Introduccin

Se identific que la escases de establecimientos que ofrecen servicio de comida es una

problemtica importante en el mbito laborar para los trabajadores que laboran
principalmente en zonas industriales. Los escasos lugares que ofrecen un servicio de
comida en estas zonas no manejan precios econmicos, aparte de ofrecer en muchas
ocasiones alimentos de baja calidad y en su mayora poco saludables.
La razn de este proyecto es poder brindar una solucin a la problemtica a la cual se
enfrenta una persona que labora en estas zonas a la hora de encontrar un
establecimiento de comida. Se busca proveer a estos lugares con un servicio de comida
mvil que ofrezca una alternativa econmica, variada, saludable, de calidad y cercana al
lugar de trabajo. La idea de hacer este servicio mvil es para poder beneficiar a ms
personas que laboran en diferentes zonas industriales.
ANTECEDENTES
Los food trucks son una tendencia que surgi aproximadamente en 1691 en Nueva York
con carritos de comida empujados por las calles y Tokyo con carritos de sushi;
actualmente en Estados Unidos hay una enorme cantidad de estos pequeos negocios
con comida deliciosa, variada y extica, incluso han hecho apariciones en pelculas y
series como CSI New York o Hawaii 5-0.
La tendencia de los food trucks ha crecido considerablemente los ltimos aos
probablemente por causa de la recesin econmica, pues muchos de los dueos de
estos establecimientos son chefs desempleados que decidieron emprender con su propio
negocio; como se mencion anteriormente, los inicios se remontan a hace ms de
doscientos aos, sin embargo, el auge de sta tendencia se dio en el 2004 comenzando
en Estados Unidos hasta Espaa, Japn y Mxico.
En Mxico, los millenials definidos como la futura generacin de consumidores y
usuarios, un mercado sustancial con nuevas caractersticas, necesidades y demandas
que conviene conocer por las repercusiones y transformaciones que exigir a las
empresas1 son la clave de ste nuevo concepto pues los caminones ofrecen mens
1 Antoni, G.-R. (04 de Octubre de 2016). Forbes Mxico. Recuperado el 05 de Octubre de 2016,
de http://www.forbes.com.mx/6-rasgos-clave-de-los-millennials-los-nuevosconsumidores/#gs.6n6Ddy0

aptos para jvenes que estn iniciando su vida laboral y el servicio rpido, personalizado
y econmico que se brinda parece una buena oferta para este sector.
A finales del 2006 fue cuando los camiones comenzaron a llegar a nuestro pas,
apareciendo en colonias como la Roma o la Condesa del antes conocido como Distrito
Federal donde, precisamente, la concentracin de milenials es mucho mayor que en otras
partes de la ciudad.
Ante ese auge naci la Asociacin Mexicana de Food Trucks, organizacin que busca
legalizar el movimiento en la ciudad. Edgar Nues, de Barra Vieja, Bernando Bucantz de
Primario y Maricarmen Linares duea de ham ham y presidenta de la Asociacin, lo
hicieron posible. La idea bsica es organizar las cosas, luchar por que los dejen de ver
como ambulantes y convertirse en algo realmente nacional. Actualmente son 20 food
trucks los registrados ante la Secretaria de Hacienda y Crdito Pblico (SHCP).2

2Gerardo, V. (26 de Diciembre de 2014). Forbes Mxico. Recuperado el 05 de Octubre de 2016, de

http://www.forbes.com.mx/food-trucks-tendencia-culinaria-sobre-ruedas/#gs.o1QqSEQ