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PLANTAS ALIMENTICIAS

Carmita Reyes

enero-2016

1. Musa x paradisiaca L.
Clase: Liliopsida
Orden: Zingiberales
Familia: Musaceae
Nombre Comn: Pltano, banano, guineo

Habito: hierbas monoicas, grandes a gigantes, risomatosas, con tallo


subterrneo, seudotallo no ramificado formado por la vaina de los
peciolos.
Hojas: grandes alternas, enteras dsticas o espiral mente arregladas.
Inflorescencia: usualmente deciduas.
Flores: bisexuales, unisexuales, zigomorficas, nacidas en la axila de una
brctea decidua. P(3+3), A5-6, G (3) nfero.
Fruto: baya carnosa.
Distribucin: 0-3000 m.s.n.m., C, A, A.
Caracterstica especial: las partes vegetativas tienen ltex.
Qumica Natural: agua, protenas, carbohidratos, fibra, azucares
(sacarosa, glucosa, fructosa), maltosa, galactosa, almidn, calcio, hierro,
magnesio, fosforo, potasio, sodio, zinc, cobre, manganeso, flor,
selenio, vitaminas C, B1, B2, B3, B4, B12, A, E, K, tercoferol, colesterol,
leucina, lisina, metionina, fenilalanina, valina, arginina, histidina,
alanina, glicina, caroteno, etc.

Ensete superbum
palma de viajero

Musa tesxtilis
abaca
Musa acuminata
guineo, orito

2. Hordeum vulgare L.
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae (Gramneas)
Nombre Comn: Cebada

Habito: hierbas anuales o perennes, a menudo con rizomas, arbustos o


rboles.
Hojas: envainadoras (vaina, lmina y lgula), la lmina es simple,
usualmente lineal, con nerviacin paralela.
Inflorescencia: usualmente en espigas, cada espiguilla compuesta de
flsculos sostenidos por prcteas.
Flores: hermafroditas o unisexuales. P2-3 (6+), A2-3(1), G (3) spero.
Fruto: cariopside.
Distribucin: 0-4500 m.s.n.m., C, A, A.
Caracterstica especial: tallos generalmente huecos cilndricos, los
nudos a menudo hinchados, hojas solitarias en los nudos abrazando el
tallo (vaina, lmina y lgula).

Qumica Natural: almidn, fibra, vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, E, K.


Sales minerales: calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc, cromo. cidos
grasos insaturados: oleico, linoleico. Alcaloides, hondenina, gramina,
fenoles, flavonoides.

Calamagrostis intermedia
paja

Cymbopogon citratus
hierba luisa
Oryza sativa
arroz

Guadua angustifolia
guadua

3. Lupinus mutabilis Sweet


Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae (Papilionaceae)
Nombre Comn: Chocho

Habito: hierbas, arbustos, rboles, venas.


Hojas: compuestas con estpulas, pinnadas o bipinnadas, digitadas o
trifoliadas. El peciolo y los peciolulos tienen la base engrosadas..
Inflorescencia: variada.
Flores: bisexuales, Faboideae (Papilionoideae): KC5A9+1, 0 menos, G
(1) spero. Amariposadas, corola imbricada Caesalpinioideae:
K2+2C5A10-1G(1) spero. Zigomorfas, corola imbricada, Mimosoideae:
KC4-5A10- G(1) nfero, como brocha, corola valvada.
Fruto: vaina o legumbre.
Distribucin: 0-4500 m.s.n.m., C, A, A.
Caracterstica especial: flores bisexuales, amariposadas y zigomorfas.
Qumica Natural: alcaloides, protenas, aceites (oleico, linoleico,
linolnico, Palmtico, Palmitolico, esterico), azucares, fibra, almidn,
potasio, calcio, fosforo, hierro, zinc, manganeso, cobre, cobalto.

Faboideae
Arachis hypogaea
man

Otholobium mexicanum
trinitaria

Medicago sativa
alfalfa

Phaseolus coccineus
frejol rojo

Caesalpinioideae
Bahuinia aculeata
pata de vaca

Brawnea grandiceps
cruz caspi

Senna didymobotrya
chinchin

Tamarindus indica
tamarindo

Mimosoideae

Calliandra angustifolia
chipero

Acacia macracantha
algarrobo
Samanea saman
samn

Inga spectabilis
guaba machetona

4. Bactris gasipaes Kunth


Clase: Liliopsida
Orden: Arecales
Familia: Arecaceae (Palmae)
Nombre Comn: Chontaduro

Habito: rboles, arbustos y lianas, algunas espinosas.


Hojas: envainadoras, peciolo acanalado, lminas generalmente
pinnadas.
Inflorescencia: variadas.
Flores: unisexuales o bisexuales, generalmente de color crema. C3, K3,
A6 (3-8 9) (3, , 0), G 3 spero
Fruto: drupa a menudo fibroso, raro baya.
Distribucin: 0-3500 m.s.n.m., C, A, A.
Caracterstica especial: con un dimetro igual en la base y el pice,
anillado.
Qumica Natural: protenas, almidn, fibra, azucares reductores,
carotenoides, vitamina C, cido (palmtico, esterico, oleico, linoleico,
linolnico). Aminocidos (arginina, cido asprtico, serina, glicina,
alanina, tisorina, treonina, valina, metionina, fenilalanina, lisina), hierro,
calcio, fosforo y zinc.

Cocos nucifera
coco

Elaesis guianensis
palma africana

Euterpe precatoria
palmito

Ireartea deltoidea
pambil
Mauritia flexuosa
morete

5. Manihot esculenta Crantz


Clase: Magnoliopsida
Orden: Malpighiales
Familia: Euphorbiaceae
Nombre Comn: Yuca

Habito: hierbas, arbustos, venas o rboles .


Hojas: alternas, simples o compuestas palmedadas, algunas hojas con
glndulas en la base de la lmina o en los dientes de la lmina,
frecuentemente estipuladas.
Inflorescencia:
Flores: unisexuales generalmente en ciatios, C2-6, K0-5, A1- , G 3
loculado, spero.
Fruto: esquizocarpo tricoco o drupceo.
Distribucin: 0-4000 m.s.n.m., C, A, A.
Caracterstica especial: a menudo con ltex blanco, rojizo o
transparente. Hojas con glndulas en la base de la lmina o en
losdientes de la lmina, frecuentemente estipuladas.

Qumica Natural: carboidratos, protenas, grasa, calcio, cobre, hierro


magnesio, manganeso, potasio, sodio, zinc, vitaminas A,B1, B2, B3, B5,
B6, almidn, polifenoles, taninos, flavonoides, azucares, cido
cianhdrico, cido oxlico, saponinas, triptfano, fibra.

Caryodendron orinocense
man de rbol

Hevea guianensis
caucho

Codiaeum variegatum
pecosa

Euphorbia laurifolia
lechero

Ricinus comunis
higuerilla

6. Phaseolus vulgaris L.
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Nombre Comn: Frejol

Qumica Natural: carbohidratos (fibra), grasas


(saturadas, monoinsaturadasm poliinsaturadas),
vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, calcio, magnesio,
fosforo, potasio, sodio, zinc, protenas la protena
del frejol puede llegar a un 70 % comparada con una
protena de origen animal que tiene el 100%. Los
frejoles obscuros, contienen nutracuticos (protegen
de ciertas enfermedades cardiovasculares y
cancergenas.

7. Oryza sativa L.
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae (Gramneas)
Nombre Comn: Arroz

Qumica Natural: carbohidratos,


protenas, aminocidos esenciales,
vitaminas B1, B2, D, niacina, grasas,
fibra, calcio, fsforo, hierro, sodio y
caloras.

8. Chenopodium quinoa Willd.


Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Nombre Comn: Quinoa

Habito: hierbas, arbustos o trepadoras.


Hojas: alternas u opuestas, simples y sin estpulas.
Inflorescencia: terminal o axilar en pancula.
Flores: bisexuales o unisexuales. C3-5 (ms o menos escariosas), A5,
G2-3 unidos, ovario ovoide, cilndrico o subgloboso unilocular, estilo 1
2, estigma bilabiado o capitado.
Fruto: utricula seca dehiscente o indehiscente, o cpsula abayada.
Distribucin: 0-3000 m.s.n.m., C, A, A.
Caracterstica especial: brcteas florales escariosas.
Qumica Natural: carbohidratos (almidn, fibra), grasas
(poliinsaturadas, triptfano), vitaminas B1, B2. B6, B9, E, hierro,
magnesio, fosforo, potasio, zinc, calcio, protenas, lpidos, glcidos,
aminocidos (isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina,
treonina, triptfano, valina, arginina, histidina, tirosina, cistina),
saponinas.

Alternanthera porrigens
moradilla

Iresine herbstii
escancel

Amaranthus caudatus
sangoracha

Chenopodium ambrosioides
paico

Spinacia oleracea
espinaca

9. Zea mays L.
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae (Gramneas)
Nombre Comn: Maz

Qumica Natural: hidratos de carbono,


protenas, grasas, fibra, vitaminas B1,
B3, B9, A, fosforo, magnesio, hierro,
zinc, potasio y manganeso, fenoles,
taninos, sales de potasio, cidos grasos
no saturados (oleico y linoleico),
esteroles y trazas de aceites esenciales.

10. Solanum tuberosum L.


Clase: Magnoliopsida
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Nombre Comn: Patata

Habito: hierbas, arbustos, rboles o venas.


Hojas: alternas o aparentemente opuestas simples o compuestas, sin
estpulas.
Inflorescencia:
Flores: bisexuales, regulares o ligeramente zigomorfas, formando tubos,
K5-lobado, C5-lobado, A5, G2 spero.
Fruto: usualmente baya o capsula.
Distribucin: 0-4000 m.s.n.m., C, A, A.
Caracterstica especial: caliz frecuentemente 5 lobado, corola 5 lobado a veces tubular.
Qumica Natural: carbohidratos (almidn), azucares (sacarosa,
fructuosa, glucosa), protenas 8lisina), grasa, vitaminas A, C, B1, B2, B3,
B6, B9, potasio, fosforo, cido fitico, calcio, hierro, magnesio, sodio,
fibra, celulosa, lignina, hemicelulosa, enzinas (fosforilazas,
polifenoloxidasa, lipooxidasas), cidos orgnicos (mlico, ctrico,
clorognico), flavonoides, antocianinas (antioxidante en varidades cuya
piel es de color rojo violeta).

Brugmansia aurea
floripondio

Nicotiana tabacum
tabaco

Capsicum chinense
aj diablo

Cestrum tomentosum
sauco

Physalis peruviana
uvilla

http://fm2.fieldmuseum.org/plantguides/?lang=
esp
PLANATS
REGION: Tropical Amrica
COUNTRY: Ecuador
http://www.tropicos.org/