UNIVERSIDAD TCNICA

DE COTOPAXI
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

INFORME DE MATERIA PRIMA

ANIMAL
TEMA: PRODUCTO ACERCA DE LA
LOMBRIZ DE TIERRA
DOCENTE: FLANKLIN MOLINA
NOMBRES:LUIGI BERMUDEZ
LESLY VILLEGAS
MAYRA VILLAMARIN
ANDREA
WALTER SISALEMA

TERCERO DE INGENIERA DE
AGROINDUSTRIAS

INTRODUCCION
LOMBRIZ DE TIERRA
REINO: Animalia
FILO: Annelida
CLASE: Clitellata
SUBCLASE: Oligochaeta
ORDEN: Haplotaxida
FAMILIA: Lumbricidae
GNERO: Lumbricus
ESPECIE: Lumbricus terrestres

La lombriz que es apta para el consumo humano es la roja de California. Un anlido que
vive en suelos hmedos y en aguas dulces. Mide unos seis centmetros, pesa un gramo y
es un poco ms delgada que un cigarrillo.
Parte del asco que puede producir la idea de comerla se debe a que esta lombriz se
alimenta de desechos orgnicos.
Pero desecho no es sinnimo de basura, ni de podredumbre. Segn explica el
lombricultor Gerardo Uribe, los desechos que comen estos animalitos son muy sanos:
pulpa de caf y de frutas, flores y estircol de animales que comen cosas sanas, como el
pasto.
Si fueran alimentadas con excrementos de animales carnvoros, su carne sera txica,
pero en realidad no hay nada ms sano que la alimentacin y la carne de los hervboros.
Adems, el proceso que se les hace para ser comidas, se encarga de que no lleven en sus
intestinos ningn contenido: son purgadas con harina, auyama, limn y cebolla, son

pasteurizadas y durante su cocimiento son sometidas a temperaturas que eliminan

cualquier agente patgeno que puedan tener.
Pero la verdad es que organismos gubernamentales y particulares le han realizado
estudios microbiolgicos y la respuesta siempre ha sido la misma: no solo es muy
nutritiva, sino que es altamente higinica, y no contiene ninguna de las bacterias que s
tiene, por ejemplo, la carne de marrano.
Hay que ver que sin ningn agero, la gente come chicharoncitos, tocino, costillitas y
jamn de cerdo..
Las lombrices generalmente promueven la aireacin y porosidad a travs de la
formacin de madrigueras y al incrementar la proporcin de grandes agregados en el
suelo, y sus efectos son especialmente importantes en suelos con estructura pobre. Al
aumentar la tasa de infiltracin de agua, las lombrices pueden reducir la perdida de
suelo. Estas tambin pueden incrementar la erosin al remover la cobertura protectora
de los residuos de la superficie, incrementan el sellado de la capa superficial y
depositando excretas o coprolitos en la superficie, los cuales pueden ser arrastrados
durante lluvias fuertes. Algunas especies tropicales disminuyen la infiltracin al
producir coprolitos que pueden compactar el suelo. A pesar de todo esto, comnmente a
las lombrices siempre se les ha reconocido como mejoradoras de la estructura del suelo.
Las lombrices participan en la descomposicin de la materia orgnica a travs, en
primer lugar, de los procesos asociados al paso a travs de sus intestinos (PAIs), que
incluyen todas las modificaciones que la materia orgnica en descomposicin y los
microorganismos sufren durante ese trnsito.
Estas modificaciones incluyen la reduccin del tamao de partcula tras el paso por la
molleja, la adicin de azcares y otras sustancias, la modificacin de la actividad y de la
diversidad microbiana, la modificacin de las poblaciones de la microfauna, la
homogeneizacin del sustrato y los procesos intrnsecos de digestin y asimilacin;
incluyen tambin la produccin de moco y sustancias excretoras como la urea y el
amonio, que constituyen una fuente de nutrientes fcilmente asimilables para los
microorganismos.
OBJETIVOS

Obtener productos substitutos a partir de la lombriz de tierra lombriz californiana

Conocer las bondades que da la lombriz en el abono o un aperitivo
MARCO TEORICO
1. Especies
Existen cerca de 6 mil especies en todo el mundo, y pueden variar en tamao y
comportamientos. De ellas, 120 especies pueden encontrarse en todo el mundo. Estos
animales existen desde hace millones de aos, incluso sobreviviendo las tragedias que
mataron a otros, como sucedi con los dinosaurios
2. Visin
A pesar de que no tienen ojos, pueden sentir la luz para evitarla. Si estn mucho rato al
sol la piel puede secarse, provocando que se sofoquen. Adems, no aguantan los rayos
ultravioleta por mucho tiempo, as que frente a la presencia de luz, saben cundo
escapar de ella.
3. Respiracin
Las lombrices no tienen pulmones, pero respiran a travs de la piel. Es por eso que
cuando hay una lluvia muy fuerte deben salir a la superficie. La humedad no deja que
los gases pasen por su piel, as que pueden morir.
4. Largo
Las lombrices africanas pueden medir nada menos que 6 metros, aunque generalmente
miden 2 metros. La ms larga, de 6,7 metros, fue encontrada en 1967
5. Regeneracin
Las lombrices pueden regenerar la mayor parte de su cuerpo, aunque siempre depende
del dao y la especie. En 1972 se prob que algunas especies pueden regenerarse en dos
lombrices diferentes, si se cortan a la mitad. De todas maneras no es lo comn, y la
parte que sobrevive es la de la cabeza
6. Sexualidad
Las lombrices son hermafroditas, lo que significa que tienen rganos masculinos y
femeninos, y que cuando se aparean ambos tienen cras. El clitelo, ese anillo que rodea

la lombriz, produce un aro en el cual depositan los huevos y el esperma. Luego esta
cpsula se sella hasta que salen las nuevas lombrices.
7. Capacidades
Charles Darwin observ durante sus estudios que las lombrices son capaces de enterrar
cosas enormes, incluso edificios. Al procesar el suelo debajo de ellos los van hundiendo
de a poco con el paso del tiempo. Tambin toman objetos pequeos, como monedas, y
los entierran para procesarlos de a poco
8. Enriquecedoras del suelo
Al consumir pequeas rocas, crean una pasta que mejora la calidad del suelo. Al pasar
por sus tneles subterrneos, envan aire a la superficie, aireando la tierra. Es por esto
que las lombrices son en realidad muy tiles en los jardines y huertas
9. COMIDA
Cada da, las lombrices pueden consumir la mitad de su peso corporal
o incluso ms. Comen materia orgnica muerta, basura y pequeas
rocas que contienen materia orgnica. Por ao8. Enriquecedoras del
suelo
Al consumir pequeas rocas, crean una pasta que mejora la calidad del suelo. Al pasar
por sus tneles subterrneos, envan aire a la superficie, aireando la tierra. Es por esto
que las lombrices son en realidad muy tiles en los jardnes y huertas, procesan 4,5 kg
de alimento.
Beneficios y usos de la lombriz
Comida

SEA FELIZ... COMA LOMBRIZ

Por algo ser que los topos, las hormigas, los caracoles, los peces, las gallinas, los patos
y las culebras la tienen dentro de sus preferencias gastronmicas. La carne de lombriz,
adems de ser deliciosa, tiene una riqueza protenica superior a la de la carne de res y

los frjoles. Adems, es masivamente consumida en algunos pases del lejano oriente y
entre los aborgenes australianos. En las tribus africanas es un manjar real: solo pueden
consumirla los jefes y los sacerdotes. Es normal que la gente asocie a la lombriz con
algo desagradable. La verdad es que cuando se piensa en comer algo hecho a base de
este animalito, se cree que se trata de la lombriz de tierra que anda en los jardines
En Colombia la industria alimenticia con base de lombriz no ha tenido gran desarrollo,
pero s se han realizado muchos experimentos. La ingeniera de alimentos Jenny Acua,
de la Asociacin Colombiana de Lombricultores, ha logrado preparar pat y diversos
tipos de salchichas. Tambin se ha llegado a ensayar seviche, pan y hasta compota para
beb. Su carne es magra (sin grasa), tan suave y de fcil digestibilidad, que hasta los
estmagos ms delicados pueden digerirla fcilmente. Alimento para rato Es una
industria con mucho futuro. Tanto que la Asociacin Colombiana de Lombricultores
pretende hacer de esta un regln de las exportaciones nacionales. Lo que se necesita es
que la gente sepa qu es y aprenda a introducirla en su dieta.
Tambin se debe fomentar su cultivo, porque una industria exigira una enorme
produccin. Uribe explica que se requieren, por ejemplo, cerca de 600 lombrices para
lograr una hamburguesa ciento por ciento de lombriz. Un kilo, que cuesta seis mil
pesos, tiene aproximadamente 1.200 lombrices. Es decir, que de un kilo no salen ms de
dos hamburguesas, y una hamburguesa deber tener un precio de costo mnimo de 2.800
pesos.
Por ahora, lo que s se puede hacer es enriquecer la hamburguesa corriente, de carne de
res o de cerdo, con un veinte por ciento de carne de lombriz. Un resultado protenico y
muy delicioso.
Industria
En otros pases si est logrando una buena aceptacin y su industria se ha desarrollado
enormemente. En Filipinas, la carne de lombriz es utilizada como ingrediente en la
preparacin de hamburguesas, salsas para perros calientes y productos de panadera,
como galletas y bizcochos.
Salsas y carnes

En Chile tambin se elaboran salsas con la harina de lombriz para carnes, verduras y
pastas. En Estados Unidos se consumen en guisos, jugos y en hamburguesas, y en la
provincia de Pomona se realiza anualmente un concurso de culinaria, para premiar las
mejores y ms novedosas recetas a base de lombriz.
En Italia, se hacen preparaciones remplazando en una receta tradicional la carne, el
pescado o el pollo por la carne de lombriz.
Salud
Suave, deliciosa, alimenticia... y parece que tambin la carne de lombriz tiene
propiedades curativas. En el Colegio Industrial de Shangai, un qumico chino logr en
1988 un milagroso extracto de lombriz que cura la hipertensin, el asma, la lcera, las
inflamaciones y las fallas renales. En ese pas y en Filipinas, la sustancia es utilizada en
la industria farmacutica, y en la preparacin de bebidas y productos de repostera
Bebidas
Como si fuera poco, este animalito milagro, que en otros campos es utilizado para
abonar la tierra y para reciclar altas cantidades de basura, forma con el vino, al ser
aejado, una bebida cuyo sabor no debe ser muy recomendable, pero que se comporta
en el organismo como un verdadero afrodisaco.
LOS BENEFICIOS DEL HUMUS DE LA LOMBRIZ

Es bien conocido el efecto benfico que sobre el suelo produce el agregado de materia
orgnica transformada en compost, llamada humus de la lombriz.
Este producto, tambin conocido como vermicompost o lombriz-compuesto en la
bibliografa especializada, es el resultado de la transformacin de materiales orgnicos
por las lombrices.
Existen varias especies, la ms utilizada es la llamada lombriz roja californiana (Eisenia
foetida).
El proceso consiste en el pasaje por el intestino de la lombriz de materiales orgnicos
que se mezclan en el tracto digestivo con elementos minerales, microorganismos y
fermentos, que producen cambios bioqumicos en el sustrato.
Las deyecciones de las lombrices quedan as enriquecidas y predigeridas lo cual acelera
el proceso de mineralizacin y humificacin de la materia orgnica que lo compone.
Una de las alternativas es posibilitar el ciclo fermentativo, sobre estircol vacuno por
ejemplo, procediendo luego al sembrado de las lombrices, con lo cual se obtiene un
producto de inmejorable calidad.

Este humus posee un pH neutro, aportando adems sustancias estimuladoras del

crecimiento vegetal (auxinas, giberelinas, citoquininas, etc.) y una poblacin bacteriana
benfica.
La lombricultura reconoce sus orgenes alrededor de los aos 40 en los E.U. de all pasa
a Europa en los aos 70, principalmente en Italia donde adquiere un desarrollo
importante.\ Si comparamos el contenido de nutrientes de los primeros 15 cm de suelo
con los excrementos de las lombrices que lo habitan obtenemos los siguientes
resultados: * 5 veces ms ricos en nitrgeno ntrico.
* 2 veces ms ricos en calcio asimilable.
* 2,5 veces ms ricos en magnesio asimilable.
* 7 veces ms ricos en fsforo asimilable.
* 11 veces ms ricos en potasio asimilable.
Bibliografa
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el tiempo . (20 de 5 de 1998). Recuperado el 13 de 7 de 2016, de el tiempo:

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http://www.batanga.com/curiosidades/9068/9-cosas-que-probablemente-nosabias-sobre-la-lombriz-de-tierra
(batanga curiosidades, 2012)
madrid un universo invisible bajo nuestros pies los suelos y la vida. (6 de 5
de 2010). Recuperado el 13 de 7 de 2016, de Madrid un universo
invisible bajo nuestros pies los suelos y la vida:
http://www.madrimasd.org/blogs/universo/2011/05/31/138374

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