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15/03/2015

FRUTOSE:UMATAQUEASAUDE

FRUTOSE:
Oadoantemaisqueperigosoqueo
lcool
issoqueofazengordar?
ArtigooriginaldeJoseph.Mercola
Emboraoconsumototaldecaloriastenhacontribudoparaoaumentodataxade
diabetesemtodoomundo,issonoexplicatodaahistria.
Em1985,anoemqueoautorterminaaresidnciamdicaecomeaaprticadeclinica
privada, o nmero mdio de calorias consumidas por dia pela populao em geral ao
redordomundoera2.655cal/dia.
Aessaaltura,umpercentualde0,62%dapopulaomundialtinhadiabetes.
Em2010,aingestocalricamdiadiriafoiaumentadapara2.8668%deaumento
mas, surpreendentemente, a taxa de diabetes tinha aumentado em 727%, ou seja,
5,13%dapopulao.
Quando os cientistas comearam a investigar mais detalhamente o que teria
acontecido,oqueaspessoasestariamcomendoeoquecontribuiriaparaacriseglobal
de obesidade e das doenas relacionadas com a obesidade, se descobriu que uma
caloriaapenasumacaloria.
Afontedessascaloriasoquefazagrandediferena.
Elesdescobriramqueoaumentodoconsumototaldegordurasehidratosdecarbono
oqueestcausandoesteenormeaumentonopesonaspessoasaoredordomundo.
Almdisso,hapenasumalimentonaterra,quedevidosuacomposiosingular,
metabolizadocomogorduraehidratodecarbono,eessealimentooacar.

Oacaraomesmotempogorduraecarboidratoeestacombinaoest
relaciondadacomoaumentodataxadeobesidadeesdoenasrelacionadasem
todoomundo

O acar a nica fonte de calorias que est correlacionada com o aumento da


diabetes. Em 1985, quando o consumo mundial de acar foi de 98 milhes de
toneladas, a diabetes afetou 30 milhes de pessoas. Em 2010, o consumo de acar
subiu para 160 milhes de toneladas e a prevalncia global de diabetes atingiu 346
milhes de pessoas. Em termos gerais, o acar 50 vezes mais potente do que as
calorias, em termos da diabetes que vem a causar. Mas como daonde vem esse
efeitotoextraordinariamentepoderoso?
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Arespostaresideemsuaestruturaoriginal.Comojmencionado,elemetabolizado
tantocomogorduracomoumhidratodecarbonoearazoparaistoporquecontm
tanto a glucose como a frutose. Esses dois acares no so intercambiveis
e seu
corpoprocessacadaumdeformadiferente.
Asacarose(acardemesa)de50porcentodeglucosee50porcentodefrutose.
No xarope de milho com alta taxa de frutose (HFCS) pode ter at 55% de frutose,
dependendo do tipo que for usado. A glicose a forma de energia para qual o seu
corpofoiprojetadopoderutilizar.Cadacluladoseucorpousaaglicoseparaaenergia
e metabolizado em cada rgo em seu corpo, sendo que cerca de 20 por cento de
glicose metabolizada no fgado. Por outro lado a frutose pode apenas ser
metabolizada no fgado, porque o fgado o nico organismo com o transporte
bioqumicoparaela.
Umavezquetodaafrutosearmazenadaemseufgado,e,sevocnormalmentese
alimenta ao estilo ocidental vai ingerir grandes quantidades de frutose e isso acaba
danificandoofgadodamesmaformaqueissoinduzidopelolcooleoutrastoxinas.
Naverdade,afrutosevirtualmenteidnticaaolcoolemrelaoaodanometablico
quedorigem.
Segundo o Dr. Lustig, a frutose uma "toxina heptica crnica dosedependente." E,
comoolcool,afrutosemetabolizadaemgordura,enodiretamentecomoenergia
celular,talcomoaglicose.Assim,aoingerirfrutose,searmazenagorduranasclulas
degordura,oqueprovocamalfuncionamentomitocondrial.
Mesmoasfrutaricasemlipdios,comooabacateouoccotmesseefeitoporqueo
seu corpo trataos ou como gordura ou como carboidrato, mas no como ambos ao
mesmo tempo. O acar o nico alimento que funciona simultaneamente como
gorduraecarboidrato,aomesmotempoeestacombinaodegorduraehidratosde
carbonoqueprovocaosdistrbiosmetablicose,consequentemente,adoena.Ento,
porfavor,noseengane:nocasodoacar,adeclaraoqueseouvenaTVquediz
que"oacaracar",independentementedotipo,umerroquepodeliteralmente
matlolentamente.
BioqumicadosCarboidratos
Paramelhorexplicarasdiferenasentreglicoseefrutose,bemcomoassemelhanas
entrefrutoseeetanol(lcool),vamosreveraformacomocadaummetabolizadoem
seucorpo.
Metabolismodaglicose:A glicose um produto da fotossntese e encontrado em
arroz,milhoeoutrosgros.Depoisdeobterglicoseapartirdealimentos,80porcento
utilizada por todos os rgos do corpo, e 20 por cento vai para o fgado para ser
metabolizadoearmazenado.Adescrioaseguiroqueacontececomesses20por
cento, aps ter atingido o fgado (o que normal e mostra o modo como o corpo foi
projetadoparaoperar):
Aglicosequeoseuorganismonoprecisaimediatamenteconvertidaemglicognio
paraserarmazenadooseufgado.Oglicogniofacilmenteconvertidoemenergia
quando necessrio. O fgado no tem limite de armazenamento de glicognio, o que
nocausaefeitosprejudiciais.
umapequenaquantidadedepiruvatoproduzida,oqueeventualmenteseconverte
ATP(aformaqumicadearmazenamentodeenergia)edixidodecarbono.
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O pncreas libera insulina em resposta glucose no sangue aumentada (acar no


sangue, por exemplo), o que ajuda a glicose a entrar nas clulas. Sem insulina, as
clulasseriamincapazesdeprocessaraglicosee,portanto,noteriamenergiaparaas
funesdemovimento,crescimento,reparaoeoutras.Ainsulinaachavequeabre
a porta de clula para permitir que a glicose seja transferida a partir da corrente
sanguneaparadentrodaclula.
Quando voc come 120 calorias de glicose, menos de uma caloria contribui para
resultadosmetablicosadversos.

Metabolismo da Frutose: A totalidade (100%) da frutose consumida vai diretamente


para o fgado. O metabolismo da frutose cria um grande nmero de efeitos adversos,
incluindo:
afrutoseimediatamenteconvertidaemfrutose1fosfato(F1F),reduzindoofosfato
dasclulasdofgado.Esteprocessoproduzprodutosresiduaisnaformadecidorico.
O cido rico bloqueia uma enzima que produz o xido ntrico, que um regulador
natural da presso arterial. Portanto, a presso do sangue se eleva o que provoca
hipertensoarterial.Osnveiselevadosdecidoricopodetambmcausaragota.
QuasetodaaF1Fconvertidaempiruvatoterminandocomocitratos,oqueresulta
em lipognesis de novo, os produtos finais so os cidos graxos livres (AGL), e as
lipoprotenas de muito baixa densidade (VLDL so as partculas LDLs pequenas e
densas,quesocoladassobasclulasepiteliaiseestimulamaformaodaplacade
ateroma (o LDL conhecido popularmente como colesterol ruim, NT)) e os
triglicerdeos.Oresultadofinalhiperlipidemia(aumentodegorduranosangue).
Afrutoseestimulaog3p(gliceraldeido3fosfato)(oglicerolativado),amolculaque
crucial para criar triglicrides nas clulas adiposas. Quanto mais g3p disponvel,
tantomaisgorduradepositada.
Os cidos graxos livres (AGLs) so exportados a partir do fgado sendo absorvidos
pelomsculoesqueltico,causandoaresistnciainsulina.Algunscidosgraxoslivres
tambm permanecem no fgado, levando acumulao de gordura, a resistncia
insulinaeadoenadefgadogordonoalcolico(NAFLD)(esteatose).
A resistncia insulina afeta o pncreas, que produz mais insulina em resposta ao
aumentodeacarnosangue,porqueassuasclulasficamincapazesdeassimliaro
acardoseusangueeissopodecausaradiabetestipoII.
Quandovoccome120caloriasemfrutose,cercade40caloriascontribuemparaos
problemasmetablicos.
Metabolismodoetanol:Depois de consumir uma bebida alcolica, 10 por cento de
etanol so metabolizados pelo estmago e pelo intestino como um "efeito de primeira
passagem" e outros 10 por cento so metabolizados pelo crebro e outros rgos. O
fatodequeoetanolparcialmentemetabolizadopelocrebroarazopelaqualns
experimentamosseusefeitostofamiliares(algumgraudeembriaguez).Osrestantes
80porcentovoparaofgado,causandoseguintecascatametablica:
O fgado converte etanol a aldedos, que produz os radicais livres que danificam as
protenasnofgado.Umexcessodecitratosformadonoprocesso,oqueestimulao
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aumentodosnveisdeAGLs,VLDL,etriglicerdeos.
Os lpidos resultantes, juntamente com o etanol, criam uma cascata inflamatria,
produzindo uma resistncia heptica insulina, inflamao do fgado e cirrose. O
acmulo de gordura no fgado tambm pode causar doena do fgado gorduroso
(esteatose).
OsAGLsfazemosmsculosesquelticossetornaremresistentesinsulina.Esta
umaformapiorderesistnciainsulina,piordoquearesistnciahepticainsulinae
poderesultaremdiabetestipoII.
Quandovoccome120caloriasdoetanol,cercade40caloriascontribuiparaefeitos
metablicosadversos,amesmaproporodafrutose.
Toxinashepticaspodemcausardoenasidnticas
Comovocpodever,emquasetodosossentidos,afrutosemetabolizadadamesma
formaqueoetanol,criandoosmesmosefeitostxicosemseucorpo.
Noentanto,emboraLustigutilizeotermo"toxinaheptica"paradescreverafrutose,ele
tambmcuidadosamenteobservaquenoafrutoseemsiquetxica.Hmomentos
em que seu corpo pode utilizla. O problema que as pessoas consomem TANTA
frutose que ela se torna txica devido ao fato de que o corpo no pode utilizla na
totalidade.Elaapenaspermanecenasclulassendoarmazenadacomogordura.Assim
aexposioadosesmaciasqueatornatoperigosa.
Aocompararosresultadosparaasadedevidoaoconsumodefrutose,comolcool,
vocvaiperceberqueelestmumpadrocomum,asdoenasqueamboscausamso
praticamente as mesmas. De acordo com a tabela abaixo essas condies incluem:
(videonesselink)

Doenasporingestocrnicade
lcool
Hipertenso
Cardiomiopatia
Dislipidemia
Pancreatite
Obesidade
Disfunoheptica
Sndromealcolicafetal
Dependncia

Doenaporconsumocrnicode
frutose
Hipertenso
Infartodomiocardio
Dislipidemia
Pancreatite
Obesidade
Disfunoheptica
Resistenciafetalinsulima
Hbito(senodependncia)

Quantodefrutosepodeseingerircomsegurana?

Sevocquiserreverteroexcessodepesooumanterumpesosaudvelalongoprazo
e diminuir (e em muitos casos praticamente eliminar) o risco de diabetes, de doenas
cardacasedocncer,comeceaporemprticaumarestrionoconsumodefrutose
para no mais do que 25 gramas por dia. Se voc j estiver com sobrepeso ou com
algumas daquelas doenas, ou estiver com grande risco desses males, ento
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provavelmenteomelhorserreduziroconsumoparaalgoemtornode10a15gramas
pordia.
A seguir est uma tabela com os nveis de frutose em vrias frutas para se ter uma
ideia daquilo que equivale 25 gramas por dia. Devese ter em mente que as frutas
representam apenas uma fonte, porque a frutose o principal ingrediente da grande
maioriadasbebidasaucaradasedosalimentosprocessados,desdeasrefeiespr
prontasatostemperosenvasados.
At pouco tempo atras a maioria no concordavam com essa posio de limitar o
consumo de frutas, o autor no v nenhum problema com isso, mas se estiveres
convencido, por qualquer motivo, de que voc pode comer todas as frutas que voc
quizerentorecomendvelchecarosnveisdecidorico.Ocidoricoelevado,em
particular,ummarcadordetoxicidadedafrutose,porisso,seosseusnveisestiverem
acima:
4.0mg/dLnocasodoshomens
3.5mg/dlnocasodasmulheres
Ento voc deve evitar todas as formas de consumo de frutose at que suas taxas
sejamnormalizadas,assimcomocomosnveisdeinsulina(quantomenor:melhor). A
seguir fornecida uma referncia rpida para algumas das frutas mais comuns que
vocpodeusarparaajudaracontarasgramasdefrutose:

FRUTA

TAMANHODAPORO

GRAMASDEFRUTOSE

Lima
Limes
Cranberries
Maracuj
Damasco
Goiaba
Melocantalupo
Framboesas
Bergamotas
Kiwi
Amoras
Carambolas
Cerejadoce
Morangos
Cerejaazeda
Abacaxi
Toranje
Amoracalifornia
Mandarina

Mdio
Mdio
1xcara
Mdio
Mdio
2mdias
1/8deummdio
1xcara
Mdia
Mdio
Xcara
Mdia
10
Xcara
Xcara
Fatiamedia(2cm)
Mdia
Xcara
Mdia

0,0
0,6
0,7
0,9
1,3
2,2
2,8
3,0
3,4
3,4
3,5
3,6
3,8
3,8
4,0
4,0
4,3
4,6
4,8

Nectarina
Pssego
Laranja(umbigo)
Mamo

Mdia
Mdio
Mdia
Mdio

5,4
5,9
6,1
6,3

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Meloespanhol
Banana
Mirtilos
Tmaras
Ma
Caqui
Melancia
Pera
Uvaempassas
Uvas/semente
Manga
Damascoseco
Figossecos

1/8tam.Mdio
Mdia
Xcra
Mdias
Mdia
Mdio
1/16
Mdia
xicara
Xcara
Mdia
Xcara
Xcara

6,8
7,1
7,4
7,7
9,5
10,6
11,3
11,8
12,3
12,4
16,2
16,4
23,0

Oquevocpodeusarparaadoarseusalimentos,senoquercomeracar?
(Dica:UseNOAdoantesartificiais)
importante perceber que quando falamos de "acar", queremos dizer TODOS os
tiposdeacares.Ento,quandoavaliarsuaingestodeacarnoolheapenaspara
as colheres de acar que voc coloca na sua comida e em suas bebidas. Voc
tambmdeveincluirtodosostiposdeadoantescomooxaropedemilho,frutose,mel
eoagave.
Mas por favor, no para recorrer ao uso de adoantes artificiais para adoar seus
alimentos aps reduzir o consumo de acar. O autor entende que os adoantes
artificiais podem ser ainda piores que o acar e a frutose, e h evidncia cientfica
apiaestaafirmao.Umalongalistadeestudoscientficosdiscutemosefeitossobrea
sadedoaspartameequerealmentedcausaamuitosproblemas,desdemudanas
emocionais,adanoscerebrais,ganhodepeso,anascimentosprematuroseaocncer.
A sucralose (Splenda) outro adoante artificial que foi apresentado como uma
verso "melhorada" e uma forma inteligente e saudvel para adoar seus alimentos,
mas,porfavornoparaseenganar.Asucralose,semdvida,vailevarasuasade
nadireoerradaequenoissotemnadainteligente.
O consumo de adoantes artificiais podem causar distores na sua bioqumica, e se
voc beber refrigerante diet ou light, a fim de perder peso, isso no vai ajudar. Pelo
contrrio, a maioria dos estudos mostra que os refrigerantes diet ou light realmente
aumentam o risco de obesidade, estimulando o apetite, aumentando o desejo por
carboidratoseincentivandooarmazenamentodegordura.
Ento, por favor, faa sua lio de casa e no se deixe enganar por nutricionistas,
mdicos ou qualquer outro profissional de sade que diz que os adoantes artificiais
soseguros.Simplesmente,hmuitasevidnciasemcontrrio.Ento,oquepodeser
usadocomoumadoanteocasional?Oautorrecomendausar:

1. Hierbastevia(osmelhoressoas formaslquidas quevm emsaborescomo


baunilhafrancesaoucarameloingls)
2.Dextrose(glicosepura)(aglicosepodeserusadadiretamenteporcadaclulado
seucorpoe,portanto,muitomaissegurodoqueafrutose)
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FRUTOSE:UMATAQUEASAUDE

Elembresequetrocasparaoacardecana,mel,acardetmaras,acardecoco,
xarope de arroz integral, os suco de frutas, o melao, o xarope de bordo (marple),
acarmascavo,sorgo,xaropedeagave,ouacarcristalnovomelhoraremnada
qualquer um dos riscos do consumo de acar, j que todos esses produtos contm
quantidadeselevadasdefrutose.
Amodado"Baixoteordegordura"umcaminhoparaasDoenasMetablicas
Se voc tem o hbito da leitura de rtulos, ento voc j percebeu que muito difcil
encontrar algum tipo de alimento processado que no contenha acar ou xarope de
milho,(incluindoocomaltataxadefrutose).Umadietabaixaemgorduratendeaser
pior. A razo que quando a gordura removida quase todo o sabor se foi, assim
adicionadoacarparacompensar.
Em resumo, a maioria dos alimentos processados
txica para o seu metabolismo e
pode causar dano mitocondrial e enfermidade. Considerando o fato de que muitas
pessoas comem praticamente apenas alimentos processados, no existe qualquer
surpresadequeestejaocorrendoumaepidemiadeobesidade.
Aresposta,obviamente,voltaralimentaomaisnatural,ouseja,umadietaricaem
alimentosorgnicoseintegrais,semadiodeacaresououtrosprodutosqumicos.
Idealmente,sepossvelquesecomamaisalimentoscrus,umavezqueocozimentovai
destruirquasetodososnutrientesmaisvaliosos.
(Oautorsugerequeparasemanterumaboasadeamaiorpartedasrefeiesseja
realizadaemcasa,comomenorpercentualpossveldealimentosprocessados)

LInkdoartigooriginalAQUI

Baseadoem:
"TheSkinnyonObesity,"Dr.RobertLustig,ProfessorofPediatricsintheDivisionof
Endocrinology,andElissaEpelwiththeCenterforObesityAssessment,Studyand
TreatmentattheUniversityofCalifornia,continuethediscussionabouttheimpactof
sugarondiseaseratesaroundtheworld.
ArtigopblicoInternettraduogoogle/umaoutravisao
ArtigoUOV07092012

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