SERVIO NACIONAL DE APRENDIZAGEM INDUSTRIAL

CURSO TCNICO EM QUMICA

CRISLANE SANTOS NASCIMENTO

DAVID BRITO SANTOS JUNIOR
DBORA CHRISTINA SANTOS DE JESUS
THAIS FERREIRA SANTOS

RELATRIO TCNICO DA PRTICA DE DETERMINAO DA ACIDEZ DO

VINAGRE ATRAVS DA TITULAO CIDO-BASE

ALAGOINHAS- BA
2016
CRISLANE SANTOS NASCIMENTO
0

DAVID BRITO SANTOS JUNIOR

DBORA CHRISTINA SANTOS DE JESUS
THAIS FERREIRA SANTOS

RELATRIO TCNICO DA PRTICA DE DETERMINAO DA ACIDEZ DO

VINAGRE ATRAVS DA TITULAO CIDO-BASE

Relatrio Tcnico referente prtica de Titulao de

Neutralizao como nota parcial da unidade curricular Analise
Qumica orientado pela docente a Prof. Jamile Batista.

ALAGOINHAS- BA
2016
SUMRIO
1

1 INTRODUO
2 OBJETIVOS
3 MATERIAIS UTILIZADOS
1
Equipamentos
2
Vidrarias
3
Solues
4
Materiais Diversos
4 PROCEDIMENTOS
5 RESULTADOS E DISCUSSES
6 CONCLUSO

3
4
4
4
4
4
4
5
8

REFERNCIAS

1.1

INTRODUO

Volumetria de Neutralizao
essencial saber a concentrao de espcies qumicas em soluo para que

sua utilizao prtica tenha valor significativo. A volumetria de neutralizao uma

tcnica bastante utilizada em Qumica Analtica para quantificao de cidos ou
bases em solues. Essa tcnica tambm chamada volumetria cido/base. O
termo volumetria decorrente do fato de utilizar-se o volume das substncias para
se conhecer a concentrao real de um cido ou uma base tendo auxlio de uma
soluo titulante padro, a qual conhecida a molaridade e tem-se nota do volume
utilizado para completar a reao de neutralizao.
2

A anlise volumtrica, tambm chamada de volumetria ou titulometria ou

simplesmente titulao, o processo clssico de anlise qumica quantitativa. Na
volumetria o que se faz medir o volume de uma soluo conhecida que reage com
a amostra em anlise. Em seguida, a partir do volume medido, determinam-se as
quantidades (concentraes) desconhecidas, por meio de clculos estequiomtricos
(FELTRE, 2004).
Segundo Skoog et al (2011), a anlise volumtrica, ou titulometria, consiste,
basicamente, em determinar o volume de determinada soluo de concentrao
exatamente conhecida, necessrio para reagir quantitativamente com outra soluo,
cuja concentrao quer se determinar. A soluo de concentrao exatamente
conhecida denominada soluo padro; e a operao que determina o volume de
soluo necessrio para reagir com a soluo problema denominada titulao.
A volumetria de neutralizao baseia-se normalmente entre uma reao de um
cido forte (cido clordrico, cido sulfrico) com uma base forte (hidrxido de sdio)
com a formao de um sal e gua. Contudo, podendo haver uma variao entre uma
base forte e um cido fraco como tambm, um cido fraco com uma base forte. O
reagente titulante sempre um cido forte ou uma base forte. Comumente, o ponto
final, na volumetria de neutralizao identificado com o auxlio de indicadores de
pH. Esses indicadores so substncias orgnicas fracamente cidas ou bsicas, que
mudam gradualmente de colorao dentro de uma faixa de pH relativamente
estreita, chamada zona de transio.
Quando a soluo titulante um cido, a soluo desconhecida a ser titulada
ser uma base, este tipo de volumetria de neutralizao dito acidimetria, em
casos em que a espcie titulante uma base, tem-se uma alcalimetria.
Esta tcnica de volumetria baseia na reao entre os ons H 3O+ e OH-,
conforme a reao (1).
H3O+ + OH2 H 2O
(1)
Outro fato a ser considerado a fora das espcies envolvidas, cidos e bases.
Para volumetria de neutralizao entre cidos fortes e bases fortes, pode-se calcular
o pH antes, durante e depois do ponto de equivalncia molar, isto significa o ponto
em que a quantidade de mols de cido e base so exatamente a mesma, logo a
reao cessa e a soluo titulada est totalmente neutralizada.

1.2

cido Actico/ cido Etanico

Trata-se de um cido carboxlico, composto por 2 tomos de Carbono (o que

lhe confere o prefixo et) 4 tomos de Hidrognio (3 ligados ao carbono mais distante
dos oxignios formando a metila e 1 ligado a um dos oxignios formando a
hidroxila) e dois tomos de Oxignio (ligados ao mesmo carbono, um ligado dupla e
covalentemente e o outro ligado por ligao covalente simples formando a
carboxila). Veja a imagem a seguir.
Carboxila

Metila

Figura 1 - Molcula do cido Etanico CH3COOH

Na molcula deste cido, tem-se a formao de um dipolo-dipolo, ou seja, uma

diferena de carga eletromagntica no decorrer da molcula. Isto confere o carter
polar do cido etanico. Como os tomos de Oxignio so bem mais eletronegativos
que tomos de Carbono e Hidrognio
Propriedades Fsicas e Qumicas do cido Actico
Massa Molar
60,04 g.cm-1
1,8x10-5
Constante de acidez - Ka
4,75
Funo do logaritmo negativo de Ka - pKa
3%
Grau de ionizao -
1,049 g. cm-1
Densidade no estado lquido
1.266 g. cm-1
Densidade no estado slido
16.5 C, 290 K, 62 F
Ponto de fuso
118.1 C, 391 K, 245 F
Ponto de ebulio
43 C
Ponto de fulgor
1,74 D
Momento dipolar (estado gasoso)
3310 mg/kg, via oral
Dose Letal de 50% - DL50
Tabela 1
O cido etanico um dos cidos mais utilizados na indstria, suas reaes
com bases, chamadas reaes de neutralizao e produzem sais e gua (como
toda reao de neutralizao cido-base), esses sais so, geralmente, produtos
4

desejados pela indstria, exemplos so: acetato de celulose, empregado em

pelculas fotogrficas e o acetato de polivinil, utilizado em materiais de limpeza.
A concentrao dos cidos e de qualquer outra substncia com que se
trabalha, quando se tem objetivos estruturais fsicos qumicas extremamente
fundamental. Para os cidos, levando em considerao suas caractersticas
reacionais com as bases e levando em considerao a estequiometria envolvida
pode conhecer a concentrao de um cido ao realizar uma reao de neutralizao
cido base com carter investigativo e atentado se ao volume gasto de base para
que a reao chegue a cessar. Este tipo de procedimento investigativo a chamada
volumetria de neutralizao.
O experimento baseou-se pela tcnica da analise volumtrica de um cido
fraco (CH3COOH) com uma base forte (NaOH) para analisar e determinar o teor de
acidez do cido actico de uma pequena amostra de vinagre tendo como soluo
padro o Hidrxido de sdio a 0,1 mol. L -1.
2

OBJETIVO
Determinar o teor de acidez do vinagre realizando uma titulao de

neutralizao.
3

MATERIAIS
3.1 Equipamentos
Balana semi-analtica
3.2 Vidrarias
Balo Volumtrico de 100 ml
Basto de vidro
Bquer
Bureta de 50 ml
Erlenmeyer de 250 ml
Pipeta Volumtrica de 10 ml
3.3 Solues
gua deionizada
Soluo de fenolftalena
Soluo de hidrxido de sdio 0,1 M
Vinagre a 4%
5

3.4 Materiais Diversos

Garra para suporte universal
Suporte universal
Pipetador

PROCEDIMENTOS
1) Colocar com o auxlio de uma pipeta,10 ml de vinagre em balo volumtrico
de 100 ml e diluir at a marca com gua deionizada;
2) Retirar uma alquota de 10 ml com uma pipeta e transferir para um
erlenmeyer de 125 ml;
3) Adicionar aproximadamente 20 ml de gua deionizada no erlenmeyer;
4) Adicionar 3 gotas do indicador fenolftalena;
5) Titular essa mistura com uma soluo padro de NaOH 0,1 mol/L contida
numa bureta;
6) Anotar o volume gasto na titulao;
7) Repetir o procedimento para outra alquota de vinagre (fazer em triplicata).

RESULTADOS E DISCUSSES
A titulao cido-base realizada se d porque as hidroxilas da base

(concentrao conhecida) se combinam com os hidrognios ionizveis do cido

aumentando o valor do pH at o ponto de viragem ou neutro (em que a soluo
passa a ser formada por gua e sais). A variao do pH a medida que se coloca a
soluo bsica no cido pode ser vista no grfico 1.
Em cada titulao foi registrado o volume gasto de NaOH para titular as trs
solues de cido actico, o processo de titulao que ocorreu descrito pela
reao:
1CH3COOH (aq) + 1NaOH (aq) 1NaC2H3O2 (aq) + 1H2O
A partir desses valores tornou possvel o clculo do teor de acidez no vinagre.
Na tabela 2 est registrado os valores das triplicatas da titulao.
Titulao
1 Titulao
2 Titulao
3 Titulao

Volume de NaOH(mL)
6,8
6,6
6,7

Tabela 2
6

O volume de NaOH consumido na titulao dado pela mdia aritmtica

expresso na tabela 2 atravs da formula:
n

xi
X=
X=

i =1

n
6,8mL + 6,6mL + 6,8mL
3

X = 6,7mL

Em seguida calculou-se a molaridade do cido pois com a titulao o volume

da base tornou-se conhecida, sendo que j tinha os valores da molaridade da base e
o volume do cido e a proporo estequiomtrica de 1:1 aplicou-se seguinte
formula:
M cido * V cido= M Base * V Base
M cido * 0,01L= 0,1mol/L * 0,0067L
M cido =

0,1mol/L * 0,0067L
0,01L

M cido = 0,067 mol/L

A massa molar do cido actico que corresponde a 60g/mol indica que em 1
mol h 60 gramas desse cido, assim tem-se a seguinte relao:
1 mol de CH 3 COOH

0,067 mol de CH 3 COOH __

__

60 g de CH 3 COOH

X = 4,02 g

Porm esse valo de 4,02 gramas a massa correspondente a um litro e no

para 100mL assim calcula-se:
4,02 g __ 1000mL
Y

__ 100mL

Y=0,402 g
A seguir para calcular a concentrao em massa do cido no vinagre em %, primeiro
achou-se a massa total atravs da frmula de densidade (densidade do cido
actico: 1,05 g/cm)
D=

m
v

1,05 g/cm =

m
10 ml
7

m = 10,5 g

T=

m1
*100
m

T=

0,402
*100
10,5
T = 3,8
De acordo Instruo Normativa n 6, de 3 de abril de 2012 do Ministrio da

Agricultura, Pecuria e Abastecimento (MAPA) o teor de 3,8% de cido actico

presente no vinagre analisado est dentro das especificaes do anexo II da
Normativa supracitada.

Nvel de pH
14
12
10
8

pH

Nvel de pH

6
4
2
0

10

12

Volume de NaOH 0,1 M adicionado (mL)

Grfico 1: pH terico da titulao de neutralizao

CONCLUSO

REFERNCIAS
HARRIS, D. C. Anlise Qumica Quantitativa. 5. ed. Rio de Janeiro: LTC, 2005.
876p.

RUSSEL, John Blair. Qumica Geral; vol. 2, 2 Edio; Makron Books, So Paulo;
Sp, 2001. P 153
VOGEL, A. I. Anlise Qumica Quantitativa. 5. ed. Rio de Janeiro: Guanabara
Koogan, 1992. 712 p.