Cuisine France

Oliverio, Macarena

Quiche Lorraine
Qu es el quiche lorraine?
Una receta tradicional del este de Francia, con masa de hojaldre, huevos y
tocino ahumado. La receta tradicional no incluye queso rallado.
Regin: Lorraine
minutos

Preparacin/coccin: 20 minutos/30

Ingredientes:
Masa de hojaldre
6-8 rebanadas de tocino ahumado en cubos
3 huevos
35 centilitros de crema fresca
1 2 cucharaditas de manteca
cuharadita sal
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
Receta de Quiche Lorraine (para 6 personas)
1. Precalentar el horno a 200
2. Poner el tocino cortado en cubos en agua hirviendo durante 1 2
minutos. Escurrir. Poner en una cacerola y cocinar de manera que los
cubos de tocino estn ligeramente dorados. Escurrir de nuevo.
3. Extender la masa en un plato adecuado. La masa debe subir hasta 2
centmetros del borde. Pinchar la masa con un tenedor.
4. Batir los huevos, la crema, sal y pimienta. A continuacin, aadir el
tocino.
5. Verter la mezcla sobre la masa hasta de la tartera porque el
quiche se hincha ligeramente.
6. Reducir la temperatura del horno a 150 C. Ponga el quiche y
hornear durante 30 minutos. Apunte con un cuchillo en el centro de
la quiche. Si sale limpio es que el quiche est listo.
7. Dejar enfriar el quich. No retire inmediatamente de la tartera. El
quiche lorraine va bien con una ensalada.
Sugerencia: Aunque la receta tradicional no incluye el queso rallado, se
puede aadir un poco, unos 100 gramos.
Sugerencia de vino: vino blanco de Borgoa, Tokay d'Alsace (Vin de
France).
Buen provecho!

Cassoulet
Qu es la cassoulet?
Uno de los platos ms populares de Francia, una receta del Suroeste.
Cassoulet es una rica combinacin de frijoles y carne. Existen varias
recetas. Es fcil de poner en prctica.
Regin: Suroeste

Preparacin/Coccin: 1 hora/ 3 horas

Ingredientes:
450 g de frijoles
450 g desalchicha de cerdo
4 muslos de ganso (en almibal)
450 g de costillas de cerdo
230 g de tocino, sin ahumar
1 puerro
1 apio
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1/2 cuharadita de tomillo
laurel
1 1/2 cucharadia desal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Receta de Cassoulet (para 6 personas)
1. Remojar los frijoles en agua durante una noche.
2. 2. Cocinar las salchichas.
3. Retirar la grasa del ganso. Hornear durante 3 minutos hasta que la
grasa se haya derretido.
4. Cortar las costillas en 4 pedazos, aadir sal y pimienta.
5. Saltear las verduras - sin frijoles - con un diente de ajo, el tomillo y el
laurel. Cubrir con agua y cocinar durante 1 hora y media.
6. Escurrir los frijoles. Cocinar a fuego lento durante 1 hora. Aadir un
diente de ajo machacado, sal y pimienta.
7. Poner la carne, verduras y frijoles en una fuente para horno. Hornear
a 160 C hasta que no haya ms lquido en el plato.
Cassoulet es mejor cuando se recalienta.
sugerencia de vino: Madiran, Cahors, vino tinto (Vin de France).
Buen provecho!