BIODIVERSIDAD CUTIVADA EN EL ARROZ ATOLLADO

Para empezar, debemos hacer hincapi en el origen del Arroz Atollado ya que proviene de
una preparacin antigua de origen colonial, es decir, de herencia Espaola, adoptado por
los habitantes de la regin del valle del cauca. Es una comida muy tpica de Colombia y
similar a la Paella de Espaa.

Ingredientes

2 tallos grandes de cebolla larga picada.

8 tomates chontos pelados y picados.
1/2 botella aceite.
8 presas pollo.
1 bandeja de alas
1/2 libra de pulpa de cerdo.
1/2 libra de costilla de cerdo.
4 tazas arroz.
1 libra aj dulce molido 2 pimentones rojos picados muy finos.
12 papas coloradas (papa amarilla silviana) o papa criolla (cocine solo 10 minutos para
que no se desbarate).
1 cucharada grande pimienta molida.
3 cucharadas grandes azafrn (color).
1 cucharadita llena de comino molido.

Con este plato tpico colombiano, se puede realizar la actividad de biodiversidad cultivada
ya que los ingredientes contienen vegetales potenciales de un agroecosistema y de una
cultura tpica.

Se empezar a tratar algunos datos de los ingredientes vegetales en el orden de arriba a

abajo, iniciando con la cebolla larga cuya mayor zona de produccin de este vegetal, est
localizada en el municipio de Aquitania en Boyac. Su rea total cosechada de cebolla de
rama (tambin conocida con ese nombra) en Colombia present un valor de 9497
hectreas, con una produccin de 158046 toneladas. (AGROTECH, 2016).
Colombia ocupa el lugar 34 en el mundo en cuanto a la produccin de tomate chonto con
un rea a nivela Colombia de 14.855 has (hectreas) y un rendimiento promedio de 28.1
Ton/ha. (PORTAFOLIO, 2014), se cultiva en todo el pas, pero especialmente en la zona
cafetera, en Santander, el Valle del Cauca y en las zonas de clima medio del
departamento de Cundinamarca, Boyac y Huila.
Mientras que en la produccin de arroz el mayor rendimiento se registr en el
departamento del Huila (7,2 Tn/ha); seguido por Tolima (6,4 t/ha), Casanare (6,1 Tn/ha) y
Meta (5,3 t/ha). (Marique, 2016).
El aj ocupa el primer lugar en importancia dentro de las hortalizas que se
cultivan en el pas. Los precios pueden provocar preocupacin incertidumbre
para quienes producen y para quienes lo exportan. Debido a la Estacionalidad
de la produccin durante el ao, se debe tener cuidado porque se puede daar
el cultivo, y despus de recolectado se puede podrir.
En el mbito nacional, la siembra de papa criolla se desarrolla a pequea escala por los
altos riesgos que genera, de una parte, la susceptibilidad del cultivo a las heladas y a los
problemas fitosanitarios. Los principales departamentos productores en Colombia son
Cundinamarca, Boyac, Nario, Antioquia,
Bibliografa

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