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Muchas molculas proteicas slo retienen su actividad biolgica dentro de una fluctuacin muy
limitada de temperatura y de pH. La exposicin de las protenas globulares a pH extremos o a
temperaturas muy altas les hace experimentar un cambio conocido, como ya se dijo: la
desnaturalizacin.
Los efectos de la desnaturalizacin son numerosos y entre ellos se pueden destacar:
1. descenso de la solubilidad, resultado del desbloqueo de grupos hidrfobos.
2. alteracin en la capacidad de retencin de agua.
3. prdida de la actividad biolgica (enzimas, hormonas).
4. aumento de la sensibilidad al ataque de proteasas, debido al desbloqueo de los enlaces
peptdicos correspondientes a los sitios de accin especfica de las proteasas
3. FICHAS TECNICAS
NOMBRE
FORMUL
A
ACIDO
TRICLORO
ACETICO
Isopropanol
(Xn) (F)
Hidrxido de
sodio
(Xi) (Xn)
C2HCl3O2
/ CCl3
COOH
C3 H7 OH
NaOH
ASPECTO
Cristales
incoloros e
higroscpic
os, de olor
acre.
Liquido
incoloro ,
fuerte olor
alcohlico
slido
blanco
PELIGROSIDAD
Inhalacin: Dolor de garganta.
Tos. Sensacin de quemazn.
Dolor de cabeza. Nuseas.
Vmitos.
Jadeo.
Dificultad
respiratoria.
Sntomas no inmediatos.
Piel:
Dolor.
Enrojecimiento.
Ampollas.
Quemaduras
cutneas.
Ojos: Dolor. Enrojecimiento.
Quemaduras
Profundas graves.
Sensacin
de
quemazn.
Ingestin: Dolor abdominal.
Shock o colapso.
La ingestin o inhalacin de
grandes cantidades de vapores
puede ser nociva para la salud.
Inhalacin: Los vapores causan
irritacin suave de los ojos y de
las vas respiratorias superiores.
Contacto con la piel: Inofensivo
para la piel.
Contacto con los ojos: Irritante
de los ojos, puede causar
lesiones.
Ingestin: Al ser ingerido puede
causar embriaguez y vmitos.
Peligro medio ambiente: El
producto constituye un peligro
de toxicidad moderada para
las personas y para la vida
acutica.
Peligro especial: El Isopropanol
es fundamentalmente un lquido
inflamable.
Inhalacin: La inhalacin de
polvo o neblina causa irritacin y
dao del tracto respiratorio. En
caso
de
exposicin
a
concentraciones
altas,
se
presenta ulceracin nasal.
Contacto con ojos: El NaOH es
extremadamente corrosivo a los
ojos por lo que las salpicaduras
son muy peligrosas, pueden
provocar desde una gran
irritacin
en
la
crnea,
ulceracin, nubosidades y,
finalmente, su desintegracin.
Contacto con la piel: Tanto el
NaOH
slido,
como
en
disoluciones concentradas es
altamente corrosivo a la piel.
Ingestin: Causa quemaduras
severas en la boca, si se traga
el dao es, adems, en el
PRIMEROS AUXILIOS
-Aire limpio, reposo. Posicin de
semiincorporado. Respiracin
artificial si estuviera indicada.
Proporcionar asistencia mdica.
-Quitar las ropas contaminadas.
Aclarar la
piel con agua abundante o
ducharse.
-Enjuagar con agua abundante
durante
varios minutos (quitar las lentes de
contacto si puede hacerse con
facilidad),
-Enjuagar la boca. NO provocar el
vmito. Dar a beber agua
abundante. Reposo. (IPCS, 2005)
Inhalacin: Trasladar a la persona
afectada al una atmsfera no
contaminada para que respire aire
puro, y proveer de oxgeno a la
vctima si su respiracin es
dificultosa, est mareada o no
responde. Si no se produce una
rpida recuperacin, obtener
atencin mdica.
Contacto con los ojos: Lavar de
inmediatamente con abundante
agua manteniendo los prpados
abiertos por lo menos 15 minutos.
OBTENER ATENCIN MDICA
INMEDIATAMENTE.
Contacto con la piel: Lavar con agua
y jabn, remover la ropa
contaminada.
Lave la ropa antes de usarla
nuevamente.
Ingestin: Si se traga, no inducir el
vmito: transportar al servicio
mdico ms cercano para continuar
el tratamiento. Sise produce
espontneamente el vmito,
mantener la cabeza por debajo de la
altura de las caderas para evitar la
aspiracin. (Dideval, s.f.)
Inhalacin: Retirar del rea de
exposicin hacia una bien ventilada.
Si el accidentado se encuentra
inconciente, no dar a beber nada,
dar
respiracin
artificial
y
rehabilitacin cardiopulmonar. Si se
encuentra conciente, levantarlo o
sentarlo lentamente, suministrar
oxgeno, si es necesario. Ojos:
Lavar con abundante agua corriente,
asegurndose de levantar los
prpados, hasta eliminacin total del
producto. Piel: Quitar la ropa
contaminada inmediatamente. Lavar
el rea afectada con abundante
agua corriente. Ingestin: No
provocar vmito. Si el accidentado
se encuentra inconciente, tratar
como en el caso de inhalacin. Si
est conciente, dar a beber una
cucharada de agua inmediatamente
esfagoproduciendo vmito y
colapso.
Carcinogenicidad: Este producto
est considerado como posible
causante de cncer de esfago.
- Inhalacin : Tos, dolor de
garganta, asfixia. Inflamacin de
los bronquios. Destruccin de
las mucosas nasales y de las
vas respiratorias
- Contacto con los ojos:
Enrojecimiento,
dolor.
Conjuntivitis
(inflamacin
temporal de la conjuntiva).
Visin borrosa. En casos
extremos ceguera permanente
- Contacto
con
la
piel:
Enrojecimiento,
dolor.
Resequedad
de
la
piel,
dermatitis y alergias
-Ingestin:Calambres
abdominales,
estreimiento,
convulsiones, dolor
de cabeza, nuseas, vmitos
y despus,
(UNAM, s.f.)
cada
10
minutos.
4. PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTOS DE DESNATURALIZACIN.
4.1 Desnaturalizacin trmica
Resultado esperado: Se espera que al elevar la temperatura de la solucin las
protenas pasen por una desestabilizacin sobre enlaces de la estructura terciaria
causando as el desdoblamiento de la misma esto se demostrara por la formacin de
un precipitado y dar positivo para desnaturalizacin trmica.
Diagrama de flujo:
En tubo de ensayo
3 mL sln
acuosa
Observar si presenta
cambio
4.2 Desnaturalizacin por pH extremo
Resultado esperado: Al aadir el cido tricloroacetico a la muestra se espera la
formacin de un precipitado para dar positivo la desnaturalizacin del pH, esto por ser
de carcter acido cambiara las cargas de los grupos de las protenas, lo cual causara la
degradacin de las mismas.
Diagrama de flujo:
En tubo de ensayo
3 mL sln
acuosa
Adicionar
0.5 mL
Acido tricloroacetico
(ATA)
Observar si presenta
cambio
4.3. Desnaturalizacin por presencia de solventes orgnicos
Resultado esperado: al adicionar el isopropanol se va a observar la formacin de un
anillo en la cual se ver involucradas las constantes dielctricas, por ello se
incrementaran las fuerzas entre cargas opuestas y ocasionaran disminucin en la
solubilidad de la protena.
Diagrama de flujo:
En tubo de ensayo
5 mL sln
acuosa
Adicionar
0.5 mL
Isopropanol
Agitar
Dejar en reposo
Observar
Agitar
Dejar en reposo
Observar
En tubo de ensayo
3 mL sln acuosa de
cada muestra
Adicionar
2 mL snl
NaOH al
20%
Adicionar
20 gotas sln acetato de
plomo 0.1 M
Observar
Adicionar
1 mL snl HNO3
concentrado
Agitando
cuidadosamente y
en frio
Adicionar
Gota a gota sln
de NaOH al
40%
Observar
Bibliografa
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%20de%20Protenas.htm
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