Good morning this day they come to present two dishes of African gastronomy, first

we:
NyamaChoma:
In Kenya, any gathering is an excuse for eating nyamachoma, Swahili for "roast
meat." From the finest restaurants to roadside shacks, roast goat meat is served
up as a kind of social lubricant, often aided by copious amounts of the local beer.
Nyamachoma is always eaten with the hands, and common side dishes include
kachumbari salad and ugali.
4 to 6 servings
INGREDIENTS

Goat or beef meat, cut into bite-sized chunks -- 2 pounds

Oil -- 3 tablespoons

Warmwater -- 2 cups

Kosheror sea salt -- 2 tablespoons

METHOD
1.
Prepare your grill and have it hot. Toss the meat with the oil, then thread it
on skewers. Stir the salt into the warm water until it is fully dissolved.
2.
Grill the skewered meat, basting it occasionally with the salt water, until it is
cooked to your desired doneness.
3.
Remove the meat from the skewers and serve with kachumbari salad
and ugali.
NYAMA CHOMA VARIATIONS

Meat: Goat is the meat of choice in Kenya, but beef will work just as well.
Chunks of meat on skewers are easiest to grill, but whole legs or shoulders are
often roasted until fork-tender. The cooked meat is then pulled off the bone with the
fingers. Using short ribs, spare ribs and offal for nyamachoma is common as well.

Seasonings: The only seasoning used for authentic nyamachoma is salt

and pepper, but if you prefer, you can first marinate your meat in a mixture of
minced onions, minced garlic, ground ginger, hot pepper flakes and a little lemon
juice.

Matoke
Gastronomic tourism is a form of travel that is gaining adherents, today we'll talk
about a typical dish should taste if you visit Uganda, the Matoke, a dish that may
be surprising for Western diners but that is quite common in countries like Uganda
or Kenya .

THE Matoke A MEAL TYPICAL OF UGANDA

The Matoke is mainly echo dish cooked green bananas, meat, poultry normally,
garlic, onion and pepper. All the above are stirred and condiments are served on
the table with a peanut sauce to complement its flavor.
We must say that adding peanut sauce dishes is a typical custom in this
geographical area to accompany meals with meat, but not something that is part of
the recipe for the "Matoke". As a curiosity that this dish is one of the typical meals
when you do a Safari, especially for its easy preparation and nutrients provided to
withstand the heat in this type of viajes.El gastronomic tourism is a form of travel
that is gaining adherents today we'll talk about a typical dish you must taste if you
visit Uganda, Matoke, a dish that may be surprising for Western diners but that is
quite common in countries like Uganda or Kenya.

En Kenia, cualquier reunin es una excusa para comer chomanyama, swahili para
"carne asada". De los mejores restaurantes de carretera a chozas, carne de cabra
asada se sirve como una especie de lubricante social, a menudo con la ayuda de
grandes cantidades de la cerveza local.
Nyamachoma siempre se come con las manos, y platos secundarios comunes
incluyen ensalada kachumbari y ugali.
4 a 6 porciones
INGREDIENTES

Cabra o carne de res, cortado en trozos pequeos - 2 libras

Petrleo - 3 cucharadas
Agua caliente - 2 tazas
Kosher o sal de mar - 2 cucharadas
MTODO

1.

Prepare su parrilla y haz que se caliente. Mezcle la carne con el aceite,

despus pase la cuerda en los pinchos. Se agita la sal en el agua caliente hasta
que se haya disuelto completamente.

2.

Asa la carne ensartada, rocindolo de vez en cuando con el agua salada,

hasta que se cocine a su punto de coccin deseado.
3.
Retirar la carne de los pinchos y servir con ensalada kachumbari y ugali .
LAS VARIACIONES NYAMA CHOMA

Carne: Cabra es la carne de eleccin en Kenia, pero la carne de vacuno

funcionar igual de bien. Trozos de carne en pinchos son ms fciles de parrilla,
pero las piernas enteras o los hombros a menudo se tuestan hasta el tenedor de
licitacin. La carne cocinada a continuacin, se retira el hueso con los dedos. El
uso de las costillas, costillas de cerdo y los despojos de chomanyama es comn
tambin.
Condimentos: El nico condimento utilizado para la autntica
chomanyama es la sal y la pimienta, pero si lo prefiere, puede primera marinar la
carne en una mezcla de cebolla picada, el ajo picado, jengibre en polvo, copos de
pimiento picante y un poco de limn.

EL MATOKE UNA COMIDA TPICA DE UGANDA

El turismo gastronmico es una forma de viajas que esta ganando

adeptos, hoy hablaremos de un plato tpico que debes saborear si visitas
Uganda, el Matoke, un plato que puede resultar sorprendente para los
comensales occidentales pero que es bastante habitual en pases como
Uganda o Kenya.

EL MATOKE UNA COMIDA TPICA DE UGANDA

El Matoke es un plato echo principalmente de pltano verde cocido,
carne, normalmente de ave, ajo, cebolla y pimiento. Todos los
condimentos anteriormente mencionados se revuelven y se sirven en la
mesa con una salsa de cacahuete para complementar su sabor.
Debemos decir que lo de aadir la salsa de cacahuete a los platos es
una costumbre tpica en esa zona geogrfica para acompaar a las

comidas con carne, pero no es algo que forme parte de la receta del el
matoke. Como curiosidad decir que este plato es una de las comidas
tpicas cuando realizas un Safari, sobre todo por su fcil preparacin y
los nutrientes que aporta para soportar la calor en este tipo de viajes.