Fundamentos de Administracin

Cdigo 100500

Proceso administrativo de la Empresa Pollos La Gallina de Oro

Realizado por:
Rafael Ricardo Cuello Cuello, cdigo 85.473.904
Jorge Mario Morelo, cdigo
Pedro Luis Torres Reyes, cdigo 1064112075

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables y Econmicas ECACEN
Bogot, D.C
Octubre, 2016

Fundamentos de Administracin
Cdigo 100500

Proceso administrativo de la Empresa Pollos La Gallina de Oro

Presentado al docente:
Israel David Domnguez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables y Econmicas ECACEN
Bogot, D.C
Octubre, 2016

Resumen

Los gerentes y las organizaciones deben desempearse bajo los estndares que determina la
economa en el mundo de hoy y para ello, deben consolidarse las competencias que permitan
obtener ventajas competitivas en trminos de costos, calidad, tecnologa e innovacin.
Se es eficiente en una organizacin cuando somos como administradores capaces de reducir
el nmero de insumos o el tiempo necesario para procesarlos sin perder la eficiencia (se tiene la
capacidad de aprovechar los recursos) y se mantiene la eficacia (en lo que se hace pues se escogen
las metas correctas).
El uso que el administrador d a los recursos tendr repercusin directa sobre el bienestar
de la sociedad y las personas, el administrar no est reservado solamente para los que trabajan en
organizaciones, sirve para mejorarlas normas de convivencia pues permite comprender a los que
estn en nuestro entorno, permitiendo la resolucin de conflictos y el trabajo en equipo. El saber
administrar nos permite escalar hacia mejores puestos lo que se obtiene adquiriendo destrezas
administrativas.
En nuestro Pas, una de las carnes que ms se consume es la carne de pollo, no solamente
por el sabor sino por la comodidad de su precio, lo cual lo hace ms asequible a los consumidores y
por ende aumenta la demanda de la produccin.
Cabe resaltar el gran valor nutritivo de este tipo de carne, lo que da como resultado el
pensar en una gran idea y oportunidad de negocio, es por eso que nace la distribuidora de pollos La
gallina de oro, con el fin de satisfacer las necesidades de un mercado objetivo, satisfaciendo las
necesidades del mismo por el alto consumo y llevando a la idea de realizar procesos de produccin
y distribucin eficientes y econmicos.
Palabras claves: Proceso Productivo, Plan de Negocios, Comercializacin. Mecanismo de

Distribucin, Oportunidad de Negocio.

Abstract

Managers and organizations must perform under the standard that determines the economy
in the world today and therefore must consolidate the powers enabling competitive advantage in
terms of cost, quality, technology and innovation.
It is efficient in an organization when we as managers can reduce the number of inputs or
the time needed to process them without losing efficiency (it has the ability to leverage resources)
and effectiveness is maintained (as done as it is choose the right goals).
The use administrator resources will have a direct impact on the welfare of society and
people, the administration is not reserved only for those who work in organizations, serves to
improve standards of living because it allows to understand those who are in our environment,
allowing conflict resolution and teamwork. Knowing manage scale allows us to better jobs what
you get acquiring administrative skills.
In our country, one of the meats most consumed is the chicken, not only for taste but for the
convenience of its price, which makes it more affordable to consumers and thus increases the
demand for production.
Significantly, the high nutritional value of this type of meat, which results in the thought of a
great idea and business opportunity, which is why born distributor chickens "The golden goose" in
order to meet the needs of a target market, satisfying the needs of the same by high consumption
and leading to the idea of production processes and efficient and economical distribution.
Keywords: Production Process, Business Plan, Marketing. Distribution mechanisms, Business
Opportunity.

Tabla de Contenido

Pg.
Objetivos..
Funciones administrativas de la Empresa Distribuidora de Pollos La Gallina de Oro
1. Diagnstico..
1.1. Empresa
1.2. Productos
2. Anlisis de la Empresa
2.1. Cinco fueras de Porter.
2.2. Anlisis Interno
2.3. Anlisis Externo
3. Planeacin.
3.1. Misin
3.2. Visn..
3.3. Objetivos
3.4. Metas.
3.5. Actividades
3.6. Diagrama de Gantt
3.7. Presupuesto..
4.
Organizacin
..
4.1. Organigrama.
4.2. Determinar la autoridad..
4.3. Responsabilidad de los trabajadores..
4.4. Organizacin formal y organizacin informal o de informacin.
4.5. Deberes de cada empleado
4.6. reas de Autoridad y Responsabilidad..
4.7. Recursos por rea..
Conclusin
Referencia Bibliogrfica..

6
7
7
7
7
8
8
9
9
9
11
11
11
11
12
12
13
14
14
14
15
15
16
16
16
17
18

Objetivos

Objetivo general

Aprender a identificar los problemas que se pueden generar en las empresas, definiendo y
planteando hiptesis que permitan disear alternativas de solucin y tomar decisiones con prontitud
para obtener buenos resultados

Objetivos especficos

Utilizar el estudio de casos como estrategia didctica de aprendizaje.

Reforzar los conocimientos que se han aprendido en el transcurso del periodo acadmico, con
ejemplos reales que se pueden presentar en alguna empresa.
Contrastar las experiencias o situaciones-problema de la vida real con la finalidad de reflexionar
sobre el curso de accin elegido y proponer acciones alternativas ante tales situaciones, menciona
adems que se deben tener en cuenta los propsitos y la utilidad de esta estrategia.

Funciones administrativas de la Empresa Distribuidora de Pollos La Gallina de Oro

1. Diagnstico
1.1 Empresa
Empresa Distribuidora de Pollos, fundada en 1990. De rpido crecimiento econmico, en
1999 se vio afectada por la crisis de la gripe aviar lo que le supuso un importante
retroceso en la facturacin y los beneficios generando prdidas por 75 millones de pesos. La
empresa tiene desde 1993 capital de un socio extranjero que asciende al 4.8% de las
acciones. Se necesita reorientar lso procesos para volver a generar utilidades y superar la
crisis presentada.
1.2 Productos
Pollo marinado, sin piel, por presas, completo, con vsceras, sin vsceras, diferentes cortes
de pollo.

2. Anlisis de la empresa
2.1 Cinco fuerzas de Porter
AMENAZA DE ENTRADA
-Economa de escala
-Necesidad de capital
-Polticas gubernamentales
-Diferenciacin Producto
-Acceso canales distribucin
-Ventajas de costos

PODER DE COMPRADOR
-Concentracin y tamao de
compradores
-Costos de cambio
-Capacidad del comprador
para integrar hacia atrs
-Competencia
entre
compradores
-Diferenciacin del producto
-Costo del producto frente al
costo total

RIVALIDAD SECTORIAL
-Concentracin
-Diversidad
-Crecimiento del mercado
-Diferenciacin Producto
-Barreras de salida
-Condiciones

AMENZA SUSTITUTOS
-Rendimiento relativo al
precio
-Costo de cambio para el
comprador
-Propensin del comprador a
cambiar

2.2 Anlisis interno

PODER PROVEEDOR
-Concentracin y tamao
proveedores
-Costos de cambio
- Capacidad del proveedor
para integrar hacia atrs
- Competencia entre
proveedores
-Diferenciacin Producto
- Costo del producto
frente al costo total

Nmero y nombre de la tabla

reas funcionales de la empresa
Administrativa
Comercial
Operativa
Financiera
Total
Fuente: Estudio realizado por el autor.

%
0.2
0.3
0.2
0.3
1

Puntos
1
4
2
4
2.75

Ponderacin
0.2
0.12
0.4
0.12
0.84

Anlisis del resultado del cuadro del anlisis interno de la empresa seleccionada
2.2.1

Diagnstico Interno

Nmero y nombre de la tabla

No.
1
2

Debilidades
Falta de un plan de accin para la
aparicin de enfermedades aviares
Mala operacin servicios ofrecidos por
la empresa

Fortalezas
El posicionamiento del producto
Distribucin de los locales en todo el
pas
La distribuidora cuenta con una
estructura organizacional bastante
completa

Fuente: Estudio realizado por el autor.

Anlisis del resultado del diagnstico interno de la empresa seleccionada
2.3 Anlisis Externo
Nmero y nombre de la tabla
reas de la empresa
Econmico
Social
Poltico
Jurdico
Tecnolgico
Total
Fuente: Estudio realizado por el autor.

%
0.3
0.2
0.2
0.2
0.1
1

Puntos
4
3
1
1
2
2.2

Ponderacin
0.12
0.6
0.2
0.2
0.2
1.32

Anlisis del resultado del cuadro del anlisis externo de la empresa seleccionada

2.3.1

Diagnstico Externo

Nmero y nombre de la tabla

No.
1

Oportunidades
Nueva inversin extranjera

Renovar la confiabilidad de sus clientes con

tecnificacin y nuevos procesos de calidad

Posibilidad de adquirir nuevas tecnologas

para el procesamiento
Adquirir nuevos productos junto a la
renovacin de procedimientos.

Amenazas
Predisposicin de los clientes ante las
situaciones que se presentaron en el
pasado
Este proceso puede darse lentamente lo
que podra demorar el aumento en las
ventas.
Lentitud
en
la
aceptacin
y
comercializacin de los nuevos productos.
Nueva capacitacin para los empleados
relacionado al manejo de los nuevos
procesos

Fuente: Estudio realizado por el autor.

Anlisis del resultado del cuadro del diagnstico externo de la empresa seleccionada
La empresa de pollos con la aplicacin de procesos gerenciales instaurando procesos de planeacin,
organizacin, direccin y control de los diferentes recursos con los que se cuenta podr salir de la
crisis en que se encuentra y posicionarse nuevamente en el mercado.

10

3. Planeacin
3.1 Misin
Ser el negocio de distribucin de pollos con mayor participacin en el mercado, sobre la
base de excelente calidad, servicio e integridad, generando utilidades que permitan una
adecuada rentabilidad del capital, el desarrollo de sus trabajadores, el beneficio de la
comunidad y del medio ambiente, y garanticen el crecimiento de la compaa para alcanzar
un cubrimiento nacional.

3.2 Visin
Para el ao 2018, ser la cadena de distribucin de pollos con la marca ms provocativa que
deleita a la gente, alimentndola con sabor, servicio y calidad, haciendo la diferencia,
realizando nuestro trabajo con amor y pasin, construyendo un presente mejor.

3.3 Objetivo (se plantea un objetivo a largo plazo (1 a 5 aos)

Mejorar la tecnologa de procesamiento del pollo, con el fin de ofrecer ptimos productos
para el para el consumo humano, Incrementando la produccin de los productos derivados
del pollo, con el fin de aumentar la demanda en el mercado y llamar nuevos clientes,
fortaleciendo las competencias y capacidades del personal de la organizacin para s
aumentar la productividad de la empresa, manteniendo los estndares de alta calidad de
nuestros productos, con el fin de satisfacer las necesidades de nuestros clientes mediante
una estrategia basada en el conocimiento con responsabilidad social.

3.4 Metas ( Dos metas de 3 meses a 1 ao)

Implementar nuevos planes de comercializacin acorde con las tecnologas de punta que
nos permita incrementar la calidad de nuestros productos en pro de la satisfaccin de los
clientes y la mejora continua de nuestros procesos.
Mantener nuestro sentido de responsabilidad social y empresarial mejorando continuamente
las capacidades del talento humano de la empresa para as fomentar mejores prcticas de

11

higiene y salubridad, contribuyendo al mantenimiento del medioambiente y la sociedad en

general.

3.5 Actividades (las que ustedes crean necesarias)

No.
1
2
3
4
5

Actividades
Conversaciones con consumidores
Capacitaciones laborales
Ampliacin planta fsica
Investigacin y desarrollo de nuevos productos
Reunin de anlisis de resultados
3.6. Diagrama de Gantt
Agosto

No.
1

Actividad

Septiembre
4

Conversaciones
Consumidores
Reunin
de
planeamiento para la
nueva
lnea
de
productos

Capacitaciones
laborales

Capacitaciones
Psicosociales

Investigacin
y
Desarrollo de Nuevos
Productos

Ampliacin
fsica

Inauguracin
y
lanzamiento de nueva
lnea
de
productos
basado en pollo

Reunin de anlisis de

planta

12

Octubre
5

Noviembre
5

resultados

3.7 Presupuesto
Tabla No. __ Presupuesto por reas para la Empresa Distribuidora de Pollo La Gallina de Oro
No
.
1
2
3
4

reas funcionales

Administrativa
Comercial
Operativa
Financiera
Total
Fuente: Clculos del autor.

4.

Nmero de
dependencias
3
4
5
1

Organizacin
13

Presupuesto por rea

funcionales
10.000.000
12.000.000
25.000.000
10.000.000
$ 57.000.000

4.1 Organigrama
4.1.1 Estructura de la organizacin (Justificar)

GERENTE
GERENTEDE POLLOS LA
DISTRIBUIDORA
GENERAL
GENERAL
GALLINA
DE ORO

GERENTE DE
VENTAS

GERENTE DE
PRODUCCIN

MERCADEO

MATENIMIENT
O

AUXILIARES

JEFE DE
PERSONAL

TRABAJO
SOCIAL

JEFE DE
LOGISTICA

TRANSPORTE

MANTENIMIEN
TO

OPERARIOS

En el mercado actual es muy difcil encontrar empresas que no siga el principio general de
divisin de labores, por este motivo para exponer y entender mejor la estructura de
Distribuidora de Pollos La Gallina de Oro es de provecho la composicin de un
organigrama como el anteriormente exhibido. De este modo se puede observar la autoridad
y responsabilidades de la planta de personal.
4.2 Determinar la autoridad
EMPLEADO

AUTORIDAD

GERENTE GENERAL

Tiene la facultad de tomar decisiones en todos y cada uno

de los aspecto que involucran toda la empresa en general

GERENTE DE VENTAS

Realizar el plan de mercadeo y venta de la empresa y

ponerle en marcha

14

GERENTE DE
PRODUCCION

Encargado de las operaciones de produccin y control de

calidad de la empresa

JEFE DE PERSONAL

Es el puente de comunicacin entre empleados y jefes

JEFE DE LOGISTICA

Maneja la parte logstica de la empresa

4.3 Responsabilidad de los trabajadores

Cada trabajador cumplir con las responsabilidades asignadas para el buen

funcionamiento de la empresa, deber pasar registro del personal y que si estn
haciendo su trabajo y que cada uno est cumpliendo su trabajo con responsabilidad.
4.4 Organizacin formal e organizacin informal o de informacin
La empresa Pollos La gallina de oro es una empresa formal la cual tiene su Cmara de
comercio, Rut y est inscrita en industria y comercio, realiza sus declaraciones de renta
anualmente como lo exige la ley. Tiene una distribucin de actividades, responsabilidades y
autoridad en una forma explcitamente definida. Las relaciones entre sus integrantes son
muy dinmicas, el nmero de sus integrantes y el liderazgo varan constantemente y ay un
continuo proceso de formacin en los grupos.
4.5 Deberes de cada empleado.

Gerente general: tiene como funcin la asignacin eficiente de fondos dentro de la

organizacin, con el objetivo de maximizar el capital de los accionistas la determinacin del
monto total de fondos que emplee la organizacin. El gerente general usa en la asignacin y
obtencin de fondos herramientas de anlisis, planeacin y control. Debe planear con el fin
de obtener y asignar los fondos de manera eficiente, proyectar a la organizacin para la
consecucin de las metas planteadas.

Gerente de produccin: debe estar atento a todo lo referente a la produccin, desde la

solicitud de la materia prima, mantenimiento y programacin de los utensilios y maquinaria
requerida, siempre controlando la lnea de produccin y producto terminado.

Gerente de ventas: el gerente de ventas tendr como funcin realizar contactos con los
clientes actuales y potenciales para lograr aumentar el consumo y tambin mantener la
satisfaccin de los clientes, siempre garantizando la buena atencin a los clientes.

Gerente de personal: es responsable por la planificacin, direccin, evaluacin y control

de los sistemas y procesos administrativos y de recursos humanos, alinendolos
operativamente hacia el logro de los objetivos de la empresa.

15

Auxiliar de oficios varios: Gestionar y garantizar la correcta ejecucin de las actividades

relacionadas con el aseo general de la empresa, contribuyendo al orden, imagen y
satisfaccin de los clientes. Realizar las actividades relacionadas con el aseo general de la
empresa, manteniendo las instalaciones limpias y con una buena imagen. Atender al
personal interno y externo que se encuentre en la organizacin, contribuyendo a la
satisfaccin del mismo.

Cajero: Recaudar el dinero en efectivo consecuente del pago de los clientes. Recauda
dinero. Atencin al cliente. Cuadre de cuentas.

Mensajeros: Realizar de manera oportuna las actividades de mensajera externa, trmites y

pagos en entidades bancarias, contribuyendo con la eficiencia de las actividades de la
organizacin. Realizar las actividades de mensajera requeridas por las diferentes reas de
la organizacin.
4.6 reas de autoridad y responsabilidad.

Autoridad
Se entiende como el derecho inherente a un puesto administrativo que le permite girar rdenes y
esperar que sean cumplidas.
Responsabilidad
Es cuando los empleados adquieren derechos, tambin asumen la obligacin correspondientes
para hacer las cosas y deben responsabilizarse por su buen desempeo.
4.7 Recurso por rea (Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para que
desempeen su trabajo)
Tabla No. __ Recursos necesarios por reas para que los empleados desarrollen su labor
No
.
1
2
3
4

reas funcionales
Administrativa
Comercial
Operativa
Financiera
Total
Fuente: Anlisis de los autores.

Nmero de
dependencias
3
4
5
1

Conclusin

16

Recursos
5.000.000
10.000.000
20.000.000
5.000.000
$ 40.000.000

Antes que nada debemos entender que para que una organizacin funcione correctamente,
ya sea con o sin fines de lucro, debe haber administradores al mando para organizar, entre otras
cosas, los puestos de trabajo y asignar las tareas, es decir, una correcta administracin de empresas..
Si nos encontramos con que una organizacin no tiene administradores al mando, la misma
en pocos instantes se desmoronar, ya que no hay posibilidad de fijar los nuevos objetivos
inmediatos o mediatos, adems de que nadie sabr que hacer, no habr responsables, tanto legales,
como capitales. Por ltimo, no habr quien se haga cargo de los problemas, tome decisiones e
intente darles soluciones.
Un administrador, en caso de no estar, sera algo fatal para una organizacin, pero no con el
solo hecho de estar presente ya podemos anunciarlo como un buen administrador, porque una
decisin puede ser tomada por cualquiera, pero una decisin que afecte a una organizacin entera, y
que resulte buena, eso no es lo mismo.
A pesar de que slo sea un concepto, el hecho de ser un administrador no es una tarea fcil,
ya que la personalidad tampoco es cualquiera y eso es por naturaleza nica, teniendo que tener
ciertas caractersticas o cualidades.

Referencias bibliogrficas

17

Echeverra, L. (2009) Curso Fundamentos de Administracin, Universidad Nacional Abierta y a

Distancia, UNAD. Bogot.
Gareth R. Jones; Jennifer M. George (2006) Administracin contempornea. La administracin, los
administradores y la administracin. Editorial Mc Graw Hill, cuarta edicin. Mxico.
Consultado el 12
de septiembre de 2014, en la pgina web
http://unitecorporativa.wordpress.com/2012/01/30/libro-administracion-contemporaneajones-george-ed-mc-graw-hill/
Koontz H., Heinz; Weihrich; Cannice M., (2012) Administracin. Una Perspectiva Global y
Empresarial. Editorial Mc Graw Hill, catorceava edicin. Mxico. Consultado el 30 de
noviembre de 2015, en la pgina web http://www.academia.edu/11362062/Administraci
%C3%B3n_una_perspectiva_global_y_empresarial_14a_Edici%C3%B3n_PDF

18