EVALUACION DE PROYECTOS

ACTIVIDAD INDIVIDUAL PROYECTO FINAL

GRUPO 102059_225

MARGARITA MARIA ALVARADO MAURY

Cdigo 36.549.589

TUTOR: Dr. LUIS FERMIN ORTIZ ZARATE

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA. UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONMICAS Y DE
NEGOCIOS
MAYO 30 2013

El queso a base de leche de bfalo es un producto fabricado artesanalmente, se pretende

dar a conocer este proyecto realizado para su comercializacin en el Municipio de Salamina
y sus alrededores. La industria del queso es muy antigua y por lo general exige productos de
alta calidad, capaces de satisfacer las necesidades del consumidor final.
El Municipio de Salamina, est localizado al norte del Departamento del Magdalena sobre la
margen oriental del ro Magdalena, con una poblacin estimada en 12.500 habitantes, est
constituido como uno de los municipios ms antiguos del departamento.
La produccin del queso a base de leche de bfalo se comercializar actualmente en el
mercado local, aunque existen grandes posibilidades de expansin y exportacin.
La empresa MIL QUESOS LTDA concentra su planteamiento en la construccin de una
planta de produccin de queso a base de leche de bfalo, por cuanto no existe en la zona
una planta procesadora de la leche de bfalo, como tampoco para realizar el tratamiento
necesario exigido por los distintos mercados. Por ello, la importancia para la empresa de
llegar a contar con una planta propia de produccin de queso, que cubra sus expectativas
futuras de negocios.
La implementacin de la quesera es muy importante en la comunidad puesto que
aproximadamente el 90% de la poblacin, se dedica a la ganadera; lo cual se constituye en
la principal fuente de ingreso familiar, para satisfacer necesidades bsicas como son: Salud,
alimentacin, educacin, vivienda y desarrollo personal entre otros.
Ante esta situacin; se hace necesario realizar un estudio acerca de la produccin y
comercializacin del producto queso, con el fin de dar pautas para la mejora de la
produccin.
Por otra parte, para la poblacin existe el potencial beneficio de la generacin de trabajo para
sus procesos productivos, que implica la ejecucin del proyecto, considerando su difcil e
inestable situacin econmica de la poblacin. De igual forma, se considera que el proyecto
puede contribuir tambin a que se brinde un mayor beneficio para la localidad en general.
A travs del crecimiento de MIL QUESOS LTDA; enfocar su aporte social aplicando la
filantropa inicialmente colaborando con equipos de futbol creados, o de instituciones
educativas, fomentando el apoyo al deporte u otras actividades donde se requiera la
contribucin de la empresa, por cuanto es un proyecto que inicia y a medida que ste
crezca, as ser su aporte en lo social, lo que en aras de sostenibilidad social, aplicar
desde la parte interna, o sea a travs de sus colaboradores, incentivndoles en adelantar
estudios tcnicos, tecnolgicos afines con la labor que desempean dentro de la empresa,
con convenios con entidades como El Sena, proyectndose hacia el grupo familiar de cada
uno.
Se disear un plan de gestin ambiental, el cual se constituye una herramienta muy til
tanto para el Proyecto como para las autoridades ambientales para dar seguimiento a la
ejecucin y aplicacin de las medidas y compromisos establecidos en este programa, el cual
estar estructurado bsicamente en:
1.
Un plan de monitoreo el cual estar dirigido a la etapa de construccin y operacin de
la produccin, entre las principales medidas se encuentran:

Mantenimiento de Equipo.
Utilizar equipo en buenas condiciones.
Disposicin de los desechos slidos de acuerdo a lo indicado por la Alcalda.
Capacitacin a todos los trabajadores.

Disminuir el volumen de los residuos lquidos generados por la actividad y su carga

contaminante, mediante la optimizacin del sistema productivo y un uso eficiente del
Recurso agua.
Mejorar el actual manejo de los residuos lquidos, mediante mecanismos de segregacin y
tratamiento.
Implementar vlvulas y mangueras, tendientes a disminuir el volumen de agua utilizada en
los procesos de aseo o limpieza.
Implementar un programa de mantenimiento que permita eliminar y controlar las futuras
fugas de agua.
Disponer de un sistema de almacenamiento o acopio de residuos, convenios o contratos con
empresas recicladoras y/o de un sistema de disposicin final en lugares autorizados.
Implementar sistemas de recuperacin de residuos slidos en la lnea de proceso.
Mejorar las condiciones ambientales, de salud ocupacional y seguridad industrial en lugares
de trabajo.
2.
Un plan de contingencia, que contemple la implementacin de medidas de prevencin
para enfrentar, o disminuir las posibilidades de ocurrencia de accidentes laborales o
ambientales que pudieran ocurrir durante el proceso de produccin.

3.
Plan de Capacitacin y Educacin Ambiental, con el objetivo que el personal se vaya
apropiando de sus responsabilidades, adems de ejecutar su proceso productivo y trabajos
de acuerdo a las normativas vigentes ambientales y las de seguridad en todas las fases de
ejecucin.
La empresa deber proveer a los trabajadores elementos de proteccin personal de calidad
certificada, segn norma.
Verificacin de sello (calidad certificada) en elementos de seguridad que corresponda.
Uno de los objetivos fundamentales de la puesta en marcha del proyecto consiste, en el
mejoramiento de la movilidad y distribucin del producto en el mercado por medio de un
transporte sostenible, que brinde la posibilidad a los pequeos y medianos ganaderos, la
comercializacin de la materia prima para la elaboracin del queso.
Con la implementacin de este proyecto, se pretende contribuir no solo al desarrollo
socioeconmico del municipio, sino satisfacer futuras demandas de la zona, de una manera
eficiente, responsable y con una alta calidad en el servicio, promoviendo el valor compartido
con la misma sociedad, para el cuidado y conservacin del medio ambiente, lo que sin duda
alguna impactar positivamente en el aspecto social.