Receitas com Nsperas

Licor de Nspera
Ingredientes:
- 1L de aguardente vnica
- 1kg de acar amarelo
- 1kg de nsperas
- 2 paus de canela
Preparao:
Lava-se as nsperas e pem-se em cima de um pano a secar. De seguida, retalha-se os frutos.
Coloca-se as nsperas nas garrafas, juntamente com o pau de canela e deita-se a aguardente vnica at cobrir os
frutos.
Deixa-se macerar durante cerca de 15 dias. Seguidamente, junta-se o acar e agita-se bem at este ficar dissolvido.
Por ltimo, enche-se a garrafa at ao fim com a aguardente vnica e deixa-se repousar no mnimo 45 dias, agitando a
garrafa lentamente todos os dias.

Receitas com Nsperas

Coletnea de receitas encontradas na Internet, dispostas em ordem de complexidade.

A nspera comparada ma em muitos aspectos, como a presena de alto teor de
acar, acidez e pectina. consumida in natura e combina bem com outras frutas
frescas ou em saladas de frutas. Por serem mais firmes, as nsperas quase maduras
so melhores para tortas. As frutas tambm so muito usadas para gelias e so
deliciosas em compotas.
Como a maioria das plantas relacionadas, a semente e as folhas mais novas so
levemente venenosas por conterem uma pequena quantidade de glicsidos
cianognicos que produzem cianeto quando digeridos, mas a pequena concentrao e
o sabor amargo geralmente previnem que uma quantidade suficiente que possa fazer
mal seja consumida.

Gelia de nsperas
Ingredientes:
1 kg de nsperas
1/2 kg de acar
1 xcara de gua

Modo de preparo:
Corte as pontas da fruta e tire o caroo, deixar a casca.
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Receitas com Nsperas

Junte a gua e coloque para ferver em uma panela grande (que ferva sem derramar).
Quando estiver desmanchando (+/- 20 a 30 minutos) passar por uma peneira (eu usei
o escorredor de macarro).
Juntar o acar, dissolver bem e levar para o fogo. Se quiser pode juntar 1 colher de
suco de limo. Cozinhar at que solte do fundo da panela.
Guardar em vidro de geleia.

Gelia de Nsperas 2

Ingredientes:
1kl de nsperas
Aucar Cristal
gua

Modo de preparo:
1- Lave as nsperas e corte-as em 4. Coloque-as com os caroos numa panela.
Despeje agua at cobrir bem as nsperas.
2- Em fogo alto, deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora. As
nespras devem estar sempre
cobertas, ento se necessrio acrescente mais agua.
3- Coe o lquido numa peneira. Pese-o antes de despeja-lo numa panela. Junte o
mesmo peso de acar cristal.
4- Coloque a panela no fogo, deixe levantar fervura e cozinhe em fogo alto por cerca
de 15 minutos,acrescente as
nespras e mexa regularmente.
5- A gelia estar pronta quando uma gota colocada num prato no se esparramar.

Pode ser servido sobre sorvetes, sobresesas e tambm em pratos salgados como
panquequinhas de arroz.ou mesmo acompanhando pratos salgados.
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Doce de Nsperas

Ingredientes:
1 kg de nsperas
1 kg de acar granulado
4 gros de pimenta da Jamaica inteiros

Mode de preparo:
Lavar, escorrer e secar as nsperas, sem descascar. Cortar os frutos em metades.
Remover os caroos e as extremidades.
Colocar as nsperas numa picadora ou num liquidificador. Triturar at obter um pur
grosso.
Colocar o pur de nsperas numa caarola. Juntar o acar e os gros de pimenta da
Jamaica. Envolver muito bem.
Levar a ferver em lume mdio-brando, mexendo com frequncia. Deixar borbulhar por
aproximadamente 25 minutos, ou at o doce ficar no ponto de estrada*, mexendo
com regularidade.
Distribuir o doce ainda bem quente por frascos de vidro previamente esterilizados.
Fechar hermeticamente e virar os frascos ao contrrio.
Deixar arrefecer por completo antes de endireitar os frascos. Guardar num local
escuro, ao abrigo da humidade.
* Retirar um colherada do preparado para um prato raso e traar um sulco - estrada no meio com uma colher de pau. Se o sulco - estrada - no fechar, o ponto est
obtido.
Os frutos ligeiramente cidos costumando ser os que melhor se prestam s
conservas.

Receitas com Nsperas

Molho de nsperas para peixe

Por Renata Buosi

Use com: salmo, linguado ou o peixe de sua preferncia

Ingredientes:
8 nsperas sem caroo
1 copo de vinho branco
Manteiga
Acar a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela, derreta a manteiga, acrescente as nsperas em cubinhos e deixe
aquecer. Adicione o acar e o vinho branco. Deixe reduzir por 3 ou 4 minutos. Sirva
sobre o peixe assado ou cozido

Amareto (Licor de Sementes de Nsperas)

Ingredientes:
100 sementes de nsperas
1KG DE ACAR.
1L vodka, gin, (ou lcool de cereais a 30GL)
1L DE GUA

Modo de preparo:
As sementes devem ser colocadas em um recipiente com a gua/vodka,durante 30
dias.
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Receitas com Nsperas

Ferve-se o acar com 1000 ml de gua por 5 minutos

Acrescenta-se, frio, a infuso. Filtra-se, para retirar as sementes e deixa-se em
repouso por no mnimo, 15 dias. O ideal consumir o amareto em 6 meses.
Obs.: No use aguardente de cana, o seu odor mascara o amareto. Para rebaixar 01
litro de lcool a 97GL, para 30GL use 2,31 litros de gua.

Licor de Nsperas

Ingredientes:
1L de aguardente vnica
1kg de acar amarelo
1kg de nsperas
2 paus de canela

Preparao:
Lava-se as nsperas e pem-se em cima de um pano a secar. De seguida, retalha-se
os frutos.
Coloca-se as nsperas nas garrafas, juntamente com o pau de canela e deita-se a
aguardente vnica at cobrir os frutos.
Deixa-se macerar durante cerca de 15 dias. Seguidamente, junta-se o acar e agitase bem at este ficar dissolvido.
Por ltimo, enche-se a garrafa at ao fim com a aguardente vnica e deixa-se repousar
no mnimo 45 dias, agitando a garrafa lentamente todos os dias.

Leite batido com nspera, aveia e granola

Receitas com Nsperas

Rendimento: 4 copos de 185 ml

Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes:
8 nsperas mdias sem caroo e cortadas ao meio . 245 g
2 xcaras (ch) de leite bem gelado . 480 ml
1 colher (sopa) de acar refinado . 12 g
4 colheres (sopa) de aveia em flocos . 24 g
xcara (ch) de granola . 50 g

Modo de Fazer
1 - Coloque a polpa das nsperas no copo do liquidificador e acrescente o leite, o
acar e a farinha de aveia. Bata por 1 minuto ou at obter uma mistura homognea.
2 - Despeje em 4 copos e complete com a granola.
Valor nutricional por copo
190 kcalorias; 27 g de carboidratos; 7 g de protenas; 8 g de gorduras totais ( 3 g de
saturada; 2 g de monoinsaturada e 2 g de poliinsaturada); 17 mg de colesterol; 5 g de
fibras; 1,3 mg de ferro; e 163 mg de clcio

Frapp de Mamo com Nspera

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de caramelo - 40 g
10 nsperas picadas - 260 g
1 mamo papaya
1 xcara (ch) de sorvete de creme - 150 g
1/2 xcara de leite
Modo de preparo:
1 - Forre as laterais de 4 copos com o caramelo, distribua as nsperas e reserve.
2 - Bata por 1 minuto, no liquidificador o Mamo, o leite e o sorvete. Despeje nos
copos e sirva.
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Receitas com Nsperas

Rende 4 copos, com 215 calorias cada um, preparados em 10 minutos.

Confit de nspera com manjerico

Ingredientes:
quilo de nspera
15 folhas de manjerico
2 colheres de (sopa) de suco de limo
xcara de (ch) de acar refinado
litro de gua

Modo de preparo:
Lave as folhas de manjerico e rasgue-as com as mos. Reserve. Lava as nsperas,
corte-as ao meio no sentido do comprimento. Elimine os pendculos, as cascas e as
sementes. Coloque numa tigela com suco de limo. Reserve.
Numa panela, coloque o acar e litro de gua e leve ao fogo at ferver. Disponha
as nsperas e deixe na calda por 1 minuto. Retire do fogo e despeje numa tigela.
Espalhe o manjerico, cubra a tigela com o filme plstico. Deixe descansar por 1 hora.
Em seguida, leve a geladeira por 2 horas. Separe somente as nsperas e despreze a
calda. Sirva com bolinhas de ricota. Decore com ervas.
Rendimento: 4 pores

Tarte Especial de Nsperas

ingredientes:
Para 4 pessoas
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Receitas com Nsperas

1 kg de nsperas
100 g de acar
125 g de farinha com fermento
60 g de margarina
60 g de acar mascavado macio claro (soft brown sugar)
0,5 l de leite

Modo de preparo:
Ligue o forno a 200 C.
Lave e pele as nsperas, abra-as ao meio e retire os caroos e todas as peles brancas.
Coloque as nsperas num tachinho juntamente com o acar e 2 colheres de sopa de
gua, e leve ao lume at o acar derreter.
Deixe ferver tapado, sobre lume brando, durante 5 minutos ou at estarem macias.
Entretanto, deite a farinha numa taa, junte a margarina cortada em bocadinhos e
trabalhe com as pontas dos dedos at obter uma areia grossa. Adicione o acar
mascavado e o leite. Amasse at obter uma massa ligada. Junte um pouco mais de
leite se for necessrio.
Coloque a massa sobre a mesa, polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo
tenda at obter uma placa lisa com cerca de 1 cm de espessura. Corte com um cortabolachas em rodelas com 4 cm de dimetro.
Coloque as nsperas e a calda num recipiente de loua ou pirex que possa ir ao forno
e mesa e, volta, disponha as rodelas de massa em leque, deixando as nsperas,
no centro, descobertas.
Pincele as bolachas de massa com leite, polvilhe com o acar e leve ao forno at as
bolachas estarem cozidas e douradas.
Sugesto
Tambm pode confeccionar esta sobremesa com ameixas.

Tender clssico com nspera

Receitas com Nsperas

Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Assado

Ingredientes:
200 g de mel
Suco de 1 dzia de laranja
50 g de cravo-da-ndia
1 kg de tender
5 nsperas cortadas ao meio sem caroo e pele
Calda:
1 xcara (ch) de gua
1 e 1/2 xcara (ch) de acar
Modo de preparo:
Misture o mel com o suco de laranja e um pouco de cravo e deixe o tender marinando
de um dia para o outro. No dia seguinte, faa corte na parte superior do tender em
quadrinhos e decore cada quadrinho com cravo. Leve ao forno preaquecido, regando
com a marinada, at ficar dourado, por aproximadamente 20 minutos.
Calda:
Leve a gua e o acar ao fogo brando at derreter e formar uma calda. Acrescente
as nsperas e deixe cozinhar por 2 minutos.
Montagem:
Coloque o tender em uma travessa, as nsperas em volta e jogue a calda em cima
para cristalizar.
Dica:
Se preferir, escolha nsperas menores e utilize-as inteiras

Bolo de Nsperas

Receitas com Nsperas

Ingredientes:
4 ovos inteiros
uma chvena e meia de acar
duas chvenas e meia de farinha
1 colher de fermento em p
50 g de manteiga sem sal derretida
4 colheres de sopa de leite
25 a 30 nsperas
acar para polvilhar
margarina para untar a forma

1. Pr-aquecer o forno a 180C.

2. Numa tigela bater os ovos com o acar, ir acrescentando a farinha com o
fermento em p.
3. Adicionar a manteiga e o leite e bater at a mistura ficar homognea. (Derreti a
manteiga no microondas e deixei arrefecer.)
4. Tirar a pele das nsperas, cortar ao meio e retirar os caroos. Enterrar as frutas no
bolo com a parte concava para baixo.
5. Colocar o preparado numa forma untada com margarina. Polvilhar com acar a
gosto (4 colheres de sopa cheias) e levar ao forno.
Este bolo fica muito agradvel. Mas da prxima vez que fizer irei acrescentar mais
manteiga, em vez dos 50 g irei usar 100 g.
Para quem se quiser aventurar a fazer este bolo, aviso que tirar a casca s nsperas
uma tarefa demorada e se no se usar luvas fica-se com os dedos e as unhas
manchadas de castanho. Foi o que me aconteceu. Acabei por lavar as mos com
sumo de limo e desapareceu logo. Valeu o esforo.

Bolo de Nsperas (sem leite)

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Receitas com Nsperas

Ingredientes:
100 g de manteiga sem sal
4 ovos
150 g de acar amarelo
100 g de farinha de trigo
150 g de farinha de milho
1 colher de sopa de essncia de baunilha
1 colher de ch de fermento em p
750 g de nsperas
3 colheres de sopa de acar amarelo para polvilhar

Modo de preparo:
1. Bater os ovos com o acar e a manteiga amolecida.
2. Adicionar as farinhas e a essncia de baunilha.
3. Colocar o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
4. Acrescentar as nsperas no preparado, cortadas ao meio e limpas de peles e
sementes. Colocar uma boa camada de nsperas no topo do bolo.
5. Polvilhar o preparado com 3 colheres de sopa de acar amarelo e levar ao forno.
6. Depois do bolo cozido e ainda quente, pincelar generosamente com geleia de
marmelo.
O bolo ficou muito agradvel, mas semelhana do de cacau fica pouco doce.
S usei uma colher de sopa de essncia de baunilha com receio que o sabor da
baunilha ficasse muito evidente, mas no. Se voltar a fazer, acrescento mais uma
colher.

Salmo com Molho de Nspera

Tipo de Culinria: Outros

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Receitas com Nsperas

Categoria: Pratos Principais

Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 2 pores

Ingredientes:
350 gr de salmo
8 unidade(s) de nspera sem caroo
quanto baste de Azeite extra virgem
2 copo(s) de vinho branco
quanto baste de tomilho
quanto baste de manteiga
1 colher(es) (sopa) de cream cheese
quanto baste de sal
quanto baste de cebolinha verde

Modo de preparo:
Tempere o fil de salmo com 01 copo de vinho branco, 03 colheres de sopa de azeite
e alguns ramos de tomilho. No adicione o sal a essa marinada. (o sal ser adicionado
quando o fil for ao fogo). Deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela, derreta a
manteiga, acrescente as nsperas cortadas em cubinhos, e deixe aquecer, adicione o
acar e 01 copo de vinho branco. Deixe reduzir por mais 3 ou 4 minutos. Reserve.
Escorra e seque os fils de salmo, faa 3 pequenos cortes diagonais na pele, corrija
de sal, e leve para grelhar em uma frigideira com teflon, untada com azeite, primeiro
com a pele para baixo, por 3 minutos. Vire o fil com cuidado, e deixe grelhar do outro
lado por mais trs minutos. Arrume com cuidado o fil no centro do prato, e disponha
ao lado, 01 colher de cream cheese. Derrame metade do molho de nsperas sobre
uma parte do fil e cream cheese. Disponha a outra metade do molho ao redor da
montagem. Decora com cebolinha verde.

Espetinho de Camaro com Nspera

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Receitas com Nsperas

Tipo de Culinria: Outros

Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 6 pores
Receita indicada por Maila Carolina Bueno Araujo da Silva, gerente da empresa Frutas
Exticas Luma.

Ingredientes:
500 gr de camaro rosa
3 colher(es) (sopa) de Azeite de oliva
3 colher(es) (sopa) de gergelim branco
12 unidade(s) de nspera mdia(s)
quanto baste de sal

Molho:
3 colher(es) (sopa) de Azeite de oliva
1 unidade(s) de cebola pequena(s)
4 unidade(s) de damasco seco(s)
60 gr de gelia de damasco
4 colher(es) (sopa) de vinagre de ma

Modo de preparo:
Ligue o forno temperatura mdia.
Limpe os camares, elimine as cascas e as cabeas e deixe apenas o rabinho. Lave
um a um e elimine a parte escura do dorso. Lave novamente e tempere com sal.
Pincele com o azeite de oliva e polvilhe o gergelim. Reserve.
Lave bem as nsperas, elimine os pednculos e, com uma faca pequena, retire as
sementes. Com palitos para churrasco, monte os espetinhos. Coloque em cada um 3
camares, alternando com as nsperas.
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Receitas com Nsperas

Disponha-os numa assadeira de 33 cm x 23 cm, ou de tamanho suficiente para

acomodar os espetinhos. Leve ao forno por 10 minutos, ou at os camares
ficarem macios. Retire do forno.

Molho
Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva e a cebola ralada. Refogue at que a
cebola fique macia. Junte 4 damascos secos mdios em cubos pequenos e refogue por
mais 1 minuto. Incorpore a gelia de damasco e o vinagre de ma. Assim que ferver,
retire do fogo.
Sirva com os espetinhos de camaro.

Gelatina de Frutas

Ingredientes:
400 gramas de pssego
400 gramas de nectarina
400 gramas de nspera
200 gramas de uva rubi
200 gramas de uva itlia
8 folhas de gelatina sem sabor, incolor (13 gramas)
2 colheres (sopa) de licor de laranja (Cointreau)
4 colheres(sopa) de gua
3 xicaras de suco de laranja (720 ml)
2/3 xicaras de acar (120 gramas)
Molho:
1 colheres(sopa) de suco de limo
xicaras de acar (90 gramas)
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Receitas com Nsperas

150 gramas de nectarina

150 gramas de pssego
Decorar:
1 cacho de uva rubi pequeno
Folhas de parreira

Modo de Preparo:
Forrar com filme plstico uma frma de bolo ingls de 7 cm x 11 cm x 28 cm.
Reservar. Descascar os pssegos e cortar em fatias finas. Cortar as nectarinas e as
nsperas em fatias finas sem descascar. Cortar os dois tipos de uva ao meio sem
descascar. Reservar. Com uma tesoura, cortar as folhas de gelatina em pedaos
pequenos, colocar numa tigela pequena, regar com a gua e deixar amolecer
(aproximadamente 3 minutos). Reservar. Enquanto isso, numa panela mdia, em fogo
alto, ferver o suco de laranja com o acar, mexendo sempre com uma colher de
pau., at dissolver o acar (aproximadamente 2 minutos). Tirar do fogo e juntar o
licor de laranja e a gelatina amolecida. Misturar at dissolver a gelatina. Deixar
esfriar. Cobrir o fundo da frma preparada com uma camada de 0,5 cm da gelatina.
Deixar na geladeira at comear a firmar (cerca de 5 minutos). Retirar da geladeira e,
cuidadosamente, formar uma fileira de fatias de pssego, nectarina e nspera
alternando e sobrepondo levemente. Do mesmo modo, fazer outra fileira paralela a
essa. No centro, alternar numa fileira as metades de uvas rubi e itlia. Cobrir com
uma camada fina de gelatina (no colocar gelatina demais sobre as frutas para que
no biem). Deixar na geladeira at a gelatina comear a firmar (cerca de 5 minutos).
Retirar da geladeira e formar duas fileiras de pssego paralelas. No centro, fazer uma
fileira de uvas rubi e itlia. Cobrir com mais uma camada fina de gelatina. Deixar
novamente na geladeira at comear a firmar. Em seguida, fazer o mesmo com a
nectarina e, depois, com a nspera, sempre enfileirando as uvas no centro, cobrindo
com a gelatina e levando geladeira at comear a firmar. Espalhar a gelatina
restante sobre a ltima camada de fruta, cobrir com filme plstico e pressionar bem.
Deixar na geladeira por cerca de 6 horas.

Molho:
Descascar os pssegos e cortar em pedaos. Cortar as nectarinas em pedaos sem
descascar. Colocar as frutas no liqidificador, juntar o acar e o suco de limo e
bater at obter um pur homogneo. Passar por uma peneira e transferir para uma
molharira. Tirar a gelatina da geladeira e descartar o filme plstico. Desenformar
numa travessa e retirar o outro filme plstico. Decorar com as folhas de parreira e o
cacho de uva. Servir a seguir acompanhada do molho.
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Receitas com Nsperas

Fontes:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Nespereira_%28%C3%A1rvore%29
http://manacozinha.blogspot.com/2007/10/gelia-de-nsperas.html
http://cybercook.terra.com.br/receita-de-espetinho-de-camarao-com-nespera.html?
codigo=11759
http://cybercook.terra.com.br/receita-de-salmao-com-molho-de-nespera.html?
codigo=10800
http://cybercook.terra.com.br/sobremesa-japonesa-forum.html?codigo=23757
http://elvirabistrot.blogspot.com/2010/05/doce-de-nespera.html
http://1000sabores1000maneiras.blogspot.com/2009/06/licor-de-nespera.html
http://www.livrodereceitas.com/doces/doce4235.htm
http://pimentas.info/forum/viewtopic.php?f=33&t=705&start=40
http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/2008/06/bolo-de-nspera.html
http://cincoquartosdelaranja.blogspot.com/2010/06/bolo-de-nespera-outra-vez.html
http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita_detail.aspx?id=2087
http://www.manefrut.com.br/fruta.html
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-tender-classico-nespera549934.shtml
http://www.salgadosdocesecia.com/culinaria/doces/doce8068.htm
http://www.bebaleite.com.br/receita.asp?id_receita=1632

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