Rawcetario 2 Por Chirimoya Alegre

Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
www.chirimoyalegre.cl
Todo ser humano tiene la libertad

De cambiar en cada instante.
V. Frankl
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
2016 Chirimoya Alegre

Recetas de Alumnos y Profesora del Curso Intensivo de Alimentacin Viva

Realizado en Santiago de Chile, Septiembre- Diciembre 2015
Creacin, Edicin y Fotos: Mara Beln Dussaubat Diban

(Con excepcin de ciertas fotos proporcionadas por algunos alumnos)
AVISO a los lectores:

Este documento es compartido para motivar a ms personas a probar recetas sanas y expandir el inters, la
consciencia y la educacin sobre una vida saludable. Que las disfruten y perciban muchos beneficios
derivados del comer Frutas y Verduras y desarrollar un estilo de vida de Autocuidado, Felicidad, Ecologa y
Simpleza.
De ninguna forma lo que aqu se expone debiera ser usado con fines mdicos o como sustituto a la
asesora de profesionales de la salud/nutricionistas a la hora de iniciar una dieta nueva.
Los cambios que afectan nuestra salud, deben ser realizados con responsabilidad, informacin y educacin.
Hacernos cargo de nuestras decisiones personales es primordial.
Saludos y Salud para todos!
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
RAWCETARIO 2
Nota de la Autora
Este libro virtual contiene las recetas finales de los alumnos de nuestro Curso Semanal de Alimentacin Viva y
Autocuidado que realizamos durante Septiembre a Diciembre del 2015. Es el recetario crudivegano #2 que publicamos
por Chirimoya Alegre.
Al final de cada curso, los alumnos deben presentar una receta inventada por ellos, que involucre conceptos aprendidos
durante las clases, que sea saludable, preparada con ingredientes de origen vegetal en estado natural
(raw food-> Rawcetario), y requiera tcnicas simples, tpicas de recetas crudiveganas, que aprendemos en clases.
Mi objetivo al crear y publicar este libro de forma gratuita es ayudar a expandir la cultura de alimentacin saludable en
la poblacin hispana, llegar a muchas personas que quizs an no conocen el mundo de la alimentacin consciente,
compartir nuevas recetas y motivarnos a desarrollar un estilo de vida en sintona con la simpleza, el bienestar, la
sustentabilidad y el amor por la naturaleza.
Agradezco y felicito a todos los crudicocineros que participaron de este curso y quisieron compartir su creacin culinaria
en este libro, con personas que nos leern en todo el mundo! Las posibilidades de inventar caminos ligados al bienestar,
son infinitas y queda demostrado aqu.
Gracias a mis alumnos queridos! por compartir tan abiertamente en clases, por permitirse aprender cosas nuevas fuera
del statu quo, por tantos aportes al conocimiento de todos los que asistimos y por permitir que la misma naturaleza hable
por si sola en sus procesos de cambio personales.
Nuestro prximo Curso Intensivo de Alimentacin Viva 2016 comenzar pronto!
Puedes enterarte de ste en Chirimoya Alegremailto: o pedir informacin escribindonos a: info@chirimoyalegre.cl
Saludos y abrazos nutritivos!

Que la semilla de la ABUNDANCIA brote en SALUD, INSPIRACIN, ALEGRA Y AMOR
Para ti, que lees estas lneas.
Beln.
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
Curso de Alimentacin Viva

Septiembre-Diciembre 2015
GRUPO DA LUNES
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre

GRUPO DA VIERNES
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Chirimoya Alegre

GRUPO DA MIRCOLES
GRUPO DA VIERNES
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
POR QU RAW?
Raw Food es Alimentacin Viva, en espaol. El Trmino raw hace referencia a los elementos puros y naturales
de este planeta. Lo que no ha sido procesado, alterado ni disfrazado.
La Alimentacin Viva nos invita a comer alimentos reales, naturales, integrales! que vienen de la tierra y conservan su
energa y propiedades nutricionales. Ejemplos de alimentos vivos son frutas, verduras, semillas, frutos secos, algas y
brotes.
Dado que el ser humano es un animal, somos parte de la naturaleza. Nuestro diseo corporal fsico y qumico, es parte
del diseo original de nuestro planeta y funciona en sintona con ste. La ciencia muestra que nuestros cuerpos no han
cambiado mucho desde hace un milln de aos. Pero nuestra forma de vivir ha cambiado drsticamente, especialmente
desde la revolucin industrial, con nfasis en los ltimos 50 aos, alejndonos de nuestras races y desarrollando hbitos
desconocidos previamente por nuestra biologa fsica. Como ejemplos, estn: el consumo frecuente de drogas y alcohol,
el estrs diario exacerbado, la reclusin en ambientes sin luz solar, la exposicin a radiaciones electromagnticas, polucin
ambiental y elementos txicos varios, el sedentarismo y la ingesta de alimentos procesados, la aplicacin de productos
artificiales qumicos en nuestra piel, el consumo diario de frmacos . La promocin de un estilo de vida anti natural por
varios aos ha trado como consecuencia el deterioro de nuestra salud y la prdida de nuestro bienestar.
Recuperar la conexin con nuestro organismo y conocer sus capacidades y necesidades vitales, son pasos iniciales
obligatorios al tomar consciencia que el cambio real en nuestra vida, hacia la felicidad, depende de nuestras decisiones.
Desarrollar un estilo de vida sano, natural y consciente, urge en los tiempos actuales. Un proceso desafiante! que
requiere auto-educacin, atencin plena, criterio para cuestionar las cosas, ver y analizar las infinitas opciones, ganas de
probar lo nuevo y romper con mitos y patrones mentales que nos impiden cambiar. Es una tarea sin final, en permanente
evolucin.
La Alimentacin Viva promueve esto: volver a la simpleza, a vivir en coherencia con la naturaleza, a valorar el alimento
real, tal como la tierra lo entrega, y a incorporarlo en nuestras comidas a diario, para percibir beneficios a nivel fsico,
mental y emocional, por el simple hecho de comer lo que estamos diseados a comer, y a vivir, como estamos diseados
a vivir. No hace falta mucha explicacin. Es simple, cuando lo vemos.
Los alimentos vegetales naturales o vivos nutren, ayudan a desintoxicar el organismo y reparar sus daos, gracias a su
contenido de elementos tan valiosos como: agua, fibra, antioxidantes, fitonutrientes , clorofila, micro nutrientes
(minerales y vitaminas) y macronutrientes (carbohidratos, grasas sanas, protenas). Son tesoros alimenticios, nobles y
promovedores de salud, energa vital y equilibrio para nosotros y nuestro entorno.
Volver a nuestras races y confiar en el poder supremo de la naturaleza (que no tiene nada que ver con vivir en chozas,
cazar animales o andar vestidos con plumas), es el llamado del movimiento de vida sana y consciente que estamos
creando a lo largo del planeta. Los avances en tecnologa y conocimiento siempre a favor (y jams en contra) de la vida.
Y la vida a favor de todos los que la hemos recibido, gratuitamente.
Para comer ms sano, tenemos que abrirnos a aprender a hacerlo. Sin sanciones! La culpa y la autorecriminacin juegan
en contra de los cambios sanos. Llevamos toda nuestra vida viviendo y comiendo de cierta forma. Las estructuras fsicas
y mentales se modifican gradualmente. Se amasan, se suavizan y con experimentacin, creatividad y decisin, se
renuevan. Y se adaptan a lo nuevo que aprendemos, probamos y gustamos.
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
RECETAS
Banana Shake
Rawzapn
19
Zumos Maaneros
Bocaditos de Pepino
21
Rawnelones
Pesto de Almendras
22
Cocadas energticas
Cheesecake de Berries
23
Raspberry Mousse Pie
Hemp Cocoa Milk
24
Ensalada al Desayuno
Happy Smoothies
24
Timbal de Man y Manzana
Ceviche de Tierra
25
Postre de Banana
Dulce Tentacin Frutal
26
Alfajor Raw
Sushi Sol
27
Smoothie Verde
Tartaleta de Mango y Pltano
28
Veggie Smoothies
Raw Snickers
29
Crutwix
11
Raw Zucchini Pad Thai
30
Sopa de Verano con un Toque Tropical
12
Raw Malasa Lasaa
31
Tarta Sutil
13
Botones de Primaveraw
32
Galletas de Linaza con Salsas Roja y Verde 14
Gazpacho de Tomate
33
Pimientos Rellenos a la Cruda
15
Super Light Greenie
34
Puerto Alegra de Pepino y Verduras
16
Estrellas de Navidad
35
Ensalada Primaveral
17
Mousse de Tiramis
36
Galletas Oraw
18
Mousse de Chocolate y Palta
37
Leche de Lcuma y Nuez
19
Detox Revitalizante
del Naranjo de mi Madre
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Chirimoya Alegre
38
BANANA SHAKE
Por Roger Montecinos
INGREDIENTES
PREPARACIN
2 bananas maduras (con pecas), peladas y

congeladas
250 cc. de leche de coco
2 cdas. de coco rallado
3 gotitas de stevia o 1 cda. de sirope de
maple, o agave
1 cdta. esencia de vainilla
Agua, a gusto, segn consistencia deseada
Hielo, a gusto. Opcional.
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
Pelar bananas, cortarlas en trocitos y

congelar por 24 horas, mnimo.
Retirar del fro y descongelar unos
minutos, para retirar su hielo.
Licuar todos los ingredientes, hasta
conseguir textura cremosa.
Servir y disfrutar!
ZUMOS
MAANEROS
Rpidos y nutritivos, para mams con poco tiempo ;)
Por Mary Valds
JUGO ROJO
PREPARACIN
INGREDIENTES
2 naranjas medianas
3 betarragas chicas
limn (si no les gusta muy cido, poner )
1 cm de jengibre
Un toque de crcuma
JUGO VERDE
PREPARACIN
INGREDIENTES
Llevar todos los ingredientes al extractor de

zumos, que separa la fibra del lquido de los
vegetales. Servir y a disfrutar!
Beber inmediatamente o guardar en un
recipiente de vidrio tapado en el
refrigerador (por mximo 3 das).
2 peras maduras
1 pepino grande de ensalada
1 cm de jengibre
Rawcetario 2
Llevar todos los ingredientes al extractor

de zumos, que separa la fibra del lquido de
los vegetales. Servir y a disfrutar!
Tambin se puede preparar en una
licuadora con un poco de agua y luego
colar con una malla o cedazo. Yo tambin
he usado los tpicos tutos de guagua.
Cumplen la misma funcin.
Chirimoya Alegre
RAWNELONES
Por Felipe Espinoza
INGREDIENTES
PREPARACIN
Para dos personas
Queso:
Queso:
2 tazas de castaas de caj o maran
o taza de Rejuvelac de qunoa (Ver
receta AQU), o agua pura, en su defecto
Especia a eleccin (organo, tomillo,
albahaca, perejil, cilantro, comino, eneldo,
estragn, laurel, curry)
Rawnelones:
10 zucchinis baby ( 2 zapallos italianos
grandes)
Salsa de Tomates:
2 puados de tomates deshidratados

puado de ciruelas deshidratadas
1 diente de ajo, rallado
1 cebolln mediano o 1/8 de cebolla
1 tomate grande
puado de callampas deshidratadas
1 cdta. de organo, tomillo o eneldo
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
Hidratar/activar castaas de caj en abundante

agua fresca por 12 horas y luego colarlas.
Licuar castaas activadas con el rejuvelac hasta
conseguir una pasta homognea. Verterla
sobre una malla para leches vegetales, dejar
desaguar y fermentar durante dos a tres das.
Llevar a un bowl y mezclar con especias.
Rawnelones:
Pelar y ahuecar los zucchinis. Dejarlos en agua
hasta el momento de rellenarlos. Para el
relleno, se dejan hidratar los tomates en agua
hasta cubrirlos, ms cucharadita de aceite de
oliva, si se desea.
Salsa:
Rehidratar las ciruelas y las callampas en agua
pura. Si en esta receta vas a utilizar cebolla, te
recomiendo amortiguarla con una pizca de sal
de mar en agua y amasarla hasta que est
totalmente lacia. Llevar a la licuadora la cebolla
amortiguada o el cebolln, tomates
rehidratados, ciruelas rehidratadas, ajo rallado
y el tomate.
( contina en pg. siguiente)
4
Licuar hasta conseguir una salsa espesa.
Espera unos minutos y vers que de la salsa
se separa una pequea cantidad de fase acuosa.
Resrvala. Pica en cubos las callampas rehidratadas
y mzclalas con la salsa.
Para servir:
Rellenar los zucchinis con la salsa lista.
Alnealos como si estuvieses preparando canelones.
Balos con la fase acuosa de la salsa.
Finalmente, esparce por sobre los rawnelones una
amplia capa de queso de maran (caj).
Puedes decorarlos con organo, tomillo o eneldo.
Buon appetito!
COCADAS ENERGTICAS
Llenas de Fibra, altas en Calcio y Energa
Por Ann Correa, nutricionista
INGREDIENTES
PREPARACIN
Para 18 cocadas
Triturar todos los ingredientes en una 1,2,3 o

procesador de alimentos, hasta que la mezcla est
homognea. Armar bolitas y cubrirlas con ms
coco rallado, cacao o maca.
Refrigerar dos horas antes de consumir.
Se conservan durante 1 semana en fro.
70 grs. pasas rubias

40 grs. coco chips (o coco rallado)
30 grs. de ssamo crudo
50 grs. Mantequilla de coco
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
RASPBERRY
MOUSSE PIE
Por Rawvegan Ale
INGREDIENTES
PREPARACIN
Para 1 tarta mediana o 6 pequeas
Base:
Base:
100 grs. de nueces
250 grs. de pasas morenas
Relleno:
100 grs. de castaas de caj
2 bananas maduras (con pecas)
100 grs. de frambuesas
Hidratar/activar las nueces en abundante agua

fresca durante 20 horas y luego colarlas y
enjuagarlas.
Triturar ambos ingredientes de la base en una
1,2,3 o procesador de alimentos. Aplastar la
masa en una fuente con bordes o en moldes
pequeos. Refrigerar.
Relleno:
Hidratar/activar las castaas en abundante
agua fresca durante 12 horas y luego colarlas y
enjuagarlas. Licuar ingredientes del relleno,
hasta conseguir una crema. Derramar la crema
en los moldes, sobre la base.
Refrigerar por un par de horas.
Decoracin:
100 grs. frambuesas
Decoracin:
Al servir, cubrir cada tarta con frambuesas y
disfrutar!
Se puede mantener refrigerado o congelado,
durante 3 7 das.
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
ENSALADA
AL DESAYUNO
Ms simple, imposible
Por Hortencia Jorquera
PREPARACIN
INGREDIENTES
1 pepino grande (de ensalada)
1/4 kg. de frutillas maduras
Pelar el pepino, si su cscara es muy gruesa.

Cortar en rodajas ambos ingredientes.
Mezclar y si se quiere, cubrir con jugo de
naranja. Disfrutar!
TIMBAL MAN&MANZANA
Por Hortencia Jorquera
INGREDIENTES
2 manzanas rojas
300 grs. de man natural, sin sal
2 tazas de dtiles
PREPARACIN
Crema de man casera:
Triturar el man en un procesador o 1,2,3, con paciencia y a intervalos,
hasta que libere su aceite y se forme la mantequilla.
Caramelo de dtil:
Hidratar los dtiles en 3 tazas de agua durante 2 horas, o hasta ablandar.
Licuarlos con un poco del agua de remojo, hasta conseguir un caramelo sedoso y suave.
Armado:
Rallar las manzanas. Utilizar un molde de timbal (circular y abierto en ambos
extremos), y rellenarlo con capas alternadas de manzana, crema de man,
y caramelo de dtil. Cubrir con ms manzana y crema de man.
Retirar el molde con cuidado. Refrigerar o servir al instante. Disfrutar!
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Chirimoya Alegre
POSTRE
DE BANANA
Por Cristina Aversa
INGREDIENTES
PREPARACIN
Base:
Base:
1 taza de nueces
1 taza de harina de coco (o coco rallado)
1 taza de dtiles
1/2 taza de pasas
Cubierta:
2 bananas maduras (con pecas)
Decoracin:
1 banana madura (con pecas)
Nueces, a gusto
Hidratar/activar las nueces en abundante agua fresca

durante 20 a 24 horas. Botar su agua y enjuagar.
En un procesador o 1,2,3, triturar nueces, harina de
coco, dtiles y pasas, hasta crear una masa. Llevarla a un
molde de tartas o fuente de vidrio y armar la base del
postre. Refrigerar por 30 minutos mnimo.
Cubierta:
Licuar las bananas y derramar este pur sobre la base
refrigerada. Volver a refrigerar por unos minutos o
congelar durante 12 horas, si se desea mayor
consistencia.
Decoracin:
Al servir, decorar con rodajas de banana y nueces
picadas. Disfrutar!
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Chirimoya Alegre
ALFAJOR RAW
Por Paula Torres
INGREDIENTES
PREPARACIN
Galleta:
Galleta:
1 taza de nueces
1 taza de coco rallado
3 cucharadas de sirope de maple
1 manzana roja/verde grande
Mermelada
1 taza de pasas
1 taza de dtiles
Ralladura de limn, a gusto
Cobertura:
1/4 taza de aceite de coco
1/2 taza de dtiles
Cacao amargo, a gusto
Rawcetario 2
Activar/hidratar las nueces en agua fresca durante 20 a 24

horas. Colar agua de remojo, lavarlas.
Triturarlas en un procesador o 1,2,3, hasta molerlas. Rallar las
manzanas y unirlas con las nueces molidas, el coco y el syrup.
Amasar bien y formar bolitas. Aplastarlas para crear galletas.
Mermelada:
Hidratar pasas y dtiles en agua pura, por separado, durante
un par de horas. Licuarlas con parte del agua de remojo de los
dtiles, hasta conseguir consistencia deseada, y la ralladura de
limn.
Cobertura:
Hidratar los dtiles en agua fresca hasta estar blandos y
licuarlos con el cacao y aceite de coco lquido.
Armado de los Alfajores:

Poner un poco de mermelada sobre la mitad de las galletas.
Taparlos con la otra mitad, haciendo un sndwich. Cubrirlos
con un poco de la cobertura de chocolate y refrigerar, hasta
secarse. Disfrutar!
Chirimoya Alegre
SMOOTHIE VERDE
Por Patricia Snchez
INGREDIENTES
1/2 pia madura

1 manzana roja/verde
2 tazas de hojas de zanahorias
1 taza de hojas de betarragas
3/4 vaso de agua
PREPARACIN
Pelar pia, lavar todos los dems ingredientes.
Cortar manzanas y licuar frutas, hojas y agua, hasta
conseguir una mezcla homognea.
Comer como desayuno.
Ideal para perodos detox.
Salud!
VEGGIE
SMOOTHIES
Por Javiera Jarpa
Rawcetario 2
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10
INGREDIENTES
PREPARACIN
Smoothie de Frutilla:
Leches vegetales
1 taza de frutillas frescas

2 bananas maduras congeladas
1 taza de leche de camo
1 cda. de miel o sirope de agave/maple
Smoothie de Kiwi & Spirulina

4 kiwis maduros
1/2 cdta. de spirulina en polvo
Smoothie de Mango
Hidratar 1 taza de avena integral en 3 tazas de agua

caliente durante 2-4 horas. Licuar todo y aadir 1 taza
ms de agua, si se desea. Filtrar con una bolsita para
leches o colador, para retirar la fibra de la avena.
Refrigerar.
Smoothie de Maracuy
1 taza de maracuy fresco
2 cdas. semillas de cha activada
1 taza de leche de avena
1 taza de arndanos maduros

1 cdta. de maqui en polvo
3 cdas. de semillas de cha activada
Rawcetario 2
Cha activada
Activar/hidratar taza de semillas de cha en 1 taza y
de agua pura, durante 4 a 8 horas.
Smoothies
Smoothie de Arndano & Maqui
Lavar 1 taza de semillas de camo con agua hasta

retirar toda la tierra que libera.
Activar/hidratar las semillas en 3 tazas de agua fresca
durante 12 a 24 horas. Botar agua de remojo y volver a
lavar. Licuar las semillas activadas con 3 tazas de agua
pura en la juguera. Filtrar con una bolsita para leches o
colador, retirando la fibra y cscara del camo.
Refrigerar.
2. De Avena
1 mango maduro
1 zanahoria
1 taza de leche de avena
1. De Camo
Para preparar cada smoothie, se debe moler en una

licuadora todos los ingredientes, hasta conseguir una
textura cremosa y lisa. Servir en vasos bonitos y decorar
con granola, pedacitos de fruta o semillas.
Salud!
Chirimoya Alegre
11
CRUTWIX
Cuadrados de caramelo de pltano y chocolate
Por Carolina Fernndez
INGREDIENTES
PREPARACIN
Base de galleta:
Base de galleta:
1 taza de avena integral

10 dtiles
3 cdas. de agua
1 cdta. esencia de vainilla
Pizca de sal de mar
Caramelo:
15 dtiles
1 pltano maduro pequeo
1 cda. azcar de coco
1 cda. esencia de vainilla
2 cdas. agua
2 cdtas. semillas de cha
Cobertura de chocolate:
7 cdas. aceite de coco

5 cdas. cacao amargo en polvo
4 cdas. sirope de agave
Pizca de sal de mar
Rawcetario 2
Forrar una fuente cuadrada de 20x20cm con papel

antiadherente o alusa plast.
Moler la avena en un procesador o 1,2,3, hasta formar
una harina.
Agregar a la harina, la sal, vainilla y dtiles. Procesar todo
hasta conseguir una mezcla homognea.
Aadir agua, de ser necesario. Distribuir la mezcla sobre el
molde, como base de galleta, y congelar.
Caramelo:
Mientras tanto, en el mismo procesador, moler
ingredientes del caramelo, hasta conseguir una textura
cremosa y suave. Esparcir sobre la base de galleta en el
molde, aplanar. Congelar por al menos 4 horas.
Retirar del freezer, retirar la mezcla del molde, cortar en
cuadritos sobre una tabla, y volver a congelar.
Preparar la cobertura de chocolate, mezclando todos los
ingredientes, con una cuchara o mini pimer.
Cubrir los cuadraditos con esta mezcla y volver a congelar.
Retirar del freezer 20-30 minutos antes de comerlos.
A disfrutar!!
Chirimoya Alegre
12
SOPA DE VERANO
CON UN
TOQUE TROPICAL
Por Megan Harvell
INGREDIENTES
PREPARACIN:
Toque Tropical:
Toque Tropical:
1 taza de mango
1/2 taza de cilantro fresco
3/4 taza de choclo crudo
1 cda. aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
Sopa:
Picar fino todos los ingredientes y mezclar.
Sopa:
Licuar todos los ingredientes de la sopa, hasta
homogeneizar.
Servir la sopa y decorar con el picoteo tropical.
Disfrutar!
2 pepinos medianos
1 palta
2 cebollines
1/2 taza de agua pura
Limn de pica a gusto
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
13
TARTA SUTIL
Por Melissa Soto
INGREDIENTES
PREPARACIN
Base Tarta:
Base:
1 taza de dtiles
1/2 taza de nueces
1/2 taza de almendras
1 cda. de coco rallado
1 cdta. de extracto de vainilla
Crema Sutil:
1/2 taza de castaas de caj

1/2 taza de almendras
3/4 taza de sirope de agave
2 cdtas. de extracto de vainilla
2 tazas de leche de almendras
Rawcetario 2
Hidratar/activar almendras y nueces en abundante

agua fresca, por separado, durante 20 horas. Colar
agua, enjuagar y dejar secar.
En una 1,2,3, procesar todos los ingredientes , hasta
formar una masa. Llevar a un molde de vidrio y
distribuir sobre ste , armar pequeas tartas
redondas estilo canasta. Refrigerar.
Crema:
Hidratar/activar almendras y castaas en
abundante agua fresca, por separado, durante 20
horas. Colar agua y enjuagar. Mezclar ingredientes
en una licuadora y moler hasta conseguir una
textura suave y lisa. Derramar crema sobre la bases.
Congelar durante 2 horas mnimo.
Decorar con rodajas de limn al servir y disfrutar!
Chirimoya Alegre
14
GALLETAS DE LINAZA
CON
SALSAS ROJA Y VERDE
Por Ivonne Bustos
INGREDIENTES
PREPARACIN
Galletas:
Galletas:
1 taza de semillas de linaza

1 puado de semillas de zapallo y 1 puado
de semillas de maravilla peladas
1 cebolln
1 zapallo italiano mediano
Sal de mar, a gusto
Salsa Roja:
Salsas:
1/2 tomate fresco

1/2 pimentn
5 rodajas de tomates deshidratados
Sal de mar, a gusto
Salsa Verde:
Moler en procesador o 1,2,3 las semillas de linaza,

zapallo y maravilla, por separado, hasta formar una
harina. Licuar el zapallo italiano con el cebolln y la sal
en juguera o mini pimer. Unir todos los ingredientes
en un bowl y amasar bien. Armar galletas delgadas con
formas a eleccin personal. Llevar a deshidratar
durante 24 horas, si se quiere masa crocante y seca.
Hidratar los tomates secos durante 2 horas.

Una vez que estn blandos los tomates, procesar
todos los ingredientes de cada salsa, por separado, en
una licuadora o mini pimer, hasta formar dos cremas.
Refrigerar o servir sobre las galletas al instante.
Disfrutar!
1/2 palta
1 puado de cilantro
Jugo de 1/2 limn
Sal de mar, a gusto
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
15
PIMIENTOS
RELLENOS
A LA CRUDA
Por Maja Gracner
INGREDIENTES
PREPARACIN
2 pimentones rojos o amarillos
Relleno:
1 taza y de tomates deshidratados

1/2 taza de nueces
1/2 taza de semillas de maravilla peladas
1 zanahoria
1/2 zapallo italiano
2 o 3 cdas. de perejil picado fino
Sal de mar, a gusto
Opcional: aj fresco
Abrir los pimentones, cortndolos por la mitad, a lo largo.

Retirar las semillas de su interior.
Activar/hidratar nueces en agua fresca durante 20 horas
y botar su agua.
Hidratar tomates secos durante 2 horas en agua tibia.
Licuar todos los ingredientes del relleno, hasta obtener
una salsa cremosa. Utilizar parte del agua de remojo de
los tomates, para conseguir textura deseada.
Rellenar las mitades de pimentones con la salsa recin
hecha y decorar con brotes y semillas.
Servir y disfrutar!
Decoracin:
Brotes de poroto mung

Semillas de ssamo negro
Semillas de ssamo blanco
Semillas de amapola
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
16
PUERTO ALEGRA
DE PEPINO Y VERDURAS
O Pepinos Rellenos
Por Natalia Silva
INGREDIENTES
1 pepino
Relleno:
1 palta grande
1 tomate
1 zanahoria
Jugo de 1/2 limn
Sal a gusto
Decoracin:
Tomates cherry
Perejil
Pimentones
Lechuga
Semillas de linaza molidas
Rawcetario 2
PREPARACIN
Lavar los pepinos, cortar sus puntas. Dividirlos en 3 o 4
partes iguales y cortarlos. Partirlos luego por la mitad y
ahuecarlos, retirando su pulpa con una cuchara pequea y
con cuidado. Reservar.
Relleno:
Sobre un recipiente, rallar zanahoria, moler palta, cortar
tomate en cubitos. Juntar todos los ingredientes del
relleno y mezclar.
Rellenar los botes de pepino con la salsa previa.
Decoracin:
Cubrir con los vegetales y semillas para decorar y servir.
Disfrutar!
Chirimoya Alegre
17
ENSALADA PRIMAVERAL
Por Patricia Vsquez
PREPARACIN
INGREDIENTES
3 tazas de hojas de rcula

2 zanahorias
1/2 taza de brotes de arveja
3/4 taza de guindas secas o pasas
Salsa:
Rallar zanahorias y zapallo.

Cortar rcula y llevar todo a una fuente, junto a los
brotes y las guindas.
Preparar la salsa, licuando todos los ingredientes.
Ajustar ingredientes, segn gusto.
Servir ensalada sobre una fuente y mezclar con el
aderezo.
Disfrutar!
Jugo de 1/2 pomelo

Jugo de 1/2 limn
1 taza castaas de caj
Agua, segn se requiera
Sal de mar, a gusto
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
18
GALLETAS
ORAW
Por Javi Montalva
INGREDIENTES
PREPARACIN
Galletas:
Galletas:
2 tazas de almendras activadas

2 tazas de dtiles
manzana roja
Jugo de naranja
3 a 4 cdas. de cacao amargo en polvo
Relleno de caramelo:
taza de mantequilla de coco
1 taza de dtiles
Hidratar/activar almendras durante 12 a 24 horas.

Botar agua de remojo y enjuagar.
Llevar todos los ingredientes a una procesadora y moler
hasta formar una masa. Amasar.
Refrigerar un par de horas, para conseguir mayor
consistencia.
Retirar y darle forma de galletitas redondas.
Si se quieren crujientes, llevar a deshidratar durante 12
horas. En caso contrario, refrigerar.
Relleno de caramelo:
Mermelada:
1 taza de berries mixtos congelados
a taza de dtiles
Hidratar dtiles sin carozo en 1 taza de agua pura por 2

horas. Licuar dtiles y parte del agua de remojo, hasta
conseguir una crema.
Aadir la mantequilla de coco y procesar hasta unir.
Mermelada:
Hidratar dtiles sin carozo en 1 taza de agua pura por 2
horas. Retirar berries del congelador y esperar unos
minutos. Licuar berries con dtiles remojados, hasta
conseguir la mermelada. Refrigerar.
Armar galletas:
Cubrir de las galletas deshidratadas con el relleno de
caramelo y otro con la mermelada. Taparlas con las
galletas restantes. Refrigerar o congelar durante un par de
horas o servir y disfrutar al instante.
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
19
LECHE DE LCUMA & NUEZ

Por Domenico Squadrito
INGREDIENTES
1 taza de nueces
4 tazas de agua purificada
2 o 3 lcumas
Opcional:
2 manzanas rojas (ms dulce)
2 pltanos (ms cremosa)
PREPARACIN
Activar/hidratar nueces en agua fresca durante 20
horas. Botar agua de remojo y enjuagar.
Licuar nueces con agua purificada y filtrar la fibra de
esta leche con una malla para leches vegetales o
colador.
Licuar la leche ya filtrada con las lcumas y fruta
opcional a eleccin. Servir y disfrutar. Salud!
Refrigerar durante mximo 1 da.
RAWZAPN
Por Cata Seplveda
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
20
INGREDIENTES
PREPARACIN
2 tazas de almendras
2 tazas de dtiles
1 cdta. de esencia de vainilla
10 gotitas de esencia de almendras
(si se tiene)
1/4 de beterraga, rallada
Punta de una cdta. de spirulina,
disuelta en 2 cdas. de agua
1 cdta. de cacao amargo
Llevar las almendras a agua muy caliente durante 20

minutos. Retirar la piel de ellas, una por una (es ms
fcil despus del remojo!) Pedir ayuda a un par de
manos generosas en esta etapa, sirve mucho.
Activar/hidratar almendras peladas en abundante agua
fresca durante 12 horas. Botar agua de remojo y
lavarlas.
Retirar carozo de los dtiles y, slo si estn muy secos,
hidratarlos en 2 tazas de agua durante 1 hora, o hasta
ablandar. Lo ideal es usarlos sin remojar.
Triturar almendras activadas y dtiles hidratados en un
procesador, hasta conseguir una masa. Si es pequeo el
recipiente del procesador, moler por separado, dtiles
de almendras y luego, amasar bien y agregar la vainilla y
la esencia de almendras.
Para colorear:
Dividir la masa en 2 porciones grandes y una porcin
muy pequea (que sern los palitos/tallos de las
bolitas).
Volver a procesar cada una de las masas grandes, por
separado, junto a:
1. La betarraga rallada
2. Spirulina disuelta en agua
Hasta que adquieran color rosado y verde.
La porcin pequea de masa se va a mezclar con el
cacao, en el procesador, o amasando bien.
Armar bolitas con las masas rosa y verde. Armar palitos
estilo ramas de frutas, con la masa de color caf, y
unirlos. Refrigerar para que adquiera mayor
consistencia, o congelar, si se tiene poco tiempo antes
de servir.
Disfrutar!
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
21
BOCADITOS DE PEPINO
Roues Venus
Por Mara Vanina Maslowski
PREPARACIN
INGREDIENTES
Hidratar semillas de maravilla en agua fresca durante 8

horas. Colar y enjuagar bien.
Hidratar tomates deshidratados, en agua pura durante
2 horas.
Pepino
Mayonesa:
3/4 taza de semillas de maravilla pelada

Jugo de 1 limn
3/4 taza de agua, o ms, segn se requiera
Vinagre y sal de mar, a gusto
Mayonesa:
Licuar las semillas ya activadas, con los dems
ingredientes, hasta conseguir textura sedosa.
Salsa Roja:
Licuar duraznos y tomates remojados, hasta conseguir
una crema.
Salsa Roja:
2 duraznos
1/2 taza de tomates deshidratados
Sal de mar, a gusto
Rawcetario 2
Cortar el pepino en rodajas estilo canap y cubrirlos

con mayonesa y un toque de la salsa final.
Servir y disfrutar!
Chirimoya Alegre
22
PESTO DE ALMENDRAS
Por Jessica Gonzlez
PREPARACIN
INGREDIENTES
1 taza de almendras
2 puados de albahaca
1 puado de cilantro
1/2 zapallo italiano mediano
1 diente de ajo
Sal de mar y jugo de limn, a gusto
Rawcetario 2
Hidratar/activar las almendras en abundante agua fresca

durante 12 a 24 horas. Botar su agua y enjuagar.
Machacar el ajo con la sal.
En una licuadora, procesar el zapallo, las almendras
activadas y el jugo de limn. Agregar luego la albahaca,
el cilantro y el ajo machacado. Si es necesario, aadir un
poco de agua e ir midiendo la sal requerida.
Refrigerar y servir fro, con bastoncitos de verduras
como zanahorias, zapallo y pepino. Disfrutar!
Chirimoya Alegre
23
CHEESECAKE DE BERRIES
Por Su y Viole
PREPARACIN
Masa:
Activar / hidratar en abundante agua fresca las nueces y
las almendras, por separado, durante 24 horas.
Retirar carozo de dtiles y molerlos hasta formar una
pasta, con un procesador o 1,2,3.
Aparte, procesar almendras y nueces, hasta conseguir
pedacitos pequeos.
Unir ambos. Agregar jugo de naranja y amasar bien.
Llevar masa sobre la base de un molde de tartas , o en
vasitos personales y aplastar. Refrigerar.
INGREDIENTES
Masa:
Relleno:
1 taza de almendras y nueces

1 taza de dtiles
1/2 taza de jugo de naranjas
Relleno:

1 taza de cranberries
1 taza de jugo de naranjas
1 taza de jugo de limn
2 tazas de castaas de caj
Decoracin
Frutillas
Arndanos
Guindas
Duraznos
Rawcetario 2
Activar / hidratar en abundante agua fresca las castaas

de caj, durante 12 horas.
Hidratar cranberries en 1 taza de agua, durante 1 hora.
Licuar todos los ingredientes del relleno, hasta conseguir
una masa cremosa. Derramar sobre la base en nuestro
molde. Congelar durante 12 o ms horas.
Para hacer mermelada natural de berries, podemos licuar
algunas frutillas con cranberries hidratados.
Al servir, esperar unos minutos para botar el hielo, y
decorar con la mermelada y los dems berries.
Disfrutar y golosear!
Chirimoya Alegre
24
HEMP COCOA MILK

Por Su y Viole
PREPARACIN
INGREDIENTES
Para 1 litros
1 taza de semillas de camo

1 litro y de agua purificada
10 dtiles
2 cucharadas de cacao orgnico raw
1 cda. de azcar de coco orgnico
Lavar bien las semillas de camo, para retirar

tierra. Activar / hidratarlas en abundante agua
fresca, durante 24 horas. Botar agua de remojo y
volver a lavar, hasta que no salgan ms residuos.
Hidratar dtiles en 1 taza de agua, hasta ablandar.
Licuar semillas activadas con el agua.
Filtrar con una malla o cedazo, para retirar fibra
gruesa de la cscara.
Volver a licuar la leche filtrada con los dtiles
hidratados, el cacao y el azcar de coco, hasta
conseguir una mezcla homognea y sedosa.
Servir y disfrutar.
Refrigerar mximo 2 das.
Salud!
HAPPY SMOOTHIES
Por Elissa Dottone
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
25
INGREDIENTES
PREPARACIN
Detox Despertar
Para ambos smoothies:

Llevar los ingredientes a una
licuadora y moler bien.
Agregar agua, si es necesario,
segn se requiera.
Servir y disfrutar!
1/2 pepino verde

2 tazas de pia
1 rama de apio
1 dedito de jengibre
Mango Pia
1 taza de pia
2 mangos
1 dedito de jengibre
3 tazas de espinacas
CEVICHE DE TIERRA
Por Pame Castro
INGREDIENTES
1 bandeja de championes
zapallo italiano
pimentn rojo
1 cebolla morada
1 palta
Alio:
PREPARACIN
Cortar championes en lminas finas.
Pelar y cortar el zapallo italiano en
cubitos. Mismo corte con el pimentn y la palta.
Cortar la cebolla tipo pluma. Mezclar todos los ingredientes, agregar el
jugo de limn y condimentar con jengibre rallado, ajo picado fino y sal.
Dejar macerar unos minutos, refrigerado. Servir y disfrutar!
Jugo de 3 limones
1 dedito de jengibre rallado
Ajo y sal de mar, a gusto
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
26
DULCE TENTACIN FRUTAL

Por Sofa Yuretic
INGREDIENTES
500 grs. frutillas
1 pia
Salsa:
1 mango
Jugo de 1 limn
100 grs. dtiles
Rawcetario 2
PREPARACIN
Hidratar dtiles en agua pura durante 2 horas, o hasta
ablandar. Licuarlos o usar un procesador para molerlos, con
un poco de su agua de remojo, hasta conseguir una pasta.
Aadir la pulpa del mango y el jugo de limn, y procesar
bien, hasta conseguir una salsa cremosa. Reservar.
Picar frutillas y pia en trocitos.
Derramar la salsa sobre la fruta picada y servir, para
compartir. Enjoy!
Chirimoya Alegre
27
SUSHI SOL
Por Dani Thompson
PREPARACIN
INGREDIENTES
Lminas de alga nori

1/2 coliflor mediana
1 lechuga
3 zanahorias
1 palta
Hojas de albahaca
Crcuma, pimienta y sal de mar, a gusto
Rawcetario 2
Moler la coliflor cruda en un procesador, hasta

conseguir granitos tipo arroz, junto con la albahaca,
crcuma, sal y pimienta.
Cortar las zanahorias en bastoncitos delgados.
Moler la palta.
Armar sushis, pintando con la palta media lmina de
nori, cubriendo con el arroz coliflor, la zanahoria y
hojas de lechuga.
Enrollar con firmeza, cortar los rolls y disfrutar!
Perfectos como canaps naturales.
Chirimoya Alegre
2827
TARTALETA DE
MANGO Y PLTANO
Por Karem Valenzuela
PREPARACIN
INGREDIENTES
Base:
Base:
1 taza de almendras
2 tazas de pasas morenas
1 taza de coco rallado
Relleno:
1 mango grande
(o 300 grs. de pulpa natural de mango)
1 pltano grande maduro (con pecas)
Decoracin:
Frambuesas y/o arndanos
Activar/hidratar las almendras en abundante agua fresca,

durante 24 horas.
Moler en un procesador o 1,2,3 las almendras, los dtiles y el
coco, hasta formar una masa.
Amasar bien y cubrir con ella la base de un molde mediano, o
varios moldes pequeos de tartas.
Refrigerar.
Relleno:
Licuar o procesar mango y banana, hasta conseguir una crema
suave. Cubrir la masa con sta. Congelar por 12 horas mnimo.
Decoracin:
Al servir, retirar del congelador, esperar unos minutos para
botar el hielo, y decorar con berries.
Disfrutar!!
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
292827
RAW SNICKERS
Por Javiera Guiloff Valls
INGREDIENTES
PREPARACIN
Base:
Base:
2 tazas de harina de almendras

(almendras trituradas en un procesador)
3 cdas. de sirope de maple
2 cdas. de mantequilla de man
2 cdas. de aceite de coco
1 cdta. de extracto de vainilla orgnico
Pizca de sal de mar o de roca
Caramelo:
3 tazas de dtiles
2 cdas. mantequilla de man
1/2 taza de man natural
Pizca de sal de mar o de roca
Triturar todos los ingredientes en un procesador o 1,2,3 y

mezclar hasta formar una masa.
Llevar a un molde cuadrado o rectangular, distribuirla sobre
ste y congelar mientras preparamos el caramelo.
Caramelo:
Retirar carozo de dtiles, hidratarlos en agua tibia durante
30 minutos y triturar todos los ingredientes en un
procesador o 1,2,3, excepto el man entero, y mezclar hasta
formar una pasta homognea. Introducir entonces el man y
procesar por pocos segundos. La idea es obtener pedacitos
de man, no molerlo.
Retirar la fuente del congelador y esparcir el caramelo sobre
ste. Congelar.
1/3 taza de sirope de maple
1/3 taza de cacao en polvo orgnico raw
Llevar a bao mara todos los ingredientes de la cobertura y

revolver, hasta conseguir una salsa homognea.
Retirar la tarta del freezer y esparcir encima la cobertura de
chocolate. Opcionalmente, espolvorear sobre el chocolate
un poco de man en trocitos.
Refrigerar o congelar algunas horas antes de comer, para
conseguir consistencia deseada.
Al servir, esperar unos minutos para botar el hielo.
Cortar en barritas tipo snicker o canaps pequeos.
Disfrutar!!
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
30
RAW ZUCCHINI PAD THAI

Por Catalina Fernndez
INGREDIENTES
PREPARACIN
Salsa:
Salsa:
1/2 taza de agua purificada

1 taza de mantequilla de almendras
2 cdas. de jugo de limn
3 cdas. de salsa de soja
1/2 cdta. de pimienta
2 dientes de ajo
1 puado de cilantro fresco
Tallarines:
3 zapallos italianos
Rawcetario 2
Licuar o procesar todos los ingredientes, hasta

conseguir una mezcla pareja, comenzando por los
ingredientes lquidos y luego los slidos.
Tallarines:
Pelar los zapallos y espirilizarlos con el cuchillo ms
delgado (o rallar a lo largo) , para conseguir
espirales finos.
Cortarlos en 2 o 3 porciones con una tijera.
Servir en una fuente de ensalada y cubrir con la
salsa previa. Espolvorear con cilantro picado.
Disfrutar!!
Chirimoya Alegre
31
RAW MALASA LASAA

Por Ivn Jadresic
INGREDIENTES
Salsa:
Masa:
1 tomate picado
1/2 taza de tomates deshidratados
Romero, a gusto
1 a 2 Zapallos Italianos, pelados
Queso:
2/3 Palta
Restos de zapallo Italiano
1 cdta. de aceite de Oliva
1 cdta. de ssamo Negro
1 cdta. de semillas de Maravilla
1 cdta. de organo
5 castaas de caj
Albahaca, a gusto
Cilantro, a gusto
Aj verde, a gusto
Rawcetario 2
Relleno:
1/3 taza de albahaca picada

1 taza de espinaca picada
Hojas verdes de un cebolln picadas
1/2 taza de champin ostra picado
Sal a gusto
Decoracin:
Chirimoya Alegre
1 taza de brotes de porotos mung
32
PREPARACIN
caliente. Licuarlos junto al tomate fresco y el

romero para hacer una salsa.
Masa:
Cortar los zapallos italianos en rodajas largas y finas.
Queso:
Llevar a la licuadora/mini pymer todos los
ingredientes, ms lo que sobre del zapallo italiano,
o agua, para hacer una pasta.
Relleno:
Mezclar todos los ingredientes, una vez picados.
Salsa:
Rehidratar los tomates secos por 15 min. en agua
Armado:
En un plato plano poner las lminas de zapallo.
Luego, agregar el queso sobre los zapallos
italianos. Arriba del queso poner el relleno y luego
cubrir con rodajas de zapallo italiano cruzadas, en
relacin a las de la base para mejor agarre. Si se
desea, se puede agregar otra capa de queso, relleno
y rodajas de zapallo italiano. Una vez lista la lasaa
base, poner arriba la salsa de tomate y luego
agregar la decoracin de porotos mung para dar
aspecto de queso rallado.
Disfrutar!
BOTONES
DE PRIMAVERAW
Por Catali Milla Chacn
INGREDIENTES
PREPARACIN
Pltanos, cerezas, frutillas y chirimoya,

todas frutas maduras
Rawcetario 2
Licuar frutillas para formar una salsa, o usar un

tenedor. Cortar todas las frutas en pequeos trozos
y el pltano, en rodajas, medianamente gruesas, las
cuales sern la base de nuestros canaps. Encima
de estos ir un poco de salsa y la fruta a eleccin,
por ejemplo chirimoya o cerezas.
Y voil!, el canap est listo.
Se puede decorar con avellanas, almendras, man u
otros frutos secos. Disfrutar!
Chirimoya Alegre
33
GAZPACHO
DE TOMATE
Por Magdalena Roa
INGREDIENTES
PREPARACIN
Para 575 ml.
Sopa:
Sopa:
450grs. de tomates frescos

50 ml. de agua, o segn se requiera
10grs. de ajo
80grs. almendras
3grs. ( cdta) pimienta
5grs. ( cdta) de sal de Cahuil
30grs. (1 cda) aceite de oliva
5grs. albahaca
60grs. pepino
22grs. pimentn rojo
Activar/hidratar las almendras en agua fresca por

12 a 24 horas. Botar agua de remojo y enjuagar.
Llevar todos los ingredientes a la juguera y moler
bien.
Mix de semillas:
Triturar todo en una procesadora durante poco
tiempo.
Servir la sopa y espolvorear mix de semillas y hojas
de cilantro sobre el gazpacho. Disfrutar!
Cobertura:
10grs.ilantro o perejil fresco
Mix de semillas:
10gr (1 cucharadita) Crcuma

5gr ( cucharadita) de sal de Cahuil
15gr (1 cucharada) Semillas de zapallo
15gr (1 cucharada) nuez
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
SUPER LIGHT
GREENIE
Por Brbara Berger
INGREDIENTES
PREPARACIN
1 taza de hojas de kale (picado y

apretado)
pepino grande, sin cscara
1 vara de apio grande, con sus hojas
1 o 2 manzanas rojas/verdes
Jugo de 1 limn
1 cdta. de maca (opcional)
Esta Receta puede ser preparada como zumo o

como smoothie.
Si quieres un zumo (lquido, sin fibra), debes llevar
todos los ingredientes, excepto la maca, a un
extractor de jugos y aadir la maca al jugo extrado.
Revolver y servir.
Si quieres un smoothie, lleva todos los ingredientes
a una licuadora, ms un poco de agua, segn
textura deseada. Batir bien hasta conseguir una
mezcla homognea y servir.
Ideal como primera comida del da. Salud!
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
36
ESTRELLAS
DE NAVIDAD
Por ngela Seplveda
INGREDIENTES
400 grs. dtiles

200 grs. nueces
2 naranjas
3 cdas. lcuma en polvo
PREPARACIN
Activar/hidratar las nueces en abundante agua
fresca durante 20 a 24 horas.
Retirar carozo de dtiles y triturarlos en un
procesador o 1,2,3 , junto a las nueces,
hasta formar una masa.
Rawcetario 2
Separar esta masa en dos: haremos dos tipos de galletas

con ellas. Dejar una en el refrigerador mientras tanto.
A la primera, le aadiremos cacao amargo, jugo de 1
naranja y zeste (cscara rallada) de 1 o 2 naranjas. Mezclar
y amasar bien.
Aplanar la masa con un uslero hasta conseguir el grosor
deseado (5mm, por ejemplo), y congelar por unos minutos.
Para las siguientes galletas, vamos a mezclar la masa de
nueces y dtiles pendiente, con lcuma en polvo. Amasar
bien y si est muy seca, aadir un poco de jugo de naranjas.
Aplanar la mezcla y congelar, tambin por una hora.
Para darle forma de galletas a nuestras masas, se retira del
congelador y se utilizan moldes con estilo navideo
(estrellas, ngeles, campanas, corazones), presionando y
retirando las galletitas creadas.
Refrigerar hasta comerlas. Se pueden almacenar en fro por
mximo 7 das.
Servir y disfrutar!!
Chirimoya Alegre
36
MOUSSE DE
TIRAWMIS
Por Pamela Allende
INGREDIENTES
tazas de ellos, durante 2 a 4 horas en 2 tazas de agua.
1 taza de almendras
1 tazas de nueces
3 tazas de dtiles
4 cdas. de aceite de coco
1 o 2 cdtas. extracto de vainilla
3 tazas de agua, o segn textura
deseada
Licuar o procesar 1 taza de dtiles ya remojados, con parte del

agua de remojo, hasta conseguir una crema tipo caramelo.
Reservar.
Licuar las almendras activadas junto a 3 tazas de agua y vainilla.
Filtrar con una malla o colador, para retirar la pulpa, que usaremos
luego. Reservar leche de almendras y pulpa.
Base
Triturar en un procesador o 1,2,3, las nueces activadas, y luego los
dtiles secos pendientes, hasta formar una masa. Si es necesario,
amasar con las manos, para unir bien. Llevar a vasitos o envases
personales de vidrio y distribuir como capa inicial. Refrigerar.
Crema 1
Licuar o procesar 1 taza de caramelo de dtil, 2 cdas. de aceite de
coco, 2 cdas. de cacao amargo y 1 taza de leche de almendras.
Opcional con cafena: reemplazar 1 cda. de cacao por cdta. de
caf orgnico en polvo. Batir bien, hasta conseguir una crema
homognea. Distribuir en los vasitos como segunda capa, sobre la
base. Refrigerar 1 a 2 horas.
Crema 2
Licuar o procesar 1 vaso de leche de almendras, 1 taza de caramelo
de dtil, 2 cdas. de aceite de coco, y la pulpa de almendras obtenida
PREPARACIN
Activar/hidratar en abundante agua fresca al filtrar la leche. Distribuir en los vasitos como tercera capa, sobre la
las almendras y las nueces, por separado, crema 1.
Refrigerar 1 a 2 horas.
durante 20 a 24 horas. Botar agua de
Al servir, espolvorear cacao y caf orgnico en polvo, para decorar
remojo y enjuagar.
sobre cada vaso.
Retirar carozo de dtiles e hidratar 1
Decorar con nibs de cacao y disfrutar!
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
37
MOUSSE DE
CHOCOLATE
Y PALTA
Por Patricia Moreno
INGREDIENTES
Para 3 porciones
2/3 vaso de jugo de naranjas natural

1 palta mediana
1 puado de dtiles
Ralladura de naranja para decorar
PREPARACIN
Retirar carozo de los dtiles y remojarlos en el jugo
de naranjas por al menos 1 hora, o hasta ablandar.
Llevar todos los ingredientes a la licuadora y moler
bien, hasta formar una crema mousse.
Puedes usar un procesador, como alternativa a la
licuadora.
Servir y decorar con ralladura de naranja y semillas.
Disfrutar!
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
38
DETOX REVITALIZANTE
DEL NARANJO
DE MI MADRE
Por Marian Aravena
INGREDIENTES
Para 1 litro
9 naranjas
4 zanahorias
1 manzana verde
1 vaso de agua purificada
a 1 cdta. crcuma
PREPARACIN
Primero: pedimos permiso al naranjo, para sacar sus
frutos. Damos gracias por su abundancia .
Licuar las naranjas y zanahorias con el agua.
Filtrar ese batido con una malla o cedazo (bolsita
para hacer leches vegetales). Llevar el jugo filtrado a
la licuadora, junto a la manzana verde pelada y la
crcuma. Licuar bien, servir y disfrutar!!
Rawcetario 2
Chirimoya Alegre
FIN!
HASTA EL PRXIMO CURSO
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Hidratar/activar las nueces en abundante agua

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Pelar el pepino, si su cscara es muy gruesa.

Hidratar/activar las nueces en abundante agua fresca

Activar/hidratar las nueces en agua fresca durante 20 a 24

Armado de los Alfajores:

1/2 pia madura

1 taza de frutillas frescas

Smoothie de Kiwi & Spirulina

Hidratar 1 taza de avena integral en 3 tazas de agua

1 taza de arndanos maduros

Smoothie de Arndano & Maqui

Lavar 1 taza de semillas de camo con agua hasta

Para preparar cada smoothie, se debe moler en una

Por Carolina Fernndez

1 taza de avena integral

7 cdas. aceite de coco

Forrar una fuente cuadrada de 20x20cm con papel

Picar fino todos los ingredientes y mezclar.

1/2 taza de castaas de caj

Hidratar/activar almendras y nueces en abundante

1 taza de semillas de linaza

1/2 tomate fresco

Moler en procesador o 1,2,3 las semillas de linaza,

Hidratar los tomates secos durante 2 horas.

2 pimentones rojos o amarillos

1 taza y de tomates deshidratados