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AVENA
Introduccin
La avena es un cultivo herbceo anual que actualmente crece en todo el mundo
(Figura 16) y se utiliza principalmente para alimentacin humana y animal. El
nombre comn es avena comn y pertenece a la familia Poaceae o Graminae,
subfamilia Pooideae, tribu Aveneae, especie Avena sativa L (Figura 17) . El
tamao del genoma es de 11.300 Mb, posee 7 cromosomas 2n=14 y sigue la ruta
fotosinttica C3. La produccin mundial en 2005 ascendi a 24.571.370 t en una
superficie sembrada de 11.798.148 ha (FAOSTAT 2005). La avena moderna se
origin probablemente a partir de avena roja asitica, que creca como mala hierba
en Asia Menor y en el sureste de Europa invadiendo otros cultivos de granos
(Gibson y Benson 2002, Small 1999, Williams 2003), y se utilizaba para propsitos
mdicos antes que para alimentacin (Small 1999). La avena presenta tres
desventajas frente a otros granos: sabor suave, baja palatabilidad y tendencia al
deterioro. En un principio fue considerado como trigo enfermo por griegos y
romanos (Williams 2003), y destinado a alimentacin animal (Whole Grains
Bureau 2006) hasta que se convirti en alimento bsico en Alemania, Irlanda,
Escocia y los pases escandinavos (North American Millers' Association 2000). La
avena se introdujo en Amrica del Norte en el siglo XVII por los escoceses y su
cultivo se hizo extensivo a principios del siglo XX, verificndose una sostendia
disminucin durante el transcurso del siglo (Small 1999).