El Gusto

Integrantes : Eduardo Flaming ( Lider ) , Lukas Villarroel , Dante Torreblanca,

Gabriel Marchant
Profesora : Alby Fuentealba

Introduccin

Fecha : 23 - 04 - 16

Curso: 3 Medio B

El siguiente trabajo tiene como objetivo mostrar la importancia del sentido del gusto en nuestras
vidas , por lo tanto es necesario hacer un recorrido por las distintas caractersticas que tiene
este sentido.
Posteriormente, se mostrarn las distintas anomalas o enfermedades que tiene el sentido del
gusto.
Finalmente, se muestran los pasos de un experimento que se realizar en clases.

Descripcin
El sentido del gusto se encuentra en la lengua. La lengua es un rgano musculoso ubicado
dentro de la boca o cavidad oral. La sensacin que un alimento produce en el sentido del gusto
se llama sabor.

Trabajo de Investigacin sobre el sentido del Gusto | 3 Medio B | Filosofa | 31-05-2016

Los alimentos pueden ser dulces o salados, cidos o amargos. Detectar esos sabores es la
funcin de las papilas gustativas en la boca; su importancia depende de que permita
seleccionar los alimentos y bebidas segn los deseos de la persona y tambin segn las
necesidades nutritivas.

Tipos
Segn su forma, se distinguen tres tipos de papilas:
1. Papilas fungiformes: tienen forma de hongo y se encuentran distribuidas en la parte
anterior del dorso y bordes laterales de la lengua. Son sensibles a los sabores dulces, cidos y
salados
2. Papilas caliciformes o lenticulares: tienen forma de cliz o copa y se distribuyen cerca de
la base de la lengua formando una V. Captan los sabores amargos.
3. Papilas filiformes o cnicas: tienen forma de filamento y se encuentran en la punta y

Trabajo de Investigacin sobre el sentido del Gusto | 3 Medio B | Filosofa | 31-05-2016

bordes laterales de la lengua.No tienen funcin gustativa, receptores tctiles y captan la

temperatura.

Trabajo de Investigacin sobre el sentido del Gusto | 3 Medio B | Filosofa | 31-05-2016

Fisiologa del Sentido del Gusto

La funcin del gusto es permitir la seleccin de alimentos, distinguir entre alimentos
comestibles y sustancias venenosas. Por tanto, la fisiologa del gusto es la parte de la fisiologa
que se encarga del estudio e investigacin de los mecanismos mediante los cuales se recibe y
percibe el gusto de los alimentos y elementos que nos llevamos a la boca, parte del cuerpo
donde se ubican sus receptores.

Trabajo de Investigacin sobre el sentido del Gusto | 3 Medio B | Filosofa | 31-05-2016

Cinco Gustos Primarios

Tradicionalmente, en Occidente se consideran slo cuatro sabores, mientras que en Oriente
existen cinco:
Sabor cido: como el limn
Sabor amargo: como la quinina
Sabor dulce: como el azcar
Sabor salado: como la sal
Sabroso o umami: como el glutamato de sodio. El umami es el ltimo de los gustos
incorporado a la lista en 1908 por el fisilogo japons Kikunae Ikeda

rganos que componen el sentido del gusto

Trabajo de Investigacin sobre el sentido del Gusto | 3 Medio B | Filosofa | 31-05-2016

Boca: orificio presente en la mayora de los animales, a travs del cual se ingiere el alimento y
se emiten sonidos para comunicarse. La boca est formada por dos cavidades: la cavidad
bucal, entre los labios y mejillas y el frontal de los dientes, y la cavidad oral, entre la parte
interior de los dientes y la faringe.
Glndulas salivares: glndulas que segregan saliva. La saliva es un lquido ligeramente
alcalino que humedece la boca, ablanda la comida y contribuye a realizar la digestin.
Lengua: rgano musculoso de la boca, asiento principal del gusto y parte importante en la
fonacin y en la masticacin y deglucin de los alimentos. La lengua est cubierta por una
membrana mucosa, y se extiende desde el hueso hioides en la parte posterior de la boca hacia
los labios.

Alteraciones o Enfermedades del sentido del gusto

Trabajo de Investigacin sobre el sentido del Gusto | 3 Medio B | Filosofa | 31-05-2016

La prdida del sentido del gusto (ageusia) es un desorden quimiosensoria.

La capacidad disminuida para saborear sustancias dulces, agrias, amargas o saladas se
denomina hipogeusia.
Las anormalidades del sentido del gusto y el olfato pueden acompaar o indicar la
existencia de enfermedades o condiciones tales como:
Obesidad.
Diabetes.
Hipertensin.
Mala nutricin.
La enfermedad de Parkinson y la enfermedad de Alzheimer.

Causas de los desrdenes del gusto

Aunque algunas personas nacen con desrdenes quimiosensoriales, la mayora estn
causados por lo siguiente:
Enfermedad (por ejemplo, infeccin de las vas respiratorias altas).
Lesin en la cabeza.
Trastornos hormonales.

Trabajo de Investigacin sobre el sentido del Gusto | 3 Medio B | Filosofa | 31-05-2016

Problemas odontolgicos.
Exposicin a ciertos qumicos.
Ciertos medicamentos.

Cuidados del sentido del gusto

Al probar los alimentos, es preferible no comerlos calientes porque pueden quemar la lengua,
provocando quemaduras dolorosas, y afectando el sentido del gusto.
De igual modo, el probar alimentos demasiado salados, pueden provocar otro tipo de
quemaduras, que si bien no son tan dolorosas que las provocadas por calor, si afectan tambin
de manera significativa la lengua.

Trabajo de Investigacin sobre el sentido del Gusto | 3 Medio B | Filosofa | 31-05-2016

El comer alimentos con un sabor agridulce, puede provocar afecciones al gusto, sobre todo si
se consume en demasa.
El lavarse los dientes har que todos los alimentos consumidos sean suficientemente remolido
para que de este modo la lengua sea capaz de percibir el sabor de dicho alimento, de otro
modo no podra reconocerlo.

Experimento
Que demostrar este experimento
Demuestra que la lengua tiene diferentes receptores en diferentes lugares, haciendo que
perciba mejor un gusto en un lugar determinado.
Que se necesita

Soluciones de sacarosa.

Soluciones de sal de cocina.

Trabajo de Investigacin sobre el sentido del Gusto | 3 Medio B | Filosofa | 31-05-2016

Soluciones de vinagre.

Soluciones de aspirina.

Pipeta o gotero.

Que se debe hacer

Secar la lengua. Tomar una de las soluciones y aplicarla con la pipeta o el gotero en las
diferentes zonas linguales. Registre la zona que percibe el sabor. Enjuagar la boca, secar la
lengua y experimentar con las restantes soluciones registrando los resultados. Haga un
esquema de la lengua marcando con diferente color la zona receptiva para cada sabor.

Conclusiones
Gracias al sentido del gusto podemos apreciar el sabor de los alimentos.
Est unida al olfato, que completa su funcin.
Este sentido, adems, es un poderoso auxiliar de la digestin, ya que sabemos que las
sensaciones agradables del gusto estimulan la secrecin de la saliva y los jugos gstricos.
La lengua tambin contribuye, junto con los labios, los dientes yel paladar duro, a la articulacin
de palabras y sonidos.
El sentido del gusto est localizado en las papilas gustativas y botones gustativos de la parte
interna y posterior de la lengua, que es su rgano principal.

Trabajo de Investigacin sobre el sentido del Gusto | 3 Medio B | Filosofa | 31-05-2016

El Gusto | Bibliografa

http://vivancoculturadevino.es/blog/2016/02/19/boca-en-cata/
http://www.cuidadodelasalud.com/e-cc/iii-cg/3-sp/cuidados-para-proteger-y-mantener-sano-el-sentido-del-gusto/
https://es.wikipedia.org/wiki/Gusto

Trabajo de Investigacin sobre el sentido del Gusto | 3 Medio B | Filosofa | 31-05-2016

ndice

1. Introduccin
2. Descripcin , tipos , Fisiologa
3. Los rganos , Alteraciones o enfermedades
4. Desrdenes del Gusto, Cuidados del gusto
5. Experimento
6. Conclusiones
7. Bibliografia

Trabajo de Investigacin sobre el sentido del Gusto | 3 Medio B | Filosofa | 31-05-2016