DETERMINACIN DE ALGUNAS PROPIEDADES FSICAS DE LOS GRANOS

Objetivos
Analizar las propiedades fsicas como contenido de humedad, peso especfico
aparente, porosidad, peso especfico y ngulo de reposos.
Determinar la calidad de los granos de cebada, trigo y maz de acuerdo a las
propiedas fsicas que poseen
Discusin
Durante el ensayo se realiz estudios sobre las propiedades fsicas de granos tales como trigo,
cebada y maz. Se analiz el contenido de humedad siendo un parmetros importante que permite
mejorar la calidad de producto almacenado, que ese encuentra asociado con el costo, en la parte
experimental se determin la humedad del maz, fue de _______ de acuerdo al estndar de
comercializacin del maz el porcentaje de humedad no debe superar el 14,5%. A partir de dicho
valor se comienza a pagar por la secada del cereal, para
El contenido de humedad no es un factor de clasificacin puesto que se puede cambiar fcilmente
sin cambiar la calidad inherente adems del valor nutritivo del grano, de manera que si el grano
presenta altos contenidos de humedad, esto produce una humedad relativamente alta en el aire entre
los granos, lo cual permite el crecimiento y respiracin acelerada del moho.
De acuerdo a la metodologa descrita se analiz la densidad. Se estableci la importancia de la
densidad aparente que determina la capacidad de almacenamiento y de sistemas de transporte,
mientras que la densidad real es til para equipamientos de separacin. Se determin que la
densidad del maz fue de ______comparada de manera bibliografa con datos obtenidos la FAO
establece rangos de 700- 820 (kg/m3), del trigo fue de que se encuentra dentro del rango estimado
de manera bibliogrfica 750 840 (kg/m3), y finalmente de la cebada que fue de _____ la cual se
establece que se debe mantenerse entre rango de 550 690 (kg/m3). Para la densidad real se
obtuvo como resultados para el maz _____, al comparar de manera bibliogrfica debe ser de 1232
(kg/m3), para el trigo el resultado fue de ________, que debe estar 1421 (kg/m3), y finalmente para
la cebada fue de _____ comparado con el valor bibliogrfico de 1393 (kg/m3).
Se establece que valores altos referentes a la densidad indican presencia de materiales extraos e
impurezas en altas cantidades, mientras que valores bajos en rangos inferiores a de 56 kg/hl indican
daos a la estructura del grano por insectos u otros factores.

El peso especfico permite estimar la calidad del grano, que permita un buen
rendimiento industrial, existe una relacin entre el peso especfico y la
humedad del grano se encuentra inversamente relacionados, mientras mayor
es la humedad del grano, menor es el peso especfico A medida que el grano
se seca en el campo a en el secadero, el peso especfico naturalmente
aumenta, siempre y cuando el grano permanezca intacto. Ya que el volumen
del grano tiende a disminuir con el secado. El peso especfico reduce en la
presencia de grano partido ya que absorben la humedad y produce polvo que
afecta de manera considerable al rendimiento del grano. Se obtuvo como
resultado para el maz. Y el trigo.. y la cebada.., que estable
un peso especifico ___________________________

La porosidad fue la cantidad de espacios vacos que dejaron los granos entre si
dentro de la probeta, los cuales son ocupados por el aire. Esta caracterstica
influye durante el secado y procesos de aireacin de los granos que dependen
del movimiento empleado la resistencia del aire al atravesar una capa gruesa
de grano.
Durante el anlisis de los resultados se diferenci que la porosidad decrece
cuando se incrementa el contenido de humedad,
Al comparar los valores de ngulo de reposo obtenidos en la parte
experimental, se corrobora que el contenido de humedad influye de manera
significativa en el comportamiento de esta propiedad, se establece que a
mayor contenido de humedad, mayor ser su ngulo de reposo.
El ngulo formado por la horizontal y el talud es definido como el ngulo de
reposo, se encuentra influenciado por el tamao, forma, superficie del grano,
contenido de humedad y orientacin de las partculas que conforman el grano.
Se emple dos mtodos para determinar el ngulo de reposo siendo estos:
Angulo de reposo esttico, es el que formo el material granular cuando se
desliza sobre s mismo, y el Angulo de reposo dinmico, es importante este se
presenta en todos los casos en que la masa granular se encuentra en
movimiento, como es el caso de las operaciones de cargue y descargue de un
silo, una bodega o una mquina.
El ngulo de reposo, esttico o dinmico, es indicador til para saber la fluidez
del material que sirve para caracterizar el comportamiento del flujo de los
alimentos en procesos continuos, donde se determin que al ser menor el
ngulo de reposo ms fcil se desliza el grano

Conclusiones

https://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.1513.1987.pdf
http://www.normalizacion.gob.ec/wpcontent/uploads/downloads/2014/NORMAS_2014/ACO/17122014/nte_in
en_iso_6669_ext.pdf
http://www.fao.org/docrep/x5041s/x5041S09.htm
http://www.faz.unt.edu.ar/images/stories/pdfs/pva/0374.pdf
https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/52102/20.%20Art%C3%ADculo
%20docente.%20Determinaci%C3%B3n%20de%20la%20porosidad.pdf?
sequence=1
http://www.bdigital.unal.edu.co/1855/1/87571797.2010.pdf
https://books.google.com.ec/books?
id=2DWmqb6xP3wC&pg=PA10&lpg=PA10&dq=densidad+aparente+en
+los+granos&source=bl&ots=IAEpNeI7fu&sig=Cf5ZtjlxVQiYoRpBBazW
w5YnTzA&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiakJjD4OrPAhWF7yYKHXyOAqsQ
6AEIODAF#v=onepage&q=densidad%20aparente%20en%20los
%20granos&f=false
http://www.normalizacion.gob.ec/wpcontent/uploads/downloads/2014/NORMAS_2014/ACO/17122014/nte_in
en_iso_6669_ext.pdf
https://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.1513.1987.pdf
http://www.fao.org/docrep/x5041s/x5041S09.htm