1.

CIELO AZUL
DESCRIPCION
COSTO UNITARIO
Pisco
0.028
Curacao Azul
0.07
Licor de Naranja
0.07
Jugo de Limn
0.007
Gaseosa Blanca
0.004
Hielo
0.1
TOTAL
Precio de venta

COSTO TOTAL
1.68
2.1
2.1
0.007
0.6
0.4
6.887
10.00

2. PISCO SOUR
UNIDADES
DECRIPCION
COSTO UNITARIO
ml.
Pisco
0.028
Unid.
Clara de Huevo
0.4
ml.
Jugo de Limn
0.007
ml.
Jarabe de Goma
0.07
cubitos
Hielo
0.1
TOTAL
Precio de venta

COSTO TOTAL
2.52
0.4
0.21
2.1
0.4
5.63
10.00

3. CHILCANO
UNIDADES
DESCRIPCION
COSTO UNITARIO
ml.
Pisco
0.028
ml.
Limn
0.007
ml.
Amargo de Angostura
0.07
cubitos
Hielo
0.1
ml.
Ginger Ale
0.07
TOTAL
Precio de venta

COSTO TOTAL
0.84
0.035
2.1
0.3
2.1
5.375
10.00

4. PERU LIBRE
CANTIDAD UNIDADES
DESCRIPCION
COSTO UNITARIO
30
ml.
Pisco
0.028
10
ml.
Limn
0.007
60
ml.
Gaseosa Oscura
0.004
3
cubitos
Hielo
0.1
TOTAL

COSTO TOTAL
0.84
0.07
0.24
0.3
1.45

CANTIDAD
60
30
30
1
150
4

CANTIDAD
90
1
30
30
4

CANTIDAD
30
5
30
3
30

UNIDADES
ml.
ml.
ml.
ml.
ml.
cubitos

Precio de venta

CANTIDAD
200
150
250
3
5
2

CANTIDAD
100
120
20

CANTIDAD
30
60
30
60
1
4

CANTIDAD
60
30
30

5.00

5. PIA COLADA
UNIDADES
DESCRIPCION
COSTO UNITARIO
ml.
Ron
0.028
ml.
Crema de Coco
0.012
ml.
Jugo de Pia
0.005
rodajas
Pia
0.2
cubitos
Hielo
0.1
unid.
Cerezas
0.04
TOTAL
Precio de venta

COSTO TOTAL
5.6
1.8
1.25
0.6
0.5
0.08
9.83
14.00

6. PISCO SUNRISE
UNIDADES
DESCRIPCION
COSTO UNITARIO
ml.
Pisco
0.028
ml.
Jugo de Naranja
0.005
ml.
Jarabe de Granadina
0.07
TOTAL
Precio de venta

COSTO TOTAL
2.8
0.6
1.4
4.8
7.00

7. BIBLIA
UNIDADES
DESCRIPCION
COSTO UNITARIO
ml.
Pisco
0.028
ml.
Vino
0.02
ml.
Jarabe de Goma
0.07
ml.
Leche
0.008
unid.
Huevo
0.4
cubitos
Hielo
0.1
TOTAL
Precio de venta

COSTO TOTAL
0.84
1.2
2.1
0.48
0.4
0.4
5.42
7.00

8. MOPISCO
UNIDADES
DESCRIPCION
COSTO UNITARIO
ml.
Pisco
0.028
ml.
Gaseosa Blanca
0.004
gr.
Azcar
0.025

COSTO TOTAL
1.68
0.12
0.75

4
1
5

CANTIDAD
120
10
10
10
2
5

CANTIDAD
30
15
15
5
2
250
6

cubitos
unid.
ml.

Hielo
Hierba Buena
Jugo de Limn
TOTAL
Precio de venta

0.1
0.1
0.007

0.4
0.1
0.035
3.085
7.00

9. PISCO PUNCH
UNIDADES
DESCRIPCION
COSTO UNITARIO
ml.
Pisco
0.028
ml.
Jugo de Pia
0.0058
ml.
Jarabe de Goma
0.07
ml.
Jugo de Limn
0.007
ml.
Amargo de Angostura
0.07
cubitos
Hielo
0.1
TOTAL
Precio de venta

COSTO TOTAL
3.36
0.058
0.7
0.07
0.14
0.5
4.828
7.00

10. INKA WASI

UNIDADES
DESCRIPCION
COSTO UNITARIO
ml.
Pisco
0.028
ml.
Vino
0.02
ml.
Chuchuhuasi
0.07
ml.
Limn
0.007
ml.
Amargo de Angostura
0.07
ml.
Inka Kola
0.004
cubitos
Hielo
0.1
TOTAL
Precio de venta

COSTO TOTAL
0.84
0.3
1.05
0.035
0.14
1
0.6
3.965
7.00

BEBIDAS
1. CIELO AZUL

 2 oz de pisco
1 oz de curacao azul
1 oz de licor de naranja
1 cucharada de jugo de limn
5 oz de gaseosa blanca
4 cubos de hielo
Mezclar los ingredientes y servir.
Siempre exprime el limn con la
mano, para que no se amargue el
jugo
Tajada del extremo de la carambola.
Cereza marrasquino turquesa de
acrlico. Plumerito de platina.
Sorbete

Ingredientes

Preparacin

Decoracin

1. PISCO SOUR

2. CHILCANO

Ingredientes
Ingredientes

Preparacin
Preparacin
Decoracin

3 Onza De Pisco
Clara De Huevo
1 1Onza
onzaDe
deJugo
piscoDe Limn
1
Onza
De
Jarabe
limn (zumo) De Goma
3-4
Cubos
Hielode angostura
Gotas
de De
amargo

bate al
engusto
coctelera y se sirve en
SeHielo
de 4ale
onzas
vaso
Ginger
Mezclar los ingredientes. Agregue el
hielo y complete el vaso con ginger ale.
Adornar con una rodaja de limn y
sorbetes.

2. PER LIBRE
Ingredientes

Preparacin
Decoracin

1 onza de pisco
1 rodaja de limn
Gaseosa oscura
Hielo
Vierta el pisco en un vaso alto, aada
gaseosa oscura y hielo a gusto
Sirva con una rodaja de limn.

3. PIA COLADA

Ingredientes

Preparacin

8 oz ron aejo
8 oz crema de coco
20 oz jugo de pia
4 rodajas de pia en conserva
20 cubos de hielo
4 rodajas de pia con cscara
4 cerezas marrasquino
Lice el ron con la crema de coco, el
jugo de pia, las rodajas de pia en
conserva y los cubos de hielo durante
15 segundos. Cuele en cuatro copas
pera, decore los bordes con las rodajas
de pia con corteza y las cerezas
marrasquino. Sirva con removedores.

4. PISCO SUNRISE

Ingredientes

Preparacin

2 onzas de pisco
4 onzas de jugo de naranja
3/4 onza de jarabe de
granadina

Echar 4 cubos de hielo en un vaso.

Luego, incorporar las onzas de pisco,
naranja y granadina a una distancia de
20 cm de la copa y sobre el hielo para
no combinar los colores.

5. BIBLIA

Ingredientes

Preparacin

1 onza de pisco
2 onzas de vino oporto
1 onza de jarabe de goma
2 onzas de leche
1 huevo entero
4 cubos de hielo
Licuar todos los ingredientes,
servir y espolvorear canela
molida.

6. MOPISCO
Ingredientes

Preparacin

Decoracin

1/2 taza de pisco

1/2 taza de agua mineral o
gaseosa blanca
2 cucharadas de azcar
1 taza de hielo picado
1 ramita de hierba buena
1 cucharada de jugo de limn
Mezcle el jugo de limn, el pisco, el
azcar, el hielo picado y la
hierbabuena. Usando una cuchara
mzclelo bien hasta que el azcar se
disuelva. Aada el agua mineral.
Srvalo en vasos pequeos y adrnelo
con hierba buena.

7. PISCO PUNCH

4 onzas de pisco
2 cucharadas de jugo de
pia
2 cucharadas de jarabe de
Ingredientes
goma o de almbar
3. INKA WASI
Jugo de 1 limn
Ingredientes
1 onza de pisco puro de quebranta
4 gotas de amargo de
1/2 onza de vino de cualquier vino
angostura
dulce
(de preferencia de higo o
Hielo
borgoa)
Colocar
en una coctelera el hielo y
1/2 onza de chuchuhuasi
el pisco. Agregar el jugo de pia y el
1 limn cortado en rodajas sin pepas
jarabe de goma o almbar, el jugo de
Preparacin
4 gotitas de amargo de angostura al
limn y las gotas de amargo. Agitar
gustohasta integrar y servir en un
bien
1 vaso de Inca Kola
vaso.
6 cubos de hielo.
Mesclar todos los ingredientes, se
Preparacin
prepara directamente en el vaso highball