AGRICULTURA ORGANICA

ORIGENES E HISTORIA DE AGRICULTURA Y DE LA AGRICULTURA

ORGANICA
Hace unos 10.000 aos nuestros antepasados, que subsistan a partir dela
caza, la pesca y la recoleccin de frutos silvestres, comenzaron a domesticar
animales y a cultivar algunos cereales. Eran los principios dela agricultura.
Se la puede dividir en 4 periodos.
1) Prehistrico. Se extiende desde 10.000 ac hasta 2500 ac. Comprende la
mayor parte de la cultura del Neoltico, periodo dividido del paleoltico
justamente por encontrase herramientas de piedra para su uso en agricultura.
Mediante el mtodo de carbono 14 se han fechado ovejas domesticadas 9000
aos ac, cerdos 8000ac, llama y alpaca 3000ac.
El trigo y la cebada fueron cultivados en el Oriente Prximo en 8000ac. , la
calabaza
en
Mxico
usada
tambin
como
recipiente
desde
8000ac, Se genera las primeras aldeas. Con el tiempo se ampli el nmero de
especies cultivadas, se seleccionaron variedades adaptadas a las condiciones
locales y a los usos y costumbres de la zona, se mejoraron las tcnicas de
cultivo y se desarrollaron herramientas y productos. Fue una evolucin lenta
pero constante, basada en la experiencia y en los errores, en la que las
caractersticas ecolgicas y culturales de cada lugar eran fundamentales y
haba una estrecha relacin entre las ciudades y el campo.
Durante la mayor parte del desarrollo de la agricultura, esta no atent contra
el equilibrio ecolgico. Tal vez muchas prcticas agrcolas vistas desde la mira
actual no seran adecuadas. Se abandonaban las tierras agotadas y se
tomaban otras, dando a la naturaleza y el tiempo la oportunidad de restablecer
los equilibrios normales. En s eran prcticas sustentables.
2) Histrico. De 2500ac hasta 500ac. Es la parte de la historia donde comienza
la escritura escrita o grfica. El comienzo est marcado por
laintroduccin de los metales. Se perfeccionaron las herramientas. Usode
animales para las labranzas, mejoran los mtodos de almacenamiento
de granos y aceite. Se usan estircoles animales como fertilizantes y se
desarrollan distintas tcnicas de irrigacin.
3) Feudal. De 500ac hasta 1500 de. Organizacin en feudos. Tena una
superficie de tierra arable y otro tanto de bosques humedales, etc. En ella
poda haber una o varias aldeas donde Vivian los campesinos que bajo las
ordenes de capataces, cultivaban la tierra y criaban animales. Las tierras
arables se dividan en partes, un parte se sembraba en otoo, otra en
primavera y otra quedaba en barbecho o descanso.

Agricultura orgnica
La agricultura orgnica es un sistema de produccin que mediante el manejo
racional de los recursos naturales, sin la utilizacin de productos de sntesis
qumica, brinde alimentos sanos y abundantes, mantenga o incremente la
fertilidad del suelo y la diversidad biolgica. Es el resultado de la accin
individual de agricultores apoyada por los movimientos ecologistas (Federacin
Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica-IFOAM), frente a riesgos
inherentes al uso excesivo o al mal uso, en cuanto al momento y forma de
aplicacin, de los productos qumicos, para convertirse en una nueva
concepcin de produccin de alimentos.
En nuestro pas existe una asociacin que agrupa a todos aqullos vinculados
con este tipo de produccin (Movimiento Argentino para la Produccin
Orgnica-MAPO) y toda una estructura legal de fiscalizacin, cuya normativa
para la produccin de alimentos orgnicos enfatiza el empleo de tcnicas
relacionadas con el reciclaje de materiales orgnicos para mejorar la fertilidad
del suelo y el control biolgico de plagas y enfermedades y el uso de semillas
provenientes de sistemas de produccin orgnica.
Frente al sostenido crecimiento de la demanda mundial de productos de origen
orgnico (cereales, papas, hortalizas, frutas, carne, leche, etc.), existen en el
territorio nacional grandes posibilidades para este tipo de produccin, dado que
el nivel de uso de los agroqumicos no ha alcanzado valores crticos de
contaminacin.
Un ejemplo es la produccin de leche orgnica. Para ser calificada como tal,
deben cumplirse una serie de normas, entre las cuales se sealan:
1. El grueso del forraje empleado debe ser producido ecolgicamente, vale
decir, sin el empleo de fertilizantes artificiales o de cualquier otra
sustancia.
2. En la formulacin de alimentos balanceados, est prohibido el empleo
de antibiticos, aminocidos sintticos y hormonas estimulantes del
crecimiento.
3. En los meses de verano el ganado debe pastar, y en la temporada
invernal, debe tener acceso a corrales abiertos y cama de paja.
4. Se permite el uso de medicamentos veterinarios, pero se requiere,
despus del tratamiento, un perodo doble del normal para proceder al
ordee para el consumo.
5. Para la fertilizacin de los cultivos forrajeros o de cualquier otro cultivo
que se destine a la alimentacin animal, se deber recurrir a fertilizantes
orgnicos, principalmente estircol, con un volumen mximo permitido
por unidad de superficie.

La agricultura orgnica y sus reglamentaciones exigen criterios de calidad que

involucran tambin el tipo de envase empleado para los productos comerciales
de agricultura, evitando aquellos que puedan presentar algn grado de
toxicidad (Ej. envases plsticos)
En nuestro pas la Secretaria de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentacin
de la Nacin por Resolucin N 423 del ao 1992 reglamenta y regula las
actividades vinculadas a la agricultura orgnica.
Qu es la agricultura orgnica?
La agricultura orgnica es un sistema de produccin que trata de utilizar al
mximo los recursos de la finca, dndole nfasis a la fertilidad del suelo y la
actividad biolgica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no
renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintticos para proteger el
medio ambiente y la salud humana. La agricultura orgnica involucra mucho
ms que no usar agroqumicos. En Centroamrica se est produciendo una
gran variedad de productos agrcolas orgnicos para exportacin.
Objetivos bsicos de la agricultura orgnica
Segn la Federacin Internacional de Movimientos de Agricultura Orgnica
(IFOAM) se resumen en:

Producir alimentos de alta calidad nutritiva y en suficiente cantidad.

Trabajar con los ecosistemas en lugar de querer dominarlos.

Fomentar los ciclos biticos dentro del sistema agrcola que comprende
microorganismos, fauna y flora del suelo, las plantas y los animales.

Mantener y aumentar a largo plazo la fertilidad de los suelos.

Empleo de los recursos renovables locales en los sistemas agrcolas.

Reciclaje de nutrientes minerales y materia orgnica.

Mantener la diversidad gentica del sistema agrcola y de su entorno,

incluyendo proteccin de hbitat de plantas y animales silvestres.

Proporcionar a las especies animales las condiciones de vida que les

permitan realizar su comportamiento natural.

Lograr con las prcticas desarrolladas en el proceso productivo, un

ingreso econmico familiar y satisfactorio.

Entre las ventajas que tiene la agricultura orgnica se encuentran:

VENTAJAS DE LA AGRICULTURA ORGANICA

Aprovecha los recursos naturales sin deteriorarlos.

Estimula, recupera y mantiene la fertilidad natural de los suelos.

Protege las especies nativas, vegetales y animales.

Estimula la bio diversidad animal y vegetal.

Fabrica sus propios insumos para la produccin agrcola.

Diversifica la produccin, tanto vegetal como animal como estrategia

para garantizar la autosuficiencia del agricultor.

Produce alimentos, animales y combustibles, para el autoconsumo y los

excedentes los destina al mercado, generando ingresos para la compra
de lo que no produce el agricultor.

Maneja y recicla los desechos de cosecha.

Genera empleo al utilizar mano de obra

No contamina

Desarrolla un proceso integral de la persona y fortalece

autosuficiencia y autonoma de las comunidades agrcolas.

Genera procesos de organizacin social y consolida estrategias de

desarrollo rural y sostenible.

Es una agricultura de alta especializacin y planificacin que trabaja en

base a la prevencin y conocimiento del entorno natural donde se
desarrolla la actividad agrcola.

Reduce los riesgos por factores internos y externos.

Genera su propio mtodo de produccin y de ser posible tecnologa, en

base a los recursos disponibles.

la

Otra de las ventajas es que en la medida en que se consolida la agricultura

orgnica, se reducen los costos, aumenta la produccin y genera mayor valor
agregado, ahora bien, para lo anterior, los productores que cultivan de manera
orgnica deben de estar certificados con una Certificacin Orgnica, la cual se
obtiene por agencias certificadores privadas; para obtener esta Certificacin el
productor de cumplir con los principios de produccin orgnica, las cuales
dependern del pas a donde se pretenda exportar el cultivo.
DESVENTAJAS:

Los costos que demandan son elevados, por lo que actualmente se

trabaja en optimizar los mismos para poder competir con el mercado
actual.

Los tiempos de maduracin son ms extensos.

Se requiere un mayor control sobre los cultivos

Requiere de instalaciones y adaptaciones especiales.

QU BENEFICIOS
ORGNICA?

AMBIENTALES

PRODUCE

LA

AGRICULTURA

Sostenibilidad a largo plazo. Muchos de los cambios que se han observado en

el medio ambiente son de largo plazo y lentos. La agricultura orgnica toma en
cuenta los efectos a mediano y a largo plazo de las intervenciones agrcolas en
el agroecosistema. Se propone producir alimentos a la vez que se establece un
equilibrio ecolgico para proteger la fertilidad del suelo o evitar problemas de
plagas. La agricultura orgnica asume un planteamiento activo en vez de
afrontar los problemas conforme se presenten.

Suelos. En la agricultura orgnica son fundamentales las prcticas de

enriquecimiento de los suelos, como la rotacin de cultivos, los cultivos
mixtos, las asociaciones simbiticas, los cultivos de cubierta, los
fertilizantes orgnicos y la labranza mnima, que benefician a la fauna y
la flora del suelo, mejoran la formacin de ste y su estructura,
propiciando sistemas ms estables. A su vez, se incrementa la
circulacin de los nutrientes y la energa, y mejora la capacidad de
retencin de nutrientes y agua del suelo, que compensa que se
prescinda de fertilizantes minerales. Estas tcnicas de gestin tambin
son importantes para combatir la erosin, se reduce el lapso de tiempo
en que el suelo queda expuesto a sta, se incrementa la biodiversidad
del suelo y disminuyen las prdidas de nutrientes, lo que ayuda a
mantener y mejorar la productividad del suelo. La emisin de nutrientes
de los cultivos suele compensarse con los recursos renovables de origen
agrcola, aunque a veces es necesario aadir a los suelos potasio,
fosfato, calcio, magnesio y oligoelementos de procedencia externa.

Agua. En muchas zonas agrcolas es un gran problema la

contaminacin de las corrientes de agua subterrneas con fertilizantes y
plaguicidas sintticos. Como est prohibido utilizar estas sustancias en
la agricultura orgnica, se sustituyen con fertilizantes orgnicos (por
ejemplo: compostas, estircol animal, abono verde) y mediante el
empleo de una mayor biodiversidad (respecto a las especies cultivadas y
a la vegetacin permanente), que mejoran la estructura del suelo y la

filtracin del agua. Los sistemas orgnicos bien gestionados, con

mejores capacidades para retener los nutrientes, reducen mucho el
peligro de contaminacin del agua subterrnea. En algunas zonas donde
la contaminacin es un gran problema, se alienta la adopcin de la
agricultura orgnica como medida de restablecimiento del medio
ambiente (por ejemplo, por los gobiernos de Francia y Alemania).

Aire. La agricultura orgnica reduce la utilizacin de energa no

renovable al disminuir la necesidad de sustancias agroqumicas (cuya
produccin requiere una gran cantidad de combustibles fsiles). La
agricultura orgnica contribuye a mitigar el efecto de invernadero y el
calentamiento del planeta mediante su capacidad de retener el carbono
en el suelo. Muchas prcticas de gestin utilizadas por la agricultura
orgnica (como la labranza mnima, la devolucin de los residuos de las
cosechas al suelo, la utilizacin de cubiertas vegetales y las rotaciones,
as como la mayor integracin de leguminosas que contribuyen a la
fijacin del nitrgeno), incrementan la devolucin de carbono al suelo, lo
que eleva la productividad y favorece el almacenamiento de carbono.

Biodiversidad. Los agricultores orgnicos son guardianes de la

biodiversidad a la vez que la utilizan, en todos los niveles. En el plano de
los genes, prefieren las semillas y las variedades tradicionales y
adaptadas, por su mayor resistencia a las enfermedades y a las
presiones del clima. En el plano de las especies, diversas
combinaciones de plantas y animales optimizan los ciclos de los
nutrientes y la energa para la produccin agrcola. En cuanto al
ecosistema, mantener zonas naturales dentro y alrededor de los campos
de cultivo, as como que no se utilicen insumos qumicos, propician un
hbitat adecuado para la flora y la fauna silvestres. La utilizacin
frecuente de especies subutilizadas (a menudo como cultivos de
rotacin para restablecer la fertilidad del suelo) reduce la erosin de la
agrobiodiversidad y crea una reserva de genes ms sana, que es la
base de la futura adaptacin. Al proporcionarse estructuras que ofrecen
alimento y abrigo, y al no utilizarse plaguicidas, se propicia la llegada de
especies nuevas (de tipo permanente o migratorio) o que otras
anteriores vuelvan a colonizar la zona orgnica, especies de flora y de
fauna -como algunas aves- y organismos benficos para el sistema
orgnico, como polinizadores y depredadores de las plagas.

Organismos modificados genticamente. La utilizacin de OMG en los sistemas

orgnicos no se permite en etapa alguna de la produccin, elaboracin o
manipulacin de alimentos orgnicos. Como no se conocen cabalmente las
posibles repercusiones de los OMG en el medio ambiente y en la salud, la
agricultura orgnica est adoptando una perspectiva de precaucin y prefiere
fomentar la biodiversidad natural. La etiqueta orgnica, por lo tanto, asegura
que no se hayan utilizado OMG intencionalmente en la produccin y
elaboracin de los productos orgnicos. Esto no lo pueden garantizar los
productos ordinarios ya que en la mayor parte de los pases todava no se

exige mencionar en las etiquetas la presencia de OMG en los productos

alimentarios. Sin embargo, como cada vez se utilizan ms OMG en la
agricultura comn y corriente, y debido al mtodo de transmisin de los OMG
en el medio ambiente (por ejemplo, a travs del polen), la agricultura orgnica
no podr asegurar que los productos orgnicos carezcan por completo de OMG
en el futuro. En la publicacin de la FAO Los Organismos Modificados
Genticamente, Los Consumidores, La Inocuidad De Los Alimentos Y El Medio
Ambiente se presenta un anlisis detallado de los OMG.
Servicios ecolgicos. Las repercusiones de la agricultura orgnica en los
recursos naturales favorecen una interaccin con el agroecosistema vital para
la produccin agrcola y para la conservacin de la naturaleza. Los servicios
ecolgicos que se obtienen son: formacin, acondicionamiento y estabilizacin
del suelo, reutilizacin de los desechos, retencin de carbono, circulacin de
los nutrientes, depredacin, polinizacin y suministro de hbitat. Al preferir
productos orgnicos el consumidor promueve, con su poder de compra, un
sistema agrcola menos contaminante. Disminuyen los costos ocultos de la
agricultura para el medio ambiente, desde el punto de vista de la degradacin
de los recursos.
Pueden los agricultores orgnicos producir suficientes alimentos para
todos?
Seguridad alimentaria. La seguridad alimentaria no slo consiste en la
capacidad de producir alimentos, sino tambin en tener acceso a los mismos.
La produccin mundial de alimentos es algo ms que contar con suficientes
alimentos para la poblacin mundial, el problema es hacerlos llegar a las
personas que los necesitan. En las zonas marginadas del mercado, los
agricultores orgnicos pueden incrementar la produccin de alimentos
mediante la gestin de los recursos locales sin tener que utilizar insumos
externos o sistemas de distribucin de alimentos de los que tienen poco control
y a los que tienen poco acceso. Cabe sealar que aunque los insumos
agrcolas externos pueden sustituirse por la gestin orgnica de los recursos
naturales, la tenencia de la tierra sigue siendo una importante limitacin para la
inversin de mano de obra que requiere la agricultura orgnica. Las fincas
orgnicas producen una variedad de cultivos y ganado para sacar el mximo
provecho de la competencia entre las especies por los nutrientes y por el
espacio, lo que disminuye las posibilidades de que todas produzcan poco o
nada al mismo tiempo, lo que puede repercutir mucho en la seguridad
alimentaria y la resistencia locales. En los sistemas de secano la agricultura
orgnica ha demostrado rendir ms que los sistemas agrcolas ordinarios, en
condiciones de presiones ambientales. En las circunstancias correctas, las
ganancias comerciales de la agricultura orgnica pueden contribuir a la
seguridad alimentaria local al incrementar los ingresos de las familias. Pero
mundialmente y con los conocimientos y la tecnologa de hoy, los agricultores
orgnicos no pueden producir suficientes alimentos para todos.
Agricultura orgnica y rendimiento. El desempeo de la agricultura orgnica en
la produccin depende del sistema previo de gestin agrcola. Simplificar

demasiado las repercusiones de la adopcin de la agricultura orgnica respecto

a su rendimiento indica que:
En los pases industriales los sistemas orgnicos son menos
productivos, de acuerdo con la intensidad de la utilizacin de insumos
externos antes de adoptar este sistema;
En las zonas denominadas de la revolucin verde (tierras de riego) la
adopcin de la agricultura orgnica suele producir casi lo mismo que la
ordinaria;
En la agricultura tradicional de secano (con poco empleo de insumos
externos), la agricultura orgnica puede incrementar el rendimiento.
En efecto, muchos sistemas agrcolas mltiples, como los de los pequeos
productores y los de los campesinos de subsistencia, rinden ms desde el
punto de vista de la cosecha total por unidad de superficie. Estas ventajas de
rendimiento se han atribuido a la utilizacin ms eficaz de los nutrientes, el
agua y la luz, y a una combinacin de otros factores como la introduccin de
nuevos elementos regeneradores en la granja (por ejemplo, legumbres), as
como a que hay menores prdidas por plagas y enfermedades. Puede
concluirse que es ms probable lograr un incremento de la produccin en las
fincas orgnicas si se parte del sistema tradicional, aunque est degradado.
Los resultados variarn segn las aptitudes de gestin y los conocimientos
ecolgicos, pero puede preverse que stos mejoren conforme aumentan los
activos de los recursos humanos. Sin embargo, es importante contar con un
buen sistema de tenencia agraria porque no es probable que alguien invierta en
mejorar las tierras si no hay seguridad sobre la futura situacin de su tenencia.
Agricultura orgnica y seguridad alimentaria. La persistencia del hambre en el
mundo ha demostrado que la agricultura (sea o no tradicional) no puede por s
sola resolver el problema de la inseguridad alimentaria. Aun as, se plantean
muchas dudas acerca de la capacidad de la agricultura orgnica para
proporcionar alimentos, y se especula mucho sin una base amplia de
informacin. En mayo de 2007, se celebr en la FAO una Conferencia
Internacional Sobre Agricultura Orgnica Y Seguridad Alimentaria con el fin de
examinar la seguridad alimentaria en lo relativo a la disponibilidad de alimentos,
acceso a los alimentos, estabilidad de los sistemas de suministro de alimentos
y utilizacin de los alimentos; las observaciones y las experiencias empricas
que se debatieron demuestran que la agricultura orgnica tiene capacidad
potencial para alimentar al mundo, en circunstancias adecuadas. Entre los
informes sobre agricultura orgnica y seguridad alimentaria cabe citar:
Reducing Food Poverty With Sustainable Agriculture: A Summary Of New
Evidence (Pretty y Hine, 2001); The Real Green Revolution: A New Report On
Organic And Agro-Ecological Farming In The Developing World (Greenpeace,
2002); Organic Agriculture And Food Security (IFOAM, 2002); The Solution To
Famine In Africa Is Organic Farming Not GMOs; Organic Agriculture And
Poverty Reduction In Asia (FIDA, 2005); Organic Agriculture And Food Security:
A Global And Regional Perspective (DARCOF, 2007); y Can Organic Agriculture
Feed The World? (Universidad del Estado de Michigan, 2007).

Cules son los principales requisitos?

Existen requisitos especficos para certificar la produccin orgnica de la
mayora de los cultivos, animales, cra de peces, cra de abejas, actividades
forestales y cosecha de productos silvestres. Las reglas para la produccin
orgnica contienen requisitos relacionados con el perodo de transicin de la
finca (tiempo que la finca debe utilizar mtodos de produccin orgnicos antes
de que pueda certificarse; que es generalmente de 2 a 3 aos).
Entre los requisitos estn la seleccin de semillas y materiales vegetales; el
mtodo de mejoramiento de las plantas; el mantenimiento de la fertilidad del
suelo empleado y el reciclaje de materias orgnicas; el mtodo de labranza; la
conservacin del agua; y el control de plagas, enfermedades y malezas.
Adems, se han establecido criterios sobre el uso de fertilizantes orgnicos e
insumos para el control de plagas y enfermedades. Con respecto a la
produccin de animales, normalmente hay requisitos sobre la sanidad de los
animales, su alimentacin, reproduccin, condiciones de vida, transporte y
procedimientos para sacrificarlos.
Cmo obtener la certificacin?
Las normas para la agricultura orgnica son creadas principalmente por
agencias certificadoras privadas, pero tambin muchos pases han creado
normas nacionales. En Centroamrica, el gobierno de Costa Rica ha
establecido sus propias reglas y los otros pases estn en el proceso de crear y
poner en prctica las suyas, con el fin de apoyar al sector de la agricultura
orgnica. Europa, Estados Unidos y Japn tienen normas nacionales y si los
productores desean exportar sus productos a estos mercados deben cumplir
los requisitos de etiquetado orgnico de los pases importadores.
La seleccin de la agencia certificadora es muy importante. La agencia que
escoja el productor debe estar reconocida oficialmente y ser de confianza para
el comprador en el pas importador. Las agencias certificadoras nacionales a
menudo son menos costosas que las agencias internacionales, pero podran no
ser tan conocidas en algunos mercados extranjeros. El perodo de transicin de
la finca para obtener la certificacin orgnica a veces resulta costoso para el
productor, ya que mientras pasan los 2-3 aos el producto se vende a su precio
convencional, pero el productor tiene que cumplir con los principios de la
produccin orgnica, lo cual puede aumentar sus costos de produccin y
disminuir su productividad, al menos al principio. Para bajar el costo de la
certificacin, los productores pueden agruparse y crear un sistema de control
interno, siempre y cuando cumplan con ciertos requisitos. Al hacer esto, es
importante que los productores tengan en cuenta que deben confiar y trabajar
juntos, ya que dependern mucho unos de otros.
CULES SON LAS PRINCIPALES VENTAJAS Y LIMITACIONES?
Los productores se cambian a la agricultura orgnica por varios motivos.
Algunos consideran que el uso de agroqumicos sintticos es malo para su
salud y para el medio ambiente, otros se sienten atrados por los precios ms

altos y el rpido crecimiento del mercado, para muchos productos orgnicos,

en los ltimos aos. La agricultura orgnica puede representar una oportunidad
interesante para muchos productores centroamericanos y puede convertirse en
una herramienta importante para mejorar su calidad de vida y sus ingresos.
El cambio a la agricultura orgnica puede ser ms fcil y ms rentable para
algunos productores, dependiendo de algunos factores tales como, por
ejemplo, si el agricultor utiliza agroqumicos sintticos de forma intensiva o no,
si tiene acceso a mano de obra (la produccin orgnica suele requerir ms
mano de obra), si tiene acceso a fertilizantes orgnicos y a otros insumos
permitidos, y si es propietario de su tierra, etc.
Por lo general, en Centroamrica los productos orgnicos se venden en las
ferias del agricultor y, ms recientemente, en supermercados. A pesar de la
creciente demanda nacional, los principales mercados para los productos
orgnicos centroamericanos son Norteamrica, Europa y Japn.
En un principio, la agricultura orgnica le interesaba sobre todo a los pequeos
productores, hombres y mujeres, pero con el crecimiento del mercado, algunos
grandes productores han empezado a producir de manera orgnica. Esto ha
creado una mayor presin competitiva sobre los precios y la calidad de los
productos.
Existen limitaciones tcnicas con algunos productos orgnicos en algunas
situaciones donde todava no hay buenas alternativas por el uso de
agroqumicos. La mayora de los productos orgnicos reciben un precio ms
alto en comparacin con los productos convencionales. Sin embargo, aunque
es difcil generalizar, se espera que en un futuro esta diferencia de precio se
reduzca debido a un aumento en la produccin orgnica de algunos productos,
con lo que se podr satisfacer la demanda del mercado. Por otro lado, si bien
existe el riesgo de que disminuya el sobreprecio que reciben los productos
orgnicos y que, en algunos casos, incluso desaparezca, los productos
orgnicos certificados son bien reconocidos en la mayora de los mercados y,
como tales, pueden ser preferidos sobre los productos convencionales.
LA PRODUCCIN AGRCOLA ORGNICA SE FUNDAMENTA:
La produccin agrcola orgnica se fundamenta y se apoya en los principios
responsables de los equilibrios biolgicos. La agricultura "orgnica", "biolgica"
o "ecolgica" es una forma de produccin de animales o vegetales basada en
una buena gestin de dichas reglas.
En esta modalidad de produccin agrcola no se usan productos sanitarios,
pesticidas, fungicidas, fertilizantes, aditivos u otro tipo de compuestos
obtenidos a partir de sntesis qumica.
En la agricultura orgnica se pueden obtener buenos niveles productivos,
evitando al mismo tiempo todo tipo de riesgos de contaminacin qumica para
el trabajador rural, para el consumidor final y para el medio ambiente. Es

posible asimismo obtener una produccin sostenida contribuir simultneamente

a la conservacin y recuperacin de los recursos naturales.
Para lograr buenos resultados productivos es necesario lograr una regulacin y
una estabilizacin progresiva de los sistemas biolgicos de los predios. Ser un
productor orgnico implica un mayor conocimiento de la naturaleza y de su
funcionamiento, lo que exige mayor preparacin tcnica, un nivel cultural y un
compromiso con el trabajo mayor que en el observado en la produccin
convencional.
PRINCIPIOS BSICOS DE LOS SISTEMAS ORGNICOS:
1. La actividad biolgica total involucrada en los procesos de produccin y
su permanencia en el tiempo, determinan la productividad de los
sistemas.
2. La diversidad biolgica total involucrada en los procesos de produccin,
determina la estabilidad de los sistemas productivos.
3. Todo incremento energtico en un sistema productivo que no se traduce
en un aumento de la diversidad y/o de la actividad biolgica integral,
produce una degradacin del sistema.
4. Todo cambio de informacin desequilibra a los sistemas.
POSTULADOS QUE SOSTIENE LA PRODUCCIN ORGNICA:
Estos principios generales, a su vez, rigen una serie de postulados prcticos de
carcter parcial para la produccin orgnica que se presentan en parte a
continuacin:
a) Los nutrientes que necesitan las plantas como alimentos son en general
productos liberados por los organismos vivos que habitan el suelo.
b) Los vegetales o animales se mantienen sanos y resisten mejor el ataque
de plagas y enfermedades si estn alimentados en forma adecuada.
(equilibrada en cuanto a la cantidad de nutrientes y en la relacin entre
estos).
c) Una buena estructura del suelo permite una acumulacin de agua y un
intercambio de gases ptimo para el crecimiento de los cultivos.
d) El manejo de plagas se logra a partir de la gestin biolgica de los
cultivos asociados.
e) La prevencin de enfermedades es la mejor forma de evitarlas.
f) El control sanitario es ms efectivo es cuando se tiene la produccin
objetivo aislada de fuentes permanentes de inculo de parsitos, plagas
y enfermedades.

g) Existen una serie de sustancias de origen mineral o vegetal que pueden

oficiar de controladores directos de parsitos, enfermedades y plagas sin
alterar irreversiblemente a los ecosistemas.
h) La rotacin de cultivos evita la proliferacin de plagas y enfermedades.
i) La implantacin de multicultivos optimiza la utilizacin de los recursos
productivos.
j) La utilizacin de cultivos complementarios en utilizacin del espacio y la
utilizacin de nutrientes aumenta la productividad por unidad de
superficie.
k) La incorporacin de cultivos capaces de producir sustancias con efecto
aleloptico, disminuye el crecimiento de especies competitivas
indeseables.
l) La mecanizacin racional optimiza el uso de entradas de energa
disminuyendo los esfuerzos del trabajador.
m) El control de microclimas con estructuras de proteccin y control de los
factores climticos potencializan la produccin y evitan la aparicin de
plagas y enfermedades.
n) La dosificacin de agua en forma adecuada para cada cultivo mejora la
asimilacin de nutrientes y el intercambio gaseoso de las races.
o) El control de plantas competidoras (malezas), es necesario realizarlo
con tcticas de prevencin, lo que facilitar el uso de energa para su
control.
MERCADO NACIONAL EXPORTACIONES Y PRODUCCIN:
El Per registra un crecimiento significativo de la produccin orgnica. Esta es
diversificada, pues comprende ms de 73 cultivos distintos y se desarrolla en
ms de 20 departamentos del pas, y tiene como principal destino el mercado
de exportacin aunque el consumo interno est creciendo gradualmente, an
es incipiente, tal como se explicar ms adelante al abordar el crecimiento de
las bioferias. Si bien se tiene una oferta diversificada y descentralizada de
productos orgnicos, esta se concentra en cinco productos (caf, banano,
cacao, quinua y mango), que explican ms del 47% del valor total de las
exportaciones de productos orgnicos.
El caf lidera el ranking del valor de la agra exportacin de productos
orgnicos, seguido del banano, el cacao, la quinua y el mango. Por su parte, el
banano orgnico lidera el mismo ranking pero basado en el volumen exportado.
Seguidamente se encuentran el caf, el cacao, el mango y la quinua.
Principales cultivos orgnicos segn rea de cultivo (has)

Fuente: Organismo de Certificacin Orgnica. Elaboracin: SENASA

LOS BENEFICIOS DE LA AGRICULTURA ORGNICA:
Tiene como objetivo identificar y explicar los beneficios econmicos, sociales y
ambientales sobre la base de la teora econmica anterior, asociados a la
agricultura orgnica.
LOS BENEFICIOS DE UN SISTEMA DE PRODUCCIN SOSTENIBLE:
La agricultura orgnica, sobre la base de los resultados alcanzados, se
presenta como una actividad econmica emergente importante, en la cual
participa un nmero creciente de pequeos productores. El caso de
Bioagricultura Casa Blanca ilustra el carcter diversificado de la produccin
ecolgica y ello responde al criterio de articular la conservacin y manejo
adecuado de los servicios de los ecosistemas con una produccin agrcola que
genere beneficios econmicos.
En efecto, Bioagricultura Casa Blanca ilustra con claridad la extensin que
hace Alan Day sobre la frontera de posibilidad de produccin y de los
ecosistemas, evidenciando que es posible mejorar la productividad de la tierra
y mantener o mejorar la disponibilidad de los servicios de los ecosistemas

(servicio de soporte). En este sentido, sobre la base de investigacin, el manejo

tcnico en Bioagricultura Casa Blanca se sugiere una ampliacin de dicha
frontera, expandiendo ambos ejes.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
a. Conclusiones:
1. La agricultura orgnica es un sistema de produccin y consumo
sostenible que brinda los siguientes beneficios:

Econmicos: contribuye con la diversificacin de productos y

mercados. Segn mercados, permite acceder a mayores precios
premium. Por ende, dinamiza economa rural.

Sociales: contribuye a revalorar los conocimientos tradicionales de

los agricultores, sin perder la identidad cultural que los caracteriza. A
los consumidores les permite acceder a productos inocuos, libres de
residuos qumicos, minimizando riesgos sobre la salud.

Ambientales: el manejo integrado del proceso productivo permite

conservar los servicios de los ecosistemas. Se favorece el uso de
insumos naturales para evitar la degradacin de los suelos. Esto
genera un incremento en la capacidad de retencin de agua y mejora
la fertilidad del suelo.

2. La agricultura orgnica est liderada principalmente por pequeos

productores y es una oportunidad para incrementar ingresos, sobre la
base de un adecuado acompaamiento para desarrollar capacidades
productivas, comerciales y empresariales.
3. El caso de Bioagricultura Casa Blanca evidencia el uso eficiente de los
recursos naturales (clima, agua, suelo) en la conduccin de un sistema
de produccin sostenible y generador de ingresos adicionales en
comparacin con los cultivos convencionales anlogos. Un ejemplo es el
manejo de cultivos asociados (fresa-ajo-yuca).
Una de las condiciones para desarrollar agricultura orgnica es tener la
certificacin.
En el caso de los productores orgnicos de la sierra, las variables explicativas
que aportan significativamente cambios diferenciales en la probabilidad de
tener una certificacin orgnica son la pertenencia a una institucin de apoyo
(+22%) y el autoconsumo (-18%).

b. Recomendaciones:
1. Disear, implementar y difundir un sistema de informacin nacional
sobre la agricultura orgnica que permita registrar, sistematizar y

transmitir las buenas prcticas de la agricultura orgnica. Incorporar en

este sistema los aportes que se generaron a partir de programas y
proyectos promotores de la agricultura orgnica y experiencia exitosas
vigentes. Capitalizar la informacin que genere el Censo Nacional
Agropecuario 2012 en dicho proceso de diseo del sistema de
informacin.
2. Disear un sistema de evaluacin y monitoreo de la agricultura orgnica
en las diferentes regiones del pas con indicadores que permitan evaluar
su contribucin en la reduccin de pobreza, conservacin de los
servicios de los ecosistema, segn principales regiones, articulacin a
mercados emergentes.
3. Articular los esfuerzos interinstitucionales para continuar mejorando la
competitividad en la produccin orgnica y la diversificacin de
mercados de destino tanto en el mbito nacional como internacional.

TRANSGENICOS

El trmino transgnico es un adjetivo que se utiliza para designar a todos

aquellos seres vivos que han nacido con su informacin gentica alterada.
Normalmente, este trmino se usa para sealar a aquellos animales o
plantas que son alterados de manera artificial, ya sea porque existen
objetivos cientficos o comerciales detrs de esas modificaciones. Los
organismos transgnicos son un fenmeno caracterstico de la ltima parte
del siglo XX, momento en el cual los cientficos occidentales lograron
descifrar la estructura completa del ADN y por tanto establecer a partir de
all una base para futuras transformaciones de esa informacin particular.
Usualmente, los elementos transgnicos se encuentran mucho ms
presentes en nuestra vida cotidiana de lo que nosotros sabemos. Esto es
as porque muchos alimentos y productos comestibles estn hechos en
base a alteraciones genticas que tienen diversos objetivos: asegurar una
mayor preservacin del producto en el tiempo, resaltar sus colores, texturas
o sabores, elaborar productos de mayor calidad, etc. Sin embargo, si bien
algunos de estos propsitos pueden ser beneficiosos, la manipulacin
gentica siempre es peligrosa ya que puede terminar generando nuevos
organismos desconocidos y por tanto no aceptados por el cuerpo humano
que los consume.
Sin embargo, la idea de transgnico no se aplica solamente a los alimentos.
As, muchos animales son tambin alterados genticamente con el objetivo
de asegurar una especie, obtener mejores productos para consumo
humano, etc. Algunos casos particulares y significativos son aquellos
animales que son transformados genticamente para que su lnea de
herencia genere especmenes de mayor calidad (por ejemplo, como sucede
con los vacunos o las ovejas). Tambin algunos animales suelen ser
alterados genticamente para venderse como mascotas o animales
domsticos especiales, en cuyo caso ya estamos hablando de manipulacin
gentica con fines comerciales y econmicos, lo cual puede ser gravemente
penado
por
ley
y
de
alta
peligrosidad.
Los especialistas establecen que si bien algunos tipos de manipulaciones
genticas son inofensivas y pueden contribuir al mejoramiento de una
especie (por ejemplo, cuando se trabaja para dotar a especies en peligro de
extincin de elementos que les permitan subsistir mejor a ciertas
condiciones), la actividad debe ser estrictamente controlada para evitar
problemas y resultados negativos en cualquier tipo de accin.
QU ES UN TRANSGNICO
Un transgnico (organismo genticamente modificado u OGM) es un ser
vivo creado artificialmente con una tcnica que permite insertar a una planta
o a un animal genes de virus, bacterias, vegetales, animales e incluso de
humanos. Por ejemplo, los biotecnlogos pueden tomar el gen de una
bacteria e insertarla en el maz, creando un organismo vivo completamente
nuevo, esto con el fin de producir una sustancia insecticida; o, bien,
insertarle un gen para darle resistencia a herbicidas.

Esta tcnica permite a los biotecnlogos saltarse la seleccin natural al

intercambiar genes entre especies e incluso reinos que naturalmente no
podran cruzarse. El objetivo de la biotecnologa aplicada a la agricultura es
controlar la produccin de alimentos, a fin de lograr mayores ganancias
para empresas como Monsanto, Bayer, Syngenta, Pioneer y Dow
Agroscience, que al desarrollar estos organismos tratan de controlar los
granos bsicos que alimentan a la humanidad como maz, soya, canola,
algodn, sorgo, arroz y trigo.
Los alimentos que han sido creados aplicando tcnicas de ingeniera
gentica. Con las tcnicas de ingeniera gentica se utilizan fragmentos de
ADN que contienen genes especficos en los que se introducen mutaciones
y modificaciones. Mediante esta tcnica se aisla un gen del genoma de un
organismo donador, se amplifica o se modifica en un laboratorio, y
posteriormente se reintroduce en el organismo original o en uno distinto
generando un organismo transgnico.
El primer alimento transgnico se comercializ en Estados Unidos en 1994.
Era un tomate transgnico con una modificacin de un gen que codifica una
enzima que retrasaba la putrefaccin. Actualmente hay decenas de
alimentos transgnicos comercializados en todo el mundo. Se han
desarrollado patatas transgnicas con cambio en el contenido de almidn,
existen tomates y frutas transgnicos en los que se puede regular el
proceso de maduracin.
Uno de los casos ms relevantes por su repercusin positiva para la salud
es la generacin del llamado arroz dorado, con alto contenido en vitamina A
y que se destina a aquellas poblaciones con dficit en esta vitamina debido
a dietas muy restringidas en legumbres, alimentos de origen animal y frutas,
y donde la casi exclusiva fuente alimentos es el arroz.
Las tcnicas de ingeniera gentica permiten construir nuevos vegetales con
genes provenientes de genomas bacterianos. Actualmente existen tipos de
plantas de algodn, colza o maz transgnicos que portan el gen de una
bacteria y son capaces de resistir el ataque de virus, bacterias, hongos o
insectos. Se han desarrollado plantas resistentes al ataque de plagas para
producir semillas de variedades con alto inters alimentario e industrial en
las que se puede eliminar el uso de plaguicidas, ya que la propia planta es
resistente al ataque gracias al gen introducido.
Los alimentos transgnicos no tienen buena prensa en general el ciudadano
los identifica con compaas multinacionales de la alimentacin cuyo
objetivo ltimo es monopolizar y unificar la oferta de alimentos. Ello podra
llevar a la extincin de especies y la consiguiente prdida de biodiversidad.
Adems, la aplicacin para su creacin de tecnologas nuevas y poco
evaluadas en lo relativo a su impacto sanitario y ambiental, hace que se
desconfe de ellos. Una de las preocupaciones ms frecuentes est
relacionada con el posible salto de la barrera de las especies que podra
modificar el genoma humano o de animales con resultados imprevisibles.

Actualmente son ya varios pases en los que la agricultura transgnica es

un hecho con gran repercusin econmica, que hace que parezca
imparable su diseminacin. Por ello se hace necesaria una normativa y una
legislacin internacional que proteja de los aspectos negativos de los
alimentos transgnicos, promueva los positivos, y permita una convivencia
entre la agroalimentacin transgnica y la agricultura convencional.
Y CMO SE HACEN LOS TRANSGNICOS?
Los transgnicos son organismos que han sido modificados genticamente,
intercambiando genes con otras especies, la mayor parte son plantas
destinadas a la alimentacin.
Hay que diferenciarlos de los hbridos, que son desarrollados por cruces a
travs de mtodos convencionales que se realizan en variedades iguales o
similares. En este proceso, los hbridos: las mismas secciones de informacin
gentica de la especie, conocida como ADN (cido desoxirribonucleico) se
intercambian con los mismos cromosomas (cuerpo del ncleo de la clula que
alberga al ADN), pero los genes casi siempre quedan exactamente en el mismo
orden y en las mismas ubicaciones dentro de los cromosomas.
En el caso de los transgnicos, en ningn caso se tiene control de dnde en la
cadena cromosmica se inserta la nueva caracterstica.
Con el advenimiento de la llamada ingeniera gentica, se hizo posible
transferir genes especficos de un organismo a otro, aun cuando no exista
ninguna forma de compatibilidad de los organismos entre s, y hacer que estos
genes forneos se expresen en el organismo receptor.
Por ejemplo, se han insertado genes de peces en papas y en fresas, para
trasmitirle la caracterstica de resistencia al fro, genes que codifican toxinas de
bacterias a vegetales, para trasmitirle toxicidad a insectos, genes de
crecimiento humanos para alterar la produccin de hormonas en ganado,
aumentando la produccin de leche; y un largo etctera.
No se trata solamente de insertar el gen con la caracterstica buscada. Tambin
hay que lograr que el nuevo gen se exprese en el organismo receptor. Para
ello, se utiliza un gen promotor. Actualmente, en el 99% de los
transgnicos se utiliza el promotor del virus del mosaico de la coliflor (CaMV).
Adems, como las tecnologas disponibles para la transferencia tienen un
amplio margen de error, se inserta tambin un gen marcador, que con su
presencia indica si se realiz la operacin. En este caso, se ha usado
ampliamente genes de resistencia a antibiticos, pero hay otros marcadores,
que en muchos casos tambin provienen de virus o bacterias.
Por otra parte, se utilizan bacterias, virus y plsmidos (ADN indepediente
dentro de alguna clulas, con gran capacidad migratoria y de recombinacin)

como vectores, es decir como vehculos para infectar al organismo receptor,

transfirindole la nueva informacin gentica.
Otra tecnologa de transferencia, es a travs de la llamada biobalstica, o can
gentico, por la cual, una vez hecha la construccin del paquete con
promotor, gen buscado y marcador, ste se adosa a una microbala de
tungsteno u oro y se dispara contra clulas del organismo receptor, pegando
dentro y/o fuera de la clula, dentro y/o fuera del ncleo, dentro y/o fuera del
cromosoma. En ningn caso se tiene control de dnde en la cadena
cromosmica se inserta la nueva caracterstica.
La ingeniera gentica tiene tantas incertidumbres e imprecisiones, que autores
del mbito cientfico han cuestionado que se pueda denominar ingeniera 1.De
hecho, en su estado actual, si la comparamos con la ingeniera civil, sera como
ir construyendo un puente tirando ladrillos al otro lado del ro para ver si caen
en el lugar correcto, usando slo los que hayan servido medianamente a tal
efecto, y dejando en el lecho del ro lleno de materiales que no se conoce que
efecto pueden tener. Con el agravante de que esos materiales estn vivos, se
reproducen y tienen su propio mbito de accin.
CULES SON Y DNDE ESTN?
A nivel global, la soja con resistencia al herbicida glifosato (soja
Roundup Ready o soja RR por su nombre comercial), es con mucha distancia,
el cultivo transgnico mayoritario en rea cultivada, seguido por el maz con
resistencia a insectos (Maz Bt) y/o a herbicidas y la colza-canola con Bt y/o
resistencia a herbicidas. Luego siguen una serie de cereales y cultivos hortifrutcolas muchos menores en rea cultivada.
La Unin Europea en su conjunto decret a mediados del 99 una moratoria de
facto por un mnimo de tres aos contra el cultivo y comercializacin de todos
los transgnicos en agricultura.
Los transgnicos cultivados en el mundo hasta 19982 se repartan en dos
grandes grupos: 71% fueron cultivos con tolerancia al herbicida propiedad de la
compaa que vende la semilla, el 28% siguiente fue tolerancia a insectos,
basados en la utilizacin de la toxina del Bacillus Thuringiensis, y slo el 1%
restante tena otras caractersticas, como resistencia a virus, o una
combinacin de las dos anteriores. Ambas caractersticas son para beneficio
prcticamente exclusivo- de las compaas multinacionales que tienen las
patentes de esos cultivos y agroqumicos.

Los transgnicos se dividen en dos grandes grupos:

Resistentes al herbicida glifosato (y conteniendo cantidades de uno de los

pesticidas ms potentes del mercado) y Tolerantes a insectos (Desarrollan
caractersticas genticas insecticidas).

Resistentes al herbicida glifosato: Desarrollan una planta que es

resistente al herbicida de la propia compaa que vende las
semillas. Generalmente es en la soja. El herbicida rociado acaba con
toda brizna de cualquier hierba, excepto con estas plantas. Este
herbicida se llama Roundup Ready o Glifosato.
Las plantas resistentes a herbicidas aparte de tener un riesgo para la
salud humana por sus modificaciones genticas, contienen grandes
cantidades de herbicida, de los que se ha demostrado que perjudican
tambin al ser humano de muchas formas; cncer, provocando
malformaciones congnitas o abortos. (Ver estudios de Gilles EricSerafina). Es ms, las plantas resistentes a este herbicida
aun resistindolo, tienen un desarrollo menor, pues la fotosntesis y la
absorcin de nutrientes vitales del suelo es menor. La soja transgnica
est relacionada con la esterilidad y alta mortalidad infantil,
malformaciones congnitas y bebs de poco peso al nacer.

Tolerantes a insectos: Desarrollan una planta con un gen txico,

insecticida, basados en la utilizacin de la toxina del
Bacillus Thuringiensis, a la que ni las hormigas se acercan. La bacteria
Bacillus Thuringiensis (Bt) produce una serie de protenas que agujerean
el tubo digestivo de las larvas. generalmente en el maz. Las hormigas o
gusanos no se las comen porque al primer bocado mueren, pero ellos
esperan que t te lo vayas comiendo poco a poco, dosis a dosis,
acumulando los efectos en tu organismo. (Ver caso de Putzsai.)
Para entender ms aspectos de lo que est pasando con este tema de
los transgnicos, compartimos informacin que es muy recomendable
conocer. Para facilitar la lectura de este blog y acceder a la informacin
que ayuda a crearte un mapa sobre informacin relevante en todo este
tema de los transgnicos, aporto unas indicaciones para que, as, el
tiempo empleado sea claro. Y si deseas acceder en sucesivas
ocasiones sepas dnde acceder a la informacin que buscas.
Arriba en ambos grupos he enlazado a tres autores con
estudios. Aunque los estudios publicados en revistas cientficas sobre
los daos en la salud para cada grupo son muchos ms.

ESTUDIOS SOBRE
TRANSGNICOS.

LOS

EFECTOS

EN LA

SALUD

DE

LOS

Un dato que es bueno comprender: En el caso del herbicida glifosato;

la empresa que lo desarroll por primera vez: Monsanto, invent primero el
herbicida, pues era una empresa de la industria qumica, aos despus
desarroll una planta con modificaciones genticas que pudiera resistir este
herbicida, entonces cambi hacia la agricultura, hizo una patente de sus
semillas transgnicas, y se puso a vender sus semillas junto con su herbicida.

Algunos de los efectos efectos negativos potenciales ms conocidos:

1. Recombinacin de virus y bacterias dando origen
enfermedades.
2. Transferencia de la resistencia a antibiticos.
3. Generacin de alergias.
4. Mayor nivel de residuos txicos en los alimentos.
5. Efectos desconocidos y no previsibles, incluso mortales.
6. Efectos secundarios de farmacuticos transgnicos.
Qu rea hay sembrada con cultivos transgnicos (CT)?

nuevas

El cultivo de los transgnicos comenz en 1995 con un tomate de larga

duracin pos-cosecha. En el ao 2004, el rea mundial sembrada con CT lleg
a 81 millones de hectreas, experimentando un aumento de 20% con respecto
al ao anterior. Es decir, que hubo 13,3 millones de hs ms que el ao 2003,
abarcando 17 pases, siendo los principales cultivos los siguientes:
- Soja: 61%
- Maz: 23%
- Algodn: 11%
- Canola: 6%
Actualmente existen 14 mega-pases-transgnicos que siembran sobre 81.000
hs de CT. De ellos, 8 tienen la mayor superficie sembrada: EE.UU. (59%),
Argentina (20%), Canad (6%), Brasil (6%), China (5%), Paraguay (2%), India
(1%) y Sudfrica (1%). Completan la lista Mxico, Espaa, Filipinas, Uruguay,
Australia y Rumania. Con menos hectreas sembradas se encuentran
Alemania, Colombia y Honduras. (Fuente: Servicio Internacional de Adquisicin
de Aplicaciones Agrobiotecnolgicas ISAAA).
Los pases que siembran transgnicos son entonces muy pocos y Uruguay se
encuentra dentro de los pases con mayor superficie de cultivos transgnicos
por habitante en el mundo.
A pesar de haber hambre en nuestro pas, resulta contradictorio que nuestras
tierras se utilicen para cultivos bsicamente de exportacin y no para producir
alimentos para nuestra gente.
QU CARACTERSTICAS POSEEN ESTOS CT?
Dos caractersticas predominan en los cultivos transgnicos comerciales
actuales:

Tolerancia a herbicidas principalmente, al glifosato. 73% de los cultivos

son de este tipo, llamados Round-Up Ready (RR) por su tolerancia al
herbicida Round-Up de la compaa Monsanto.

La produccin de toxinas plaguicidas (Bt). Estos cultivos plaguicidas

cubren
18%
del
rea
sembrada
con
transgnicos.
Otro 8% del rea total est sembrada con cultivos trasgnicos que
tienen ambas caractersticas.

QUIN PRODUCE LOS CT?

Cinco compaas transnacionales de la agro-biotecnologa controlan el
mercado: Dupont, Syngenta, Bayer, Dow y, en particular, Pharmacia de
Monsanto que produce 91% de las semillas transgnicas sembradas en el
mundo.
POR QU SE PRODUCEN LOS CT?
Se promueve el desarrollo de cultivos transgnicos con promesas de ayudar a
resolver el problema del hambre y a lograr una agricultura libre de agro txicos.
Pero la realidad es otra. Estudios demuestran que los transgnicos no rinden
ms que los cultivos naturales, pueden ser ms contaminantes e introducen
nuevos riesgos. El inters y razn de ser de cualquier compaa es obtener
ganancias. Las corporaciones obtienen ingresos por las patentes sobre los
transgnicos y a la vez ejercen un control sobre el sistema agro-alimentario
mundial por controlar el insumo fundamental: las semillas.
CUL ES LA SITUACIN EN URUGUAY?
En 1998 se Introduce la soja RR, primer cultivo transgnico. La sociedad civil
no tuvo tiempo para discutir el tema, incluyendo a las gremiales de productores,
Universidad, consumidores, ONGs. En la cosecha 2004-2005 este cultivo
alcanz casi las 300.000 hs.
En 1998, Shell produjo eucaliptos genticamente manipulados y realiz
ensayos a campo, plantando 600 metros cuadrados. Qu paso con esos
rboles?
En el 2003 se autoriza el maz MON 810 y en dos aos se siembran 19.000
hectreas. En 2004 se autoriza el maz Bt11 y en el primer ao se sembraron
1.700 hectreas.

En este momento estn en estudio nuevas variedades de maz transgnico,

algunas resistentes a herbicidas altamente txicos. Tambin existen
intenciones de introducir otros cultivos tales como arroz, colza, girasol.
Aparte de estos cultivos, actualmente se encuentra en evaluacin una variedad
transgnica de trbol blanco.
CMO LLEGAN LOS TRANSGNICOS A NUESTRAS MESAS?
Tanto la soja como el maz son bsicamente producidos para ser exportados
como alimento para animales, pero tambin la soja la estamos consumiendo en
alimentos procesados, como galletas, budines, margarina, aceite, etc. y en la
mal llamada carne y leche de soya, en tanto que consumimos el maz en la
polenta y el aceite.
Cules son sus riesgos?
El uso de transgnicos trae riesgos para la salud y para el ambiente, viola
derechos ciudadanos, socava la soberana alimentaria y consolida el control
corporativo sobre el sistema agroalimentario mundial.
Las transnacionales inventaron CT resistentes a sus propios herbicidas. Como
consecuencia, se aumenta el uso de herbicidas y, por ende, la contaminacin
del ambiente y de los alimentos.
Los CT Bt resistentes a ciertas plagas son plaguicidas: producen toxinas en
todas partes de la planta, incluyendo las que se come. El uso externo y puntual
del plaguicida se sustituye por su uso continuo dentro del cultivo, lo que podra
significar una adaptacin de las plagas que pronto desarrollaran resistencia y
se regresara al uso de plaguicidas cada vez ms txicos.
La liberacin al ambiente de un transgnico puede provocar una serie de
impactos eco sistmicos. Por ejemplo, el polen del maz transgnico (Bt) es
txico para ciertos insectos benficos y exudados de sus races son txicos
para algunos micro-organismos del suelo. La presencia de toxinas Bt en los CT
inhibe la descomposicin de su materia orgnica. De esta manera se
desencadena una serie de efectos en cascada que afectan el equilibrio
ecolgico.
Cuando los cultivos transgnicos polinizan los cultivos naturales, los
contaminan genticamente y crean semillas hbridas transgnicas. La
contaminacin gentica de cultivos tradicionales es irreversible, imposible de
controlar y significa que toda su descendencia, se convertir en transgnicos y
se perder, para siempre, cultivos tradicionales, y la opcin y el derecho a
consumir alimentos naturales. En Mxico, centro de origen y diversidad del

maz, la contaminacin de variedades tradicionales de maz con maz Bt.

constituye una prdida irreversible de este patrimonio de la humanidad.
La contaminacin de parientes silvestres, cultivos convencionales y
tradicionales con genes de resistencia a herbicidas puede dar lugar a supermalezas imposibles de eliminar.
Todos los CT producen nuevas sustancias que puedan causar alergias y otras
enfermedades. Los CT plaguicidas son modificados para producir toxinas que
luego se consumen, pero no se ha demostrado su inocuidad a largo plazo.
Se est manipulando cultivos genticamente, en particular, el maz, para que
produzcan frmacos (anticonceptivos, vacunas, hormonas, etc.) y productos de
inters industrial (aceites) Existe el riesgo de que estos farma-cultivos
contaminen genticamente el maz para el consumo, produciendo alimentos
contaminados con frmacos y otras sustancias de uso industrial
Los virus, bacterias y su material gentico constituyen las herramientas de la
ingeniera gentica por lo que se aumenta la probabilidad de la transferencia
horizontal de sus genes a otros virus y bacterias y la creacin de nuevas
enfermedades.
Los CT terminator son manipulados para que no produzcan semillas viables
obligando al agricultor a depender de las transnacionales. Los genes de
esterilidad pueden contaminar y esterilizar los cultivos tradicionales y especies
silvestres, conduciendo a su extincin.
Se han creado semillas transgnicas que, para desarrollarse, florecer, etc.,
requieren de insumos qumicos fabricados por las mismas compaas de
semillas. Con esta tecnologa el agricultor y el pas dependern totalmente de
las compaas de semillas, se consolidarn el poder de las transnacionales
sobre la alimentacin y se socavar la soberana alimentaria.
RIESGOS EN LA SALUD
Vegetales resistentes a las plagas, tomates que no se pudren tan rpidamente,
semillas de arroz enriquecidas con vitaminas, carne de animales y aves modificados
genticamente y huevos con aditivos, son solo algunos ejemplos de alimentos
transgnicos que consumimos diariamente.
Seguramente nos ha pasado de ir a un gran almacn y notamos frutas y verduras
que parecen sacados de una pelcula o un anuncio de publicidad, Son estos
productos mejores?

Uno de los alimentos bsicos en nuestra pirmide nutricional es la leche. Lo que

posiblemente ignoremos es que la mayora de la produccin mundial de leche es
transgnica. Los bovinos son inyectados con una hormona de crecimiento
llamada BGH, que es propiedad de la compaa Monsanto y que les hace producir
hasta el doble de leche.
Esta hormona es una de las principales preocupaciones por parte de los detractores
de los alimentos transgnicos, ya que existe una correlacin bastante establecida
entre sus efectos y el desarrollo y crecimiento de cncer. Se ha vinculado al cncer
de mama, prstata y colon.
INCERTIDUMBRE
El trigo tambin ha sido modificado genticamente para hacerlo resistente a las
sequas, las plagas e insectos, y en la actualidad cada da son ms las personas que
se han vuelto intolerantes a este alimento, principalmente los celacos.
La soja y el maz son de los alimentos sobre los cuales ms se ha trabajado
genticamente produciendo mutaciones resistentes a casi todo, pero que cuando
son procesados y consumidos tienen efectos colaterales sobre nuestro organismo.

El arroz genticamente modificado para que contenga mayores proporciones de

vitaminas ha sido rechazado por pases como Japn por ejemplo, dado que todava
no se conocen las consecuencias que pueden ocasionar en nuestro organismo su
consumo cotidiano y masivo.

Las grandes corporaciones aseguran que es necesario este tipo de manipulaciones

genticas en los alimentos para poder producir la cantidad necesaria, a un costo bajo
para alimentar a toda la poblacin mundial, justificndose, mientras que los
ecologistas plantean que la cantidad de alimento que se produce en el mundo es
suficiente para todos sus habitantes, pero que est mal repartido.

QU DICEN LOS CIENTFICOS?

La Asociacin Mdica Britnica, el Consejo Nacional de Investigacin de los
Estados Unidos y otras prestigiosas instituciones aconsejan prohibir el uso de
transgnicos y sus productos y recomiendan se investigue sus impactos sobre
la salud y el ambiente a largo plazo.

CMO ENFRENTAR LA INVASIN DE LOS TRANSGNICOS?

Defendiendo la soberana alimentaria con la promocin y recuperacin de
prcticas y tecnologas tradicionales, que aseguren la conservacin de la
biodiversidad, la produccin local y nacional.
Respetando la diversidad productiva y cultural.
Estableciendo leyes y regulaciones fuertes que garanticen la bioseguridad y los
derechos a una agricultura y alimentacin no-transgnica.
EN SALVAGUARDA DEL DERECHO A ALIMENTOS NATURALES, SANOS,
NO-TRANSGNICOS PARA TODA LA POBLACIN, DEBEMOS EXIGIR AL
GOBIERNO LA PROHIBICIN DE LIBERAR NUEVOS CULTIVOS
TRANSGNICOS Y LA RECONSIDERACIN DE LOS CULTIVOS YA
AUTORIZADOS PARA REVERTIR LA SITUACIN ACTUAL, APUNTANDO A
LA ELIMINACIN TOTAL DE LOS CULTIVOS TRANSGNICO
QUE PODEMOS HACER NOSOTROS COMO CIUDADANOS?

Exigir al Gobierno que prohba la liberacin al ambiente de nuevos

cultivos transgnicos

Exigir el etiquetado obligatorio de los alimentos que contengan

transgnicos para que se respete el derecho a saber y elegir.

Informar a los dems: copiar esta informacin y distribuirla a todos tus

contactos y medios de comunicacin

No consumir productos de soja: lecitina, aceite, ni la mal llamada carne y

leche de soja

No consumir productos derivados de transgnicos

Apoyar la agricultura orgnica

Proteger, plantar e intercambiar semillas nativas

BIBLIOGRAFIA

Federacin
Internacional
de
Orgnica IFOAM: www.ifoam.org

Movimiento Agroecolgico Americano

MAELA: www.maela-net.org

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