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Cultivo del Aji

mircoles, 2 de febrero de 2011

Publicado por Cindy G, Rafilyen P, Clarilza R, Maria R en 18:42 1 comentario:


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IMPORTANCIA DEL AJI

Origen
El aj procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los Estados Unidos y
Colombia. Sus hallazgos arqueolgicos en Tehuacn, Centro de Mxico, datan
de 6,500 a 5,000 aos antes de Cristo. Fue la primera especie que encontraron
los espaoles en Amrica, y en las regiones agrcolas ms avanzadas, Mxico
y Per, su uso era ms intenso y variado.
El sur de Europa y Estado Unidos ocupan el primer lugar en produccin de
pimientos o ajes dulces. Europa figura en primer trmino en semipicantes para
la elaboracin de paprika, y los Estados Unidos para tabasco. En la actualidad,
el aj se cultiva en casi todas las regiones del globo terrqueo bajo la forma de
aj o pimiento dulce y picante, - teniendo el primero mayor importancia
econmica.

Clasificacin taxonmica
Reino: Plantae Plantas
Subreino: Tracheobionta
Superdivisin: Spermatophyta
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida

Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Gnero: Capsicum L.
Especie: Capsicum chinense Jacq.

Importancia econmica y
Alimenticia
El aj ocupa el primer lugar en importancia dentro de las hortalizas que se
cultivan en el pas y, conjuntamente con el ajo y la cebolla, es el ms
consumido como condimento.

FACTORES CLIMATICOS
El ciclo vegetativo de esta planta depende de las variedades, de la temperatura
en las diferentes pocas (germinacin, floracin, maduracin), de la duracin
del da y de la intensidad luminosa. El chile necesita una temperatura media
diaria de 24C. Debajo de 15 C el crecimiento es malo y con 10C el desarrollo
del cultivo se paraliza. Con temperaturas superiores a los 35C la fructificacin
es muy dbil o nula, sobre todo si el aire es seco.

SUELOS
El cultivo se adapta a diferentes tipos de suelo, pero prefiere suelos profundos,
de 30 a 60 centmetros de profundidad, de ser posible, francos arenosos,
franco limosos o franco arcillosos, con alto contenido de materia orgnica y que
sean bien drenados.
El chile se adapta y desarrolla en suelos con pH desde 6.5 a 7.0 aunque hay
que considerar que en suelos con pH de 5.5 hay necesidad de hacer
enmiendas. Por abajo o arriba de los valores indicados no es recomendable su
siembra porque afecta la disponibilidad de los nutrientes.
Es muy importante conocer y considerar el pH del suelo porque indica los
rangos para el buen uso y asimilacin de los fertilizantes y especialmente
cuando sean de origen nitrogenado.

FERTILIZACION
La fertilizacin contribuye a que las plantas crezcan mejor, ayudan a la
conservacin de los nutrientes del suelo y hacen que los cultivos dejen
mayores ganancias por el alto rendimiento que se puede obtener.
Anlisis de Suelos:
Efectuar el anlisis de suelos del rea a sembrar. Esto es de suma importancia
para que se analice cual es el contenido nutritivo del suelo y determinar que
hay que aplicar, la dosis o cantidad y proporcin de nutrientes, el lugar o rea
de aplicacin y pocas que lo necesita el cultivo.
Un buen programa de fertilizacin, no consiste solamente en aplicar el
elemento faltante, sino en mantener el balance adecuado de los nutrimientos
en la planta y en el suelo.
Para generar un buen programa de fertilizacin para el cultivo de chile es
preciso conocer:

1. Que tiene el suelo


2. Cunto tiene
3. Qu necesita
4. Cunto se va a extraer
5. Cunto se tiene que aplicar
6. Cmo se va a aplicar
7. Qu se va a aplicar
8. Cundo se va aplicar
Requerimientos Nutricionales:
Estudios realizados por CATIE, (1990) indican que los elementos nutricionales
crticos para el cultivo de chile, el rea de Centro Amrica son: Fsforo (P205),
Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Zinc (Zn). Boro (B) y Nitrgeno (N). Todos los
elementos son necesarios e indispensables, pero el Fsforo y el Nitrgeno son
los elementos con los cuales hay mayor respuesta del cultivo.
Fertilizacin en Pre-siembra o pre-transplante:
Esta se ejecuta despus del surqueo, la cual consiste en aplicar en banda y al
raleo, la primera fertilizacin, especficamente es tratar de incorporar al suelo
una parte de Nitrgeno, el Fsforo y Potasio en la dosis completa que se va
aplicar al cultivo y el plaguicida requerido, luego se cubre con el contrasurqueo.
Esta actividad se recomienda pues el fertilizante queda distribuido en toda el
rea y sobre todo la planta cuando se le transplante encuentra ya un medio
adecuado en cuanto a su nutricin.
Fertilizacin post-transplante:
Es cuando se realiza la primera fertilizacin y plaguicida, despus de
transplante y hasta 10 das despus del mismo. Esta puede hacerse de dos
formas.
1. Colocando el fertilizante y plaguicida en banda, en el surco de riego, o a la
orilla de donde se sembr o transplant el chile. Luego se cubre con tierra,
usando azadn o mecanizado, lo que sirve tambin para repasar el surco de
riego.
2. Se hace localizado, aplicando el fertilizante y plaguicida, postura por postura,
el cual debe de ir incorporado (chuzeado) al suelo. Esto no es recomendable
porque se produce altas concentraciones de fertilizante en un solo punto del
sistema radicular, lo que viene a obstaculizar la absorcin de elementos, por
sus mismos gradientes de concentracin, dando como resultado, plantas
dbiles y muy susceptibles a enfermedades.
Fertilizacin en crecimiento activo o pre-floracin:
Esta tambin se puede hacer de dos formas:
1. Las aplicaciones de fertilizantes cuando el cultivo est en crecimiento activo
o prefloracin, se pueden hacer en banda, siempre en el surco de riego, y
cuando se tapa ya sea con azadn o mecanizado, se logran dos aspectos
importantes: a) Ampliar la mesa si la siembra es al suelo, y b) Repasar el surco
de riego.
2. Se ejecuta la fertilizacin por postura, planta por planta, pero se recomienda
que debe aplicarse el fertilizante en varias posturas alrededor o a los lados del

tallo de chile, separado de este de 5 a 8 centmetros y a una profundidad de 5 a


6 centmetros.
Lo primordial es que donde se aplique el fertilizante, debe de llegarle la
humedad del riego, ya sea por capilaridad o por gravedad, para que ste acte.
En todo caso, siempre el fertilizante debe de quedar cubierto por tierra, o
diluido por el agua de riego, pero nunca debe de quedar destapado o expuesto
al ambiente, porque se pierde.
En el caso de fertilizacin con un sistema de riego por goteo, las dosis de
fertilizantes por manzana, que se recomiendan son las mismas para todos
1. los sistemas, pero se deben de considerar.
a) Emplear fertilizantes que se diluyan en el agua de riego.
b) La forma de aplicacin es en el sistema de bombeo del riego.
c. La dosis por manzana se distribuye aplicando el fertilizante a diario, o cada dos
das, segn el programa y calendario de riego, y en promedio se puede aplicar
de 25 a 50 libras (16 a 32 kg/ha) de fertilizante por da por riego/mz.

RIEGO
El consumo de agua de una plantacin de chile depende de factores tales
como:
a. la zona de siembra
b. la poca de siembra
c. el tipo de suelo
d. el cultivar empleado
e. el tipo de riego que se emplee.
El cultivo de chile demanda riego durante su ciclo de vida, ya sean
siembras
hechas bajo riego o en el invierno.
El manejo del agua debe de ser muy cuidadoso, porque la escasez o el exceso
son inapropiados para la planta. Si no tiene la cantidad apropiada de agua por
medio del riego, daa la calidad del fruto, ocasionando rajaduras, o bien
pudiera darse un asocio con la enfermedad fisiolgica en el fruto de la pudricin
apical. Y si hay exceso de humedad en el suelo por efectuar riegos muy
pesados, es factible que se incrementen las enfermedades.
En forma general, se puede decir que el cultivo de Chile demanda de buena
humedad en la zona de races que oscila de 0 a 40 centmetros de profundidad.
Este cultivo requiere de una buena humedad, la cual debe de estar bien
distribuida. Los mejores rendimientos en chile se alcanzan cuando los suelos
se tienen prximos a capacidad de campo.
En zonas clidas secas por su baja humedad relativa, se requiere de mayor
aprovisionamiento de agua. As tambin los suelos sueltos y arenosos
requieren de riesgos ms frecuentes y ligeros. En los suelos pesados a
francos, los riesgos deben de ser ms espaciados, con la finalidad de mantener
la humedad que exige la planta.

CONTROL DE MALEZAS
Las malezas constituyen un verdadero problema para cualquier cultivo dado
que adems de competir por la luz, agua, nutrientes y espacio, son hospederos
alternos de plagas y enfermedades, especialmente, hospederos de insectos
chupadores, razn por la cual deben de eliminarse.

En el control de las malezas del chile existen dos tipos:


a) Manual
b) Qumico
Control Manual:
Consiste en mantener limpio el campo en forma manual, las cuales se pueden
ejecutar con azadn, azadines o machetes pando. Se recomienda efectar dos
a tres limpias. Las limpias manuales, deben de efectuarse antes de la primera y
segunda fertilizada. En la ejecucin de la primera limpia se debe de calzar a
aporcar la planta de chile, con la finalidad de promover el desarrollo del sistema
radicular.
Control Qumico:
El control qumico se realiza haciendo uso de herbicidas. Entre los aspectos
que deben conocerse para usar herbicidas estn:
1. Conocer la clase, tipo y tamao de la maleza a controlar
1.1 Graminea
1.2 Hoja Ancha
2. Conocer el herbicida a emplear
3. Conocer la textura y humedad del suelo. (para el caso que se usen
herbicidas que requieran de una buena humedad para lograr la mejor eficacia
de control de malezas).
4. Conocer la boquilla a usar
5. Conocer la edad del cultivo
La aplicacin de estos herbicidas se realiza de 20 a 25 das despus del
transplante, o cuando las malezas estn en crecimiento activo y antes de que
florezcan. Se debe de rociar bien las malezas.
Se recomienda que siempre hay que tener el cuidado de no rociar la planta de
aji, cuando se use herbicidas por selectivos que sean.

PLAGAS
El cultivo del chile es afectado por varias plagas. Uno de los mayores
problemas ha sido su reconocimiento y el abuso del control con plaguicidas.
Para el control de una plaga es necesario conocer lo siguiente:
a. Fenologa del cultivo que afecta o daa
b. Hospederos alternos
c. Reconocimiento, biologa, dao e importancia de la plaga, se incluyen para
ello:
c.1 Estados del ciclo biolgico del insecto plaga, es decir conocer:
c.1.1 Estados de huevo
c.1.2 Estados de larva o estadios de ninfa
c.1.3 Estadios de pupa
c.1.4 Estadios de adulto
c.2 Tiempo de vida y de transicin entre un estadio y el siguiente:
c.3 Estadio que daa al cultivo.
d. Mtodos de muestreo y niveles crticos que ms afecta y forma de control.
Control Cultural:
El Control Cultural incluye una serie prcticas dentro de las cuales se puede
mencionar.

Una buena preparacin del suelo es una medida eficaz que ayuda a destruir los
estados inmaduros de los insectos presentes.
Destruccin de malezas hospederas, que sirven como refugios para las plagas,
enfermedades y virus. Algunos ejemplos de hospederos alternativos para la
diferentes plagas (el Bledo es una planta de hospedero alternativo de las
tortuguillas Diabrotica sp. el Escobillo, el Pito y el Pin son plantas de
hospedero alternativo de la mosca blanca Bemisia tabaci).
-Uso de barreras vivas de gramineas (maz, sorgo y otros), los cuales tambin
sirven como refugios naturales para mantener y aumentar las poblaciones de
insectos benficos.
-Si se tiene riego por aspersin, hay que ejecutar el riego ms a menudo, con
intervalos ms cortos.
-Buen manejo y proteccin de los semilleros, con mallas adecuadas y finas
para producir plantas vigorosas, libres de virus.
-Aumentar densidades de siembra y practicar el raleo lo ms tarde que se
pueda hasta 30 das despus del transplante, en el raleo hay que quitar
principalmente las plantas virticas.
-Colocar trampa de plstico amarillo y azul, impregnados de un pegante, como
vaselina incolora, o aceites minerales o vegetales, en las orillas o afuera del
rea de cultivo si es posible, para atraer y capturar las plagas pero alejadas del
cultivo. Aunque las ltimas investigaciones indicar que las trampas deben
colocarse tambin dentro de la plantacin.
-Rotacin de cultivos
Control Biolgico:
Debido al desbalance que existe entre insectos benficos y dainos, en
algunas plantas, se pueden liberar insectos parsitos y/o predatores que
puedan controlar o contrarrestar el dao que ocasionan las plagas. Se puede
usar el control micro-biolgico Bacillus thuringiensis. Comercialmente se vende
como Dipel, Thuricide, Javelin, Bactospeine. MVP, Mercury, Larvo BT, etc.
Control Fsico:
Inundaciones, temperaturas y otros
Control Mecnico:
Con la mano, con azadn, etc.) y: Este mtodo de control consiste en que
manualmente se destruyen de huevos, larvas o pupas desde el semillero
Control Ecolgico:
Captura de adultos de los insectos dainos con trampas (de luz blanca o luz
negra (ultra-violeta), en la poca en que las plagas vuelan.
Control Qumico:
El uso incorrecto ha ocasionado la resistencia de las plagas a los mismos, y
tambin ha causado dao al medio ambiente, no solo en contaminar, sino en
matar a los insectos benficos que naturalmente contribuyen al control de las
plagas que afectan a los cultivos.
Una aplicacin correcta de plaguicidas consiste en lo siguiente:
1. Aplicar productos especficos segn las plagas y en dosis recomendadas.
2. Usar productos con el registro respectivo para el cultivo.
3. Calibracin y mantenimiento adecuado del equipo de aplicacin, incluyendo
la seleccin indicada de boquillas y accesorios requeridos para la aspersin,
segn sea el producto que se va a necesitar.

4. Rotacin de grupos de plaguicidas (por ejemplo, piretroides con


organofosforados y con carbonatos) para retardar el desarrollo de poblaciones
resistentes.
5. Aspersiones localizadas cuando sean necesarias, a base de muestreos, y no
aplicaciones generalizadas.
6. El uso de muestreos, niveles crticos y umbrales econmicos, segn la plaga
que se trate, en lugar de aplicaciones calendarizadas.
7. La integracin del control qumico con otros tipos de control.
8. Seleccionar el uso de plaguicidas menos dainos para el ambiente y
poblaciones de organismos benficos y enemigos naturales.
9. Analizar la calidad del agua para las aspersiones, especialmente el pH de la
misma ya que en medios alcalinos los plaguicidas no funcionan (se hidrolizan).
10. La hora de aplicacin debe ser en las horas frescas, primeras horas de la
maana o bien en las ltimas horas de la tarde. *Ya que la luz y la temperatura
pueden afectar qumicamente el efecto del Plaguicida).
Manejo Integrado:
El manejo integrado de plagas, "MIP" consiste en utilizar varias prcticas de
control (cultural, biolgico, ecolgico, qumico, etc.) tratando de racionalizar y
minimizar el uso de plaguicidas e integrar todas las alternativas posibles y
existentes, para mantener las poblaciones de insectos dainos bajo control. El
objetivo es tratar de unificar y utilizar los diferentes controles bajo el concepto
de un programa unificado.
Para su aplicacin el "MIP", requiere que se conozcan aspectos sobre plagas,
los mtodos de control e inclusive polticas y Leyes de Gobierno, para que
funcione eficientemente.

ENFERMEDADES
El manejo fitosanitario en el cultivo del chile debe ser un conjunto de prcticas
que contribuyan a lograr la mejor expresin posible del potencial gentico del
cultivar que se plante, el cual se ve limitado por un conjunto de factores
ambientales, biticos y no biticos. Entre factores que pueden limitar la
produccin se encuentran las enfermedades.
Las enfermedades de etiologa parasitarias son causadas por hongos,
bacterias, virus y micoplasmas. Cuando cualquiera de stos agentes causales
penetra en los tejidos de la planta, la infeccin y contagio de las plantas que
estn a la vecindad, puede ser tan violenta que en general los tratamientos de
control no llegan a tiempo de evitar los daos. Por lo que se sugiere, que en el
caso de Chile los controles de las enfermedades sean en forma preventiva. El
criterio que deber seguirse con las enfermedades es si se conoce que
factores favorecen la misma, tomar las medidas que el caso ameritan,
incluyendo medidas extremas, siempre el mejor criterio es el porcentaje de
incidencia y porcentaje de severidad, cuidando siempre los factores de
temperatura y humedad, como los que ms influyen sobre cada enfermedad.
Por lo anterior se dice que las enfermedades son alteraciones en el estado
normal de la planta, ocasionadas por organismos microcspicos cuya deteccin
y monitoreo es relativamente imposible de determinar, por lo que los
tratamientos de control se pueden justificar con la elaboracin de un calendario
de aplicaciones de fungicidas preventivos.

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martes, 1 de febrero de 2011


Les doy la bienvenida a todos los colegas y usuario de este blog de UNESUR
donde le hablaremos de los punto ms conceptual sobre el cultivo del aj;
origen, importancia, clasificacin taxonmica, manejo agronmico, valor
nutricional, requerimiento nutricional controles fitosanitario
Profesor Jos Gonzales los integrante de este blog somos Cindy Gmez, Mara
Ramrez, Claritza Rondn y Rafilyen Parra, estudiamos en la Universidad
Nacional Experimental Sur del Lago; UNESUR, cursamos el III semestre de
Administracin Empresa Agropecuaria, materia Produccin Agrcola Vegetal
seccin A, rea Vegetal, turno diurno, en este blog queremos montar todo lo
referente y bsico del sobre el cultivo de aj. Nuestro propsito es de llevarles
ms conocimiento a los colegas y amigos sobre este rubro. Este es un cultivo
bastante rentable y es un condimento muy utilizada en Venezuela por el buen
sabor que le ofrece a nuestras comidas cotidiana, la importancia de este cultivo
es que los ajes son muy ricos en vitamina C, aun mas que los ctricos y
contienen mas vitamina A que cualquier otra planta comestible.nos indujo el
profesor Jos Gonzales
Publicado por Cindy G, Rafilyen P, Clarilza R, Maria R en 18:29 2 comentarios:
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lunes, 8 de noviembre de 2010


El Aji

Preparacin de tierra: Es necesario un buen preparacin de tierra de una


profundidad de 25 a 30 cm de profundidad para buena infiltracin de agua,
aeracin de tierra y control de malezas.

Siembra
Marco de Siembra: 50 - 75 cm. entre surcos y 30 - 45 cm. entre plantas segn
la variedad
Semilla necesario trasplantada: 0.35 libras/Tarea
Semilla necesario trasplantada: 3.5 Libras/Hectrea
Semilla necesaria: 0.5 libras/Tarea
Semilla necesaria: 5 Libras/Hectrea
(ajusta la cantidad por porcentaje de germinacin de la semilla)
Das a la germinacin: 5 - 10 das
Duracin de poder germinativo: 2 - 3 aos
Poblacin de Siembra: 1,600 - 3,800/ Tarea
Cosecha : dependiendo la variedad: 60 - 90 das despus a sembrar.

Semillero y Transplante: Siembra primero la semilla en un semillero.


Antes de sembrar el semillero tal vez es mejor desinfectarlo con fungicida o
agua caliente. Siembra la semilla por el semillero con una profundidad de 1 cm.
Tapar el semillero con paja o cascara de arroz y mantngalo mojado hasta que
nacen las plantas. Transplantarlas a las 4 semanas de nacer las plantas o
cuando tiene 4 - 5 hojas, transplantar a un surco o camelln doble.

Surcos simples: Trazan surcos con 20 cm de altura y 40 cm entre surcos.


Transplantan las plantas encima con una distancia entre plantas de 30 - 45 cm.
Es muy importante regar las plantas despus transplantarlas rpida.

Doble Camellones: trazan camellones de 20 cm de altura y 60 cm de


ancho. Transplanta dos hilares por camelln con 50 - 75 cm entre hileras con

una distancia entre plantas de 30 - 45 cm. Es muy importante regar las plantas
despus transplantarlas rpida.
Publicado por Cindy G, Rafilyen P, Clarilza R, Maria R en 17:24 10 comentarios:
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