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Receta de Magras con tomate y

huevo frito

Karlos Arguiano prepara magras de jamn con salsa de tomate


y huevo frito, un plato tradicional de Navarra y Aragn y que en
ocasiones se sirve como desayuno.
Ingredientes (4 personas):

1 kg de tomate

9 dientes de ajo

1 cebolleta

1 pimiento verde

8 lonchas gruesas de jamn serrano

200 ml de leche

4 huevos

aceite de oliva virgen extra

tomillo

laurel

sal

azcar

perejil

Elaboracin de la receta de Magras con tomate y huevo frito:


Pela y pica 5 dientes de ajo y dralos en una cazuela con un chorrito
de aceite. Pica la cebolleta y el pimiento verde y aade a la cazuela.
Sazona. Cuando est pochado, retira el pednculo de los tomates,
trocalos y agrega. Haz un atadito con tomillo, laurel y perejil y
agrgalo. Aade una pizca de sal y la misma cantidad de azcar y
deja cocinar unos 40 minutos a fuego suave. Pasa el tomate por el
pasapurs y colcalo en una tartera.
Retira la grasa del jamn y colcalo en un bol. Vierte la leche y djalo
que se empape bien durante 30 minutos. Retira el jamn y scalo
bien. Frelo brevemente en una sartn con un chorrito de aceite e
incorpralo a la tartera.
Fre el resto de dientes de ajo enteros y con piel. Aade los huevos y
frelos. Agrega a la tartera, saznalos y sirve. Decora con perejil.
Informacin nutricional de la receta:
Es un plato que nos aporta protenas de calidad, necesarias para el
mantenimiento de la masa corporal, la formacin de defensas y para
que tengamos un correcto metabolismo.
La fritura eleva considerablemente el aporte calrico del plato, de
manera que las personas con sobrepeso, harn los huevos a la
plancha.
Es un plato que no sube el colesterol debido a la naturaleza de sus
grasas.
La ensalada acompaante mejora el aporte de vitaminas, minerales,
antioxidantes, fibra y agua.
De postre comeremos una fruta y un yogur.
Pirmide alimentaria:
El huevo es la mejor fuente de protenas necesarias para el buen
mantenimiento de la masa muscular, formar defensas y sustancias
que intervienen en numerosas funciones de nuestro organismo. No
sube el colesterol y mejora la memoria y la vista. Apenas tiene
caloras.
El color rojo del tomate de debe a una sustancia que nos protege del
cncer. El tomate es un alimento que aporta antioxidantes, vitaminas,
minerales, fibra y agua para que nuestro organismo est sano y para
que funcione correctamente.

Debemos consumir una barra de pan diaria, formando parte de


nuestro desayuno, comida, cena y tentempis, evitando los snacks,
productos de bollera y dulces que han sustituido al pan en nuestra
dieta. El pan nos aporta energa para poder realizar nuestras
actividades diarias.
EL MEN DE LA NUTRICIONISTA
Comida:

Cogollos con esprragos y pepinillos

Magras con tomate y huevo frito

Fruta

Yogur

Cena:

Garbanzos con coliflor

Pan

Fruta

Leche