COMPORTAMIENTO DE TORETES CRIOLLOS ALIMENTADOS CON NIVELES CRECIENTES

DE ENERGAENLADIETA.
4.4. REVISIN DE LITERATURA.
La raza Criollo es la ms antigua de las que existen en Amrica y en el mundo. Los
bovinos ingresados a Amrica por Cristbal Coln ensu 2do viaje a Amrica en
!"# y $asta mediados del siglo %&'( )ueron los precursores de la raza criolla.
Llegaron a las grandes Antillas*La +spa,ola( -uerto ico( /amaica y Cuba( pasando
despus a -anam01+A1A( 233!4( inicindose un intenso proceso
de seleccinnatural en una regin $5meda( boscosa y con importantes
depredadores0abasa( ""#4. A partir de entonces se dispersaron por todo
elcontinente( desde ++66 $asta la -atagonia Argentina. A lo largo de 733 a,os pudo
recon)ormar su constitucin gentica a las distintascondiciones ambientales
encontradas en las nuevas tierras( surgiendo di)erentes ecotipos de bovinos como
el Criollo mexicano0ouse(""84. +ste bovino adaptado a travs del tiempo
mediante una seleccin natural a las di)erentes regiones $a adquirido
rasgoscaracter9sticos importantes como rusticidad( adaptabilidad y resistencia
a en)ermedades0:e Alba( ";< 9os
et al.,
23334( distinto )ue loocurrido con las razas europeas( que $an sido sometidas en )
orma permanente a planes selectivos arti)iciales que provocaron
notoriasmodi)icaciones en sus )ormas corporales0=art9nez
et al
.( "";4.+n distintas regiones con caracter9sticas )isiogr)icas
monta,osas y semidesrticas que comprende algunos estados de
=xico0>axaca( ?uerrero( -uebla( C$iapas( ayarit( :urango( /alisco( C$i$ua$ua y
@aja Cali)ornia4 se cr9a ganado bovino Criollo el cual escriado por grupos de
ind9genas y mestizos( bajo sistemas de produccin primitivos. La )alta
de programas de conservacin y demejoramiento gentico( aunado al saqueo
indiscriminado de que es objeto( es sin duda alguna( la causa de que este
recurso gentico deimportancia econmica y social( se encuentra en riesgo de
extincin0=ndez
et al
.( 23324.+l ganado Criollo $a sido la base de la ganader9a de nuestro
pa9s( participando en la )ormacin de muc$as de las razas actuales( lamayor9a de
las veces a partir de esquemas de encaste o absorcin. +n a,os recientes( el
gobierno mexicano dirigi un programa derescate de ganado criollo( en)ocando las
evaluaciones $acia la produccin de lec$e principalmente( razn por la que se
esperar9anresultados poco exitosos. Al desaparecer dic$o programa( los animales
se vendieron como desec$o( pero algunos $atos se rescataronpor criadores
particulares( mismos que en ""2( )ormaron la Asociacin acional de Criadores
de ?anado Criollo =exicano( iniciandocon 2 socios 0>rtiz( "";4.1e $an encaminado
es)uerzos para promover su uso alternativo en cruzas para aprovec$ar su
rusticidad y tolerancia a los parsitos(pero se encontr que el uso principal de este
interesante biotipo( es como ganado deportivo en el rodeo dado sus
caracter9sticas deresistencia )9sica( agilidad( )orma y tama,o de los cuernos. 1in

embargo( su carne es apreciada por el bajo contenido de grasa en losmercados de

+60:uarte(
"";4. La poblacin pura actual de este bovino est en riesgo de
desaparecer( debido a la )alta de estudiossistemticos que permitan su evaluacin
productiva para su utilizacin estratgica en programas de mejoramiento.A la )
ec$a se $an realizado una serie de investigaciones en ganado criollo en ayarit tal
como la evaluacin de la $eterosis maternaCriollo?uzerat para crecimiento
posdestete y caracter9sticas de la canal0=art9nez et al.( 233B4< ubicacin y
poblacin estimada deganado Criollo en ayarit0=art9nez et al.( 23374<
Composicin de lec$e de vacas Criollo( ?uzerat y sus cruzas rec9procas0ava et
al.(23374< -roduccin de lec$e de vacas Criollo( ?uzerat y sus cruzas
rec9procas( y su relacin con el crecimiento de las cr9as 0@orrayo etal.( 233!4<
tasas de gestacin de vacas Criollo( ?uzerat y sus cruzas rec9procas 0 -alacios
et al.( 233#4( entre otras( sin embargo( nose dispone de in)ormacin sobre el
comportamiento de animales Criollo puros durante la etapa crecimiento y )
inalizacin en corral bajodistintos planos de alimentacin.La obtencin
econmicamente rentable de productos alimenticios de origen animal( depende en
buena medida de que se cubran en sutotalidad las necesidades nutricionales
para mantenimiento y produccin de los animales. -ara lograr este
objetivo( es necesarioconocer el valor nutricional de los alimentos disponibles y
los requerimientos de nutrimentos de los animales en explotacin0Da)ez
y:yer( "824.+n ;7" ?rouven 0citado por =aynard et al.( ";#4 )ormul las
primeras tablas que contentan normas de alimentacin para distintasespecies
pecuarias< esta gu9a ya consideraba el contenido de prote9nas( gl5cidos y grasas
de los alimentos como nutrimentos orgnicosesenciales. +n ;B! Eol))( en Alemania(
public unas tablas para la alimentacin de animales en las que se consideraba a
los principiosdigestibles totales como base para cali)icar los alimentos. +stas tablas
)ueron modi)icadas por Le$mann en ;"B( )ueron muy utilizadasen Amrica con el
nombre de tablas de Eol)Le$mann.Feller en "38 tambin en Alemania y
Armsby en " 8 en los +stados 6nidos( publicaron normas de
alimentacin para ganado(considerando en ambos casos como base de
la nutricin el contenido energtico de los alimentos. -osteriormente( el Consejo
acionalde 'nvestigacin 0C4 de los +stados 6nidos( dependiente de la
Academia acional de Ciencias 0A14 public tablas en las que serecomiendan
determinados nutrimentos para las distintas especies y tipos de animales
domsticos

Bovino Criollo: Esta raza de origen colonial representa el resultado de la

seleccin natural del ganado introducido por los primeros espaoles que
colonizaron el rea del Ro de la Plata en los siglos XVI y XVII. Los actuales
criadores han iniciado el registro de los ejemplares conservados en reservas

del germoplasma bovino nativo, en distintas regiones del norte y centro del
pas. Segn los estudios realizados en diversas estaciones experimentales
del INTA, las aptitudes del ganado criollo son su rusticidad y resistencia a las
condiciones adversas, con una calidad de respuesta muy aceptable. Las
caractersticas del pelaje son muy variadas, poseen todas las tonalidades:
desde colores claros, colorado hasta negro, con diversos grados de
overismos, sin un patrn definido, y con la presencia de cuernos
voluminosos.