https://www.facebook.com/fusionjuanangel/photos_stream?

tab=photos_albums
Caldo de pollo
Ingredientes:
2 muslos de pollo
200 grs. de ejote
1 papa grande en cubos medianos
2 zanahorias en cubos medianos
1 cebolla perla en cubos medianos o juliana
1 tomate en cubos medianos
1 chile verde en cubos medianos
4 dientes de ajo
2 litros de agua
1 taza de cilantro picado
Aceite vegetal
Arroz
Hojas de maz
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Frer ajo, cebolla y tomate, incorporar caldo, pollo y vegetales, formar tamales c
on el arroz y las hojas, sumergir en el agua. Poner a fuego lento hasta que los
ingredientes estn cocinados.
Tepache
Ingredientes:
Cscara de dos pias
2 varitas de canela
4 clavos de olor
2 piezas de piloncillo
3 litros de agua
Procedimiento:
Dejar macerar los ingredientes en un recipiente tapado por 48 horas. Con el conc
entrado y agua fra preparar la bebida.
Empanadas de carne
Ingredientes:
Masa:
250 gr. de harina
1 cucharada de manteca
taza de leche
cucharada de azcar
1 yema
Relleno:
500 gr. de cebollas picadas
250 gr. de carne molida de cerdo
1 cucharadita de paprika
cucharadita de tomillo
de cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de sal
50 gr. de pasas sin semillas

100 gr. de aceitunas

Procedimiento

Masa:
Poner la harina encima de la mesa en forma de corona y en el centro la manteca f
undida, la leche, el azcar y la yema. Unir todo sin amasar demasiado y estirar a
un espesor fino. Cortar discos de unos 12 cm. de dimetro.
Relleno:
Rehogar la cebolla en aceite sin dorar hasta que este tierna. Agregar la carne y
mezclar hasta que se blanquee. Sazonar con el pimentn, tomillo, sal, y pimienta.
Agregar pasas y aceitunas.
Formar las empanadas y frer.
Paella
Ingredientes:
2 tazas de arroz
500 grs. de pierna de puerco en trozos medianos
200 grs. de camarones medianos, limpios.
2 cucharadas de ajo finamente picada
1 cebolla mediana en juliana
1 taza de chcharos
pimiento rojo en juliana
pimiento verde en juliana
pimiento amarillo en juliana
4 pistilos de azafrn
2 cucharadas de pprika
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de corazones de alcachofas en trozos
Aceite de oliva
Procedimiento:
Hervir el caldo de pollo con la pprika y azafrn. Reservar.
Sellar puerco en aceite de oliva y retirar, saltear los camarones y retirar. Pon
er arroz en la paellera y verter el caldo, acomodar los vegetales y la carne y t
apar, cocinar a fuego lento hasta que est cocida.
Manzanas con caramelo
Ingredientes:
4 manzanas Golden
300 gramo/s de azcar
1/2 cucharada de colorante alimentario rojo
1/2 limn
100 gramo/s de mantequilla
Procedimiento:
En una cacerola ponga el azcar, dos cucharadas soperas de agua y el zumo del limn,
deje que se derrita el azcar a fuego muy suave. Cuando est derretido aada la mante
quilla y vuelva a calentar a fuego suave, removiendo con una cuchara de madera h
asta que el almbar empiece a tomar color en los bordes. Apague inmediatamente el
fuego. Agregue el colorante y mezcle bien.

Prepare una ensaladera con agua muy fra junto a la cacerola. Vaya metiendo las ma
nzanas, de una en una, dndoles la vuelta para que queden bien impregnadas, y lueg
o squelas rpidamente y mtalas en la ensaladera con agua fra, girndolas.
Espagueti a la boloesa
Ingredientes:
1 paquete de espagueti cocido
500 grs. de carne molida
1 zanahoria finamente picada
1 tallo de apio finamente picado
1 cebolla pequea finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 tomates concas
2 tazas de pur de tomate
1 cucharada de azcar
Organo
Pimienta
Sal
Aceite de oliva c/n
Mantequilla c/n
Procedimiento:
Frer en mantequilla y aceite la cebolla y ajo, agregar apio y zanahoria hasta que
dore. Incorporar tomate y pur, sazonar con organo, sal, azcar y pimienta.
Frer carne y agregar a la salsa. Agregar salsa a la pasta y espolvorear parmesano
.
Sopa de letras con pollo
Ingredientes:
4 muslos de pollo salpimentados
1 paquete de pasta de letras
5 jitomates
de cebolla perla
2 dientes de ajo
2 litros de caldo de pollo
2 ramas de cilantro
Aceite
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Sellar muslos por ambos lados.
Frer la pasta hasta dorar. Licuar tomate, cebolla, ajo, caldo de pollo, sal y pim
ienta. Agrega a la cacerola, incorpora los muslos. Incorpora las ramas de cilant
ro y tapa, cocina por 20 minutos
Papas con chile
Ingredientes:
3 papas grandes en cubos medianos
8 chiles guajillo
2 dientes de ajo
Organo
Pimienta
Sal

Manteca
taza de harina
Aceite
Procedimiento:
Guisar las papas en aceite.
Hidratar el chile y se licua con ajo y sazonar. Guisar en manteca, e incorporar
las papas, dejar hervir.
Fusilli a los tres quesos
Ingredientes:
2 paquetes de fusilli (fideos tornillo) cocidos
3 cucharadas mantequilla
2 cucharadas aceite de oliva
1 Cebolla blanca en rodajas
1 pimiento verde mediano en juliana
1 pimiento rojo mediano en juliana
1 diente ajo finamente picado
6 cucharadas harina de trigo
1 taza leche
170 g queso cheddar rallado
115 g queso mozzarella rallado
85 g queso parmesano rallado
1 cucharada salsa inglesa
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Procedimiento:
Sofre las cebollas, pimientos y el ajo. Incorpora revolviendo la harina hasta que
se dore un poco. Agrega la leche. Cocina la mezcla revolviendo ocasionalmente,
hasta que se espese. Retrala del fuego. Incorpora revolviendo lentamente los ques
os cheddar y mozzarella y la mitad del parmesano. Incorpora la salsa inglesa, la
sal, la pimienta y la nuez moscada. Integra el fusilli. Virtelos en el molde par
a hornear. Agrega queso parmesano encima, hornea hasta que la parte de arriba es
te bien dorada.
Ensalada de papas y cebollitas cambray
Ingredientes:
300 g de papas cambray cocidas
200 gramos de cebollitas cambray (perla)
1/2 tza. de tocino frito picado
3 cdas. de aceite
2 cdas. de perejil finamente picado.
Sal
Pimienta al gusto
Salsa:
1 queso crema
1 tza. de crema
Chipotle al gusto
Sal
Pimienta al gusto
Procedimiento:
Licuar los ingredientes de la salsa y reservar.

Calentar una sartn con el aceite, agregar las cebollitas cambray y frer hasta dora
r un poco, posteriormente las papas cambray, espolvoreamos el perejil, cocinamos
por 5 minutos mas, agregamos la salsa y al final espolvoreamos con el tocino.
Espagueti con championes
Ingredientes:
1 paquete de espagueti cocido
200 grs. de championes
1 diente de ajo finamente picado
3 tiras de tocino finamente picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Salsa:
1 taza de crema
Granulado de pollo
barra de queso crema
Procedimiento:
Frer tocino y reservar. Saltear championes con ajo y sal. Licuar los ingredientes
de la salsa, verter sobre la pasta, agregar championes y tocino.
Hamburguesas
Ingredientes:
500 grs. de carne molida de cerdo
1 paquete de tocino finamente picado
taza de cebolla blanca finamente picada
taza de hierbabuena finamente picada
taza de mostaza
1 taza de mayonesa
taza de salsa catsup
2 huevos
Pan molido c/n
Aceite de oliva
Procedimiento:
Se mezclan todos los ingredientes y se dejan reposar por media hora. Se forman l
as hamburguesas y se fren.
Pasta ctrica
Ingredientes:
2 paquetes de pasta cocida
Sal y pimienta
1 pechuga
Salsa:
1 queso crema
1 tza. de yogurt
2 cdas. de jugo de limn
1 tza. de jugo de naranja
2 cdas. de menta finamente picada
1/4 tza. de perejil finamente picado

Procedimiento :
Sazonar pechuga y frer, una vez dorada, agregar taza de jugo de naranja y caramel
izar, cortar en cubos y reservar.
Licuar los ingredientes de la salsa, agregar a la pasta y servir con el pollo.
Carne guisada
Ingredientes:
400 g de carne de puerco sin grasa cortada en cubos
2 cucharadas de harina de trigo integral
cucharadita de sal
cucharadita de pimienta
cucharadita de comino
1 cucharadita de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
2 cebollas medianas cortadas en tiras
2 tallos de apio cortados en tiras
1 pimiento mediano verde o rojo cortado en tiras
1 tomate mediano finamente picado
5 tazas de consom de res o pavo sin grasa
5 papas pequeas, peladas y cortadas en cubitos
12 zanahorias pequeas cortadas en trozos grandes
1 taza de chcharos
Procedimiento:
Pre caliente el horno a 200 C. Mezcle la harina de trigo integral con la sal, la
pimienta y el comino, y reboce los trozos de carne. Sacuda el exceso de harina.
En una sartn grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Aada los cubo
s de carne de res y sofra entre 7 y 10 minutos, hasta que se doren bien. Coloque
la carne en una cacerola para hornear. Aada en la sartn el ajo picado, las cebolla
s, el apio y los pimentones y cocine unos 5 minutos, hasta que las verduras se a
blanden. Agregue el tomate y el consom. Djelo que hierva y vierta la mezcla sobre
la carne en la cacerola. Tape bien la cacerola y hornee por una hora a 190 C. Saq
ue la cacerola del horno y aada las papas, las zanahorias y los chcharos. Hornee p
or otros 20 a 25 minutos o hasta que se ablanden.
Fantasa Tropical
Ingredientes:
1 taza de yogur de naranja sin azcar y sin grasa
5 fresas medianas cortadas en mitades
taza de meln cortado en cubos
1 mango pelado y sin semillas cortado en cubitos
1 papaya pelada y sin semillas cortada en cubitos
taza de sanda sin semillas y cortada en rebanadas
2 naranjas sin semillas y cortadas en rebanadas
taza de jugo de naranja sin endulzar
Procedimiento:
Vace el yogur en un recipiente y mezcle cuidadosamente todas las frutas. Vierta e
l jugo de naranja sobre la mezcla de frutas. Mezcle bien y sirva una porcin de ta
za como postre
Enchiladas Sonorenses
Ingredientes:
500 grs. de masa de maz

500 grs. de queso fresco

1 mazo de cebolla cambray finamente picado
2 tazas de lechuga finamente picada
Rbanos al gusto
Aceite vegetal
Salsa:
9 Chiles guajillos hidratados
2 dientes de ajo
1/3 de cebolla
Organo
Pimienta
Manteca vegetal c/n
Procedimiento:
Licuar los ingredientes de la salsa y frer en manteca, reservar. Formar tortillas
con la masa, frer en abundante aceite. Pasar una tortilla por el chile, colocar
en un plato, poner queso y cebolla, realizar la misma operacin tres veces y termi
nar con lechuga y rbanos.

Gelatina de pera
Ingredientes:
4 peras peladas, cocidas y cortadas en trozos
1 paquete de queso crema
taza de crema
1 taza de azcar
1 sobres de grenetina sin sabor.
Salsa de chocolate:
100 g de chocolate
taza de crema lquida
Procedimiento :
Licua peras, queso, crema y azcar. Hidrata la grenetina y agrega, continua licuan
do. Reparte la mezcla en moldecitos.
Salsa: funde el chocolate con la crema en bao mara.
Sirve las gelatinas con el chocolate y rebanadas de pera.
Sopa de Repollo
Ingredientes:
repollo finamente picado.
1 cebolla morada finamente picada.
2 dientes de ajo finamente picada
1 jitomate grande finamente picado
2 tazas de elote
2 tazas de queso panela en cubos medianos
1.5 litro de consom de pollo
taza de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Frer cebolla y ajo en mantequilla y aceite, agregar tomate y repollo, esperar a q
ue reduzca su volumen a la mitad. Agregar elote, consom y queso, sazonar. Hervir

por 10 minutos.
Pastel de carne
Ingredientes:
1 Kg. de carne molida de cerdo
1/2 kg. de de tocino
2 salchichas de pavo
1 Pimiento morrn verde en cubos pequeos
1 Pimiento morrn rojo en cubos pequeos
1 Cucharada de organo
1/2 Cebolla finamente picada
Salsa Inglesa
1 Cucharada de caldo de pollo en polvo
Pan molido
2 Huevos
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
Frer cebolla y los pimientos, salpimentar al gusto. Dejar enfriar, mezclar lo ant
erior con la carne (cruda), organo, salsa inglesa, pan molido (el que consideres
necesario) salchichas, granulado de pollo en polvo, salpimentar.
Enmantequillar un refractario, tapizar con tocino y agregar la carne. Hornearla
a 220 c unos 35 o 45 minutos.
Hamburguesas vegetarianas
Ingredientes:
2 tazas de de avena
1 taza de agua
2 dientes de ajo finamente picado
1 zanahoria rallada
1 calabaza rallada
1/4 de cebolla finamente picada
1 chorrito de salsa de soja
1 cucharada de comino en polvo
Pimienta negra
Pan molido
1 huevo
Aceite de oliva
Procedimiento :
Remojar avena en agua por 30 minutos y agregar los dems ingredientes formar hambu
rguesas y frer.
Churros
Ingredientes:
2.5 tazas de agua hervida o clorada
100 g de harina de trigo
1 taza de azcar (para espolvorear) (250 g)
1 cucharada cafetera de mantequilla
1 cucharada cafetera de vainilla
1/4 de cucharada cafetera de sal
2 cucharadas soperas de leche condensada (opcional)
2 tazas de aceite vegetal (para frer)

Procedimiento:
Hervir agua, sal y mantequilla durante dos minutos, dejar a fuego hasta que form
e espuma.
Retirar de la estufa. Agregar harina poco a poco sin dejar de mover con la pala,
hasta que se integre y no forme grumos. Aadir esencia de vainilla. Si desea mejo
rar la consistencia y el sabor, agregue la leche condensada sin dejar de mover.
Una vez que todos los ingredientes estn integrados, colocar la masa sobre una mes
a limpia, previamente enharinada, y dejar enfriar hasta que la temperatura sopor
te el dorso de su mano.
Caliente en la sartn el aceite, forme con la duya los churros y fralos. Escurra y
espolvoree azcar

Hot Dogs Fusin

Ingredientes:
6 panes para hot dog
6 salchichas
6 tiras de tocino
1 paquete de deshebrada lnea selecta Norson
Lechuga finamente picada
Tomate finamente picado
Cebolla finamente picada
1 aguacate
Jugo de limn
1 taza de crema
5 cuadros de queso amarillo
Mayonesa
Mantequilla
Mostaza
Catsup
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Enrollar las salchichas con tocino y frer.
Machacar aguacate, agregar limn, sazonar con sal y pimienta.
Licuar queso amarillo con crema y sazonar.
Calentar la carne.
Abrir el pan, untar mantequilla y dorar en la plancha. Poner la salchicha, carne
, guacamole, vegetales, queso, y dems ingredientes al gusto

Coditos con secos picantes

Ingredientes:
1 barra de queso crema
1 paquete de fideos coditos cocidos
2 tazas de pur de jitomate
2 tazas de caldo de pollo
Chipotle molido al gusto
de crema cida
1 taza de salchicha cortada en rodajas y ligeramente frita
Aceite
Sal
Pimienta

Procedimiento :
Frer coditos hasta dorar, agregar pur, el caldo y chipotle, dejar cocer hasta que
absorba el lquido, incorporar queso en pequeas porciones. Aadir crema, salchichas y
mover con cuidado hasta integrar sin romper la pasta.
Crepas
Ingredientes:
Crepas:
litro de leche
200 g de harina
4 huevos
40 g de mantequilla derretida
40 g de mantequilla al tiempo
Relleno:
Nutella
Queso Crema
Fresas
Zarzamoras
Jamn
Pur de tomate
Organo
Procedimiento :
Mezclar perfectamente los ingredientes de las crepas. Poner mantequilla en un sa
rtn mediano de tefln, incorporar un cucharn mediano de la mezcla y expandir por tod
a la superficie. Esperar un minuto y voltear. Rellenar al gusto y doblar en cuat
ro.
Pastel de coco
Ingredientes:
1 caja de harina preparada para pastel sabor vainilla
taza de agua
taza de aceite
3 huevos enteros
lata de leche condensada
1 lata de crema de coco
lata de leche evaporada
2 tazas de coco rallado
2 tazas de crema batida
Procedimiento:
Preparar la masa para pastel, batir harina, agua, aceite y huevos hasta tener un
a mezcla homognea. Hornear en un refractario a 180 C por 25 minutos, o hasta que e
st perfectamente cocido (al insertar un palillo debe salir limpio). Picar el past
el recin salido del horno y verter leche evaporada, condensada y crema de coco (p
reviamente mezcladas) meter al refrigerador por 2 horas y poner crema batida y c
oco encima.
Puerco con pia estilo oriental
Ingredientes:
500 grs. de lomo de puerco en trozos medianos
3 cucharadas de aceite
1 cebolla mediana, cortada en gajos

1 pia dulce cortada en cuadros

1 pimiento cortado en gajos
2 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de salsa de soya
25 grs. de fcula de maz
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Frer carne hasta que este bien dorada, aadir gajos de cebolla y cocinar hasta que
estn transparentes. Agregar pimientos, y pia. Dejar que la pia suelte un poco su ju
go, incorporar vinagre, salsa de soya y un poco de agua o caldo de pollo. Mezcla
r fcula de maz con sal, pimienta y un poco de agua, incorporar lentamente y movien
do a la cazuela. Tapar y cocinar durante 20 30 minutos ms. Acompaar con arroz.
Pozole de puerco
Ingredientes:
500 grs. de nixtamal (mote)
500 grs. de pierna sin hueso Norson
500 grs. de costilla shoulder Norson
4 chiles guajillos
1 diente de ajo
1 cebolla blanca
1 chile verde
1cabeza de ajo
Sal
Organo
Pimienta
Procedimiento:
Cocer el grano y horas despus ya que reviente, agregar sal.
Por otro lado, cocer las carnes con la cebolla, chile verde y ajo.
Una vez cocida la carne y reventado el grano, pasar a una misma olla.
Se hidratan los chiles guajillos y se muelen con ajo. Verter la preparacin a la o
lla junto con sal, organo y pimienta y se deja hervir otro ratito

Volteado de pia
Ingredientes:
300 g. de mantequilla
taza de azcar
3 huevos
3 tazas de harina
150 g. de azcar mascabado
8 cerezas
1 lata de leche condensada
1 cda. De polvo para hornear
1 taza de almbar de la pia
8 rebanadas de pia en almbar
Procedimiento :
Acremar mantequilla. Agregar azcar, huevos uno a uno y la leche condensada. Incor
porar harina cernida junto con el polvo para hornear, revolviendo suavemente. Al
ternar con el almbar.
Engrasar con suficiente mantequilla un molde y cubrir el fondo con el azcar masca

bado. Acomodar las rebanadas de pia, en los huecos de estas las cerezas. Vaciar l
a masa al molde. Hornear de 45 a 60 minutos a 180 C. Sacar y desmoldar enseguida.
Crema Thai Fusin
Ingredientes:
1 cebolla picada
1 cucharadita de mantequilla
1 pizca de granulado de pollo
2 tazas de zanahorias rebanadas
2 tazas de pepino rebanado, sin semilla
2 tazas de championes rebanados, sin semilla
3 tazas de leche
cucharadita de nuez moscada
taza de salsa de soya Gong Zhu
cucharadita de pimienta
1 taza de crema de coco
3 rebanadas de tocino dorado y picado
Procedimiento:
Frer tocino, incorporar vegetales y mantequilla, saltear; sazonar con salsa de So
ya Gong Zhu y granulado de pollo, verter leche y crema de coco, cocer a fuego le
nto hasta que las zanahorias estn tiernas.
Galletas de la suerte
Ingredientes:
3 claras de huevo
taza de azcar
taza de mantequilla derretida y fra
cucharadita de extracto de vainilla
cucharadita de extracto de almendras
1 taza de harina
2 cucharadas de agua
30 piezas de papel de 3x1 cm con mensaje
Procedimiento:
Batir claras con azcar por 2 minutos, hasta que est espumosa. Incorporar mantequil
la, extractos, agua y harina, mezclando bien despus de cada adicin, hasta obtener
una consistencia parecida a la masa para hot cakes.
Lubricar comal, con una cuchara colocar porciones de masa de 6-7 CMS de dimetro.
Hornear a fuego bajo entre 5 y 7 mins. Remover las galletas colocar el mensaje e
n el centro, doblar por la mitad. Sujetar los dos extremos y doblar en forma de
herradura, enfriar
Sopa Especial de Poblano
Ingredientes:
1 cebolla picada
1 cucharadita de mantequilla
Granulado de pollo
2 tazas poblano en juliana, asado, pelado y desvenado
1 taza de elote
2 tazas de leche
cucharadita de nuez moscada
cucharadita de sal
cucharadita de pimienta

1 taza de crema
8 rebanadas de tocino dorado y picado
Procedimiento:
Frer tocino; agregar cebolla, poblano y elote, saltear, sazonar; agregar mantequi
lla y crema, cocinar por 15 minutos, triturar con un procesador de mano; agregar
leche, nuez, sal, pimienta; y calentar.

Espagueti en salsa parmesana de albahaca con pollo

Ingredientes:
1 paquete de espagueti cocido
2 tazas de crema
1 taza de albahaca finamente picada
1 taza de queso parmesano
Aceite de oliva
Pollo:
4 pechugas de pollo
2 huevos
Pan molido
1 taza de queso parmesano
Mezcla de hierbas italianas
Aceite de oliva
Procedimiento:
Saltear albahaca en aceite de oliva, agregar pasta y crema, dejar cocinar a fueg
o lento por 5 minutos.
Mezclar pan, queso y hierbas, pasar pechugas por huevo, mezcla de pan y frer. Ser
vir pollo sobre la pasta y salsear.
Panecillos rellenos de queso crema
Ingredientes:
1 kilo de harina
500 grs. de manteca vegetal
300 grs. de azcar
Sal
2 cucharadas soperas de levadura
Queso crema
Ajonjol
Huevos ligeramente batidos
Procedimiento:
Se bate dos cucharadas de harina, agua y levadura. Cuando levanta se le pone azca
r y se bate. Despus se agrega a la harina junta a la manteca y agua suficiente. S
e amasa con fuerza hasta obtener una mezcla consistente, lisa y firme. Se forman
bolitas y se rellenan de queso crema. Se les unta manteca encimas y se dejan re
posar hasta que doblen su tamao. Antes de hornear se les unta huevo batido y se l
es espolvorea ajonjol. Hornear a 200 C por 30 minutos.
Sopa de carne molida
Ingredientes:
3 Cucharadas de mantequilla
kg. De carne molida

 taza de cebolla finamente picada

2 tazas de pur de tomate
1 cucharadita de ajo molido
taza de zanahoria cruda rallada
1 hoja de laurel
1 taza de leche evaporada
100 gramos de fideos
3 papas cortadas en rodajas
1 cucharada de organo
Sal, pimienta, comino
1 huevo
Procedimiento:
Derretir la mantequilla en una cacerola, dorar la cebolla, luego la carne molida
. Agregar el pur de tomate, sal, pimienta, ajo, comino, agua, cuando rompa el her
vor, incorporar los fideos y luego las papas, Cuando todo este cocido, agregar l
a leche y el organo, retirar del fuego. Se puede agregar 1 huevo batido crudo ant
es de finalizar la coccin.
Pescado empanizado y sopa de lentejas
Ingredientes:
Pescado:
Empanizador El Alamito
500 g de pescado de agua dulce
Aceite vegetal
2 huevos ligeramente batidos
Lentejas:
2 tazas de lentejas El Alamito
1 cebolla en rodajas
1 tomate en rodajas
2 chile verdes en juliana
Ajo en polvo El Alamito
1.5 litros de agua
paquete de tocino
Sal
Pimienta
Cilantro
Procedimiento:
Pasar el pescado por huevo y despus por empanizador (presionando para cubrir perf
ectamente) Frer en aceite caliente hasta dorar.
Cocer lentejas. Frer tocino y agregar cebolla, saltear. Incorporar tomate y chile
verde, sazonar con ajo. Incorporar lentejas cocidas, sazonar y cocinar por 20 m
inutos
Sopa de Elote
Ingredientes:
2 Tazas de grano de elote fresco
1 jitomate finamente picado
1 cebolla morada finamente picada
1 chile verde finamente picado
1 diente de ajo finamente picado
1 taza de pur de tomate

2 litros de agua
Sal
Pimienta
200 g de queso fresco en cubos
taza de mantequilla
Tortillas de harina
Elotes cocidos
Palitos para brochetas
1 queso crema
taza de mayonesa
1 taza de crema
Chile jalapeo molido
Procedimiento:
Frer cebolla y ajo en mantequilla, incorporar tomate y chile, cocinar por unos mi
nutos. Incorporar elote y cocinar por 5 minutos. Verter agua, pur, sazonar. Una v
ez que est cocida, agregar queso y servir con tortillas de harina.
Licuar queso crema, crema, mayonesa y chile, baar elotes cocidos y servir.

Combo Ensalada Baguette

Ingredientes:
Baguette:
1 baguette
cebolla morada en rodajas
2 tazas de championes rebanados
1 taza de queso mozarella rallado
1 pechuga de pollo
Aceite de oliva
Sal con ajo de Especias El Alamito
Pimienta de Especias El Alamito
Ensalada:
Pepino
Espinacas
Apio
Jcama
Pimiento verde
Jugo de limn
Procedimiento:
Rebanar baguette y agregarle aceite de oliva y sal con ajo.
Dorar pollo a la plancha. Retirar, saltear cebolla y championes. Poner pollo sobr
e baguette, championes y cebolla, agregar queso y colocar el otro pan encima. Met
er al horno para que gratine el queso.
Acompaar con ensalada, utilizando ingredientes que no se oxiden rpidamente. Cortar
un limn y exprimirlo sobre los vegetales antes de comerlos.
Sopa de fideos chinos & Eggrolls
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de poro rebanado

1 taza de zanahoria rallada

4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de fideo chino
Eggroll:
1 paquete de pasta para eggroll
1 taza de germinado de soya
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de calabaza rallada
2 tazas de championes en lminas
1 taza de cebolla finamente picada
1 taza de apio finamente picado
Salsa de soya
Sal
Pimienta
Maicena
Agua
Procedimiento:
Calentar la mantequilla a fuego medio. Saltear el poro por 5 minutos hasta que e
st suave.
Colocar la zanahoria y cocinar hasta que este ligeramente dorada.
Verter el caldo de pollo y llevar a ebullicin.
Agregar el fideo chino y cocinar la sopa hasta que el fideo este cocido, aproxim
adamente 15 minutos.
Saltear los vegetales de los eggroll, sazonar con salsa y pimienta. Rellenar la
pasta para eggroll y sellar con mezcla de fcula de maz y agua.
Crepes Suzettes
Ingredientes:
250g de harina
3 huevos
2 tazas de leche
5 cucharadas de aceite
Una pizca de sal
Para flamear:
100g de mantequilla
Ralladura y jugo de 1 naranja
100g de azcar
2 cucharadas de coac
Procedimiento :
Mezclar los ingredientes de las crepas. Engrasar con mantequilla una sartn de tef
ln, calentar, verter una porcin de masa. Mover la sartn para cubrirlo de la mezcla.
Dar la vuelta y dorar por el otro lado. Guardar en una cacerola o entre dos pla
tos para que se conserven tiernas.
Batir la mantequilla, azcar y ralladura hasta formar una pomada. Aadir con cuidado
un poco de jugo de naranja, moviendo como una mayonesa para que no se desintegr
e. Calentar mantequilla de naranja y pasar crepas por esta salsa. Doblarlas en c
uatro y colocarlas en la fuente o plato. Cuando estn todas, aadir coac a la mantequ
illa y flamear. Servir sobre las crepas.
Sopa espesita de carne
Ingredientes:

500 g de pulpa bola en cubos medianos

1 camote en cubos medianos
2 papas en cubos medianos
2 zanahorias en cubos medianos
2 tazas de ejotes limpios
mazo de cilantro finamente picado
mazo de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
taza de salsa de soya
Sal
Pimienta
2 cucharadas de fcula de maz
2 litros de agua
Aceite vegetal
1 taza de arroz
2 cucharadas de mantequilla
3 tazas de Agua
Procedimiento :
Sellar los cubos de carne, agregar cebolla, y ajo. Verter agua, agregar vegetale
s, salsa de soya y sazonar, cocinar a fuego lento hasta que los camotes estn blan
dos. Mezclar fcula con agua y verter en la sopa, hervir hasta que espese.
Dorar arroz en mantequilla, agregar agua y cocinar a fuego lento hasta que seque
.
Servir sopa con arroz.

Sndwiches dulces
Ingredientes:
Pan de caja Integral
Pan de caja blanco
Clsico:
Crema de cacahuate
Mermelada de fresa
Pltano
Tropical:
Queso crema
Mermelada de pia
Cerezas
Generoso:
Crema de avellana
Manzana verde
Refrescante:
Mango
Crema cida
Azcar glass
Pepino
Fusin:
Aguacate
Azcar glass

Frambuesa
Procedimiento:
Dependiendo de la consistencia que desee darle al sndwich tostar el pan.
Rellenar con los grupos de ingredientes indicados. En el caso del Refrescante y Fus
in. Mezclar azcar con crema y aguacate respectivamente.

Barbacoa de pierna
Ingredientes:
700 g de pulpa bola en cubos
4 Chiles anchos
1/2 taza de leche evaporada
2 Dientes de ajo
1/2 cucharada de organo
1 pizca de cominos
cuarto de taza de aceite
Sal
Salsa:
3 jitomates en trocitos
1 cebolla en trocitos
4 dientes de ajo machacados
Chiles serranos al gusto
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
Repollo
Rbanos
Tortillas de maz
Cilantro
Cebolla cambray
Procedimiento:
Frer la carne. Tostar chiles y remojarlos en la leche tibia. Molerlos con ajos, o
rgano, cominos y sal.
Incorporar salsa a la carne y cocinar a fuego lento por 1 hora.
Saltear jitomate, cebolla, ajo, y chile en aceite caliente. Licuar y sazonar. He
rvir en una cacerola.
Servir barbacoa con repollo, rbanos, cilantro cebolla y salsa; acompaar con tortil
las de maz.
Costillas adobadas & Papas bravas
Ingredientes:
1 kg. de costillas cargadas Norson
Adobo:
2 chiles pasilla hidratados
2 chiles guajillo hidratados
2 chiles ancho hidratados
1 cucharada de organo
cucharada de comino
cucharada de canela

Vinagre
8 granos de pimienta negra
cucharada de pimienta blanca
1/3 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
Papas:
1 Kg. de papas peladas y en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de pprika
400 g de jitomates enlatados y picados
1 cucharada de vino blanco
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Moler ingredientes del adobo verter sobre las costillas y dejar marinar por 2 ho
ras. Cocinar al horno por 1 hora a 200 C.
Hervir las papas en abundante agua durante 10 minutos. Escurrir y hornear a 200 C
con aceite de oliva hasta que doren.
Frer cebolla y ajo, agregar chile en polvo y pprika. Verter jitomates y vino. Coci
nar durante 20 minutos. Licuar, sazonar y verter sobre las papas
Horchata de arroz
Horchata de meln
Horchata de fresa
Ingredientes:
1 taza de arroz
1 raja de canela
1 cucharada de canela molida
1 litro de agua
1 lata de leche evaporada
Vainilla
Fibra y semillas de dos melones
1 litro de agua
1 litro de agua para licuar
Azcar al gusto
Leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 Taza de Arroz
1 Taza de Leche
1 Taza de Leche evaporada
1 Taza de Leche condensada
1 Taza de Azcar
2 Tazas de Fresa
20 Gramos de Canela
Procedimiento:
Remojar arroz con canela por 3 horas. Licuar y agregar leche, agua, azcar, canela
y vainilla.

Licuar semillas y colar, agregar azcar leche y revolver.

Remojar arroz con agua y canela por 3 horas. Licuar arroz, leches y la tercera p
arte de las fresas. Colar y agregar mas agua.
Endulzar y agregar r fresas restantes en trozos.

Cafs fros
Ingredientes:
En las rocas:
1 cucharada de caf instantneo
150 ml de leche evaporada fra
1 cucharada de azcar
Hielo
Crema batida
Dulce de leche
Napolitano:
1 cucharada de caf instantneo
150 ml de leche evaporada fra
Leche condensada
1 bola de helado napolitano
Hielo
Suavicrema de chocolate
Malteada:
1 cucharada de caf instantneo
150 ml de leche evaporada fra
1 bola de helado de vainilla
Crema batida
Canela para decorar
Barquillos
Bombn:
1 sobre de capuccino
150 ml de leche
Crema batida
Malvaviscos de colores
Procedimiento
En las rocas:
Licuar leche, caf y azcar; verter sobre hielo.
Se puede agregar crema batida y dulce de leche.
Napolitano:
Licuar caf, leches y hielo, servir en un vaso, coronar con una bola de hielo y ga
lleta de nieve.
Malteada:
Licuar primeros tres ingredientes, servir en un vaso con crema batida, canela y
barquillo.
Bombn:
Licuar leche y capuccino. Servir con bombones y crema batida
Sndwiches bbq

Ingredientes:
700 g de pierna de cerdo Norson en cubos
1 botella de salsa bbq
1 lt. de caldo de pollo
2 dientes de ajo finamente picado
1 cebolla morada finamente picada
Aceite vegetal
Panecillos
Churrumaiz:
200 g de masa de maz
Sal
Chile en polvo
Limn
Aceite vegetal
Ensalada:
2 tazas de repollo finamente picado
1 taza de zanahoria rallada
1.5 taza de mayonesa
taza de mayonesa
taza de jalapeos finamente picados
taza de pepinillos finamente picados
Procedimiento
Frer cebolla y ajo, agregar salsa bbq y caldo de pollo, incorporar pierna y cocin
ar a fuego lento por 3 horas o hasta que se consuma el lquido, desmenuzar con un
tenedor. Rellenar panecillos.
Mezclar masa de maz con sal, chile en polvo y limn. Colocar en una bolsa o manga y
formar churrumaiz sobre aceite caliente. Una vez dorados, sacar y colocar sobre
papel absorbente y espolvorear chile con sal y limn.
Combinar los ingredientes de la ensalada y servir.
Sopa de tomate
Torta de pollo
Ensalada mediterrnea
Ingredientes:
Sopa:
1 lata de tomates enteros
1 vara de apio finamente picada
1 taza de caldo de pollo
Sal
1 cucharada de jarabe de Maple
2 cucharadas de jugo de limn
taza de crema
Torta:
1 pechuga cocida y desmenuzada
1/3 de taza de manzana en cubitos
1/3 taza de apio en cubitos
1 cucharada de cebolla morada finamente picada
taza de mayonesa
Pasas
Sal
Pimienta

Medias noches (pan francs)

Ensalada:
2 cucharadas de mostaza
Jugo de 1 limn
1/3 taza de aceite de oliva
taza de cilantro finamente picada
Sal
Pimienta
1 lata de atn, drenada
1 taza de garbanzo cocido
1 taza de pepino en cubitos
1 taza de cebolla cambray finamente picada
1 taza de tomates cherry en mitades
3 tazas de lechuga en trozos
Galletas
Procedimiento
Sopa:
Licuar tomates, apio y caldo de pollo, sazonar verter en una cacerola junto al l
imn, crema y jarabe. Hervir y servir.
Torta:
Mezclar ingredientess y sazonar. Rellenar medias noches.
Ensalada:
Mezclar mostaza, limn, sal, y agregar poco a poco aceite sin dejar de batir.
Mezclar garbanzo, pepino, cebolla cambray, tomates y atn, agregar aderezo.
Colocar lechuga en un tazn y agregar mezcla de atn, servir con galletas.

Ceviche de calamar
Ingredientes:
300 g de calamar cocido en trocitos
2 Cebollas mediana finamente picadas
5 Tomates finamente picados
Cilantro al gusto
2 tazas de jugo de limn
1 Pepino sin semillas finamente picado
Chile serrano picado al gusto
1 Lata de jugo v8
1 Lata de clamato
Salsa catsup al gusto
Totopos
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes del ceviche y reposar por 1 hora en el refrigerador. Se
rvir con totopos
Gorditas de nata
Ingredientes:
400 grs. de nata 3/4 taza de mantequilla y 3/4 taza de crema cida mezcladas.
4 huevos
1 1/2 taza de azcar

2
1
1
1
1
2

cucharaditas de vainilla
kilo de harina
cucharada de polvo de hornear
cucharada de bicarbonato
cucharadita de sal
cucharadas de crema cida o leche liquida (solo si hace falta)

Procedimiento:
Batir nata con globo hasta homogeneizar, agregar huevos e integrar, incorporar a
zcar y vainilla, batir bien; cernir harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal,
amasar y reposar en el refrigerador dentro de una bolsa de plstico mnimo 30 minuto
s, formar las gorditas con un grosor de aproximadamente de CMS y cocinar a fuego
lento en la plancha.
Filete ranchero
Ingredientes:
4 filetes de mero
2 tomates
3 varas de apio en trocitos
2 chiles verdes en trocitos
1 cebolla en trocitos
3 zanahorias en trocitos
1 chile serrano
mazo de cilantro
2 tazas de pur de tomates
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Dorar pescado en aceite y sazonar.
Guisar vegetales, verter pur y cilantro; sazonar, hervir y servir sobre filetes.
Carne con chile colorado
Papas con chile colorado
Queso con chile colorado
Ingredientes:
Chile (1 litro):
15 chiles hidratados
de cebolla blanca
6 dientes de ajo
Organo
Pimienta
Sal
Carne con chile:
1 kg de pescuezo
Laurel
Pimienta
Organo
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 litro de chile preparado
Papas con chile:

3 papas medianas peladas y cortadas

Sal
1 cucharada de manteca
1 litro de chile preparado
Queso con chile:
1 Kg. de queso regional en cubitos
1 cuchara de manteca
Organo
1 litro de chile preparado
Procedimiento:
Licuar chile con dems ingredientes.
Cocer carne con especias, desmenuzar y agregar a una cacerola junto al chile, he
rvir.
Guisar papas, agregar salar, una vez que estn medio cocidas, verter chile y hervi
r hasta terminar de cocer.
Guisar chile, agregar organo al queso y verter en la salsa. Hervir.
Empanadas de cerveza
Ingredientes:
1 Kg. de harina cernida con una pizca de sal
de manteca vegetal
Relleno al gusto: ate, mermelada, arroz, etctera
1 cerveza mediana
Azcar glass al gusto
Huevo ligeramente batido
Procedimiento:
Mezclar bien harina con manteca agregar cerveza y amasar hasta obtener una masa
moldeable. Extenderla, cortar crculos y rellenar, pasar huevo por la orilla, cerr
ar y sellar con un tenedor, hornear a 180 C por 15 minutos o hasta que doren, pas
arlas por azcar glass y servir.
Caldo mexicano de queso
Ingredientes:
5 chile verdes asados y limpios.
1 cebolla en trozos medianos
2 papas en cubos
400 g de queso regional
1 cucharada de manteca
1 lts. de agua
2 dientes de ajo machacados
Sal
Procedimiento:
Frer ajo en manteca, incorporar chile verde y cebolla, saltear por unos minutos.
Agregar papas y cocinar por unos minutos ms, verter agua, sal y hervir a fuego ba
jo hasta que las papas estn cocidas. Incorporar queso, hervir por unos minutos y
servir.
Lomo encebollado

Ingredientes:
500 g de lomo Norson rebanado
2 cebollas amarillas rebanadas
2 cucharadas de azcar morena
2 tazas de vino tinto
Fcula de maz
Mantequilla
Aceite de oliva
2 papas en bastones
Aceite vegetal
Parmesano
Procedimiento:
Sazonar rebanadas de lomo y frer.
Guisar cebolla en mantequilla, agregar azcar y caramelizar. Verter vino tinto y h
ervir hasta reducir a la mitad. Incorporar rebanadas de lomo y cocinar por 1 hor
a a fuego bajo.
Frer papas, escurrir y espolvorear parmesano.

Lomo de cerdo a la cerveza

Ingredientes:
1 kilo de lomo de cerdo en rebanadas
Sal
Pimienta
Harina
1 cerveza clara de 355 mililitros
4 hojas de laurel
1 kilo de papa cambray
2 cebollas medianas rebanadas
Aceite vegetal
1 litro de agua
Procedimiento:
Sazonar lomo con sal y pimienta y reposar por 5 minutos. Enharinarlo y dorarlo e
n un sartn con e aceite.
Agregar agua al lomo, hervir a fuego suave por 15 minutos, luego verter cerveza,
laurel y sal. Tapar y hervir hasta que el lomo quede suave.
Hervir papas en agua con sal y frerlas junto con las cebollas.
Servir el lomo baado en su salsa y acompaar con papas y cebolla.
Sopa de col
Sopa de cebolla
Ingredientes:
500 grs. Cebolla morada en rodajas
500 grs. Cebolla blanca en rodajas
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta
taza de vino blanco
2 tazas de crema
1 cucharada de harina
2 litros de caldo de pollo

 col blanca finamente picada

5 tiras de tocino finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
1 taza de pur de tomate
2 litros de caldo de pollo
1 taza de crema
2 cucharadas de fcula de maz
Granulado de pollo
Procedimiento:
Rehogar cebolla en mantequilla y sazonar, agregar vino y reducir. Verter crema y
caldo, hervir por unos minutos.
Frer tocino, agregar ajo, col y saltear; sazonar con granulado, verter pur, caldo,
crema y fcula disuelta en agua

Mero salseado
Ingredientes:
1kg de mero en filetes
Harina
barra de mantequilla
2 tomates finamente picados
1 cebolla blanca finamente picada
3 chiles verdes finamente picados
3 zanahorias finamente picadas
2 varas de apio finamente picadas
2 purs de tomate
1 pizca de organo
3 hojas de laurel
2 dientes de ajo
Unas ramitas de cilantro
2 cucharadas de aceite o mantequilla
Grandulado de tomate
Pimienta
Procedimiento :
Para la salsa: guisar verduras con ajo. Agregar organo, laurel, granulado, pimien
ta, pur de tomate y hervir.
Para el filete: poner al filete pimienta, granulado pasarlo por harina y dorarlo
en una sartn con mantequilla. Servir mero con salsa.

Dedos de pescado
Ingredientes:
500 g de tilapia en fajitas
Harina
Curry al gusto
Huevo
Pan molido
Sal
Aceite vegetal
Procedimiento:

Mezclar harina con curry y pan con sal. Pasar pescado por harina, huevo y pan, f
rer.
Arroz con leche
Vasitos de pastel
Ingredientes:
Trocitos de pastel
Mermelada de pia
Crema de coco
Coco rallado
Fruta en almbar
Leche evaporada
Crema batida
Vasitos de plstico
2 tazas de arroz cocido
2 latas de leche evaporada
1 lata de leche condensada
2 varas de canela
Canela en polvo
Pasas
Procedimiento:
Mezclar leche, crema y coco. En un vaso colocar pastel, fruta, pastel, mermelada
, mezcla de leche y crema batida.
Hervir leches con canela, agregar arroz y pasas; cocinar por unos minutos hasta
que espese
Croquetas de atn
Ingredientes:
4 papas medianas peladas, cocidas
2 latas de atn en agua, drenada
queso crema
Granulado de pollo
Pimienta
2 Huevos batidos
3 tazas de pan molido
Aceite vegetal
Ensalada:
lechuga romana en trozos
1 taza de aceitunas rebanadas
1 tomate rebanado
cebolla morada fileteada
Trtara:
1 taza de
taza de
taza de
taza de
Jugo de 2
Sal
Pimienta

mayonesa
pepinillo finamente picado
cebolla finamente picada
jalapeo en escabeche, finamente picado
limones

Procedimiento:
Mezclar bien el pur de papa, atn, queso, granulado y pimienta. Formar croquetas, p

asar por huevo y pan, frer hasta dorar.

Formar ensalada y mezclar ingredientes de la trtara; servir con las croquetas.
Empanadas argentinas Norson
Ingredientes:
500 g de harina
1 yema
taza de manteca
1 taza de agua
Sal
Relleno:
500 g carne molida Norson
pimiento rojo finamente picado
Aceite de oliva
Aceitunas picadas
1 paquete de tocino en trocitos
1 Cebolla blanca fileteada
Azcar al gusto
Chile molido al gusto
Pasas al gusto
Comino
Pprika
Sal
Pimienta
Procedimiento :
Aremar la manteca, integrar los dems ingredientes, reposar la masa.
Frer tocino y carne, agregar cebolla y pimiento, sazonar, integrar aceitunas y pa
sas.
Formar tortillas, rellenar, doblar, sellar y frer.

Hot cakes con arndanos.

Ingredientes:
2 tazas de arndanos
1/3 taza de azcar
Jugo de 1 limn
taza de menta fresca
Hotcakes:
1 taza de queso ricota
4 huevos (clara y yema separada)
taza de mantequilla
1 taza de harina
taza de azcar
1 cucharada de bicarbonato
1 pizca de sal
taza de arndanos
Mantequilla
Procedimiento:
Compota: combinar arndanos, azcar, limn, cocinar a fuego lento por 10 minutos. Agre
gar hierbabuena. Enfriar.

Batir ricota y yemas, agregar mantequilla, harina, azcar, bicarbonato y sal. Comb
inar todo perfectamente.
Batir claras a punto de turrn; combinarlas en forma envolvente con la mezcla ante
rior y agregar arndanos.
Colocar pequeas porciones en una plancha engrasada y cocinar 3 minutos por cada l
ado. Servir con mantequilla y compota.
Hamburguesas de frijol
Ingredientes:
400 g de frijoles negros cocidos
pimiento finamente picado
cebolla blanca finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
1 huevo
3 cucharadas de chile en polvo
3 cucharadas de comino
3 cucharadas de salsa picante
Pan molido
Germinado de alfalfa
2 aguacates
Ajo en polvo
Pan para hamburguesa
Procedimiento:
Mezclar ingredientes de la hamburguesa y formar tortitas, hornear en una charola
engrasada, 10 minutos por cada lado.
Machacar aguacate y sazonar con ajo en polvo. Untar al pan caliente, colocar car
ne y germinado. Servir
Donas glaseadas
Ingredientes:
500 de harina
10 g de levadura seca
200 ml de leche
1 yema
1 huevo
90 g de azcar
Esencia de vainilla
Esencia de limn
1 pizca de sal
50 g de manteca
Glaseado:
taza de mantequilla derretida
3 tazas de azcar glass
2 cucharadas de vainilla
6-9 cucharadas de leche
Procedimiento:
Mezclar levadura con agua tibia con una cucharada de azcar glass. Agregar, harina
, leche, yema, huevo, azcar, sal y esencias. Incorporar manteca fundida. Amasar y
leudar hasta que duplique su volumen. Aplanar, cortar un crculo y perforar el ce
ntro. Leudarlas sobre una charola hasta que doble su volumen y frer.

Mezclar ingredientes del glaseado, pasar las donas y servir.

Omelettes
Ingredientes:
Pimientos:
2 huevos ligeramente batidos
taza de pimiento rojo finamente picado
taza de pimiento verde finamente picado
taza de cebolla morada finamente picada
Sal
Pimienta
Queso amarillo
Aceite vegetal
Mantequilla
Salsa:
1 tomate en cubos
cebolla en cubos
mazo de cilantro
2 jalapeos en trozos.
1 diente de ajo
Sal
Aceite vegetal
Azteca:
2 huevos ligeramente batidos
Sal
Pimienta
Aceite vegetal
Mantequilla
2 rebanadas de jamn de pavo
taza de queso manchego
taza de frituras de maz
Aguacate rebanado
Procedimiento :
Pimientos
Saltear pimientos y cebolla en mantequilla con aceite. Esparcir vegetales sobre
el sartn y verter huevo, cubrir todo el fondo, cocinar, voltear, agregar queso am
arillo y doblar, en tres partes, cocinar por ambos lados y servir.
Salsa:
Saltear vegetales de la salsa y licuar, sazonar y reservar.
Azteca:
Vaciar huevo en una superficie con aceite y mantequilla, voltear, aadir jamn y que
so, doblar en tres partes, cocinar por ambos lados. Servir con aguacate, salsa y
frituras.
Chimichangas
Ingredientes:
500 g carne molida de res
2 papas en cubitos
Sal
Pimienta

Tortillas grandes de harina

Lechuga finamente picada
Mayonesa
Queso regional
Frijol refrito
Escabeche:
2 tazas de zanahoria rallada
1 cebolla morada fileteada
taza de jugo de limn
taza de vinagre
Sal
Pimienta
Organo
Procedimiento:
Combinar ingredientes del escabeche y dejar reposar por 1 hora en el refrigerado
r.
Frer carne e incorporar las papas, sazonar, cocinar a fuego lento hasta que las p
apas estn blandas. Formar las chimichangas con carne y/o frijol, frer. Servir con
mayonesa, lechuga, escabeche y queso.
Chow mein
Ingredientes:
1 paquete de pasta semicocida
1 calabaza en juliana
1 zanahoria en juliana
cebolla blanca en juliana
1 pimiento rojo en juliana
3 tazas de col blanca en juliana
Salsa de soya
1 cucharada de azcar
1 cucharada de fcula de maz disuelta en agua
Aceite vegetal
Ajonjol
Sal
Pimienta
Salsa:
Salsa de soya
Limn
Chile en polvo
Chile caribe troceado
Procedimiento:
Salsa:
Marinar el chile con limn y chile en polvo por unos minutos, agregar la salsa de
soya y reservar.
Calentar aceite y agregar los vegetales, saltear, sazonar y agregar la pasta. In
corporar salsa de soya, fcula de maz y azcar, cocinar hasta que los vegetales estn l
igeramente tersos. Acompaar con la salsa preparada.
Arepas
Ingredientes:

Arepas:
2 tazas de harina de maz precocida P.A.N. o similar (blanca) Maizabrosa
4 tazas de agua tibia
1 cucharada de sal
1 cucharada de azcar
Reina Pepiada:
2 pechugas de pollo en trozos pequeos
cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
2 aguacates en cubos
cucharadas de mayonesa
Queso manchego rallado
Chiles poblanos en juliana
Cebolla en juliana
Mantequilla
Procedimiento:
Saltear poblanos con cebolla en mantequilla. Reservar.
Guisar carne con cebolla y ajo, sazonar. Pasar a un bowl y mezclar con aguacate
y mayonesa. Reservar.
Mezclar harina, agua y sal, amasar muy bien hasta que no se pegue, aadir queso e
incorporar. Formar tortillas de 1.5 cm y entre 8-10 cm de dimetro. Cocer en planc
ha engrasada. Abrir y rellenar con el pollo, queso o chile.
Mero en salsa verde
Arroz poblano
Ingredientes:
1 Kg. mero en filete
Kg. tomatillo
mazo de cilantro
3 chiles serranos
3 dientes de ajo
cebolla morada
4 rebanadas queso chihuahua
barra de mantequilla
Granulado de tomate
2 tazas de harina
2 tazas de arroz cocido
1 taza de chile poblano asado, limpio y en juliana
1 taza de elote
2 tazas de crema
1 taza de queso rallado
Granulado de pollo
Ramas de cilantro
Procedimiento :
Cocer tomatillo con cebolla, ajo, chile serrano y licuarlo.
Sazonar los filetes con granulado de tomate y pimienta. Pasarlos por harina y fr
erlos hasta dorar. Poner encima una rebanada de queso gratinar y servir con la sa
lsa.

Saltear en mantequilla los vegetales, agregar arroz, crema y espolvorear queso,

colocar encima unas ramas de cilantro para perfumar, tapar, apagar y reposar por
10 minutos.
Sopa y rollos de espinacas
Ingredientes:
1 mazo de espinacas lavadas y desinfectadas
1 paquete de espagueti troceado
cebolla blanca fileteada
1 vara de apio en trocitos
2 tazas de championes rebanados
Aceite de oliva
Salsa de soya
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
2 litros de caldo de pollo
2 mazos de espinacas lavadas y desinfectadas
200 g de carne molida de res
2 tazas de arroz
cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 taza de queso manchego
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 1/2 taza de caldo de pollo
Procedimiento:
Saltear cebolla, pasta y apio; agregar caldo de pollo, championes salsa de soya a
l gusto, sal y pimienta. Una vez cocida la pasta, incorporar espinacas y apagar.
Mezclar carne, arroz, cebolla, ajo, queso y salpimentar. Reservar. Pasar hojas d
e espinacas por agua caliente, retirar y escurrir, rellenarlas de la mezcla ante
rior, enrollarlas y colocarlas en una cacerola con caldo de pollo y aceite, coci
narlas tapadas a fuego bajo hasta que el lquido se consuma.
Sushi
Ingredientes:
4 tazas de arroz cocido, tibio.
2 cucharadas de azcar
2 cucharadas de vinagre blanco
2 hojas de alga
1 zanahoria en juliana
1 apio en juliana
pepino en juliana
100 g queso crema
Harina
Pan molido
Leche
1 huevo
Aceite vegetal
Salsa de soya

Chile serrano en rebanadas delgadas

Aderezo chipotle:
1 taza de crema
taza de mayonesa
taza de chipotle
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Mezclar ingredientes del aderezo y reservar en el refrigerador.
Mezclar arroz con azcar y vinagre.
Forrar un maki con plstico, tomar una taza de arroz y formar una capa sobre el ma
ki, poner media hoja de alga, vegetales y queso, enrollar. Pasar por harina, lec
he con huevo, pan y frer. Escurrir y reposar, rebanar y servir con salsa de soya
con chile y/o aderezo.
Ceviche de atn
Ingredientes:
2 medallones de atn en cubitos pequeos
taza de jugo de limn
taza de salsa de soya
taza de salsa de ostin
1 jitomate en cubitos medianos
cebolla morada finamente picada
1 taza de cilantro finamente picado
Chile serrano al gusto finamente picado
Aguacate rebanado
Sal
Pimienta
Procedimiento:
En un tazn colocar atn, jugo de limn, sal, pimienta y cebolla, reposar unos minutos
e integrar los dems ingredientes. Servir inmediatamente con aguacate sobre tosta
das.
Pasta con queso
Ingredientes:
1 paquete de pasta cocida
50 g queso crema
50 g queso amarillo
1 taza de Cheez Whiz
1 taza de crema
2 cucharadas de mayonesa
Granulado de pollo
1 taza de elote (maiz normal cocido)
Procedimiento:
Licuar quesos, cremas, mayonesa y granulado, incorporar a la pasta e integrar el
ote

Ensalada de bombones
Ingredientes:

1 bolsa de bombones de colores

1 taza de almendras rebanadas
1 taza de arndanos
1 taza de coco rallado
2 tazas de crema chantilly
2 tazas de pia en almbar en cubos pequeos
2 tazas de durazno en almbar en cubos pequeos.
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes, refrigerar por dos horas y servir.
Sopa Toscana
Ingredientes:
200 g de carne molida
Ajo en polvo
Pimienta
Organo
Sal
Aceite vegetal
120 g cebolla finamente picada
2 ajos finamente picados
Granulado de pollo
1 litro de agua
2 papas en cubos
1 mazo de espinacas troceadas
1 taza de crema cida
Procedimiento:
Frer carne (no desmoronarla mucho) y sazonar con ajo, sal, organo y pimienta.
Saltear ajo y cebollla, agregar granulado, agua y papas. Cocinar hasta que las p
apas estn blandas. Agregar carne, crema y espinacas, cocinar unos minutos y servi
r.
Sopa de pollo BBQ
Ingredientes:
1 cebolla finamente picada
2 ajos finamente picados
2 tazas de elote
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
500 ml de caldo de pollo
Sal
taza de salsa BBQ
Cilantro finamente picado
Procedimiento:
Saltear cebolla y ajo, agregar pollo, elote, salsa, caldo y cilantro. Cocinar po
r unos minutos
Tostados
Ingredientes:
1 Kg. harina
250 g de manteca vegetal
1 lata de leche evaporada
1 cucharada sopera de levadura
Agua

Sal
Manteca derretida para untar
Procedimiento:
Mezclar polvos, aadir leche e integrar. Incorporar manteca y amasar mientras se v
a aadiendo agua poco a poco hasta que tenga la textura similar a la masa para tor
tillas de harina.
Formar bolitas de 5 CMS y untar con manteca, dejar reposar hasta que doblen su t
amao, aplanar en una tortillera y untar con bastante grasa, doblar a la mitad (en
forma de empanada). Reposarlas hasta que vuelvan a doblar su tamao y hornear a 1
80 C hasta que doren. Sacar del horno, abrir y espolvorearlos con sal. Volver a h
ornear hasta que doren.

Tortillas de manteca
Ingredientes:
1 Kg. harina de trigo
250 g manteca vegetal
250 g manteca de res
350 ml de leche
375 ml de agua tibia
Sal gruesa
Manteca de res para untar
2 tazas de frijoles cocidos y machacados.
1 chile verde
1 cucharada de manteca de res.
Queso fresco
Procedimiento:
Mezclar bien harina, sal y mantecas hasta integrar. Agregar leche poco a poco y
despus el agua. Amasar bien y dejar reposar por 1 hora. Hacer bolas de 3 cm y unt
ar con manteca de res. Aplastarlas con una tortillera y cocinar a un comal por a
mbos lados hasta que doren.
Guisar chile verde entero hasta dorar, incorporar los frijoles y hervir.
Servir tortillas con frijoles y queso.
Sabayn con frutas
Ingredientes:
Sabayn:
10 Yemas
1 taza de azcar
2 cucharadas de vainilla
Procedimiento:
Mezclar yemas, azcar y vainilla, colocarlo a bao Mara sin dejar de batir con un glo
bo hasta que espese. Dejar enfriar y servir sobre fresas y arndanos montados en c
opas, coronar con chispas de chocolate.
Mousse de chocolate
Ingredientes:

Sabayn:
10 Yemas
1 taza de azcar
2 cucharadas de vainilla
200 g de chocolate oscuro troceado
3 tazas de crema para batir
1 barra de chocolate para rallar
Procedimiento:
Batir crema hasta dejarla a punto de turrn. Fundir chocolate, enfriar. Mezclar cr
ema y chocolate en forma envolvente. Integrar sabayn de la misma forma, servir fro
en copas con chocolate rallado.
Fish Chowder
Ingredientes:
1 kilo de tilapia en trozos
1 cebolla en cubitos
114 g de mantequilla
1 litro de agua
3 papas grandes en cubos
Jugo de 2 limones
500 ml leche regular
2 latas de leche evaporada
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta
Cilantro finamente picado
Procedimiento :
Frer cebolla en mantequilla, agregar agua y hervir, incorporar papas, cocinar por
10 minutos. Agregar pescado y limn, cocinar 10 minutos ms. Agregar leches, sal, p
imienta y cilantro.
Tilapia parmesana
Ingredientes:
4 filetes de tilapia
taza de pan molido
taza de cilantro finamente picado
1/3 taza parmesano
Procedimiento :
Mezclar pan, cilantro y parmesano, poner filetes sobre la mezcla y presionar, em
panizar slo un lado, rociar con aceite una charola y hornear a 200 C hasta que dor
e.
Sopa de lentejas
Ingredientes:
250 g de lentejas
Aceite vegetal
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria finamente picada
1 litro de caldo de pollo
Pimienta
Tomillo
2 hojas de laurel
Sal
Jugo de limn
Procedimiento:
Saltear vegetales; agregar lentejas, caldo, sal y condimentos. Cocinar a fuego l
ento hasta que las lentejas estn blandas. Servir con limn.

Pescado al pimiento & Acelgas cuaresmeas

Ingredientes:
5 filetes de tilapia
2 latas de pimiento rojo
2 tazas de crema
Granulado de tomate
Mantequilla
1 taza de elote
Arroz preparado
Ensalada mixta
Salsa de chile caribe
2 mazos de acelgas troceadas
2 cucharadas de manteca de cerdo
1 mazo de cebolla cambray finamente picada
1 mazo de cilantro finamente picado
3 dientes de ajo finamente picados
1 taza de frijoles machacados y guisados
Procedimiento:
Sazonar filetes con granulado y dorar en mantequilla. Licuar 1 lata de pimientos
y verter sobre el pescado, incorporar elote y resto de pimiento en juliana. Ser
vir con ensalada y arroz.
Guisar cebolla, ajo y cilantro en manteca, incorporar acelgas y saltear por 3 mi
nutos, agregar frijoles y cocinar hasta que hierva. Servir con chiltepines.
Frijoles charros
Ingredientes:
4 tazas de frijoles cocidos, enteros.
1 cucharada de manteca vegetal
100 g tocino
4 chile verdes asados, pelados y desvenados.
Dos dientes de ajo
1 tomate
cebolla
Organo
Pimienta
Sal
Queso regional
Tortillas de harina
Procedimiento:
Frer tocino y agregar manteca. Machacar ajo con chile verde y agregar. Incorporar
cebolla y tomate. Verter frijoles y sazonar.
Pescado en salsa blanca
Ingredientes:
4 filetes de tilapia
1 taza de harina
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla
taza de vino blanco
1 taza de crema
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de paprika
Jugo de un limn

2 cucharadas de queso parmesano

Procedimiento :
Salpimentar harina y pasar los filetes por ella hasta quedar cubiertos, freir en
aceite de oliva, hasta dorar. Retirar y escurrir, en el mismo sartn agregar mant
equilla, derretir, verter vino y dejar que reduzca a la mitad, incorporar limn, c
aldo de pollo, crema, paprika y parmesano. Hervir a fuego bajo hasta que espese,
sazonar. Servir filete baado con crema
Sopa verde de lentejas
Ingredientes:
500 g lentejas
190 g tocino finamente picado
1 cebolla blanca finamente picada
1 jitomate finamente picada
1 chile verde finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
Aceite
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Remojar lentejas una noche anterior. Cocer en dos litros de agua hasta quedar bl
andas.
Frer tocino, agregar ajo y vegetales, una vez cocinados verter lentejas y sazonar

Falafel con tzatziki

Ingredientes:
Falafel:
450 g de garbanzo cocido
1 cebolla finamente picada
1/2 taza de perejil finamente picado
5 dientes de ajo finamente picados
1 1/2 taza de harina
2 cucharadas de comino
1/2 cucharada de pimienta
1/4 cucharada de canela
1 cucharada de cilantro seco molido
Aceite vegetal
Sal
Tzatziki:
2 tazas de yogur griego
1 pepino pelado y rallado
1/2 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
Jugo de 2 limones
Sal
Hinojo al gusto finamente picado
Procedimiento:
Machacar garbanzo y mezclar con ajo, cebolla, perejil, harina, comino, canela, c
ilantro y sal. Amasar y formar bolitas, frer en abundante aceite hasta dorar.
Mezclar ingredientes del taztziki y servir con falafel
Tomates verdes fritos

Ingredientes:
2 tomates verdes rebanados
Aceite vegetal
Capeador:
150 g de harina
100 g fcula de maz
2 cucharadas de polvo para hornear
Granulado de tomate
Pimienta
500 ml de leche
2 huevos
Pesto de cilantro:
1 taza cilantro lavado, desinfectado y picado
1 pieza diente de ajo
2 cucharadas nuez tostada
2 cucharadas queso parmesano rallado
1 cucharada de chipotle adobado
1 pizca sal
1 pizca pimienta negra molida
1/2 taza aceite de oliva
Procedimiento:
Mezclar ingredientes del capeador, pasar tomates por l y frerlos en suficiente ace
ite hasta dorar.
Licuar ingredientes del pesto y servir con tomates.
Sopa de avena
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de avena
5 tomates grandes en trozos
1 cebolla en trozos
1 diente de ajo
2 tazas de caldo de pollo
Un puado de cilantro fresco
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Guisar avena en aceite hasta dorar. Licuar tomate, cebolla, caldo, cilantro y aj
o; verter en la avena y hervir. Sazonar.
Sopa de tortilla
Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo
4 jitomates medianos cocidos
1 cebolla pequea
2 dientes de ajo pequeos
Queso panela en cubos al gusto
Crema al gusto
1 aguacate en cubos
Chiles pasilla al gusto, troceado
15 tortillas en tiras

Aceite vegetal
Sal
Pimienta
Organo
Chicharrn de cerdo
Procedimiento:
Licuar jitomate, cebolla y ajo, frer con aceite y una vez que haya cambiado a un
rojo ms intenso verter el caldo. Sazonar.
Frer tiras de tortilla y reservar.
En un tazn colocar tortillas, chile, queso, crema, aguacate, chicharrn y encima se
rvir el caldo.
Ensalada hawaiana de pollo
Ingredientes:
2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
1 taza de pia el almbar en cubitos
lechuga bola finamente picada
1 lata de legumbres
Mayonesa
Totopos (Nachos - Tostitos)
Procedimiento:
Mezclar ingredientes de la ensalada y refrigerar. Servir con totopos.

Sndwiches de salmn
Ingredientes:
2 filetes de salmn sin piel
4 rebanadas de pan de caja
taza de aderezo italiano
Aceite de oliva
Rebanadas de pepino
Aderezo especial:
taza de aderezo italiano
taza de perejil finamente picado
taza de cilantro finamente picado
taza de cebolla finamente picada
taza de mayonesa
1 cucharadita de chile rojo en polvo
1 cucharadita de jugo de limn
Ensalada:
Hojas de lechuga romana
taza de mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza
Jugo de 1 limn
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Agregar taza de aderezo italiano en un sartn muy caliente y poner los filetes has
ta que se cocinen en el termino deseado. Rociar pan con aceite y dorar en el mis
mo sartn.

Mezclar ingredientes del aderezo especial, untarlo en rebanadas de pan y formar

el sndwich con pepino y salmn.
Para la ensalada, mezclar ingredientes del aderezo y servir con las hojas de lec
huga.
Arroz Fusin
Ingredientes:
2 tazas de arroz
3 tazas de agua
1 taza de pur de tomate
taza de mantequilla
Granulado de pollo
1 lata pequea de chiles en escabeche
4 salchichas rebanadas
1 taza de frijoles graneados
1 cebolla morada finamente picada
1 jitomate finamente picado
Aceite vegetal
Crema
Aguacate
Procedimiento:
Dorar arroz en mantequilla, agregar agua y pur, sazonar con granulado y cocinar t
apado a fuego bajo hasta que evapore el caldo.
Dorar salchichas en aceite hasta dorar, retirarlas. En el mismo sartn guisar cebo
lla y tomate, incorporar jalapeos licuados (con escabeche) y cocinar hasta reduci
r el lquido. Incorporar salchichas, frijoles y arroz. Servir con crema y aguacate
.
Carne con chile
Ingredientes:
1 kg de carne para cocer
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 chile verde
Sal
5 pimientas enteras
1 litro de agua
10 chiles guajillos
Procedimiento:
Cocer carne con ajo, cebolla, chile, sal y pimientas. Retirar carne y desmenuzar
(deshilachar). Hidratar chiles en el caldo colado de la carne y licuarlos con e
l mismo lquido. Regresar caldo a la olla junto a la carne y hervir hasta que espe
se.

Tortillas de garbanzo
Ingredientes:
1 Kg garbanzo cocido
500 g harina

250 g manteca vegetal

2 cucharadas soperas de sal
Agua necesaria
Procedimiento:
Machacar garbanzo (sin caldo) hasta hacerlo pur.
Acremar manteca con sal. Incorporar harina y garbanzo, amasar y agregar agua poc
o a poco hasta que tenga la consistencia de masa para tortillas. Hacer bolas y r
eposar por unos minutos (tapadas), aplanarlas con una tortillera y cocinar en un
comal caliente hasta que doren ligeramente por cada lado.

Gelatina mosaico
Ingredientes:
4 paquetes de gelatina de diferentes sabores
3 cucharaditas (sobres) de grenetina
1 lata de leche evaporada
1 lata de media crema
1 lata de leche condensada
1 queso crema
2 cucharaditas de vainilla
Procedimiento:
Preparar las gelatinas de caja con 750 ml. De agua ( menos de lo que indica la ca
ja) cuajar por separado en diferentes moldes extendidos.
Hidratar grenetina en 1 taza de agua.
Licuar leches, queso, vainilla y grenetina.
Poner en un recipiente amplio los cubitos de las gelatinas previamente cortados
y mezclados, incorporar la mezcla de leche, cuajar en el refrigerador

Sopa de tomate
Ingredientes
2 tazas de frijoles cocidos
5 tomates
2 litros de agua
Organo
Laurel
500 g de carne de res para cocer
Sal
Procedimiento:
Colocar ingredientes de la sopa en una cacerola y cocinar por 2 horas a fuego le
nto. Retirar carne, desmenuzar y reservar. Licuar caldo con crema y fcula. Hervir
hasta que espese. Servir con queso y albahaca.
Pizzas
Ingredientes:
500 g harina
10 g levadura
1 cucharada de azcar glass
Sal
Organo
Comino

Tomillo
1 taza de aceite de oliva
Agua tibia
Salsa de tomate preparada para pasta
Queso mozzarella rallado
Carnes fras
Procedimiento:
Poner levadura, azcar y agua tibia en un recipiente hasta que leude.
Amasar harina con condimentos, aceite, levadura anterior y agua necesaria hasta
lograr una masa firme. Dividir masa en 3 partes, hacer bolas y reposar hasta que
doblen su tamao. Extender hasta lograr el grosor deseado. Untar salsa, agregar q
ueso y carnes fras, hornear a 180 C por 25 minutos.
Hot cakes
Ingredientes:
250 g de harina
1 cucharada copeteada de bicarbonato de sodio
6 huevos grandes con las yemas separadas
300 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
Relleno:
Tocino frito en trocitos
Arndanos frescos
Queso crema en trocitos
Pltano rebanado
Miel
Mantequilla
Procedimiento:
Mezclar harina y bicarbonato. Agregar las yemas y empieza a batir incorporando l
a leche hasta que est suave y sin grumos. Reposar de 30 a 60 minutos.
Batir claras a punto de turrn. Agregar una cucharada de las claras a la masa de l
os hot cakes y revolver lentamente. Verter la mantequilla derretida mientras sig
ues batiendo. Envolver el resto de las claras. Calentar un sartn antiadherente. V
erter una porcin adecuada de la masa sobre el sartn. Voltea cuando las burbujas de
l lado crudo se hayan reventado. Cocinar el lado crudo durante 5 segundos. No ap
lastar con la esptula ya que evitar que se esponjen.
Si desea agregar relleno, colocarlo antes de que la masa haga las burbujas.
Servir con mantequilla y miel
Sndwich de huevo & Cup cake de huevo
Ingredientes:
6 huevos
12 tiras de tocino
1 taza de crema
mazo de espinacas finamente picadas
2 tazas de championes rebanados
cebolla finamente picada
Queso manchego rallado
1 papa grande rallada
Sal
Pimienta

4 donas naturales, rebanadas y tostadas

8 huevos
4 rebanadas de queso amarillo
8 tiras de tocino cocinadas
2 aguacates machacados
Jugo de limn
Mantequilla
Procedimiento:
Batir huevos ligeramente, agregar crema, championes, cebolla y espinacas, salpime
ntar. Forrar moldes para cupcakes con tocino, utilizar dos piezas para cada uno.
Agregar dos cucharadas de papa rallada, mezcla anterior (llenar del molde), que
so y hornear a 180 C hasta que dore.
Batir huevos ligeramente y cocinarlos en mantequilla.
Agregar limn al aguacate y revolver. Colocar huevo en una mitad de dona, queso, d
os rebanadas de tocino, aguacate y la otra mitad de pan.
Sopa cremosa de pollo
Ingredientes:
1 taza de pollo desmenuzado
Aceite vegetal
cebolla finamente picada
1 zanahoria fiamente picada
1 vara de apio finamente picada
2 ajos finamente picados
2 litros de caldo de pollo
1/3 taza de arroz
Organo
Pimienta
3 cucharadas de harina
1 lata de leche evaporada
Procedimiento:
Guisar cebolla, ajo, apio y zanahoria. Incorporar caldo, organo y arroz; cocinar
a fuego bajo por 15 minutos. Mezclar harina y leche, agregar al caldo y cocinar
por 5 minutos ms. Integrar pollo, salpimentar y servir.
Carne cubana
Ingredientes:
2 Kg. pecho de res
1 cucharada de paprika
1 cucharada de organo
1 cucharada de comino
1 cucharada de ajo el polvo
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta
taza de jugo de naranja
Jugo de 1 limn
Pltano macho en rebanadas
Moros y cristianos:
2 tazas de arroz
2 tazas de frijoles negros cocidos

3
1
2
4

tiras de tocino picado

taza de cebolla finamente picada
dientes de ajo picado
tazas de agua

Procedimiento:
Mezclar paprika, organo, comino, ajo en polvo, sal y pimienta. Untrselo a la carne
, colocar en una bolsa y agregar jugos, integrar todo y marinar toda una noche e
n el refrigerador. Retirar y esperar a que tome temperatura ambiente, cocinar co
n todo y jugo en una charola cubierta de aluminio por 2 horas a 180 C. Retirar a
luminio y hornear un poco ms hasta que dore, baar con el jugo, reposar y rebanar.
Moros y cristianos.
Frer tocino, agregar ajo y cebolla, incorporar arroz y dorar, agregar agua. Cocin
ar a fuego lento hasta que evaporen los lquidos, mezclar frijoles y servir con ca
rne y pltanos fritos.

Sopa de Acelga
Ingredientes:
4 mazos de acelgas troceadas
2 papas en cubitos
1 cebolla finamente picada
1 chile verde finamente picado
mazo de cilantro finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
200 g de pulpa de res en cubitos
Sal
Pimienta
2 litros de agua
Aceite vegetal
Procedimiento:
Guisar ajo, cebolla y carne hasta que dore. Incorporar chile, papas y espinacas,
agregar agua, salpimentar y cocinar a fuego lento hasta que la carne est tierna.
Agregar cilantro y servir.
Crema de tomate
Ingredientes:
4 tomates en cubos
cebolla morada picada
2 dientes de ajo picados
1 litro de leche evaporada
1 cucharada de fcula de maz
Organo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
taza de queso mozzarella rallado
Baguette rebanado
Procedimiento:
Guisar ajo en aceite de oliva, incorporar cebolla y acitronar. Verter tomate, sa
zonar y cocinar por 10 minutos ms. Licuar con leche, queso y fcula; regresar mezcl
a a la olla y hervir. Servir con pan.

Pastel de calabaza
Ingredientes:
1 taza de pur de calabaza
2 huevos
taza de crema cida
1 taza de azcar
cucharada de nuez moscada
cucharada de canela
cucharada de sal
cucharada de espaura
1 taza de harina
Glaseado:
1 taza de azcar glass
4 cucharadas de pur de calabaza
1 cucharada de agua
Procedimiento:
Batir pur, huevos, azcar, canela, nuez y sal hasta lograr una mezcla homognea; inco
rporar espaura y harina, integrar bien y verter en un molde engrasado para panqu.
Hornear por 60 minutos a 180 C. Enfriar y desmoldar. Batir ingredientes del gla
seado y baar panqu, rebanar.
Pozole vegano
Ingredientes:
Maz:
2 tazas de maz pozolero
1 cabeza de ajo
2 litros de agua
1/2 cebolla blanca
1 chile verde
Sofrito:
5 jitomates cocidos
1/2 cebolla blanca finamente picada
3 dientes de ajo finamente picado
1 cucharada de organo
1 cucharada de azcar
2 cucharadas de sal
1 cucharada de manteca vegetal
Vegetales:
1 papa en cubos
1 chayote en cubos
1 zanahoria en cubos
1/2 repollo en trozos
2 calabazas en trozos
2 taza de ejotes en trocitos
Sal
Pimienta
Procedimiento:
Cocer maz con agua, ajo, cebolla y chile verde.
Guisar cebolla, ajo y jitomate cocido en manteca caliente. Licuar con organo, azca
r y sal.

Una vez cocido el maz, integrar sofrito de tomate y vegetales, cocinar a fuego le
nto por 1 hora. Salpimentar al gusto.
Apaleado dulce
Ingredientes:
4 tazas de fresas desinfectadas
500 g de azcar
cucharada de colorante rojo
1 litro de agua
Leche condensada
Vasos grandes transparentes
Bolsas para hielitos
Cucharas deshechables
Popotes
Procedimiento :
Cocer fresas y azcar con medio litro de agua, una vez que se haya tomado la consi
stencia de miel agregar colorante rojo. Enfriar, licuar la mitad de la preparacin
con medio litro de agua restante y congelar mezcla en bolsitas para hielitos. S
acar del congelador, aplastarlas con un rodillo, colocarlas en un vaso con fresa
s restante y leche condensada al gusto.
Apaleado agridulce
Ingredientes:
4 tazas de pia en cubitos
500 g de azcar
cucharada de colorante amarillo
Paletas de tamarindo
Ciruelas aciditas
Jugo de limn
Chile en polvo
Chamoy
Vasos grandes transparentes
Bolsas para hielitos
Cucharas deshechables
Popotes
Procedimiento :
Cocer pia y azcar con medio litro de agua, una vez que se haya tomado la consisten
cia de miel agregar colorante amarillo. Enfriar, licuar la mitad de la preparacin
con medio litro de agua restante y congelar mezcla en bolsitas para hielitos. S
acar del congelador, aplastarlas con un rodillo, colocarlas en un vaso con cirue
las, chile, chamoy, limn y paleta de tamarindo.
Sopa verde
Ingredientes:
2 chayotes pelados en cubitos
2 cebollas cambray finamente picadas
1 taza de tomatillo finamente picado
2 dientes de ajo finamente picados
2 tazas de brcoli en trocitos
2 varas de apio finamente picados

 mazo de cilantro finamente picado

1 chile verde finamente picado
2 cucharadas de mantequilla
2 litros de caldo de pollo
Sal
Pimienta
Organo
Procedimiento:
Guisar todos los vegetales en mantequilla, sazonar con organo, sal y pimienta al
gusto. Agregar caldo de pollo y cocinar por unos minutos.
Ramen Norson
Ingredientes:
500 g lomo Norson
Aceite vegetal
Sal
Pimienta
8 cebollas cambray picadas
2 cucharadas de jengibre picado
1 litro de caldo de pollo
1 cucharada de vino
2 paquetes de ramen
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 zanahoria rallada
2 rbanos en lminas delgadas
taza cilantro finamente picado
Procedimiento:
Rebanar lomo a la mitad de manera horizontal en trozos de 3 cms de alto, salpime
ntar. Cocinar en aceite muy caliente, 5 minutos por cada lado, retirar de la cac
erola y colocar en un plato, tapado con papel aluminio. Guisar cebolla y jengibr
e en el mismo aceite. Agregar vino, salsa y vinagre, incorporar caldo y hervir.
Colocar ramen, hervir por 2 minutos y servir con zanahoria, cilantro, rbano y lom
o rebanado