UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

HUNUCO

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE MEDICINA VETERINARIA

PROYECTO DE INVESTIGACIN

USO DE TRES NIVELES DE ESTIERCOL DE

PORCINO EN EL ENGORDE DE GANADO
VACUNO EN EL ESTABLO DE LA UNHEVAL.
CAYHUAYNA. HUANUCO 2016.
PRESENTADO POR:
GARCIA CORDOVA, July
NOREA MARIN, Xiomara
PALOMINO VALDIVIA, Violeta
PANDO SANCHZ,Cirila
RUBINA CRUZ, Alejandro
HUNUCO - PER

2016

I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN.

Los sistemas pecuarios de produccin integrados se benefician de todas las

cadenas de residuos para alimentar otras especies animales; es as como en un

sistema de produccin porcino intensivo en una granja de ciclo completo cra,
levante y ceba se generan grandes cantidades de porcinaza la cual puede ser
utilizada como un subproducto de alto valor biolgico para la alimentacin de
rumiantes.
Evitando con esto la contaminacin ambiental producida por la porcinaza y
utilizando un recurso nutricional en la alimentacin de vacunos.
1.1.

Formulacin del problema de investigacin

1.1.1. Problema principal

Cul ser los resultados del uso de tres niveles de estircol porcino en el
engorde de ganado vacuno en el establo de la UNHEVAL, Cayhuayna,
Hunuco. 2016?
1.1.2. Problemas especficos
1. Cul ser la ganancia de peso, producto del uso del estircol porcino en el
engorde de ganado vacuno?
2. Cul ser el tiempo de engorde, producto del uso del estircol porcino en
el engorde de ganado vacuno?
1.2.

Formulacin de los objetivos de investigacin

1.2.1. Objetivo general

Evaluar el uso del estircol porcino en el engorde de ganado vacuno en el

establo de la UNHEVAL. Cayhuayna. Hunuco.
1.2.2. Objetivos especficos
1. Determinar la ganancia de peso, producto del uso del estircol porcino en el
engorde de ganado vacuno.
2. Verificar el tiempo de engorde, producto del uso del estircol porcino en el
engorde de ganado vacuno.
I.3.

Justificacin de la investigacin.
El manejo eficiente de las excretas de los cerdos implica un mximo de

reciclaje de estas, evitando con esto la contaminacin del aire, suelo y agua.
Generndose adems una fuente de nutrientes, que pueden ser utilizados como
abonos (compost), fertilizantes, produccin de biogs o en dietas alimenticias de
otros animales.
En la dcada de los 70s se ha incrementado el uso de estircol de algunas
especies animales, por su alto potencial como alimento. (Smith y wheeler 1979).
En rumiantes se ha investigado el valor alimenticio de estircol de cerdo despus
de deshidratado y peletizado, usando la parte slida, los slidos tratados con
sustancias qumicas, los slidos ensilados y el estircol sin tratar. El uso de la
porquinaza se ha dado especialmente en la ceba de novillos en confinamiento,
generando un gran potencial de utilizacin en pequeos rumiantes, por su similar
sistema digestivo y su capacidad de crecimiento, docilidad y manejo dentro de los
sistemas de produccin pecuaria.

En razn de las ventajas de la utilizacin de la porquinaza como

suplemento alimenticio en rumiantes. Se pueden generar estrategias para su buen
uso, que ayuden a mejorar el rendimiento productivo de los vacunos.

II. MARCO TERICO CONCEPTUAL

2.1. Fundamentacin terica, antecedentes
2.1.1. Necesidades nutricionales del bovino de engorda.
Diariamente en el bovino de engorda se debe aportar todos los nutrimentos
para una produccin de carne favorable (Padilla, 2007), y obtener junto con los
alimentos bsicos, el crecimiento, la maduracin, reproduccin y la ganancia de
peso del animal (Simth, 2011), no resulta econmicamente adecuado un consumo
de raciones que proporcionen ms nutrientes de los que son necesarios (Church,
1974). El ganado de engorde a diferencia del pastoreo debe disponer de dietas
especiales por la necesidad que tiene de producir masa muscular (USDA, 2011).
Santini, (2014) reporta que existen diferencias importantes en la dinamica
de la digestin cuando se evalan distintos alimentos como el ensilaje de grano
hmedo, ensilaje de maz o sorgo de planta entera, ensilajes de otras gramneas y
leguminosas o henos. Estos componentes, producen diferentes niveles de
sustitucin del forraje respecto del concentrado, a mayor calidad de la pastura
mayor deber ser la degradabilidad efectiva del almidn del suplemento a utilizar,
con el objetivo de lograr un balance de nutrientes adecuado en el sistema ruminal
(Padilla, 2007).
En la prctica de engorda, indistintamente del tipo de raciones alimenticias
ingeridas por los bovinos, se deben cubrir los cinco elementos primordiales, estos
son: agua, energa, protena, vitaminas y minerales (Padilla, 2007).
2.1.1.1.

Agua.
Es esencial que el ganado destinado a la engorda, tenga siempre a

disposicin agua limpia y una cantidad suficiente para el consumo. El agua

estimula el apetito, ayuda a la digestin e incrementa la produccin (ECOBONA,

2011). Es necesario que la calidad de agua este siempre presente en la
produccin y para la salud de los bovinos en confinamiento, el consumo
inadecuado de agua, puede originar bajas ganancias de peso, pobre conversin
alimenticia y comprometer la salud del animal (SAGARPA, 2014).
Constituye el ingrediente ms abundante de los tejidos en cualquier etapa
de desarrollo. El requerimiento de agua se refiere al agua libre que el animal toma
en los bebederos (Padilla, 2007), sin embargo el consumo de agua es difcil
determinar debido a un sin nmero de variables que no podemos controlar como
la temperatura, humedad, el contenido acuoso, proteico y salino de las raciones
alimenticias, calidad del agua, raza y condiciones fisiolgicas de los animales.
(IICA, 2009).
2.1.1.2.

Energa
Las necesidades de mantenimiento energtico pueden ser cubiertas con

solo forrajes, sin embargo el bovino de engorde requiere grandes cantidades de

energa, para la produccin de carne (Hidalgo, 2013). Las fuentes primarias de
energa son la celulosa y hemicelulosa de los forrajes, la celulosa tiene un menor
valor energtico; sin embargo, dado que los rumiantes digieren grandes
cantidades de celulosa en el rumen, pueden proporcionar suficiente energa para
el bovino de carne (Simth, 2011). En los granos es el almidn, las grasas y aceites
tambin proveen energa. El ganado de engorda demanda energa para el
crecimiento, lactancia, reproduccin y mantenimiento, esta provee al organismo la
capacidad de realizar trabajos (IICA, 2009).
2.1.1.3.

Hidratos de carbono

Almidn y celulosa: los microorganismos del rumen aprovechan los

carbohidratos como almidn, celulosa y los principales productos de la digestin
de carbohidratos en el rumen son los cidos actico, propinico y butrico, dixido
de carbono (CO2) y metano (CH4). Los cidos grasos voltiles (AGV) se absorben
a travs de la pared ruminal (Ramrez, 2005). En el rumen se produce el proceso
ms importante, es el desdoblamiento de la celulosa y de otros polisacridos.
Los carbohidratos se obtienen de los granos (maz, trigo, sorgo, etc.), los
forrajes y subproductos como la melaza. En produccin de carne, si se aumenta el
grano y se forma ms propinico, tiende a favorecer la deposicin de grasa
corporal (Rafaelli, 2014).
2.1.1.4.

Grasas
Simth, (2011) define a las grasas como otro tipo de nutriente energetico, no

obstante la energa de las grasas es ms concentrada que la de los carbohidratos.

En la alimentacin de los bovino los aceites de oleaginosas o cebos de animales
son utilizados como fuentes de energa y su utilizacin no debe sobrepasar el 4%
de la dieta (SAGARPA, 2014).
2.1.1.5.

Protena
Los microorganismos del rumen vacuno sintetizan protenas a partir de los

aminocidos (Hidalgo, 2013). Las protenas contribuyen con el material bsico

para el desarrollo de msculos, huesos, sangre, rganos, piel, pelo, cuernos y
pezuas. (Simth, 2011). Las fuentes principales de protena son pastas de origen
vegetal y animal como la pasta de soya, pasta de algodn, harina de pescado,
harina de plumas, entre otros (IICA, 2009).

Los microorganismos al multiplicarse sintetizan la protena para su propio

organismo, a partir de la protena degradable en rumen, utilizando tambin el
nitrgeno no proteico de la degradacin de aminocidos, que deriva en amonaco
y dixido de carbono (Rafaelli, 2014). En la alimentacin del rumiante las
cantidades de protena son variables y se debe a factores como el tipo de
procesamiento durante su elaboracin (harinas, tortas, etc.), edad de los forrajes
(Padilla, 2007).
SAGARPA, (2014) menciona la utilizacin de nitrgeno de origen no
proteco como la pollinaza y gallinaza en las dietas del ganado vacuno. La urea
que ingresa en el rumen es hidrolizada y convertida en amoniaco gracias a la
ureasa de origen bacterial, de lo contrario puede convertirse en txico si aumenta
considerablemente la concentracin de amoniaco en el rumen (Ramrez, 2005).
Pordomingo, (2013) a su vez detalla que el agregado de urea exige un buen
mezclado con el alimento y sera mejor si se administra en pellet con granos o
harinas protecas o afrechillo que participen en la dieta.
2.1.1.6.

Vitaminas.
Son sustancias orgnicas que se encuentran en la mayor parte de los

alimentos, adems son necesarias para el perfecto equilibrio de las diferentes

funciones vitales. Las vitaminas necesarias se obtienen a travs de los alimentos o
se crean por la digestin (Simth, 2011).
La necesidad de vitamina A surge cuando la dieta de los bovinos son ricas
en cereales (los cereales tienen un valor escaso o nulo de vitamina A) y por los
mtodos de tratamiento de alimentos que reducen el contenido de esta vitamina,
la disposicin de vitamina A sinttica hace fcil su empleo en el vacuno de

engorda (Church, 1974). Los animales obtienen la vitamina D mediante la

exposicin a la luz solar o por el consumo de alimento expuesto al sol y la
almacena como reserva. (Padilla, 2007). La vitamina E es importante para el
desarrollo muscular, se encuentra en los alimentos naturales (Simth, 2011).
Ramrez, (2005) informa sobre la sintesis de las vitaminas hidrosolubles
(complejo B y vitamina C) y la vitamina K pueden llevar a cabo los
microorganismos del rumen. La deficiencia o exceso de vitaminas puede producir
signos especificos de anormalidades o enfermedades en los animales, por lo tanto
deben administrarse en la alimentacin (SAGARPA, 2014).
2.1.1.7.

Minerales
Son importantes en la produccin de carne, se dividen en dos grupos macro

y micro minerales. Los macrominerales esenciales son calcio, fsforo, magnesio,

potasio, sodio cloro y azufre. Los microminerales son hierro, manganeso, zinc,
cobre, cobalto, iodo y selenio (Ramrez, 2005). Su presencia depende del
contenido del suelo y del tipo de suplementacin (Hidalgo, 2013).
Dentro de la funciones de los minerales se encuentran las siguientes: El
cloro, sodio y potasio son cruciales para el equilibrio de fluidos en el cuerpo y
torrente sanguneo (Simth, 2011); intervienen en el balance cido-base (Na, K, Cl);
intervienen en sistemas enzimticos como activadores (Zn, Ca); varios minerales
tienen ms de una funcin (Ramrez, 2005).
Pordomingo, (2013) seala que se debe tomar en cuenta el rol del
suplemento mineral y vitamnico para evitar carencias y deterioro de la conversin
de alimento a carne. En el estudio realizado se administr sales minerales en cada
uno de los tratamientos (ECOBONA, 2011) para cubrir sus nesecidades como lo

indica SAGARPA, (2014) los animales en confinamiento requieren premezclas

minerales.
2.1.2. FEEDLOT
Pordomingo, (2003) cita a Sweeten, (2000) y NSW Agriculture, (1998)
quienes describen al feedlot como el rea confinada con las adecuadas
comodidades para una alimentacin completa con propsitos productivos en los
bovinos de carne. Esta definicin no implica encierres transitorios, tales como
destete de terneros, confinamiento por emergencias sanitarias, climticas, u otros
confinamientos provisionales. En la estructura del feedlot se toma en cuenta las
instalaciones para acopio, procesado y distribucin de alimentos.
Para Estrada, (2010) las instalaciones de un feedlot deben tener
construcciones especiales que permitan realizar eficientemente las actividades
diarias, a su vez USDA, (2011) indica que los tipos de instalaciones y mtodos
utilizados para el cuidado del ganado y difiere de un corral de engorda a otra,
siendo la clave de un buen cuidado del ganado en feedlot la capacidad del
productor para aprovechar los corrales y alimentos en las instalaciones de
engorde.
Un buen diseo de las instalaciones mejora el confort animal tambin puede
optimizar el rendimiento del ganado. Factores relacionados con el clima pueden
afectar la comodidad y el rendimiento de los animales, pero, afortunadamente, el
engorde del ganado puede realizarse en una amplia variedad de condiciones
climticas (USDA, 2015). Los dos tipos bsicos de superficies utilizados en
instalaciones ganaderas: tierra y pavimentadas, siendo estas reas planificadas,
creadas y mantenidos intencionalmente y correctamente. Es inaceptable si no se

realizan mejoras en un corral de engorde, se puede crear superficies utilizando los

suelos estabilizados con cal, subproductos, utilizando mezclas de cemento,
hormign, etc. (Higgins & Wightman, 2013).
Un sistema de engorda intensiva permite reducir el tiempo de engorde,
aprovechar los subproductos de bajos costos, conseguir un grado uniformidad en
los bovinos, adems de liberar superficie (Laporta & Len, 2011). El mayor gasto
en un feedlot es la alimentacin aproximadamente un 50 y 70% de los costos de
produccin. La aplicacin de buenas prcticas de alimentacin permite evitar el
desperdicio de alimento, contaminacin y deterioro, lo que proporcionar como
resultado ganancias de peso a menor costo (SAGARPA, 2014). La alimentacin
en el feedlot es a base de dietas energticas, generalmente se basan en maz o
sorgo de alta digestibilidad, en donde se busca conseguir la mayor produccin de
carne en el menor tiempo posible y con bajos costos, intensificar la ganancia de
peso y lograr el peso vivo deseado con el objeto de satisfacer las necesidades del
mercado (Laporta & Len, 2011).
Las enfermedades respiratorias son el principal problema sanitario en un
sistema de feedlot, adems de alteraciones digestivas y diferentes causas de
morbilidad o mortandad son problemas que podemos presenciar en este sistema
intensivo de engorda (Estrada, 2010). Al considerar cualquier sistema de
alojamiento para los bovinos de engorde, el factor ms importante a tener en
cuenta es que la instalacin no se le permite tener una descarga de contaminantes
que salgan de la operacin (Higgins & Wightman, 2013).
2.1.3. Insumos utilizados en la investigacin
2.1.3.1. Porcinaza.

Las excretas porcinas de acuerdo a la regin se les conocen con diferentes

nombres como son porquinaza, cerdaza etc. Este producto consiste en una
mezcla de heces fecales, orina, residuos de alimento, polvo y una cantidad
variable de agua proveniente de las labores del lavado y prdidas de los
bebederos. En algunas porquerizas, tambin se incluye los desechos de los
materiales que actan como "cama" como son las pajas de forrajes, viruta o
burucha de madera, cascarilla de arroz y en algunos casos bagazo de caa.
EI Ahraf y Willis (1996) describe a la porquinaza como una mezcla de
material fecal constituido principalmente por alimento no digerido, desechos
metablicos y por componentes no fecales como son el alimento de rechazo, el
agua, y la orina. La produccin, as como la composicin de la cerdaza est
afectada por una serie de factores que incluyen el estado fisiolgico del animal, su
edad o peso, calidad y cantidad de alimento consumido, volumen de agua, diseo
del corral y clima ambiental.
2.1.3.2.

Composicin de la porcinaza.
Uno de los problemas ms serios en la utilizacin de la porquinaza en la

alimentacin del ganado de carne es la gran variabilidad que existe en la

composicin nutricional de este producto. La composicin de la porquinaza est
afectada por una serie de factores que incluyen el mtodo de recoleccin y
procesamiento, el estado fisiolgico del animal o etapa productiva del cerdo, su
edad o peso, calidad y cantidad de alimento consumido, volumen de agua, diseo
del corral y clima ambiental. Todos estos factores causan que los valores
nutricionales de una porquinaza varen de porqueriza en porqueriza y en muchos
casos en la misma porqueriza en un determinado perodo de tiempo. A su vez esta

situacin afecta la respuesta en los rendimientos productivos del ganado de carne

entre una y otra explotacin. Por lo tanto, es muy importante, conocer la
composicin propia de cada porqueriza y montar una rutina de anlisis para evitar
variaciones en los rendimientos productivos, causados por una disminucin o
aumento en el contenido de nutrimentos de la porquinaza.
2.1.3.3.

Nutrimentos en la Porcinaza
Como se explic anteriormente, existen una gran cantidad de factores que

afectan la composicin nutricional de la porquinaza. La protena cruda es uno de

los nutrimentos que ms vara, debido principalmente a prdidas de nitrgeno por
volatilizacin, lixiviacin (solubilizacin) del nitrgeno en las agua de lavado, as
como por los procesos de recoleccin y almacenamiento de la excreta. Los
valores de protena cruda pueden variar desde un 12.70 hasta un 30%.
Aproximadamente un 40 a 60% del nitrgeno presente en la excreta del cerdo es
protena verdadera, presentando esta fraccin una digestibilidad aparente que
vara entre un 51.4% hasta un 60.1%.
Un factor importante en la alimentacin del ganado es conocer los
diferentes tipos de fracciones nitrogenadas que estn presentes en la porquinaza,
as como el fraccionamiento de esas protenas.
En las Tablas 8 y 9 se presentan el contenido de las diferentes fracciones
nitrogenadas y las fracciones proteicas de la porquinaza sin procesar (Camacho,
1998).

Composicin de excretas porcinas

ETAPA
PRODUCT
IVA
Inicio
Desarrollo
Engorde
Gestante
Lactante
TIPO DE
PORQUIN
AZA

Compu
esta
Separa
dor

Humedad

Protena
cruda

Extracto
Etreo

Cenizas

FND

FAD

CNE

Calcio

Fsforo

Cobre

%
80,51
78,67
78,55
80,73
72,52

%
26,92
26,27
23,38
16,49
15,80

%
7,10
9,83
6,47
3,85
8,64

%
14,28
15,97
16,44
20,34
20,08

%
28,42
30,89
37,04
40,20
30,65

%
7,96
9,81
11,35
15,54
11,79

%
23,26
17,02
18,24
19,11
16,22

%
2,51
3,36
2,96
3,93
5,01

%
0,19
0,21
0,22
0,29
0,27

mg/Kg
1160,5
445,04
427,64
725,30
920,60

Humedad

Protena
cruda

Extracto
Etreo

Cenizas

FND

FAD

CNE

Calcio

Fsforo

Cobre

mg/Kg

72,10

18,75

10,90

19,29

32,77

19,69

18,24

4,45

0,25

741,71

78,82

14,69

4,42

9,25

68,65

29,93

4,66

Fuente: Castrilln, et. al. (2004)

Los porcinos convierten en desechos aproximadamente dos tercios de los
alimentos suministrados, de los cuales el 60% es concentrado que puede ser
recuperado (Valencia,et al. 2009) . Rojas & Ojeda (2002) reportan que la
composicin y valor nutricional de la porquinaza indistintamente del mtodo de
recoleccin y procesamiento, se sita como un material con elevado nivel de
nitrgeno y semejante a los subproductos de agroindustrias de cereales. En la
siguiente tabla se muestra la composicin qumica de la cerdaza segn su etapa y
tipo de porquinaza.
La composicin de la cerdaza vara segn el tipo de recoleccin y
procesamiento; la compuesta es una mezcla del estircol de todas las etapas
productivas obtenida directamente de las porquerizas, mientras la cerdaza que
proviene del separador es el producto lavado de los diferentes corrales (Castrilln,
et. al. 2004).
El estircol de cerdo es un recurso valioso, se considera como el primer
subproducto de la produccin de los porcinos (Garcia, 2000), siendo el principal
conflicto de las porquerizas el manejo del mismo, por el problema para reducirlo,

causando un alto ndice de contaminacin. Los usos que podemos darle a la

cerdaza son: como fertilizante orgnico y alimento, fuente de energa, y para cama
de animales (Rocha, 2011; Gonzales, et. al. 2010).
Las excretas de los porcinos utilizadas como alimento ayudan a resolver el
problema de su disposicin y de la contaminacin de aguas, asimismo se
disminuyen los costos de produccin por concepto de alimentacin (Campabadal,
1994).
Rodriguez, (2000) seala que los procedimientos mas utilizados en el
tratamiento de la cerdaza como alimento son el deshidratado, ensilaje solo o en
combinacin con otros ingredientes, tratamiento quimico, separacin de slidos y
lquidos.
En la presente investigacin se utiliz la deshidratacin, ya que segn
Campabadal, (1994) es la forma ms fcil de incorporar en la racin del ganado,
es fcil de almacenar, pero tiene un potencial muy alto para la prdida de
nitrgeno y energa. Es posible incorporar a la dieta con bajos costos de manejo y
provoca una baja contaminacin en el aire, no obstante, el producto final da origen
a un producto desodorizado, con buena aceptacin por parte del animal (Garcia,
2000). En el cuadro N 4 se muestra el analisis bromatologico de la cerdaza que
se emple.

Anlisis Bromatolgico de la Cerdaza.

PARMETRO
RESULTADO (TCO)
HUMEDAD
TOTAL 13,77

MTODO/NORMA
AOAC/ Gravimtrico

(%)
MATERIA SECA (%)
PROTENA (%)
FIBRA (%)
GRASA (%)
CENIZA (%)
MATERIA ORGNICA

AOAC/Gravimtrico
AOAC/kjeldahl
AOAC/ Gravimtrico
AOAC/Goldfish
AOAC/ Gravimtrico
AOAC/ Gravimtrico

86,23
18,44
9,23
2,19
9,45
90,55

(%)
Fuente: SETLAB
Composicin de las fracciones nitrogenadas de la porcinaza sin procesar

Composicin de las fracciones proteicas de la porcinaza sin procesar

En relacin a la composicin de aminocidos, sealan que el perfil de los

aminocidos de los slidos recuperados de la excreta de los cerdos es similar al
encontrado en un alimento comercial de ganado. Kornegey et al (1977) establecen
que con la excepcin de los aminocidos serina, glicina y cistina en los cuales los
coeficientes de digestibilidad son bajos, la digestibilidad de los aminocidos
presentes en la porquinaza fluctan entre un 51.2 a un 65.1%, En la Tabla 10 se
presenta la composicin de aminocidos de la porquinaza.
Tabla 10. Composicin de aminocidos de la porcinaza Aminocidos

El contenido de minerales de la porquinaza es generalmente reflejo del

contenido presente en la dieta que consumen los cerdos, el grado de excrecin

endgena y del mtodo de procesamiento, razn por la cual el contenido de

minerales presente en la porquinaza es muy variable (Tabla 11).
Tabla 11. Composicin de minerales de la porcinaza

Es importante sealar que similar a otros tipos de excretas animales, que el

alto contenido de calcio de la porquinaza es uno de los factores limitantes para la
utilizacin en la alimentacin del ganado de carne. Se han reportado valores que
varan entre 1.60 a 5.6% para el calcio y 0.60 a 3.4% para el fsforo (Campabadal,
1994). En relacin al contenido de minerales trazas, el cobre es el ms importante
cuando este se utiliza como agente estimulante del crecimiento en dietas de
cerdos, Sutton (1993) reporta valores promedios de 1600 mg/Kg., no obstante la
mayor parte de este cobre se encuentra en forma insoluble de sulfuro de cobre de
muy baja disponibilidad (5 a 24%). Los metales pesados como cadmio, mercurio y
plomo se encuentran en muy bajas concentraciones.
Flachowsky (1997) presenta valores menores de 2 mg/Kg. para estos
minerales. Los componentes fibrosos de la porquinaza dependen del contenido de
estos en la dieta de los cerdos y su digestibilidad. Fontenot et al (1983) reportan

un valor promedio de un 44% para la fibra neutro detergente (FND) con una
digestibilidad de esta fraccin de un 40%. En la Tabla 12 se presenta la
composicin promedio para los diferentes componentes fibrosos.
Tabla 12. Composicin de componentes fibrosos de la porcinaza

Los valores de energa bruta varan de 4.300 a 5000 kcal/kg y los de TND
de 48 a 50% (Fontenot et al. 1997, y. Flachowsky (1997) seala un valor promedio
de energa neta de 981 kcal/kg. Trabajos realizados por Camacho (1998) encontr
diferentes valores segn la etapa productiva de los cerdos y tipo de
procesamiento. En la Tabla 13 se presentan los valores promedios para la
porquinaza sin procesar. Este mismo autor report valores promedio de 40% para
la digestibilidad in vitro de la materia seca.

Tabla 13. Composicin de los diferentes tipos de energa presente en de la

porcinaza

Un componente que ha tomado recientemente gran importancia en la

composicin de la porquinaza es el contenido de extracto etreo o grasa, debido a
que las aguas residuales no pueden contener contenidos altos de grasa (<1%).
Una porquinaza sin procesar contiene valores promedio de 10.90%;
mientras que la producida por un mtodo de procesador de tornillo, el contenido
de extracto etreo es de 4.42%, por lo que esta se encuentra en la fase lquida de
las excretas porcinas.
Como se discuti anteriormente la composicin de la porquinaza est
afectada por una serie de factores que hay que tomar en cuenta en la alimentacin
del ganado de carne. Los tres factores que ms afectan son el mtodo de
recoleccin, la etapa productiva del cerdo y la composicin de ingredientes de las
dietas de los cerdos. Sin embargo, hay factores como el manejo de los cerdos, el
almacenamiento de la porquinaza y el efecto ambiental que tambin causan un
efecto de variacin en la composicin de la porquinaza.
El almacenamiento de la porquinaza es un factor importante que afecta el
valor nutritivo de la misma y la prdida de nutrimentos. Esta prdida depende del
grado de humedad, del tiempo y la temperatura ambiental en la zona donde se
almacena.

El grado de humedad es el que ms afecta su calidad. A mayor humedad

hay una mayor descomposicin, la porquinaza se calienta y pierde nutrimentos,
as como que se baja el consumo y se desarrollan hongos. El nivel ptimo de
humedad para almacenarla debe fluctuar entre un 10 a un 12%.
La porquinaza que se almacena fresca por ms de 3 das, presenta
problemas de hongos, calentamiento y palatabilidad. Es recomendable si se utiliza
fresca que se use diariamente. Cuando se almacena seca, el tiempo de
almacenaje (Tabla 14) y la temperatura ambiental del lugar de almacenamiento se
conjugan afectando el contenido de nutrimentos de la porquinaza. Una porquinaza
almacenada una semana en comparacin con una de cuatro semanas contiene
casi un 7% ms de protena.
Tabla 14. Efecto del tipo del tiempo de almacenamiento sobre el contenido
de protena en la porquinaza

2.2. Hiptesis
2.2.1. Hiptesis de investigacin (Hi)

El uso de porcinaza tendr efectos significativos en el engorde de ganado vacuno

en el establo de la UNHEVAL.
2.2.2. Hiptesis especficas

El manejo adecuado del uso de porcinaza tendr efectos significativos en la

ganancia de peso.

El manejo adecuado del uso de porcinaza tendr efectos significativos en el

tiempo de la ganancia de peso.

2.2.3. Hiptesis nula (Ho)

El uso de porcinaza no tendr efectos significativos en el engorde de ganado
vacuno, en el establo de la UNHEVAL.
2.3. Variables
2.3.1. Variable independiente

Toros.

Vacas.

2.3.2. Variable dependiente

Ganancia de peso.

Duracin de la ganancia de peso.

2.3.3. Variable interviniente

Establo de la UNHEVAL.
III. MATERIALES Y MTODOS

3.1. Tipo y nivel de investigacin

3.1.1. Tipo de investigacin
El tipo de investigacin es aplicada por que se generar la tecnologa de
usar porcinaza en el engorde de ganado vacuno el cual permitir incrementar su
uso eficiente y la rentabilidad.
3.1.2. Nivel de investigacin
El nivel de investigacin es Experimental, porque se evaluar el efecto de la
porcinaza en el engorde de ganado vacuno.
3.2. Lugar de ejecucin
3.2.1. Ubicacin del lugar donde se ejecutar el experimento
El presente trabajo de investigacin se realizar en el establo de la
UNHEVAL.
3.2.2. Ubicacin poltica y posicin geogrfica.
Ubicacin Poltica
Lugar

Cayhuayna

Distrito

Pilkomarca

Provincia

Hunuco

Regin

Hunuco

Posicin Geogrfica
Latitud Sur

09 57 07

Longitud Oeste

761454

Altitud

1947 msnm

3.2.3. Caractersticas de clima y zona de vida

Segn el mapa ecolgico del Per actualizado por la ex Oficina Nacional de

Evaluacin de Recursos Naturales (ONERN), el lugar donde se ejecutara el
trabajo experimental corresponde a una zona de vida monte espinoso_ Pre
Montano Tropical (me _PMT).
El valle se ubica dentro de un clima templado, cuya precipitacin fluvial es
de 400 a 600 mm anuales.
Temperatura Promedio Anual
Mxima

25C

Mnima

13 a 15C

Media

17 a 19C

Las temperaturas ms bajas se registran en los meses de junio a agosto

durante las noches y las temperaturas ms altas los mismos meses pero durante
el da.
Humedad ambiental media anual.
Mxima

93%

Mnima

60%

Media

68%

Siendo la humedad ambiental ms alta en los meses de enero a abril y los

ms bajos durante los meses de junio a setiembre. El potencial de
evapotranspiracin por ao es de 1537mm.
3.3. Poblacin, muestra y unidad de anlisis
3.3.1. Poblacin.

La poblacin estar conformada por el 48 vacunos con el 50 % hembras y

50% machos.
3.3.2. Muestra.
La muestra estar constituida por 24 vacunos de la poblacin total. Cabe
mencionar que se realizar un experimento factorial con 2 factores en estudio,
distribuidos en un Diseo Completamente al Azar (DCA)
3.3.3. Tipo de muestreo
Es probabilstico en su forma de Muestreo Aleatorio Simple (MAS), porque
cualquiera de los integrantes de la poblacin de vaquillas tienen la misma
posibilidad de ser integrantes de la muestra.
3.3.4. Unidad de anlisis
Ganado vacuno.
3.4. Factores y tratamiento en estudio.
3.4.1. Factor A: Sexo:

Hembras (H)
Machos (M)

3.4.2. Factor B: Niveles de porcinaza:

Nivel 1 (N1) = 0 % de adicin, balanceado formulado testigo

Nivel 2 (N2) = 4 % de adicin
Nivel 3 (N3) = 8 % de adicin
Nivel 4 (N4) = 12 % de adicin.

3.4.2. Tratamientos:
Se evaluarn ocho tratamientos, resultado de la combinacin de los dos factores
en estudio, Factor A (sexo) x Factor B (niveles de porcinaza).

3.4.3. Diseo experimental:

Diseo Completamente al Azar con tres repeticiones por tratamiento y con un
Arreglo Factorial (A x B), en el que A corresponde al sexo y B a los niveles de
harina de porcinaza.
Disposicin de los tratamientos a evaluar
Tratamientos

Sexo

Niveles de Gallinaza
Nivel 1 = 0 % de adicin, testigo

T1

Hembras

T2

Hembras

Nivel 2 = 4 % de adicin

T3

Hembras

Nivel 3 = 8 % de adicin

T4

Hembras

Nivel 4 = 12 % de adicin

T5

Machos

Nivel 1 = 0 % de adicin, testigo

T6

Machos

Nivel 2 = 4 % de adicin

T7

Machos

Nivel 3 = 8 % de adicin

T8

Machos

Nivel 4 = 12 % de adicin

Descripcin de los niveles de estudio

Factor A

Factor C o

Factor B

Repeticin

p1 = Macho

q1 = Nivel 1 = 0 % de adicin,
testigo

R1

P2 = Hembra

q2 = Nivel 2 = 4 % de adicin

R2

q3 = Nivel 3 = 8 % de adicin

R3

q4 = Nivel 4 = 12 % de adicin

Interaccin de factores, tratamientos de estudio y clave.

p1
R1

q1
p1q1 R1

q2
p1q2R

p2
q3
p1 q3

q4
p1 q4 R1

q1
p2 q1

q2
p2 q2R1

q3
p2 q3 R1

q4
p2 q4 R1

t1

R2

R3

R1

t4

t7
p1 q3

p1q1R2

p1q2R

t2

2 t5

p1q1R3

p1q2R

t3

t6

R2
t8
p1 q3
R3

R1

t10

t19

t22

p2 q2R2

p2 q3 R2

p2 q4 R2

t14

t17

t20

t23

p1 q4 R3

p2 q1R3

p2 q2 R3

p2 q3 R3

p2 q4 R3

t12

t15

t18

t21

t24

t13

t16

p1 q4 R2

p2q1R2

t11

t9

En la tabla 5 de interaccin de los factores se obtiene los tratamientos en estudio,

los cuales van en la parte superior (numerador) sub-rayado; as como tambin la
clave de los tratamientos, los cuales van en la parte inferior de cada tratamiento
con negrita.
3.5. Prueba de Hiptesis.
3.5.1. Diseo de la investigacin.
El tipo de diseo es explicativo de causa efecto en la forma de factoriales
con tres factores en estudio distribuidos en un Diseo Completamente al Azar
(DCA) con 8 tratamientos, 3 repeticiones y 24unidades experimentales.
El modelo aditivo lineal para un factorial pxqxR en un Diseo
Completamente al Azar, esta dado por:

yijk = + i +

j+

&

+ (&) ijk + ijkl

Donde:

yijk

= Valor observado con el i-simo nivel del factor A, j-simo nivel del
factor B, k-simo nivel del factor C, l-sima repeticin.

= Efecto de la media general.

= Efecto del i-simo nivel del factor A

j = Efecto

del j-simo nivel del factor B

&

k = Efecto

del k-simo nivel del factor C

(&) ijk

Efecto de la interaccin en el i-simo nivel del factor A, j-

simo nivel del factor B, k-simo nivel del factor C.

ijkl

= Efecto del error experimental en el i-simo nivel del factor A, j-

simo nivel del factor B, k-simo nivel del factor C, l-sima repeticin.

3.5.2. Esquema del anlisis estadstico.

La tcnica estadstica a utilizar ser el (ADEVA) o Prueba de Fisher (Prueba de F)
al 1% y 5%. Para comparar los promedios en los tratamientos se utilizar la
prueba de rangos mltiples de Duncan al 1 % y 5 % y D.M.S. al 5% para sexo.

Anlisis de varianza (ADEVA).

Fuente de Variacin
Total

gl
23

Tratamientos

Factor A

Factor B

Interaccin (A x B)

Error Experimental

16

3.5.3. Variables a evaluarse.3.5.3.1. Toma de datos de los mtodos de evaluacin.3.5.3.1.1. Consumo de alimento.Se procedera a pesar el alimento antes de suministrarlo a los vacunos,
posteriormente al final de cada da se pesara el alimento que no fue ingerido por
los vacunos y, se relacionara ste dato para el nmero total de vacunos
correspondientes al ensayo. Esta operacin se llevara a cabo durante todo el ciclo
de engorde.
3.5.3.1.2. Incremento de peso.Se determinara el peso inicial de todos los animales en lotes por repeticin de
manera directa, posteriormente los siguientes pesajes se haran al final de cada
semana a un nmero de 2 vacunos por tratamiento previamente identificadas.
3.5.3.1.3. Conversin de alimento.Se evaluara semanalmente, y se calcul en base a la siguiente frmula:

Dnde:

C.A. = Conversin Alimenticia

C.M.A.M.S. = Consumo Medio de Alimento en Materia Seca
I.M.P. = Incremento Medio de Peso

3.5.3.1.4. Eficiencia de alimento.Se evaluara semanalmente, y se calcul en base a la siguiente frmula:

Dnde:

E.A. = Eficiencia Alimenticia

Px = Peso promedio del pollo
C.A. = Conversin Alimenticia

3.5.3.1.5. Porcentaje de Mortalidad.Se cuantificara el porcentaje de mortalidad para cada tratamiento mediante el uso
de registros, adems, se enunciaron las causas que precedieron a los decesos
basado en un diagnstico clnico con la intervencin de un especialista veterinario.
3.5.3.1.6. Anlisis econmico.-

Al trmino de la investigacin se realizara un anlisis de los costos de produccin

con la finalidad de conocer la rentabilidad de cada nivel al utilizar harina de
porcinaza en raciones alimenticias para engorde de vacunos.