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FACULTAD POLITCNICA
UNIDAD DE POSTGRADO
ESTRATEGIA
LEARNING COMO
DESARROLLO DE
TECNICAS EN LA
ENSAYOS
DE ESTUDIANTES DE
MICROBIOLOGA DE
CARRERA DE ING. DE
DIDACTICA BAPOYO AL
HABILIDADES
REALIZACION DE
MICROBIOLGICOS
LA MATERIA DE
ALIMENTOS DE LA
ALIMENTOS.
GUARACHI SOTO
Tesis presentada a la
Unidad de Postgrado de la
Facultad Politcnica de la Universidad Autnoma Gabriel Ren Moreno para optar el
grado acadmico de Mgister en Educacin Superior Tecnolgica
Profesor Gua: ANELIZ SILES
Junio-2016
Santa Cruz Bolivia
ESTRATEGIA
LEARNING COMO
DESARROLLO DE
TECNICAS EN LA
ENSAYOS
DE ESTUDIANTES DE
MICROBIOLOGA DE
CARRERA DE ING. DE
DIDACTICA BAPOYO AL
HABILIDADES
REALIZACION DE
MICROBIOLGICOS
LA MATERIA DE
ALIMENTOS DE LA
ALIMENTOS.
GUARACHI SOTO
Tesis presentada a la
Unidad de Postgrado de la
Facultad Politcnica de la Universidad Autnoma Gabriel Ren Moreno para optar el
grado acadmico de Mgister en Educacin Superior Tecnolgica
_________________________________
________________________________
TRIBUNAL 1
TRIBUNAL 2
________________________________
________________________________
TRIBUNAL 3
TRIBUNAL 4
Vo. Bo.
______________________________
DIRECTOR
UNIDAD DE POSTGRADO FACULTAD POLITCNICA
AGRADECIMIENTOS
Primeramente, agradecida con Dios por la fortaleza y constancia en poder concluir con
esta trazada hace un tiempo.
Con mi familia por el apoyo incondicional y los nimos brindados en momentos difciles
para continuar con esta maestra.
A mis queridos compaeros de maestra por la constante colaboracin en el aprendizaje y
por compartir sus valiosos conocimientos
DEDICATORIAS
Dedicado con mucho amor a mi hijo Aarn, quien me brind su apoyo desde el vientre,
dndome las fuerzas necesarias con continuar y continuar, sobreponindome a las
dificultades y piedras en este largo camino
TABLA DE CONTENIDO
INDICE
INTRODUCCIN................................................................................................... 1
CAPITULO I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA....................................................1
1.1.
2.2.
HIPTESIS DE TRABAJO........................................................................10
3.2.
TIPIFICACIN DE LA INVESTIGACIN....................................................10
3.3.
OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES..................................................10
3.4.
3.5.
PROCEDIMIENTO................................................................................... 13
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1 FORMULACION DE PROBLEMAS Y OBJETIVOS......................................2
Cuadro 2 CONCEPTOS TEORICOS........................................................................3
Cuadro 3 Modelos ms importantes de descripcin y normalizacin de
Competencias..................................................................................................... 8
Cuadro 4 Operacionalizacion de Variables........................................................10
Cuadro 5 METODOS, TECNICAS E INSTRUMENTOS............................................12
Cuadro 6 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE REALIZACION DEL TRABAJO DE
INVESTIGACION................................................................................................. 15
RESUMEN (contenido de la obra formulando el objetivo del trabajo, breve descripcin del
mtodo o procedimiento utilizado, resultados obtenidos y conclusiones, en no ms de una
pgina de extensin o un mximo de 250 palabras.)
ABSTRACT (se repite el contenido anterior del resumen, pero en ingls)- (esta parte est
numerada en nmeros romanos minscula)
ii
INTRODUCCIN
La formacin de profesionales competentes es una ardua tarea del profesor en su da a da,
es as que existe la situacin que en universidades pblicas, el nmero inscrito de alumnos
en materias de los primeros semestres, sobrepasa. De all se da que no todos los alumnos de
una misma clase desarrollan sus habilidades tcnicas en igualdad de condiciones; de aqu
nace la inquietud de investigar una estrategia didctica tecnolgica b-learning, que sirva
como apoyo para que los estudiantes de la materia de microbiologa de alimentos, de la
carrera de Ingeniera de Alimentos-UAGRM, puedan desarrollar las habilidades tcnicas
bsicas en la realizacin de ensayos microbilogos, para as tener menos dificultades a la
hora de afrontar los diferentes desafos que se dan en el mercado laboral del ingeniero de
alimentos.
Este trabajo de investigacin estar dividido en Captulos y a su vez ttulos y subttulos, que
se desarrollan a continuacin.
PROBLEMAS
OBJETIVOS
PP: Cul es la estrategia didctica b- OP: Proponer una estrategia didctica blearning que puede apoyar al desarrollo de learning que pueda apoyar al desarrollo de
habilidades tcnicas en la realizacin de habilidades tcnicas en la realizacin de
ensayos microbiolgicos de estudiantes de ensayos microbiolgicos de estudiantes de la
la materia de microbiologa de alimentos materia de microbiologa de alimentos de la
de la carrera de Ing. De Alimentos?
poder
desarrollar
sus
habilidades
tcnicas.
ser
apoyados
mediante
Diagnosticar
las
preferencias
del
de
la
microbiologa de alimentos?
materia
CONCEPTO
TEXTOS
AUTOR
REFERENCIA
DE CONTEX
TO
HABILIDADES:
es
Basado
Tericos
hombre,
implementacin de la psicolgica
de
utilizar Iglesias
creadoramente
sus
pedaggicos
Desde
el
didctica
Matritza
Cceres Mesa
(Caedo
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&
Caceres Mesa)
(Iglesias
&
unidos. Mesa)
indisolublemente
punto
de
operaciones,
desde
una
la literatura
en
proceso
el y
enseanza pedaggica.
aprendizaje,
Apartado 2.1.2 Qu
son las Habilidades?
Universidad
de
Cienfuegos
http://www.eumed.net
Carlos
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gratis/2008b/395/QUE Rodrguez,
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Cuba
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que
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Consideraci
habilidades acerca
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(Montes)
las
desde las
practicas
profesionales
vista
pre habilidades
en
la
especialidad
de
Contabilidad
operaciones
http://www.eumed.net
/libros-
definicin
gratis/2011a/893/Cons
habilidad
considera
como
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la
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del
%20teoricas
de
Aleida
Llanes
Montes
%20acerca%20de
%20las
%20habilidades.htm
saberes
prcticos
o Alegsa,
Alegsa.com.ar,
2010 Diccionario
tecnologa>
resultado deseado.
tecnologa
(Alegsa,
2010)
Publicado
de 2010-05-12
y
ciencia>Tcnica
http://www.alegsa.co
m.ar/Dic/tecnica.php
que
buscan
varios
productos
precisos.
Las
tcnicas
determinan
de
Centro
Maurice
Tardif,
2010
(Tardif, 2010)
(Tardif, 2010)
Instituto
Tecnolgic
o
de
Monterrey,
Mxico
2010
acticas/quesontd.htm
Educativa.
de
enfoque
va/dide2/tecnicas_did
Innovacin
superiores
ese
http://sitios.itesm.mx/
estudios
manera
Aplicando
de n
Tcnicas Didcticas
objetivos
Virtual
Investigaci
psicolgico
5
destinado
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el
Didctica
de
la Los
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motrices y
o experiencia.
& constructivista.
es.wordpress.com/201
3/02/fromacion-perc-
mot-a-travez-del-
la
particular
mejorar
de
https://plaproanenef.fil
ritmo.pdf
capacidad
una
las
habilidades
y destrezas
bsicas,
Barcelona,
INDE
(La
educacin
fsica
reforma).
en
arte
pericia
adquirida.
POSTURA DEL INVESTIGADOR:
Habilidades y destrezas tcnicas, conjunto de competencias prcticas adquiridas para
realizar de manera efectiva y adecuada un procedimiento microbiolgico.
Las leves diferencias entre habilidades y destrezas, coinciden con mi postura, puesto
que sustenta el saber conocer y el saber hacer.
2.1. MODELO DE ENSENANZA BASADO EN COMPETENCIAS
La UAGRM, tiene como principio la enseanza basada en un modelo por competencias
(Moreno) y haciendo un anlisis del programa acadmico de la materia microbiologa de
alimentos de la carrera, es que podemos mencionar que el alumno de esta materia deber
desarrollar las siguientes competencias:
6
alimentos.
Interpretar los lineamientos de la actual legislacin sanitaria a nivel nacional e
internacional junto a los conceptos de microorganismos indicadores y
poblaciones
cuenta
materias primas,
microbiolgicos.
Practicar la
emergencia apropiados
ladrillo, pero si debe poseer habilidades tales como la formacin de equipos de trabajo,
buena capacidad de organizacin, etc. No es el caso de un ingeniero aeronutico no aprende
sin ms su profesin practicndola. Este mismo ejemplo trasladndolo al de un ingeniero
de alimentos, se aplica de la misma manera, ya que al tomar una mala decisin o realizar de
manera errnea un anlisis microbiolgico, se puede dar un mal veredicto en cuanto a la
inocuidad de un alimento, y este podra llegar al mercado, causando serios daos en la
salud pblica. Es as que (Martin, 2010), indica que la carencia de competencias se da en
algunos profesionales, debido a la falta de destrezas y habilidades para aplicar
conocimiento en tareas practicas (destrezas profesionales requeridas en el mercado).
(Tobon, 2009), indica que las competencias son una actuacion integral para analizar y
resolver problemas del contexto, en distintos escenarios con el saber ser, saber conocer,
saber hacer y saber convivir.
Existen alrededor de cinco grandes modelos para describir las competencias en la
educacion superior (Tobon, 2009), Estos modelos son:
Unidades de Competencia
Elementos de competencia
profesional
B. Normalizacin basada en niveles de Niveles de dominio en cada competencia
dominio y rubricas
y rubrica
C. Normalizacin basada en niveles de Solo niveles
de
dominio
en
dominio solamente
competencia
D. Normalizacin
sistmico-compleja:
- Problemas
problemas y criterios
E. Normalizacin basada en criterios de
desempeo
8
Competencias
Criterios
Competencias
Criterios en la competencia
cada
adems est dirigido hacia datos medibles y alcanzables; en cuanto a anlisis de datos, se
analizara la descripcin de tendencias, comparaciones de grupos.
El diseo de la investigacin es un diseo observacional (no experimental), con estudios
transversales, puesto que ser un estudio puntual , dado que el registro de datos de las
variables se hace en un solo momento de la evaluacin o a un tiempo nico.
3.3. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES
Cuadro 4 Operacionalizacion de Variables
Variables
Instrumentos de
Definicin
Dimensiones
Indicadores
conceptual
Estrategia
Procedimientos
Didctica1
recoleccin
de
datos
Organizacin
Cualitativo
Revisin
sistematizados para
Planificacin
gua de laboratorio
organizar
yDesarrollo
adecuada
desarrollar
el
estrategias
proceso
de
didcticas
de
enseanza
de
la
lasde la materia
Cotejo de datos
aprendizaje
Cumplimiento
delsobre
perfil
delactividades
tcnico
tareas
los
estudiantes de la
por
elmateria
docente.
Encuestas
Nmero
estudiantes
1
11
de
deaceptacin de la
quedidctica
del
del
docente.
Habilidades
Aptitud de saberSaber
tcnicas2
cmo
CmoCualitativo:
desarrollarhacer
una
Observacin de la
Desarrollo correctorealizacin
actividad,
usando la destreza
mtodos.
de
ensayo
microbiolgico
equipos
Revisin
para
microbiolgicos.
documental
de
informes
de
resultados
de
el
uso
tcnicas
de
y
herramientas.
Cuantitativo:
resultados
ensayos
por
un
depor estudiantes.
realizados
mismo
alumno.
Numero
de
muestras analizadas
por hora.
Mtodos de investigacin
Tcnicas de investigacin
Instrumentos
investigacin
12
de
Inductivo
Poblacin:
La poblacin estar conformada por estudiantes del 4to semestre de la carrera de
Ingeniera de Alimentos de la Universidad Autnoma Gabriel Ren Moreno (UAGRM).
Muestra:
El extracto muestra para esta investigacin, estar dada por el nmero de estudiantes
matriculados para el semestre 2/2016, en la materia de microbiologa de alimentos, los
cuales son aproximadamente
40 alumnos.
Eleccion del
Actividad 1
Tema
Actividad 2
Definicion de los
objetivos
Planteamiento del Problema a
investigar
Actividad 3
Hipotesis
Actividad 4
Operacionalizacion de
variables
Actividad 5
Actividad 6
3.5. PROCEDIMIENTO
Actividad 7
Actividad 8
Identificar la estrategia
didactica correspondiente
Actividad 9
Sacar conclusions de la
investigacion
Obtener las referencias
bibliograficas (APA)
Realizar la
Bibliografia
Actividad 10
13
Actividad 11
14
ACVIDADES
SEMANAS
1 2 3 4
10
11
Actividad 1
Actividad 2
Actividad 3
Actividad 4
Actividad 5
Actividad 6
Actividad 7
Actividad 8
Actividad 9
Actividad 10
Actividad 11
15
12
13
14
15
16
17
18
19
20
16
Bibliografa
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Barcelona: INDE.
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http://coes.udenar.edu.co/pluginfile.php/29487/mod_resource/content/1/compete
ncias%20y%20proyectos%20formativos%20sergio%20tobon.pdf
17
ANEXOS
ENTREVISTAS Y ENCUESTAS
ENTREVISTA A ESTUDIANTES DE LA MATERIA DE MICROBIOLOGIA DE
ALIMENTOS-CARRERA INGENIERIA DE ALIMENTOS-UAGRM
Nombre:
Edad:
Semestre:
Sexo:
ii