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ANLISE FSICA E QUMICA DE CARVO VEGETAL UTILIZADO NA

COCO DE ALIMENTOS
Aylson Costa Oliveira*; Brbara Lusa Corradi Pereira**; Anglica de Cssia Oliveira Carneiro***; Benedito
Rocha Vital****; Mrcio Ardes Martins*****
* Graduando em Engenharia Florestal, Universidade Federal de Viosa UFV, Brasil, aylsoncosta@gmail.com
** Graduanda em Engenharia Florestal, Universidade Federal de Viosa UFV, Brasil, babicorradi@gmail.com
*** Engenheira Florestal, Professora Doutora, Universidade Federal de Viosa UFV, Brasil, cassiacarneiro@ufv.br
**** Engenheiro Florestal, Professor Doutor, Universidade Federal de Viosa UFV, Brasil, bvital@ufv.br
***** Engenheiro Qumico, Professor Doutor, Universidade Federal de Viosa UFV, Brasil, aredes@ufv.br

Resumo
O presente estudo teve como objetivo determinar as propriedades fsicas e qumicas de quatro diferentes marcas
de carvo vegetal comercializados para a coco de alimentos na cidade de Viosa, MG. Determinou-se a
classificao granulomtrica, densidade, teor de umidade, resistncia mecnica e anlise qumica imediata
atravs do teor de materiais volteis, cinzas e carbono fixo. Os resultados indicaram que a qualidade e as
propriedades fsico-qumicas variam de acordo com a marca do carvo vegetal, sendo a comparao efetuada
atravs do teste de Tukey, a 5% de probabilidade. A marca de carvo vegetal que apresentou o melhor
desempenho nos testes realizados foi o carvo Valente.
Palavras-chave: carvo vegetal, coco de alimentos, propriedades fsico-qumicas.

Abstract
Physical and chemical evaluation of charcoal used in the food firing. The present study had the objective
evaluate the quality and determine the physical and chemical properties of four different commercialized marks
of vegetal coal for the food firing in the city of Viosa, MG. It was determined grain sized classification, density,
text of humidity and resistance mechanics and text of volatile materials, leached ashes and fixed carbon through
the immediate chemical analysis. The results had indicated that the quality and the properties physicistchemistries in accordance with vary the mark of the charcoal, being comparison effected through the test of
Tukey, 5% of probability. The mark of vegetal coal that presented optimum performance in the carried through
tests was the Valente charcoal.
Keywords: charcoal, food firing, physical and chemical properties.
INTRODUO
As perspectivas de diminuio de oferta de combustveis fsseis, as novas restries ecolgicas e o
consumo crescente de energia tm propiciado a retomada de interesse no uso da biomassa para produo de
energia. Visto que a biomassa uma matria prima energtica importante, renovvel e normalmente, pouco
poluente quando comparada aos outros tipos de combustveis. (SEYE & PINHEIRO, citado por BARCELLOS,
2002).
Para o Brasil, o carvo vegetal uma fonte energtica de grande importncia, pelo seu carter renovvel e
pela sua importncia histrica e econmica (BARCELLOS, 2007). O carvo vegetal um produto slido de cor
negra, frivel, possuindo densidade na faixa de 180 a 300 kg/m3. Densidade e composio qumica do carvo
vegetal dependem da madeira que lhe deu origem. Alm disso, os tamanhos dos pedaos ou a granulometria
podem variar em funo dos parmetros da carbonizao.
O Brasil o maior produtor mundial de carvo vegetal, sendo destinado mais de dois teros de sua
produo para a indstria siderrgica e metalrgica, principalmente em Minas Gerais. O restante dos estados
brasileiros tem como principal objetivo o uso para a coco de alimentos, seja em uso domstico, em padarias e
churrascarias. (ABRACAVE, 2002).
Em qualquer sistema de carbonizao ocorre a destilao da madeira que transformada numa frao
rica em carbono o carvo vegetal, e noutra frao composta por vapores e gases (alcatro, pirolenhosos e gases
no-condensveis), de acordo com Sampaio e Mello (2001). A decomposio trmica, ou pirlise da madeira,
pode resultar em um produto gasoso ou em outros produtos de valor energtico, como o caso do carvo
vegetal, cuja menor umidade, assim como uma maior densidade energtica e homogeneidade, uma vantagem
de particular interesse. (ASSIS, 2007)

O carvo vegetal um subproduto florestal resultante da pirlise da madeira, tambm conhecida como
carbonizao ou destilao seca da madeira, um mtodo destrutivo. No processo de carbonizao, a madeira
aquecida em ambiente fechado, na ausncia ou presena de quantidades controladas de oxignio, a temperaturas
acima de 300 C, desprendendo vapor d'gua, lquidos orgnicos e gases no condensveis, ficando como
resduo o carvo (FONTES et al, 2005). Os processos utilizados juntamente com as caractersticas da matriaprima iro definir os caracteres qualitativos do produto gerado, necessitando de testes para conhecimento das
caractersticas fsicas e qumicas do carvo vegetal produzido.
Segundo a FAO, em todo o mundo aproximadamente 85% da totalidade da madeira cortada anualmente
destina-se produo de energia, sendo que, nos pases em desenvolvimento, mais de 80% da madeira so
utilizados como lenha. Essa quantidade representa mais de dois teros do consumo total de energia em 24 pases
tropicais, dos quais 16 esto em desenvolvimento e so pouco industrializados. Por volta de 75% da populao
dos pases em desenvolvimento utilizam a madeira seja na forma de lenha ou carvo como fonte de energia para
coco de alimentos.
Sendo o carvo vegetal insumo para o preparo de alimentos em residncias e comrcios, tais como
restaurantes, bares, feiras, etc., h necessidade de eliminar o uso de matrias-primas de fontes desconhecidas e
tambm impedir a reutilizao de embalagens descartadas de outras aplicaes. Alm disso, o carvo vegetal
deve possuir caractersticas mnimas adequadas, quanto aos ndices de emisso de gases nocivos sade humana
durante sua queima nos processos de coco de alimentos. Somente com a obteno normatizada das
propriedades fsicas e qumicas do carvo vegetal torna-se possvel a comparao e a escolha do melhor carvo.
Apesar da existncia de normas oficiais da Associao Brasileira de Normas Tcnicas para o carvo
vegetal, no usual e nem exigida a prtica da avaliao do produto, em se tratando do seu uso para coco de
alimentos. Uma recente iniciativa nesse sentido est sendo proposta pela Secretaria da Agricultura e
Abastecimento do Estado de So Paulo, atravs do programa Selo de Qualidade Produto de So Paulo. Para o
carvo vegetal, o selo seria uma garantia da produo sem uso de mo-de-obra infantil, com madeira de
reflorestamento e que o carvo vegetal deveria atender requisitos mnimos quanto a seu teor de carbono fixo,
granulometria, densidade, dentre outras caractersticas fsico-qumicas. (SEBRAE, 2003)
OBJETIVO
O trabalho teve como objetivo avaliar e determinar as propriedades fsicas e qumicas de quatro diferentes
marcas de carvo vegetal comercializados para a coco de alimentos na cidade de Viosa, MG.
METODOLOGIA
Para realizao deste trabalho foram avaliadas as principais marcas de carvo vegetal comercializados
na cidade de Viosa, MG. As marcas analisadas foram: Araponga, Drago, Pereira e Valente.
Os pacotes de 3 kg de carvo vegetal foram levados ao Laboratrio de Painis e Energia da Madeira do
Departamento de Engenharia Florestal da Universidade Federal de Viosa - UFV, Minas Gerais para serem
avaliadas as seguintes propriedades fsicas e qumicas: granulometria, densidade, teor de umidade e friabilidade
(capacidade de gerar fino) e anlise qumica imediata.
A classificao granulomtrica foi realizada por meio de seqncias de peneiras segundo a Norma
ABNT NBR 7402 (ABNT, 1983). Que consistiu em condicionar todo o contedo dos pacotes de carvo sobre o
conjunto de peneiras que estava disposto da maior para a menor espessura da malha: 50,8; 31,7; 25,4; 19,1; e
12,7 mm, respectivamente. A agitao do conjunto foi feita manualmente pelo tempo necessrio para que o
carvo atingisse a ltima peneira.
A densidade aparente foi determinada conforme a norma ASTM D-167-73, adaptada por Oliveira et al
(1982). Para isso, foram selecionadas 4 amostras de carvo vegetal, com comprimento menor que 3 cm e
dimetro menor que 3 cm. Depois as amostras foram pesadas, e imersas em mrcurio para determinao do
volume deslocado. Para obteno da densidade, dividiu-se a massa do carvo pelo volume deslocado, e depois
multiplicou-se pela densidade do mrcurio (13,456 g/cm).
A composio qumica imediata foi determinada de acordo com a Norma ABNT NBR 8112 (ABNT,
1983), com determinao de materiais volteis, teor de cinzas e teor de carbono fixo, em base seca.
Para determinao do teor de umidade do carvo vegetal foi preparado uma amostra de carvo
(comprimento menor que 5 cm e dimetro menor que 5 cm), mais uma frao de moinha de carvo, que foi
levada estufa aquecida a 103C, por um perodo de 2 horas para obteno da massa seca.
Para realizao do teste de friabilidade foram selecionados 500 gramas de carvo vegetal, em umidade
de equilbrio higroscpico, que ficou retido na peneira de 25 mm. Depois amostra de carvo foi levada a um
tambor rotatrio por 5 minutos a uma rotao de 40 rpm. Depois, o carvo foi novamente classificado

granulometricamente, ou seja, passado novamente na peneira de 25 mm, para obteno da quantidade de finos
gerados.
Para verificar as diferenas existentes entre as quatro marcas avaliadas, os resultados foram submetidos
anlise varincia e quando verificadas diferenas significativas aplicaram-se o teste Tukey, ao nvel de 5% de
probabilidade.
RESULTADOS
A granulometria do carvo vegetal, juntamente com o teor de carbono fixo e a porosidade so os
principais fatores que afetam a reatividade. A reatividade pode ser definida como sendo a velocidade com a qual,
a uma temperatura determinada, o carbono reage com um gs contendo oxignio (OLIVEIRA, 1982).
Na Tabela 1 so apresentados os resultados da anlise granulomtrica dos carves vegetais das
diferentes marcas analisadas.
Tabela 1 Classificao granulomtrica das diferentes marcas de carvo vegetal
Table 1 Grain sized classification of the different marks of charcoal
Marcas Analisadas Frao Retida (%)
Malha da Peneira
Araponga
Drago
Pereira
50,8mm
42,60 b
72,26 a
30,16 c
31,7mm
22,40 b
13,12 c
31,77 a
25,4mm
14,80 a
3,72 c
12,75 a
19,1mm
11,70 a
2,94 c
7,00 b
12,7mm
5,60 ab
3,22 b
9,16 a
sobra
2,90 bc
4,74 b
9,16 a
TOTAL
100
100
100

Valente
72,60 a
16,00 c
6,20 b
2,60 c
1,20 c
1,40 c
100

Mdias seguidas da mesma letra minscula na linha no diferem entre si a 5% de significncia pelo teste Tukey.

Observa-se, de modo geral, que os carves das marcas Drago e Valente no diferiram
significativamente entre si, apresentando maior quantidade retida na peneira de maior granulometria, logo,
apresentaram peas de maiores dimenses. A classificao granulomtrica uma propriedade importante, uma
vez que interfere na reatividade do carvo vegetal. Como a finalidade principal destes carves a coco de
alimentos desejvel um carvo com maior granulometria para lenta liberao de calor e seu melhor
aproveitamento na coco dos alimentos.
Na Tabela 2 esto apresentados os valores de umidade, densidade e composio qumica: materiais
volteis, cinzas e carbono fixo encontrados para as diferentes marcas de carvo vegetal analisadas.
Tabela 2 Valores mdios de umidade, densidade e composio qumica das diferentes marcas de carvo
vegetal
Table 2 Average values of humidity, density and chemical composition of the different marks of charcoal
Marcas
Umidade
Densidade
Materiais
Cinzas
Carbono
Analisadas
(%)
(g/cm)
Volteis (%)
(%)
Fixo (%)
Araponga
5,81 a
0,357 ab
28,82 ab
1,06 a
70,12 b
Drago
6,23 a
0,412 a
32,55 a
1,48 a
65,97 c
Pereira
6,42 a
0,290 c
27,18 b
0,55 b
72,27 b
Valente
6,10 a
0,434 a
20,09 c
0,67 b
79,24 a
Mdias seguidas da mesma letra minscula na coluna no diferem entre si a 5% de significncia pelo teste Tukey.

Verifica-se, na Tabela 2, que no houve diferenas significativas entre as marcas avaliadas quanto ao
teor de umidade mdio ficando o valor prximo aos 6%. O teor de umidade desejvel abaixo dos 5%, portanto
nota-se que nenhumas das marcas testadas atenderam a essa especificao. Quanto maior o teor de umidade dos
carves, menor quantidade de energia liberada dos mesmos, sendo tambm maior a quantidade de fumaa
liberada, alm do aumento significativo do percentual de finos gerados.
A umidade contida no carvo vegetal exerce uma grande influncia no rendimento dos processos em
que ele utilizado. O carvo absorve umidade da atmosfera, principalmente durante as chuvas, perdendo-a
parcialmente com sua exposio ao sol (OLIVEIRA, 1982). Quanto maior o teor de umidade dos carves, menor

Porcentagem (%)

quantidade de energia liberada dos mesmos, e tambm maior a quantidade de fumaa liberada, alm do
aumento significativo do percentual de finos gerados e gerao de um carvo mais frivel e quebradio.
Os maiores valores de densidade foram observados para as marcas Araponga, Drago e Valente, no
existindo diferenas estatsticas entre elas. A densidade do carvo est diretamente ligada madeira que lhe deu
origem e ao processo de produo. A marca Pereira apresentou a menor densidade, necessitando-se assim, de
uma maior quantidade de carvo para obter a mesma quantidade calrica dos demais por unidade de volume.
Quanto maior a densidade da madeira utilizada como matria-prima, maior ser a densidade do carvo
produzido, no havendo prejuzo para outras caractersticas do carvo vegetal, a densidade deve ser a maior
possvel. A temperatura do processo de carbonizao pode alterar as propriedades fsicas do carvo vegetal.
A composio qumica uma das propriedades mais importantes do carvo vegetal e influencia o seu
comportamento e desempenho. O carvo em termos de anlise qumica considerado um produto constitudo de
trs partes: carbono fixo, materiais volteis e cinzas. Os materiais volteis podem ser definidos como as
substncias que so desprendidas da madeira como gases durante a carbonizao e/ou queima do carvo, sendo
aceitvel de 20 a 24% o teor de volteis encontrados no carvo vegetal, logo, somente o carvo da marca Valente
atendeu essa exigncia, sendo este significativamente diferente dos demais. O teor de materiais volteis
representa os compostos remanescentes do alcatro que no se desprenderam durante o processo de
carbonizao, permanecendo assim como componente qumico do carvo (CORRA, 1988).
Normalmente, quanto maior o teor de carbono fixo, menor o teor de materiais volteis. Isso pode ser
observado na Tabela 2, quando o maior teor de carbono fixo foi obtido para a marca Valente e o mesmo
apresentou o menor teor de materiais volteis, tendo portando a marca Valente diferente dos demais nas duas
variveis. A marca Drago teve comportamento inverso, ou seja, obteve o menor teor de carbono fixo,
apresentando, portanto menor poder calorfico, visto que o mesmo est relacionado com a quantidade de carbono
presente no carvo, o que indesejvel, devido ao grande volume de fumaa que gerado.
As cinzas que so provenientes do lenho e principalmente da casca da madeira carbonizada (VITAL et
al, 1986) devem estar abaixo de 1%, para carvo vegetal. Este resultado foi observado de forma significativa
para os carves Pereira e Valente, possivelmente por ter sofrido menor contaminao durante todo o processo de
produo ou transporte do carvo, ou pelo baixo teor de cinzas da madeira que lhe deu origem. As marcas
Araponga e Drago no diferiram entre si, apresentando os maiores teores de cinza, podendo supor que houve
contaminao da madeira ou mesmo do carvo vegetal.
Na Figura 1, so apresentados os resultados do teste de tamboramento que objetiva determinar a
friabilidade do carvo, ou seja, a propriedade do carvo que ao ser submetido a choques mecnicos que levar a
formao de finos, que ainda hoje so considerados resduos.
A friabilidade de um material a propriedade que ele possui de ser transformado em partculas mais
finas ou p. No caso do carvo vegetal, entende-se como friabilidade, a propriedade que este possui de gerar
finos, quando sujeito abraso e queda. Conforme OLIVEIRA (1982), a gerao de finos ao longo do processo
de fabricao do carvo, carregamento, transporte, armazenagem e peneiramento pode chegar a 25%.
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0

Carvo retido
na peneira de
25mm
Carvo que
passou pela
peneira de
25mm
a

Araponga Drago

Pereira Valente

Marcas Analisadas

Mdias seguidas da mesma letra minscula no diferem entre si a 5% de significncia pelo teste Tukey.

Figura 1 Percentual de finos gerados aps o teste de tamboramento


Figure 1 Percentage of fine generated after the tamboramento test
A partir da Figura 1 verificou-se que o carvo Araponga apresenta maior resistncia a choques
mecnicos, enquanto que os carves das marcas Pereira e Valente no diferem entre si. Observa-se que a marca
Drago apresentou o carvo mais frivel, gerando maior percentual de finos. A maior ou menor resistncia do

carvo gerao de finos est relacionada basicamente com o condicionamento da madeira antes da
carbonizao, a saber: umidade, dimetro e comprimento, e tambm a forma como foi conduzida a carbonizao.
CONCLUSES
a) Os testes fsico-qumicos utilizados podem ser empregados para a avaliao da qualidade de diferentes marcas
de carvo vegetal.
b) Os melhores carves quanto classificao granulomtrica foram da marca Valente e Drago;
c) O carvo vegetal com menor teor de umidade e maior resistncia mecnica (menor friabilidade) foi o carvo
da marca Araponga;
d) Os carves vegetais com densidade satisfatria foram os das marcas Drago e Valente;
e) Quanto composio qumica os melhores resultados foram encontrados para os carves das marcas, Valente
e Pereira;
f) O melhor carvo vegetal comercializado na cidade de Viosa, MG Brasil foi o carvo da marca Valente.
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