TEMA 2. COMPOSICIN QUMICA DE LAS CLULAS.

1. BIOMOLCULAS.
Son las molculas presentes en los seres vivos. Pueden presentar distintos
tamaos (pequeas molculas: monosacridos, lpidos, agua;
o
macromolculas: polisacridos, protenas y cidos nucleicos).
La mayora de las biomolculas son compuestos orgnicos derivados del
carbono y debido a la versatilidad de enlace del carbono origina la
formacin de molculas con distintas formas y tamaos debido a la
capacidad de ste para forman cadenas lineales de gran longitud,
ramificadas y ciclos. A esto hay que aadir la complejidad qumica que
aportan los grupos funcionales.
TIPOS DE ENLACES COVALENTES DEL CARBONO.
Sencillo: se comparten 1 par de electrones y presenta libertad de
rotacin.
Doble: se comparten 2 pares de electrones y no presenta libertad de
rotacin.
Triple: se comparten 3 pares de electrones y no presenta libertad de
rotacin.

GRUPOS FUNCIONALES:
Grupo
Frmula
funcion estructura
al
Hidroxil
o

Clase de Ejemplo
compuest
os
Alcoholes

Amino
Aminas
Aminocido

Carboxi
lo

cidos
carboxlic
os
(orgnicos
)

Aminocido

Descripcin
Compuesto
polar porque
el
oxgeno
electronegat
ivo
capta
electrones
de
tomo
covalentes
Inico,
el
grupo amino
acta como
base.
Inico,
el
hidrgeno
puede
disociarse
como
hidrogenin

Estr

Esteres
Metilacetato

Aldehdos
Formaldehdo
Carboni
lo

Cetonas
Acetona

Metilo

Fosfato

Relacionado
con el grupo
carboxilo,
pero
tiene
un grupo en
lugar
del
hidrgeno
del
hidroxilo;
polar
Carbono de
carbonilo
enlazado
con
al
menos
un
tomo
de
hidrgeno;
polar
Grupo
carbonilo
enlazado
con
otros
dos tomos
de carbono;
polar

Compone
nte
de
muchos
compuest
os
orgnicos. Metano

No polar

Fosfatos
orgnicos

Forma
disociada
del
cido
fosfrico, el
ion fosfato
se enlaza en
forma
covalente,
por
medio
de uno de
sus tomos
de xigeno,

Ester de fosfato

con uno de
los tomos
de carbono;
inico.

Sulfidril
o

Ayuda
a
estabilizar la
estructura
interna
de
las protenas

Tioles

Cistena

COMPOSICIN QUMICA DE UNA CLULA BACTERIANA.

En la composicin de una clula bacteriana, as como en aquellos
compuestos en los que interviene el carbono (orgnicos), tienen la siguiente
composicin: 30% corresponde a
monosacridos, polisacridos,
aminocidos, protenas, lpidos, nucletidos y cidos nucleicos entre otros y
el 70% restante es agua.

DIFERENCIAS DE COMPOSICIN ENTRE ENTORNO Y SERES VIVOS.

Materia inorgnica: el 98% de los tomos presentes son: O, Si, Al,
Fe, K, Ca, Mg y Na.
Materia orgnica: O, C, H, N, P y S (estos dos ltimos en menor
proporcin), representan ms del 95% de sus tomos. Se combinan
mediante enlaces covalentes estables. La composicin restante est
representada por elementos como el Fe, Ca , Na, K, Cu, Mg, I, Cl. Etc.)

CLASIFICACIN DE LOS BIOELEMENTOS SEGN SU FUNCIN.

Estructural: primordiales para formar la estructura de muchas
biomolculas. (C, H, O, N)
Esqueltica: forman parte de estructuras de soporte, como conchas,
huesos o dientes. (Ca, Hg, B)
Energtica: forman parte de grupos funcionales capaces de activar
otros compuestos. (P, S).
Cataltica: aumentan o disminuyen la velocidad de una reaccin
qumica (Mg, Fe, I).
Osmtica y electrolita: intervienen en la smosis de la clula (Na,
K, Cl).
Mensajeros: intercambian informacin. (Ca)

CARACTERSTICAS DE C, H, O, N QUE HAN PODIDO FAVORECER SU

SELECCIN COMO BIOELEMENTOS.
Todos son tomos pequeos y ligeros.
Todos tienen la capacidad de formar enlaces covalentes (uniones
fuertes y estables).
Gracias al carbono se pueden formar molculas diversas y complejas.
Forman enlaces covalentes muy fuertes entre ellos, donde los tomos que
intervienen comparten electrones. Los ms fuertes son los enlaces triples.

2. ESTEROISOMERA (ISOMERA GEOMTRICA)

La estereoisomera la presentan sustancias que con la misma estructura
tienen una diferente distribucin espacial de sus tomos.
Conformacional: Resulta de la libre rotacin en torno a un enlace
simple. Da lugar a que las molculas puedan adoptar distintas
distribuciones espaciales (coformaciones) modificables sin ruptura de
enlaces. De las infinitas conformaciones posibles por libre rotacin en
torno al enlace simple, no todas son igualmente probables (dependen
de las interacciones entre los tomos de la misma molcula).

Configuracional: una misma estructura molecular puede adoptar

disposiciones espaciales diferentes y estables, resultantes de la
diferente disposicin respecto a un doble enlace (cis, trans) o
respecto a un carbono asimtrico. Dichas disposiciones espaciales
reciben el nombre de configuraciones. No puede modificarse sin
rotura de enlaces.
-

Respecto a un doble enlace (isomera geomtrica): no es

posible la rotacin libre alrededor del eje de doble enlace
(Carbonos). Es preciso que los sustituyentes sobre cada uno de los
carbonos implicados en el doble enlace sean distintos, es decir,
que ninguno de los carbonos implicados en el doble enlace tenga
los dos sustituyentes iguales. Distribuciones posibles:

Forma Cis: los sustituyentes iguales en los dos tomos de

carbono afectados por el doble enlace estn situados en el mismo
lado en el que se encuentra el doble enlace carbono-carbono.

Forma trans: los sustituyentes iguales de los dos tomos de

carbono afectados por el doble enlace estn situados en distintos
lados con respecto a donde se encuentra el enlace carbonocarbono.

Ismero cis (cido isocrotnico)

crotnico)
-

Ismero trans (cido

Respecto a un carbono asimtrico (isomera ptica): los

enlaces formados por un carbono asimtrico (tomo de carbono
unido a 4 tomos o grupos de tomos diferentes) se pueden
disponer en el espacio de 2 formas diferentes que son imgenes
especulares, no superponibles (enantiomeros), una de la otra.
Estas dos disposiciones en el espacio se diferencian al ser
atravesadas por luz polarizada, que produce un giro del plano de
vibracin de la luz (actividad ptica).

Dextrgiras (D, R): al ser atravesadas por una luz polarizada

giran el plano de polarizacin hacia la derecha.

Levgiras (L, S): al ser atravesadas por una luz polarizada

giran el plano de polarizacin hacia la izquierda.
** Poseen actividades biolgicas completamente distintas y por ello la
configuracin tiene una gran importancia biolgica, ya que de ella dependen
gran variedad de propiedades. Es una caracterstica importante de los
aminocidos y de los hidratos de carbono.
ACTIVIDAD PTICA: la causa de la actividad ptica es la asimetra molecular
(presencia de algn tomo de carbono asimtrico).
ESTEROISMEROS: una molcula con n carbonos asimtricos tiene 2 n
estreoismeros:

Enantimeros: imgenes especulares no

superponibles.

Diasteremeros: no son imgenes especulares.

3. AGUA.
IMPORTANCIA BIOLGICA DEL AGUA
Es la molcula ms abundante de los seres vivos llegando a constituir
ms del 70% de su peso.
Su importancia biolgica es debida a su capacidad para disolver iones
inorgnicos y sustancias polares (con o sin carga).
Tambin es importante biolgicamente la exclusin que provoca
sobre los compuestos apolares (hidrofbicos) y anfipticos.
Las caractersticas del agua como disolvente tienen su origen en la
propia estructura de sus molculas.

LA MOLCULA DE AGUA
La molcula de agua tiene un comportamiento fsico particular debido a
la disposicin de los dos electrones de los tomos de hidrgeno
(desplazados hacia el tomo de oxgeno).
La molcula es dipolar ya que presenta un polo negativo (oxgeno), con
densidad electrnica alta, y dos polos positivos (hidrgenos) con densidad
electrnica baja.
Entre estos dipolos se establecen unas fuerzas de atraccin (puentes o
enlaces de hidrgeno), debido a las diferencias de electronegatividad entre
los tomos de hidrgeno y oxgeno (enlace covalente), que forman
polmeros de 3, 4 y hasta poco ms de 9 molculas, consiguiendo una
masa molecular elevada. As el agua se comporta como lquido cuando
tendra que comportarse como gas, como ocurre en otras molculas de
masa molecular parecida.

FUNCIONES DEL AGUA

Termorregulador: debido al elevado calor especfico y de
vaporizacin.
Estructural: la presin que ejerce el agua interna hace que, las
clulas que carecen de pared rgida, mantengan su forma y volumen
celular. Si la clula pierde agua, pierde su turgencia natural, se
arrugan e incluso se forma un espacio entre el citoplasma
y
membrana por plasmlisis. (puentes de hidrgeno)
Disolvente: el agua debilita los enlaces inicos por medio de la
solvatacin, debido a la polaridad de sta molcula. Por ello facilita
la disociacin de las sales minerales en cationes y aniones, y es tan
buen disolvente en los compuestos inicos y covalentes polares.

EQUILIBRIOS CIDO-BASE
Las molculas de agua pueden ionizarse, lo que es crucial para su
papel en las clulas
H2O H+ + OH

La concentracin de H+ en una disolucin se mide mediante la escala

de pH:
pH = -log [H+] que vara desde 0-14
El pH afecta a la estructura y actividad de las macromolculas
- pH > 7 --> Bsico
- pH = 7 --> Neutro
-pH < 7

--> cido

DISOLUCIONES TAMPN.
Disoluciones de cidos o bases dbiles que resisten a los cambios de pH
cuando se les aaden cantidades pequeas de OH - o H+.
Dan o reciben H+ segn est en exceso o haya un dficit de stos en el
medio para mantener constante su pH.

Fosfato: mantiene el pH de las clulas y la matriz extracelular entre

6,9 y 7,4.
H2PO4- H+ + HPO42-

Bicarbonato: mantiene el pH del plasma sanguneo alrededor de 7,4

H2CO3 H+ + HCO3-

INTERACCIONES DBILES EN MEDIO ACUOSO.

El comportamiento de las biomolculas en los seres vivos est determinado
por 4 tipos de interacciones.
1. Puente de hidrgeno: Cuando un tomo de hidrgeno se une a
un tomo muy electronegativo ( O, N, F) el par compartido se
sita lejos del ncleo del hidrgeno , por lo tanto se crea una pequea
separacin de cargas, quedando el hidrgeno ligeramente positivo
(d+)y el tomo electronegativo levemente negativo (d -). (d Indica la
separacin parcial de cargas). La d+ del hidrgeno es atrada por la
d- del elemento electronegativo de otra molcula, de manera que el H
queda formando un puente entre dos molculas.
Estos enlaces contribuyen a dar estabilidad a macromolculas
como las protenas, los cidos nucleicos y tambin mantienen la
estructura de doble hlice del ADN.

2. Interacciones electrostticas/inicas: Son dbiles en medio

acuoso y se da entre iones. El agua es un buen disolvente para las
molculas polares. Los iones en solucin acuosa estn rodeados de
molculas de agua (solvatados).
Los compuestos que se disuelven en agua se denominan hidroflicos,

mientras que los compuestos apolares son hidrofbicos. Aquellas

molculas que tienen una parte polar y otra apolar se denominan
anfipticos. Pueden dar lugar a cambios conformacionales.
3. Interacciones de Van der Waals: Estn causadas por dipolos
transitorios (momentneamente se forman diferencias de cargas en
torno al tomo debido a los movimientos de los electrones). Cada
tomo tiene su radio de Van der Waals, que marca la distancia
mnima a la que podr aproximarse el otro tomo (ocurre cuando los
tomos se encuentran a distancias pequeas).
Este tipo de interaccin juega un papel muy importante en la unin
de los sustratos a las enzimas.

4. Interacciones hidrofbicas: Estas interacciones ocurren porque las

molculas no polares tienden a agruparse y aislarse del agua cuando
estn en un medio acuoso. Es energticamente favorable porque
aumenta el desorden (entropa). Ciertas molculas (fosfolpidos) son
anfipticas, por tanto, la parte hidroflica establece contacto con el
agua y las zonas hidrfobas quedan resguardadas en el interior
formando diferentes estructuras. Este tipo de ordenadmiento
estabiliza la estructura de la macromlecula.
Estas interacciones tienen importancia en el plegamiento de las
protenas y en la asociacin entre una enzima con su sustrato.

PROPIEDADES COLIGATIVAS DE LAS DISOLUCIONES. SMOSIS Y MEDIOS.

La smosis es el paso del disolvente a travs de una membrana
semipermeable entre dos disoluciones de diferente concentracin. El paso
se realiza desde la menos concentrada a la ms concentrada, hasta que
ambas se encuentran en equilibrio.

Medio isotnico: misma concentracin tanto en el medio externo

como en el interno, por lo que la clula no se deforma

Medio hipotnico: ms concentracin en el medio interno y por lo

tanto el agua entra al interior, haciendo que la clula se hinche
(turgencia).

Medio hipertnico: tiene mayor concentracin el medio externo,

por lo tanto el agua sale hacia el exterior para igualar las
concentraciones, haciendo que la clula se arrugue y se contraiga
(plasmlisis).