UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN

FACULTAD ING. DE PROCESOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA QUMICA

Operaciones Unitarias 2

LABORATORIO N 3
PROCESO DE SECADO

UNSA

DOCENTE:
ING. ING MARLENI

CDIGO DEL GRUPO:

1
INTEGRANTES:
o
o
o
o
o
o
o
GRUPO:

PINTO QUISPE SOLEDAD GABRIELA

CALCINA CALCINA YOVANNA
CALSINA MARRON EFRAIN
SILVA
FLOR
VILLANUEVA DIAZ TANIA
JAMI VIZCARRA PALACIOS
VILCA ALARCON JOSE CARLOS
B

SEMESTRE: II
AREQUIPA PER
2015

LABORATORIO N 3
SECADO
1. OBJETIVOS
A) Determinar la cantidad de agua que se evapora conforme pasa el tiempo
B) Determinar las curvas de secado: velocidad de secado vs humedad vs tiempo y
h vs tiempo
C) Determinar la velocidad crtica y la humedad crtica (segn los tems anteriores)
D) Determinar la humedad de equilibrio en las grficas de los tems 2 y humedad
libre

2. MARCO TEORICO
Definicin:
La operacin de secado es una operacin de transferencia de masa de contacto
gas- slido, donde la humedad contenida en el slido se transfiere por evaporacin
hacia la fase gaseosa, en base a la diferencia entre la presin de vapor ejercida por
el slido hmedo y la presin parcial de vapor de la corriente gaseosa.*Cuando
estas dos presiones se igualan, se dice que el slido y el gas estn en equilibrio y el
proceso desecado cesa.
Velocidad de secado
Uno de los parmetros ms importantes, en las operaciones de secado y que debe
ser conocido para el dimensionamiento de algunos tipos de secadores, es la
velocidad de secado.
La velocidad o tasa de secado de un slido (dw / dt), cantidad de agua que se
evapora por unidad de tiempo, se determina experimentalmente bajo condiciones
fsicas y termodinmicas, constantes. Estas condiciones son la temperatura,
humedad, velocidad y direccin del flujo del aire a travs de la superficie del secado.
W=

S dx
A d

( )

Donde:
S: Peso del solido seco en Kg
A: Es el rea de transferencia de masa o el rea de la superficie expuesta.

W: Kg de agua secada por unidad de rea y por unidad de tiempo Kg/m2h

X: Es la humedad del solido Kg H2O /kg solido seco.
: Tiempo en horas.
En una operacin normal de secado por aire, inicialmente se evapora el agua
superficial y dado que las condiciones del aire son constantes, el calor latente de
evaporacin del agua es constante y consecuencialmente la velocidad de
evaporacin o de secado, para este caso, es constante. Una vez termina de
evaporarse el agua superficial, el agua del interior del cuerpo debe migrar a la
superficie gastando un tiempo con lo cual se disminuye la velocidad de secado.
Al representar grficamente los datos de contenido de humedad del slido como una
funcin del tiempo y establecer la diferenciacin de los datos, permite encontrar la
tasa de secado.

Tipos de Humedad en el Slido

Agua Libre: Es agua que excede al contenido de Humedad de Equilibrio del Slido.
Es la que se remueve por vaporizacin. Puede dividirse en: agua no ligada y agua
ligada.
Agua No Ligada: Se encuentra en los huecos de slidos conformados por partculas
grandes y no porosas (Ej: arena de cuarzo). Su evaporacin no es afectada por el
slido y, por lo tanto, su presin de vapor es igual a la presin de vapor del agua
pura a la misma temperatura (Temp. del slido),
Agua Ligada: Es agua retenida por el slido (capilares, adsorbida en superficie,
soluciones en paredes celulares, combinaciones fsicas y qumicas). Su presin de
vapor es menor que la del vapor de agua a la misma temperatura.

Variables
Temperatura: Acelera la eliminacin de humedad.
a) Temperatura de bulbo seco.
b) Temperatura superficial.
c) Temperatura de bulbo hmedo.
Humedad Relativa del Aire: razn de la presin de vapor de agua presente con
respecto a la presin de saturacin a esa temperatura.

XR=100 (

PA
)
PAS

PA = Presin parcial del vap.

PAS = Presin del vap. de agua
Equilibrio en el contenido de humedad: es el equilibrio establecido entre la
humedad y el vapor contenido en el agente de secado.
Velocidad del aire: rapidez de transmisin de energa requerida para calentar el
agua contenida en el material para facilitar su eliminacin y transportar la humedad
saliente.
Estructura del slido:
Slidos amorfos, fibrosos o en forma de gel; detergentes, gomas, cereales, etc.

CURVAS DE SECADO
El comportamiento de los slidos en el secado es medido como la perdida de
humedad en funcin del tiempo.

Etapa A-B: Es una etapa de calentamiento (o enfriamiento) inicial del slido

normalmente de poca duracin en la cual la evaporacin no es significativa por su
intensidad ni por su cantidad.
Etapa B-C: Es el llamado primer perodo de secado o perodo de velocidad de
secado constante; donde se evapora la humedad libre o no ligada del material y
predominan las condiciones externas. En este perodo el slido tiene un
comportamiento no higroscpico.

Etapa C-D: Es el segundo perodo de secado o perodo de velocidad de secado

decreciente; donde se evapora la humedad ligada del material y predominan las
condiciones internas o las caractersticas internas y externas simultneamente.
Etapa D-E: En esta etapa la evaporacin ocurre desde el interior del slido y ocurre
hasta que no existe secado adicional.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
De la frmula :

W=

S dx
(
)
A d

S= Peso solido seco (Kg)

A= rea de transferencia de masa (m2)
W= Velocidad de secado (kg agua secada/m2*h)
X= Humedad del solido (Kg agua/Kg de s.s)

= tiempo en horas

1. Preparar 10 placas Petri vacas limpias y secas y pesar cada una, luego con
el vernier medir el dimetro de cada placa y anotar.

2. Pesar 5 g de sal (NaCl) y vaciar a cada placa, en seguida aadir los 3 ml de

agua mover suavemente y colocar en el plato base del microondas en
forma de corona.

3. Verificar que el microondas, en el caso del plateado, la potencia este en 2,

que equivale a 200 watts y al cabo de los 25 segundos, sacar la muestra
dejar que enfre a temperatura de ambiente y luego pesar.

4. De la misma manera para la siguiente placa Petri, dejar transcurrir otros

25 segundos ms, entonces para la segunda placa, el tiempo acumulado
es de 50 segundos, retirar y dejar nuevamente que enfre a temperatura
de ambiente, pesar y anotar. Repetir los pasos hasta la ltima placa.

5. En el caso que el peso total de la ltima o penltima placa no se haga

constante, se repetir el procedimiento anterior, hasta que este peso se
haga constante. Anotar en la tabla y graficar.

Hacer diagrama de bloques del proceso

De la experimentacin

Clculos:

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CONTROL DE PROCESOS

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