Diseo de circuito para pasteurizar bebidas.

El proceso de pasteurizacin a usarse en el sistema es HTST (high temperature

short time), est compuesto por diferentes fases, y contiene dos entradas, por un
lado se tendr la leche sin procesar almacenada a 4C, por otro lado se calentara
agua en un tanque enchaquetado, este tanque previamente se servir del vapor
del caldero, el caldero opera en un rango de presiones de 45-50 psi, que tiene una
temperatura de saturacin de 139C, los clculos pertinentes a realizarse sern la
obtencin del flujo msico de salida del caldero, las prdidas del flujo a lo largo de
la tubera, puesto que el tanque se encuentra a una distancia considerable del
caldero, determinar el coeficiente convectivo en el tanque enchaquetado, para
este caso ser entre el tanque y el aire circundante, entre la pared externa del
tanque y el vapor que circula internamente, entre el vapor y la pared interna, la
resistencia de la pared interna del tanque, coeficiente convectivo entre la pared
interna y el agua a calentarse, la temperatura de salida del agua, el flujo msico de
salida del tanque y las perdidas por tubera entre el tanque y el primer
intercambiador de calor.

El caldero cuenta con una vlvula de seguridad para liberarse en caso de que la
presin llegue a valores muy elevados, los que se pueden obtener del caldero son
el flujo msico de entrada, otorgado por la bomba y flujo de calor que aporta el
combustible al caldero, ya que el nivel del caldero es constante, se puede
aproximar el flujo de entrada y de salida, es decir:
m
= m
out
Ya que a la salida del caldero se tiene vapor saturado, un pequeo porcentaje de
este se condensara en su transporte, que depender de la longitud de la tubera y
la forma de la misma, datos que pueden ser medidos, ya que el caldero se
enciende cuando llega a los 45 psi de operacin y se apaga en los 50 psi, se
usara un valor promedio para realizar los clculos.