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BIOQUMICA ESTTICA

MACROMOLCULAS = funo estrutural e energtica


BIOMOLCULAS = C H O N compem as clulas

GUA 70% do organismo

Suas propriedades afetam: ESTRUTURA, ORGANIZAO, FUNO e PROPRIEDADES


das biomolculas
Responsveis pela REGULAO DE ELETRLITOS ONS, HORMNIOS, RGOS,
SISTEMAS TAMPES
Participa de reaes qumicas
Est no ambiente intra e extracelular alm de entre tecidos (intersticial)
Presente no lquido intravascular
PROPRIEDADES FSICAS E QUMICAS!
AGUA UM DIPOLO (1 POLO NEGATIVO E
OUTRO POSITIVO)

As interaes intermoleculares da gua


so
INTERAES FRACAS!!!
ESTAS INTERAES FRACAS SO FUNDAMENTAIS PARA MANUTENO DAS
ESTRUTURAS DAS BIOMOLCULAS

PONTES DE HIDROGNIO P.H.

COMPARTILHAMENTO DE ELTRONS ENTRE H E S,O,N


uma interao fraca, de fcil rompimento, porm quando existem vrias pontes de
hidrognio = ficam FORTES
A AGU UM TIMO SOLVENTE, realiza interao eletrosttica (tem 2 polos para
atrair) e se liga atravs de P.H.
LIGAO MOLECULAR LINHA RETA DEIXA AS MOLCULAS MAIS ESTVEIS

INTERAES ELETROSTTICAS

HIDROFBICOS ( MEDO DE GUA )


HIDROFILICOS ( AFINIDADE POR GUA )

GASES NO POLARES
No possuem afinidade, precisam de protenas de transporte

INTERAO H2O E LIPDIOS


Os lipdios possuem uma poro
polar e outra apolar
( ANFIPTICOS )
gua liga na poro polar e forma
uma MICELA

FORAS DE VAN DER WAALS


CAPACIDADE DE GERAR UM POLO
NA MOLCULA

SOBRE AS INTERAES FRACAS:


o ESTABILIZAM AS BIOMOLCULAS (COMPARTILHAM ELTRONS OU
CRIAM POLOS)
o IMPORTANTES PARA DOBRAMENTO DE PROTENAS
o REALIZAM LIGAO COM ANTIGNOS
o ENZIMA-SUBTRATO
o HORMNIO RECEPTOR
Ou seja realizam ligaes, para alguma coisa desempenhar sua funo
e em seguida se desfazem pois so FRACAS

AMINOCIDOS E PEPTDEOS (FORMAM AS


PROTENAS)
As Protenas so as molc + ABUNDANTES nos organismos
TODAS PROTENAS SO FORMADAS POR AMINOCIDOS, por exemplo: enzimas,
actina e miosina, colgeno, hemoglobina, anticorpos...
Aminocidos partes formadoras, so 20 nos animais e vegetais
So mensageiros qumicos, participam do ciclo da uria e so
precursores de bases nitrogenadas
ESSENCIAS X NO ESSENCIAS
O AA + importante o que possui Alfa pois tem C QUIRAL ou C ALFA, (fazem
as 4 ligaes em molculas diferentes)

AA POSSUEM UMA ESTRUTURA PADRO:

O aminocido MAIS SIMPLES A GLICINA, em que o grupamento R um H, o


CARBONO NO UM CARBONO QUIRAL, pois tem dois substituintes iguais.
Os 19 aminocidos restantes possuem carbono quiral, possuindo assim,
ismeros.

ESTRUTURA

Pode ser L ou D -> ANIMAIS E VEGETAIS TIPO L = AMINA H2N NA ESQUERDA ( L


DE LEFT = ESQ )
Bactrias tipo D
APARECEM ->3 primeiras letras do nome em lngua inglesa
Arg, Lys, His, Try...

CLASSIFICAO DO RADICAL

Cadeias Alifticas (abertas) apolares


O radical vai estar CHEIO DE CARBONOS
LIGAES HIDROFOBICAS
LEMBRAR DA P.H. QUE POLAR, SE AS CADEIAS SO APOLARES NO VAI TER
H,S,O,N
Grupos polares neutros
So polares -> lembrar da P.H. vai ter H,S,O,N
Se so neutros, no vo ter cargas
O pH tambm vai ser neutro
O S pode formar um pontes dissulfeto (2S) para estabilizar
Grupos Aromticos
So principalmente APOLARES,
AROMTICO ANEL AROMTICO = cheio de CARBONO, que faz P.H.
Grupos carregados +
CHAMADOS DE BSICOS -> RECEBE H+
Em pH 7 vo estar com o smbolo do + nas molculas do radical

Grupos carregados
DOAM O H+ e ficam ionizados NEGATIVAMENTE
CHAMADOS DE CIDOS pH 7
*CONTRARIO DO +*
CIDOS/BASICOS
Os aminocidos podem agir como cidos ou bases, dependendo do pH do meio.
Substncias com essas caractersticas so chamadas de ANFTERAS
PKa= pH da soluo onde o AA fica 50% ionizado e 50% ionizado
PKa para grupo Carboxila
PKa para grupo Amino
Atinge o PI = ponto isoeltrico ou mdio = o pH onde a carga total do aminocido
zero
MDIA DOS PKa

Tampes celulares
Solues que diminuem as alteraes de pH deixando os mesmos constantes
(Manuteno da estabilidade dos fluidos corporais)

PEPTDEOS
o Ligao reversvel
o Protenas pequenas
o CARGA FINAL DAS PROTENAS/PEPTDEOS RESULTANTE DOS GRUPOS
LATERAIS
Dipeptdeos, oligopeptdeos, polipeptdeos
Glucagon = Jejum
Insulina = Bem alimentado
Estrutura qumica tem relao com a funo que ir exercer
Sntese de protenas
RNAt+RNAm+RNAr
Sequencia de AA pode ser conhecida e quando conhecida pode verificarse mutaes
Anemia Falciforme
Laranja Bahia
BLAD em Bovinos

PROTENAS
Vrios AA unidos por Ligaes Peptdicas
SIMPLES AA
CONJUGADAS AA + Grupo prosttico (glico ou lipoprotenas)

NVEIS ESTRUTURAIS
PRIMRIA = Polipeptdeos sem forma nem funo
Sua organizao vai determinar a funo
SECUNDRIA = Arranjo espacias dos AA (Comea a tomar forma)
ALFA HLICE = MOLA
BETA PREGUEADA = SANFONA
(SE DA ATRAVS DE P.H.)
TERCIRIA = Dobra a secundria em 3D
Vrias interaes fracas estabilizam a estrutura
ADQUIRE UMA FUNO: movimentao, transporte hormnios,
anticorpos...
QUARTENRIA = Dobramento de protenas
2 Tercirias unidas e dobradas
CHAPERONAS = REALIZAM DOBRAMENTO

Desnaturao de protenas = alterao no meio onde a Pro se encontra


Alteraes estruturais = perda de funo
CALOR, EXTREMOS DE pH, SOLVENTES ORGNICOS,
NO ROMPEM LIGAES COVALENTES

Renaturao = volta a conformao nativa


Vaca louca*
PROTENAS = LIGAES COVALENTES -> PEPTDICAS = RGIDAS E PLANARES
4 NVEIS ESTRUTURAIS
INTERAES FRACAS ESTABILIZAM
FUNO: FIBROSA E GLOBULAR

Funo Proteica:
PROTENAS: transporte, nutrio, motilidade, estruturais, defesa, reguladoras
Ligao com outras molculas (LIGANTES)
LIGAO REVERSVEL
LIGAO IRREVERSVEL
A PORO QUE SE LIGA = STIO ATIVO
Hemoglobina sangue
4 cadeias de AA cada cadeia tem um HEME
HEME- Possibilita o transporte de O2 atravs do Ferro que tem dentro dele
Ferro faz 6 ligaes= 4 no HEME, 1 com O2 outra com o AA
CONFORMAO DA HEMOGLOBINA
Possui 2 conformaes R e T
Oxignio tem mais afinidade pela conformao R.
A ligao do Oxignio altera de T para R.

EFEITO BOHR
7,2 pH mais baixo = + CO2 E H e afinidade com O2 = tecidos= facilita desligar
o 02
7,6 pH mais alto = + O2 = Pulmes

Protena + ligante = equilbrio


Ka= constante de equilbrio
QUANTO MAIOR O Ka (EQUILIBRIO) + AFINIDADE PL (REAO OCORRE COM +
FACILIDADE)
Kd= constante de dissociao
QUANTO MAIOR O Kd + FACIL A DISSOCIAO
A mioglobina se liga com afinidades diferentes ao O2 e ao CO.
O kd da mioglobina com o CO 20.000 vezes mais baixo do que para o O2.
O2 se dissocia mais facilmente que o CO
SISTEMA IMUNE
HUMORAL: ocorre em infeces bacterianas e virais. No centro da resposta existem os
anticorpos.
CELULAR: clulas fagocticas eliminam clulas infectadas por vrus.

ENZIMAS

Catalisam as + diversas reaes qumicas, AUMENTAM A VELOCIDADE


VIAS METABOLICAS

REAO ENZIMATICA:
SUBSTRATO
ENZIMA
STIO ATIVO- poro onde substrato se liga

COFATOR- ativa a enzima


STIO REGULATRIO- elemento facultativo= acelera ou diminui a velocidade
TODA ENZIMA UMA PROTENA (EXCETO= RIBOZIMAS) MAS NEM TODA
PROTENA UMA ENZIMA
Possuem todas caractersticas das protenas
Nomenclatura= ASE+substrato
AMILASE- SACARASE- LIPASE- LACTASE
CLASSES:
OXIREDUTASE OU DESIDROGENASE= OXIRREDUO
TRANSFERASES=TRANSFERE GRUPO FUNCIONAL
HIDROLASES= HIDROLISE
LIASES= QUEBRA LIG. COVALENTE
ISOMERASES= TRANSFERE GRUPOS FUNCIONAIS ENTRE A MESMA MOLC
LIGASES= GASTO DE ENERGIA ATP
REAES ENZIMTICAS
1= Alterao de energia durante a reao
A adio de enzima faz com que a transio ocorra com menos gasto de energia de
ativao tornando a reao mais rpida
2= Stio ativo facilita quimicamente a catalise
Modelo de encaixe induzido = reduz a energia de ativao

Cintica enzimtica
K= VELOCIDADE EXPRESSA EM CONSTANTE
A QUANTIDADE DE ENZIMA CONSTANTE, E LIMITA A VELMAX DA REAO

Km= representa a quantidade de substrato para atingir metade da vel.mx


de uma reao
QUANTO MENOR O Km MAIOR a AFINIDADE
1 ORDEM = VEL DEPENDE DO SUBSTRATO
ORDEM 0= VEL INDEPENDE DO SUBSTRATO
FATORES Q AFETAM A SINTICA ENZIMTICA
Temperatura
pH
Concentrao de substrato
Concentrao de enzimas
Presena de inibidores
INIBIO ENZIMTICA
Diminuem ou interrompem a ligao
REVERSVEL
Competitiva= compete com stio ativo e oq determina a ligao a quantidade
No competitiva= se liga em algum lugar diferente do stio ativo
ENZIMAS ALOSTRICAS= 2 Stios de ligao
ZIMOGNIOS= S se ativam aps quebra

CARBOIDRATOS
Forma + abundante
de molculas
orgnicas na
natureza
Solveis em gua
Compostos
aldedicos ou
cetnicos, com
muitas hidroxilas.
Mono, Di,
Polissacardeos
oses
Monossacardeos
geralmente cclicos
ALDOSE = Carbonila
na extremidade
CETOSE= Carbonila intermediria
Todos os monossacardeos, exceto a diidroxiacetona, contm um ou mais tomos de
carbono assimtricos (quiral)
Enantimeros
OH a Direita=D

OH a Esquera=L
Isomeria optica= desviar luz= enzima forma D
Epmeros= os ismeros diferem na localizao ao redor de um nico tomo de C
Diasteroismerosmolculas possuem a mesma frmula estrutural e plana, porm
no so imagens especulares um do outro
Aminoaucares NH2+ANEL
A glicose e outros acares so capazes de reduz irons frrico(Fe+3) ou
cprico(Cu+2), sendo assim chamados de acares redutores
IMPORTNCIA FISIOLOGICA
Maltose=amido
Lactose=leite
Sacarose= cana e beterraba
HOMOPOLISSACARDEOS=1 monossacardeo
AMIDO E GLICOGNIO(ENERGIA)
CELULOSE(FIBROSA)E QUITINA (ESTRUTURAL) parede das plantas/exoesqueleto
HETEROPOLISSACARDEOS=2 OU + monossacardeos
PEPTDEOGLICANO OU PROTEOGLICANO matriz extracelular e parede de
bactrias
GLICOSAMINOGLICANO matriz extracelular
Glicoprotena= protena+oligossacardeos= Membrana Extracelular
Glicolipdio= Acares+lipdio=membrana bactrias
RESERVAMOS ENERGIA EM FORMA DE GLICOGNIO PORQUE A GLICOSE SOLUVEL E
ATRAIRIA UMA ENORME QUANTIDADE DE GUA, ALEM DE FICAR CIRCULANDO ENTO
SEMPRE ESTARIAMOS COM A GLICOSE ALTA- HIPERGLICEMIA
O GLICOGENIO INSOLUVEL

VITAMINAS
Essenciais a vida, formam os micronutrientes junto com os minerais
Estruturas qumicas diferentes, grupo amino em comum
Organismo sintetiza ou produz o suficiente
HIDROSSOLVEIS
NOME
LETRA

FORMA ATIVA

FUNO

DEFICINCI

FONTES

TIAMINA

RIBOFLAVINA

NIACINA ou
CIDO
NICOTNICO

CIDO
PANTOTNICO

PIROXINA

BIOTINA

CIDO FLICO

CIANOCOBALAMI
NA
CIDO
ASCORBICO

B1

B2

B3

Tiamina
Pirofosfato

Metabolismo
de aucares e
AA
Reaes de
Descarboxila
o

Participa de
FAD e FMN
reaes de
FADH
oxidao
parcialment reduo
e reduzida
Beta
FADH2
Oxidao
reduzida
Oxida cido
graxo
NAD+
Reaes de
NADP+
Oxidao
parcialment
Reduo
e reduzida
Fermentao
NADH
ltica
reduzida

B5

CoA
Acetil-Colina

Metabolismo
de cidos
Graxos,
acares

B6

Piroxidal
fosfato (PLP)
Piridoxamina
fosfato

Aminotransfer
ase

B7,B8 ou
Biocitina
H

Reaes de
Carboxilao
Metabolismo
de cido
graxo

Diidrofolato
B9,B10,B
Tetrahidrofel
11
ato

Sntese de
Bases
Nitrogenadas

B12
C

Metilcobalam
ina
Ascorbato
Ascorbil
DHADeidroascorb

Coenzima
Isomerase
Hidroxilao e
Reduo
Antioxidante

Beribri=
acumulo de
ac. Ltico

Abacate
,
couveflor
feijo
espinafr
e

Dermatite
Glossite
Anemia
Queilose

Frutas
CouveFlor
Leite
Repolho

Pelagra
Dermatite
Demncia
Diarreia

Leite
Figo
Trigo
Vagem

RARA
Vmitos
Fraqueza
Baixa
produo
de
anticorpos
RARA
Crises
convulsivas
Irritao
RARA
Consumo
de ovos
crus
Depresso
Alucinao
Anemia
Megaloblast
ica
Espinha
Bifida
Anencefalia

Distrbio da
sntese do
colgeno

Trigo
Ovos
CouveFlor
Abacate
Trigo
Banana
Repolho
Trigo
Frutas
Castanh
a

Banana
Frutas
Legume
s

Laranja
Ma
Frutas

ato

LIPOSSOLVEIS
LETR
NOME
A

RETINOL

FORMA
ATIVA
Retinol
Retinal
cido
retonico
Hidrocarbone
tos
insaturados

FUNO
Desenvolvim
ento e
manuteno
do tec.
Epitelial
Crescimento
de ossos e
dentes

CALCIFERO
L

Calciferol
Ergocalciferol
Colecalciferol

Mineralizao
ssea

TOCOFERO
L

Alfa Tocoferol

Antioxidante

Filoquinona
Menaquinona
Menadiona
(sinttica)

Coagulao
sangunea
Reao de
Carboxilao

FILOQUINO
NA

LIPDIOS
Insolveis em gua
Solveis em solventes orgnicos

DEFICIN
CIA

EXCESS FONTE
O
S
Dor e
fragilida
Cegueira
Cenoura
de
noturna
Batata
ssea
Retardo de
Espinafr
Altera
cresciment
e
o na
o
Fgado
pele e
cabelo
Raquitismo
leo de
TXICA
s
peixe
Cansao
Mineraliza
Fgado
Cefaleia
o ssea
Gema
s
inadequad
de ovo
Nuseas
a
Leite
leos
vegetais
Problema
e
de pele
derivad
Fragilidade
os
nas
Sement
hemcias
es
Gema
de ovo
Espinafr
RARA
e
Hemorragi
Couveas
flor
Tomate

Gordura: Aumenta a palatabilidade dos alimentos


Requerida para absoro de vitaminas lipossolveis
NUTRIO:
Origem ANIMAL: Ricos em cidos Graxos = fornecem colesterol
Origem VEGETAL: cidos Graxos Insaturados, fornecem A.G. Essenciais
CLASSIFICAO
CADEIA ABERTA (ARMAZENAMENTO E ESTRUTURAL)
a) cidos Graxos= gorduras e leos p/ armazenamento
Saturado(simples) e Insaturado(duplas)
Grupo carboxila+Cadeia de Hidrocarbonetos
Cadeias variam de 4 a 36C
Essenciais: mega 3, 6, leos, folhas verdes
LDL= Saturado de cadeia longa = gorduras
LDL= Insaturado = BOM
Hidrogenao
b) Triacilgliceris
Lipdios +
simples
Reservas de A.G
Em clulas
adiposas
Glicerol+A.G
LIPASE=
HIDROLISA
ESSAS LIGAES ->
TRIACILGLICEROIS SO ARMAZENADOS AO INVS DE AMIDO/GLICOGNIO
PORQUE SO REDUZIDOS + FACILMENTE
MAIOR FONTE DE ENERGIA -> leos vegetais e gordura animal
CERAS: Cadeia longa, A.G. + ALCOOL

CADEIA CICLICA = ESTERIDES

CIDOS NUCLEICOS A.N.


FORMADOS POR NUCLEOTDIOS
FOSFATO+PENTOSE+BASE NITROGENADA
BASES NITROGENADAS PURINA (2 ANEIS NA MOLCULA) (A-G)
PIRIMIDINA (1 ANEL) (C-T-U)
PENTOSES- Define a identidade do A.N.
DESOXIRIBOSE= DNA (Tem SOMENTE H na Molcula)
RIBOSE= RNA (OH na molcula)
FOSFATO Carga negativa ao A.N.
Solvel em gua
Metilao de bases + histonas = EPIGENTICA
Modifica caractersticas sem mudar a seq de DNA
LIGAO FOSFODIESTER= Fosfato + Pentose
PONTE DE HIDROGENIO= Pareamento de Bases
A=T G=C
ESTRUTURA: DUPLA HLICE
NUCLEOSSOMOS
NUCLEOSSOMOS ENROLADOS
Para replicao ou transcrio as fitas de DNA se abrem com TEMPERATURA
Ligao tripla + difcil de romper
RNA= Ncleo e citoplasma
URACILA
DESNATURADOS:

EXTREMO DE pH

QUEBRA DE P.H.
RENATURADOS: P.H.
MUTAES: mudanas permanentes
Envelhecimento, carcinogenese
ATP UM NUCLEOTDEO
Carreador de energia
Mensageiros qumicos
Cofatores enzimticos