Sopa crema de pollo y verduras

1 pechuga de pollo completa

1 cebolla y media
3 dientes ajo
1 pimiento
perejil
cilantro
3 malangas
1 zanahoria
1 trozo calabaza

Pasos
Licuar 2 de los 3 tomates, 2 dientes de ajo, el culantro, la cebolla, medio
pimiento.
Poner a cocer la pechuga con abundante agua, agregar las 3 malangas peladas
y cortadas en trozos, agregar la calabaza y el licuado de la cebolla y dems
ingredientes, sazonar con sal y pimienta.
Cuando las viandas estn suaves y la pechuga cocida retirarlas del fuego y
licuar las malangas junto a la calabaza con el caldo resultante y mezclar todo
nuevamente en la olla hasta obtener un pequeo hervor, luego retirar del
fuego.
Finalmente deshuesar y desmenuzar las pechugas, preparar un sofrito con
aceite de oliva o mantequilla segn su preferencia troceando la media cebolla,
el diente de ajo, el medio pimiento, el tomate y la zanahoria rallada, le
agregamos la pechuga desmenuzada y cocemos por pocos minutos.
Ya todo listo servimos la crema de pollo con una generosa porcin de pollo
desmenuzado en el centro del plato.

Sopa crema de calabaza con nata

600 gr calabaza
200 gr cebolla
750 ml agua
50 gr mantequilla
10 ml nata lquida
sal
pimienta blanca

Pasos
Pelamos la calabaza y se le quitan las pepitas y se corta en dados, se trocea la
cebolla y se pone a frer junto con la calabaza en una cacerola con la
mantequilla.
A media coccin se le aade el agua, despus de aproximadamente 30 minutos
a fuego medio. Cuando la calabaza este blanda, se condimenta con la sal y
pimienta, y se tritura todo con en la licuadora.
Se cuela por el colador chino, se incorpora la nata y se vuelve a batir para
obtener una crema suave.Se sirve con dados de pan, si es de especies mejor
se frien en mantequilla hasta que queden crujientes.

Sopa de crema y chiles poblanos

Ingredientes
5 chiles poblanos asados y desvenados y molidos en la licuadora
1 cebolla grande
1 ajo
Pasos
**Se frie todo esto en**: 1 Cucharada de mantequilla y se le agrega un poco de
caldo de res o de pollo y ya paraservirse se le agrega un poco de leche y
crema.
Al estar hirviendo ya para servir a la mesa se le agregan cuadritos de queso o
de asadero y cuadritos de tortillas de maiz bien fritos. Esto se le puede servir
cada quien en la mesa.

Boquitas
Dip de alcachofa con espinaca
Ingredientes
1 paquete de Queso crema
3/4 taza de Crema
1/2 Cebolla , picada
5 gramos de Mantequilla
Jugo de limn
1/2 cucharadita de Salsa tabasco
1 Alcachofa en lata
1/2 Espinaca baby
200 gramos de Queso parmesano
Consom de pollo
Modo de preparacion
Saltear en aceite de oliva y mantequilla la cebolla y las espinacas hasta que estn cocidas.
Agregar los corazones de alcachofa picados y saltear ligeramente.
Sazonar con sal y pimienta, consom, limn y salsa Tabasco.
Calentar el queso crema y la crema en el microondas hasta fundirse completamente.
Incorporarlo a la mezcla.

Dip de Verduras Light

Ingredientes
2 cucharadas de Pimiento morrn rojo , finamente picado
2 cucharadas de Cebolla morada , finamente picada
2 cucharadas de Rbano , finamente picado
1 taza de Queso cottage
1/4 cucharadita de Sal con apio
Modo de preparacion
Escurra todo el lquido del queso cottage y guarde por aparte.
En una licuadora ponga el queso cottage + 2 cucharadas de lquido y licue hasta que est
suave.
En un recipiente chico mezcle el queso cottage con el pimiento, la cebolla, el rbano y la
sal.
Tape y refrigere por al menos 1 hora.
Tips
Puede utilizar queso cottage light para reducir las caloras de este platillo.
Dip de Yogurt y Pepino
Ingredientes

2 tazas de Yoghurt natural sin azcar

300 gramos de Pepino
1 cucharada de Sal
2 cucharadas de Jugo de limn
100 gramos de Queso crema
2 cucharadas de Eneldo , picado
1 diente de Ajo , rallado
Aceite de oliva
Pimienta

Modo de preparacion
Cubrir una coladera con tela de manta de cielo y poner sobre un recipiente. Poner en la
coladera el yogurt, cubrir con plstico y refrigerar 6 horas o mas a que escurra el lquido.
El pepino lo corto a la mitad a lo largo y le quito las semillas. Luego rallarlo. Le pongo la sal
y lo dejo en el refrigerador por 3 horas.
Transfiero el yogurt ya mas seco a un tazn y lo mezclo con el queso crema poco a poco y
luego con el limn, eneldo y ajo.
El pepino lo exprimo con las manos lo mas que pueda para extraer todo el lquido y lo

agrego al yogurt, le pongo pimienta.

Meter al refrigerador hasta el momento de servir. Se puede servir con rebanadas de pepino
y de pimientos de varios colores.

Arroz Hind
INGREDIENTES:
(Porcin: 4 personas)

200 gramos de nueces troceadas

1 libra de arroz
1 cucharada de mostaza en grano
4 clavos
1 cucharada de jengibre
1 chile o aj verde
1 cucharada de cilantro
Zumo de un limn
150 gr de coco rallado
100 gr de mantequilla
Azafrn
Sal al gusto

PREPARACIN:
Como en todas las recetas, asegrese de tener todos los ingredientes.
Lo primero es cocer el arroz con agua y sal.
Cuando est casi listo escurrimos y reservamos.
Picamos el jengibre y lo salteamos en mantequilla con las nueces, la mostaza y
los clavos.
A continuacin le agregamos el chile picado, el arroz, el cilantro, el jugo de
limn, el coco rallado, un poco de agua y el azafrn remojado previamente.
Poner el arroz en el horno hasta que absorba todo el lquido y listo.

Arroz con Espinacas

INGREDIENTES:
1 tableta de caldo de pollo
1 taza de arroz
2 tazas de agua
de taza de espinacas cocidas y picadas
de cebolla rallada
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla
1 y media cucharadas de crema de leche
de taza de queso rallado
PREPARACIN:
Derretimos la mitad de la mantequilla, fremos el arroz, luego agregamos el
agua con la tableta de caldo de pollo y dejamos hirviendo hasta que seque.
Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que el arroz abra.

Aparte, derretimos el resto de la mantequilla y fremos las espinacas con la

cebolla, le agregamos el arroz, el huevo batido, la crema de leche y el queso.
Mezclamos y en una refractaria engrasada vertimos la mezcla y la ponemos en
el horno caliente durante unos 20 minutos.
Servimos caliente.

Arroz Integral con Vegetales

INGREDIENTES:
2 Tazas de arroz integral cocinado
1 calabacn cortado en rodajas
1 tomate grande picado y sin semillas
2 cucharaditas de queso parmesano rallado
taza de salsa de tomate caliente
de cucharadita de mejorana deshidratada
taza de suero
1 cucharadita de albahaca deshidratada
1/3 de taza de Ricotta semidescremado
taza de requesn bajo en grasa
PREPARACIN:
Licuamos el Ricotta, el requesn, la mejorana y la albahaca hasta que estn
cremosos.
En un recipiente de 1 litro ponemos la mitad del arroz, presionamos
suavemente y cubrimos con mitades de calabacn, tomate y la mezcla de
quesos. Repetimos las capas y espolvoreamos con queso parmesano.
Cocinamos hasta que la temperatura interna sea de 60 grados centgrados.
Para servir, colocamos salsa de tomate por encima de cada porcin y listo.
Pastas

Tagliatelle con almejas y surimi

Ingredientes
1.

350 gms tagliatelle

2.

100 gms almejas

3.

6 palitos surimi

4.

3 tomates pelados y rallados

5.

2 ajos

6.

1 cayena

Pasos
1. Ponemos a hervir la pasta siguiendo las recomendaciones del fabricante para que queden al
dente
2. En una sarten grande ponemos los ajos chafados y la cayena e inmediatamente aadimos las
almejas hasta que se abran (podemos utilizar vino blanco a fuego alto para que el proceso se
acelere)

3. Aadimos el tomate rallado y dejamos que ligue bien con los ingredientes
4. Aadimos los palitos de surimi y cuando tengamos la pasta hervida la ponemos en la sarten
para que se mezcle todo muy bien (utilizar el agua de hervir la pasta para conseguir el
resultado deseado)

Bebida refrescante de Jamaica y Jengibre

Ingredientes
1.

1 litro agua

2.

Jamaica (un puo)

3.

Jengibre (20 gramos)

4.

1 rama canela

Pasos
1.
2.
3.
4.

Poner a cocer el litro de agua con todos los ingredientes.

Luego endulzarlo con azucar morena
Poner a enfriar en el refrigerador.
Disfrutar de una bebida refrescante excelente para acelerar nuestro
metabolismo.

Ayran, bebida refrescante

Ingredientes
3 raciones

1.

125 ml kefir o yogurt natutal

2.

600 ml agua fra

3.

1 vaso hielo

4.

sal y menta fresca

Pasos
5 minutos

1.

Poner los ingredientes en la licuadora y procesar por treinta

segundos.
2.
Sevir fro.

Zumo refrescante de meln

Ingredientes
1.

1/2 meln mediano

2.

1 pizca sal

3.

Pimienta

4.

2 o 3 hojitas Menta

Pasos
10 minutos

1.

Lo primero que tenemos que hacer en cortar el meln que vallamos a

utilizar y le quitaremos la piel.
2.
Seguidamente cogeremos un vaso triturador o licuadora y echaremos
el meln, la sal, una poca de pimienta y las hojas de menta. La menta dar
ese toque refrescante tan bueno.
3.
Una vez lo tengamos todos los ingredientes en la batidora, lo
trituraremos todo muy bien.

4.

Cuando lo tengamos bien triturado, lo pasaremos a un bol o jarra para

introducirlo en el frigorfico donde lo dejaremos enfriar hasta la hora de
servirlo.

Malteada Refrescante
Ingredientes

1.
2.

2 Vasos leche blanca

3 Cucharas de cacao con azcar(o sin azcar
dependiendo del gusto)

3.
4.

6 Cubos de hielo medianos

2 Cucharas de helado de chocolate(opcional si no hay
helado a mano aumentar hielo)
Pasos
15 minutos

1.

En una licuadora aadir todos los ingredientes y licuar bien hasta que
el hielo quede triturado, si lo queremos como raspadillo aumentamos ms
hielo.

2.

Probamos de dulce y si es necesario aadir azcar, de acuerdo al

gusto de cada quien... pero recuerden mientras menos dulce calma ms la
Sed.

Batido de cerezas, con bebida refrescante de frutas

Ingredientes
2 raciones

1.

270 gr cerezas

2.

140 pera conferencia

3.

200 ml bebida refrescante de frutas

4.

2 hielos

Pasos
15 minutos

1.

Lavar y retirar la pepita de las cerezas, pelar la pera y cortar en cuatro

trozos, licuar las frutas aadir la bebida refrescante, mezclar con una
cuchara de ccteles, aadir los hielos y servir con dos pajitas.

Jugo de Sanda con limn

Ingredientes
2 raciones

1.

1/2 Sanda

2.

2 Limones

3.

Hielo

4.

1 taza azucar

5.

2 tazas agua

Pasos
5 minutos

1. Partir la sanda
2. Exprimir el Zumo de los 2 limones
3. Aadir a la licuadora la Sanda picada con el zumo de limn,el azucar
y el hielo
4. Licuar y colar

Cleric (bebida refrescante)

Ingredientes
6 raciones
1.

3 ciruelas

2.

2 pltanos (bananas)

3.

2 nectarinas (pelones o melocotones con cscara lisa)

4.

1 porcin de meln

5.

2 manzanas

6.

1/4 pia

7.

2 naranjas

8.

1 lt vino blanco dulce

9.

3 cdas azcar

Pasos
Pelar las frutas y cortarlas en cubos o dados pequeos, tratando que todos tengan el
mismo tamao.
2. Colocar las frutas cortadas en una jarra grande, ponchera u otro recipiente adecuado.
Aadir el azcar y mezclar.
3. Agregar el vino y mezclar suavemente. El jugo que desprenden las frutas se
mezclar con el vino y el azcar, dando un sabor exquisito al cleric.
4. Colocar l preparacin en la nevera y dejar enfriar muy bien. Servir bien fro
1.

Fresco de Chilacayote
Ingredientes:

1 Chilacayote pequeo.
1 Raja de Canela.

10 Pimientos gordos.
5 Clavos de Olor.
1 Libra de panela (rapadura)
1 Litro de Agua.
Lavar, pelar y cortar el chilacayote en trozos. Poner los trozos a cocer en una olla con dos
litros de agua, luego se le agrega los otros ingredientes. Al estar cocido se deja enfriar, luego
se pican los trozos de chilacayote ms pequeos para que quepan en un vaso o taza, al
servirlo se le agrega hielo y ms agua. Este fresco es para acompaar los almuerzos, de
Jueves y Viernes Santo para Semana Santa.

Fresco de Tiste
Ingredientes: (para un vaso de 12 oz.)
6 Cucharadas de Tiste (de bolsa).
3 Cucharaditas de azcar blanca.
12 Onzas de agua (se puede utilizar leche)
1 Achiote.
1 Rajita de canela.
Preparacin:
La pepita pulverizada del Tiste es el cacao y maz molidos y mezclados, se puede comprar el
Tiste ya molido en bolsa por libra; Ya teniendo el achiote, canela y el azcar, se procede a
mezclarse con agua o leche; si se prepara con agua se le agrega 6 cucharadas a un vaso, y si
es con leche se le agrega solo 4 cucharadas. Para mezclarse se puede utilizar una licuadora o
simplemente un molinillo, despus de que ya este bien mezclado se le puede agregar hielo al
gusto.

Es una tradicin de Quezaltepeque, Chiquimula. El Tiste se vende por libra en los mercados
locales, lo venden en forma de polvo para mezclarse al gusto

Fresco de Chan
Ingredientes:
1 taza de semillas de Chan
1 litro de agua,
1 porcin jugo de limn al gusto.

Preparacin:
Las semillas de Chan se colocan en un recipiente con el litro de agua, luego se dejan en
reposo por lo menos media hora, para que la semilla absorba el agua y se ponga blanda, se le
agrega azcar y jugo de limon al gusto.Las semillas de Chan se pueden conseguir en los
mercados locales.