Receta de Sancocho dominicano

Autor: Karlos Arguiano

Karlos Arguiano prepara sancocho, un plato tradicional de la

Repblica Dominicana. Aunque este pas cuenta con gran
variedad de sancochos, todos se elaboran a partir de un guiso
con carnes, tubrculos, verduras y diferentes condimentos.
Ingredientes (6 personas):

1 pollo (pequeo)

2 chuletas de cerdo

1/2 kg de yuca

1 pltano macho

1 yauta

1 patata

350 gr de calabaza

1 mazorca de maz

1 cebolla roja

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

200 gr de arroz

1 aguacate

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 manojito de cilantro

perejil

Elaboracin de la receta de Sancocho dominicano;

Trocea y salpimienta las carnes (pollo y cerdo) y dralas en una sartn

con un chorrito de aceite. Retralas a un plato y resrvalos.
Pica la cebolla y el pimiento finamente y rehgalos en la olla rpida
con un chorrito de aceite. Pela y maja los dientes de ajo y aade a la
olla.
Pela y trocea la yauta, el pltano, la yuca, la patata y la calabaza e
incorpralas al guiso. Trocea la mazorca de maz y aade junto con el
cilantro picadito. Incorpora las carnes, cubre con agua, sazona y
coloca la tapa. Deja cocinar durante 15 minutos.
Pon un chorrito de aceite en una cazuela, aade los otros dos dientes
de ajo pelados y rehoga un poco. Agrega el arroz, el agua (el doble y
un poco ms) y sazona. Deja cocer el arroz.
Sirve el sancocho y acompalo con el arroz blanco y con unos gajos
de aguacate pelado. Adorna con unas hojas de perejil.
Informacin nutricional de la receta:
Es un plato que aporta energa para realizar actividades fsicas
intensas debido a la presencia abundante de alimentos ricos en
azcares: yuca, pltano, yauta, patata, maz y arroz.
Est cocinado de una manera saludable y hecho con ingredientes
sanos y nutritivos, por lo que es un plato recomendado para todos.
Las carnes (pollo y cerdo) aportan protenas de calidad, vitaminas del
grupo B y hierro de fcil asimilacin necesario para que no tengamos
anemia. Se trata de carnes con escaso contenido en grasas
saturadas, de manera que son recomendables para las personas con
colesterol, siempre que respetemos la frecuencia de consumo y
cantidad recomendada: 3 das a la semana y 130 gramos por
comensal. Se incluyen dentro de las carnes blancas, de manera que
tambin se recomiendan para personas con cido rico elevado.
La cebolla, el pimiento, el ajo y la calabaza aportan vitaminas A y C y
minerales como el potasio que nos ayuda a evitar la retencin de
lquidos. Son una buena fuente de fibra necesaria para el buen
funcionamiento intestinal. Por lo tanto, son alimentos reguladores de
las funciones del organismo que nos ayudan a prevenir todo tipo de
enfermedades. Adems apenas tienen caloras, ya que su
componente mayoritario es el agua. Por todos estos motivos se
encuentran en la base de la pirmide, siendo alimentos de consumo
diario.
De postre comeremos una fruta y un yogur.
EL MEN DE LA NUTRICIONISTA
Comida:

Ensalada de hinojo, pomelo y cebolla morada

Sancocho dominicano

Pan

Fruta

Yogur

Cena:

Coles de Bruselas con championes

Pan

Fruta

Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Una mascarilla natural para la cara: Machacar la pulpa de un
aguacate, mezclarla con unas gotas de aceite de oliva y aplicar sobre
cara y cuello. Dejar actuar durante 30 minutos y despus aclarar.