Receitas Saladas

Salada Russa
Ingredientes:
(Receita para 4 pessoas)
500 g de batatas
500 g de cenouras
200 g de feijo verde ou ervilhas
1 ovo cozido
maionese

Confeco:
Coza as batatas com pele e deixe arrefecer. Tire-lhes
as peles e corte-a aos cubos. Descasque as cenouras, corteas em pequenos cubos e coza-as em gua temperada com
sal. Corte o feijo verde e coza-o em gua temperada com
sal e deixe arrefecer.
Depois de tudo estar frio e bem escorrido ligue tudo
com a maionese e decorre com o ovo cozido em gomos.
Nota:
Poder adicionar atum, frango cozido desfiado, etc.

Salada de Atum Especial

Ingredientes:
Pur de batata q.b.
Atum em lata q.b.
Alface q.b.
Cenoura q.b.
Cebola q.b.
leo de conserva q.b.
Maionese (se desejar)

Confeco:
Cozem-se as batatas em gua e sal. Quando estas
estiverem cozidas, colocam-se num recipiente e esmagamse com a ajuda de um garfo e um pouco de leite. Junta-se
um pouco de noz moscada ao preparado.
Coloca-se ento num prato raso o pur de batata, a
cebola, a cenoura, a alface, o atum, um pouco de leo de
conserva e por fim a maionese a gosto, tudo em camadas.

Receitas Saladas

Salada Provinciana
Ingredientes:
Batatas cozidas q.b.
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
2 gemas cozidas
2 ovos cozidos cortados s rodelas
sal, pimenta e salsa q.b.
azeitonas e alface q.b.

Confeco:
Depois de cozidas cortam-se as batatas aos
bocadinhos. Faz-se um molho com o azeite misturado com
as gemas, o vinagre, o sal, a pimenta e a salsa. Junta-se o
molho s batatas, mexe-se um pouco e deita-se tudo numa
saladeira. Enfeita-se com os ovos cozidos, a alface
convenientemente preparada e as azeitonas.

Salada de Batata com Atum

Ingredientes:
250 g de batatas novas
1 corao de alface
1 molho de agries
2 latas de atum
3 tomates
1 cebola
2 ovos
Para o tempero:
1 colher de sopa de hortel picada
1 colher de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de ch de mostarda
sal e azeitonas pretas q.b.

Confeco:

Receitas Saladas
Lave muito bem as batatas em gua corrente. Coza-as
com a casca em gua temperada com sal. Coza tambm os
ovos durante cerca de 8 minutos. Findo este tempo,
descasque-os e reserve. Limpe e lave a alface e corte em
juliana mdia. Corte o tomate em meias luas e a cebola s
rodelas.
Escorra o atum do leo da conserva, servindo-se de
um coador de rede fina. Depois de bem escorrido separe-o
em lascas. Numa saladeira misture todos os ingredientes
arranjados. Complete com os ovos cortados s meias luas e
com as azeitonas.
Numa
tigela
misture
todos
os
ingredientes
mencionados para o tempero, servindo parte numa
molheira.

Salada de Carnes Frias

Ingredientes:
Carne assada de vaca, porco ou vitela
4 ou 5 ovos cozidos
pickles q.b.
batatas cozidas cortadas aos bocados
azeite e vinagre q.b.
sal e pimenta a gosto
alface q.b.

Confeco:
Corta-se a carne em fatias finas e estas em tiras.
Coloca-se num travessa uma camada de batatas, outra de
carne, outra de ovos cortados s rodelas e assim
sucessivamente. Enfeita-se com algumas rodelas de ovo e
azeitonas.
Faz-se parte o molho com o vinagre, o azeite, os
pickles cortados em bocadinhos, sal e pimenta e deita-se
por cima da salada, enfeitando volta com folhas de alface.

Salsa de Carnes Frias com Arroz

Ingredientes:
3

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50 g de presunto picado
50 g de fiambre picado
50 g de bacon picado
300 g de arroz
1 couve chinesa
1 laranja
1 colher de sopa de pimento vermelho picado
1 colher de sopa de pimento verde picado
1 colher de ch de mostarda
1 colher de sopa de alcaparras
sal, azeite, vinagre e pimenta q.b.

Confeco:
Coza o arroz em gua temperada com sal e escorra.
parte salteie as carnes em azeite, juntamente com os
pimentos. Deixe arrefecer e depois misture ao arroz.
De seguida, prepare o molho. Misture o azeite com o
vinagre e ainda a mostarda e as alcaparras. Tempere a
gosto com sal e pimenta e triture tudo no copo misturador.
Regue a salsa com este molho e decore a gosto com folhas
de couve chinesa, rodelas de laranja e ervas aromticas.
Sirva de imediato.

Salada de Cogumelos
Ingredientes:
400 g de cogumelos
sumo de limo
leo, alho em p, cebolinho, sal e pimenta q.b.

Confeco:
Lave muito bem os cogumelos e corte-os em lminas
finas. Coloque-os num prato de servir e regue com uma
mistura de leo e sumo de limo, aromatizada com alho em
p e cebolinho, grosseiramente picado e temperado com
sal e pimenta.
Sirva de imediato, decorando o prato a gosto.

Receitas Saladas

Salada de Atum e Tomate

Ingredientes:
300 g de batatas
1 pitada de sal
300 g de ervilhas congeladas
4 tomates
2 cebolas
300 g de atum de conserva
2 colheres de vinagre
1 pitada de pimenta branca moda na altura
1 pitada de acar
3 colheres de sopa de leo
salsa picada

Confeco:

Coza as batatas com pele, tendo o cuidado de no as

deixar desfazer. Coza as ervilhas em pouca gua,
temperada com sal, durante 3 a 4 minutos, para ficarem
estaladias, escorra-as e passe-as por gua fria. Lave,
seque e corte os tomates em 8. descasque e corte as
cebolas em cubinhos.
Desfaa o atum bem escorrido em pedaos no muito
pequenos. Bata o vinagre com 1 a 2 colheres de ch de sal,
acar e a pimenta. Junte o leo, misture bem e deixe
repousar. Descasque as batatas e deixe arrefecer um
pouco. Corte-as em cubos e misture com os restantes
ingredientes. Tempere e deixe repousar durante 2 horas no
mnimo.

Salada de Frango
Ingredientes:
2 batatas mdias assadas
1 pimento verde
1 colher de sopa de cebola picada
sal e pimenta q.b.
2 ovos cozidos
1 frango assado ou cozido
6 colheres de sopa de molho de limo
1 colher de sopa de caf de salsa picada

Receitas Saladas
Molho de
4 colheres
4 colheres
4 colheres

limo:
de sopa de maionese
de sopa de sumo de limo
de sopa de natas

Confeco:
Disponha num prato as batatas cortadas em cubos, o
pimento cortado em rodelas e a cebola picada. Tempere
com sal e pimenta. Espalhe por cima o frango desfiado e os
ovos cortados em gomos. Cubra com o molho de limo, que
se prepara misturando bem os ingredientes indicados.
Polvilhe com salsa picada. Conserve no frigorfico at hora
de servir.

Salada de Tomate Alentejana

Ingredientes:
2 tomates grandes
150 g de presunto
250 g de po caseiro
orgos e sal q.b.
azeite e vinagre q.b.

Confeco:
Lave, retire os ps e corte em cubos os tomates.
Tempere com sal. Corte o presunto em tirinhas e o po em
cubos. Numa saladeira, misture o tomate, o presunto e o
po, temperando a gosto com azeite, vinagre e orgos.

Salada Rosa
Ingredientes:
300 g de fiambre ou salsichas
200 g de queijo emmental
1 pimento vermelho
1 pepino de conserva
1 cebola

Receitas Saladas
1 colher de vinagre
2 colheres de ketchup
2 colheres de maionese
3 colheres de sopa de natas misturadas com umas gotas de
limo
salsa

Confeco:
Corte o fiambre ou as salsichas aos cubos. Tire a casca
do queijo e corte-o em cubos do mesmo tamanho dos do
fiambre. Corte o pimento ao meio, ao comprido, retire as
peles brancas e as sementes.
Lave-o, seque-o, corte-o em tiras e, de seguida, em
cubos, tambm do mesmo tamanho. Corte o pepino em
quatro e depois em cubos. Descasque a cebola e corte-a
tambm em cubos. Misture o vinagre com o ketchup, a
maionese e as natas.
Reserve uma colher e tempere a salada, mexendo
bem. Ponha a colher de tempero que tinha reservado ao
meio e polvilhe com salsa.

Salada Especial
Ingredientes:
1 alface
100 g de cogumelos (lata)
2 colheres de vinagre
limo
3 colheres de sopa de azeite
150 g de queijo fundido (mozzarella)
1 pepino
4 fatias finas de presunto
tomate

Confeco:
Corte o queijo em cubos pequenos. Rale a cenoura.
Corte em metades ou quartos os cogumelos. Pr num prato
alface enfeite com chicria, deite os cogumelos, deite o
queijo, o presunto em tiras ou cubos sem courato. Espalhe
a cenoura ralada. Deite o sumo de limo. Ponha umas

Receitas Saladas
rodelas de pepino. Junte o tomate s rodelas. Rega-se a
salada com o molho.
Molho:
Sumo de meio limo. Junte sal, azeite e bate-se.

Salada do Chefe
Ingredientes:
kg de um frango cozido
200 g de queijo tipo barra
150 g de fiambre
1 chvena de maionese
1 colher de vinagre
1 alho
1 tomate
1 pimento morrone (facultativo)

Confeco:
Escolha a carne de porco e desfie-a. O queijo que deve
estar no frigorfico alguns dias cortado aos palitos tal
como o fiambre. Misture tudo com a maionese e o vinagre e
mexa tudo com cuidado. Lave a alface, escolha 4 folhinhas
para decorar e corte as restantes em tiras finas. Deite a
alface cortada num prato (saladeira) e espalhe a misture
sobre ela e alise. Decore com pedaos de pimentos e
alface.

Salada Primaveril
Ingredientes:
(receita para 4 pessoas)
1 alface
2 cenouras
1 couve-flor pequena
300 g de feijo verde
2 ovos cozidos
sal, pimenta, azeite ou leo, vinagre e mostarda q.b.

Confeco:
8

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Descasque e corte as cenouras e o feijo verde e cozaos separadamente. Escolha os raminhos de couve-flor e
coza-os tambm. Escolha e lave as folhas de alface, corteas grosseiramente e coloqueas no centro de um prato.
Disponha em volta os legumes. Descasque e corte os ovos
em gomos e com eles decore a salada.
Numa malga misture 2 partes de azeite e 1 parte de
vinagre. Junte sal, pimenta e mostarda. Mexa muito bem e
sirva este molho numa molheira.

Salada Americana
Ingredientes:
2 tomates
1 cebola picada
3 ovos cozidos
sal, pimenta, azeite e vinagre q.b.
4 folhas de alface para decorar
100 g de azeitonas pretas descaroadas
1 raminho de salsa

Confeco:
Lave muito bem os tomates, retire-lhes o p e corte-os
em rodelas. Descasque 2 dos ovos e pique-os e o outro
corte em gomos. Numa saladeira ponha em camadas
primeiro o tomate, depois ovo e cebolas picadas, outra de
tomate e assim sucessivamente e a ltima deve ser de ovo,
cebola e salsa picada. Decore com rodelas de ovo cozido,
alface e azeitonas. Leve ao frigorfico e sirva frio
acompanhado dos temperos.

Salada Amiga
Ingredientes:
1 alface
3 ovos cozidos
200 g de fiambre
2 mas
1 chvena pequena de maionese

Receitas Saladas

Confeco:
Lave muito bem a alface, enxugue-a e corte-as em
tiras grossas. Corte 2 ovos cozidos s rodelas e 1 ovo cozido
aos gomos. Corte o fiambre em tiras finas. Descasque a
ma, limpe-a do caroo e corte-a tambm em tiras.
Numa saladeira misture a alface com os 2 ovos
cortados s rodelas, metade do fiambre e a ma. Alise,
espalhe por cima a maionese e alise com uma esptula.
Decore com o ovo cortado em gomos e o resto do fiambre.

Salada Diplomata
Ingredientes:
8 batatas
4 gemas cozidas
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
salsa picada q.b.
sal e pimenta q.b.

Confeco:
Descascam-se as batatas, cortam-se em bocados e
cozem-se em gua temperada de sal. Faz-se o molho com
as gemas cozidas e passadas pela peneira, o azeite, o
vinagre, a salsa, o sal e a pimenta, misturando-o muito bem
com as batatas.
Coloca-se em pratos pequenos e guarnece-se com
alface segada muito fina.

Cheese-Salada
Ingredientes:
1 po de hambrguer
2 fatias finas de queijo cheddar
1 fatia de tomate
cebola picada q.b.
alface picada q.b.
maionese q.b.
1 fio de azeite

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Confeco:
Antes de colocar o hambrguer a fritar, certifique-se
de usar as partes mais brancas da alface, tm uma textura
e um sabor mais adequados a estes tipos de sanduches.
Coloque o hambrguer a fritar em uma frigideira ou
chapa anti-aderente, com um fio de azeite. Enquanto
espera. Barre o po com uma camada fina de maionese e
coloque o tomate, a alface e a cebola sobre a fatia inferior.
Deixe que um dos lados do hambrguer passe mais do
que o outro, e quando assim estiver, coloque o lado mais
cru para fritar e cubra o hambrguer com o queijo, tapando
em seguida, para que este derreta.
Quando estiver a derreter, coloque o hambrguer e o
queijo sobre a salada e cubra com a fatia superior, servindo
com mostarda, ketchup e, se quiser, batatas fritas.

Salada de Frango
Ingredientes:
200 g de arroz
1 cebola
1 colher de sopa de passas
1 colher de sopa de pinhes
0,5 dl de leo
2 peitos de frango
1 tomate
100 g de ervilhas
sal, pimenta e aafro q.b.

Confeco:
Comece por picar a cebola e refog-la no leo. Junte as
passas, os pinhes e uma pitada de aafro. Depois
tempere e envolva. Adicione o arroz e deite o dobro da
gua, deixe cozinhar em lume brando, cerca de 10 minutos.
parte coza os peitos de frango em gua temperada
com sal. Depois de prontos retire, deixe arrefecer, corte em
cubos e reserve. Junte as ervilhas ao arroz, deixe cozinhar 5
minutos e envolva bem. Verifique os temperos, junte ao
frango e sirva com o tomate, em meias luas, volta do
prato.
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