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MELHORAMENTO GENTICO

DE AVES
Disciplina: Melhoramento Gentico
Animal - 2013
Profa. Dra. Sandra Aidar de Queiroz
Departamento de Zootecnia
Curso: Zootecnia
FCAV UNESP

MELHORAMENTO GENTICO DE AVES


AVICULTURA

SANIDADE

MANEJO
NUTRIO

MELHORAMENTO
GENTICO

REPRODUO

OBJETIVOS:
ORIGEM E SITUAO
IMPORTNCIA DO MGA
MELHORAMENTO DE FRANGOS DE CORTE
MELHORAMENTO DE AVES DE POSTURA
ESTRUTURA NECESSRIA AO MELHORAMENTO DE AVES
LIMITES DO MELHORAMENTO GENTICO DE AVES
PERSPECTIVAS FUTURAS

Mercado brasileiro de frangos


de corte

2011

13,06 milhes de toneladas

Crescimento 6,8% em relao 2010

70% da produo
consumo interno
Brasil
3 maior produtor mundial,
atrs dos EUA e China

Fonte (EBABEF, 2011)

Origem
AVES

GNERO Archaeopterix

Galinha Domstica: Espcie Precursora

Gallus gallus ou Gallus domesticus

Domesticao: Sudoeste asitico (2500-2100 a.C)

Origem na Amrica do Sul: comrcio entre espanhis e


asiticos
Fase de colonizao

Origem

Genoma da galinha

78 cromossomos

38 pares autossmicos e 1 par de


cromossomos sexuais
9 macro e 30
microcromossomos
Z e W
Fmea ZW e Macho ZZ

Genoma totaliza 9.268 locos cobrindo


3.228 cM (Groenen et al., 2009)
Genoma possui 1,07 Gb contendo 17.529
genes identificados (NCBI, 2012)

Formao de Raas: isolamento geogrfico

Seleo praticada por:

Gregos galos de briga

Romanos produo de alimento


1828/1831: importaes de aves Leghorn da Inglaterra
pelos Estados Unidos
Incio do interesse por caractersticas produtivas
1950: definio de trs tipos de linhagens

Produo de Ovos Brancos: White Leghorn

Produo de Ovos Castanhos: Rhode Island (Red e White)


New Hampshire
Plymouth Rock Barrada

Formao de linhagens de corte

1950: definio de trs tipos de linhagens

Produo de carne: Cornish Branca

Plymouth Rock Branca

Fmea

Plymouth Rock EUA Ovos e


aproveitamento para Carne

Macho

PM=4,7 kg/PF=3,8kg
Pele Amarelada Ovo Marrom

Macho

Plymouth Rock
Barrada

Fmea

Plymouth Rock Branca

Macho

Fmea

Cornish Preta
Cornish Inglaterra - Carne
PM=5,3 kg/PF=4,0kg

Macho

Fmea

Leghorn Branca
Leghorn Mediterrnea - Ovos
PM=3,0 kg/PF=2,3kg
Fonte: http://www.ypconnect.net/~poultry/id112.htm

Pele Amarelada Ovo Branco

Rhode Island Vermelha


Fmea

Macho

Rhode Island - Ilha de Rhode Ovos e Carne


PM=4,0 kg/PF=3,5kg
Pele Amarelada, Ovo Marrom

Fmea

Macho

Rhode Island Branca

Fmea

Macho

New Hampshire

New Hampshire - Inglaterra - Ovos


Foi desenvolvida a partir da
Rhode Island Red

Ovo Marrom

Para saber sobre mais raas:

http://www.cyborganic.com/people/feathersite/Poultry/BRKPoultryPage.html
http://www.yp-connect.net/~poultry/id112.htm

EXEMPLOS DE HBRIDOS COMERCIAIS

Fonte: www.dominant-cz.cz (2012)

EXEMPLOS DE HBRIDOS COMERCIAIS

Fonte: www.dominant-cz.cz (2012)

EXEMPLOS DE HBRIDOS COMERCIAIS

Raas para criaes de subsistncia


Plymouth Rock Barrada (carijs)
Rhode Island Red (vermelhas)
New Hampshire
Shamo
Asil

Fonte: Figueiredo et al. (2003)

Raas puras para exposies

Leghorn (branca, perdiz, negra) - Espanhola


Australorp - Inglesa
Minorca - Espanhola
Rhode Island Red - Americana
Plymouth Rock (branca ou barrada) - Americana
New Hampshire - Americana
Sussex - Inglesa
Orpington (branca, preta, amarela, azul) - Inglesa
Brahma (clara, escura, amarela) - China

Fonte: Figueiredo et al. (2003)

Raas puras para exposies

Cochin (branca, preta, amarela, pedrez) China


Gigante de Jersey (branca, preta) -Americana
Bantam - Japonesas
Turken - Transilvnia
Cornish (branca, preta) - Inglesa
Shamo - Tailndia
Asil - ndia
Sumatra - Sumatra

Fonte: Figueiredo et al. (2003)

Hbridos comerciais de frangos de


corte (importados)

Ag Ross
Cobb Vantress
Hybro
Isa Vedette
MPK
Hubbard
Arbor Acres
Aviagen
Shaver

3 empresas dominam
Cobb Vantress
Aviagen
Hubbard

Fonte: Figueiredo et al. (2003)

Hbridos comerciais de postura


(importados)

Hissex (branca e marrom)


Lohmann (branca e marrom)
Isa (branca e marrom)
Hy-Line (branca e marrom)
Shaver (branca e marrom)
H&N Nick Chick (branca e marrom)

2 empresas dominam:
Aviagen
Hendrix
Fonte: Figueiredo et al. (2003)

Hbridos comerciais nacionais


Frangos de corte
Embrapa 021
S-54
Chester

Fonte: Figueiredo et al. (2003)

Hbridos comerciais nacionais


Galinhas de postura
Embrapa 011 (Branca)
Embrapa 031 (Marrom)

Fonte: Figueiredo et al. (2003)

EVOLUO DO FRANGO DE CORTE

EVOLUO DO DESEMPENHO DE FRANGOS DE


CORTE - 1976 A 2007*
Caractersticas

1976

1987

1997

2001

2007

Peso vivo 42 dias (g)

1050

1775

2425

2650

3000

63

45

37

35

33

Converso alimentar para 2 kg

2.50

1.90

1.65

1.50

1.35

Rendimento carcaa - 2 kg (%)

66.7

67.8

69.5

70.3

71.5

Rendimento peito - 2 kg (%)

12.6

14.5

16.1

17.3

19.1

20

13

10

8.7

6.5

N dias para atingir 3 kg

Kg rao para 1 kg peito

Fonte: Souza (2010)

EVOLUO DA POEDEIRA COMERCIAL

EVOLUO DA POEDEIRA COMERCIAL

ANO
OVOS/ANO
PESO OVO (g)
1910
80
55
1920
90
55
1930
120
54
1940
182
53
1950
219
54
1960
237
56
1970
255
57
1980
292
58
1990
304
57
2001*
318
57
* Previso
Fonte: Andrade (1990)

C. A. (kg rao/dz ovos)


4,10
4,00
3,25
2,50
2,08
1,92
1,77
1,56
1,50
1,40

EVOLUO DO FRANGO E DA POEDEIRA


COMERCIAIS

Frangos
Peso vivo (g)
Idade de abate (dias)
Poedeiras
N ovos/ciclo
Converso alimentar (kg/dzia)
Fonte: Rostagno et al. (1999)

Anos 50

Anos 70

Anos 90

1409
70

1681
56

2043
45.5

219
2.08

255
1.77

328
1.60

Importncia do Melhoramento
Gentico na Avicultura de Corte
Caracterstica
Peso mdio (g)
Converso alimentar
Rendimento de carcaa (%)
Rendimento de peito (%)
Gordura abdominal (%)
Gordura carcaa (%)
Corao (%)
Pulmo (%)
Mortalidade (%)

Fonte: HAVENSTEIN et al. (2003a,b)

Linhagem 1957
R 1957 R 2001
539
578
2,34
2,14
60,00 61,00
11,60 11,60
0,27
0,62
8,5 10,90
0,55
0,57
0,58
0,59
1,78
2,38

Linhagem 2001
R 1957 R 2001
2126
2672
1,92
1,63
68,30
72,30
17,40
20,00
1,10
1,40
12,20
13,70
0,51
0,50
0,57
0,53
3,57
3,57

MELHORAMENTO GENTICO DE FRANGOS DE CORTE

O frango chegou ao sculo XXI como uma das


mais importantes e baratas fontes de protena
para alimentao humana e tambm como o
maior exemplo de sucesso no melhoramento
gentico
PIASSI (2008)

MELHORAMENTO GENTICO DE FRANGOS DE CORTE

OBJETIVOS DE SELEO
CORTE

FRANGO DE

Animais precoces
Alta eficincia alimentar
Alto rendimento de cortes nobres
Animais saudveis

Alta prolificidade
Baixo custo

MELHORAMENTO GENTICO DE FRANGOS DE CORTE

Incompatibilidade em selecionar aves para maior


peso corporal e maior produo de ovos

Peso corporal
Produo de ovos
Correlao gentica desfavorvel e alta (-0,65)

Diviso da populao em duas sub-populaes:


Linha Macho
caractersticas de crescimento,
eficincia alimentar e carcaa

Linha Fmea
de crescimento

caractersticas reprodutivas e taxa

MELHORAMENTO GENTICO DE FRANGOS DE CORTE

Caractersticas de crescimento
Peso Corporal (PC): pesagem individual do animal
h2 = 0,4 a 0,7
Importncia para o MG frango de corte:
altamente correlacionada com a taxa de crescimento
Linhas de corte com alto PC adulto Seleo individual

Linha fmea: seleo para maior produo de ovos:


manter PC adequado

MELHORAMENTO GENTICO DE FRANGOS DE CORTE


Caractersticas de crescimento

Taxa de crescimento (TC): representada pela


curva de crescimento
Importante para a produo de carne
Altamente correlacionada com a eficincia
alimentar
Moderada a alta h (0,40)

MELHORAMENTO GENTICO DE FRANGOS DE CORTE


Caractersticas de crescimento

Taxa de crescimento (TC): representada pela curva de crescimento

Vantagens
(Consequncias do crescimento rpido):
a) abate de aves mais jovens que necessitam menos alimento
para alcanar peso de mercado

b) reduo de custos: menos energia eltrica para luz e


ventilao,
menor depreciao dos galpes

MELHORAMENTO GENTICO DE FRANGOS DE CORTE


Caractersticas de crescimento
Desvantagens
Peso corporal adulto maior maior custo de mantena de
reprodutores pesados.
Seleo para TC:
apetite. Portanto:

a) necessrio restringir alimento das matrizes


b) facilita acmulo de gordura quando as aves tm acesso
vontade ao alimento
Reprodutores alimentados em excesso:
N ovos viveis para incubao

Caractersticas de crescimento

EFICINCIA ALIMENTAR (EA=PC/CR), ou seu inverso:


CONVERSO ALIMENTAR (CA=CR/PC)
Recente utilizao (20 anos): avaliao individual de machos
Componentes:
a) perdas externas (desperdcio)
b) digestibilidade dos nutrientes

c) requerimentos de mantena (atividades fsicas, regulao da


perda de calor, empenamento, composio corporal)
EA possui h moderada ( 0,30)

Caractersticas de crescimento
Vantagens ao Medir EA:

Aves mais eficientes:


a) necessitam de menos alimento/unidade de peso de
carcaa produzida
Importante: a nutrio representa mais de 50% dos
custos de produo (NOGUEIRA Jr., 2000)
b) tm carcaa mais magra (resposta correlacionada
de 75%)
Seleo para EA favorece crescimento de aves
magras.

Caractersticas de crescimento
Vantagens ao Medir EA:

Considerando que:
a) Carcaas gordas possuem propriedade isolante

b) Reprodutores gordos tendem a ser menos


tolerantes ao calor ( mortalidade)
Seleo para crescimento de frangos de corte sob
restrio alimentar como meio de melhorar a
eficincia alimentar e evitar aves gordas no tem
sido eficiente.

Caractersticas de crescimento
Dificuldades para medir EA:

a) custo para medio da caracterstica


b) dificuldade para medir o alimento oferecido e no ingerido
c) Necessrio, no mnimo, duas pesagens para controle

d) Uso de comedouros/gaiolas individuais


e) Equipamentos para pesar pequenas quantidades
Considerar:

- Benefcios: EA e carcaas mais magras

CARACTERSTICAS DE CARCAA

CARACTERSTICAS DE CARCAA
Carcaa ideal:
a) musculatura
b) sem defeitos
c) magra ( produo de carne)
d) carne saborosa

Carne com qualidade


caractersticas desejadas
e valorizadas pelo consumidor

Produo de Carne ou Rendimento de Carcaa (RC)

Rendimento de Carcaa (RC)


% de peso vivo da ave, representada tanto pela carcaa
eviscerada quanto pela combinao de partes

10% nas ltimas dcadas (HAVENSTEIN et al., 2003a,b)


Vantagens:
Carcaas com maior produo de carne esto associadas a
menor custo de processamento.
Geneticamente, aves mais magras tem maior RC
Desvantagens:

RC e incidncia de ascite so positivamente correlacionados


(LUBRITZ, 1995)

Rendimento de Carcaa (RC)


Ps-abate

transformao do msculo em carne


Msculo

Processo

Glicognio

em frangos:
+ 3 horas

contrao e relaxamento

pH=7,4

cido Ltico
pH=5,6

Rigor mortis
Ca++ (sistema enzimtico protico)
calpana
AMACIAMENTO

(VIEIRA,
1999)

calpastatina
Carne

Rendimento de Carcaa (RC)

Maturao carne de aves: 6 a 24 horas

Carne PSE em aves: cerca de 22% de incidncia


(ODA et al., 2003)
Perus

Carne PSE: transformao muito rpida do glicognio


em cido ltico, alcanando pH final antes do
resfriamento da carcaa
Carne Plida: degradao e desnaturao protica
mais intensa
Carne Exudativa: menor capacidade de reteno de
gua
qualidade ao cozimento

Rendimento de partes da carcaa

1
2
3
4
5

Peito: amplo e profundo, sem projeo da


quilha
Peito: define a conformao da carcaa
Avaliao visual: 5 categorias
Pobre
Abaixo da mdia
Fmeas 4 e 5
Mdia
Acima da mdia
Machos 5
- Excelente

Rendimento de partes da carcaa


Avaliao do Peito
6 semanas
Profundidade do msculo peitoral medida por
ultra-sonografia
h2 = 0,40 (GAYA et al.,
2006)
h2 para ngulo do peito = 0,4
h2 para rendimento de peito = 0,53
h2 para rendimento de pernas = 0,72
h2 para rendimento de asas = 0,36
(CRAWFORD, 1990)

QUALIDADE DE CARCAA
Proporo de gordura da carcaa (PG)
Depsitos de gordura mais acentuados: subcutneo,
cavidade abdominal e sobrecoxas
Fmeas: cerca de 2,5% a mais de gordura do que machos

PG:
a) tem sido reduzida por seleo (CHAMBERS, 1995)
b) h para gordura abdominal = 0,30 a 0,70
c) alta influncia da dieta
Vantagens:
a) carcaas magras (% carne carcaa) so mais pesadas (1%)
b) aves magras tem melhor EA e maior resistncia ao calor

QUALIDADE DE CARCAA
Desvantagens:
A seleo para maior peso corporal aumenta a deposio
de gordura na carcaa
A avaliao da carcaa exige o abate do animal, exigindo
a avaliao de parentes, o que provoca:
A) reduo da eficincia de seleo
B) diminuio da intensidade de seleo