GESTIN DE

LOGSTICA
TRABAJO FINAL

GRUPO BIMBO
Profesor: Manuel Crdova Espinoza
INTEGRANTES:

Lidia Moreno
Winnie Silva
Sandra Demarini
Bryan Pia
Luis Grau

2015-1
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ANALISIS CADENA DE ABASTECIMIENTO EN

BIMBO
HISTORIA E INFORMACIN DE BIMBO
El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de
produccin de Panificacin Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa
Mara Insurgentes, del Distrito Federal.
Bimbo ha logrado su posicionamiento y sobrevivencia a muchas crisis
gracias a la compra de muchas marcas fuertes de la competencia.
Participa en todo lo que tiene que ver con las harinas, principalmente
panes horneados. Es una empresa lder en panificacin global.
GRUPO BIMBO es una empresa mexicana con operaciones en
Amrica, Asia y Europa. Sus acciones cotizan en la Bolsa Mexicana de
Valores con la clave de pizarra BIMBO. La compaa produce ms de
10 000 productos a travs de 100 marcas.
Cuenta con aproximadamente 128 000 colaboradores y 167 plantas
productoras: 39 en Mxico y 128 en el extranjero, adems de 3
comercializadoras y 8 asociadas estratgicas.
Grupo Bimbo tiene ms de 2,4 millones de puntos de venta, ubicados
en 22 pases. Sus oficinas corporativas se encuentran en Ciudad de
Mxico.
Adems posee una de las redes de distribucin ms amplias del
continente americano, superando las 52 000 rutas. Opera bajo un
esquema de visitas recurrentes a los canales de venta, realizando
hasta 3 visitas diarias a un mismo establecimiento.
Su materia prima principal es la harina, azcar, huevo lquido, leche
descremada. Son una empresa muy intensiva en distribucin y en
contar con redes de distribucin directas dentro de sus 100 marcas.
En Mxico se encuentra la planta principal, sin embargo, el 60% de
sus ventas son internacionales.
Dentro de sus asociaciones estratgicas se encuentran Alicorp (Per),
Blue Label (Mxico), Fincomn, Galletas la Moderna, Grupo Nutresa
(Colombia), Mundo Dulce (Arcor), PanGlo y Rich.
En el ao 2013 Bimbo obtuvo ingresos de USD 13.786 millones y en
el ao 2014 fueron USD 14.064 millones.
Las normas y leyes que regulan BIMBO son las siguientes:
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Norma Mundial de Seguridad en Alimentos abalada por

el Global Food Safety Initiative (GFSI)

ISO 22 000: esta norma se enfoca en la gestin de

Inocuidad de los alimentos

INSTALACIONES
Capacidad Instalada

153 plantas
8 asociadas, 2 comercializadoras
Ms de 128 mil colaboradores
Abarca 3 continentes
BIMBO supera las 51 000 rutas, 2 100 000 puntos de ventas y ms

de 10 000 productos.
Kilmetros recorridos diariamente = 26 vueltas a la Tierra.
Produccin
El proceso de produccin del pan Blanco Bimbo es el siguiente:
1. Obtencin de los insumos: estos son obtenidos de distintos
proveedores. Los cuales son: eche, harina, huevo, azcar, manteca
y levadura.
2. Verificacin de materia prima: como toda empresa Grupo Bimbo
verifica que

la

calidad

de

la

materia

prima

sea

correspondiente a las especificaciones con las que se pidieron.

3. Mezcla: posteriormente se transportan las materias al interior
de la empresa para a as ser adicionados en una mezcladora.
4. Dividido: despus de que la mezcladora ha terminado su trabajo, la
masa pasa
pequeas,

una

banda en donde

se

divide en piezas

donde cada pieza corresponde a una barra de Pan

Blanco Bimbo.
5. Moldeado: una vez que se ha dividido la masa en piezas pequeas
esta pasa por una mesa, en donde se da el tamao caracterstico
del Pan Blanco Bimbo.
6. Depositado en moldes: consecuentemente las piezas de masa
se deposita en los moldes en donde se darn las dimensiones
caractersticas de Pan Blanco Bimbo.
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7. Horneado: despus de haber dado dimensiones a las piezas

de masa, estas pasan a lo que es el horno, en done obtienen la
textura y el sabor correspondiente a Pan Blanco Bimbo.
8. Enfriado: ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que se
pueda cortar.
9. Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una
rebanadora en donde se corta de un mismo tamao.
10. Aseguramiento de calidad: cmo Grupo Bimbo es una de
las panificadoras

ms

grande

del

mundo,

esta

tiene

que

verificar que el producto que se va a empacar sea de calidad,

para que de esta manera no haya problemas en la calidad y
as no manche el prestigio con el que cuenta.
11. Empacado: despus de haber verificado la calidad, se procede a
empacar el Pan Blanco Bimbo.

Almacenamiento
Un vez recepcionados los insumos, y antes de que sean colocados
en los almacenes respectivos, se debe realizar un control de
calidad a los insumos adquiridos a fin de verificar que estos tengan
las caractersticas y especificaciones tcnicas que se requieren
para la elaboracin de los diversos productos que produce Bimbo.
El almacenamiento se da en lugares adecuados con ventilacin y
temperatura que permitan la conservacin de los insumos.
Mantener las lneas de produccin ampliamente abastecidos de
materias primas, materiales indirectos y de todos los elementos
necesarios para un flujo continuo de trabajo.
El almacn de materias primas cuenta con el sistema PEPS
(primeras entradas, primeras salidas)
Presentacin del paquete

Envase Primario: Bolsa

De Polipropileno
Dimensiones: Largo: 20
Cm Ancho: 6 Cm Alto: 6
Cm.
Envase Secundario: No
Contiene.

Presentacin Del
Bulto
Envase Terciario:
Caja De Cartn
Corrugado.
Cantidad: 12
Unidades De 600
Gr C/U.
Dimensiones:
Largo: 0.47 M
Ancho: 0.315 Alto:
0.175 M.
Peso: 8.4 Kg.

Palletizado

Normalizado 9 Tacos:
1,00 X 1,20 Mtrs.
Bultos Por Pallets: 28
Bultos.
Altura: 1.0Mtrs.
Bultos Por Base: 7
Bultos.
Total De Filas Por
Pallets: 4.
Peso Bruto Pallet:
260 Kg

El producto terminado es entregado en forma continua al rea de

despacho, cuyos encargados revisan que el producto cumpla con
los estndares del Grupo y lo acomodan en jaulas y tinas, de
acuerdo a la cantidad solicitada por cada agencia o grupo de
5

agencias. Dichas jaulas o tinas son cargadas en triler, los cuales

realizan los viajes programados a las agencias para su distribucin.
En la agencia, el producto fresco, contenido en las jaulas o tinas,
es descargado de los trailers, agrupndose en el rea de despacho
de la agencia para ser distribuido en las camionetas de ventas.

INVENTARIOS
Materia prima
La elaboracin del pan blanco, uno de los productos insignia de
BIMBO, se rige bajo estrictos estndares de calidad que aseguran una
produccin exenta de irregularidades en los procesos, as como
tambin productos de reconocidas empresas a nivel mundial que
fungen de proveedores de materia prima, las cuales se detallan a
continuacin:

Leche en polvo descremada

Huevo lquido y en polvo
Harina de maz
Azcar
Mantecas y aceites
Levadura
Sal yodada
Empaques
Alambres (precintos)

Sin embargo, el principal producto utilizado por BIMBO en los

procesos productivos es la harina de trigo, que se adquiere
principalmente de molinos locales.
Rotacin de inventarios
Por la naturaleza de los productos que elabora, BIMBO mantiene un
ndice de rotacin de inventarios de insumo de produccin elevado
debido a que la mayora de estos productos son perecederos en
mayor grado, como los insumos necesarios para el pan de caja, pan
dulce, pastelera y galletas.
Estos elevados ndices de rotacin estn alineados a la poltica del
Grupo Bimbo de mantener productos frescos en el mercado, y
considerando que estos son altamente perecederos, BIMBO maneja a
nivel operativo la totalidad de sus inventarios en el marco de mtodo
de primeras entradas, primeras salidas, es decir, se utiliza la
materia prima con la fecha de llegada
ms antigua. En ese sentido, la
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mayora de los inventarios son administrados por el proveedor y se

surten al Grupo BIMBO en forma recurrente, incluso con frecuencia de
entrega diaria.
Existen dos mtodos para asegurar que los materiales se estn
rotando adecuadamente. Uno de ellos es la rotacin financiera del
inventario. La rotacin financiera incluye toda la materia prima que no
se encuentra en custodia. Se entiende como materia prima en
custodia toda aquella que se encuentra fsicamente en el almacn
pero no representa costo directo para la empresa (aunque si en
costos de espacio y otros costos indirectos) puesto que se paga
mensualmente en base al consumo realizado. Dicha rotacin
financiera debe ser menor a 2 das en materia prima y menor a 5 das
en envoltura. Para calcular la rotacin en das se divide el inventario
total (excluyendo custodia) entre el consumo mensual. La frmula
para hallar la rotacin financiera es:

El otro mtodo es la rotacin fsica. Esta se obtiene de manera similar

pero tomando en cuenta todos los materiales, incluyendo los de
custodia, esto para obtener la rotacin real del material ya que
aunque el material no se cobra hasta el momento de consumo, si se
encuentra fsicamente en el almacn. Este mtodo es importante ya
que ayudara a que no se registren materiales inocuos. La frmula
para obtener la rotacin fsica se detalla a continuacin:

En lneas generales, se elabora solo lo que se requiere y eso evita

tener grandes cantidades de inventarios, pues debido a que el
producto debe estar fresco no puede permanecer mucho tiempo
almacenado
Abastecimiento de materia prima
A fin de contar con abastecimientos oportunos de materia prima,
BIMBO mantiene contratos con suministros a largo plazo, los cuales
son escogidos cuidadosamente por su excelencia en sus procesos de
transporte y distribucin. La gran mayora de los proveedores surten
de acuerdo a la programacin diaria, y solo unos pocos surten en
base a una programacin de pedidos especiales.

Administracin de los inventarios

La administracin de los inventarios de insumos de produccin se
lleva a cabo mediante la clasificacin de estos de acuerdo a su
logstica:

Locales
Son aquellos cuya negociacin se realiza de manera
corporativa, pero cuya solicitud y almacenamiento son
manejados directamente por cada una de las plantas

Centralizados e importados
Son aquellos cuya negociacin y pedidos se manejan de
manera corporativa y solo el almacenamiento se realiza en
cada una de las plantas.

APROVISIONAMIENTO
Proveedores
BIMBO considera a sus proveedores como socios estratgicos. No
depende de ningn proveedor de insumos, inclusive ni de aquellos en
los cuales cuenta con participacin minoritaria. La Compaa tiene
como poltica contar con proveedores que cumplan con estndares de
clase mundial y que garanticen la obtencin de materiales y/o
servicios que proporcione el mayor valor agregado al consumidor
final.
Cuenta con un sistema riguroso de adquisicin de materiales
que incluye:
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Especificaciones de cada insumo y materiales de empaque

Entrega de un certificado de calidad emitido por cada proveedor
Anlisis de los materiales en los laboratorios propios del Grupo
o en laboratorios externos

En relacin con lo anterior, BIMBO ha venido modernizando

sus prcticas de compras, a travs de:

Implementacin de modelos de abastecimiento estratgico

Subastas inversas va Internet

Los proveedores son contactados para obtener las materias primas.

Se procura obtener los mejores insumos para lograr un producto de
excelente calidad.
El principal insumo utilizado por BIMBO en los procesos
productivos es la harina de trigo, que se adquiere
principalmente de molinos locales.
BIMBO mantiene contratos de suministro a largo plazo a fin de
contar con un abastecimiento oportuno del producto.
BIMBO cuenta con polticas definidas de compra y cobertura, las
cuales incluyen:

El seguimiento sistemtico al comportamiento de los

precios
La produccin
Los inventarios
La calidad de la harina de trigo
Establecer coberturas.

Insumos
Harina de
trigo

Mxico
Grupo altex
Molino ARIC
Harinera de
Espiga
Harinera
Irapuato

EE.UU
Cereal food
ingredients
ADM Milling

Latinoamrica
Bunge alimentos
Molinos pacifico
Cargill
Alicorp
La estampa

Azcar

Beta San miguel

EDFMann

IANSA
Coopersucar

Huevo lquido
en polvo

Ovoplus
Alimentos la
granja

Domino Sugar
Co
Imperial Sugar
Co
Michaels egg
Co
Cutler egg Co

Ovoprot
Misumoto
Ovosur

Manteca y
aceites

ACH Foods
ADM Oil
Bunge foods

Le he en polvo
y descremada

Santa lucia
Cargill
Hidrogenadora
Yucateca
Lamesa
Nutrical

Harina de
maz

Maseca
Minsa

Azteca miling
Corp
Minsa Corp

Ovomar
Bunge alimentos
Cargill
Alicorp

Far west
distributors

Lonco leche
Vernica
lcteos

Pago a proveedores

1. Todo documento se deber registrar OBLIGATORIAMENTE

2. Para la entrega de material y/o servicio en plantas,
edificios proporcionar dos copias de documento fuente.
3. Los precios facturados se deben apegar a las rdenes de
compra y los precios negociados
4. Cuando la entrega de material origine una nota de
crdito, la factura tendr u proceso distinto. El comprador
debe de informar y solicitar al proveedor
Requisitos para ser proveedor
Se ha definido como poltica corporativa que todos aquellos
proveedores que deseen ofrecer sus bienes y servicios se registren de
la siguiente manera:

1. Todo proveedor deber contar con un nmero DUNS*

2. Una vez que tenga el nmero DUNS deber proceder a
registrarse dentro de su portal.
*DUNS: Data Universal Numbering System otorgado por Dun &
Bradstreet
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Cdigo de tica para proveedores

1. Promover y construir relaciones duraderas de ganar ganar con

nuestros proveedores.
2. Evitar en todo momento actitudes de rudeza, de descortesa o
de falta de respeto, hacia nuestros proveedores.
3. Promover el desarrollo de nuestros proveedores a largo plazo,
con el fin de que crezcan con nosotros como socios estratgicos
de negocio.
4. Aplicar de manera imparcial y justa los mismos criterios de
evaluacin tanto para nuestros actuales como potenciales
proveedores.

TRANSPORTE
Bimbo maneja adecuadamente su sistema de transportes. Cuenta con
alrededor de 51 000 rutas y 2.4 millones de puntos de venta. Sus
ventas las realiza por telfono celular, visitas diarias a sus clientes,
abastecimiento nocturno. El cliente en que recibe el pedido no debe
ser mayor a 36 hrs. Debido a la naturaleza de los productos que
elabora, mantiene un ndice de rotacin elevado de materias primas
perecederas. La mayora de estos inventarios son administrados por
los mismos proveedores y son surtidos diariamente, dos veces por
semana o semanalmente. Tiene plantas en Amrica(Mxico, Brasil,
Per, Colombia, Ecuador, Paraguay, entre otros), Europa(Espaa) y
Asia(China)
Asimismo, Bimbo maneja un lado de responsabilidad social
importante por medio del uso de camiones de un nuevo modelo. La
Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat),a
travs de la Direccin General de Gestin de la Calidad del Aire y
RETC, llev a cabo el relanzamiento y la Tercera Entrega de
Reconocimientos del Programa Transporte Limpio. Este Programa, que
se realiza en coordinacin con la Secretara de Comunicaciones y
Transporte (SCT), es voluntario y tiene como objetivo que las
empresas de transporte de carga y de pasajeros sean ms eficientes,
competitivas y amigables con el medio ambiente.
11

La adquisicin de este vehculo forma parte del programa del cuidado

al medio ambiente que la empresa tiene en el pas. El camin modelo
Kenworth T270 funciona con un motor que permite reducir en un 30
por ciento el consumo de combustible y, por consecuencia, en un 40
por ciento la emisin de bixido de carbono, 50 por ciento de
hidrocarburos y 90 por ciento en monxido de carbono. Esta unidad
ya forma parte de la flota de unidades de reparto para la zona
metropolitana del Distrito Federal.

FIJACION DE PRECIOS E INFORMACION

Los precios de los productos pueden plantearse de acuerdo a
diferentes objetivos:

Rendimiento sobre la inversin: en base al porcentaje que

el vendedor desee ganar sobre lo que invirti se fija el precio de
los productos. Si invirti $10 y desea ganar el 30% deber
vender el bien en $13.

Meta de participacin en el mercado: con el fin de ganar un

mayor porcentaje del mercado, muchas empresas compiten por
precio. Un ejemplo claro de esto es la marca Breddy, que entra
al mercado con precios bajos para ganarle mercado a Bimbo. En
estos casos las empresas deben tener cuidado de no iniciar una
guerra de precios que los lleve a fuertes prdidas que pongan
en peligro su permanencia en el mercado.
12

Precios equivalentes a los de la competencia: existen

algunas empresas que no se desgastan investigando el precio
de equilibrio de mercado o aquel en el cual obtienen cierta
cantidad de utilidades y solo se concretan a fijar los precios de
sus productos, en base a los precios de la competencia.

Los factores que se deben considerar para fijar el precio de un

producto son:

El costo del producto, que se refiere a todos los gastos y

costos incurridos para la fabricacin y distribucin del
bien.

Los objetivos de la compaa (que se mencionaron

anteriormente) en base a los cuales se establece un
patrn para la fijacin del precio.

La competencia, pues entre mayor sea sta y ms similar

sea el producto, ms similares debern ser tambin los
precios.

Existen tambin dos factores del tipo econmico que

tienen influencia sobre la fijacin, stas son las
necesidades y caractersticas del cliente: gustos,
preferencias, ingresos, caractersticas demogrficas, y por
ltimo, estn las condiciones econmicas, pues si la
economa est en crisis, la gente tendr poco dinero para
comprar y los precios no podrn ser muy elevados.

Polticas de fijacin de precio

Con el fin de estimular las ventas de los productos, muchos
vendedores llevan a cabo diversas polticas de precios, y estas son:

Descuentos en precios: la mayora de los productos tienen un

precio de lista establecido. Cuando se venden a un precio por
debajo de ste, se dice que existe un descuento en precios.

Descuentos por cantidad: se da cuando las empresas bajan el

precio de los bienes en un porcentaje cuando se compra ms de
cierta cantidad. Estos descuentos pueden ser acumulativos; es
decir, que las compras en un perodo exceden de cierto nivel
establecido, o no acumulativos, cuando solo aplican para una
compra individual.

Descuentos por temporada: se dan cuando los vendedores

ofrecen sus productos a un precio menor al terminar la temporada
en la cual se debieron haber vendido.
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Descuentos promocionales: estos pueden ser de dos tipos:

rebajas o artculos gancho. Las primeras son descuentos sobre el
precio normal de un artculo, para estimular la compra del mismo.
Los artculos gancho son aquellos que se ofrecen a un precio muy
reducido o incluso gratis en la compra de otro bien.

Bimbo envi nuevas listas de precios a comerciantes detallistas

donde se establecen incrementos de costos para el consumidor final
en diversos productos de la empresa.
Estos incrementos de precios son motivos a que nuestras materias
primas se han disparado entre un 20% y 70% de costos y servir
como instrumento para contar con niveles de liquidez para realizar
sus compras de trigo para su abasto a pesar de tenerlo seguro
Aunque se aprecian productos que disminuyeron sus precios como el
caso de las galletas.

Hay dos problemas estratgicos con los que se enfrenta BIMBO:

Cambios o choques en los mercados financieros internacionales

que afectan al sector financiero y a su economa real.

Las tasas de inters, la inflacin, el tipo de cambio y la liquidez se

determinan tanto por la economa local como la de otros pases.

RESPONSABILIDAD SOCIAL
La responsabilidad de BIMBO hacia el medio ambiente y el planeta se
crea a travs del programa Comprometidos con el Medio Ambiente.

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Ahorro de energa
Reduccin de emisiones
Ahorro de agua
Manejo
integral
de
residuos
slidos
Responsabilidad social en materia
ambiental

Logstica inversa
Se aplicara lo que es la logstica inversa debido a que esta se refiere a
la faceta en donde una empresa tiene el compromiso de contribuir al
cuidado del medio ambiente a responsabilizarse del reciclaje y
manejo de desechos nocivos para la naturaleza.
Por otro lado, el reciclaje de piezas puede ser una gran oportunidad
para optimizar la calidad de una empresa. Esto se logra a travs del
rescate de piezas tiles que puedan ser empleadas en un proceso de
prefabricacin.
Es por ello que utilizaremos esta herramienta para Grupo Bimbo, ya
que es una de las empresas comprometidas con el medio ambiente,
en donde las piezas que el cliente se lleva al comprar el producto
(empaques de pan), son recicladas tratadas y empleadas en nuevos
procesos de produccin para la creacin de otros productos.
Reciclaje de Grupo Bimbo
La bolsa del Pan Blanco es Recabada en Campaas que la misma
empresa realiza, con la finalidad de contribuir al medio ambiente.
Una vez que las bolsas llegan a su poder nuevamente estas pasan
por un molino o una trituradora. Este proceso se puede realizar en
diferentes rdenes.
La preparacin final del producto empieza con el lavado y la
separacin de sustancias contaminantes, proceso que se puede
repetir si es necesario. Despus el material pasa por una centrifuga y
secadora.
El producto triturado, limpio, seco y homogneo est listo para ser
procesada por diferentes tcnicas.
La mezcla de las bolsas reciclados se puede utilizar de diferentes
maneras, segn los requerimientos para el producto final.

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Reciclaje de las Bolsas de los productos de Grupo Bimbo

Cada ao, miles de millones de empaques de pan terminan en
basureros y rellenos sanitarios en todo el mundo. Es por ello que
TerraCycle y Grupo Bimbo trabajan en conjunto para poner un alto a
la extincin de nuestros recursos naturales.
Como una empresa innovadora y eco-amigable, Grupo Bimbo
convierte estos empaques de Pan en nuevos productos que van desde
empaques y lapiceras, hasta nuevos plsticos y textiles.
Brigadas de reciclaje de Bimbo
Grupo Bimbo realiza con frecuencia brigadas de reciclaje los cuales
tiene como objetivo recolectar desechos de cualquier empaque de
todo tipo de pan perteneciente al Grupo Bimbo.
Grupo Bimbo no slo es una empresa que produce el pan que llega a
nuestra mesa cada da, tambin es una empresa que responde a los
problemas de nuestro pas por medio de polticas de responsabilidad
social corporativa. En este sentido, son cada vez ms importantes los
avances en materia de desarrollo sustentable y proteccin al medio
ambiente que Grupo Bimbo ha hecho.
Proceso de reciclaje de los empaques de pan de Grupo Bimbo

CONCLUSIONES
Grupo Bimbo tiene uno de los sistemas de distribucin ms grandes
en Amrica.
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Grupo Bimbo optimizan la red de logstica en:

Plantas productivas

Lneas de produccin

Centros de distribucin

Equipos de transporte

Puntos de venta

La consolidacin de la logstica se da de la siguiente manera:

Recepcin y distribucin del pedido de ventas

Planear y coordinar la Fabricacin

Programacin de la Transportacin

Administracin del Personal

Seguridad Vial

Seguimiento a los indicadores de la Operacin

BIBLIOGRAFA
Los enlaces utilizados fueron los siguientes:

https://prezi.com/vnlihgqop61a/logistica-del-grupo-bimbo
http://www.gestiopolis.com/descripcion-del-sistema-de-producciondel-pan-blanco-bimbo/
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lii/sanchez_r_fx/capi
tulo2.pdf
http://www.cca.org.mx/cca/cursos/administracion/artra/comerc/planes
/8.2.3/precio.htm
http://www.eluniversal.com.mx/finanzas/84516.html

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