AFLATOXICOSIS PORCINA

1. INTRODUCCIN
Las aflatoxicosis es una enfermedad que afecta a los animales y al
hombre. Es de gran importancia su conocimiento pues una vez presentada
el organismo no tiene mecanismos propios para contrarrestarla y no
existen terapias para erradicarla, solo cumpliendo con las medidas
profilcticas o preventivas se puede impedir su presentacin. Las
micotoxinas pueden ser ingeridas mediante alimentos contaminados
producindose intoxicaciones agudas y crnicas que generan efectos
teratognicos, carcinognicos y mutagnicos (Torres, 2014). Las
micotoxicosis son el estado de intoxicacin de los animales o las personas
por las toxinas producidas por los hongos. Varios tipos de hongos
producen micotoxinas como productos de desechos. Las aflatoxinas son
un grupo de metabolitos txicos producidos por Aspergillus flavus,
Aspergillus parasiticus y Penicillium puberulum (Torres, 2014). Estos
hongos pueden crecer en productos agrcolas antes (flora de campo) o
despus de su cosecha o durante el trasporte o almacenamiento del
mismo (flora de almacn) (Rioprez y Rodrguez, 2012). Las Aflatoxinas
tienen un efecto devastador en la capacidad productiva de los cerdos. La
FAO estima que el 20 o 25% de la produccin total de cereales est
contaminado con algn tipo de micotoxinas, donde las aflatoxinas,
fumonisinas y deoxinivalenol son las que aparecen con mayor frecuencia
en los alimentos (FAO, 1991)
2. CARACTERIZACIN
Por su similitud clnica a la Peste Porcina Clsica (PPC) se requiere el
diagnstico diferencial. La aflatoxicosis se caracteriza porque el desarrollo
y crecimiento de los animales disminuyen, la eficiencia en la conversin
alimenticia est reducida, hay inapetencia, se puede reducir la produccin
de leche de las madres, los lechones lactantes se pueden desarrollar
lentamente a causa de las aflatoxinas en la leche, tienen apata, ictericia,
ataxia, convulsiones y la muerte se puede producir en un periodo de 3 a 10
das (ocasionada por una hepatitis aguda) (FAO, 1991).[
3. ETIOLOGA
La aflatoxicosis porcina es una micotoxicosis no transmisible producida por
toxinas de los hongos, dentro de los gneros de hongos asociados a las
AFx (aflatoxinas) estn los Aspergillus (principalmente Aspergillus flavus y
A. Parasiticus), Penicillium, Fusarium y Rhizopus fundamentalmente
asociados a las producciones de las aflatoxinas B1, B2, G1, G2 y la M, que
afectan principalmente a lechones y cerdas gestantes. (Torres, 2014)
Las aflatoxinas tienen una accin inmunosupresora ya que inhiben la
fagocitosis y la sntesis proteica interrumpiendo la formacin del ADN, ARN
y protenas en el ribosoma. (Rioprez y Rodrguez, 2012)
La absorcin de las aflatoxinas parece ser completa desde pequeas
dosis junto con los alimentos. Despus de la absorcin, la toxina se
concentra en el hgado donde la aflatoxina B1 es metabolizada por las
enzimas microsomticas en diferentes metabolitos a travs de
hidroxilacin, hidratacin, dimetilacin y epoxidacin. Siendo el hgado el
rgano ms afectado por los efectos txicos de la aflatoxina, las
resultantes son una serie de daos al metabolismo de las protenas,
carbohidratos y lpidos en este rgano. La micotoxina tiene accin sobre
diversas estructuras del hepatocito. En el ncleo inhibe la enzima RNA-

polimerasa DNA depende, inhibiendo con eso la sntesis proteica. El en

retculo endoplsmtico, ocurre desgranulacin con ruptura de los
polisomas, inhibiendo muchas funciones metablicas como sntesis de
protenas (figura 3), induccin de enzimas e interfiriendo directamente en la
coagulacin sangunea a travs de la inhibicin de los factores II y VII de
este mecanismo. (Santurio, 2000).
Con relacin a la sntesis de protenas, las aflatoxinas inhiben en los
cerdos la sntesis de la principal y ms noble protena srica, la albmina.
Siendo su funcin es fundamental para el organismo pues adems de ser
la que transporta a varias sustancias sustancias como hormonas,
medicamentos, etc. por el organismo, tambin sirve de fuente de reserva
de aminocidos para el animal (Santurio, 2000). La accin de 500 ppb de
aflatoxinas en lechones destetados, durante 24 das, disminuye la
concentracin media de albmina srica en 15%. (Santurio, 2000)
En sinergia con otras micotoxinas se atribuyen signos clnicos ms severos
y otro tipos de enfermedades que hayan estado en forma subclnica en el
hato debido a la inmunosupresin que esta genera, por ello para evitar los
efectos sinrgicos indeseables que acumulan constituyen el problema ms
grave de intoxicacin, tanto de lechones como de cerdas reproductoras,
50 g/kg es el nivel lgico de intervencin para prevenir los efectos
adversos de las aflatoxinas sobre la produccin porcina, tomando en
cuenta otros posibles efectos acumulativos o sinrgicos que pudieran
afectar al nivel inmunitario de la granja y garantizar un mnimo de residuos
en la carne de cerdo, para que no afecte ni a la sanidad de los animales ni
a la seguridad alimentaria de sus productos. (Rioprez y Rodrguez, 2012)
4. EPIDEMIOLOGA
Su incidencia es alta en aquellos pases en que las harinas de maz y man
constituyen ingredientes comunes de la alimentacin de los animales. La
FAO estima que el 20 o 25% de la produccin total de cereales est
contaminado
con
algn
tipo
de
micotoxinas,
donde
las
aflatoxinas,fumonisinas y deoxinivalenol son las que aparecen con mayor
frecuencia en los alimentos. Los productos ms susceptibles a la
contaminacin por micotoxinas son maz, man, trigo, avena, cebada,
arroz, soja, caf y frutas. (Torres, 2014)
Los animales expuestos a una alimentacin deficitaria en protenas son
ms sensibles a la accin patgena de las aflatoxinas que aquellos que
disponen de una alimentacin bien balanceada. (Torres, 2014)
Todos los cerdos son susceptibles a esta enfermedad, pero esta
susceptibilidad es mayor en los animales jvenes, la tolerancia a las
aflatoxinas suele ser mayor a medida que aumenta el peso vivo del animal.
(Santurio, 2000).
La incidencia y factores de riesgo se corresponden con la masiva
importacin o uso de cereales/soja contaminados, el uso de equipos
automticos de almacenamiento y distribucin de piensos, y las
dificultades para su limpieza y desinfeccin. (Torres, 2014) Las aflatoxinas
normalmente se desarrollan en los cultivos, en el campo, antes de la
cosecha, mientras que la contaminacin despus de la recoleccin ocurre
si el secado de la cosecha se retrasa, y mientras el cultivo est

almacenado favorece a que la cantidad de agua se exceda y por ende al

desarrollo de hongos. As mismo insectos y roedores facilitan la invasin
de hongos en las instalaciones de almacenaje. (Santurio, 2000).
5. SIGNOS CLNICOS
Los cuadros clnicos que se han descrito provienen en gran nmero de
trabajos experimentales donde se ha administrado la micotoxina en
cantidades y periodicidad conocidas. (Trujano, 2010)
En cambio en los casos que se presentan en campo, los cuadros clnicos
se observan en el animal que ha ingerido a lo largo de cierto tiempo
cantidades de micotoxinas y que han llegado al nivel de causar problema,
pero adems resulta comn la presencia de cuadros clnicos que
involucran padecimientos infecciosos adems del dao causado por las
micotoxinas. Esto es debido a que las Aflatoxinas tienen un efecto
inmunosupresor y esto facilita la manifestacin de enfermedades que
pueden haber estado en forma subclnica en la poblacin o bien que son
de reciente introduccin pero en otras circunstancias no hubieran tenido la
misma facilidad para afectar a los animales. (Trujano, 2010)
La importancia de las aflatoxinas en la cra de cerdos no se debe solo a los
perjuicios causados en los cuadros de intoxicacin aguda a consecuencias
de la ingestin de esta sustancia. La preocupacin mayor se debe al hecho
de que la mayora de las veces el nivel de aflatoxinas encontrado en la
racin es insuficiente para desencadenar un cuadro clnicamente
perceptible. En estos casos, se acostumbra observar apenas la
disminucin en la ganancia de peso de los animales, principalmente en los
lechones, despus de algn tiempo del inicio del consumo de la racin
contaminada. Por la demora en la percepcin de estas consecuencias y de
las dificultades naturales de diagnstico clnico, las prdidas econmicas
pueden ser severas (Santurio, 2000).
La sintomatologa de la intoxicacin por aflatoxinas depende de los
siguientes factores: cantidad de micotoxina presente en la racin, tiempo
de exposicin, estado nutricional, edad de los animales y composicin de
la dieta. En los casos graves de intoxicacin, caracterizados por un cuadro
de intoxicacin aguda, en que ocurre la ingestin de grandes cantidades
de la toxina, los sntomas comienzan dentro de aproximadamente 6 horas
con depresin que evoluciona rpidamente llevando al animal a la muerte.
En los animales cuyo cuadro de intoxicacin no lleva a una muerte rpida,
luego de 6 a 12 horas aparece inapetencia, temblores musculares e
incoordinacin motora con temperatura corporal pudiendo llegar hasta
41,1C, decreciendo despus. Cerca de las 24 horas, los animales podrn
presentar sangre en las heces, evidenciando lesiones a nivel
intestinal.(Santurio, 2000). En las intoxicaciones ms leves la
sintomatologa evoluciona ms lentamente, notndose cerdas erizadas,
hiporrexia, letargia y depresin con perdida acentuada de peso. Las orejas,
miembros y vientre se presentan rojo prpura. La intoxicacin crnica se
manifiesta con disminucin de la ganancia de peso, inapetencia y mala
apariencia general y, a veces ictericia (Santurio, 2000).
Cuando se hace un examen postmortem las lesiones ms notables son la
coloracin amarilla de tejidos tales como piel, tejido subcutneo y msculo.
(Trujano, 2010). El dao heptico que provoca esta intoxicacin es

suficiente para explicar la ictericia que se manifiesta en la abundancia de

pigmento amarillo en los tejidos del animal (Trujano, 2010).
Una de las complicaciones que ms a menudo se observan en conjuncin
con esta intoxicacin es la deficiencia de Vit. E. Est ampliamente
demostrado que la Vit. E es esencial para las funciones vitales del
organismo y que el rgano donde se almacena y a partir del cual se
distribuye a otros tejidos es el hgado. Entonces cuando el hgado est
lesionado por la Aflatoxina no desarrolla sus funciones debidamente, se
genera una secuela de deficiencia de Vit. E. La Vitamina E afecta adems
del hgado otros rganos y funciones; corazn de mora, enfermedad de la
grasa amarilla, problemas reproductivos e inmunosupresin (Trujano,
2010)
La Aflatoxina es una toxina que puede eliminarse por leche, una cerda que
quiz no presenta signos de intoxicacin puede estar pasando Aflatoxina
en leche a su camada en cantidades que pueden ser pequeas pero
suficientes para intoxicar a un animal de menos de 2 Kg de peso corporal.
Se han observado lechones de pocos das de edad con severo dao
heptico que seguramente fueron intoxicados a travs de la leche materna
(Trujano, 2010)
La tolerancia a las aflatoxinas suele ser mayor a medida que aumenta el
peso vivo del animal y dosis de 20,50 y 100 g/kg para cerdos de 35, 60 y
100 kg de peso respectivamente no tienen efectos nocivos. La DL 50 es de
0,60 mg/kg de peso vivo y dosis de 1-2 mg/kg producen la muerte en
apenas 18-72 horas con necrosis y hemorragias en la mucosa intestinal.
Los lechones destetados tienen mayor sensibilidad que los cerdos adultos,
ya que dosis diarias de 0,30 mg/kg de peso vivo (aproximadamente 6
mg/kg de pienso) producen retraso del crecimiento, ictericia, necrosis con
hemorragias hepticas y muerte a los 7-14 das. Los cerdos en
crecimiento-cebo con cantidades superiores a 0,40 mg/kg administradas
durante largo tiempo slo reducen el consumo de pienso y a partir de 1,5
mg/kg, empeoran el ndice de transformacin y aumentan el tamao del
hgado con lesiones en los hepatocitos y vas biliares. Los piensos de
reproductoras con 0,45 mg/kg de aflatoxinas administrados durante 5
meses no tienen influencia alguna en la fecundacin y fertilidad de las
cerdas madres, e incluso con 1 mg/kg durante 30 meses no presentan
trastornos fisiolgicos en las sucesivas gestaciones, ni en la posterior
lactacin. Sin embargo, sus hgados presentan un aspecto degenerativo y
tumoral con efecto inmunosupresor en los lechones lactantes, que se
contaminan a travs de la leche y se hacen menos resistentes a las
enfermedades ms comunes y benignas de la granja. (Rioprez y
Rodrguez, 2012)
Smith, Daz y Swamy (2005) indican que bajas concentraciones de
aflatoxinas son bien toleradas por las cerdas madres, aunque los efectos
adversos combinados sobre el metabolismo heptico, la sntesis de
protenas y el nivel inmunolgico reducen su eficiencia reproductiva y con
800 g/kg de pienso disminuyen las cifras de lechones nacidos vivos y
destetados, ya que los efectos sobre la produccin porcina parecen ser
acumulativos. Adems, estos efectos se potencian y generalizan con la
presencia de otras micotoxinas como la zearalenona o el ergot que
inducen respectivamente a una excesiva produccin de estrgenos
(abortos) o a una agalactia generalizada con muerte de la camada por
inanicin. Igualmente, la accin conjunta de aflatoxinas con dosis de 20

mg/kg de fumonisina B1 en cerdos adultos reproducen en una semana los

mismos sntomas de inapetencia, ictericia y lesiones hepticas, con la
aparicin de efectos ms graves como insuficiencia respiratoria, hidrotrax
en pleura y muerte por edema pulmonar producidos por la accin sinrgica
de la fumonisina. (Rioprez y Rodrguez, 2012)
6. TRANSMISIN
La transmisin en este caso no se produce una transmisin vertical
propiamente dicha ya que la madre no contagia a las cras debido a que
muchas de estas cras no llegan a nacer, sin embargo las alfatoxinas M1
pueden eliminarse por la leche y as los lechones que consuman esta
leche podrn intoxicar con las alfatoxinas presentes en esta (Rioprez y
Rodrguez, 2012). No existe transmisin de un animal a otro animal, la
transmisin es casi exclusivamente por el consumo de alimentos
infectados con Aflatoxinas que sobrepasen los niveles de concentracin
soportados por los animales 50 g/kg, o por el consumo de alimentos
infectados con niveles inferiores pero por periodos extendidos. (Salgado,
2009).
7. DIAGNSTICO
El diagnostico de esta enfermedad en muchas ocasiones es de difcil
confirmacin, el diagnostico se puede realizar en base a las lesiones
anatomopatologicos las cuales se observan a la necropsia, para confirmar
la enfermedad se deben tambin realizar pruebas de laboratorio las cuales
son muy variadas y pueden respaldar nuestro diagnostico presuntivo.
Como ya se haba mencionado antes existen diferentes pruebas de
laboratorio como la cromatografa en capa fina, la cromatografa lquida de
alta presin (HPLC), o tcnicas inmunolgicas como pueden ser la tcnica
de ELISA o la de inmunoafinidad, antes de elegir la prueba de laboratorio
debemos tomar en cuenta las ventajas y desventajas de las mismas, uno
de los principales problemas para poder llegar a un diagnstico correcto
son las fallas en la toma de muestra, el muestreo debe ser representativo
del alimento y tomado de diferentes zonas de donde est almacenado ya
que la presencia de micotoxinas no es uniforme en todo el alimento.
Se debe tomar en cuenta que los signos clnicos que presente el animal
no siempre son bien definidos, como falta de apetito, desmejoramiento
general o reduccin de peso que pueden fcilmente ser confundidos con
otras muchas enfermedades, y que muchas veces los tcnicos y los
productores no estn suficientemente alertas a los problemas de
micotoxicosis (Salgado, 2009).
8. TRATAMIENTO Y CONTROL
Para el control se han planteado varias opciones entre estas destacan el
uso de inhibidores de hongos, incremento de los niveles de protenas,
vitaminas y energa de las dietas; la seleccin gentica, los tratamientos
fsicos, qumicos y biolgicos de las materias primas, los cuales en
condiciones experimentales han mostrado resultados prometedores sin
embargo su aplicacin a nivel de granjas de explotacin comercial todava
necesitan ser validados. Un tratamiento biolgico incorporando inhibidores
de hongos con cidos orgnicos, tales como el cido propinico, el cido
srbico y el cido frmico (Morales).

9. REFERENCIAS
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