19/05/2014

DEFINICIONES

TENDENCIA DE LA
ACUICULTURA MARINA EN
EL PERU Y EL MUNDO
Profesor: Blgo. Vctor Vera
Universidad Nacional del Callao
Facultad de Ingeniera Pesquera
y de Alimentos
Departamento Acadmico de Ingeniera
Pesquera
Asignatura: MARICULTURA
Semestre Acadmico: 2014 A

CLASIFICACIN

se entiende por acuicultura al conjunto de

actividades tecnolgicas orientadas al cultivo o crianza
de especies acuticas que abarca su ciclo biolgico
completo o parcial y se realiza en un medio
seleccionado y controlado, en ambientes hdricos
naturales o artificiales, tanto en aguas marinas, dulces
o salobres.
(Artculo 7.- DEFINICIN DE ACUICULTURA, D.S. N
030-2001-PE, 12/07/01)

CLASIFICACIN

a) Segn el medio en el que se desarrolla:

b) Segn su manejo o cuidado:

1. Acuicultura marina o maricultura: se realiza en

ambientes marinos o utilizando aguas marinas en
terrenos ribereos al mar.

1. Acuicultura extensiva

2. Acuicultura continental

3. Acuicultura intensiva: utiliza avanzadas tecnologas

(SRA), mayor nivel de manejo, dietas balanceadas
nicamente

3. Acuicultura en aguas salobres

(Artculo 10.- DEFINICIN DE ACUICULTURA, D.S. N
030-2001-PE, 12/07/01)

2. Acuicultura semi-intensiva: utiliza alimentacin

suplementaria, mayor nivel de manejo.

(Artculo 10.- DEFINICIN DE ACUICULTURA, D.S. N

030-2001-PE, 12/07/01)

19/05/2014

CLASIFICACIN

CLASIFICACIN

c) Segn el ciclo de vida de las especies:

1. Ciclo completo o integral: incluye todo el ciclo vital
2. Ciclo incompleto o parcial: incluye parte del ciclo vital

(Artculo 10.- DEFINICIN DE ACUICULTURA, D.S. N

030-2001-PE, 12/07/01)

e) Cultivo asociado: Desarrollo de cultivo en forma

conjunta con especies no hidrobiolgicas de origen
animal o vegetal.

(Artculo 10.- DEFINICIN DE ACUICULTURA, D.S. N

030-2001-PE, 12/07/01)

CLASIFICACIN

f) Segn el nivel de produccin:

1. Acuicultura comercial: mas de 50 TM brutas/ao
(mayor escala). 2-50 TM brutas/ao (menor escala)
2. Acuicultura de subsistencia: no mayor de 2 TM
brutas/ao
(Artculo 10.- DEFINICIN DE ACUICULTURA, D.S. N
030-2001-PE, 12/07/01)

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Funcin principal: proveer y garantizar alimentos

seguros y mejorar el bienestar y la prosperidad de
la poblacin mundial

Pesca de captura marina y continental (2008)

FAO 2010

2010: 60 toneladas
Tasa de crecimiento mundial 19802010 de la acuicultura: 8,8%

2012: Supera
produccin de carne
de res

2do

119,000 millones USD

600 especies acuticas
190 pases
Productos del mar:
16,6% aporte mundial
de protenas animales

Base de la Acuicultura moderna: gestin de su biologa,

innovaciones tecnolgicas y desarrollo de piensos
especficos

Valor de la produccin de la acuicultura mundial, por grupos, para el

periodo 1984-2010, en millones de euros (FAO).

(FAO 2012)

19/05/2014

Referencia: FAO yearbook 2010

Q : toneladas
V: valor USD

Produccin de la pesca y la acuicultura en el mundo.

2006

2007
2008
2009
Millones de toneladas

2010

2011

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

PRINCIPALES ESPECIES DE LA PRODUCCIN ACUCOLA MUNDIAL

Las Carpas dominan la mayor produccin en acuicultura

1
Carpa china

Pesca
Continental
Maritima
Pesca de captura
Total
Acuicultura
Continental
Maritima
Acuicultura total

Carpa plateada

9,8
80,2

10,0
80,4

10,2
79,5

10,4
79,2

11,2
77,4

11,5
78,9

90,0

90,3

89,7

89,6

88,6

90,4

31,3
16,0
47,3

33,4
16,6
49,9

36,0
16,9
52,9

38,1
17,6
55,7

41,7
18,1
59,9

44,3
19,3
63,6

137,3

140,2

142,6

145,3

148,5

154,0

Usos no alimentarios

23,0

Carpa Hind

4
Almeja
japonesa

Carpa comn

6
Camarn blanco

Es la especie que mueve ms dinero en el mundo: USD 11,284 millones

No se contabilizan las plantas acuticas..(+15 M toneladas).

UTILIZACION
Consumo humano 114,3

Carpa cabezona

117,3

119,7

123,6

128,3

130,8

23,0

22,9

21,8

20,2

23,2

Tilapia del Nilo

9
Carpn

10
Salmn del atlntico

PRODUCCION AMERICA
EEUU /CANADA: (656.423TM).. Salmn, Bagre, Ostra
CHILE: (701.062 TM).Salmn, Trucha, Mejilln, algas.
CARIBE (36.871 TM)..Camarn, Tilapia, Cobia
7mo

BRASIL (479.399 TM). ..Tilapia, Carpas, Camarn,Ostra, sp. amaznicas,

ECUADOR: (271.919TM). ..Camarn, Tilapia
MEXICO: (126.240 TM). ..Camarn, ostin.
PERU: (89.021 TM). .Trucha, Concha abanico, camarn, sp.amaznicas.

19/05/2014

9
5

3
10

84.42%

Produccin de camarn de cultivo en Asia y Amrica

Los precios de camarn dependen en buena parte de la produccin asitica
4.000.000

Total Asia
3.372.673

3.500.000

P0R ESTA RAZN, EN ASIA SE TRABAJA INTENSAMENTE EN EL MEJORAMIENTO GENTICO Y

BIOSEGURIDAD
DEL CAMARN
LOGRAR aRESISTENCIA
A ENFERMEDADES
La produccin
asitica
es muyPARA
vulnerable
las enfermedades

En Indonesia la produccin baj 73,000 Toneladas debido al IMNV (2009).

India redujo 45,000 Toneladas su produccin por WSSV y YHV (2007-08).

3.000.000

L. vannamei
en Asia
2.256.043

2.500.000

Toneladas

Asia produce 6
veces de lo que
produce Amrica

2.000.000

P. Monodon
En Asia
781.582

La produccin en Bangladesh baj 20,000 Toneladas por el WSSV en el

2010.

Total Amrica
523.174

500.000

En Vietnam enfermedades afectaron 81,000 ha. de P. monodon en el 2011.

1.500.000

1.000.000

En China la produccin se ve afectada por el EMS, TSV y WSSV. Ahora es

importador
porque su produccin no cubre la demanda interna.

IMNV

EMS

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Mejoramiento gentico para resistir enfermedades

Resistencia
al virus de Taura con mejoramiento gentico en Tailandia
100

SE UTILIZA EFICIENTEMENTE EN

90

LA ACUICULTURA

80

%
Supervivencia

70

LA HARINA Y ACEITE DE

60
50
40

PESCADO PROVENIENTE DE LA

30
20

PESCA?

10
0
Import

2004

2005

2006

2009

Ref.: P. Fairhurst 2010

INCREMENTO EN EL USO DE HARINA DE PESCADO

EN ACUICULTURA
Otros
1.50%

Cerdos
50.10%

Otros
4.10%

1960

Acuicultura
10%

USO DE LA HARINA DE PESCADO EN LA ACUICULTURA

(2009)

Cerdos
36.10%

Pollos
48.40%

Crustceos
26%

Pollos
49.80%

Otros
1.20%

Otros Peces
6%
Acuicultura
58.80%

Pollos
9.10%

Peces Marinos
24%

2008

Cerdos
30.90%

Jackson/IFFO-Pars (2010)

1980

Tilapia
5%

Salmon/Trucha
29%
Anguila
6%

Ciprnidos
4%

ADVOCATE/Ene-Feb (2010)

19/05/2014

USO DE ACEITE DE PESCADO EN LA ACUICULTURA

(2009)
Tilapia
2%
Anguila
2%

Otros Peces
2%
Crustceos
3%
Peces Marinos
15%

Salmon/Trucha
76%

ADVOCATE/Ene-Feb (2010)

PRODUCCIN MUNDIAL DE ACUICULTURA , PIENSOS

USANDO HARINA Y ACEITE DE PESCADO,

SE HA LLEGADO A UNA APARENTE ESTABILIZACIN?

(2000-2008)

Jackson/GOAL (2010)

Jackson/IFFO-Pars (2010)

19/05/2014

Reemplazo de aceite de pescado con aceite vegetal

en la dieta de salmnidos

Tiger puffer

(Takifugu rubripes)

La tasa de crecimiento no es afectada

~ 480 g

~14%

Crecimiento promedio de Salmn del Atlntico (Salmo salar).

FO: Aceite de Pescado. VO: Aceite Vegetal (55% aceite canola,
30% aceite palma, 15% aceite linaza).

Se-Jin-Lim/Aquaculture (2011)

Nanton (2007)

Pero tiene otros efectos en la calidad de cidos grasos

presentes en la carne
9.6

10
9

% ACIDOS GRASOS TOTALES

8
7

AVANCES
RECIENTES

6.6

6.4

6
FO
5

VO

Sustitucin
casi
total de HP con HV
(soya,
gluten
harina de colza)
con crecimiento y
sabor ptimo.

4
3
2

1.0

0.9

0.6

1
0
20:5n-3

22:6n-3

n-3/n-6

Variacin del valor porcentual de cidos grasos esenciales y de la tasa de

cidos grasos omega 3/omega6 en el salmn del atlntico( Salmo salar).
FO: Aceite de Pescado. VO: Aceite Vegetal (55% aceite canola, 30% aceite
palma, 15% aceite linaza)

Aplicacin
de
tcnica
de
Recebado.
Introduccin
de
HP en ltima fase
(1-2
meses)
+
aditivos.

Nanton (2007)

19/05/2014

Cambio climtico y ventana ptima

ambiental

DESASTRES NATURALES

El CG podra intensificar los vientos fuera de la ventana ptima para el

reclutamiento de la anchoveta

Reclutamiento

(5-6 m/s)
++turbulencia
++ prdida de
huevos/larvas

--afloramiento
-- productividad

Limitan la radiacin de productos marinos

Gobierno nipn impone por primera vez este tipo de control.
Tepco anuncia niveles de yodo radiactivo 7,5 millones de veces
ms del permitido.

CAMBIO CLIMTICO?

afloramiento
DBIL
BAJA

MODERADA

FUERTE
ALTA

Turbulencia

Pese a que el Gobierno dice que no hay peligro, la gente no compra

pescado en Japn. (AP)

Velocidad del viento

CHINA E INDIA DIRIGEN EL CRECIMIENTO

DE LAS CLASES MEDIAS
EL ASCENSO DE
LAS CLASES
MEDIAS:
3 MIL MILLONES
DE PERSONAS
A NIVEL
MUNDIAL
LA MAYORIA EN
EL ASIA

19/05/2014

Crustceos NIP
0.6
5.0

Dos millones de peruanos entraron a la clase media

en ltimos cinco aos por mejores ingresos
TOTAL: 52.6 X 106 TM

http://www.peru.com/economiayfinanzas/portada20100701/105592/Dos-millones-de-peruanos-entraron-a-la-clase-media-en-ultimos-cinco-anos-por-mejores-ingresos

Peces
Marinos
Peces
1.8
Didromos
3.3

NIP
2400

Se observa que el Producto Bruto Interno (PBI) per cpita ha

pasado a 4,800 dlares, tres veces ms de lo que era en el ao
2000, manifest el gerente general de Axur, Edgardo Vargas.
Destac que el poder adquisitivo de la poblacin ha crecido 2.34
veces desde el ao 2000 y, de igual manera, los hogares
pertenecientes a los sectores A/B han crecido cerca de 30 por
ciento en el ltimo lustro, seal.

Moluscos
13.1

CANTIDAD (x 106 TM)

Lima (Peru.com).- Dos millones de peruanos entraron a la clase

media en los ltimos cinco aos gracias a la mejora de sus
ingresos, lo cual se convierte en un mercado bastante atractivo
para la venta de productos de consumo masivo, afirm la empresa
Axur (antes MG Rocsa), distribuidora y representante de
importantes marcas internacionales en Per.

Crustceos
22700
Moluscos
13100

Peces agua
dulce
40500

Peces
Didromos
13100

Peces agua
dulce
28.8

PRODUCCIN ACUCOLA
MUNDIAL 2008
(FAO 2010)
VALOR (x 106 USD)

TOTAL: 98,400 USD X 106 TM

Peces
Marinos
6600

ESPECIES CRIADAS EN AMERICA LATINA Y EL CARIBE

Mendoza, David. 2011. Informe: Panorama de la acuicultura mundial, america latina y el caribe y en el Per

10

19/05/2014

ESPECIES CRIADAS EN EL PER

CRECIMIENTO EN LOS ULTIMOS 10 AOS

PRODUCCIN POR DEPARTAMENTOS

11

19/05/2014

PARTICIPACION SEGN ESCALAS DE CULTIVO

CONSUMO INTERNO

-2TM
2-50TM

+50TM

CONSUMO INTERNO POR ESPECIES

VALOR COMERCIAL ESTIMADO (2010)

60 MILLONES DE NUEVOS SOLES = 21.4 MILLONES USD

12

19/05/2014

concha de abanico: 9.98 mil (47.61%)

Langostino: 9.93 mil TM (47.38%)
Trucha: 953 TM (4.55%)
Tilapia: 94 TM (0.45%)
Paiche: 2 TM (0.01%).

EXPORTACION (TM)

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIONES

Tasa crecimiento: 29%

EXPORTACION
(X1000 USD FOB)

COSECHA DE
RECURSOS
HIDROBIOLGICOS
PROCEDENTES DE LA
ACTIVIDAD DE
ACUICULTURA
(TM)
2011
47 mil ton.
slo en C. Ab. !!!

13

19/05/2014

PROYECCIN DE CRECIMIENTO DE LA ACUICULTURA PERUANA

PROYECCIN DEMANDA INTERNA

14

19/05/2014

PRODUCCIN CHILE

AUMENTO DEMANDA DE PRODUCTOS ACUCOLAS

Nivel Consumo 2008

Se demandar :
138 MTM 2025
159 MTM 2050

AO 2009:

Consumo Aumenta
Se demandar :
164 MTM 2025
232 MTM 2050

VOLUMEN DE PRODUCCIN : 758 MIL TONELADAS

EXPORTACIONES: 2,300 MILLONES USD

Nivel Consumo 2008

Se necesitar (MTM):
64
+ 74 = 138
64
+ 95 = 159
(2008)

Fuentes alternativas

Consumo Aumenta

Se necesitar (MTM):
64
+ 100 = 164
64
+ 168 = 232
(2008)

SOYA

1.Protenas y aceites de origen vegetal

2.Subproductos derivados de animales terrestres
3.Protenas unicelulares (SCP)
4. Lpidos unicelulares (SCO)

15

19/05/2014

CANOLA

Haematoccocus pluvialis (Astaxantina)

http://www.parrynutraceuticals.com/Natural-Astaxanthin/astaxanthin.asp

Spirulina spp (platensis, maxima, subsalsa)

Qu afectara el crecimiento de la
acuicultura en el siglo XXI?
CAMBIO CLIMTICO
DEPLECIN DE LOS RECURSOS PESQUEROS
INSUMOS PARA LA PRODUCCIN
ENERGA
ESCASEZ AGUA

Ficocianina, B- caroteno

ESPACIO PTIMO

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19/05/2014

TENDENCIAS ACTUALES

EL FUTURO?: PRINTING MEAT

REEMPLAZO PARCIAL/TOTAL DE HP Y AP (HARINA

MICROALGAS)
MEJORAMIENTO GENETICO
(OMICAS/NUTRIGENOMICA-NUTRICION
PROGRAMADA/TRANSGENIE)
BIO-FABRICATION/BIO-PRINTING

EMPRESA PRETENDE DESARROLLAR

CARNE ARTIFICIAL IMPRESA EN 3D

Peter Thiel, que fue uno de

los primeros inversores de
Facebook, PayPal, etc.

El filntropo Peter
Thiel acaba de
financiar una start-up
para desarrollar carne
artificial fabricada
mediante impresin en
3D y as satisfacer
nuestra necesidad de
protenas sin tener que
recurrir a la ganadera

EMPRESA PRETENDE DESARROLLAR

CARNE ARTIFICIAL IMPRESA EN 3D
7 millones de habitantes en el planeta
Se alimentan gracias a 60 mil millones de animales
terrestres
2050: 9000 millones aproximadamente

Se necesitarn 100 mil millones de animales terrestres

El promedio de consumo de protenas de carne es
estados unidos: ms de 100 kilos de carne al ao por
persona
Al menos el 18% de las emisiones de gases de efecto
invernadero se deben a la produccin de carne

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19/05/2014

Aunque puede ser ms fcil de imprimir un tejido

comestible, la empresa se enfrenta a grandes
obstculos:
Por un lado, convencer al mundo de que comer
carne cultivada en el laboratorio, puede no ser
tan fcil.
La empresa Modern Meadow, no ha
conseguido algo parecido a una hamburguesa o
un filete hasta el momento y para conseguirlo,
el precio sera astronmicamente ms alto.
El problema actual que presenta la elaboracin incipiente de
esta tcnica, es su precio. La impresin 3D de una
hamburguesa costara actualmente ms de 300.000 dlares,
(unos 230.190 EUR) para su fabricacin.

http://modernmeadow.com/

EL FUTURO DEL CULTIVO DE PECES?

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