas.


Junte o leite condensado e bata at ficar tudo bem misturado.
2. Numa forma tipo bolo ingls, coloque camadas alternadas de creme e de bolacha maria ralada.
Leve ao congelador at congelar.
3. Junte o acar aos morangos e triture tudo at ficar pur.
4. Na hora de servir, mergulhe a forma alguns segundos em gua quente e desenforme para uma
travessa.
5. Regue o gelado com o pur de morangos, ou corte o gelado em fatias e cubra com o pur individualmente, caso no queira utilizar o gelado todo de uma vez.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.56


Video: http://www.saborintenso.com/f23/gelado-nata-morangos-6390/

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LEITE CREME
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

15 MINUTOS

1 litro de leite
7 gemas
150g de acar
2 colheres de sopa de farinha maizena
2 cascas de limo
Acar q.b.

1. Num tacho, misture muito bem as gemas com a farinha maizena.


Junte o acar e misture tudo.
Aos poucos, acrescente o leite.
Por fim, acrescente a casca de limo.
2. Leve ao lume, mexendo sempre at comear a borbulhar.
Logo que comece a borbulhar, apague o lume e retire as cascas de limo.
3. Coloque o leite creme numa travessa ou em tacinhas.
4. Depois de frio e na hora de servir, polvilhe com acar e queime-o com um ferro prprio para o efeito.

CUSTO: 2.70 | CUSTO POR PESSOA: 0.45


Video: http://www.saborintenso.com/f23/leite-creme-1750/

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LEITE MERENGADO DE NATAL


INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:
1 lata de leite condensado com 390g
1 litro de leite
5 gemas de ovo
100g de acar
4 colheres de sopa de farinha maizena
1 casca de limo

CARAMELO:

50 MINUTOS

200g de acar
125 ml de gua
MERENGUE:
5 claras
6 colheres de sopa de acar

1. Num tacho, leve ao lume as 200g de acar para o caramelo e a gua.


Mexa e deixe ferver at ficar com cor de caramelo.
2. Apague o lume e espalhe bem o caramelo num tabuleiro de ir ao forno.
3. Num outro tacho, leve ao lume o acar, a casca de limo e o litro de leite.
Mexa e deixe ferver.
4. Quando comear a ferver apague o lume e retire a casca de limo.
5. Num outro tacho, misture bem as gemas com o leite condensado e com a farinha maizena.
6. Depois de tudo bem misturado, junte o leite fervido e mexa bem.
7. Leve novamente ao lume at engrossar e cozer a farinha maizena.
8. Coloque o creme num tabuleiro por cima do caramelo.
9. Bata as claras em castelo e a meio junte as 6 colheres de sopa de acar.
Bata muito bem at ficar merengue.
10. Espalhe bem o merengue por cima do creme no tabuleiro.
11. Leve ao forno pr-aquecido nos 200 durante 10 minutos.
12. Depois de alourado est pronto a servir.
13. Sirva esta sobremesa morna ou fria.

CUSTO: 2.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.20


Video: http://www.saborintenso.com/f23/leite-merengado-natal-1004/

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MA ASSADA COM GELADO DE BAUNILHA E CARAMELO


INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS:

25 MINUTOS

2 mas reineta
2 paus de canela
2 colheres de sopa de acar
50 ml de Vinho do Porto
2 bolas de gelado de baunilha
Caramelo lquido q.b.

1. Retire o carao das mas com um descaroador ou uma faca.


2. Coloque as mas num prato de ir ao forno.
3. Coloque um pau de canela dentro de cada ma.
Coloque uma colher de sopa de acar em cada buraco.
Regue com o Vinho do Porto.
Junte aproximadamente 50 ml de gua ao molho.
4. D 3 golpes na vertical em cada ma para que no fiquem murchas.
5. Leve ao forno nos 180 durante 20 minutos.
Depois das mas assadas, retire-as para um prato.
6. Coloque uma bola de gelado por cima de cada ma e regue tudo com caramelo.
Sirva de imediato.

CUSTO: 2.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.00


Video: http://www.saborintenso.com/f23/maca-assada-gelado-baunilha-caramelo-1587/

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MELOA COM GELADO DE IOGURTE


INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
2 meloas
6 gemas
4dl de leite
4 folhas de gelatina

40 MINUTOS + 3 HORAS

180g de acar
1 copo cheio de iogurte natural
2 dl de natas
Bolacha em rolitos para decorar

1. Coloque as folhas de gelatina em gua fria para demolhar durante 3 minutos.


2. Coloque o leite a ferver, quando comear a ferver junte as folhas de gelatina.
Mexa e apague o lume. Deixe arrefecer.
3. Numa tigela, bata o acar com as gemas at ficar gemada.
Enquanto bate, junte o leite aos poucos.
4. Depois de batido, coloque novamente no tacho e leve ao lume brando.
Mexe sempre at engrossar e apague o lume antes de comear a ferver.
5. Coloque numa tigela com gua fria, em banho maria, mexendo sempre at arrefecer.
6. Num a tigela parte bata as natas.
Depois das natas batidas, junte o iogurte e bata tudo.
Depois das natas e o iogurte batidos, continue a bater e junte o creme de leite.
7. Depois de tudo batido, leve arca congeladora durante 1 hora.
8. Passado 1 hora bata novamente para ficar um creme homgeneo.
9. Leve o gelado, mais 1 hora arca.
10. Passado 2 hora bata pela ltima vez.
11. Leve a ultima vez arca congeladora at congelar totalmente.
12. Na hora de servir o gelado, corte as meloas ao meio e retire-lhes as sementes.
13. D um corte por baixo, para ficar direito.
14. Faa bolas de gelado e recheie as meloas.
15. Por fim, coloque os palitos de bolacha por cima e chantilly.
CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.13
Video: http://www.saborintenso.com/f23/meloa-gelado-iogurte-387/

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MOUSSE DE ANANS
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

20 MINUTOS + 4 HORAS

1 lata de anans
1 lata de leite condensado
5 ovos
1 pacote de gelatina para meio litro

1. Num tacho, coloque a calda do anans e deixe aquecer.


Depois de quente, dissolva a gelatina de anans, apague o lume e deixe arrefecer um pouco.
2. Corte as rodelas de anans em pedacinhos.
3. Parta os ovos e separe as claras das gemas.
4. Junte o leite condensado nas gemas e bata tudo muito bem.
5. Com cuidado junte a gelatina de anans s gemas e depois junte o anans, envolva tudo muito bem.
6. Bata as claras em castelo e com cuidado, envolva as claras com o creme de anans.
7. Coloque em tacinhas ou numa taa grande e leve ao frigorifico durante 4 horas at ficar fresca e rija.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.37


Video: http://www.saborintenso.com/f23/mousse-ananas-687/

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MOUSSE DE BANANA
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

15 MINUTOS + 3 HORAS

1 lata de leite condensado


4 dl de natas
Sumo de 1 limo
Meio copo de leite
2 folhas de gelatina
1 colher de sopa de acar em p
5 bananas

1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria durante 3 minutos.


2. Coloque o leite a aquecer e junte as folhas de gelatina, mexa e apague o lume.
3. No liquidificador, coloque o leite condensado, as bananas cortadas em pedaos e o sumo de limo.
Triture tudo at ficar homogneo.
Junte o leite com a gelatina e bata mais um pouco, apenas para misturar.
4. Bata as natas durante 1 minuto e junte o acar em p e bata at ficar em chantilly.
5. Misture o creme da banana com o chantilly, depois de tudo envolvido, coloque em taas.
6. Leve ao frigorfico entre 2 a 3 horas at solidificar.
7. Depois de solidificada, decore a mousse com rodelas de banana e chantilly.

CUSTO: 2.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.28


Video: http://www.saborintenso.com/f23/mousse-banana-429/

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MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

20 MINUTOS + 2 HORAS

4 ovos
100g de acar
150g de chocolate de culinria
125g de manteiga

1. Num tacho, leve ao lume em banho-maria, a manteiga e o chocolate.


Deixe derreter.
Mexa bem, at ficar um creme liso e apague o lume.
2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte o acar s gemas e bata at ficar uma gemada esbranquiada.
Junte o chocolate e bata at ficar um creme liso.
3. Bata as claras em castelo.
Envolva bem as claras com o chocolate.
4. Coloque as mousse numa taa ou em tacinhas e leve ao frigorifico at ficar bem frio.
Depois da mousse fria, est pronta a servir.

CUSTO: 1.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.30


Video: http://www.saborintenso.com/f23/mousse-chocolate-5818/

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MOUSSE DE LIMO
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

15 MINUTOS + 3 HORAS

1 lata de leite condensado


150 ml de sumo de limo
3 ovos
2 folhas de gelatina
1 colher de ch de raspa de limo
100 ml de leite

1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria durante 2 minutos.


2. Num tachinho, coloque o leite a aquecer.
3. Escorra as folhas de gelatina e misture bem com o leite.
4. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
5. Misture muito bem o leite condensado com as gemas.
Misture tambm o sumo e a raspa de limo e por fim o leite com a gelatina.
6. Bata as claras em castelo.
7. Envolva bem as claras com o preparado anterior.
8. Coloque em tacinhas e leve ao frigorifico durante 3 horas.
9. Depois da mousse fria est pronto a servir.

CUSTO: 1.70 | CUSTO POR PESSOA: 0.28


Video: http://www.saborintenso.com/f23/mousse-limao-1981/

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MOUSSE DE MA
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

30 MINUTOS + 3 HORAS

1kg de mas
200g de acar
Sumo de 2 limes
2 paus de canela
1 lata de leite condensado
1dl de leite
10 folhas de gelatina
8dl de natas
100g de acar
Fatias de ma para decorar
1. Num tacho junte as mas, o acar, os
paus de canela e o sumo de limo.
2. Leve ao lume e deixe cozinhar at cozer
a fruta.
3. Retire e reduza a pur com a varinha
mgica.
4. Guarde um pouco de pur para decorar.
5. Coloque as folhas de gelatina a demolhar
em gua fria durante 3 minutos.
6. Aquea o leite e junte as folhas para se
desfazerem.
7. Numa tigela, junte o pur e os leites.
8. Bata as natas com o restante acar e
junte ao pur.
9. Deite a mousse em tacinhas e leve ao frio
at servir.
10. Decore com o pur reservado e fatias
de ma.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.60


Video: http://www.saborintenso.com/f23/mousse-maca-33/

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MOUSSE DE MARACUJ
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

15 MINUTOS + 4 HORAS

550g de polpa de maracuj


1 lata de leite condensado com 390g
400 ml de natas para bater
4 folhas de gelatina
60 ml de leite

1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria durante 5 minutos.


2. Coloque o leite num tacho e quando estiver quente, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa
muito bem.
3. Bata as natas at ficarem fofas e volumosas.
4. Coloque o leite condensado numa taa, e aos poucos e mexendo sempre, junte a polpa de maracuj.
Junte as folhas de gelatina dissolvidas no leite e misture bem.
Por fim, junte as natas e envolva tudo muito bem.
5. Leve ao frigorfico durante 4 horas para ficar solidificada e bem fresquinha.
Depois de rijinha e fresca est pronta a servir.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.66


Video: http://www.saborintenso.com/f23/mousse-maracuja-7642/

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PAPOS DE ANJO
INGREDIENTES PARA 24 PAPOS DE ANJO:
10 gemas de ovo
2 ovos
1 colher de sopa rasa de farinha maizena
500g de acar
500 ml de gua

30 MINUTOS
7,5g de acar baunilhado
30 ml de rum
2 casquinhas de limo
1 pau de canela

1. Numa tigela, junte as gemas, os ovos e a farinha maizena.


Bata muito bem at ficar um creme fofo e volumoso.
2. Coloque o creme em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.
No encha as forminhas em demasia.
3. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozer durante 12 minutos.
4. Entretanto, numa panela, leve ao lume o acar, o acar baunilhado, as casquinhas de limo, o pau
de canela, o rum e a gua.
Mexa e deixe ferver durante 5 minutos.
5. Depois da massa cozida, retire e desenforme.
6. Passado os 5 minutos da calda estar a ferver, apague o lume.
Pique os bolinhos de ambos os lados com um garfo.
Passe-os pela calda e coloque numa taa.
7. Com uma escumadeira, retire a casca de limo e o pau de canela.
Espalhe a restante calda por cima dos bolinhos.
Deixe arrefecer.
Depois de frios esto prontos a servir.

CUSTO: 2.20 | CUSTO POR PAPO DE ANJO: 0.09


Video: http://www.saborintenso.com/f23/papos-anjo-11820/

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SOPA DE PAPAIA COM IOGURTE E FRUTA


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

10 MINUTOS

2 papaias cortadas em cubos


Sumo de uma laranja grande
3 iogurtes liquidos de frutos tropicais
1 banana cortada em cubos
1 rodela de abacaxi cortada em tringulos
2 kiwis cortados em cubos
150g de morangos cortados em quartos
1 manga cortada em cubos
1 pssego cortado em cubos

1. Coloque a papaia no liquidificador.


Junte dois iogurtes lquidos e triture tudo.
Junte o sumo de laranja e triture mais um pouco at ficar um creme homogneo.
Leve ao frigorfico at ficar bem fresco.
2. Numa taa, junte a restante fruta e misture bem.
3. Num prato de sopa, coloque o creme de papaia no fundo.
Espalhe um pouco de salada de fruta por cima.
Decore com um pouco de iogurte lquido.
Sirva bem fresca.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.33


Video: http://www.saborintenso.com/f23/sopa-papaia-iogurte-fruta-7304/

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SOUFL DE CHOCOLATE
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:
1 lata de leite condensado com 397g
4 ovos
100 ml de leite
3 colheres de sopa de chocolate em p

1 HORA
1 colher de sopa rasa de farinha maizena
50g de manteiga
1 colher de caf de essncia de baunilha
Sal q.b.

1. Num tacho, dissolva a farinha maizena com o leite.


Junte o leite condensado e misture.
2. Parta os ovos separando as gemas das claras.
Junte as gemas ao leite.
Coloque as claras numa tigela.
3. Misture as gemas com o leite.
Misture tambm o chocolate em p e a essncia de baunilha.
Bata um pouco com as varas de arames para ficar bem misturado.
4. Adiciona a manteiga e leve ao lume sem parar de mexer.
Quando comear a ferver, apague o lume e misture mais um pouco com as varas de arames.
Deixe arrefecer.
5. Junte umas pedrinhas de sal s claras e bata at ficarem bem firmes em castelo.
6. Envolva com cuidado as claras no creme j frio.
7. Coloque o preparado numa taa prpria para soufl untada com manteiga e polvilhada com acar.
8. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 30 minutos.
Depois de cozido, retire.
Se desejar, polvilhe com acar em p.

CUSTO: 1.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.30


Video: http://www.saborintenso.com/f23/soufle-chocolate-14014/

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TIGELADA DA BEIRA LITORAL


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

10 MINUTOS + 2 HORAS

1 l de leite
8 ovos
350g de acar
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de ch de canela

1. Em forno bastante quente, coloque um tacho (ou tigela) de barro a aquecer.


2. Para os ovos para uma tigela.
Junte a canela e bata muito bem.
3. Entretanto, dissolva a farinha no leite.
4. Junte o acar ao ovos e com um passador de rede, coe a mistura da farinha com o leite para dentro
da tigela dos ovos.
Junte o restante leite e bata at tudo ficar misturado.
5. Deite o preparado para dentro da tigela de barro bem quente.
Leve ao forno a cozer nos 200 aproximadamente 1 hora.
Depois de cozido, retire do forno.
Convm verificar com um palito se est realmente cozido.
Deixa arrefecer.
Depois de frio, est pronto a servir.

CUSTO: 2.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.25


Video: http://www.saborintenso.com/f23/tigelada-da-beira-litoral-9618/

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TIRAMIS
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

30 MINUTOS + 4 HORAS

350g de palitos de champanhe


600g de queijo mascarpone
6 ovos
180g de acar
0,5 l de caf
2 colheres de sopa de acar
90 ml de brandy
Cacau em p q.b.

1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.


Junte os 180g de acar s gemas e bata at ficar uma gemada esbranquiada.
Junte o queijo e bata tudo at ficar um creme liso.
2. Bata as claras em castelo.
Envolva as claras com o creme de queijo.
3. Numa taa, junte as duas colheres de sopa de acar, o brandy e o caf.
Misture tudo.
4. Passe os palitos de champanhe pelo caf.
Espalhe metade dos palitos no fundo de um tabuleiro rectangular.
Por cima, espalhe metade do creme.
Com a ajuda de um passador de rede, espalhe um pouco de cacau por cima.
Por cima, volte a repetir o processo, com os restantes palitos de champanhe embebidos em caf.
Por cima, espalhe a outra metade do creme.
Por fim, polvilhe com o cacau.
5. Leve ao frigorfico durante 4 horas at ficar bem fresquinho.
Depois de frio est pronto a servir.
CUSTO: 9.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.90
Video: http://www.saborintenso.com/f23/tiramisu-12813/

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PUDINS

FLAN RPIDO DE COCO


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

40 MINUTOS

1 lata de leite condensado


250 ml de leite de coco
200 ml de natas
5 ovos

1. Parta os ovos para uma tigela e mexa com uma vara de arames.
Junte o leite condensado e misture.
Junte o leite de coco e misture.
Junte as natas e mexa at tudo ficar bem misturado.
2. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e leve ao forno pr-aquecido nos 200 entre 25 a 30 minutos.
3. Quando o pudim estiver cozido, retire e deixe arrefecer.
Depois de frio, sirva decorado a gosto.

CUSTO: 3.80 | CUSTO POR PESSOA: 0.47


Video: http://www.saborintenso.com/f23/flan-rapido-coco-6617/

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PUDIM DE CASTANHAS
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

1 HORA E 40 MINUTOS

750g de castanhas cozidas e picadas (pur de castanhas)


1 lata de leite condensado
6 ovos
6 gemas
1 colher de ch de canela
150g de acar

PUR DE CASTANHAS:
1. Coza as castanhas durante 30 minutos em gua.
2. Deixe arrefecer um pouco e descasque enquanto ainda esto quentes.
3. De seguida faa pur na picadora ou no passe-vite.
PUDIM DE CASTANHAS:
1. Numa forma de pudim, leve ao lume o acar e um pouco de gua.
Deixe ferver at ficar caramelo.
Quando atingir o ponto de caramelo, apague o lume e forre a forma com o caramelo, at o mesmo arrefecer e cobrir a totalidade das paredes da forma.
2. Junte ao pur de castanhas o leite condensado e mexa bem.
3. Junte as gemas e mexa. D
e seguida, enquanto mexe junte os ovos um a um.
Junte a canela em p.
4. Depois de tudo bem mexido, coloque na forma.
5. Leve a cozer durante 40 minutos nos 200.
6. Passado os 40 minutos desenforme e deixe arrefecer.

CUSTO: 6.70 | CUSTO POR PESSOA: 0.67


Video: http://www.saborintenso.com/f23/pudim-castanhas-888/

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PUDIM DE LIMO
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

1 HORA E 20 MINUTOS

6 ovos
200g de acar
Raspa de 1 limo
1 casquinha de limo
300 ml de leite
125g de acar
125 ml de gua
Rodelas de limo para decorar

1. Num tacho leve ao lume o leite com a casca de limo.


Deixe ferver.
Logo que comece a ferver apague o lume.
2. Leve ao lume os 125g de acar e a gua.
Deixe ferver.
Quando comear a ficar com cor de caramelo apague o lume.
Forre uma forma de pudim com o caramelo.
3. Parta os ovos para uma tigela e junte os 200g de acar.
Mexa muito bem com uma colher de pau sem bater.
Junte a raspa de limo e misture tudo.
4. Coe o leite num passado de rede e junte aos ovos.
Misture tudo muito bem.
5. Deite o preparado na forma de pudim e tape-a com a tampa.
6. Leve a cozer em banho-maria no forno pr-aquecido nos 200 durante 1 hora.
Depois do pudim cozido, retire-o e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Depois de desenformado, sirva decorado com as rodelas de limo.
CUSTO: 1.20 | CUSTO POR PESSOA: 0.20
Video: http://www.saborintenso.com/f23/pudim-limao-10216/

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PUDIM DE NATAL
INGREDIENTES PARA 10 FATIAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

1 lata de leite condensado com 397g


600 ml de leite
3 gemas
5 ovos
100g de acar
80 ml de licor de laranja
1 colher de sopa bem cheia de caramelo lquido
3 colheres de sopa de fruta cristalizada picada
2 colheres de sopa de passas de uva
180g de palitos la reine picados

1. Numa tigela, junte o leite condensado, os ovos, as gemas, o caramelo lquido e o licor de laranja.
Bata tudo, e aos poucos acrescente o acar e o leite.
Bata at tudo ficar bem misturado e at que o lquido ganhe volume.
2. Com uma colher, misture os palitos la reine picados, as frutas cristalizadas e as passas de uva.
3. Verta o lquido para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com acar.
Tape a forma com uma folha de aluminio.
Coloque a forma dentro de um tacho ou de uma panela com gua.
4. Leve ao cozer em banho-maria no forno pr-aquecido nos 220 durante 1 hora e 20 minutos.
Depois de cozido, desenforme e deixe arrefecer.
Depois de frio est pronto a servir.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR FATIA: 0.45


Video: http://www.saborintenso.com/f17/lombo-tamboril-pimenta-verde-5478/

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PUDIM DE OVOS
INGREDIENTES PARA 6 FATIAS:

2 HORAS

12 ovos
0,5 l de leite
0,5 kg de acar
150g de acar
1 copo de gua

1. Numa forma de pudim, leve ao lume as 150g de acar e o copo de gua.


Deixe ferver at comear a ganhar cor.
Este processo demora entre 10 a 15 minutos.
2. Quando comear a ganhar cor, mexa para ficar por igual.
Quando comear a ficar com cor de caramelo, apague o lume.
3. Com a ajuda de uma colher, forre a forma com o caramelo.
Repita o processo at o caramelo ficar frio e colado forma.
4. Parta os ovos para dentro de uma tigela e junte o meio quilo de acar.
Bata durante 2 minutos.
Junte o leite e bata mais um pouco at ficar tudo misturado.
5. Coloque o pudim dentro da forma e tape com a tampa.
Coloque a forma dentro de uma panela para ir ao forno e coloque gua na panela at ficar a meio da
forma.
6. Leve o pudim ao forno pr-aquecido nos 180 durante 1 hora e meia a cozer em banho maria.
7. Passado 1 hora e meia est pronto a tirar, com cuidado, retire a forma de dentro da panela e vire o
pudim para um prato.
8. Deixe arrefecer.

CUSTO: 2.00 | CUSTO POR FATIA: 0.33


Video: http://www.saborintenso.com/f23/pudim-ovos-732/

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PUDIM FRIO DE LARANJA


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

50 MINUTOS + 5 HORAS

1 lata de leite condensado magro


400 ml de sumo de laranja
1 colher de ch de raspa de laranja
10 folhas de gelatina
4 colheres de sopa de gua
300 ml de natas light
1 chvena de ch de sumo de laranja
1 chvena de ch de acar
2 colheres de sopa de tirinhas de casca de laranja

1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria durante 3 minutos.


2. Num tachinho, leve ao lume a gua e quando estiver a ferver junte as folhas de gelatina escorridas e
mexa, at ficar bem dissolvido.
3. Bata as natas.
4. Numa tigela, misture o leite condensado, a raspa de laranja e os 400 ml de sumo de laranja aos poucos, a gelatina e as natas.
Misture tudo muito bem.
5. Coloque o preparado numa forma previamente molhada com gua fria.
6. Leve ao frigorifico durante 5 horas at solidificar.
7. Num tacho, leve ao lume a chvena de ch de sumo de laranja, o acar e as tiras de casca de laranja.
Deixe ferver durante 20 minutos em lume brando at engrossar a calda.
8. Depois do pudim solidificado, mergulhe a forma durante alguns segundos em gua quente.
Desenforme.
9. Regue o pudim com a calda e est pronto a servir.
CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.50
Video: http://www.saborintenso.com/f23/pudim-frio-laranja-3150/

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PUDIM LIGHT DE ANANS


INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

15 MINUTOS + 3 HORAS

1 lata de anans em calda com 565g


6 claras
200 ml de natas light
6 colheres de sopa de acar
2 pacotes de gelatina de anans para 1 litro

1. Preencha uma forma com rodelas de anans e se sobrarem, reserva-as.


2. Num tacho, leve ao lume a calda de anans e deixe aquecer.
Quando estiver quente, junte a gelatina e mexa at ficar dissolvida.
3. Bata as natas durante 2 minutos para ganhar volume.
4. Bata as claras em castelo e a meio junte o acar.
Continue a bater at que fiquem bem batidas.
Aos poucos, junte a gelatina nas natas.
Se a gelatina ainda estiver quente, deixe arrefecer um poco j com as natas misturadas.
5. Envolva a mistura das natas com a gelatina nas claras.
6. Depois de tudo bem misturado, coloque na forma e leve ao frigorifico at solidifcar.
7. Depois de solidificado passe com uma faca volta para descolar e mergulhe a forma alguns segundos
em gua quente.
8. Desenforme para um prato.
9. Decore com as rodelas de anans reservadas e est pronto a servir.

CUSTO: 2.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.25


Video: http://www.saborintenso.com/f23/pudim-light-ananas-958/

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PUDINZINHOS DE MENTA COM MOLHO DE FRUTOS SILVESTRES


INGREDIENTES PARA 14 PUDINZINHOS:

35 MINUTOS + 1 HORA E 30 MINUTOS

1 lata de leite condensado magro com 397g


400 ml de natas light
7 folhas de gelatina
60 ml de leite
90 ml de licor de menta
300g de frutos silvestres congelados
100g de acar
1 pau de canela
Amoras para decorar (opcional)
Folhas de hortel para decorar (opcional)

1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria durante 5 minutos.


2. Num tachinho, leve ao lume o leite e junte as folhas de gelatina bem escorridas.
Mexa at ficarem desfeitas.
Apague o lume.
3. Com uma vara de arames, bata um pouco as natas.
Junte o leite condensado e misture.
Misture tambm o licor e as folhas de gelatina.
4. Verta o lquido para forminhas individuais.
Leve ao frigorfico durante 1 hora e meia at ficarem rijinhos.
5. Num tacho, leve ao lume os frutos silvestres, o acar e o pau de canela.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos at comear a engrossar.
Depois do molho pronto, apague e deixe arrefecer.
6. Na hora de servir, mergulhe as forminhas em gua quente durante alguns segundos e desenforme.
Sirva com o molho de frutos silvestres e decore com as amoras e as folhinhas de hortel.

CUSTO: 6.50 (s/amoras) | 9.50 (c/amoras) | CUSTO POR PUDIZINHO: 0.46 (s/amoras) | 0.79 (c/amoras)
Video: http://www.saborintenso.com/f23/pudinzinhos-menta-molho-frutos-silvestres-13045/

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SEMI-FRIOS & BAVAROISES

BAVAROISE DE MANGA
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

20 MINUTOS + 5 HORAS

860g de polpa de manga


1 lata de leite condensado
2 pacotes de gelatina de pssego e manga
3dl de gua
4dl de natas
1 manga cortada em fatias para decorar

1. Num tacho, leve ao lume a gua e deixe ferver.


2. Depois de ferver, junte a gelatina gua e dissolva bem.
3. Num recipiente, bata as natas at ficarem volumosas e fofas.
Enquanto bate, junte o leite condensado, de seguida a polpa de manga e por fim a gelatina.
4. Depois de tudo batido, coloque tudo numa forma previamente molhada em gua.
Leve ao frigorifico entre 4 a 5 horas at solidificar.
5. Depois de solidificado, passe com uma faca volta e coloque a forma alguns segundos em gua
quente.
6. Coloque um prato por cima e vire.
7. Decore com fatias de manga.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR FATIA: 0.50


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bavaroise-manga-488/

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BAVAROISE DE SUSPIROS
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:
600 ml de natas
100g de acar
200g de suspiros ligeiramente partidos
100g de nozes picadas
100g de chocolate picado
4 folhas de gelatina

30 MINUTOS + 5 HORAS
100 ml de leite
100g de chocolate em tablete
60g de manteiga
2 colheres de sopa de natas
Nozes para decorar q.b.
Suspiros para decorar q.b.

1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria durante 5 minutos.


Num tachinho leve ao lume o leite e quando estiver a ferver junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa e apague o lume.
2. Bata as natas at ganharem volume.
Junte o acar e bata mais um pouco.
Junte o leite com a gelatina e bata at ficar bem misturado.
Sem bater, junte s natas o chocolate picado e as nozes picadas.
Envolva bem.
Junte as natas aos suspiros e envolva com muito cuidado.
Deite o preparado numa forma previamente molhada e alise.
Leve ao frigorifico durante 5 horas para solidificar.
3. Quando passarem as 5 horas, leve ao lume em banho-maria, a manteiga, o chocolate em tablete e as natas.
Deixe derreter e mexa muito bem at ficar um creme liso.
Retire e deixe arrefecer ligeiramente.
4. Passe com uma faca em volta da forma e mergulhe-a durante alguns segundos em gua quente.
Desenforme para um prato.
5. Espalhe o chocolate por cima da sobremesa e decore com suspiros e nozes.
Guarde no frigorifico at hora de servir.

CUSTO: 12.00 | CUSTO POR FATIA: 1.00


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bavaroise-suspiros-3828/

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CHARLOTTE DE MORANGOS
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:
TORTA:

DOCE:

4 ovos
Papel vegetal
100g de acar
Acar para polvilhar
80g de farinha
Doce de Morango
Manteiga para untar

CHARLOTTE:

1 HORA + 6 HORAS
600g de morangos
200g de acar em p
400 ml de natas para bater
6 folhas de gelatina

3 claras
100 ml de leite
7,5g de acar baunilhado

Morangos para decorar

PREPARAO DA TORTA - PASSO I


1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte o acar s gemas e bata at obter uma gemada
esbranquiada.
Bata as claras em castelo.
Junte gemada a farinha e as claras em castelo.
Envolva tudo muito bem.
2. Unte o tabuleiro com manteiga e forre-o com papel
vegetal.
Unte novamente com manteiga.
Deite a massa no tabuleiro e espalhe bem.
3. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 cerca de 15
minutos at ficar cozida, sem deixar secar muito.
4. Polvilhe um pano com acar e desenforme a torta
sobre o pano.
Espalhe o doce pela torta.
Enrole-a, aconchegue bem e deixe arrefecer.
PREPARAO DA DOCE - PASSO II
1. Faa pur (liquidificador ou varinha mgica) dos morangos.
2. Demolhe as folhas de gelatina em gua fria durante 5
minutos.
Num tacho, leve ao lume o leite e quando estiver quente

junte as folhas de gelatina escorridas, mexa bem e apague lume.


3. Bata bem as natas.
Quando estiverem volumosas e enquanto bate, junte
aos poucos, metade do acar em p e o acar baunilhado (todo).
Quando as natas estiverem em chantilly, junte a polpa
de morangos e as folhas de gelatina dissolvidas no leite.
Bata at ficar tudo bem misturado.
4. Bata as claras em castelo.
Junte aos poucos o restante acar em p e bata at
ficar merengue.
Envolva bem os dois cremes.
5. Corte a torta em fatias finas.
FOrre com as fatias de torta as paredes de uma forma
redonda com aro amovvel (26 cm).
As fatias que sobrarem, disponha no fundo da forma.
Deite o creme na forma e alise.
Leve ao frigorifico durante 6 horas at prender.
FINALIZAO - PASSO III
Depois de pronta, passe com uma faca volta do aro
com muito cuidado e retire o aro.
Decore a gosto com morangos.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR FATIA: 0.66


Video: http://www.saborintenso.com/f23/charlotte-morangos-5521/

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MOUSSE DE CHOCOLATE FATIA


INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS:

30 MINUTOS + 6 HORAS

300g de chocolate em tablete


200g de manteiga
8 ovos
200g de acar
7 folhas de gelatina
1 chvena de ch de leite
Amndoa picada para polvilhar

1. Coloque as folhas de gelatina em gua fria para demolhar durante 3 minutos.


2. Num tachinho, coloque o leite a aquecer.
3. Num outro tacho coloque a manteiga e o chocolate partido em pedainhos a derreter em banho-maria. Mexa de vez em quando.
4. Esprema as folhas de gelatina e junte-as ao leite. Mexa bem para dissolver a gelatina e apague o lume.
5. Depois do chocolate derretido, apague o lume.
6. Coloque o acar numa tigela grande.
7. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte as gemas com o acar e as claras parte para bater em castelo.
8. Bata as gemas com o acar at obter um creme esbranquiado.
Enquanto bate, junte o chocolate aos poucos.
Depois do chocolate comear a descolar da tigela, junte a gelatina e bata mais um pouco.
9. Bata as claras em castelo e junte-as ao chocolate.
10. Passe a forma por gua fria para ser mais fcil desenformar e coloque a mousse na forma.
11. Leve a mousse ao frigorifico durante 6 horas.
12. Depois de solidificada passe com uma faca volta da forma.
13. Coloque a forma em gua quente durante poucos segundos e vire sobre o prato.
14. Polvilhe a mousse com amndoa picada.
CUSTO: 4.32 | CUSTO POR PESSOA: 0.36
Video: http://www.saborintenso.com/f23/mousse-chocolate-fatia-137/

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SEMI-FRIO DE BOLACHA
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:
BASE:
2 ovos
50g de acar
50g de farinha
XAROPE:
1 colher de sopa de acar
6 colheres de sopa de gua
1 colher de sopa de brandy

1 HORA + 5 HORAS
RECHEIO:

COBERTURA:

1 lata de leite condensado


400 ml de natas
6 folhas de gelatina
6 colheres de sopa de leite
1 pacote de bolacha maria
Caf forte quase frio q.b.

PREPARAO DA BASE:
1. Parta os ovos para uma tigela, junte o acar e bata at ficar
um creme esbranquiado.
2. Junte a farinha e bata at ficar tudo bem ligado.
3. Deite a massa numa forma com aro amovvel previamente
untada com manteiga e polvilhada com farinha.
4. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozer cerca de
8 minutos.
PREPARAO DO XAROPE:
1. Num tachinho leve ao lume a gua e o acar.
Deixe ferver durante 1 minuto.
2. Junte o brandy, mexa e apague o lume.
3. Depois da massa cozida retire o aro.
4. Espalhe o xarope pela base e deixe arrefecer.
PREPARAO DO RECHEIO:
1. Demolhe as folhas de gelatina em gua fria durante 5 minutos.
2. Num tachinho leve ao lume o leite e quando comear a
ferver junte as folhas de gelatina escorridas.
Mexa bem e apague o lume.
3. Bata as natas at ganharem volume.
4. Junte o leite condensado e a gelatina.
Bata at ficar tudo bem misturado.

250g de acar
100 ml de gua
8 gemas
1 colher de ch de farinha maizena
Amndoa picada q.b.

5. Coloque o aro j lavado na forma e deite nela uma parte do


recheio, o suficiente para cobrir a base.
6. Molhe ligeiramente metade das bolachas no caf e coloqueas por cima do recheio (faa isto bolacha a bolacha).
7. Por cima das bolachas coloque mais uma camada de recheio
e por cima as restantes bolachas molhadas em caf.
8. Por fim, cubra com o restante recheio.
9. Leve ao frigorifico durante 5 horas at ficar bem solidificado.
PREPARAO DA COBERTURA:
1. Leve ao lume a gua e o acar.
Deixe ferver durante 5 minutos.
2. Entretanto misture bem as gemas com a farinha maizena.
Depois da calda ferver 5 minutos apague o lume e deixe arrefecer 10 minutos.
3. Junte as gemas, mexa muito bem e leve de novo ao lume
mexendo sempre.
4. Quando comear a borbulhar apague o lume e continue a
mexer at arrefecer um pouco.
CONCLUSO:
1. Passe com uma faca no aro para descolar o semi-frio.
Retire o aro.
2. Cubra o semi-frio com o doce de ovos (cobertura) j frio.
3. Polvilhe com a amndoa picada.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR FATIA: 0.37


Video: http://www.saborintenso.com/f23/semi-frio-bolacha-3517/

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SEMI-FRIO DE MARACUJ
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

15 MINUTOS + 6 HORAS

0,5 l de polpa de maracuj


1 lata de leite condensado
4 dl de natas
2 pacotes de gelatina de anans
2,5dl de gua

1. Num tacho, coloque a gua a aquecer at ferver.


Junte a gelatina de anans e mexa bem para dissolver.
Depois da gelatina bem dissolvida, apague o lume e deixe arrefecer.
2. Coloque a lata de leite condensado numa tigela e junte a polpa de maracuj aos poucos enquanto
mexe.
Junte a gelatina e envolva tudo.
3. Bata as natas at ficarem fofas e volumosas.
4. Junte-as ao creme de maracuj.
5. Coloque o semi-frio numa forma previamente molhada.
6. Leve ao frigorifico entre 5 a 6 horas at solidificar.
7. Depois de solidificado, passe com uma faca volta e coloque-a alguns segundos em gua quente para
descolar.
8. Coloque um prato por cima e vire para desenformar.

CUSTO: 4.60 | CUSTO POR FATIA: 0.38


Video: http://www.saborintenso.com/f23/semi-frio-maracuja-455/

- 351 -

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SEMI-FRIO DE CAF
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

15 MINUTOS + 12 HORAS

400 ml de caf muito forte e quente


800 ml de natas para bater de qualidade
2 latas de leite condensado com 397g cada
14 folhas de gelatina
Gros de caf para decorar q.b.

1. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria durante 5 minutos.


Passado os 5 minutos, junte as folhas de gelatina bem escorridas ao caf quente e mexa.
2. Bata as natas at ficarem fofas e volumosas.
3. Junte o leite condensado e bata.
Junte o caf e bata tudo at ficar bem misturado.
4. Coloque o creme numa forma previamente molhada com gua fria.
Leve ao frigorfico durante 12 horas at ficar solidificada.
5. Na hora de servir, passe com uma faca volta da sobremesa.
Mergulhe a forma durante alguns segundos em gua quente.
Desenforme.
6. Decore o semi-frio com gros de caf.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR FATIA: 0.33


Video: http://www.saborintenso.com/f23/semi-frio-cafe-7857/

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SEMI-FRIO DE CEREJAS COM MASCARPONE


INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

40 MINUTOS + 6 HORAS

BASE:
200g de bolachas shortcake de chocolate
picadas
120g de manteiga

COBERTURA:
500 ml de sumo de cereja de compra
7 folhas de gelatina
Cerejas para decorar q.b.

CREME:
1 lata de leite condensado light (390g)
250g de queijo mascarpone
200 ml de natas
5 folhas de gelatina
5 colheres de sopa de leite
500g de cerejas cortadas ao meio e descaroadas

1. Num tacho, leve ao lume a manteiga.


Quando derreter, apague o lume e misture
bem a bolacha picada.
2. Coloque a bolacha no fundo de uma
forma de aro (26cm), espalhe e acalque
bem para ficar com uma base compacta.
Leve ao frigorfico at a base ficar rija.
3. Para o creme, coloque as 5 folhas de
gelatina a demolhar em gua fria durante 5
minutos.
Num tacho, leve ao lume o leite e quando
estiver bem quente, junte as folhas de gelatina bem escorridas.
Mexa muito bem e apague o lume.
4. Bata as natas at ficarem fofas e volumosas.
Junte o queijo mascarpone e o leite condensado.
Bata tudo muito bem.
Junte o leite com a gelatina e bata at ficar tudo bem misturado.
5. Coloque o creme por cima da bolacha j fria.
Por cima do creme, espalhe as cerejas descaroadas e acalque de maneira a que fiquem escondidas no
creme.
Leve ao frigorfico at o creme ficar bem firme.
6. Depois do doce solidificado, faa a cobertura.
Demolhe em gua fria as 7 folhas de gelatina durante 5 minutos.
Num tacho, leve ao lume um pouco de sumo de cereja e deixe aquecer bem.
Depois de quente, junte as folhas de gelatina escorridas e mexa bem.
7. Junte a gelatina com o restante sumo.
Misture bem e deixe arrefecer.
8. Coloque com muito cuidado, a gelatina por cima da parte branca e leve ao congelado durante 20
minutos.
Passado os 20 minutos, coloque no frigorfico at a gelatina solidificar totalmente.
9. Na hora de servir, passe com uma faca volta do aro e retire-o.
Decore a sobremesa com cerejas e sirva.
CUSTO: 9.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.33
Video: http://www.saborintenso.com/f23/semi-frio-cerejas-mascarpone-6808/

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SEMI-FRIO DE IOGURTE
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

25 MINUTOS + 8 HORAS

2 embalagens de gelatina de morango para meio litro cada


1 litro de gua
4 iogurtes naturais magros
400 ml de natas
2 latas de leite condensado magro
10 folhas de gelatina
100 ml de leite

1. Coloque meio litro de gua a ferver.


Coloque a gelatina de morango numa tigela e misture muito bem com a gua a ferver.
Junte a gua fria e misture muito bem.
Coloque a gelatina numa forma previamente molhada e leve ao frigorifico durante 4 horas para solidificar.
2. Quando a gelatina de morango estiver rija, demolhe as folhas de gelatina em gua fria durante 5 minutos.
Num tachinho leve o leite ao lume e quando comear a ferver, junte as folhas de gelatina escorridas e
mexa muito bem.
3. Bata as natas at ficarem firmes.
Junte o leite condensado, os iogurtes e o leite com as folhas de gelatina.
Bata at ficar tudo bem misturado.
Coloque com cuidado por cima da gelatina de morango e leve ao frigorifico durante 4 horas.
Se sobrar creme branco, coloque em tacinhos e guarde no frigorifico.
4. Depois de solidificado passe com uma faca volta da forma.
Mergulhe a forma em gua quente durante alguns segundos.
Desenforme.
CUSTO: 3.50 | CUSTO POR FATIA: 0.29
Video: http://www.saborintenso.com/f23/semi-frio-iogurte-4404/

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SEMI-FRIO DE MORANGOS
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

30 MINUTOS + 6 HORAS

500g de morangos
200g de morangos
2 pacotes de gelatina de morango
1 lata de leite condensado
0,5 l de gua
4 dl de natas

1. Coloque a gua a ferver num tacho.


Quando comear a ferver, baixe o lume e junte a gelatina.
Mexa bem e deixe arrefecer.
2. Passe a forma por gua fria.
3. Corte as 200g de morangos em rodelas e espalhe-as no fundo da forma.
4. Coloque as 500g de morangos no liqudificador para ficar em pur.
Aos poucos, v juntado a gelatina de morangos.
5. Bata as natas durante 1 minuto e junte-lhes o leite condensado. Bata mais um pouco.
6. Coe o pur de morangos para dentro do creme branco e misture tudo muito bem.
7. Deite o semi-frio na forma com cuidado e leve-o ao frigorifico entre 5 a 6 horas para solidificar.
8. Se necessrio coloque 15 minutos no congelador antes de desenformar para ser mais fcil.
Coloque a forma em gua quente durante uns segundos e vire a forma sobre um prato.

CUSTO: 4.57 | CUSTO POR PESSOA: 0.45


Video: http://www.saborintenso.com/f23/semi-frio-morangos-98/

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SOBREMESA DE GELATINAS
INGREDIENTES PARA 10 PESSOAS:

20 MINUTOS + 8 HORAS

0,5 l de gelatina de morango feita conforme as instrues da embalagem


0,5 l de gelatina de anans feita conforme as instrues da embalagem
0,5 l de gelatina tutti-frutti feita conforme as instrues da embalagem
12 folhas de gelatina
100 ml de leite
1 lata de leite condensado (pode ser light) com 397g
400 ml de leite de coco
200 ml de natas para bater

1. Demolhe as folhas de gelatina em gua fria durante 5 minutos.


2. Num tacho, leve ao lume o leite.
Quando comear a ferver, junte as folhas de gelatina bem escorridas.
Mexa at ficarem bem dissolvidas e apague o lume.
3. Bata as natas at ficarem fofas e volumosas.
Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
Junte o leite de coco e as folhas de gelatina dissolvidas no leite.
Bata at ficar tudo bem misturado.
4. Deite o creme branco numa forma redonda previamente molhada com gua fria.
5. Corte as gelatinas com uma faca de modo a que fiquem em cubos.
Com uma colher, espalhe as gelatinas por cima do creme branco.
6. Leve ao frigorifico durante 5 horas, at o creme branco solidificar.
7. Na hora de desenformar, passe com uma faca volta da forma.
Mergulhe a forma alguns segundos em gua quente.
Desenforme.
E est pronta a servir.

CUSTO: 6.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.60


Video: http://www.saborintenso.com/f23/sobremesa-gelatinas-7426/

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TORTAS

TORTA DE IOGURTE
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

25 MINUTOS

8 ovos
250g de acar
2 iogurtes de aroma escolha
30g de manteiga derretida
1 colher de sopa bem cheia de farinha
Acar para polvilhar
Margarina para untar
Papel vegetal

1. Ligue o forno nos 180.


2. Unte um tabuleiro com margarina, forre-o com papel vegetal e unte-o de novo com margarina.
3. Numa tigela, misture a farinha com o acar.
Junte os iogurtes e bata, v juntando os ovos e a margarina, at que fique tudo bem misturado.
4. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno durante 15 minutos.
Depois de cozida, retire.
5. Polvilhe um pano limpo com acar e vire o tabuleiro em cima.
Enrole a torta com cuidado e deixe arrefer.
6. Coloque numa travessa e sirva.

CUSTO: 2.35 | CUSTO POR PESSOA: 0.39


Video: http://www.saborintenso.com/f23/torta-iogurte-89/

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TORTA DE LARANJA
INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS:

40 MINUTOS

8 ovos
350g de acar
1 colher de ch de farinha de trigo
Sumo e raspa de 2 laranjas
80g de margarina
Margarina para untar
50g de acar para polvilhar
Papel vegetal
1 laranja para decorar

1. Ligue o forno e deixe a aquecer nos 200.


2. Unte o tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente com margarina.
3. Derreta a margarina no micro-ondas ou em banho-maria.
4. Numa tigela misture o acar com a farinha de trigo.
De seguida junte os ovos, a raspa e o sumo das laranjas e bata ligeiramente com a batedeira.
Junte em seguida a margarina derretida.
5. Deite a mistura no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 20 minutos.
6. Depois de cozida, retire do forno e vire o tabuleiro sobre um pano polvilhado com 50g de acar,
enrole a torta e deixe arrefecer um pouco.
Coloque a torta num prato decorado com laranja cortada em meia-lua.

CUSTO: 2.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.33


Video: http://www.saborintenso.com/f23/torta-laranja-4/

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TORTA LIMO
INGREDIENTES PARA 10 FATIAS:

10 MINUTOS + 25 MINUTOS

8 ovos
O peso dos ovos em acar
Raspa de 1 limo
Sumo de 1 limo e meio
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de margarina derretida
Meio limo cortado em rodelas meia-lua
Margarina para untar
Papel vegetal
Acar para polvilhar

1. Unte um tabuleiro rectangular de ir ao forno com margarina.


Forre o tabuleiro com papel vegetal e unte-o com margarina.
2. Numa tigela, misture o acar com a farinha.
Junte os ovos e mexa muito bem.
Junte a raspa de limo e o sumo de limo.
Mexa bem.
Por fim, junte a margarina e misture tudo.
3. Coloque o preparado no tabuleiro e leve ao forno pr-aquecido nos 180 entre 20 a 25 minutos.
Depois da torta cozida sem ficar muito seca, retire do forno.
4. Polvilhe um pano com acar e por cima desenforme a torta.
Com cuidado, enrole o pano e aconchegue bem.
Deixe arrefecer e coloque a torta num prato prprio.
5. Decore com as rodelas meia-lua de limo e est pronta a servir.
CUSTO: 2.50 | CUSTO POR FATIA: 0.25
Video: http://www.saborintenso.com/f23/torta-limao-9185/

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TORTA GELADA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS:

1 HORA

6 ovos
120g de acar
3 colheres de sopa bem cheia de chocolate em p
1 colher de sobremesa rasa de farinha
1L de gelado de chocolate
Acar em p para polvilhar
Manteiga para untar
Papel vegetal

1. Parta os ovos para uma tigela.


Junte o acar e bata at obter um creme fofo e volumoso.
2. Junte a farinha e o chocolate.
Envolva bem com a colher.
3. Unte com manteiga um tabuleiro de ir ao forno com cerca de 40cm por 30cm.
Forre com o papel vegetal e unte novamente com manteiga.
Deite a massa no tabuleiro e alise.
4. Leve ao forno pr-aquecido nos 220 aproximadamente 12 minutos.
5. Depois da torta cozida, desenforme sobre uma folha de papel vegetal e deixe arrefecer totalmente.
Espalhe por cima da torta, pequenas fatia de gelado.
Convm retirar o gelado do congelador 5 minutos antes de ser utilizado para ser mais fcil de trabalhar.
Com cuidado e fazendo um pouco de presso enrole a torta e embrulhe-a bem no papel vegetal.
Leve ao congelar at hora de servir.
Sirva a torta polvilhado com acar em p e decorada a gosto.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.33


Video: http://www.saborintenso.com/f23/torta-gelada-chocolate-6187/

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TRONCO DE NATAL
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:
MASSA:
5 ovos
125g de acar
125g de farinha
1 colher de sopa de cacau em p
Margarina para untar
Papel vegetal para forrar
Acar para polvilhar

50 MINUTOS
RECHEIO:
200 ml de natas
200g de chocolate em tablete partido em pedacinhos
200g de manteiga temperatura ambiente

COBERTURA:
150g de chocolate em tablete partido em pedacinhos
150 ml de natas
100g de fios de ovos

PREPARAO DO RECHEIO:
1. Num tacho, leve ao lume os 200ml de natas e quando
estiver a ferver, apague o lume e junte as 200g de
chocolate.
2. Mexa at ficar um creme liso e deixe arrefecer.
3. Bata a manteiga numa tigela at duplicar o volume e
depois junte a mistura do chocolate j fria.
4. Bata at ficar um creme liso e reserve.
5. Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina.
6. Forre com papel vegetal e unte novamente.
PREPARAO DA MASSA:
1. Separe as gemas das claras.
2. Bata as claras em castelo, junte o acar e bata at as
claras ficarem bem firmes.
3. Adicione as gemas e bata mais 5 minutos.
4. Junte o cacau e a farinha. Envolva delicadamente.
5. Deite a massa no tabuleiro e espalhe.
6. Leve a cozer em forno pr-aquecido nos 180 durante

10 minutos.
7. Passado 10 minutos retire do forno.
8. Polvilhe um pano limpo com acar e por cima desenforme a torta.
9. Deixe arrefecer 5 minutos.
10. Espalhe o recheio sobre a torta e enrole com cuidado.
11. Corte uma ponta da torta.
12. Coloque a torta num prato prprio.
13. Corte a ponta ao meio na transversal para fazer 2
tronquinhos e prenda-os torta com ajuda de palitos.
PREPARAO DA COBERTURA:
Derreta o chocolate com as natas em banho maria e
misture muito bem.
FASE FINAL:
Barre todo o tronco com a cobertura e decore com os
fios de ovos.
CUSTO: 8.50 | CUSTO POR PESSOA: 1.06
Video: http://www.saborintenso.com/f23/tronco-natal-1214/

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TARTES DOCES

CHEESECAKE
INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS:

30 MINUTOS + 4 HORAS

400g de queijo para barrar


1 lata de leite condensado
2dl de natas
4 folhas de gelatina
Meia chvena de ch de leite
Compota de frutos silvestres
250g de manteiga
1 pacote e meio de bolacha Maria

1. Pique as bolachas na picadora.


2. Coloque as folhas de gelatina em gua fria para demolhar, durante 3 minutos.
3. Coloque o leite a aquecer.
4. Esprema bem as folhas de gelatina e junte-as ao leite.
Mexa-as para dissolver bem.
5. Num tacho, coloque a manteiga a derreter.
Depois de derretida, apague o lume.
Junte a bolacha ralada, mexa bem para a bolacha absorver a manteiga.
6. Coloque a bolacha numa forma com fundo amovvel, espalhe bem a bolacha pela forma, apertando
para que fique uma base compacta.
7. Leve a base arca para ficar totalmente rija.
8. Numa tigela, coloque o leite condensado, junte o queijo e bata na batedeira.
Depois do leite condensado e o queijo misturados, junte as natas misture tudo.
Junte as folhas de gelatina dissolvidas no creme e bata tudo novamente.
9. Coloque o creme branco por cima da bolacha, leve ao frio at ficar rijo.
10. Depois de fria, desenforme a cheesecake e coloque-a num prato.
11. Barre a cheesecake com a compota.
12. Leve ao frio at hora de servir.

CUSTO: 9.32 | CUSTO POR PESSOA: 0.78


Video: http://www.saborintenso.com/f23/cheesecake-224/

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TARTE DE ABBORA DE HALLOWEEN


INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

1 HORA E 20 MINUTOS

1 base massa quebrada para tarte


650g de abbora cortada em cubos
2 ovos
1 gema
200g de acar mascavado
200g de acar branco
385 ml de leite evaporado
1 colher de sopa de farinha
1 colher de caf de gengibre em p
1 colher de caf de noz-moscada
1 colher de ch de canela em p
Sal q.b.

1. Numa panela com gua, tempere com sal.


Coloque a abbora a cozer durante 20 minutos.
Depois da abbora cozida, escorra-a num escorredor e deixe arrefecer.
2. Numa tarteira de fundo amovvel, estenda a massa e acalque muito bem.
3. Num liquidificador, coloque a abbora, os ovos, a gema, a noz-moscada, o gengibre, a canela, o acar
mascavado, o acar branco, a farinha e o leite evaporado.
Triture tudo muito bem at ficar um lquido homogneo.
4. Deite o liquido na tarteira.
Leve ao forno pr-aquecido nos 170 durante 35 minutos.
Depois da tarte cozida, desenforme e deixe arrefecer.
Depois de fria, est pronta a servir!
CUSTO: 5.00 | CUSTO POR FATIA: 0.41
Video: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-abobora-halloween-10669/

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TARTE DE GRO
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

1 HORA E 10 MINUTOS

1 base de massa quebrada para tartes


1 lata pequena de gro cozido
500g de acar
2,5 dl de gua
10 gemas de ovo
3 ovos
Raspa de 1 limo
1 colher de ch de canela em p
1 colher de sopa de manteiga
Acar em p

1. Num tacho, leve ao lume o acar e a gua.


Deixe ferver 5 minutos.
Passado os 5 minutos apague o lume.
2. Escorra o gro, passe-o por gua e escorra novamente.
3. No liquidificador, coloque o gro, a manteiga e a calda do acar.
Bata tudo at ficar homogneo.
Enquanto bate, junte as gemas e os 3 ovos um de cada vez.
De seguida, enquanto bate, junte a raspa de limo e a canela em p.
Depois de tudo misturado, desligue o liquidificador.
4. Estenda a massa numa tarteira.
5. Encha a massa com o recheio.
6. Leve ao forno pr-aquecido nos 160 durante 50 minutos.
Passado 50 minutos a 1 hora est pronto a tirar.
7. Desenforme e de seguida polvilhe com o acar em p.
8. Deixe arrefecer.
9. Depois de fria est pronta a servir.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR FATIA: 0.37


Video: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-grao-821/

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TARTE DE NATAS COM CEREJAS


INGREDIENTES PARA 10 FATIAS:
MASSA:
225g de farinha
80g de manteiga
100g de acar
1 ovo

1 HORA

RECHEIO:
200g de acar
600 ml de natas
2 ovos
5 gemas
7,5g de acar baunilhado
100g de cerejas em calda cortadas em pedacinhos

1. Numa tigela, junte a farinha, as 100g de acar, a manteiga e o ovo.


Amassa muito bem at ficar uma massa homognea.
2. Estenda a massa numa tarteira de fundo amovvel untada com manteiga.
Esta massa um pouco mole, por isso, certifique-se que fica bem aconchegada e sem furos.
3. Espalhe as cerejas no fundo.
4. Numa tigela, junte os 200g de acar e o acar baunilhado.
Mexa bem.
Junte as gemas e os ovos.
Mexa muito bem sem bater.
Aos poucos e mexendo sempre, junte as natas.
5. Depois de tudo bem misturado, despeje o lquido por cima das cerejas.
6. Leve ao forno pr-aquecido nos 170 durante 40 minutos.
Antes de retirar do forno, verifique com um palito se est cozida.
Depois de cozida, retire e deixe arrefecer antes de desenformar.
Depois de desenformada e fria, est pronta a servir.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR FATIA: 0.35


Video: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-natas-cerejas-11060/

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TARTE DE REQUEIJO COM AMNDOAS E MEL


INGREDIENTES PARA 10 FATIAS:

50 MINUTOS

200 ml de natas
400g de requeijo
4 ovos
100g de acar
3 colheres de sopa bem cheias de mel
1 colher de caf bem cheia de canela em p
150g de amndoa moda
1 base de massa para tarte folhada

1. Bata muito bem as natas at ficarem fofas e volumosas.


2. Junte o requeijo partido em pedaos e bata at ficar um creme liso.
3. Junte o acar, o mel, a canela em p e os ovos.
Bat at tudo ficar bem misturado.
4. Com a colher de pau, envolva a amndoa com o creme.
5. Estenda a massa numa tarteira com fundo amovvel e aconchegue bem.
Deite o creme na tarteira.
6. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozer durante 35 minutos.
Depois da tarte cozida, desenforme e se quiser polvilhe com acar em p.

CUSTO: 8.50 | CUSTO POR FATIA: 0.85


Video: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-requeijao-amendoas-mel-13331/

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TARTE DE UVAS
INGREDIENTES PARA 10 FATIAS:

30 MINUTOS + 30 MINUTOS

1 base de massa folhada para tartes


Feijo seco q.b.
1 lata de leite condensado
Sumo de 1 limo e meio
600g de bagos de uva

1. Estenda a massa folhada numa tarteira de fundo amovvel e acalque bem volta.
Preencha o fundo da tarteira com o feijo seco.
O feijo seco serve para evitar que a massa fique com muitas bolhas.
2. Leve a massa a cozer no forno pr-aquecido nos 200 durante 15 minutos.
3. Depois da massa cozida, retire os feijes.
Deixe a massa arrefecer.
Desenforme a massa para um prato.
4. Coloque o leite condensado numa tigela.
Aos poucos e mexendo sempre, junte o sumo de limo.
5. Espalhe o creme por cima da massa.
Preencha a tarte com as uvas.
Leve a tarte ao congelador durante 30 minutos, para que a massa no fique mole e a tarte fique fresca.
Depois de fresca est pronta a servir.

CUSTO: 4.00 | CUSTO POR FATIA: 0.40


Video: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-uvas-8973/

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TARTE FRIA DE ANANS


INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

15 MINUTOS + 4 HORAS

200g de bolacha maria picada


150g de manteiga
1 lata de anans com 825g
1 lata de leite condensado com 397g
200 ml de natas
1 pacote de gelatina de anans para meio litro

1. Num tacho, leve ao lume a calda do anans.


Quando estiver a ferver, junte a gelatina em p e mexa.
Depois de bem misturado, apague o lume e deixe arrefecer.
2. Num tacho, leve ao lume a manteiga e quando estiver derretida apague o lume.
Junte a bolacha picada e mexa muito bem.
3. Forre uma tarteira com fundo amovvel com a mistura da bolacha e a manteiga.
Forre muito bem e acalque dos lados para ficar uma base compacta.
Leve ao congelador para ficar bem rijinha.
4. Corte metade das rodelas de anans em pedacinhos.
Reserve as restantes rodelas.
5. Bata as natas at ficarem fofas e volumosas.
Junte o leite condensado e bata mais um pouco.
Por fim, junte a gelatina e bata at ficar tudo bem misturado.
6. Espalhe os pedacinhos de anans por cima da bolacha e cubra com o creme.
Espalhe bem o creme e leve ao frigorfico durante 4 horas para ficar bem solidificado.
7. Na hora de servir, desenforme e decore com as restantes rodelas de anans.

CUSTO: 3.50 | CUSTO POR FATIA: 0.29


Video: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-fria-ananas-8087/

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TARTE FRIA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

30 MINUTOS + 4 HORAS

200g de bolachas com pepitas de chocolate esmagadas


2 colheres de sopa de acar
100g de manteiga derretida no muito quente
1 lata de leite condensado com 397g
500 ml de natas

100g de chocolate em p
8 folhas de gelatina
60 ml de leite
70g de acar
Chocolate em p para polvilhar

1. Numa tigela, coloque a bolacha esmagada e junte as 2 colheres de acar.


Mexa e junte a manteiga.
Envolva tudo muito bem.
2. Coloque a bolacha numa forma com aro amovvel.
Espalhe e aconchegue bem para que fique uma base firme e compacta.
Leve a base ao frigorfico para ficar bem rija.
3. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria durante 5 minutos.
4. Num tacho leve ao lume o leite.
Quando estiver quente, junte as folhas de gelatina bem escorridas e mexa.
5. Bata as natas at ficarem fofas e volumosas.
Junte as 70g de acar e bata at ficar chantilly.
6. Numa tigela coloque o leite condensado e o chocolate em p.
Mexa com uma vara de arames.
Junte as folhas de gelatina dissolvidas no leite e misture.
Por fim, junte o chantilly e misture bem.
7. Coloque o creme por cima da base.
Leve ao frigorfico durante 4 horas at ficar bem rijinha.
8. Na hora de servir, passe com uma faca volta da sobremesa para descolar do aro e retire-o.
9. Com a ajuda de um passador de rede, polvilhe a sobremesa com o chocolate em p.
Decore a gosto, por exemplo, morangos e raspas de chocolate branco.
CUSTO: 7.00 | CUSTO POR FATIA: 0.58
Video: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-fria-chocolate-13676/

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TARTE GELADA DE MA
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

50 MINUTOS + 6 HORAS

1500g de mas descascadas e cortadas em pedaos grandes


10 colheres de sopa de acar
70g de manteiga
1 pacote de bolacha maria torrada e picada
125g de manteiga

1. Numa panela com um pouco de gua, coza as mas


durante 8 minutos.
Num escorredor, escorra as mas.
2. Numa frigideira, leve ao lume as 70g de manteiga e
deixe aquecer.
Junte o acar, mexa e deixe aquecer bem at comear a
ficar uma pasta.
Junte 2/3 das mas, mexa muito bem e tempere com
canela em p.
Deixe fritar at comear a ficar com cor de caramelo e as
mas comearem a desfazer-se.
Deixe arrefecer.
3. Faa pur das restantes mas e deixe arrefecer.
4. Num tacho, leve ao lume as 125g de manteiga.
Depois de quente e derretida, apague o lume e junte a
bolacha.
Mexa muito bem.
Coloque no fundo de uma forma com aro.
Acalque muito bem para ficar uma base compacta.

1 lata de leite condensado magro


400 ml de natas
8 folhas de gelatina
100 ml de leite
Canela em p q.b.

Leve ao frigorifico para ficar bem rijinho.


5. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em gua fria
durante 5 minutos.
Num tacho, leve ao lume o leite e quando estiver
quente, junte as folhas de gelatina bem escorridas.
Mexa muito bem e apague o lume.
6. Bata as natas at ficarem firmes.
Junte o leite condensado, o pur de ma e o leite com
as folhas de gelatina.
Bata muito bem at ficar bem misturado.
7. Por cima da base de bolacha espalhe metade dos
pedaos de ma.
Reserve os restantes.
Por cima, coloque o creme branco e leve ao frigorifico
durante 6 horas at ficar bem firme.
8. Passado as 6 horas passe com uma faca volta e
retire o aro.
Espalhe por cima a restante ma e polvilhe tudo com
canela.

CUSTO: 7.00 | CUSTO POR PESSOA: 1.70


Video: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-gelada-maca-5064/

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DOCES FRITOS

AZEVIAS DE GRO
INGREDIENTES PARA 26 AZEVIAS:
600g de farinha
60g de banha
40g de margarina
50 ml de aguardente
Raspa de uma laranja
Sumo de uma laranja
200 ml de gua morna
1 pitada de sal

1 HORA E 20 MINUTOS

400g de gro cozido feito em pur


350g de acar
Raspa de um limo
8 gemas de ovo
3 colheres de sopa de doce de chila
1 colher de ch de canela em p
Acar para polvilhar
leo para fritar

1. Numa tigela, amasse muito bem a farinha, a pitada de sal, a banha, a margarina, a raspa de laranja, a
aguardente e o sumo de laranja.
2. Enquanto amassa, junte aos poucos a gua
morna.
Amasse at que a massa fique macia e elstica.
Caso a massa fique muito mole, acrescente um
pouco de farinha. Pode acontecer devido s diferentes farinhas utilizadas, pois algumas absorvem
mais liquido que outras, dependendo da marca.
3. Deixa a massa em repouso durante 30 minutos.
4. Num tacho, leve ao lume um pouco de gua, o
acar e a raspa de limo.
Mexa e deixe ferver 2 minutos.
5. Junte o pur de gro e a canela.
Mexa muito bem.

Depois de tudo bem misturado, junte o doce de


chila e as gemas mexidas.
Mexa at o creme engrossar e quando comear a
fazer estrada no fundo do tacho, retire do lume e
deixe arrefecer.
6. Polvilhe bem a bancada com farinha e coloque a
massa sobre ela.
Polvilhe a massa com farinha e estenda-a com o
rolo da massa.
Sobre a massa, coloque uma colher de recheio.
Dobre a massa como quem faz rissis e corte apertando bem nos bordos.
7. Frite de ambos os lados em leo quente.
8. Retire para um prato com papel absorvente.
9. Passe as azevias por acar.
E esto prontas a servir...
CUSTO: 5.00 | CUSTO POR AZEVIA: 0.19
Video: http://www.saborintenso.com/f23/azevias-grao-1173/

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FILHOSES DE ABBORA
INGREDIENTES PARA 30 FILHOSES:
1500g de abbora
3 ovos
Raspa de 3 laranjas
100g de acar
10g de fermento de padeiro
600g de farinha

3 HORAS E 15 MINUTOS + 1 DIA


2dl de sumo de laranja
50 ml de aguardente
Sal q.b.
Canela em p q.b.
Acar polvilhar
leo para fritar

1. Numa panela com gua, tempere com sal e coloque a abbora a cozer durante 30 minutos at ficar
muito bem cozida.
2. Coloque a abbora num escorredor com um pano e deixe a escorrer de um dia para o outro.
3. No dia seguinte, dissolva o fermento no sumo de laranja.
4. Coloque a abbora num alguidar e desfaa com a batedeira com as varinhas em espiral.
Enquanto bate, junte a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de
sal, o acar, os ovos um a um e a farinha.
Amasse muito bem.
Se a massa estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha.
5. Tape o alguidar com um pano e deixe repousar em local morno durante 2 horas.
Se a massa estiver muito mole, junte mais farinha e envolva bem.
A massa dever ficar arrendada.
6. Frite colheradas de massa em leo quente.
7. Coloque as filhoses num prato com papel absorvente.
8. Num prato, misture o acar com a canela.
Polvilhe as filhoses com a mistura e coloque-as num prato de servir.

CUSTO: 5.50 | CUSTO POR FILHS: 0.16


Video: http://www.saborintenso.com/f23/filhoses-abobora-1289/

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RABANADAS COM DOCE DE OVOS


INGREDIENTES PARA 6 A 8 RABANADAS:
6 a 8 fatias de po de forma de vspera
com a espessura de 1 cm.
6 claras
Leite morno q.b.
180 ml de gua

30 MINUTOS
250g de acar
1 casquinha de limo
6 gemas de ovo mexidas
Canela em p q.b.
leo para fritar q.b.

1. Bata as claras em castelo e coloque-as num prato.


2. Regue as fatias de po com leite, o suficiente para embeber.
Deixe escorrer um pouco as fatias e passe-as pelas claras.
3. Frite de ambos os lados em leo quente.
Depois de fritas, coloque num prato com papel absorvente.
E de seguida numa travessa.
4. Num tachinho leve ao lume a gua, o acar e a casquinha de limo.
Deixe ferver durante 3 minutos.
Passado os 3 minutos, apague o lume, retire a casca de limo e deixe arrefecer um pouco.
Junte as gemas calda de acar.
Misture muito bem e leve novamente ao lume.
Mexa sem parar at querer ferver.
Apague o lume.
5. Sirva as rabanadas regadas com o doce de ovos por cima e polvilhadas com canela.

CUSTO: 2.30 | CUSTO POR RABANADA: 0.28 a 0.38


Video: http://www.saborintenso.com/f23/rabanadas-doce-ovos-11693/

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SONHOS
INGREDIENTES PARA 20 SONHOS:
125 ml de gua
125 ml de leite
50g de margarina
Uma casca de limo
Uma pitada de sal

1 HORA

150g de farinha
4 ovos
leo para fritar
Acar q.b.
Canela em p q.b.

1. Num tacho, leve ao lume a gua, o leite, a casca de limo, a pitada de sal e a margarina.
Deixe ferver.
2. Logo que comece a ferver, junte a farinha de uma s vez e mexa muito bem at formar uma bola que
descole do fundo do tacho.
3. Depois da bola de massa formada, coloque numa tigela, retire a casca de limo e deixe arrefecer um
pouco.
4. Junte os ovos um a um e mexa muito bem com a colher de pau entre cada adio.
Mexa at a massa ficar homognea.
5. Com a ajuda de duas colheres, faa bolas de massa, no muito grandes pois o seu volume ir triplicar.
6. Frite em leo quente, mantendo sempre o lume brando.
7. Pique os sonhos de vez em quando com um garfo ou palito.
8. Deixe fritar at triplicarem de tamanho e ficarem loirinhos.
9. Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.
10. Entretanto misture o acar com a canela a gosto.
11. Depois de fritos passe os sonhos pela mistura do acar e canela e coloque-os num prato de bolo.

CUSTO: 2.00 | CUSTO POR SONHO: 0.10


Video: http://www.saborintenso.com/f23/sonhos-natal-996/

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COSCORES
INGREDIENTES PARA 15 COSCORES:

1 HORA E 30 MINUTOS

600g de farinha
4 ovos
Raspa de uma laranja
Sumo de uma laranja
60g de manteiga derretida
60g de acar
50 ml de aguardente velha
Acar para polvilhar
Canela em p q.b.
Sal q.b.
leo para fritar

1. Numa tigela, amasse com as varinhas em espiral o acar, a manteiga, os ovos, a raspa de laranja, um
pouco de sal, o sumo de laranja, a aguardente e a farinha.
2. Amasse muito bem, at que a massa fique elstica.
3. Tape com um pano e deixe repousar durante 1 hora.
4. Passado 1 hora, polvilhe a bancada com farinha e deite por cima a massa.
5. Polvilhe a massa com farinha e amasse muito bem, at deixar de colar nas mos.
6. Com o rolo da massa, estenda a massa at ficar com uma espessura de 2 mm.
7. Corte a massa em rectangulos ou quadrados e no meio d 2 cortes na vertical.
8. Leve a fritar de ambos os lados em leo quente.
9. Depois de fritos, retire para um prato com papel absorvente.
10. Por fim, misture o acar com um pouco de canela e polvilhe os coscores com a mistura.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR COSCORO: 0.20


Video: http://www.saborintenso.com/f23/coscoroes-1104/

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BOLOS

BOLO 3 CHOCOLATES
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:
200g de chocolate 70% de cacau
extra-negro partido em pedaos
6 ovos
200g de manteiga
250g de acar mascavado
225g de farinha
1 colher de ch de fermento em p

COBERTURA:

1 HORA E 10 MINUTOS

200g de chocolate branco para culinria partido em


pedaos
150 ml de natas
Raspas de chocolate de leite

1. Coloque o chocolate negro a derreter em banhomaria.


Depois de derretido apague o lume.
2. Numa tigela, coloque a manteiga e o acar.
Bata muito bem at ficar um creme.
3. Separe as gemas das claras e junte as gemas mistura
do acar com a manteiga.
Bata tudo.
4. Junte o chocolate s gemas e envolva com uma colher.
5. Bata as claras em castelo.
6. Adicione ao chocolate, alternadamente, a farinha, o
fermento e as claras.
Envolva tudo muito bem.
7. Coloque a massa numa forma redonda previamente

untada com manteiga e polvilhada com farinha.


Alise bem.
8. Leve ao forno pr-aquecido nos 170 durante 30
minutos. At ficar cozido.
Depois do bolo cozido, retire, desenforme e deixe arrefecer.
9. Num tachinho leve ao lume as natas e deixe ferver.
Quando comear a ferver, junte os pedaos de chocolate
branco e misture muito bem.
Depois de obter um creme liso, apague o lume e deixe
arrefecer durante 10 minutos.
10. Cubra o bolo com o creme e espalhe com uma faca.
11. Depois de tudo frio, polvilhe com as raspas de
chocolate.
E est pronto a servir.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR FATIA: 0.37


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-3-chocolates-11310/

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BOLO BRIGADEIRO
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

5 ovos
250g de acar
200g de chocolate em tablete para culinria
100g de manteiga
200g de farinha
2 dl de leite
1 colher de ch de fermento em p
1 pitada de sal fino
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
RECHEIO:
2 latas de leite condensado
125 de chocolate em p
2 colher de sopa de manteiga
Pepitas de chocolate q.b.
2 latas de leite
1. Unte uma forma redonda com margarina e
polvilhe-a com farinha.
2. Num tacho com gua, coloque outro tacho
por cima. (Este processo conhecido por
banho maria).
3. No tacho, coloque as 100g de manteiga e a
tablete de chocolate partido em pedacinhos,
deixe derreter tudo e mexa de vez em quando
para ficar com uma mistura homognea.
Depois do chocolate derretido, apague o lume.
4. Parta os ovos e separe as gemas das claras, junte o acar s gemas e bata at ficar uma gemada.
Depois da gemada feita, continue a bater e junte aos poucos o chocolate derretido.
Depois da gemada e do chocolate bem misturados, junte aos poucos enquanto bate, o leite alternadamente com a farinha e o fermento.
5. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino.
6, Envolva as claras na massa do bolo.
Depois de tudo envolvido, deite a massa do bolo na forma e leve ao forno pr-aquecido nos 170 entre
50 minutos a 1 hora.
6. Passado 1 hora retire o bolo do forno e desenforme-o.
7. Com uma faca de serrilha e com cuidado, abra o bolo ao meio e deixe arrefecer as duas metades.
8. Num tacho anti-aderente, coloque o as 2 latas latas de leite condensado e junte o chocolate em p.
Misture tudo muito bem.
Junte as duas latas de leite e por fim, junte as duas colheres de sopa de manteiga.
Coloque em lume brando e mexa sempre at engrossar.
9. Quando o molho estiver bem grosso est pronto.
Apague o lume e deixe arrefecer.
10. Depois de tudo frio, recheie o bolo com metade do creme e cubra com a outra metade do bolo.
11. Polvilhe o bolo com as pepitas de chocolate.

CUSTO: 7.00 | CUSTO POR FATIA: 0.58


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-brigadeirao-754/

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BOLO DAS 5
INGREDIENTES PARA 8 FATIAS:

50 MINUTOS

3 ovos
150g de acar
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de caf de sal fino
260g de farinha
1 colher de sopa de fermento em p
200 ml de leite
60 ml de brandy
Acar para polvilhar q.b.

1. Numa tigela, junte a margarina, o acar e o sal.


Bata tudo muito bem.
2. Depois de tudo bem misturado, junte os ovos um a um sem parar de bater.
Depois de bater um pouco, retire as varas.
3. Junte a farinha e mexa muito bem com a colher de pau.
Junte o fermento e mexa.
Adicione o brandy e misture.
Aos poucos, junte o leite sem parar de mexer.
4. Coloque a massa numa forma tipo bolo ingls, untada com bastante margarina e polvilhada com acar.
5. Leve ao forno pr-aquecido nos 160 e deixe cozer durante 40 minutos.
Quando estiver cozido, retire do forno.
Desenforme e polvilhe com acar.
Sirva o bolo quente, acompanhado de manteiga para barrar.

CUSTO: 1.00 | CUSTO POR FATIA: 0.12


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-das-5-a-12564/

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BOLO DE ANANS
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

400g de farinha
7 rodelas de anans
6 ovos
350g de acar
150g de manteiga
2 colheres de ch de fermento em p
170g de acar para o caramelo

1. Com os 170g de acar faa o caramelo.


2. Barre uma forma com o caramelo e depois de frio barre com manteiga.
Forre a forma com 4 rodelas de anans.
3. Faa sumo com as restantes rodelas de anans.
4. Bata bem a manteiga com o acar at ficar creme.
Adicione os ovos um a um batendo bem em cada adio.
Junte a farinha alternada com o sumo de anans e o fermento envolvendo bem com a colher de pau.
5. Deite a massa numa forma.
6. Leve ao forno a 180 a cozer cerca de 1 hora.

CUSTO: 3.30 | CUSTO POR PESSOA: 0.42


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-ananas-10/

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BOLO DE ANIVERSRIO SABORINTENSO


INGREDIENTES PARA 20 FATIAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

RECHEIO:

BOLO:

250g de acar
8 gemas
2 colheres de ch rasas de farinha maizena

12 ovos
500g de amndoa moda
500g de acar
Manteiga para untar q.b.
Papel vegetal para forrar

DECORAO (OPCIONAL):
Pasta portuguesa colorida
Gel corante para decorar

Purpurinas especiais para bolos


Vela(s)

PREPARAO DO RECHEIO:
Num tacho, leve ao lume a gua e o acar.
Mexa e deixe ferver durante 5 minutos.
Apague o lume e deixe arrefecer.
Junte as gemas e misture.
Junte a farinha maizena e misture tudo muito bem.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre at comear
a querer ferver e apague o lume de imediato.
Deixe arrefecer.
PREPARAO DO BOLO:
1. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte o acar s gemas e bata at ficar uma gemada
esbranquiada.
2. Bata as claras em castelo.
3. Junte s gemas alternadamente a amndoa e as claras
e envolva muito bem.
4. Unte com manteiga um tabuleiro de ir ao forno.
Forre-o com papel vegetal e unte novamente com manteiga.
Deite a massa no tabuleiro.
5. Leve a cozer no forno pr-aquecido nos 160 entre

50 minutos a 1 hora.
6. Depois do bolo cozido, desenforme para um prato ou
uma tbua de bolo e deixe arrefecer.
Corte o bolo ao meio e retire a parte de cima para um
prato.
7. Recheie o bolo com doce de ovos e reserve um pouco
para cobrir.
Coloque a outra metade do bolo por cima e barre-o com
uma camada fina de doce, apenas o suficiente para a
pasta portuguesa agarrar.
8. Polvilhe a bancada com farinha maizena para poder
estender a pasta portuguesa.
Esta pasta deve ser amassada para ser mais fcil de
trabalhar.
Depois da pasta estendida, cubra o bolo com ela e corte
conforme desejar.
Decore o bolo a gosto.
Esta cobertura e decorao opcional, podem utilizar
outra cobertura, como por exemplo a de doce de ovos
ou de chocolate.

CUSTO: 10.50 | CUSTO POR FATIA: 0.52


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-aniversario-saborintenso-5591/

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BOLO DE BOLACHA
INGREDIENTES PARA 8 FATIAS:

30 MINUTOS + 2 HORAS

2 pacotes de bolacha Maria


250g de manteiga
250g de acar fino
3 gemas de ovo
Caf acarado q.b.
Bolacha ralada para decorar
Gros de caf para decorar

1. Bata a manteiga at ficar um creme branco.


Enquanto bate, junte o acar aos poucos e de seguida junte uma gema de cada vez.
Bata tudo at o creme ficar homogneo.
2. Passe as bolachas Maria por caf, uma de cada vez.
Coloque uma no centro e 6 bolachas volta do meio, barre-as com o creme.
Faa mais uma camada de bolachas e barre novamente as bolachas, repita o processo at acabar as
bolachas.
Quando as bolachas acabarem, cubra o bolo com o restante creme e barre-o todo volta.
3. Decore com a bolacha ralada e com os gros de caf.
4. Leve ao frigorifico durante 2 horas at ficar fresco.
5. Depois de frio est pronto a servir.

CUSTO: 2.80 | CUSTO POR FATIA: 0.35


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-bolacha-707/

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BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE


INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:
BOLO:
300g de cenoura
4 ovos
1 chvena de ch de leo
2 chvenas de ch de acar
2 chvenas de ch de farinha
1 colher de ch de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

50 MINUTOS
COBERTURA:
200g de chocolate em p
100g de manteiga
6 colheres de sopa de leite

1. Ligue o forno nos 180.


2. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha.
3. Num liquidificador bata as cenouras, as gemas, o acar e o leo at ficar uma massa homognea.
4. Numa tigela misture a farinha com o fermento e v juntando cuidadosamente a massa envolvendo
bem.
5. Bata as claras em castelo e junte massa.
Deita na forma e leve ao forno a cozer durante 30 minutos.
6. Num tacho leve ao lume a manteiga a derreter, junte o chocolate e o leite e quando comear a borbulhar desligue o lume.
7. Desenforme o bolo e barre com a cobertura de chocolate.

CUSTO: 2.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.32


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-cenoura-cobertura-chocolate-30/

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BOLO DE CENOURA E NOZES COM CREME DE QUEIJO


INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

CREME:

4 ovos
250g de acar
300g de farinha com fermento
150 ml de leo
350g de cenoura ralada fininha
150g de noz picada
Raspa de uma laranja
Sumo de uma laranja
Meia colher de caf de sal
1 colher de ch de canela em p
1 colher de caf rasa de noz-moscada moda

1 HORA E 30 MINUTOS

250g de queijo fresco para barrar


2 colheres de sopa bem cheias de mel
1 colher de sopa de sumo de laranja
50g de miolo de noz para decorar
Mel q.b.

1. Parta uma ovos para uma tigela.


Junte o acar e bata.
Enquanto bate, junte o sal, a noz-moscada, a canela, a raspa de laranja, o leo, a noz-picada, a cenoura
ralada, o sumo de laranja e a farinha.
Bata at tudo ficar bem misturado.
2. Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
3. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 durante 40 minutos.
At o bolo ficar cozido.
4. Entretanto, prepare o creme para a cobertura.
Numa tigela, coloque o queijo, as duas colheres de sopa de mel e a colher de sopa de sumo de laranja.
Bata tudo at ficar um creme liso.
Guarde no frigorfico.
5. Depois do bolo cozido, retire-o, desenforme e deixe arrefecer.
6. Depois de frio, cubra o bolo com o creme.
Decore com as nozes e com fios de mel.
CUSTO: 7.50 | CUSTO POR FATIA: 0.62
Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-cenoura-nozes-creme-queijo-10459/

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BOLO DE CHILA COM NOZES


INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

1 HORA E 30 MINUTOS

2 chvenas de ch de doce de chila (gila)


150g de nozes picadas
8 gemas
3 ovos
150g de acar
100g de farinha
1 clara
150g de acar em p
Limo q.b.
Margarina para untar
Papel vegetal para forrar

1. Unte uma forma com margarina, forre com papel vegetal e unte novamente.
2. Numa tigela, junte as gemas, os ovos e o acar.
Bata at ficar um creme fofo.
Junte o doce de chila (gila), as nozes e a farinha.
Envolva bem sem bater.
3. Coloque o preparado na forma. Leve ao forno a cozer nos 150 durante 1 hora.
4. Depois de cozido, desenforme para um prato.
COBERTURA:
1. Numa tigela, bata a clara e aos poucos junte o acar em p.
2. Por fim, junte gotas de limo at ficar um creme liso e brilhante.
3. Barre o bolo com a cobertura.

CUSTO: 8.00 | CUSTO POR FATIA: 0.66


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-chila-nozes-1310/

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BOLO DE IOGURTE
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

45 MINUTOS

2 iogurtes naturais com 125g cada


5 ovos
4 caixas de iogurte com acar
4 caixas de iogurte com farinha
1 caixa de iogurte com leo
1 colher de ch bem cheia de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.


2. Numa tigela, coloque os ovos, os iogurtes, o acar, a farinha, o fermento e o leo.
Bata tudo muito bem, at a massa fazer bolhinhas.
3. Coloque a massa na forma e leve a cozer em forno pr-aquecido nos 170 cerca de 35 minutos.
4. Depois de cozido, retire do forno e desenforme.
5. Depois de frio est pronto a servir.

CUSTO: 2.60 | CUSTO POR FATIA: 0.21


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-iogurte-1690/

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BOLO DE MA
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:

1 HORA E 20 MINUTOS

10 colheres de sopa de farinha


13 colheres de sopa de acar
4 ovos
6 colheres de sopa de leo
6 colheres de sopa de leite
1 colher de ch de acar baunilhado
1 colher de ch bem cheia de fermento
1 pitada de sal
8 mas cortadas em fatias fininhas
1 ovo
4 colheres de sopa de acar
40g de manteiga derretida
Manteiga para untar

1. Unte uma forma com manteiga.


2. Parta os 4 ovos para uma tigela.
Bata e junte o acar, o acar baunilhado, a pitada de sal, o fermento, a farinha, o leo e o leite.
Bata tudo muito bem.
3. Coloque a massa na forma e cubra com as fatias de ma.
4. Leve a cozer em forno pr-aquecido nos 170 cerca de 40 minutos.
5. Entretanto numa tigela, bata o ovo, as 4 colheres de sopa de acar e a manteiga derretida.
6. Quando o bolo j tiver aumentado de tamanho, cerca de 15 minutos antes de retirar o bolo do forno,
deite a mistura anterior por cima do bolo.
7. Depois do bolo cozido, retire do forno e de desenformado est pronto a servir.
CUSTO: 3.80 | CUSTO POR FATIA: 0.31
Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-maca-2207/

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BOLO DE MORANGOS
INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS:
200g de acar
150g de farinha
5 ovos
1 laranja
1 colher de ch de fermento
Margarina para untar

1 HORA
Farinha para polvilhar
0,5l de natas para bater
100g de acar em p
0,5kg de morangos
Morangos para decorar

1. Comece por ligar o forno nos 180.


2. Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
3. Faa raspa e sumo da laranja.
4. Bata as gemas com o aucar at obter uma gemada forte e esbranquiada.
5. Junte a raspa de laranja e bata mais um pouco.
6. Junte o sumo da laranja, a farinha e o fermento e mexa bem tudo.
7. Bata as claras em castelo e misture-as gemada com cuidado.
8. Deite a massa na forma e leve ao cozer no forno entre 15 a 20 minutos.
9. Depois do bolo cozido, retire e deixe arrefecer um pouco, corte-o ao meio.
10. Escolha e lave os morangos.
Corte-os em pedacinhos.
11. Bata as natas durante 1 minuto e junte o acar em p, bata at ficar chantilly.
12. Junte metade do chantilly aos morangos cortados.
Com esta mistura recheie o bolo e cubra-o com a outa metade do bolo.
13. Cubra o bolo com o restante chantilly e decore com morangos.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.56


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-morangos-especial-dia-da-mae-45/

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BOLO MRMORE AMANTEIGADO


INGREDIENTES PARA 8 FATIAS:

1 HORA

4 ovos
200g de acar
150g de manteiga
150g de farinha
1 colher de ch de fermento em p
Sumo de uma laranja
Raspa de uma laranja
2 colheres de sopa de cacau em p

1. Numa tigela, coloque a manteiga e o acar.


Bata at ficar um creme branco.
2. Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte as gemas ao creme.
3. Bata as gemas com o creme.
Junte a raspa de laranja, o sumo de laranja, a farinha e o fermento em p.
Bata at tudo ficar bem ligado.
4. Bata as claras em castelo.
Envolva as claras cuidadosamente com a massa.
5. Divida a massa do bolo ao meio para uma outra tigela.
A uma das metades, junte o cacau em p e envolva muito bem.
6. Numa forma de bolo ingls untada com manteiga e polvilhada com farinha, coloque colheres alternadas das duas massas.
7. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 aproximadamente 40 minutos.
Depois do bolo cozido, retire do forno e desenforme.
Se quiser, polvilhe o bolo com acar em p.
CUSTO: 1.20 | CUSTO POR FATIA: 0.15
Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-marmore-amanteigado-8020/

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BOLO PUDIM
INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS:

30 MINUTOS + 50 MINUTOS

BOLO:

PUDIM:

4 ovos
O mesmo peso dos ovos em acar
Metade do peso dos ovos em farinha de trigo
1 colher de ch bem cheia de fermento em p
Raspa de meio limo
Margarina para untar
Coco ralado para polvilhar

1. Prepare o caramelo:
Num tacho, leve ao lume as 13 colheres de sopa de
acar e a gua.
Deixe ferver at ficar com cor de caramelo, no muito
escura.
2. Forre com o caramelo uma forma de bolo com buraco
e deixe arrefecer.
3. Depois da forma fria, unte-a com bastante margarina.
4. Prepara o pudim:
Para os ovos para uma tigela.
Junte o acar e bata muito bem.
Junte a rasta de limo e o leite.
Bata at tudo ficar bem misturado.
5. Coloque o pudim no fundo da forma.
6. Prepare o bolo:
Parta os ovos e separe as gemas das claras.

3 ovos
200g de acar
Raspa de meio limo
300 ml de leite
CARAMELO:
13 colheres de sopa de acar
100 ml de gua

Junte o acar s gemas e bata at ficar uma gemada


esbranquiada.
Junte a raspa de limo e bata mais um pouco.
7. Bata as claras em castelo.
8. Junte s gemas o fermento e alternadamente a
farinha e as claras.
Envolva tudo muto bem.
Espalhe a massa do bolo por cima do pudim.
Polvilhe com coco ralado.
9. Leve ao forno pr-aquecido nos 170 aproximadamente 50 minutos.
Antes de retirar o bolo do forno, verifique com um palito
se est cozido.
10. Depois de cozido, passe com uma faca volta da
forma, desenforme e deixe arrefecer.
Depois de frio est pronto a servir.
CUSTO: 2.00 | CUSTO POR PESSOA: 0.16
Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-pudim-7037/

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BOLO REI
INGREDIENTES PARA 20 FATIAS:

3 HORAS E 50 MINUTOS

650g de farinha
Raspa de um limo
250g de farinha
100g de manteiga derretida
50g de fermento de padeiro 100 ml de Vinho do Porto
100 ml de gua
75g de pinhes
150 ml de cerveja preta
100g de passas sultanas
4 ovos
75g de miolo de noz picado
Uma pitada de sal
200g de frutas cristalizadas
Raspa de uma laranja
sortidas picadas

1. Num alguidar, desfaa o fermento na gua.


2. Junte as 250g de farinha e amasse muito bem.
Se necessrio, acrescente um pouco mais de gua.
3. Forma uma bola, e de seguida tape com uma
toalha ou um pano grosso e deixe levedar durante
1 hora.
4. Numa taa, misture os pinhes, as passas, as
nozes, as frutas picadas e o Vinho do Porto.
Mexa e deixe maciar.
5. Passado 1 hora, junte ao fermento a restante
farinha, o acar, as raspas de laranja e de limo,
uma pitada de sal, a cerveja e enquanto amassa,
junte os ovos 1 a 1.
6. Enquanto amassa se estiver bastante mole,
acrescente um pouco de farinha.
7. Junte a manteiga derretida.
8. Depois de bem amassado, junte as frutas embebidas no vinho e amasse novamente.

200g de acar
Frutas cristalizadas sortidas para
decorar
1 ovo batido para pincelar
Farinha para polvilhar
Margarina para untar
Acar em p
Geleia para decorar

9. Polvilhe com farinha e cubra com um pano.


Deixe levedar em local quente aproximadamente 1
hora e meia at crescer para o dobro.
Dever ficar uma massa com a consistncia de
massa de po.
10. Unte com margarina um tabuleiro largo e
polvilhe com farinha.
11. Deite a massa no tabuleiro, polvilhe com
farinha e molde o Bolo Rei no seu formato habitual.
Deixe levedar novamente durante 30 minutos.
12. Pince o bolo muito ao de leve com o ovo batido.
13. Decore com montinhos de acar em p e com
as frutas cristalizadas cortadas.
14. Leve a cozer em forno pr-aqeucido nos 180
durante 45 minutos.
15. Depois de cozido e ainda quente, pincele com a
geleia especialmente sobre as frutas cristalizadas.
CUSTO: 9.50 | CUSTO POR FATIA: 0.47
Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolo-rei-1116/

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FOLAR DA PSCOA
INGREDIENTES PARA 12 PESSOAS:
900g de farinha
40g de fermento de padeiro
180g de acar
3 ovos
125g de manteiga
Sumo de uma laranja grande
200 ml de leite morno

40 MINUTOS + 1 HORA E 30 MINUTOS + 1 HORA


1 colher de caf de canela em p
1 colher de caf de erva doce
Sal fino q.b.
3 ovos cozidos
1 ovo batido
Geleia para pincelar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

1. Num alguidar, desfaa o fermento no leite morno.


Junte a farinha, os ovos, uma pitada de sal fino, o acar, a manteiga, o sumo de laranja, a erva doce e a canela em
p.
Amasse muito bem durante 10 minutos com as varinhas em espiral.
Cubra o alguidar com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora e meia.
2. Depois da massa bem levedada, polvilhe a bancada com bastante farinha.
Deite a massa sobre a bancada, polvilhe com farinha e amasse muito bem at deixar de colar nas mos.
Se necessrio, acrescente mais farinha.
Forme uma bola com a massa e retire 1/3.
Com a parte maior, forme uma bola achatada.
Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e achate ligeiramente a massa.
Coloque os ovos cozidos no centro e acalque bem para ficarem bem presos massa.
Pincele a massa com o ovo batido.
Amasse um pouco a restante massa e faa com ela rolinhos finos.
Coloque um rolinho volta de cada ovo e cinco rolinhos em cruz sobre o folar.
Pincele novamente com o ovo batido.
3. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 entre 45 a 55 minutos.
4. Depois da massa cozida, retire do forno e pincele com geleia.
CUSTO: 3.50 | CUSTO POR PESSOA: 0.29
Video: http://www.saborintenso.com/f23/folar-da-pascoa-4772/

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NINHO DA PSCOA
INGREDIENTES PARA 12 FATIAS:
BOLO:
6 ovos
180g de farinha
1 colher de ch de fermento em p
2 colheres de sopa de chocolate em p
200g de acar

40 MINUTOS + 40 MINUTOS
RECHEIO E COBERTURA:
4 ovos
4 colheres de sopa de acar
75g de manteiga
150g de chocolate em tablete
Chocolate em tablete para raspar q.b.
Ovinhos de chocolate e amndoas doces coloridas para decorar
Fios de ovos q.b.

1. Comece por fazer a mousse para cobrir e rechear o


bolo.
Leve ao lume em banho maria, a manteiga e o chocolate.
Deixe derreter e mexa at ficar um creme.
Apague o lume.
2. Parta os ovos e separe as gemas das claras para duas
tigelas.
Junte o acar s gemas e bata at ficar uma gemada
branca.
Junte o chocolate derretido e bata at ficar tudo bem
misturado.
3. Bata as claras em castelo e envolva com o chocolate.
Depois de tudo misturado, leve ao frigorifico para ficar
bem fresco.
4. De seguida faa o bolo.
Parta os ovos para uma tigela.
Junte o acar e bata at ficar bem volume e fofo.
Junte a farinha, o fermento e o chocolate em p.

Envolva muito bem.


Deite numa forma com buraco no meio, untada com
manteiga e polvilhada com farinha.
5. Leve ao forno pr-aquecido nos 160 aproximadamente 40 minutos.
Depois de cozido, retire, desenforme e deixe arrefecer.
6. Depois do bolo frio, corte-o ao meio e recheie com
uma parte da mousse.
Coloque a outra metade do bolo por cima.
Cubra o bolo com a mousse e a que sobrar, coloque no
buraco do bolo.
Alise tudo muito bem.
7. Decore volta do buraco com os fios de ovos de
modo a que fique um ninho.
Com um descascador de batata, raspe o chocolate e
polvilhe todo o bolo com ele.
Decore com ovinhos de chocolate e amndoas.
Guarde no frigorifico at hora de servir.

CUSTO: 8.50 | CUSTO POR FATIA: 0.70


Video: http://www.saborintenso.com/f23/ninho-da-pascoa-4888/

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SALAME DE CHOCOLATE NATALCIO


INGREDIENTES PARA 14 FATIAS:

40 MINUTOS

1 lata de leite condensado com 397g


2 gemas
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
2 colheres de sopa bem cheias de chocolate em p
100g de bolacha maria partida em pedacinhos
100g de amndoa picada
Folha de alumnio

1. Num tacho anti-aderente, junte o leite condensado, as gemas e o chocolate em p.


Misture muito bem.
2. Junte a manteiga e leve ao lume brando.
Mexa sem parar entre 25 a 30 minutos, at a massa descolar do fundo.
3. Quando comear a descolar do fundo, apague o lume.
Junte a amndoa e misture muito bem.
Por fim, junte a bolacha e envolva tudo.
Aconchegue bem para ficar um rolo.
4. Coloque o rolo numa folha de alumnio e enrole, aconchegando bem a folha.
Leve o rolo ao frigorficio at ficar frio e rijo.
5. Depois de frio, corte com uma faca bem afiada.
E est pronto a servir.

CUSTO: 3.00 | CUSTO POR FATIA: 0.21


Video: http://www.saborintenso.com/f23/salame-natalicio-11514/

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BOLINHOS & BOLACHAS

BOLACHAS DE MANTEIGA
INGREDIENTES PARA 50 BOLACHAS:

30 MINUTOS

125g de manteiga
125g de acar
325g de farinha
Raspa de 1 limo
2 gemas de ovo
Acar para polvilhar

1. Numa tigela, amasse a manteiga com o acar.


Depois da manteiga e do acar misturados, junte a raspa de limo e as gemas.
Amasse muito bem.
Por fim, junte a farinha e amasse tudo.
2. Coloque a massa na bancada e faa uma bola.
Depois da massa ligada, estenda-a com o rolo da massa com cerca de 4mm de espessura.
Corte as bolachas com um cortador de bolachas ou com um copo.
3. Coloque as bolachas em tabuleiros untados com manteiga e polvilhados com farinha.
Polvilhe as bolachas com acar.
4. Leve ao forno pr-aquecido nos 220 durante 10 minutos.
Depois das bolachas loirinhas, retire e deixe arrefecer.
Depois de frias esto prontas a servir.

CUSTO: 1.00 | CUSTO POR BOLACHA: 0.02


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolachas-manteiga-10360/

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BOLACHAS DE NATAL
INGREDIENTES PARA 60 BOLACHAS:

50 MINUTOS

1 lata de leite condensado com 397g


200g de manteiga com sal
2 gemas de ovo
450g de farinha
7,5g de acar baunilhado
1 colher de caf de fermento em p
Farinha para polvilhar

1. Bata a manteiga at ficar um creme.


Junte as gemas e o acar baunilhado.
Bata at ficar bem misturado.
Enquanto bate, junte o leite condensado em fio.
2. Quando estiver tudo bem misturado, mude para as varas de amassar.
Enquanto amassa, junte aos poucos a farinha.
Por fim, junte o fermento.
Amasse tudo at a massa deixar de colar nas mos.
3. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa por cima.
Polvilhe com farinha e amasse um pouco mo.
Polvilhe novamente com farinha e estenda a massa com 1 cm de espessura.
Corte a massa com um cortador de bolachas.
Coloque as bolachas num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Repita o processo at acabar a massa.
4. Leve a cozer em forno pr-aquecido nos 170 entre 10 a 15 minutos.
Conforme forem ficando loirinhas, retire-as do forno.
Depois de frias, esto prontas a servir.
CUSTO: 2.00 | CUSTO POR BOLACHA: 0.03
Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolachas-natal-11966/

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BOLINHOS RPIDOS DE LARANJA


INGREDIENTES PARA 12 BOLINHOS:

20 MINUTOS

2 ovos
125g de acar
Raspa de uma laranja
Sumo de uma laranja
100g de farinha
1 colher de ch de fermento em p
100g de manteiga derretida
Acar para polvilhar

1. Numa tigela, bata os ovos, o acar, a manteiga, a raspa de laranja, a farinha, o sumo de laranja e o
fermento em p.
Bata at tudo ficar misturado.l
2. Coloque a massa em forminhas de silicone sem encher muito.
Caso utilizem forminhas normais, devem ser untadas com manteiga e polvilhadas com acar.
3. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozer durante 13 minutos.
4. Depois dos bolinhos cozidos, abra o forno e polvilhe com acar.
Volte a fechar o forno e desligue.
Deixe os bolinhos 2 minutos no forno para o acar agarrar.
Depois de desenformados esto prontos a servir.

CUSTO: 0.80 | CUSTO POR BOLINHO: 0.06


Video: http://www.saborintenso.com/f23/bolinhos-rapidos-laranja-13792/

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CHARNIQUEIRAS
INGREDIENTES PARA 21 CHARNIQUEIRAS:

10 MINUTOS + 25 MINUTOS

2 ovos
400g de acar
100g de farinha
500 ml de leite
50g de manteiga derretida
Acar para polvilhar q.b.
Canela em p q.b.

1. Numa tigela, junte o acar, a farinha e os ovos.


Bata at ficar uma massa homognea.
2. Aos poucos e batendo sempre, junte a manteiga derretida e o leite.
Bata at ficar tudo bem misturado.
3. Coloque em forminhas untadas com manteiga.
Caso as forminhas no sejam de silicone, alm de untar com manteiga, polvilhe tambm com farinha.
4. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 e deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Depois das queijadinhas cozidas, retire-as.
5. Junte canela em p a gosto ao acar e mexa.
Depois das charniqueiras desenformadas polvilhe com a mistura de acar e canela.

CUSTO: 1.20 | CUSTO POR CHARNIQUEIRA: 0.06


Video: http://www.saborintenso.com/f23/charniqueiras-7760/

- 402 -

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CUPCAKES SO VALENTIM
INGREDIENTES PARA 16 CUPCAKES:

COBERTURA:

2 ovos
120g de acar
250g de farinha
120g de manteiga amolecida
1 colher de ch de essncia de baunilha
1 colher de caf de fermento em p
1 colher de ch de bicarbonato de sdio
200 ml de natas
1 chvena de ch de morangos picadinhos

50 MINUTOS

180g de manteiga sem sal amolecida


250g de acar em p
180g de morangos

1. Comece por fazer a massa dos bolinhos.


Numa tigela, coloque a manteiga, o acar e a essncia de baunilha.
Bata muito bem at ficar um creme.
Junte ao creme, os ovos, um a um.
Enquanto bate, junte alternadamente a farinha e as
natas.
Por fim, adicione o fermento em p e o bicarbonato
de sdio.
Bata at tudo ficar misturado.
2. Com uma colher, envolva muito bem os pedaos
de morangos com a massa.
3. Coloque a massa em forminhas individuais untadas com manteiga.
4. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 entre 10 a

15 minutos at ficarem cozidos.


Depois cozidos, retire-os do forno, desenforme e
deixe arrefecer.
Coloque-os em forminhas de papel frisado.
5. Depois dos bolinhos frios, faa a cobertura.
Coloque os morangos num copo alto e com a
varinha mgica faa pur.
6. Numa tigela bata a manteiga.
Sem parar de bater, junte alternadamente acar
em p e polpa de morango.
Bata at ficar um creme liso.
7. Com uma seringa ou um saco de pasteleiro,
decore os cupcakes.
Por cima do creme, decore a gosto.

CUSTO: 5.50 | CUSTO POR CUPCAKE: 0.34


Video: http://www.saborintenso.com/f23/cupcakes-sao-valentim-13909/

- 403 -

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MADALENAS DE MANTEIGA
INGREDIENTES PARA 15 MADALENAS:

5 MINUTOS + 15 MINUTOS

4 ovos
125g de acar
125g de farinha
125g de manteiga derretida
1 colher de ch de fermento
Raspa de 1 limo

1. Parta os ovos para uma tigela.


Junte o acar e bata.
2. Quando estiver um creme fofo, junte a farinha, o fermento, a raspa de limo e a manteiga.
Bata tudo muito bem.
3. Coloque em forminhas de queque.
Nota: Se utilizar formas normais, unte com manteiga e polvilhe-as com farinha.
Se forem de silicone no necessrio.
4. Leve ao forno pr-aquecido nos 170 durante 15 minutos.
Depois dos bolinhos cozidos e desenformados esto prontos a servir.

CUSTO: 1.30 | CUSTO POR MADALENA: 0.08


Video: http://www.saborintenso.com/f23/madalenas-manteiga-7178/

- 404 -

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PASTIS DE NATA
INGREDIENTES PARA 24 PASTEIS:
600g de massa folhada
500 ml de leite
1 casca de limo
1 pau de canela

1 HORA

60g de farinha
500g de acar
250 ml de gua
7 gemas

1. Com o rolo da massa, estenda a massa num rectngulo.


Enrole a massa num rolo, acalcando bem.
Corte a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm.
2. Coloque as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga.
Com os polegares, comece a fazer presso no centro da massa e espalhe-a at aos bordos de forma a que estes
fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.
Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.
3. Dissolva a farinha num pouco de leite.
Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limo.
Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem.
Mexa at comear a ferver e apague o lume.
4. Num tacho, leve ao lume o acar e a gua e mexa.
Depois de comear a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos.
Junte a calda de acar em fio ao leite e misture bem.
Coe tudo num passados e deixe arrefecer
NOTA: Deixe mesmo arrefecer at ficar frio.
5. Junte as gemas com o creme e mexa bem.
Encha as formas com o creme.
Leve ao forno pr-aquecido nos 250 durante 17 minutos.
6. Depois de cozidos, desenforme.
Sirva quentes ou frios, polvilhados com acar em p ou canela em p.
CUSTO: 3.00 | CUSTO POR PASTEL: 0.12
Video: http://www.saborintenso.com/f23/pasteis-nata-5349/

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PETIT GTEAU COM GELADO E MORANGO


INGREDIENTES PARA 17 BOLINHOS:

30 MINUTOS

150g de chocolate partido em pedaos


75g de manteiga
5 ovos
150g de acar mascavado
2 colheres de sopa de farinha
150g de chocolate partido em quadradinhos
Acar em p q.b.
Gelado de nata
Morangos

1. Leve ao lume em banho maria a manteiga e o chocolate partido em pedaos.


Deixe derreter e mexa muito bem at ficar um creme liso.
2. Parta os ovos para uma tigela, junte o acar mascavado e bata.
Junte a farinha e bata at tudo ficar bem ligado.
3. Com a colher de pau, envolva o chocolate derretido com os ovos.
4. Coloque o preparado em formas untadas com manteiga.
5. Coloque 2 quadradinhos de chocolate em cada forma no meio do preparado.
6. Leve ao forno pr-aquecido nos 220 durante 8 minutos.
Leve ao forno apenas os bolinhos necessrios para servir na hora, congele os restantes.
(Depois de congelados, cozinhe-os mais 3 minutos que o tempo normal.)
7. Depois de desenformados, polvilhe-os com acar em p.
8. Sirva quente com uma bola de gelado e morangos.

CUSTO: 8.40 | CUSTO POR BOLINHO: 0.49


Video: http://www.saborintenso.com/f23/petit-gateau-gelado-morangos-2795/

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QUEIJINHOS DE AMNDOA
INGREDIENTES PARA 19 QUEIJINHOS:

40 MINUTOS

125g de amndoa moda


400g de acar
3 ovos
4 gemas
Raspa de 1 limo
1 colher de sopa de po ralado
200 ml de gua

1. Num tacho, leve ao lume a gua e o acar.


Mexa e deixe ferver durante 3 minutos.
2. Numa tigela, junte a amndoa, a raspa de limo e o po ralado.
Misture com a colher de pau.
Aos poucos e mexendo sempre, junte a calda do acar.
Deixe arrefecer um pouco.
3. Quando estiver morno, mexa.
Junte os ovos um a um, mexendo entre cada adio.
Por fim, junte as gemas e misture tudo muito bem.
4. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o preparado em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas
com acar.
Coloque gua fria no fundo tabuleiro para as queijadinhas cozerem em banho-maria.
5. Leve ao forno pr-aquecido nos 200 e deixe cozer durante 12 minutos.
Depois de cozidas, desenforme e deixe arrefecer.

CUSTO: 4.50 | CUSTO POR QUEIJINHO: 0.23


Video: http://www.saborintenso.com/f23/queijinhos-amendoa-9996/

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COMPOTAS & DOCES

COMPOTA DE ABBORA COM NOZES


INGREDIENTES:

1 HORA E 20 MINUTOS

1 kg de polpa de abbora cortado em cubos


800g de acar
Sumo de 2 laranjas
200g de nozes picadas
1 pau de canela
1 colher de ch de canela em p

1. Numa panela, leva ao lume a abbora, o acar, a canela em p, o pau de canela e o sumo de laranja.
Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora.
2. Passado 1 hora, retire o pau de canela e passe tudo com a varinha mgica.
Junte as nozes.
Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante 15 minutos.
Convm de vez em quando ir mexendo.
3. Passado os 15 minutos apague o lume e deixe arrefecer totalmente a compota.
Depois da compota fria, guarde em frascos que vedem bem.

CUSTO: 6.00
Video: http://www.saborintenso.com/f23/compota-abobora-nozes-10646/

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COMPOTA DE FIGOS
INGREDIENTES:

1 HORA

850g de figos
750g de acar
Sumo de 1 limo
1 pau de canela
200 ml de gua

1. Numa panela, leve ao lume o acar, a gua, o sumo de limo e o pau de canela.
Mexa e deixe ferver.
2. Retire a parte dura dos figos e abra-os ao meio.
3. Junte um figo de cada vez calda e mexa, no permitindo que a calda pare de ferver.
Baixe o lume e deixe ferver durante 1 hora.
Passado 1 hora, apague o lume e deixe arrefecer.
Depois de fria, guarde em frasquinhos hermticos e est pronta a servir.

CUSTO: 2.50
Video: http://www.saborintenso.com/f23/compota-figos-9340/

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COMPOTA DE KIWI
INGREDIENTES:

1 HORA

1 kg de kiwis descascados e cortados em rodelas


700g de acar
200 ml de gua
Sumo de 1 limo
1 pau de canela

1. Numa panela, coloque o kiwis, o acar, o sumo de limo, a gua e o pau de canela.
Mexa e deixe cozinhar durante 1 hora em lume brando.
Mexa de vez em quando com a colher.
2. Passado 1 hora apague o lume.
3. Depois da compota fria, guarde em frascos que vedem bem.

CUSTO: 2.50
Video: http://www.saborintenso.com/f23/compota-kiwi-3479/

- 411 -

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COMPOTA DE MA
INGREDIENTES:

2 HORAS

1,5 Kg de mas
Sumo de 2 limes
600g de acar
3 paus de canela
Meio copo de gua
2 colher de ch de acar baunilhado

1. Numa panela, coloque o sumo de limo e a gua.


2. Descasque as mas e corte-as em padaos para dentro do tacho.
Depois das mas cortadas mexa tudo e junte o acar baunilhado, o acar e os paus de canela.
Coloque a cozinhar em lume brando, mexa, tape e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
Convm ir mexendo de vez em quando para no agarrar no fundo.
3. Passado 1 hora e meia retire os paus de canela e passe grosseiramente com a varinha mgica para
deixar alguns pedaos.
4. Aumente um pouco o lume e deixe secar um pouco.
Deixe cozinhar durante 20 minutos.
Passado os 20 minutos apague o lume e deixe arrefecer.
5. Coloque a compota dentro de frasquinhos que vedem bem e deixe arrefecer totalmente antes de
fechar os frascos.
6. Posteriormente guarde no frigorfico.

CUSTO: 4.00
Video: http://www.saborintenso.com/f23/compota-maca-406/

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COMPOTA DE TOMATE
INGREDIENTES:

1 HORA E 30 MINUTOS

1,5 kg de tomates maduros


1 Kg de acar
1 pau de canela

1. Coloque os tomates a escaldar numa panela com gua a ferver.


Deixe estar alguns segundos e quando a pele comear a abrir, retire os tomates.
2. Passe os tomates por gua fria, retire a pele e o p do tomate.
3. Corte o tomate ao meio, esprema para tirar a gua e retire o mximo de pevides que conseguir.
4. Num tacho coloque os tomates, o acar e o pau de canela.
Mexa e deixe cozinhar em lume moderado durante 1 hora, mexa de vez em quando.
5. Passado uma hora retire o pau de canela e se os pedaos de tomate ficarem muito grandes, desfaaos um pouco com a varinha mgica.
6. Deixe ferver mais 10 minutos, mexa sempre para no pegar no fundo.
7. Quando estiver com uma boa consistncia, apague o lume e deixe arrefecer.
8. Depois de fria, coloque a compota em frascos que vedem bem.

CUSTO: 3.00
Video: http://www.saborintenso.com/f23/compota-tomate-777/

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DOCE DE ABBORA CHILA


INGREDIENTES:

50 MINUTOS + 1 DIA

1 abbora chila
Igual peso de acar da abbora cozida e escorrida
1 casquinha de limo
1 pau de canela
Sal q.b.
250 ml de gua

1. Parta a abbora atirando-a ao cho. No utilize facas o objectos metlicos, pois altera o sabor da chila.
2. Com as mos, separe a abbora em vrios pedaos.
3. Retire as sementes e os filamentos mais amarelos.
4. Lave os pedaos de abbora em vrios guas, at deixar de deitar espuma.
5. Coloque os pedaos de abbora num alguidar com bastante gua e com a casca virada para cima.
6. Deixe a abbora no alguidar de um dia para o outro.
7. No dia seguinte, coloque uma panela grande com gua a ferver e tempere com sal.
Junte a abbora e deixe cozer durante 40 minutos at ficar bem tenrinha e comear a se separar da
casca.
Depois de cozida, retire e deixe arrefecer um pouco.
8. Com a ajuda de uma colher de pau ou de plstico, nunca metlica, raspe a abbora para dentro de
uma tigela.
9. Coloque num escorredor e deixe escorrer durante 30 minutos.
(Depois de escorrido, pese, e o peso do acar ser igual).
10. Num tacho, leve ao lume o acar, a gua, o pau de canela e a casca de limo.
Mexa e deixe ferver at atingir o ponto prola.
11. Passado cerca de 8 minutos passe com a colher na calda, se comear a car em gotas, est no ponto.
12. Junte a abbora de chila e sem parar de mexer, v separando os fios.
Quando passar com uma colher no fundo do tacho e fizer uma estrada, est pronto. Apague o lume.
13. Depois de fria, guarde em frascos prprios.
CUSTO: 5.50
Video: http://www.saborintenso.com/f23/doce-abobora-chila-gila-1047/

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BEBIDAS

LICOR DE LARANJA
INGREDIENTES:

30 MINUTOS + 2 MESES

3 laranjas
0,5 l de aguardente
0,5 l de gua
750g de acar
1. Depois das laranjas lavadas, corte-as em
pedaos.
2. Coloque as laranjas num frasco vedante,
cubra-as com a aguardente e agite bem
de forma a que as laranjas fiquem todas
cobertas pela aguardente.
3. Tape e armazene o frasco durante 2
meses.
4. Passado os 2 meses abra o frasco e coe a
aguardente com uma rede fina.
5. Deixe de parte a aguardente e coloque a
gua dentro do frasco para lavar as laranjas, mexa bem para aproveitar todo o sabor
da laranja.
6. Coe a gua para dentro de um tacho e
junte o acar gua.
7. Leve ao lume, mexa e deixe ferver at
atingir o ponto prola.
Passado cerca de 15 minutos desligue o
lume.
(Para atingir o ponto prola, o acar dever car em gotas quando colocar a colher
sobre o mesmo.)
8. Deixe arrefecer.
9. Depois da calda fria, junte a aguardente
e misture bem.
10. Por fim, coe o licor para uma garrafa.

CUSTO: 5.00
Video: http://www.saborintenso.com/f25/licor-laranja-489/

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SANGRIA DE CHAMPANHE COM FRUTOS VERMELHOS


INGREDIENTES:

10 MINUTOS

1 garrafa de champanhe ou de espumante


150g de frutos silvestres congelados
Morangos q.b.
2 paus de canela
4 colheres de sopa de acar mascavado
50 ml de vodka
7up, sprite ou semelhante
Gelo q.b.

1. Num jarro coloque os frutos silvestres, o acar e a vodka.


Mexa.
2. Junte os paus de canela e a garrafa de champanhe ou espumante.
3. Acabe de encher o jarro com a bebida gaseificada e o gelo.
4. Decore com os morangos e est pronta a servir.

Video: http://www.saborintenso.com/f25/sangria-champanhe-frutos-vermelhos-3023/

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SANGRIA DE ESPUMANTE COM PEPINO


INGREDIENTES:

10 MINUTOS

Espumante ou Champanhe q.b.


2 copos de shot de Bacardi Bianco
1 copo de shot de vodka
7up/Sprite ou semelhante q.b.
1 pepino
1 pau de canela
2 colheres de sopa de acar
Gelo q.b.

1. Remova a ponta do pepino e corte-o em rodelas finas.


2. Num jarro, coloque as rodelas de pepino, o pau de canela, o acar, a vodka e o bacardi.
Mexa tudo e deixe em repouso durante 5 minutos.
3. Passado os 5 minutos encha o jarro at meio com espumante ou champanhe.
4. Acabe de encher o jarro com 7up/sprite ou semelhante e com gelo.

Video: http://www.saborintenso.com/f25/sangria-espumante-pepino-840/

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Proibida a reproduo, total ou parcial, do contedo desta publicao.


Probida a redistribuio deste eBook.
Direco Culinria: Neuza Costa
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