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Tarta frutal con pastelera

Masa:
Harina 0000 250 grs
Sal 1 cdta
Manteca 150 grs
Azcar impalpable 100 grs
Yema 4
Esencia de vainilla
Relleno:
Crema de leche parte
Frutas:
Kiwi
Ciruela
Durazno
Banana
Higo
Batir la manteca pomada con el azcar. Sumar las 4 yemas de a una y seguir batiendo.
Incorporar la esencia de vainilla y la harina con sal, integrar con la mano. Envolver en
film y llevar a la heladera por una hora.

Fonsar un molde de 24 cm con la masa, llevar al horno medio (con carga en el centro)
por 20 minutos aproximadamente.
Hacer la crema pastelera y mezclarla con la crema batida.

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pastelera
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Los S y los No de la crema pastelera

Yemas 12 unid
Azcar 250 grs
Almidn de maz 80 grs
Leche 1 lt
Esencia de vainilla C/N
Mezclar la leche con la mitad del azcar en una ollita. Calentar.
En un bowl mezclar el azcar con el almidn de maz. Agregar las yemas y revolver.
Una vez que la leche est hirviendo, volcar la mitad sobre la mezcla de yemas
mezclando.
Volver la otra mitad de la leche al fuego hasta que retome hevor y volcar en forma de
hilo la mezcla de yemas revolviendo siempre.
Cuando hierva un minuto y espese, ya est.
Pasar a un bowl y cubrir con papel film en contacto.
Conservar en heladera por 2 das. No se puede frizar.

Los No:
Pastelera con grumos (mal mezclada).
Pastelera con pedazos quemados. (Se quem el piso con fuego muy fuerte y despus se
revolvi y quedan los pedazos tostados desperdigados por la crema).
Pastelera con costra (no se tap con film en contacto).
Pastelera con 4 huevos y 80 de almidn y 100 de harina. (que quede bien dura y
plida).
Pastelera con 20 grs de almidn (muy lquida