Você está na página 1de 42

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante

Item: Paillard de Carne


Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Alcatra
Arroz Branco
Farinha
Condimentos

Qtd. Liquida
0.130
0.150
0.100
0.050

Und.
KG
KG
KG
KG

Aproveit. Qtd. Bruta


80%
0.163
200%
0.075
100%
0.100
190%
0.026

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item: Bife Parmegiana
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Alcatra
Pur de batata
Ovo
Mussarela
Farinha de trigo
Farinha de rosca
Condimentos
Arroz Branco

Modo de Preparo:

1
Qtd. Liquida
0.100
0.150
1.000
0.040
0.060
0.050
0.020
0.150

Und.
KG
KG
Und.
KG
KG
KG
KG
KG

Aproveit. Qtd. Bruta


80%
0.125
100%
0.150
100%
1.000
100%
0.040
100%
0.060
100%
0.050
100%
0.020
200%
0.075

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item: Paillard de frango
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Fil de peito
Fettuccine
Condimentos
Molho Bechamel
Parmeso

Qtd. Liquida
0.130
0.150
0.020
0.150
0.010

Und.
Kg.
Kg.
Kg.
ML
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


80%
0.163
200%
0.075
100%
0.020
200%
0.075
100%
0.010

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item: Prato boa forma
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Fil de peito

1
Qtd. Liquida
0.140

Und.
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


100%
0.140

Brcolis
Condimentos
Alface
Cenoura
Tomate
Alho
Beterraba

0.085
0.020
0.100
0.050
0.080
0.010
0.050

Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.

100%
100%
90%
90%
90%
90%
90%

0.085
0.020
0.111
0.056
0.089
0.011
0.056

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item: Tornedor ao molho de tamarindo
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Fil mignom
mini cebolas
Condimentos
Acar
Fettuccine
Molho bechamel
Parmeso
Molho Demi glace
Tamarindo

1
Qtd. Liquida
0.200
0.060
0.020
0.120
0.150
0.100
0.050
0.100
0.200

Und.
KG
KG
KG
KG
KG
LT
KG
LT
KG

Aproveit. Qtd. Bruta


80%
0.250
95%
0.063
100%
0.020
100%
0.120
200%
0.075
100%
0.100
100%
0.050
100%
0.100
75%
0.267

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

15%
CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item: Cordeiro ao molho de hortel
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Pernil de cordeiro
Molho Chutney de damasco
Condimentos
Cuscuz marroquino
Cenoura
Brcolis
Pimento colorido(v, a, v)

Qtd. Liquida
0.200
0.100
0.020
0.150
0.040
0.040
0.060

Und.
KG
KG
KG
KG
KG
KG
KG

Aproveit. Qtd. Bruta


80%
0.250
100%
0.100
80%
0.025
200%
0.075
95%
0.042

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item: Paillard de frango
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Fil de peito
Fettuccine
Condimentos
Molho Bechamel
Parmeso

Qtd. Liquida
0.200
0.150
0.020
0.200
0.030

Und.
Kg.
Kg.
Kg.
ML
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


80%
0.250
200%
0.075
100%
0.020
200%
0.100
100%
0.030

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Item: Fil Parmegiana


Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Fil mignom
Manjerico
Pur de batata
Arroz
Molho de tomate
Ovo
Farinha Rosca
Farinha trigo

1
Qtd. Liquida
0.128
0.010
0.200
0.100
0.100
0.300
0.020
0.050

Und.
KG
KG
KG
KG
KG
Und.
KG
KG

Aproveit. Qtd. Bruta


80%
0.160
100%
0.010
100%
0.200
200%
0.050
100%
0.100
100%
0.300
100%
0.020
100%
0.050

Mussarela
Margarina

0.050
0.030

KG
KG

100%
100%

0.050
0.030

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item: Supremo de frango crocante
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Fil de peito
Arroz Pimontaise
Condimentos
Batata sout
Molho de tomate
Ovo
Farinha de trigo
Farinha de rosca

Modo de Preparo:

1
Qtd. Liquida
0.160
0.150
0.020
0.100
0.100
1.000
0.050
0.050

Und.
KG
KG
KG
KG
KG
Und.
KG
KG

Aproveit. Qtd. Bruta


90%
0.178
100%
0.150
80%
0.025
95%
0.105
100%
0.100
100%
1.000
100%
0.050
100%
0.050

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Fil de salmo
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Fil de salmo
Palmito
Condimentos
Molho de damasco

Qtd. Liquida
0.180
0.150
0.020
0.120

Und.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


90%
0.200
100%
0.150
80%
0.025
100%
0.120

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Fil de peixe ao molho de uva
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes

1
Qtd. Liquida

Und.

Aproveit. Qtd. Bruta

Fil de peixe
Uvas mistas
Condimentos
Farinha de trigo
Risotto Seciliano
Margarina
Alho por
Cebola
Cenoura
Aparas de peixe
Brcolis

0.180
0.070
0.020
0.050
0.150
0.050
0.025
0.050
0.025
0.100
0.080

KG
KG
KG
KG
KG
KG
KG
KG
KG
KG
KG

90%
100%
80%
100%
100%
100%
100%
97%
83%
100%
100%

0.200
0.070
0.025
0.050
0.150
0.050
0.025
0.052
0.030
0.100
0.080

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Fil de peixe ao croc de tapioca
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Fil de peixe
Arroz branco
Brcolis
tapioca
Molho Velout
Margarina
Condimentos

Modo de Preparo:

1
Qtd. Liquida
0.200
0.150
0.050
0.030
0.100
0.100
0.020

Und.
KG
KG
KG
KG
KG
KG
KG

Aproveit. Qtd. Bruta


90%
0.222
200%
0.075
100%
0.050
100%
0.030
100%
0.100
100%
0.100
100%
0.020

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Polvo Grelhado c/ pprica
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Polvo
Risotto Seciliano
Condimentos

Qtd. Liquida
0.150
0.150
0.020

Und.
Kg.
Kg.
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


40%
0.375
100%
0.150
80%
0.025

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Risotto de camaro ao pesto
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Camaro 18 UNIDADES
Arroz arbrio
Condimentos
Rcula
Manjerico
Azeite de oliva
Nozes

Qtd. Liquida
0.120
0.150
0.020
0.120
0.200
0.050
0.005

Und.
KG
KG
KG
KG
UND
UND
UND

Aproveit. Qtd. Bruta


60%
0.200
200%
0.075
100%
0.020
100%
0.120
100%
0.200
100%
0.050
100%
0.005

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Risotto frutos do mar
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Arroz arbrio
Condimentos
Camaro
Polvo
Lula
Mexilhes
Pimentes coloridos
Azeite de oliva

1
Qtd. Liquida
0.150
0.020
0.045
0.045
0.045
0.045
0.120
0.050

Und.
Und.
KG
KG
KG
KG
KG
KG
LT

Aproveit. Qtd. Bruta


200%
0.075
100%
0.020
60%
0.075
40%
0.113
95%
0.047
90%
0.050
90%
0.133
100%
0.050

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Risotto polvo c/ perfume de leite de coco
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Polvo
Arroz arbrio
Condimentos
Leite de coco
Pimentes coloridos
Tomate
Azeite de oliva
Caldo de legumes

Qtd. Liquida
0.150
0.200
0.020
0.120
0.100
0.050
0.050
0.300

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%

Und.
KG
KG
KG
ML
KG
KG
ML
ML

Aproveit. Qtd. Bruta


40%
0.375
200%
0.100
90%
0.022
100%
0.120
100%
0.100
100%
0.050
100%
0.050
100%
0.300

26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Risotto Siciliano
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita: 150 g

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Arroz arbrio
Condimentos
Pimentes coloridos
Tomate
Azeite de oliva
Caldo de legumes

Qtd. Liquida
0.150
0.020
0.080
0.050
0.050
0.300

Und.
Und.
Kg.
Kg.
Kg.
ML
ML

Aproveit. Qtd. Bruta


200%
0.075
100%
0.020
80%
0.100
200%
0.025
100%
0.050
100%
0.300

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Pur de batata
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Batata
Margarina

1
Qtd. Liquida
1.000
0.090

Und.
Und.
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


95%
1.053
100%
0.090

Leite
Parmeso
Sal

0.300
0.080
0.005

ml
Kg.
Kg.

100%
100%
100%

0.300
0.080
0.005

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Farofa
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Farinha
Margarina
leo de soja
Sal

Modo de Preparo:

1
Qtd. Liquida
1.000
0.267
0.010
0.005

Und.
Kg.
Kg.
ml
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


100%
1.000
100%
0.267
100%
0.010
100%
0.005

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Molho de tomate
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Tomate
Salso
Alho por
Alho
Cebola
Cenoura
Extrato de tomate
Catchup
Acar
Caldo de carne

Qtd. Liquida
1.000
0.050
0.025
0.020
0.050
0.025
0.050
0.050
0.025
0.015

Und.
Kg.
Kg.
ml
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


80%
1.250
100%
0.050
100%
0.025
97%
0.021
97%
0.052
83%
0.030
100%
0.050
100%
0.050
100%
0.025
100%
0.015

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Molho de tomate

Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Molho de tomate
Tomate seco
Tomate
Manjerico

Qtd. Liquida
1.000
0.100
0.100
0.250

Und.
Kg.
Kg.
Kg.
M

Aproveit. Qtd. Bruta


100%
1.000
100%
0.100
100%
0.100
100%
0.250

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Molho Bolognesa
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Molho de tomate
Carne moda
Cebola
Margarina
Cominho
Alho

1
Qtd. Liquida
1.000
0.500
0.100
0.250
0.005
0.050

Und.
Kg.
Kg.
Kg.
M
Kg.
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


100%
1.000
100%
0.500
100%
0.100
100%
0.250
100%
0.005
98%
0.051

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Molho Bechamel
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Leite
Farinha de Trigo
Margarina
Noz moscada
Sal
Cebola

Qtd. Liquida
1.000
0.060
0.060
0.005
0.005
0.050

Und.
Kg.
Kg.
Kg.
M
Kg.
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


100%
1.000
100%
0.060
100%
0.060
100%
0.005
100%
0.005
98%
0.051

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%

CMV Custo de mercadoria vendida

40%
45%

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Molho Crema
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Molho bechamel
Vinho branco seco
Parmeso
Creme de leite

Qtd. Liquida
1.000
0.500
0.100
1.000

Und.
Kg.
Kg.
Kg.
lata

Aproveit. Qtd. Bruta


100%
1.000
100%
0.500
100%
0.100
100%
1.000

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Molho 4 queijos
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Molho bechamel
Golda
Parmeso
Gorgonzola

1
Qtd. Liquida
1.000
0.150
0.150
0.150

Und.
Kg.
Kg.
Kg.
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


100%
1.000
100%
0.150
100%
0.150
100%
0.150

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Molho 4 queijos
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Molho bechamel
Vinho branco seco
Parmeso
Creme de leite

Modo de Preparo:

1
Qtd. Liquida
1.000
0.500
0.100
1.000

Und.
Kg.
Kg.
Kg.
lata

Aproveit. Qtd. Bruta


100%
1.000
100%
0.500
100%
0.100
100%
1.000

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Molho espanhol
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Carnes e ossos
Mirepoix(Cebola, aipo e cenoura)

Qtd. Liquida
1.000
0.300

Und.
Kg.
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


80%
1.250
100%
0.300

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Molho Demi glace
Classificao: a la carte
Tamanho da Receita:

Setor: Alimentos e Bebidas


1

Tamanho da Poro:
Ingredientes
Molho espanhol
Farinha de trigo
Margarina

Qtd. Liquida
1.000
0.060
0.060

Und.
Kg.
Kg.
Kg.

Aproveit. Qtd. Bruta


100%
1.000
100%
0.060
100%
0.060

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

Ficha Tcnica Financeira - M Restaurante


Item:Molho de alecrim
Classificao: a la carte

Setor: Alimentos e Bebidas

Tamanho da Receita:
Tamanho da Poro:
Ingredientes
Molho Demi glace
Alecrim

1
Qtd. Liquida
1.000
0.500

Und.
ML
UND

Aproveit. Qtd. Bruta


95%
1.053
100%
0.500

Modo de Preparo:

CMV projetados
25%
26%
30%
35%
40%
45%

CMV Custo de mercadoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


21.00
3.00
4.55
4.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 13.99
R$ 13.99

Preo de Custo por Poro

R$ 4.20

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
3.41
0.23
0.46
0.11

R$ 4.20

4.20
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


21.00
6.60
0.42
16.00
3.00
3.00
2.00
3.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 17.57
R$ 17.57

Preo de Custo por Poro

R$ 5.27

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
2.63
0.99
0.42
0.64
0.18
0.15
0.04
0.23

R$ 5.27

5.27
Elaborado por:
Agnaldo Silva

Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


9.90
9.00
3.00
4.34
22.50

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 9.65
R$ 9.65

Preo de Custo por Poro

R$ 2.89

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
1.61
0.68
0.06
0.33
0.23

R$ 2.89

2.89
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


9.90

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 14.47
R$ 14.47

Preo de Custo por Poro

R$ 4.34

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
1.39

R$ 4.34

7.00
5.00
10.30
3.70
6.50
15.00
3.00

0.60
0.10
1.14
0.21
0.58
0.17
0.17

4.34
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


22.90
1.40
3.00
2.50
8.20
4.34
16.90
5.20
5.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 39.68
R$ 39.68

Preo de Custo por Poro

R$ 9.92

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
5.73
0.09
0.06
0.30
0.62
0.43
0.85
0.52
1.33

R$ 9.92

9.92
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

adoria vendida

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 23.30
R$ 23.30

Preo de Custo por Poro


Preo de Custo por Receita
Custo Bruto Unitrio
Custo Total Observaes:
22.90
5.73
0.00
4.00
0.10
0.00
0.00

R$ 5.83
R$ 5.83

5.83
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


7.37
8.80
3.00
4.34
16.90

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 14.01
R$ 14.01

Preo de Custo por Poro

R$ 3.50

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
1.84
0.66
0.06
0.43
0.51

R$ 3.50

3.50
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


22.90
3.00
6.78
6.56
6.70
0.22
3.00
3.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 29.59
R$ 29.59

Preo de Custo por Poro

R$ 7.40

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
3.66
0.03
1.36
0.33
0.67
0.07
0.06
0.15

R$ 7.40

19.00
4.13

0.95
0.12

R$ 7.40
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


7.54
18.67
3.00
4.00
12.83
0.22
3.00
4.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 25.96
R$ 25.96

Preo de Custo por Poro

R$ 6.49

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
1.34
2.80
0.08
0.42
1.28
0.22
0.15
0.20

R$ 6.49

6.49
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


20.19
18.40
3.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 27.49
R$ 27.49

Preo de Custo por Poro

R$ 6.87

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
4.04
2.76
0.08
0.00

R$ 6.87

6.87
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:
Preo de Custo por Poro

Preo de Custo por Receita


Custo Bruto Unitrio
Custo Total Observaes:

R$ 33.34
R$ 33.34
R$ 8.34
R$ 8.34

23.90
5.00
3.00
3.00
8.44
4.13
8.00
4.50
4.00
5.00
5.70

4.78
0.35
0.08
0.15
1.27
0.21
0.20
0.23
0.12
0.50
0.46
R$ 8.34
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


23.90
2.07
5.70
4.00
8.00
4.13
3.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 28.58
R$ 28.58

Preo de Custo por Poro

R$ 7.14

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
5.31
0.16
0.29
0.12
0.80
0.41
0.06

R$ 7.14

7.14
Elaborado por:

Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

adoria vendida

Custo Bruto Unitrio


16.00
8.44
3.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 29.36
R$ 29.36

Preo de Custo por Poro

R$ 7.34

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
6.00
1.27
0.08

R$ 7.34

R$ 7.34
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


33.50
7.15
3.00
2.00
2.00
9.00
42.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 34.39
R$ 34.39

Preo de Custo por Poro

R$ 8.60

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
6.70
0.54
0.06
0.24
0.40
0.45
0.21

R$ 8.60

R$ 8.60
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


7.15
3.00
32.00
16.00
18.90
12.90
9.00
9.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 31.95
R$ 31.95

Preo de Custo por Poro

R$ 7.99

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
0.54
0.06
2.40
1.80
0.90
0.65
1.20
0.45

R$ 7.99

R$ 7.99
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


16.00
7.15
3.00
11.00
9.00
4.00
9.00
2.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 41.01
R$ 41.01

Preo de Custo por Poro

R$ 10.25

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
6.00
0.72
0.07
1.32
0.90
0.20
0.45
0.60

R$ 10.25

R$ 10.25
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


7.15
3.00
9.00
4.00
9.00
2.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 10.59
R$ 10.59

Preo de Custo por Poro

R$ 2.65

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
0.54
0.06
0.90
0.10
0.45
0.60

R$ 2.65

2.65
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


4.00
4.13

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 27.10
R$ 27.10

Preo de Custo por Poro

R$ 6.78

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
4.21
0.37

R$ 6.78

2.77
16.90
2.00

0.83
1.35
0.01

R$ 6.78
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


6.00
4.13
4.00
2.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 28.61
R$ 28.61

Preo de Custo por Poro

R$ 7.15

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
6.00
1.10
0.04
0.01

R$ 7.15

R$ 7.15
Elaborado por:
Agnaldo Silva

Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


4.00
8.00
8.00
12.00
4.50
4.00
12.83
2.50
2.85
1.50

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 28.24
R$ 28.24

Preo de Custo por Poro

R$ 7.06

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
5.00
0.40
0.20
0.25
0.23
0.12
0.64
0.13
0.07
0.02

R$ 7.06

R$ 7.06
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Preo de Venda por Receita:

R$ 3.00

Setor: Alimentos e Bebidas

Preo de venda por Poro:

R$ 3.00

Preo de Custo por Poro

R$ 0.75

Preo de Custo por Receita


Custo Bruto Unitrio
Custo Total Observaes:
0.00
0.00
0.00
3.00
0.75

R$ 0.75

R$ 0.75
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 0.00
R$ 0.00

Preo de Custo por Poro

R$ 0.00

Preo de Custo por Receita


Custo Bruto Unitrio
Custo Total Observaes:
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

R$ 0.00

R$ 0.00
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

adoria vendida

Custo Bruto Unitrio


3.00
3.00
4.13
140.00
1.50
4.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 17.36
R$ 17.36

Preo de Custo por Poro

R$ 4.34

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
3.00
0.18
0.25
0.70
0.01
0.20
0.00
0.00
0.00
0.00

R$ 4.34

R$ 4.34
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 0.00
R$ 0.00

Preo de Custo por Poro

R$ 0.00

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

R$ 0.00

R$ 0.00
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 0.00
R$ 0.00

Preo de Custo por Poro

R$ 0.00

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
0.00
0.00
0.00
0.00

R$ 0.00

0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

R$ 0.00
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 0.00
R$ 0.00

Preo de Custo por Poro

R$ 0.00

Preo de Custo por Receita


Custo Bruto Unitrio
Custo Total Observaes:
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

R$ 0.00

R$ 0.00
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


3.50
2.00

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 19.90
R$ 19.90

Preo de Custo por Poro

R$ 4.98

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
4.38
0.60
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00

R$ 4.98

R$ 4.98
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:
Preo de Custo por Poro

R$ 18.11
R$ 18.11
R$ 4.53

Custo Bruto Unitrio


4.10
3.00
4.11

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
4.10
0.18
0.25

R$ 4.53

R$ 4.53
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo

adoria vendida

inanceira - M Restaurante
Setor: Alimentos e Bebidas

Custo Bruto Unitrio


4.53
8.50

Preo de Venda por Receita:


Preo de venda por Poro:

R$ 36.07
R$ 36.07

Preo de Custo por Poro

R$ 9.02

Preo de Custo por Receita


Custo Total Observaes:
4.77
4.25

R$ 9.02

adoria vendida

R$ 9.02
Elaborado por:
Agnaldo Silva
Gastrlogo