Comment faire de la levure ? Benji Une petite astuce cuisine pour changer, pourquoi pas? Vous étes conscients de ce qu'il se. passe actuellement, vous savez oli en est l'économie, et pas la votre mais ’économie en général avec les risques que cela comporte. Et peut-étre comme-moi vous recherchez une consommation « plus responsable » pour ne pas dire plus intelligente, en produisant son propre pain par exemple, et en réduisant ses achats de produits . Et pourquoi ne pas utiliser une levure faite-maison plutét que de l'acheter dans le commerce? Histoire de réduire encore un peu plus votre dépendance au systéme? La levure est nécessaire dans de trés nombreux plats de la cuisine courante, voire méme le pain. Mais elle a aussi une durée de vie limitée. Comment faire sa propre levure dans un environnement de survie ? Lorsqu'ils commencent a se préparer, beaucoup de survivalistes se tournent vers les aliments qui possédent la plus longue durée de stockage, c'est-a-dire pouvant se conserver le plus longtemps possible. Parmi ces aliments figurent en premiére place les céréales, et notamment le BIé, connue pour étre la championne toute catégorie en durée de conservation, jusqu’a plusieurs dizaines d'années si stockée dans des conditions appropriées. Je me souviens avoir lu a ce sujet que l'on avait retrouvé du blé dans des tombes égyptiennes qui avait encore la capacité de germer aprés 2000 ans passés dans des jarres ! Le blé est donc une céréale exceptionnelle a tout point de vue, et en particulier pour les ménagéres qui aiment a cuire leur pain (ou les pizzas). Le seul probléme dans un contexte de survie pouvant étre le manque de levure, a moins d’aimer les pavés de blé dur comme de la pierre... En effet, un sachet de levure posséde une date limite d'utilisation d'une année environ, aprés quoi les champignons qui la constituent se desséchent et meurent Je tiens cette recette d'un ami qui a cherché pendant des années un moyen de fabriquer sa propre levure, jusqu’a ce qu'il tombe par hasard sur les écrits d'un auteur passionné de cuisine qui avait ramenée du Japon. Dans cet article, je vais donc vous montrer comment faire votre propre levure a partir iingrédients ordinaires que vous pourrez trouver dans votre garde-manger ou dans les.champs, De la levure maison ! Le plus surprenant est que la levure se développe naturellement sur la peau de la plupart des fruits (frais ou séchés), sur les legumes, et méme certaines herbes aromatiques que Ton trouve dans la nature (comme la menthe), y compris le thé ! On peut la cultiver de la méme maniére en suivant ce procédé : Etape 1 : remplir un bocal en verre jusqu’a la moitié avec des fruits coupés en morceaux, des légumes ou des herbes. Si vous utilisez des fruits (des pommes ou des raisins conviennent trés bien pour un premier essai), ou encore des légumes, veillez a ne pas les peler (toujours choisir une qualité Bio, de maniére a ne pas cultiver par la méme occasion les insecticides présents dans la peau...) Etape 2 : remplir le bocal avec de l'eau jusqu’au 3/4. Etape 3 : fermer le bocal et le placer 4 un endroit chauffé (au soleil ou prés du four) Laisser le bocal ainsi pendant environ 3 jours, ou jusqu’a ce qu'une bonne quantité de bulles commencent a se former. Les bulles indiquent que la levure est entrain de réagir avec les hydrates de carbone présents dans les fruits ou les legumes (une fois la levurefaite, le bocal peut étre placé au réfrigérateur et l'eau utilisée pendant un mois environ). ¥ Voici une vue rapprochée du procédé. Etape 4 : utiliser « l'eau de levure » a la place de l'eau nécessaire dans la recette. Etape 5 : pétrir la pate comme a l'accoutumée, et laisser reposer. Etape 6 : jusqu’a ce qu'elle gonfle, comme avec de la vraie levure commerciale ! Etape 7 : enfourner et savourer.Bon appétit !