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Ingredientes:
2 1/2 kg. naranjas
1/2 kg. fresas
1/2 lt. jugo de naranjas
1/2 lt. champagne rose
9 hojas gelatina
1 tz. azcar
Preparacin
Remoje las hojas de gelatina en agua fra y luego derrtalas en agua caliente. Corte las
naranjas en gajos recuperando el mximo de jugo.
Mezcle el jugo de naranja con la champaa, la gelatina, el azcar y las fresas cortadas
por la mitad. Arme moldes individuales o un molde grande y decore.
Apio braseado -Receta de Csar Pazos
Ingredientes:
3 cdas. margarina
1 1/2 apios sin hebras, cortados en trozos de 5 cms.
3 zanahorias peladas y en rodajas
1 tz. caldo de pollo
200 grs. picadillo de embutidos
sal y pimienta
Preparacin
Derrita la margarina en una sartn honda. Inmediatamente, incorpore el apio y las
zanahorias, y djelos dorar. Luego, aada el caldo de pollo. Sazone con sal y pimienta, y
cocine a fuego lento hasta que las verduras estn tiernas. Aada finalmente el picadillo
de embutidos. Sirva este plato con carne de cerdo o de pollo.
Fresas con licor de limn- Receta de Paola Marsano
Ingredientes:
500 grs. fresas
glaseado de licor de limn
helado de vainilla
utensilio:
cuadrados de papel de aluminio
Preparacin
Corte las fresas por la mitad y quteles el rabo. Remjelas en el glaseado y luego
acomdelas en los cuadrados de papel de aluminio.
selas a la parrilla durante unos minutos y srvalas calientes con helado de vainilla.
Almejas al gin -Receta de Jean Paul Desmaison (Restaurante "La Cofrada")
Ingredientes:
1 docena de almejas
1/4 cebolla blanca
1 tomate
perejil, sal, pimienta y organo
1/4 vaso gin
Preparacin
Remoje las almejas en agua clara por 30 minutos para que se desprendan de la arena.
Pique la cebolla en cubitos menudos, el tomate en concase y saltee en aceite. Aada el
resto de ingredientes, excepto el organo y el perejil, tape la ollita y deje cocinar a fuego
lento hasta que las almejas se abran. Retire la pulpa, espolvoree con las hierbas y sirva.
Meln al champagne -Receta de Luis Guimet
Ingredientes:
1 meln
1 botella champagne
1/2 tz. azcar
2 limones en rodajas
hielo
Preparacin
Parta el meln en dos dando al corte la forma de un zigzag.Haga bolitas con la pulpa.
Ponga la fruta en un tazn con el azcar, el champagne y el limn. Deje macerar. Sirva
con hielo y decore con hojitas de menta.
Preparacin
Trozar la carne, sazonarla con sal y pimienta y dorarla en aceite. Agregar cebolla, ajo,
tocino y, despus de unos minutos la pasta de tomate con una pizca de azcar. Reahogar
por 15 minutos, a fuego medio-alto.
Subir la temperatura y aadir el vino. Cuando el alcohol se evapore baje el fuego y
agregue el resto de ingredientes moviendo con una cuchara de madera. Deje cocer
lentamente por 40 minutos.
Sirva con arvejitas, zanahoria y papa amarilla.
Cortar la zanahoria en bastones. Hervir la zanahoria, el brcoli y las arverjitas. Servirlas
como decoracin.
Chicharron de pollo con quinua -Receta de Yuri Larrea
Ingredientes:
1/2 kg. de pollo cortado en tiras
sal y pimienta
aj mirasol
harina
1 huevo
quinua
aceite vegetal
Preparacin
Corte la carne en tiras de 4 cms. de largo por uno de ancho. Sazone con sal, pimienta,
organo y una puntita de aj mirasol molido.
Refrigere las tiras por un par de horas para que macere. Luego, pselas por harina y
sacuda el exceso antes de sumergirlas en huevo batido.
Pase las tiras en quinua a punto graneado y fra en abundante aceite hasta que la
superficie quede crocante. Ponga la fritura sobre papel absorbente por unos cuantos
minutos anates de llevarla a la mesa. Se sirve sobre una cama de lechugas y se decora
con rodajas de pltano frito.
Mazamorra de cochino- Receta de Cucho La Rosa
Ingredientes:
1/2 bola de chancaca
1/2 lata leche evaporada
3 cdas. harina sin preparar
1 palo de canela
2 clavos de olor
1/3 granos de ans
2 cdas. mantequilla
1/2 copita vino dulce de misa
ralladura de naranja
canela molida
nueces para decorar
Preparacin
Ralle o pique la chancaca y colquela en una olla con una taza de agua y la canela.
Preparacin
Pele con cuidado los pacaes, lice una mitad y deje la otra como pulpa. Prepare un
caramelo con el azcar, agregue el man, colquelo en una placa engrasada y deje
enfriar antes de picarlo. Prepare el merengue italiano. Bata la crema de leche y reserve.
Coloque en un recipiente la pulpa del pacae y el jugo, agregue poco a poco el merengue
italiano, mezcle con las castaas y el man acaramelado. Finalmente, aada la crema
batida y el colapez disuelto. Ponga esta preparacin en un molde de bizcocho ingls
forrado con papel filme y lleve al congelador por varias horas. Lice los tumbos,
culelos y cocnelos con azcar hasta formar un almbar. Al momento de servir roce
este almbar tibio sobre el turrn.
Papa rellena con toffee de frejol colado -Receta de Cucho La Rosa
Ingredientes:
Papa rellena
3 papas blancas peladas
4 ocas medianas soleadas
1/2 lt. de leche fresca
1/2 tz. de azcar
1 palo de canela
4 clavos de olor
1 ans estrella
2 gotas de esencia de almendras
Toffee de frejol colado
50 grs. azcar
agua
1 1/4 tz. crema de leche
30 grs. mantequilla
200 grs. frejol colado
Preparacin
Sancoche las papa y las ocas en leche con canela, clavo, ans y azcar. Cuando los
tubrculos estn tiernos prsenlos de inmediato. Estire la masa agregando la esencia de
almendras. Tome un poco de masas con la mano, coloque un poco de frejol colado con
una pizca de ralladura de naranja y, si lo desea, con alguna fruta seca remojada en licor.
Forme la papa, pase por harina y huevo batido y dore por todos lados en mantequilla
caliente. Sirva con salsa de frutas secas (albaricoque, persa y huesillos) cocidas en agua
de azahar con un toque de azcar. El toffee de frejol colado se prepara con azcar y un
poco de agua, slo para humedecerla. Deje que tome punto de caramelo claro.
Interrumpa la coccin con unas gotas de agua caliente y aada la crema de leche
hirviendo. Pase la mezcla a un bol y agregue el frejol colado y la mantequilla.
Amazonas -Receta de Cucho La Rosa
Ingredientes:
1/2 oz. aguardiente de caa (cachaza)
1/2 oz. pisco puro
3 ozs. masato
4 ozs. extracto de guanbana
1 oz. extracto de maracuy
1 cda. vainilla
2 cda. marsala
115 grs. queso mascarpone
1 clara de huevo
60 grs. azcar blanca
3/8 tz. crema de leche
1/2 cda. cscara de mandarina
1/8 tz. jugo de mandarina
1/2 cda. licor de mandarina
Preparacin
Remojar las biscotelas con el caf y en moldes individuales colocar 7 biscotelas
alrededor del molde. >b>Para el relleno:
Batir las yemas y el azcar en polvo hasta que espese y agregar el marsala, vainilla y
separar. Luego, batir el queso y mezclar con lo anterior.
Batir las claras hasta punto de nieve, agregar el azcar hasta que se haga un tipo de
merenge y agregar la mezcla anterior en forma envolvente. Adems incorporar el jugo
de mandarina, la cascara y el licor.
Rellenar los moldes hasta arriba y congelar por 4 horas mnimo.
Presentacin:
Decorar con una hoja de menta y lneas de chocolate.
Parpadellis Tuto Di- Mare
Ingredientes:
1 kg papardellis (o fetuccinis gruesos)
1 kg mixtura de mariscos
1/2 kg camotes
2 cabezas de cebolla roja medianas
1/4 tz crema de leche
1/4 tz fumet de pescado
4 hojas de laurel
1 cdta ajos picados
1/2 copa de vino tinto seco
queso parmesano rayado
mantequilla
sal
Preparacin
Colocar un litro de agua en una olla mediana con sal, aceite vegetal y 4 hojitas de
laurel. Cuando d el primer hervor, agregar los papardellis y cocer a fuego al dente. En
una sartn mediana dorar los ajos con la cebolla en corte mixpoix (cuadritos muy
pequeos), agregar con el mismo corte los tomates previamente despepados y pelados,
cocer a fuego lento por 5 minutos sazonar y reservar el aderezo. En otra sartn mediana
saltear en 2 cdtas de mantequilla (o margarina) los mariscos, agregar el vino y el fumet;
luego el aderezo, la crema de leche y dejar conservar a fuego muy lento por unos 10
minutos, reservar los mariscos. Una vez la salsa haya tomado consistencia, colocar en
un plato los papardellis escurridos, agregar la salsa, los mariscos y espolvorear con
queso parmesano. Llevar a gratinar en horno de 250oC por 3 minutos.
6. Recetas novoandinas
Captulo anterior: 5 - Recetas de los sabores del amor
Captulo siguiente: 7 - Recetas novoandinas II
Quinoto
Ingredientes:
1/2 kg. de quinua cocida a punto graneado
3 cdas. de mantequilla sin sal
1 cda. de aceite de oliva
3 cdas. de cebolla picadsima
2 dientes de ajo picados
1/4 tz. de vino blanco seco
1/4 tz. de crema de leche
1 tz. de caldo
queso parmesano
sal y pimienta
Preparacin
Derrita las grasas en una sartn y saltee la cebolla y el ajo sin que tomen color. Baje el
fuego, agregue la quinua cocida, luego el vino y el caldo caliente. Deje que cocine hasta
que los granos se hinchen. Antes de servir aada crema, queso rallado y rectifique la
sazn. La mezcla debe quedar cremosa.
Rollitos de usta
Ingredientes:
4 filetes de lenguado de 150 grs. cada uno
1 1/2 tz. poro picado en juliana fina
8 hojas de acelga
1/2 tz. pimientos de colores cortados en juliana
1/2 cdta. mua
sal y pimienta
Salsa
1 tz. salsa huancana
3 cdas. mostaza dijon
3 cdas. aceite de oliva
gotas de vino blanco o caldo concentrado (opcional)
Preparacin
Coloque un filete entre dos bolsas de plstico y chanque suavemente de manera que se
estiren unos 20 centmetros aproximadamente. Repita la operacin con cada uno de los
filetes.
Sude el poro en mantequilla, aceite de oliva y sal hasta que se ponga dulce pero sin que
tome color. Echelo sobre los filetes. Encima acomode la acelga cruda bien lavada y los
pimientos previamente soasados y sin piel. Sazone con sal, pimienta y mua. Enrolle los
filetes y envulvalos en papel aluminio. Cocine ocho minutos en una olla con agua
hirviente. Retire y deje enfrar. Quite el aluminio, corte en rodajas y acompae con
salsa. La salsa se prepara mezclanco la huancana con mostaza y aceite. Si queda muy
seca puede agregarle vino blanco o caldo.
Tortilla a la peruana
Ingredientes:
12 huevos
1/2 lt. aceite de oliva o vegetal
1/4 kg. cebolla blanca
2 dientes de ajo
1/4 kg. papa blanca
1/4 kg. papa huayro
1/4 kg.papa amarilla
sal y pimienta
Salsa
1 tz. pasta de tomate
1 botella vino blanco seco
100 grs. costilla ahumada
1 cubo concentrado de res
1 cda. organo restregado
1 pizca de paico y mua
sal y pimienta
Preparacin
Pele las papas y crtelas en rodajas de manera que se asemejen en tamao y grosor a
las monedas antiguas de un sol. Sude las papas en el aceite cuidando que no tomen
color. Escrralas y resrvelas. Corte la cebolla en pluma y sdela en el mismo aceite
junto con los dientes de ajo. Reserve.
Bata las claras de ocho huevos y cuando estn a punto de nieve agrgueles sus
respectivas yemas y los huevos restantes. Mezcle ligeramente e incorpore en forma
envolvente la papa y la cebolla. Sazone.
En una sartn de base plana caliente aceite y aada la mezcla de huevos, papa y cebolla
acomodndola completamente en la sartn. Baje el fuego al mnimo y espere
pacientemente que cuaje. D vuelta a la tortilla.
La salsa se obtiene cocinando todos los ingredientes a fuego lento hasta que la mezcla
tome cuerpo. Antes de servir una la tortilla con la salsa y djela al fuego por 7 minutos.
Acompae con pan tostado y mayonesa.
7. Recetas novoandinas II
Captulo anterior: 6 - Recetas novoandinas
Captulo siguiente: 8 - Recetas novoandinas III
Pechuga de pato con especias y salsa de tumbo
Ingredientes:
2 pechugas grandes de pato
1 cda. pimienta de chapa molida
1 cda. ans estrella molido
1/2 cda. nuez moscada
Ingredientes:
1 pechuga de pato
1 pera
50 ml. vino tinto
20 grs. de mantequilla
1 cda. mermelada de sauco
50 ml. de caldo de pollo
30 grs. de zanahorias
30 grs. de arverjitas
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
Preparacin
En una sartn, hervir el caldo con el vino. Dejar reducir a la mitad. Seguir a fuego
lento y agregar la mermelada y la mantequill. Darle la textura deseada mientras se va
moviendo.
En una sartn, calentar el aceite de oliva hasta que humee. Poner la pechuga de pato
salpimentada. Dejar que se fra por un minuto por lado, al cabo de los cuales, proceder a
meterla al horno precalentado a 160C por unos 10 minutos aproximadamente.
Una vez frita, cortar la pechuga en tiras a lo ancho. Cortar de la misma manera las dos
mitades de la pera. Servir la pechuga intercalando una lonja de pato con una de pera.
Poner la salsa encima de la pechuga.
Mero y cangrejo en salsa de coco y pia
Ingredientes:
1 kg. filete de mero
200 grs. pulpa de cangrejo fresca
1 cda. aceite
1 cebolla grande picadsima
1 diente de ajo picadsimo
1 cda. aj mirasol molido
2 tajadas de pan de molde sin corteza
1 tz. leche de coco
1 tz. pia nortea en cubos
4 papas amarillas sancochadas
1/4 kg. queso mantecoso en cubitos
1 cda. estragn
sal y pimienta
Preparacin
Dore en aceite la cebolla y el ajo, agregue el aj mirasol y deje cocer unos cinco
minutos. Mientras tanto, lice el pan con la leche de coco y vierta la crema sobre el
aderezo. Mezcle. Aada la pulpa de cangrejo, la pia y el queso. Deje cocer unos 10
minutos ms. Si fuera necesario agregue un chorro de caldo para que la preparacin no
se queme.
Aparte ponga los filetes de mero a la plancha o sobre las brasas hasta que cocinen.
Srvalo con una guarnicin de papas sancochadas, espolvoree el estragn y decore con
uas de cangrejo. Tambin le va bien con arroz graneado preparado con caldo de
cangrejos y el coco rallado que qued cuando se prepar la leche de coco. Receta de
Don Cucho
. Ms recetas novoandinas
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Captulo siguiente: 10 - Otros platos
Cuy chactado con cebiche serrano
Ingredientes:
2 cuyes tiernos
7 cdas. aceite de achiote
3 cdas. sal gruesa
1 cda. pimienta molida gruesa
1 1/2 kg. manteca
harina de maz
Guarnicin
300 grs. chocho
Aderezado con
250 grs. tomate cortado en cuadraditos
120 grs. cebolla cortada en juliana
jugo de 7 limones
1/4 tz. aceite de oliva
1/2 aj limo picado
Procure que sean resistentes y se vean ordenados. Luego, ate cada uno de ellos con un
pabilo para asegurarse de que no se desarmen.
Caliente el aceite en una sartn, de preferencia de tefln. Chanque los tejidos de carnes
con una piedra y acomdelos sobre la sartn. Coloque la piedra encima de los tejidos y,
despus de unos segundos, vierta un chorro generoso de vino, sin quitar la piedra.
Espere a que la carne se dore por un lado, luego voltee los trenzados y vuelva a colocar
la piedra encima.
Una vez cocidos, saque la piedra y deje que el vino se convierta en una especie de
caramelo, cuidando que no se queme.
Finalmente retire los tejidos, ya oscurecidos por el vino, y colquelos con cuidado en
los platos. Srvalos calientes y decrelos con perejil.
Bracitos a la cuzquea
Ingredientes:
800 grs. chuletas de alpaca
mejorana
dill
sal y pimienta
Salsa
1/2 tz. cebolla
2 dientes de ajo chancados
1/2 tz. crema de rocoto
1/2 tz. mermelada de sauco
1/2 tz. caldo de carne
1/2 tz. vino tinto
Preparacin
Para preparar la salsa, ore en la sartn el ajo y la cebolla cortada en brunoise. Agregue
la crea, la mermelada, el caldo y el vino tino. Cocine a fuego lento durante 25 minutos.
Condimente las carnes llveselas a la parrilla durante cinco minutos aproximadamente.
Sirva la alpaca con la salsa y acompaecon papa, camote, yuca rellena o bolitas de
quinua.
Tarta de oca
Ingredientes:
Masa
1 1/2 tzs. harina
110 grs. mantequilla
1 yema
1 cdta. sal
Relleno
600 grs. manjarblanco de oca
2 oz. crema de ron
ralladura de mandarina
Preparacin
Haga una masa compacta con los ingredientes sealados y deje reposar 10 minutos
antes de estirar con rodillo. Enmantequille un molde de 20 cms. de dimetro, coloque
3/4 partes de la masa, pinche con un tenedor y hornee por 10 minutos. Rellene con el
manjarblanco de oca y coloque un enrejado hecho con la masa que reserv. Hornee
afuego medio por 20 minutos. El manjarblanco de oca se prepara con la oca pelada y
hervida con 1 1/2 litro de leche y 1 kilo de azcar hasta que tome consistencia. Se
aromatiza con clavo y canela. Bae la tarta con crema de chirimoya o guanbana y
decore con mermelada de sauco.
Preparacin
Ponga las pechugas entre 2 hojas de plstico y golpelas con un mazo para
adelgazarlas bien. Sazone. En una sartn, caliente la mantequilla con el aceite y fra los
escalopines por ambos lados. Pselos a una fuente caliente, cbralos mientras prepara la
salsa: vierta en la sartn el caldo de pollo, deje hervir hasta reducir a la mitad y luego
agregue el jugo de limn recin extrado, las alcaparras y el perejil. Cubra los
escalopines con esta salsa y sirva.
Lomo en jalea de especias
Ingredientes:
4 medallones de lomo
brandy o jerez
pimienta verde
ajo
1 tz. oporto
1 rama de canela
1 clavo
4 pimientas de chapa
1 1/2 tz. caldo aromatizado con tomillo
2 cdas. mermelada de aguaymanto agridulce
2 cdas. jalea de aguaymanto
1 cda. azcar rubia
semillas de mostaza
Preparacin
Fra el lomo y saznelo con ajo aplastado, pimienta verde chancada y un chorrito de
jerez. Deje a fuego vivo por unos minutos. Una vez sellada la carne puede terminar la
coccin a la olla o en el horno.
Haga una reduccin con el oporto, pasas, especies y el aguaymanto agridulce. Aada el
caldo concentrado y deje reducir. Cuele y emulsione con un poco de jalea de
aguaymanto.
Roce los medallones con un poco de salsa y ponga el resto al costado. Acompae con
verduras salteadas y papas asadas en aceite de oliva, ajo, albahaca, sal y pimienta.
Decore con aguaymanto fresco si es temporada.
11. Bebidas
Captulo anterior: 10 - Otros platos
Captulo siguiente: 12 - Bebidas II
Espuma de guanbana y kiwicha pop
Ingredientes:
3 hojas colapez
200 cc. (3/4 tz.)leche evaporada
250 grs. az-car
60 grs. quinua cocida (a punto graneado)
2 claras
3/4 kg. pulpa de guanbana
Guarnicin
Gajos de 2 naranjas
1/3 tz. pralin
4 cdas. miel de maracuy
Miel de maracuy
100 grs. azcar
200 cc. (3/4 tz.)jugo de maracuy
30 grs. glucosa
Preparacin
Lice la pulpa de guanbana. Con la mitad del azcar prepare un almbar a punto de
hebra. Vierta caliente y de a pocos sobre las claras batidas a punto de nieve. Siga
batiendo hasta que enfre. Agregue el colapez hidratado.
Bata la leche evaporada congelada con el resto del azcar hasta que doble su volumen.
Mezcle la guanbana con las claras y la leche, luego aada la quinua cocida. Coloque en
un molde y lleve a enfriar de un da para otro.
Se sirve en el centro del plato, se decora con gajos de naranja y se acompaa con miel
de maracuy y pralin.
Batido de aguaymanto
Ingredientes:
2 ozs. macerado de pasas blancas
1 cda. mermelada de aguaymanto
2 ozs. crema de leche
1 pizca de azcar impalpable (opcional)
3 cubos de hielo
Preparacin
Prepare el macerado remojando 300 gramos de pasas blancas en 1 botella de pisco
italia. A las tres semanas ya se puede tomar. Bata en coctelera helada el hielo, el
macerado, la crema y el azcar. Agite con energa por 20 segundos y sirva colando en
copas previamente enfriadas. La bebida debe resultar espumosa y de color caramelo.
Para servir espolvoree canela molida mezclada con una pizca de nuez moscada.
Mtodo: Macerado y batido
Funcin:Aperitivo
Cristalera: Copa martini
Chicha de quinua y mamey
Ingredientes:
Chicha
1/2 kg. jora blanca de maz
15 grs. canela en rama
10 clavos de olor
1 tz. quinua
1 tz. azcar blanca
1 kg. mamey
5 lts. agua
Coctel
12. Bebidas II
Captulo anterior: 11 - Bebidas
Kero Chicha
Ingredientes:
4 ozs. vino tinto (cabernet sauvignon)
4 ozs. chicha morada
2 ozs. licor de ron
2 ozs. jugo de limn
5 cubos de hielo
1 clara
Preparacin
Vierta en una jarra la chicha morada helada sin endulzar. Agregue el vino, el licor de
ron y el limn. Mecle con una cucharilla de bar. Aparte llene una copa con el hielo
triturado y sirva encima la bebida. Reserve una parte del lquido para batirlo con la clara
y coronar la copa con esta espuma. Decore con un par de sorbetes, media rodaja de
naranja, cereza y carambola.
Mtodo: Batido
Funcin:Refrescante
Cristalera:Vaso long drink
Inka Puro
Ingredientes:
1 oz. pisco mosto verde(br)1 oz. Inka Kola
1 oz. extracto de cocona
1/2 onz jarabe de goma
gotas de limn
4 ubos de hielo triturado
Preparacin
Vierta los ingredientes en la coctelera, bata unos segundos y cuele. Sirva y decore con
un tringulo de cocona pasada por jugo de limn para que no se ennegrezca.
Mtodo: Batido
Funcin: Refrescante
Cristalera:Vaso highball
Inka Wasi
Ingredientes:
1 oz. pisco puro
1/2 oz. vino de higo (o cualquier vino dulce)
1/2 oz. chuchuhuasi
1 limn cortado en rodajas sin pepas
1 chorrito amargo angostura
1 vaso Inka Kola
abundante hielo
Preparacin
Se prepara directamente en el vaso y se sirve con abundante hielo. Decore con rodajas
de limn dentro del vaso.
Mtodo: Directo
Funcin: Refrescante
Cristalera: Vaso cervecero o highball
Sour de Lcuma
Ingredientes:
2 ozs. aguardiente de caa o cachaza
1 oz. jarabe de maracuy
1 tz. agua de coco
1/2 oz. jugo de limn
1 clara
4 ozs. crema de lcuma
5 cubos hielo
Preparacin
Limpie la lcuma y cocine la pulpa con agua de coco hasta que este tierna. Lice y
reserve. La textura de esta crema debe ser consistente pero fluida al mismo tiempo.
Ponga los ingredientes en una coctelera y bata enrgicamente. Sirva colando sobre las
copas.
Mtodo: Batido
Funcin:Nutritivo
Cristalera:Copa flauta
Tumbo Frozen
Ingredientes:
1 1/2 oz. pisco moscatel
2 ozs. extracto de tumbo
1 oz. vino rosado seco
2 dash miel de sauco
cubos de hielo
Preparacin
Lice los ingredientes hasta lograr el punto frozen. Sirva en la copa y decore con pasas
maceradas y uvas insertadas en mondadientes.
Mtodo: Licuado
Funcin: Refrescante
Cristalera: Copa julep
Cosmopolita Cuzqueo
Ingredientes:
2 ozs. vodka citron
1 oz. licor de sauco
1/2 cda. mermelada de sauco
gotas de limn
4 cubos de hielo
Preparacin
Vierta los ingredientes en la coctelera, bata enrgicamente y sirva colando en copa de
martini grande. Decore con un nspero en almbar (sin pepas, ni piel y bien escurrido) o
rodajas de limn.
Mtodo: Batido
Funcin: Aperitivo
Cristalera:Copa martini