Capitulo 1

Fundamentos
Historia
Grupo Bimbo fue fundado en Mxico, en 1945, por Lorenzo Servitje, Roberto
Servitje, Jos T. Mata, Jaime Sendra, Jaime Jorba y Alfonso Velasco. Bajo el
liderazgo de Daniel Servitje, actual presidente del Consejo de Administracin y
Director General del Grupo, se ha consolidado como una empresa de panificacin
global, con unas ventas de 10.712 millones de dlares en 2011.
El nombre de Bimbo aparece por primera vez en 1996. La principal hiptesis es
que este result de la combinacin de Bingo y Bambi5 . Tiempo despus, los
fundadores sabran que a los nios, en italiano, se les dice bimbo, mientras que,
en hngaro, la palabra significa capullo y que, curiosamente, el fonema que se
utiliza en China para nombrar al pan suena muy parecido.
La imagen de la empresa, el Osito Bimbo, naci de la caricatura de un osito que
lleg al seor Jaime Jorba en una tarjeta de Navidad. Anita Mata, la esposa de
Jaime Sendra, le aadi el gorro, el delantal y el pan bajo el brazo5 . Este es el
osito que, hasta hoy, caracteriza a Bimbo, por su ternura, limpieza, blancura y
suavidad.
Bimbo se convirti en una marca reconocida como famosa por el Instituto
Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), desde el 23 de abril de 2010,6 y es
una de las 27 marcas selectas que han alcanzado esta categora, en el pas. En
2014, el Brand Footprint de Kantar World Panel la coloc en el sptimo lugar a
nivel global, en la categora alimenticia.
Sus primeros productos lanzados al mercado fueron el pan de caja blanco, grande
y pequeo, el pan de centeno y el pan tostado, todos envueltos en celofn. Para
1948, ya tena nueve productos Bimbo en el mercado. En 1952, comenz la
produccin de las Donas del Osito, junto a una nueva lnea de bollera: los
Bimbollos, las Medias Noches y los Colchones.

Bimbo surge en la Ciudad de Mxico con la idea de cubrir un nicho de mercado a

partir de tres aspectos importantes: calidad en el producto, frescura del producto y
precio accesible. Al poco tiempo de su aparicin, Bimbo advirti que su mercado
potencial poda ser ms grande y que deba ampliar su capacidad empresarial. En

ese momento Bimbo toma la decisin de abarcar toda la Repblica Mexicana. En

un principio, se empezaron a cubrir algunas regiones del pas cercanas a las
fbricas que fueron surgiendo, con el fin de que el pilar de calidad del producto y
de la frescura que ofrece no se deteriorara.

Grupo Bimbo es una de las empresas de panificacin ms grandes del mundo y

una de las compaas de alimentos ms grande en el continente americano, con
un portafolio diversificado de aproximadamente 7,000 productos y ms de 150
marcas reconocidas, incluyendo Bimbo, Thomas, Barcel, Arnold, Marinela,
Entemanns y Nutrella. La Compaa se dedica a la produccin, distribucin y
comercializacin de pan de caja, pan dulce, pastelera de tipo casero, galletas,
barras de cereales, dulces, chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas de
harina de trigo, tostadas, cajeta y comida rpida, entre otros.

NUESTRO PROPSITO

Construir una empresa sustentable, altamente productiva y plenamente humana.

MISIN
Alimentos deliciosos y nutritivos en las manos de todos.
VISIN
En 2020 transformamos la industria de la panificacin y expandimos nuestro
liderazgo global para servir mejor a ms consumidores.

NUESTRAS CREENCIAS

Nuestras creencias

Valoramos a la persona
La seguridad de nuestros colaboradores va por delante.
Conseguimos resultados

Seguimos nuestra regla de oro tratndonos con respeto, justicia, confianza y

afecto. Todos tenemos potencial: fomentamos el desarrollo integral de nuestros
colaboradores. La diversidad nos enriquece, la inclusin nos fortalece.

Somos una comunidad

Somos
una
misma
empresa
global
en
cualquier
lugar.
Nos apasiona lo que hacemos, y se nota. Colaboramos para romper silos.
Hacemos el trabajo divertido y celebramos nuestros logros.

Pensamos como dueos, cuidando el hoy y el maana. Empoderamos, pedimos y

rendimos cuentas.Somos giles descubriendo y capturando oportunidades.

Competimos y ganamos

Somos un equipo con hambre y garra, nunca satisfecho y con sentido de urgencia.
El consumidor es nuestro jefe, el cliente es nuestro socio. Construimos y
cultivamos marcas que conectan con los consumidores.

Somos operadores eficaces

Dominan nuestro oficio, ejecutando con precisin y excelencia. No aceptamos el

desperdicio ni el gasto innecesario. Mejoramos y aprendemos todos los das.
Valoramos la simplicidad y adoptamos nuevas tecnologas.

Actuamos con integridad

Pensamos, decidimos y hacemos lo correcto. Actuamos siempre cuidando el

inters del Grupo Bimbo. Valoramos la buena voluntad del otro.

Transcendemos y permanecemos en el tiempo

La rentabilidad es el oxgeno de la empresa. Lideramos el mercado, anticipando

y adaptndonos al cambio. Somos una fuerza de bien en la vida de nuestros
colaboradores, nuestra sociedad y nuestro planeta.

Slogan del Grupo Bimbo

Con el cario de siempre de Bimbo

Bimbo es una de las empresas ms arraigadas entre los consumidores mexicanos
y no slo por ser la compaa panadera ms grande del mundo, sino por saber
usar el marketing emocional hasta el grado de convertirse en un miembro ms de
la familia. El osito Bimbo repitiendo esta frase es simplemente entraable. Lo
mismo logr esta compaa con otra de sus marcas ms conocidas, Ta Rosa:
Por su rico sabor casero

Descripcin General
Caractersticas
En todas sus lneas Bimbo pone especial cuidado en brindar productos higinicos,
frescos, deliciosos y con un alto valor nutrimental.
Cuenta con ms de 150 marcas de reconocido prestigio como Bimbo, Marinela,
Milpa Real, Ta Rosa, Oroweat, Entenmanns, Thomas', Boboli, Mrs. Bairds,
Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Pasteleras El Globo, Suandy, entre
muchas otras.
Distribucin
1. Bimbo cuenta con 34 mil rutas las cuales garantizan que el producto llegue a
tiempo, las cuales estn distribuidas en 17 pases del mundo. Bimbo con su buena
estrategia de distribucin ha puesto 13 plantas en Estados Unidos, 13 en
Latinoamrica, 4 en Centroamrica, una en Europa y una en Asia.
2. SISTEMA DE DISTRIBUCION DUAL Bimbo cuenta con ms de un sistema de
distribucin, lo cual hace que tenga ms de cincuenta mil rutas en el mundo.

Bimbo se ha convertido en la empresa de pan empacado ms importante del

mundo. Su secreto es una mezcla de logstica y msculo financiero para crecer a
base de adquisiciones
Con estas operaciones Bimbo llegar a 19 pases y aumentar en 51% el nmero
de sus plantas de produccin; pasar de tener 43.000 rutas de distribucin a
50.300.
Cuenta con ms de 125,000 colaboradores.
Son ms de 150 Plantas.
Grupo Bimbo cuenta con casi 50,000 rutas en el mundo.
Grupo Bimbo llega a ms de 1,800,000 puntos de venta.
Estrategias de competitividad
Lder global en la industria de la panificacin
Lder en el Continente Americano
Slidas participaciones de mercado y reconocimiento de marcas
Portafolio diversificado por regiones y marcas

Una de las redes de distribucin ms extensas del mundo que supera las 50,000
rutas
Ms de 150 marcas de reconocido prestigio
Slida generacin de efectivo
Equipo directivo con amplia experiencia

Produccin
El proceso de produccin del pan Blanco Bimbo es el siguiente:

1. Obtencin de los insumos: estos son obtenidos de distintos proveedores. Los

cuales son: eche, harina, huevo, azcar, manteca y levadura.
2. Verificacin de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo verifica que la
calidad de la materia prima sea correspondiente a las especificaciones
con las que se pidieron.
3. Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior de la
empresa para a as ser adicionados en una mezcladora.
4. Dividido: despus de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la masa pasa
a una banda en donde se divide en piezas pequeas, donde cada pieza
corresponde a una barra de Pan Blanco Bimbo.
5. Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeas esta pasa
por una

mesa, en donde se

da el tamao caracterstico del Pan Blanco

Bimbo.
6. Depositado en moldes: consecuentemente las piezas de masa se deposita
en los moldes en donde se darn las dimensiones caractersticas de Pan
Blanco Bimbo.
7. Horneado: despus de haber dado dimensiones a las piezas de masa,
estas pasan a lo que es el horno, en done obtienen la textura y el sabor
correspondiente a Pan Blanco Bimbo.
8. Enfriado: ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se pueda
cortar.
9. Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una rebanadora en
donde se corta de un mismo tamao.
10. Aseguramiento de calidad: cmo

Grupo

Bimbo

es

una

de

las

panificadoras ms grande del mundo, esta tiene que verificar que el

producto que se va a empacar sea de calidad, para que de esta manera no
haya problemas en la calidad y

as no manche el prestigio con el que

cuenta.
11. Empacado: despus de haber verificado la calidad, se procede a empacar el
Pan Blanco Bimbo.

Beneficios
CLASIFICACIN DE CANALES
Detallista: bimbo utiliza este canal ya que cuenta con una fuerza de ventas que le
permite comunicarse directamente con los minoristas para que estos distribuyan el
producto a los consumidores finales.
Mayoristas: utiliza este canal ya que el pan bimbo es un producto con gran
demanda a nivel internacional y es bastante complejo distribuir el producto
directamente a los consumidores. cuando los productos llegan a los mayoristas
estos se encargan de realizar ventas al por mayor directamente a los minoristas,
los cuales se encargan de vender a los consumidores finales.

INTEGRACIN DE CANALES
Bimbo utiliza pull y push. Utiliza ambas estrategias, utiliza fuerte promocin por el
fabricante, para atraer a sus consumidores y la marca ejerse presin sobre los
mayoristas y detallistas para que coloquen sus productos

CRITERIOS PARA LA SELECCIN DE CANALES

Bimbo es un Producto de consumo y su distribucin es totalmente intensiva. la

marca se encuentra presente en todo establecimiento, que comercializa alimentos
desde tiendas de autoservicios, hasta tiendas de barrio.
Bimbo se encarga de su propia distribucin, esto evita conflicto y cualquier otro
problema que pudiera ocurrir, esto le permite controlar el proceso de distribucin.

Debido a su eficiente plataforma tecnolgica, el proceso de transformacin y de reestructuracin de los canales de distribucin estn maximizando la capacidad de
la red, lo que permite agilizar la atencin y el servicio ofrecido a los clientes. En
2003 se puso en marcha la estrategia para optimizar el potencial de la
segmentacin de canales, para volverla an ms eficiente y darle una atencin
ms especfica e inmediata al cliente. Esto a trado a su vez un mayor
aprovechamiento de los vehculos de reparto al estar en servicio continuo durante
el da y la noche. Tambin se ha adaptado la cartera de productos y las
presentaciones en funcin de los diferentes canales de distribucin, como las
tiendas de conveniencia, los supermercados y las tiendas tradicionales.

Buscando disminuir costos y mejorar el servicio, la red de distribucin en el

extranjero se caracteriz por la tercerizacin de las rutas. En Estados Unidos,
Argentina, Chile y Venezuela al utilizar distribuidores independientes exclusivos,
les permite dar un mejor servicio, ms rentable y ms econmico. En Colombia
con el fin de disminuir los costos, emplean transportes econmicos para entregar
productos en las reas conurbadas. Se puede decir, que al optimizar los procesos
de distribucin, se ha logrado aumentar las ventas y mejorar la eficiencia en
cuanto a la productividad.

Etapas y evolucin

En un principio, se empezaron a cubrir algunas regiones del pas cercanas a las

fbricas que fueron surgiendo, con el fin de que el pilar de calidad del producto y
de la frescura que ofrecemos no se deteriorara.
Hoy podemos decir orgullosamente que llegamos a todo el territorio mexicano.
Tenemos dos sistemas para la captacin de nuevos clientes:
1) En todas nuestras envolturas contamos con un Lada 800 a travs del cual
recibimos solicitudes de servicio, tanto para clientes como para consumidores.
2) Nuestros jefes de ventas realizan aturullamientos que consisten en salir a la
calle y ver qu nuevas oportunidades de ventas hay. Los Canales de Distribucin y
los Intermediarios
Un canal de distribucin es aquel que se encarga de desplazar los bienes y
servicios de los productores a los consumidores. Mantener y actualizar la red de
distribucin de Grupo Bimbo, una de sus principales fortalezas, es vital para el
negocio. Desde 860 centros de distribucin se atiende a 570, 000 clientes,
mediante un parque vehicular de ms de 23,600 unidades de reparto, que durante
el 2001 recorri el equivalente a 9,686 vueltas a la Tierra. Para promover la
sinergia, el rea de logstica qued dividida en una Direccin de Trfico, que
integra el despacho y los transportes, y otra de vehculos. Asimismo, la
regionalizacin de las plantas y la optimizacin de lneas de produccin condujo a
un mejor aprovechamiento de las unidades de transporte, en particular las de gran
tamao, as como para hacer ms productivas las rutas, sobre todo, las que hacen
frontera entre dos plantas. Desde luego, todo esto se logr teniendo como soporte
la metodologa y el programa sistematizado que Grupo Bimbo ha venido
desarrollando a lo largo de su historia.
Esta metodologa es uno de los principales activos de Grupo Bimbo para
establecer las configuraciones de diseo del transporte ms adecuadas para cada
canal de Distribucin, al tiempo que mantiene muy bajos los niveles de accidentes.
Bimbo cre lo que llaman agencias de distribucin , que se encuentran
localizadas en todo el pas, segn las exigencias de cada poblacin. Cubrimos
toda la Repblica y 15pases ms con estas agencias; dependiendo de la ciudad y
de la complejidad de la misma, es su tamao. Tenemos agencias de marcas
nicas, y en poblaciones pequeas las que llamamos multi marcas, en las que
agrupamos productos demuestras diferentes organizaciones.
Estas agencias tienen rutas de ventas, cada una con su cartera de clientes
instaurada en una base de datos, que se alimenta con las ventas realizadas cada
da; de acuerdo a las necesidades de las tiendas nacen los nuevos pedidos. En lo
que respecta al proceso de levantamiento de las rdenes, ste se hace a travs
de un sistema computarizado que permite que el vendedor, cuando regresa a la
agencia, justifique los datos de su venta y elabore su pedido, ste se procese y a
travs de mdem la fbrica lo reciba, despus lo manufacture y lo enve a la
agencia.

La fbrica no tiene un inventario, todo se hace de acuerdo a los pedidos de cada

da. La transportacin del producto generalmente se realiza de noche para que el
tiempo ntrela produccin y el consumo sea lo ms corto posible.
Pero una caracterstica importante que nos diferencia est en la vida de anaquel
de nuestros productos, ya que stos son de recogido de vida corta. Los productos
tienen en las envolturas claves de elaboracin y de recogido, lo que garantiza la
calidad del producto y la frescura. En base a dichas claves nuestros vendedores
saben el da que lo tienen que retirar. Una poltica muy estricta de la empresa es
que el producto que venci su vida de anaquel se recoja. Los productos que no se
vendieron en las tiendas regresan a la agencia y se venden en lo que llamamos
expendios de pan fro a precio bajo. Los Canales de Distribucin
El 85% de nuestras ventas las hace el comercio al detalle, y este comercio al
detalle, esta distribucin resulta costosa y entonces habr que ir cuidando ruta por
ruta, las rutas son la clula bsica de lo que es la distribucin en BIMBO y habr
que prestarles atencin para tener esta saturacin y est rentabilidad.
La calidad de nuestros productos adecuados a las necesidades de nuestros
clientes, localidad del servicio al cliente, la calidad de nuestros vendedores. La
integridad del vendedor en el manejo de productos en tiendas, es un asunto que
para nosotros es fundamental, esto no tiene vuelta de hoja, al momento en que
alguno de nuestros vendedores incurre en una falta de este tipo, que no es muy
frecuente, pero cuando esto sucede inmediatamente el hombre pierde su trabajo y
en ocasiones se persigue de oficio, se consigna dependiendo de la gravedad de la
falta. Hay que estar al pendiente entonces para esto de los pedidos.
Cadena de Suministro Integradas
Bimbo cre en 2001 una nueva rea funcional - Supply Chain Management (SCM)
con el objetivo de unificar la cadena de suministro de la compaa y garantizar una
mayor frescura de los producto y la rentabilidad de la gestin logstica e industrial.
La compaa necesitaba una herramienta para planificar la cadena de suministro a
media y larga vista. Bimbo implement la solucin de gestin de la SCM SAP
APO. Este documento explica el caso de implementacin.
Entre los principales beneficios derivados de la utilizacin de SAP APO destaca la
integracin y sincronizacin de los procesos en la cadena de suministro; mejora de
la rentabilidad en la produccin, logstica y transporte de los productos; menos
stocks en toda la cadena de suministro; mejor servicio al cliente, con menos
roturas de producto; y estandarizacin de los diferentes niveles de previsiones en
comercial, logstica, y produccin en un nico sistema centralizado.

Redes colaborativas de la cadena de suministro

La globalizacin actual obliga a las empresas y la tecnologa actual les permite
tener centros de almacenaje y distribucin, propios o subcontratados, que pueden
estar dispersos geogrficamente. La sincronizacin de los diversos agentes
involucrados en la cadena de suministro (CdS) requiere una Planificacin
Colaborativa con el fin de realizar un trabajar coordinado para poder satisfacer las
exigencias de un mercado cada vez ms competitivo. En este trabajo se revisa la
literatura referente a la planificacin colaborativa en la cadena de suministro
analizando aspectos estratgicos, como pueden ser los tipos, formas, relaciones o
beneficios de la colaboracin y aspectos tcticos tales como la planificacin, el
clculo de necesidades y la programacin. Se analizan los diferentes modelos
propuestos para formalizar la planificacin colaborativa entre los diferentes socios
que integran la CdS.
Anlisis Integral de la Cadena de Suministro
Grupo Bimbo tiene uno de los sistemas de distribucin ms grandes en Amrica.
******Kilmetros recorridos diariamente = 26 vueltas a la Tierra******
En dnde optimizan la red de Logstica:
-Plantas productivas
-Lineas de produccin
-Centros de distribucin
-Equipo de trasnposte
-Puntos de venta
Consolidacin de la Logstica
-Recepcin y distribucin del pedido de ventas
-Planear y coordinar la Fabricacin
-Programacin de la Transportacin
-Administracin del Personal
-Seguridad Vial
-Seguimiento a los indicadores de la Operacin
Hacia donde va su enfoque de logistica:
-Incrementar el uso del doble articulado
-Continuar con la Consolidacin de Transportacin Inbound y Outbound
-Optimizar Red Logstica primaria y secundaria (Plantas, Lneas, Camiones, etc.)
-A travs de software de optimizacin y coordinacin con operaciones
-Incrementar la tercerizacin en transportes
-Atencin especializada a los diferentes canales de venta

-Mejora de productividad: rendimiento, modernizacin de flotilla, sistemas de

atencin a canales
La efectividad en la Logstica de BIMBO depende en gran medida de elementos
externos que la apoyen para lograr su xito:
-Una Infraestructura moderna y acorde a las necesidades del pas.
-Leyes, reglamentos y normas que apoyen la productividad
-Autoridades que promuevan la Igualdad en oportunidades tanto en transporte
privado como pblico.
-Asociaciones fuertes que representen los intereses del sector
ASPECTOS QUE GENERAN VALOR AGREGADO A SU LOGSTICA
La aplicacin de una Logstica Global es una muy buena herramienta, que puede
producir buenas ventajas competitivas, entre las cuales se pueden mencionar,
primero que nada la optimizacin en la produccin de un producto o artculo, as
como obtener productos de buena calidad, abatiendo costos en todos los
procesos, que trae como consecuencia poder ofrecerlos a precios competitivos.