LAPORAN RESMI

PRAKTIKUM DASAR TEKNIK KIMIA I

Materi :
ACIDI ALKALIMETRI
Oleh :

Kelompok

: IV / Senin Siang

Anggota

: Andarwati

NIM.21030114140171

Joe Yen Tak

NIM.21030114120037

Surya Pandu Putra

NIM. 21030114120020

LABORATORIUM DASAR TEKNIK KIMIA I

JURUSAN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2014

ACIDI ALKALIMETRI
HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Praktikum

: Acidi Alkalimetri

2. Kelompok

: IV / Senin Siang

3. Anggota
1. Nama Lengkap

: Andarwati

NIM

: 21030114140171

Jurusan

: Teknik Kimia

Universitas/Institut/Politeknik

: Universitas Diponegoro

2. Nama Lengkap

: Joe Yen Tak

NIM

: 21030114120037

Jurusan

: Teknik Kimia

Universitas/Institut/Politeknik

: Universitas Diponegoro

3. Nama Lengkap

: Surya Pandu Putra

NIM

: 21030114120020

Jurusan

: Teknik Kimia

Universitas/Institut/Politeknik

: Universitas Diponegoro

Semarang, 19 Desember 2014

Menyetujui,
Asisten Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

Sella Kurnia Putri

21030111120039

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

ii

ACIDI ALKALIMETRI
PRAKATA

Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena berkat
rahmat, taufik, dan hidayah-Nya kami dapat menyelesaikan laporan resmi Praktikum
Dasar Teknik Kimia I dengan lancar dan sesuai dengan harapan kami.
Ucapan terima kasih kami ucapkan kepada :
1. Bapak Dr. Widayat, ST, MT selaku Dosen Penanggung Jawab Laboratorium
Dasar Teknik Kimia I.
2. Bapak M. Rustam dan Ibu Dini Indrawati selaku Laboran Laboratorium
Dasar Teknik Kimia I yang telah membantu kami selama praktikum.
3. Orang Tua kami masing-masing selaku yang memberi semangat dan doa
selalu kepada kami.
4. Segenap Asisten Laboratorium Dasar Teknik Kimia I yang telah
membimbing kami dalam penyusunan laporan resmi ini, sehingga kami dapat
menyelesaikan tugas laporan resmi ini sesuai harapan.
5. Teman-teman yang telah membantu kami dalam penyusunan laporan resmi
ini.
Laporan resmi Praktikum Dasar Teknik Kimia I ini berisi materi tentang acidi
alkalimetri. Acidi alkali merupakan salah satu bentuk titrasi berdasarkan reaksi
antara zat titran dan zat yang akan dititrasi. Tujuan dari percobaan menganalisa
kadar/konsentrasi suatu sampel (%berat, %volum, %R/N, %M, %N) dan
menganalisa kadar aciditas, alkalinity dari suatu sampel.
Kami mohon maaf apabila banyak kekurangan dalam penyusunan laporan
resmi ini. Kami berharap akan kritik dan saran yang sifatnya membangun agar kami
dapat memperbaikinya di laporan resmi yang selanjutnya.

Semarang, Desember 2014

Penyusun

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

iii

ACIDI ALKALIMETRI
DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................. i

HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ ii
PRAKATA ............................................................................................................. iii
DAFTAR ISI ......................................................................................................... iv
DAFTAR TABEL .................................................................................................. vi
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. vii
INTISARI .............................................................................................................. viii
SUMMARY .......................................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
I.1 Latar Belakang Masalah ......................................................................... 1
I.2 Tujuan Percobaan ................................................................................... 1
I.3 Manfaat Percobaan .................................................................................. 1
BAB II TINJAUAN PUSTAKA............................................................................ 2
II.1 Pengertian .............................................................................................. 2
II.2 Indikator ................................................................................................. 4
II.3 Kurva Titrasi .......................................................................................... 5
II.4 Aplikasi dalam Industri .......................................................................... 6
II.5 Sifat Fisis dan Chemist Reagen ............................................................. 7
II.6 Satuan Konsentrasi ................................................................................. 9
II.7 Pembuatan Reagen ................................................................................ 10
BAB III METODE PERCOBAAN ....................................................................... 11
III.1 Alat dan Bahan .................................................................................... 11
III.1.1 Bahan ................................................................................................. 11
III.1.2 Alat .................................................................................................... 11
III.2 Gambar Alat ......................................................................................... 11
III.3 Keterangan Alat ................................................................................... 11
III.4 Cara Kerja ............................................................................................ 12
BAB IV HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN ..................................... 14
IV.1 Hasil Percobaan ................................................................................ 14
IV.2 Pembahasan ....................................................................................... 15
IV.2.1.a Kadar Na2CO3 yang ditemukan lebih besar dari kadar asli .. 15

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

iv

ACIDI ALKALIMETRI
IV.2.2.b Kadar NaHCO3 yang ditemukan lebih kecil dari kadar asli . 16
IV.2.3 SNI Susu Fermentasi ................................................................ 17
IV.2.4 Asam Sitrat ............................................................................... 17
IV.2.5 Asam Laktat ............................................................................. 17
BAB V PENUTUP ................................................................................................ 19
V.1 Kesimpulan ......................................................................................... 19
V.2 Saran ................................................................................................... 19
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 20
LAMPIRAN
LEMBAR PERHITUNGAN REAGEN ............................................................... A-1
LEMBAR PERHITUNGAN...................................................................................B-1
LAPORAN SEMENTARA.....................................................................................C-1
LEMBAR KUANTITAS REAGEN.......................................................................D-1
REFERENSI............................................................................................................E-1
LEMBAR ASISTENSI

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

ACIDI ALKALIMETRI
DAFTAR TABEL

Tabel II.1 Identifikasi Campuran Bikarbonat ........................................................ 3

Tabel IV.1.1 Standarisasi HCl dengan Na2CO3 ..................................................... 14
Tabel IV.1.2 Kadar NaOH dengan HCL ................................................................ 14
Tabel IV.1.3 Kadar Na2CO3 dan NaHCO3............................................................. 14
Tabel IV.1.4 Kadar Asam Sitrat pada Sari Jeruk.....................................................14
Tabel IV.1.5 Kadar Asam Laktat pada Susu Fermentasi.........................................14

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

vi

ACIDI ALKALIMETRI
DAFTAR GAMBAR

Gambar II.1 Ascorbic Acid Oxidation ................................................................... 4

Gambar III.1 Statif, klem, buret, dan erlenmeyer .................................................. 13
Gambar III.2 Corong .............................................................................................. 13
Gambar III.3 Pipet volume ..................................................................................... 13
Gambar III.4 Pengaduk .......................................................................................... 13
Gambar III.5 Pipet ukur ......................................................................................... 13
Gambar III.6 Beaker glass...................................................................................... 14
Gambar III.7 Gelas ukur ........................................................................................ 14
Gambar III.8 Pipet tetes ......................................................................................... 14
Gambar III.9 Labu takar ......................................................................................... 14

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

vii

ACIDI ALKALIMETRI
INTISARI
Asam dan basa merupakan parameter yang penting. Derajat keasaman
dinyatakan dalam pH dan derajat kebasaan dinyatakan dalam pOH. Dengan
praktikum Acidi Alkalimetri ini, praktikan diharapkan dapat menganalisa kadar
atau konsentrasi suatu sampel serta menganalisa kadar aciditas, alkality dari suatu
sampel.
Titrasi adalah penentuan kadar suatu zat secara volumetri menggunakan
larutan lain yang telah diketahui kadarnya. Pada titrasi ini digunakan indikator
indikator sesuai trayek pHnya indikator tersebut adalah PP, MO dan BTB. Metode
ini dapat di aplikasikan dalam bidang industri, contohnya adalah dalam proses
pembuatan pulp.
Untuk melakukan praktikum ini, bahan yang di gunakan adalah Na2CO3,
NaOH, susu fermentasi, sari jeruk, HCL, PP dan MO. Alat yang digunakan adalah
erlenmeyer, corong, pipet volume, pipet ukur, pengaduk, beaker glass, pipet tetes,
labu takar dan gelas ukur. Cara kerjanya diawali dengan standarisasi HCL dengan
Na2CO3 untuk mendapatkan N HCL. Kedua, standarisasi NaOH dengan HCL yang
telah di standarisasi. Kerja, mencari kadar Na2CO3 dan NaHCO3 dalam sampel
kadar asam sitrat pada jeruk dan kadar asam laktat pada susu fermentasi.
Setelah melakukan praktikum, kami menemukan kadar rata rata Na2CO3
pada sampel 1 yaitu 15073 ppm dan pada sampel 2 yaitu 13001 ppm, yakni kadar
tersebut berbeda dengan kadar asli, sebab perbebedaan volume titran yang asli
ditemukan lebih kecil dari kadar asli. Untuk kadar rata rata Na2HCO3, pada
sampel 1 yaitu 14499 ppm dan pada sampel 2 yaitu 10138 ppm. Dimana kadar
tersebut berbeda dengan kadar asli sebab pada percobaan, gas CO2 telah diserap
oleh titran sehingga galat tersebut terjadi. Kadar asam sitrat pada jeruk adalah 0,4
% dan kadar asam laktat pada susu fermentasi adalah 0,8 %.
Saran untuk percobaan ini adalah we selalu mencuci alat hingga bersih,
sehingga tidak mengganggu proses titrasi. Pastikan buret yang digunakan tidak
bocor. Pengukuran volume sampel harus cermat yaitu menggunakan kelas ukur,
agar pada saat titrasi perubahan warna dapat terlihat jelas, serta pada saat titrasi
kita harus cermat melihat berapa ml larutan yang ada dalam buret, sehingga pada
saat penulisan dapat benar.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

viii

ACIDI ALKALIMETRI
SUMMARY
Acids and bases is an important parameter. The degree of acidity expressed
in pH and the degree of alkalinity expressed in pOH. With this practice of Acidi Alkalimetry, the practitioner is expected to analyze the levels or the concentration of
a sample and analyze the levels of aciditas, alkality of a sample.
Titration is the determination of the levels a substance in volumetric using
other known solution levels. In this titration is used indicators corresponding
trajectory of the pH indicator is PP, MO and BTB. This method can be applied in
industry, for example, is in the pulping process.
This experiment in the laboratory, The materials used are Na2CO3, NaOH,
fermented milk, orange juice, HCL, PP and MO. The tools used are erlenmeyer,
funnel, pipette volume, measuring pipette, stirrer, glass beaker, pipette, flask and a
measuring cup. How it works begins with the standardization of HCL with Na 2CO3
to obtain N HCL. Second, standardization of NaOH with HCL which has been
standardized. Work, look for levels of Na2CO3 and NaHCO3 in the sample
concentration of citric acid in orange and lactic acid levels in fermented milk.
After doing a experiment, we find average levels - average Na2CO3 in sample
1 is 15 073 ppm dan in sample 2 is 13001 ppm, which is different from the
concentration levels of the original, because the difference of the original titrant
volume was found to be smaller than the original level. For the average level average Na2HCO3, the sample 1 is 14 499 ppm and in sample 2 is 10138 ppm. Where
the content is different from the original level because in the experiments, CO2 was
absorbed by the titrant so that the error occurred. Levels of citric acid in citrus is
0.4% and the concentration of lactic acid in fermented milk was 0.8%.
Suggestions for this experiment is we always wash tool to clean, so it does not
interfere with the titration process. Make sure the burette is used not leak.
Measurement of the sample volume must be careful that use measuring class, so
when the titration color change can be seen clearly, and by the time we must be
careful titration see how ml solution in the burette, so that at the time of writing can
be true.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

ix

ACIDI ALKALIMETRI
BAB I
PENDAHULUAN

I.1. Latar Belakang Masalah

Asam basa merupakan parameter lingkungan yang sangat vital dalam
kehidupan sehari-hari kita. Air, tanah, limbah, maupun zat makanan seperti buah
dan sayur dapat mengandung zat asam maupun basa. Zat-zat tersebut dapat
dinyatakan dalam derajat keasaman (pH) atau derajat kebasaannya (pOH).
Analisis mengenai kandungan atau yang lazim disebut konsentrasi asam maupun
basa dalam kimia analisa dapat dilakukan dengan titrasi secara cross check. Zat
asam dapat diketahui kadarnya dengan menggunakan zat basa sebagai titrannya
maupun sebaliknya zat basa dapat dinilai menggunakan zat asam sebagai titran.
Hal ini dapat dipelajari dalam materi acidi-alkalimetri atau kesetimbangan asam
basa.

I.2. Tujuan Percobaan

1. Menganalisa kadar/konsentrasi Na2CO3, NaHCO3, asam askorbat pada
anggur, manga, dan asam jawa.
2. Menganalisa kadar aciditas, alkalinity dari Na2CO3, NaHCO3, asam askorbat
pada anggur, manga, dan asam jawa.

I.3. Manfaat Percobaan

1. Mengetahui adanya kadar/konsentrasi Na2CO3, NaHCO3, asam askorbat pada
anggur, manga, dan asam jawa.
2. Mengetahui kadar aciditas, alkalinity Na2CO3, NaHCO3, asam askorbat pada
anggur, manga, dan asam jawa.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

ACIDI ALKALIMETRI
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

II.1. Pengertian
Titrasi adalah penentuan kadar suatu zat secara volumetri menggunakan
larutan lain yang telah diketahui kadarnya. Reaksi yang terjadi antara asam dan
basa : H+ + OH- H2O.
Acidi alkalimetri merupakan salah satu bentuk titrasi berdasarkan reaksi
netralisasi antara zat titran dan zat yang akan dititrasi.
Acidimetri : penentuan kadar basa dalam suatu larutan dengan
menggunakan larutan asam yang telah diketahui konsentrasinya sebagai titran.
Natrium hidroksida lazim tercemar dengan natrium karbonat. Hal ini
disebabkan NaOH dapat menyerap CO2 yang terdapat dalam udara dan
bereaksi sebagai berikut : CO2 + 2 OH- CO3 + H2O.
Seringkali natrium karbonat dan natrium bikarbonat terdapat bersamasama. Dimungkinkan untuk menganalisis campuran senyawa ini dengan titrasi
dengan asam standar.

Titrasi Karbonat
Ion karbonat dititrasi dengan asam kuat sebagai titran, reaksi yang terjadi :
CO3- + H3O+ HCO3- + H2O ......... (1)
HCO3- + H3O+ H2CO3 + H2O ...... (2)
Ka1 = 4,6 . 10-7 pKa = 6,34
Ka2 = 4,4 . 10-11 pKa = 10,36
PP digunakan sebagai indikator untuk reaksi pertama (TAT pertama) dan
MO digunakan sebagai indikator pada reaksi yang kedua (TAT kedua).

Hubungan Volume dalam Titrasi Karbonat

Dalam suatu larutan zat NaOH, Na2CO3, maupun NaHCO3 keberadaannya
dapat sebagai zat tunggal. Namun sering kali terdapat bersama-sama misalnya,
NaOH tercampur dengan Na2CO3 atau NaHCO3 dan Na2CO3 terdapat bersama-

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

ACIDI ALKALIMETRI
sama. Hal ini dapat teridentifikasi setelah senyawa tersebut dititrasi dengan
HCl.
Zat

Hubungan u/ identifikasi

Milimol zat yang ada

kualitatif
NaOH

y=0

Mxx

Na2CO3

x=y

Mxx

NaHCO3

x=0

Mxy

NaOH + Na2CO3

x>y

M x (x-y)

NaHCO3 + Na2CO3

x<y

M x (y-x)

Tabel II.1. Identifikasi Campuran Bikarbonat

Keterangan :
M = molaritas
x = volume yang dibutuhkan untuk mencapai TAT I menggunakan indikator PP
y = volume yang dibutuhkan untuk mencapai TAT II menggunakan indikator MO

Diagram titrasi Na2CO3 dan NaHCO3

Na2CO3 .. PP ditambahkan x ml
x ml

HCl
NaHCO3 .. PP berubah warna, MO ditambahkan

x ml
y ml

HCl
NaCl

NaHCO3

y-x ml

HCl
NaCl ... MO berubah warna

Keterangan
: dititrasi

: jumlah volume titran

Alkalimetri : penentuan kadar asam dalam suatu larutan dengan

menggunakan larutan basa yang telah diketahui konsentrasinya sebagai titran.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

ACIDI ALKALIMETRI
II.2. Indikator
Indikator merupakan suatu zat yang digunakan untuk menentukan
kapan titik akhir titrasi (TAT) tercapai dengan indikasi perubahan warna.
Dalam analisa asam-basa dikenal istilah titik akhir titasi (TAT) dan
titik ekivalen (TE), yang dimaksud TAT adalah keadaan ketika indicator
berubah warna dan pada saat itu pula titrasi dihentikan. Sedangkan TE adalah
keadaan dimana jumlah mol ekivalen zat dititrasi sama dengan jumlah mol
ekivalen zat titran.
Pada saat TAT tercapai maka jumlah mol equivalen zat dititrasi sama
dengan jumlah mol equivalen zat titran (TAT = TE).
Indikator yang akan digunakan dalam titrasi acidi alkaimetri adalah :
a.

BTB (Bromthymol Blue)

Menurut Chandrashekar dkk (2009), Bromthymol biru (BTB) juga

dikenal sebagai Dibromothymolsulfonephthalein yang merupakan indicator

kimia asam lemah dan basa. Indicator BTB ini dikenal sebagai penyelidik yang
sangat sensitive terhadap perunahan dalm struktur dan sifat fisik dari protein,
fosfolipid, dan bromembran. Indicator BTB memiliki trayek pH 6.0 7.6
dengan perubahan warna kuning (pH rendah) ke biru (pH tinggi).

Gambar 2.2. Skema struktur indicator BTB

b.

PP (phenolphthalein)
Menurut Hamad (2010), Phenolphthalein atau 3, 3 bis (4-

hydroxyphenyl) phtalide terkenal sebagai anggota indicator asam basa.

Phenolphthalein tidak berbau, berwarna putih atau sedikit serbuk kuning putih.
Dia dapat disintetis dari reaksi kondensasi dari phenol dan pthalic anhydrate,
seperti yang ditunjukan pada gambar 2.3. asam diprotic tidak berwarna ini
merupakan trayek pH 8.0 9.6.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

ACIDI ALKALIMETRI

Phenol
Phtalic anhydride
Phenolphthalein
Gambar 2.3. Skema reaksi pembentukan Phenolphthalein

c. MO (Methyl Orange)
Menurut Clark (2007), jingga merah adalah salah satu indicator yang
banyak digunakan ddalam titarsi. Pada larutan yang bersifat basa, jingga metil
berwarna kuning dan strukturnya adalah:

Gambar 2.4. Struktur MO pada keadaan basa

Ion hydrogen tertarik pada salah satu ion nitrogen pada ikatan rangkap
nitrogen untuk memberikan struktur yang dapat dituliskan sebagai berikut ini:

Gambar 2.5. Struktur MO pada keadaan asam

Methyl orange ini mempunyai trayek pH 3.1 4.4.

II.3. Kurva Titrasi

Titrasi asam basa dapat dinyatakan dalam bentuk kurva titrasi antara
pH

(pOH)

versus

mililiter

titran.

Kurva

semacam

ini

membantu

mempertimbangkan kelayakan suatu titrasi dalam memilih indikator yang tepat.

Akan diperiksa dua kasus, titrasi asam kuat dengan basa kuat dan titrasi asam
lemah dengan basa kuat.
a.

Titrasi Asam Kuat dan Basa kuat

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

ACIDI ALKALIMETRI
Asam kuat dan basa kuat terhidrolisa dengan lengkap dalam
larutan air. Jadi pH sama di berbagai titik selama titrasi. Dapat
dihitung langsung dari kuantitas stokiometri asam dan basa yang telah
dibiarkan bereaksi. Pada titik kesetaraan, pH ditetapkan oleh jauhnya
air terdisiosiasi pada 250 C, pH air murni adalah 7.00
b.

Titrasi Asam Lemah dan Basa kuat

Pada kurva titrasi ini, kurva untuk suatu asam lemah mulai
meningkat dengan cepat, ketika mula-mula ditambahkan basa. Laju
pertambahan mengecil dengan bertambahnya konsentrasi B-. Larutan
ini disebut terbuffer dalam daerah dimana peningkatan pH tersebut
lambat. Perhatikan bahwa bila asam itu dinetralkan [HB-] [B-]
pH = pKa log

pKa

Setelah titik separuh jalan, pH naik lagi dengan lambat sampai terjadi
perubahan besar pada titik kesetaraan.

II.4. Aplikasi di Dalam Industri

Dalam proses pembuatan pulp bahwa proses yang amat penting adalah
proses bleaching, dimana tujuan dari bleaching ini adalah menghilangkan
warna dari residu lignin dari pulp untuk meningkatkan brightness,
mempertahankan kestabilan brightness, kebersihan, sifat-sifat lain yang tidak
dinginkan, dengan syarat bisa mempertahankan selulosa dan daerah
karbohidrat dalam pulp dari serat tidak diputihkan.
Pada proses bleaching pada pembuatan pulp, proses bleaching
diekstraksi stage menggunakan NaOH untuk memisahkan lignin dan selulosa.
Dalam proses tersebut sangat diperhatikan berapa banyak NaOH yang
digunakan agar proses bleaching mendapat hasil yang baik. Menurut Sinaga
(2009), jika NaOH yang digunakan sedikit maka masih besar selulosa yang
belum terpisah dengan lignin, jika NaOH yang digunakan banyakn maka
terjadi kerugian. Untuk menanggulangi terjadinya hal tersebut maka sangat
diperhatikan konsentrasi NaOH yang digunakan supaya dapat ditentukan
jumlah NaOH yang diperlukan untuk memisahkan lignin dengan selulosa dan
hemiselilosa. Untuk menanggulangi hal tersebut digunakanlah titrasi
acidimetric untuk mengetahuio konsentarsi NaOH yang dibutuhkan.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

ACIDI ALKALIMETRI
II.5. Sifat Fisis dan Chemist Reagen
1.

Hidrogen asetat (HAc) atau Asam cuka (CH3COOH)

a. Fisis
BM : 60.05 g/mol
Densitas dan fase : 1.049 g cm3, cairan : 1.266 g cm3, padatan
TL = 16.5 C
TD = 118.1 C
Penampilan = cairan tak berwarna atau Kristal
Keasaman pKa = 4.76 pada 25C
b. Chemist
Asam

asetat

bersifat

korosif

terhadap

banyak

logam

seperti

besi,magnesium, dan seng, membentuk gas hidrogen dan garam-garam

asetat (disebut logam asetat). Aluminium merupakan logam yang tahan
terhadap korosi karena dapat membentuk lapisan aluminium oksida yang
melindungi permukaannya. Karena itu, biasanya asam asetat diangkut
dengan tangkitangki aluminium.
2. HCl
a. Fisis
BM = 36,47 gr/mol
BJ = 1,268 gr/cc
TD = 850C
TL = -1100C
Kelarutan dalam 100 bagian air 00C = 82,3
Kelarutan dalam 100 bagian air 1000C = 56,3
b. Chemist
-

Bereaksi dengan Hg2+ membentuk endapan putih Hg2Cl2 yang tidak

larut dalam air panas dan asam encer tapi larut dalam amoniak encer,
larutan KCN serta thiosulfat.
2 HCl + Hg2+2 H+ + Hg2Cl2
Hg2Cl2 + 2 NH3 Hg(NH4)Cl + Hg + NH4Cl.

Bereaksi dengan Pb2+ membentuk endapan putih PbCl2

2 HCl + Pb2+ PbCl2 + 2 H+

Mudah menguap apalagi bila dipanaskan

Konsentrasi tidak mudah berubah karena cahaya atau udara

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

ACIDI ALKALIMETRI
-

Merupakan asam kuat karena derajat disosiasinya tinggi

3. NaOH
a. Fisis
-

BM = 40 gr/mol

BJ= 2,13 gr/cc

TD= 13900C

TL= 318,40C

Kelarutan dalam 100 bagian air 00C = 82,3

Kelarutan dalam 100 bagian air 1000C = 56,3

b. Chemist
-

Dengan Pb(NO3) membentuk endapan Pb(OH)2 yang larut dalam

reagen exess
Pb(NO)3 + NaOH Pb(OH)2+ NaNO3
Pb(OH)2 + 2 NaOH Na2PbO2 + 2 H2O

Dengan Hg2(NO3)2 membentuk endapan hitam Hg2O yang larut

dalam reagen exess

Merupakan basa yang cukup kuat

Mudah larut dalam air dan higroskopis

Mudah menyerap CO2 sehingga membentuk karbonat

4. Na2B4O7. 10H2O ( Boraks )

a. Fisis
-

BM= 381,43 gr/mol

BJ= 1,73 gr/ml

TD= 2000C

TL= 750C

Kelarutan dalam 100 bagian air dingin ( 0,50C ) = 1,3

b. Chemist
-

Jika ditambah H2SO4 menjadi asam boraks

Na2B4O7 + H2SO4 + 5 H2O4 H3BO3 + Na2NO3

Jika ditambah AgNO3 menjadi endapan putih perak mutu boraks

Na2B4O7 + AgNO3 + 3H2OAgBO2 + H3BO3 +NaNO3

Jika ditambahkan BaCl2 menjadi endapan putih Ba mutu boraks

5. H2SO4
a. Fisis

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

ACIDI ALKALIMETRI
-

BM= 98,08 gr/mol

BJ= 1,83 gr/cc

TD= 3400C

TL= 10,440C

Kelarutan dalam 100 bagian air dingin = 80

Air Panas = 59

b. Chemist
-

Merupakan asam kuat

Jika ditambah basa membentuk garam dan air

Dengan Pb2+ membentuk PbSO4

Pb2+ + SO42-PbSO4

Dengan Ba2+ membentuk BaSO

Ba2+ + SO42-BaSO4

6. Phenolphtalein ( C20H16O4 )
a. Fisis :

b.

BM= 318,31 gr/mol

BJ= 1,299 gr/cc

TD= 2610C

pH 8,0 9,6

Kelarutan dalam 100 bagian air = 8,22

Chemist :
-

Merupakan asam diprotik dan tidak berwarna

Mula-mula berdisiosiasi menjadi bentuk tidak berwarna kemudian

kehilangan H+ menjadi ion dengan sistem terkonjugasi maka
dihasilkan warna merah.

II.6. Satuan Konsentrasi

1. Molaritas (M)
Molaritas suatu larutan menyatakan jumlah mol suatu zat per liter larutan.
M=

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

ACIDI ALKALIMETRI
2. Molalitas (m)
Molalitas (m) menyatakan jumlah mol zat terlarut dalam 1 kg pelarut.
Molalitas tidak tergantung pada temperatur, dan digunakan dalam bidang
kimia, fisika, teristimewa dalam sifat koligatif.
Molalitas (m) =
3. Normalitas (N)
Normalitas menyatakan jumlah ekivalen zat terarut dalam tiap liter larutan.
Ekivalen zat dalam larutan bergantung pada jenis reaksi yang dialami zat itu,
karena satuan ini dipakai dalam penyetara zat dalam reaksi.
Normalitas (N) =
Normalitas (N) = molaritas x valensi
4. Fraksi mol (X)
Bilangan yang menyatakan rasio jumlah mol zat terlarut dan pelarut dalam
sebuah larutan. Secara umum jika terdapat larutan AB dimana A mol zat
terlarut dan B mol zat pelarut, maka fraksi mol A (XA) adalah
XA =
Fraksi mol zat B (XB) adalah
XB =
Untuk jumlah kedua fraksi
XA + XB = 1

II.7. Pembuatan Reagen

a. HCl 37%, = 1.19 gr/ml
N = M x valensi
M=
V1M1 = V2M2
b. NaOH (BM = 40 gr/ml)
N = M x valensi
M=
x

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

10

ACIDI ALKALIMETRI
BAB III
METODE PERCOBAAN

III. 1. Alat dan Bahan

III. 1. 1. Bahan
1. Boraks 0.1 N

4. Methyl Orange

2. NaOH

5. HCl

3. Asam asetat / asam

6. Phenolphtalein

cuka

III. 1. 2. Alat
1. Buret, Statif, Klem

6. Pengaduk

2. Erlenmeyer

7. Beaker Glass

3. Corong

8. Pipet tetes

4. Pipet volume

9. Labu takar

5. Pipet ukur

10. Gelas ukur

III. 2. Gambar Alat

Gambar III.3 Pipet volume

Gambar III.1 Statif, klem, buret,
dan erlenmeyer
Gambar III.4 Pengaduk

Gambar III.2 Corong

Gambar III.5 Pipet ukur

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

11

ACIDI ALKALIMETRI

Gambar III.6 Beaker glass

Gambar III.9 Labu takar

Gambar III.7 Gelas ukur

Gambar III.10 Erlemenyer

Gambar III.8 Pipet tetes

III.3. Keterangan Alat

1. Statif

: Tempat klem dan buret

2. Klem

: Penjepit buret

3. Buret

: Untuk tempat titrasi

4. Erlenmeyer

: Tempat melakukan titrasi

5. Pipet volume

: Untuk mengambil larutan

6. Pengaduk

: Untuk mengaduk

7. Beaker glass

: Tempat larutan

8. Pipet tetes

: Untuk meneteskan larutan

9. Labu takar

: Tempat pengenceran larutan

10. Gelas ukur

: Untuk mengukur larutan

III. 4. Cara Kerja

a. Standarisasi HCl dengan Boraks 0,1 N
1. Ambil 10 ml boraks 0,1 N masukkan ke dalam erlenmeyer
2. Tambahkan beberapa tetes indikator MO

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

12

ACIDI ALKALIMETRI
3. Titrasi dengan HCl 0,1 N sampai warna berubah menjadi merah
orange
4. Catat kebutuhan titran
N HCl =

b. Standarisasi NaOH dengan HCl yang telah distandarisasi

1. Ambil 10 ml NaOH, masukkan ke dalam erlenmeyer
2. Tambahkan beberapa tetes indikator MO
3. Titrasi dengan HCl sampai warna menjadi merah orange
4. Catat volume HCl
N NaOH =

c. Mencari kadar Na2CO3 dan atau NaHCO3

1. Ambil 10 ml larutan sampel, masukkan ke dalam erlenmeyer
2. Tambahkan beberapa tetes indikator PP
3. Titrasi dengan HCl sampai warna merah hampir hilang
4. Catat kebutuhan HCl pada TAT 1 = x ml
5. Tambahkan beberapa tetes indikator MO
6. Titrasi dengan HCl sampai warna menjadi merah orange
7. Catat kebutuhan HCl untuk Na2CO3 = y ml
Kadar Na2CO3 = 2x . N HCl .

ppm

Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .

ppm

d. Mencari kadar asam asetat dalam jeruk

1. Ambil 10 ml cuka, encerkan sampai 100 ml dengan aquadest
2. Ambil 10 ml larutan sampel tersebut, masukkan ke dalam erlenmeyer
3. Tambahkan indikator PP 3 tetes
4. Titrasi dengan NaOH sampai warna merah hampir hilang
5. Catat kebutuhan NaOH
6. Hitung normalitas sampel
N asam =

x faktor pengenceran

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

13

ACIDI ALKALIMETRI
BAB IV
HASIL PERCOBAAN
IV. 1 Hasil Data Percbaan
Tabel IV.1 Standarisasi HCL dengan Na2CO3 0,1 N
V Na2CO3

N HCL

5,5 ml

0,18 N

Tabel IV.2 Standarisasi NaOH denan HCL yang tela di standarisasi

V HCL

N NaOH

7 ml

0,099 N

Tabel IV.3 Kadar Na2CO3 dan NaHCO3

Sampel

Kadar praktikan

Kadar asli

Na2CO3 (ppm)

Na2HCO3 (ppm)

Na2CO3 (ppm)

Na2HCO3 (ppm)

14310

12852

16500

11050

15264

13154

16500

11050

15645

11491

16500

11050

14310

9828

15450

9900

13356

10584

15450

9900

13738

9979

15450

9900

Tabel IV.4 Kadar Asam Sitrat pada sari jeruk

V Titran

N asam

% Kadar asam

2 ml

0,0198

0,4

% asam (SNI.NO)

Tabel IV.5 Kadar Asam Laktat pada susu fermentasi (Yakult)

V Titran

N asam

% Kadar asam

% asam (SNI.NO)

3 ml

5,9 x 10-3

0,28

0,5 - 2

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

14

ACIDI ALKALIMETRI
IV.2 Pembahasan
IV.2.1 Na2CO3
Kadar Na2CO3 yang dihitung praktikan lebih kecil daripada kadar aslinya
disebabkan titrasi dihentikan lebih awal. Hal tersebut disebabkan karena
Na2CO3 merupakan senyawa yang tersusun dari asam lemah (H2CO3) dan basa
kuat (NaOH)
Dimana ion CO32- merupakan asam lemah ( Ka = 4,57 x 10-7) dengan pH yaitu
6,333. Hal tersebut mengakibatkan kurva titrasi tidak besar dan oleh karena itu,
penambahan warna TAT tidak tajam sehingga terjadi suatu galat tidak
terpastikan, galat ini terlihat oleh kurang kecermatan dalam memutuskan
dengan tepat terjadinya penambahan warna, karena itu pada saat percobaan
filtrasi, yang seharusnya belum tercapai TAT, kamu sudah menyimpulkan
bahwa telah tercapai TAT. Galat ini menyebabkan titran lebih sedikit dari
sebenernya.
(underwood, 1999)

Sampel 1 :
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCL =

16500

= 2x . 0,18
X

ppm

. 100 ppm

= 8,6 ml

Sedangkan kadar Na2CO3 yang praktikan temukan pada sampel 1 adalah

Kadar Na2CO3

= 2x . N HCL =

15073

= 2x . 0,18
X

ppm

. 100 ppm

= 7,8 ml

Sampel 2 :
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCL =

15450

= 2x . 0,18
X

ppm

. 100 ppm

= 8,1 ml

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

15

ACIDI ALKALIMETRI
Sedangkan kadar Na2CO3 yang praktikan temukan pada sampel 1 adalah

Kadar Na2CO3

= 2x . N HCL =

13801

= 2x . 0,18
X

ppm

. 100 ppm

= 7,2 ml

Dari perbandingan ersebt terlihat volume titran yang ada pada sampel 1 dan 2
lebih kecil daripada volume titran sebenarnya. Untuk sampel 1 dibutuhkan
volume titran sebanyak 8,6 ml namun volume titran yang didapatkan oleh
praktikan adalah sebanyak 7,8 ml untuk mencapai TAT. Untuk sampel 2,
volume titran yang dibutuhkan adalah 8,1 ml, namun volume titran yang
didapatkan oleh praktikan adalah sebanyak 7,2 ml untuk mencapai TAT.
Perbedaan volume titran yang asli dengan yang ditemukan oleh praktikan
lebih kecil dari kadar asli mengakibatkan kadar Na2CO3 yang didapatkan lebih
kecil dari kadar Na2CO3 aslinya.
IV.2.2 NaHCO3
Kadar NaHCO3 yang praktikan dapatkan lebih kecil dari kadar sebenarnya. Hal
ini terjadi perbedaan TAT dengan titik ekuivalen dimana titik ekuivalen terjadi
pada :
a. Sampel 1
11050 ppm : ( y x ) . N HCL . BM HCO3

ppm

11050 ppm : ( y x ) . 0,1 . 84 . 100 ppm

(yx)

: 13, 15 ml

y 8,6

: 13, 15 ml

: 21, 75 ml

b. Sampel 2
9900 ppm : ( y x ) . N HCL . BM HCO3

ppm

9900 ppm : ( y x ) . 0,1 . 84 . 100 ppm

(yx)

: 11, 78 ml

y 8,1

: 11, 78 ml

: 19, 88 ml

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

16

ACIDI ALKALIMETRI
titik ekuivalen pada sampel terjadi pada penambahan 21,75 ml. Sedangkan titik
akhir titrasi terjadi pada saat volume sebesar 8,6 ml, terlihat selisih 13,15 ml.
Titik ekuivalen pada sampel 2 terjadi pada penambahan 19,88 ml. Sedangkan
titik akhir titrasi terjadi pada saat volume 8,1 ml, dengan selisih 11,78 ml. Hal
ini dipengaruhi oleh proses titrasi dari ion karbonat yang menghasilkan
karbondioksida, reaksi :

jika MO digunakan sebagai indikator perubahan warna terjadi bila reaksi

sempurna dan tidak terjadi galat karena tiap ion ion CO32- bergabung dengan 2
ion H3O+ . Namun demikian titrasi asam lemah jika CO2 telah diserap oleh
titran maka galat akan terjadi.
(underwood, 144)
Dalam percobaan, gas CO2 telah diserap oleh titran sehingga galat akan terjadi,
terjadinya galat ini menyebabkan ion karbonat terjadi.

IV.2.3 SNI Susu Fermentasi

Pada praktikum ini, pengujian kandungan asam laktat dalam susu fermentasi
(yakult). Setelah diuji, kadar asam laktat yang ditemukan sebesar 5,6 %,
sedangkan berdasarkan SNI no 01-2891-1992, kadar asam laktat dalam susu
fermentasi yang sesuai standar adalah sebesar 0,5 % - 2 %.

IV.2.4 Asam Sitrat

Asam sitrat merupakan asam organik, berguna dalam industri makanan,
farmasi dan tambahan dalam makanan ternak. Dapat di produksi secara
kimiawi atau fermentasi menggunakan mikroorganisme. Pada praktikum ini,
kami menguji menggunakan sari jeruk, kandungan asam sitrat yang ditemukan
adalah 40,62 %.

IV.2.5 Asam Laktat

Asam merupakan bahan kimia serbaguna yang digunakan sebagai asidulan
(aromaterapi) dan bahan pengawet dalam industri makanan, obat obatan,
tekstil. Untuk produksi bahan kimia dan untuk polimerisasi. Bahan yang
mudah di rombak yaitu poly lectid acid (PLA).

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

17

ACIDI ALKALIMETRI
(Hidayat, 2006)

Berdasarkan hasil akhir fermentasinya, dibedakan menjadi fermentasi laktat/asam

susu dan fermentasi alkohol. Fermentasi asam laktat dibagi menjadi 2 jenis, yaitu
homofermentatif ( sebagian besar hasil akhir merupakan asam laktat ) dan
heterofermentatif ( hasil akhir berupa asam laktat, sam sitrat, etanol dan CO3.
( Irawati, 2011 )

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

18

ACIDI ALKALIMETRI
BAB V
PENUTUP

V.1 Kesimpulan
1. Rata rata kadar Na2CO3 pada sampel 1, yaitu sebesar 15.073 ppm dan pada
sampel 2, yaitu sebesar 13801 ppm. Sedangkan rata rata kadar. NaHCO3
pada sampel 1, yaitu sebesar 12.499 ppm dan pada sampel 2, yaitu sebesar
10.130,3 ppm. Kadar Na2CO3 yang didapatkan lebih kecil dari kadar
sebenarnya adalah karena titrasi dihentikan lebih awal. Kadar NaHCO3 yang
didapatkan lebih kecil dari kadar seharusnya adalah karena dipengaruhi oleh
proses titrasi dari ion karbonat yang menghasilkan karbondioksida.
2. persen kadar asam sitrat dari jeruk adalah 0,4% dan persen kadar asam laktat
pada susu fermentasi adalah 0,4%.

V.2. Saran
1. Sebelum melakukan praktikum pastikan alat bersih dan bahan siap
digunakan.
2. Teliti dan cermat dalam melakukan pencampuran, pengukuran, pengamatan
titrasi dan perhitungan hasl percobaan.
3. Perhatikan dan lakukan semua prosedur dengan benar.
4.Wadahkan titran dan tempatnya ditempat tertutup agar tidak terjadi
penguapan dan perubahan normalitas.
5. Teliti dalam Mengamati perubahan TAT yang terjadi.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

19

ACIDI ALKALIMETRI
DAFTAR PUSTAKA

Anonim. (2008). Diakses dari http://wapedia,org//asam_asetat2.28Juli2008. 20

November 2014
Buku Petunjuk Praktikum Teknik Kimia I, 2005, Laboratorium Teknologi Proses,
Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Diponegoro : Semarang
Chandrashekr dkk. (2009). Electrochemical Studies of Bromothymol Blue at
Surfactant Modified Carbon Paste Electrode By Using Cyclic Voltamnetry.
Department of R.G Studies and

Research in Industrial Chemestry,

Kuvempu Universty, Juana Sahyadri, Shankiraghata, Karykat, India.

Day, R.A and Underwood, A.L, 1986, Analisa Kimia Kuantitatif, edisi 5,
Erlangga : Jakarta
Diakses dari digilib.uin.suka.ac,id/1/BAB%201V%20DAFTAR%20PUSTAKA.pd
20 November 2014
Diakses dari
http://download.fa.itb.ac.id/filenya/Handout%20kuliah/Biosintesis%20Seny
awa%20Obat/PRODUKSI%20ASAM%SITRAT.pdf 20 N0vember 2014
Hamad, N.S. (2010). Synthesis of Phenolphthalein Formaldehyde Resin and
Study of Its Bacterial Activity. Department of Chemistry, College of
Society University of Basrah
Perry, R.H, and Green, 1984, Perrys Chemical Engineering Hand Book, 6th
edition, Mc Graw Hill Book Co. Singapore
Sinaga, Happy Lone Rida. (2009). Menentukan Konsentrasi NaOH Secara
Acidimetri pada Proses Bleaching di PT Toba Pulp Lestari Tbk Porse.
Uviersitas Sumatera Utara
Zakaria Yusdar. (2009). Effect of Different Milk and Starter Percentage of Kefir
Quality. Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala,
Banda Aceh

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

20

ACIDI ALKALIMETRI
LEMBAR PERHITUNGAN REAGEN

1. NaOH 0,1 N 250 ml

N

= Molaritas x valensi

0,12

. valensi

0,12

.1

massa NaOH = 1,2 gram

2. HCl 37 % b/b , 0,2 N 250 ml , = 1,19 kg/L
N

= Molaritas x valensi

0,2

. valensi

0,2

.1

massa = 1,825 gram

volume
volume HCl

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

A-1

ACIDI ALKALIMETRI
LEMBAR PERHITUNGAN

1.

Standarisasi HCl dengan Boraks 0,1 N

V HCl

= 5,5 ml

N HCl

=
= 0,18 N
2.

Standarisasi NaOH dengan HCl yang telah distandarisasi

V HCl

= 7 ml

N NaOH =

=
= 0,099 N
3.

Menentukan kadar Na2CO3 dan NaHCO3

a. Sampel I
x = 7,5 ml
y = 16 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .

= 2 (7,5) . 0,18 .

ppm
ppm

= 14.310 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (16-7,5) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 12.852 ppm
x = 8 ml
y = 16,7 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .
= 2 (8) . 0,18.

.
.

ppm

ppm

= 15.264 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (16,7-8) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

B-1

ACIDI ALKALIMETRI
= 13.154 ppm
x = 8,2 ml
y = 15,8 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .
= 2 (8,2) . 0,18 .

.
.

ppm
ppm

= 15.645 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (15,8-8,2) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 11.491 ppm
Rata-rata hasil kelompok
x = 7,9 ml
y = 16,17 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .
= 2 (7,9) . 0,18 .

.
.

ppm
ppm

= 15.073 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (16,17-7,9) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 12.499 ppm
b. Sampel II
x = 7 ml
y = 14 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .
= 2 (7,5) . 0,18 .

.
.

ppm
ppm

= 14.310 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (14-7,5) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 9.828 ppm
x = 7 ml
y = 14 ml

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

B-2

ACIDI ALKALIMETRI
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .
= 2 (7) . 0,18 .

.
.

ppm

ppm

= 13.356 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (14-7) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 10.584 ppm
x = 7,2 ml
y = 13,8 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .
= 2 (7,2) . 0,18 .

.
.

ppm
ppm

= 13.738 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (13,8-7,2) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 9.979 ppm
Rata-rata hasil kelompok
x = 7,23 ml
y = 13,93 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .
= 2 (7,23) . 0,18 .

.
.

ppm
ppm

= 13.794,84 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (13,93-7,23) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 10.130,4 ppm

4.

Mencari kadar asam sitrat

Volume titran

= 2 ml

N asam

=
=

. faktor pengenceran

. 10

= 0,0198 N

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

B-3

ACIDI ALKALIMETRI
%N

5.

Mencari kadar asam laktat pada susu fermentasi

Volume titran

= 3 ml

N asam

. faktor pengenceran

.2

= 5,94.10-3 N
%N

6.

Persen Error
1. Sampel I
Kadar asli Na2CO3

16.500 ppm

Kadar asli NaHCO3

11.050 ppm

Na2CO3
% error

NaHCO3
% error

2. Sampel II
Kadar asli Na2CO3

15.400 ppm

Kadar asli NaHCO3

9.900 ppm

Dyah
Na2CO3
% error

NaHCO3
% error

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

B-4

ACIDI ALKALIMETRI

LAPORAN SEMENTARA
PRAKTIKUM DASAR TEKNIK KIMIA I

Materi :

ACIDI ALKALIMETRI

NAMA

GROUP

: Andarwati

NIM.21030114140171

Joe Yen Tak

NIM.21030114120037

Surya Pandu Putra

NIM. 21030114120020

: IV/KAMIS PAGI

LABORATORIUM DASAR TEKNIK KIMIA I

TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2014

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

C-1

ACIDI ALKALIMETRI
I.

TUJUAN PERCOBAAN
A. Menganalisa kadar/konsentrasi suatu sampel (% berat, % volume, %
R/V, % M, % N)
B. Menganalisa kadar aciditas, alkalinity dari suatu sampel

II.

PERCOBAAN
2.1 Bahan yang Digunakan
1. Boraks
2. NaOH
3. Asam asetat / asam cuka
4. Air sumur
5. HCl
6. Phenophtalein
2.2 Alat yang Dipakai
1. Buret, statif, klem
2. Erlenmeyer
3. Corong
4. Pipet volume
5. Pipet ukur
6. Pengaduk
7. Beaker glass
8. Pipet tetes
9. Labu takar
10. Gelas ukur
2.3 Cara Kerja
a. Standarisasi HCl dengan Boraks 0,1 N
1. Ambil 10 ml boraks 0,1 N masukkan ke dalam erlenmeyer
2. Tambahkan beberapa tetes indikator MO
3. Titrasi dengan HCl 0,1 N sampai warna berubah menjadi merah
orange
4. Catat kebutuhan titran
N HCl =

b. Standarisasi NaOH dengan HCl yang telah distandarisasi

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

C-2

ACIDI ALKALIMETRI
1. Ambil 10 ml NaOH, masukkan ke dalam erlenmeyer
2. Tambahkan beberapa tetes indikator MO
3. Titrasi dengan HCl sampai warna menjadi merah orange
4. Catat volume HCl
N NaOH =

c. Mencari kadar Na2CO3 dan atau NaHCO3

1. Ambil 10 ml larutan sampel, masukkan ke dalam erlenmeyer
2. Tambahkan beberapa tetes indikator PP
3. Titrasi dengan HCl sampai warna merah hampir hilang
4. Catat kebutuhan HCl pada TAT 1 = x ml
5. Tambahkan beberapa tetes indikator MO
6. Titrasi dengan HCl sampai warna menjadi merah orange
7. Catat kebutuhan HCl untuk Na2CO3 = y ml
Kadar Na2CO3 = 2x x N HCl x

ppm

Kadar NaHCO3 = (y-x) x N HCl x BM NaHCO3 x

ppm

d. Mencari kadar asam asetat dalam jeruk

1. Ambil 5 ml bahan, encerkan sampai 100 ml aquadest
2. Ambil 10 ml larutan sampel tersebut, masukkan ke dalam
erlenmeyer
3. Tambahkan indikator MO 3 tetes
4. Titrasi dengan NaOH sampai warna merah hampir hilang
5. Catat kebutuhan NaOH
6. Menghitung normalitas asam sampel
N asam =

x faktor pengenceran

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

C-3

ACIDI ALKALIMETRI
2.4 Hasil Percobaan
Standarisasi HCl dengan Boraks 0,1 N
V HCl

= 5,5 ml

N HCl

=
= 0,18 N
Standarisasi NaOH dengan HCl yang telah distandarisasi
V HCl

= 7 ml

N NaOH =

=
= 0,099 N
Menentukan kadar Na2CO3 dan NaHCO3
c. Sampel I
x = 7,5 ml
y = 16 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .

= 2 (7,5) . 0,18 .

ppm
ppm

= 14.310 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (16-7,5) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 12.852 ppm
x = 8 ml
y = 16,7 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .
= 2 (8) . 0,18.

.
.

ppm

ppm

= 15.264 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (16,7-8) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 13.154 ppm
x = 8,2 ml

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

C-4

ACIDI ALKALIMETRI
y = 15,8 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .

= 2 (8,2) . 0,18 .

ppm
ppm

= 15.645 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (15,8-8,2) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 11.491 ppm
Rata-rata hasil kelompok
x = 7,9 ml
y = 16,17 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .

= 2 (7,9) . 0,18 .

ppm
ppm

= 15.073 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (16,17-7,9) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 12.499 ppm
Sampel II
x = 7 ml
y = 14 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .

= 2 (7,5) . 0,18 .

ppm
ppm

= 14.310 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (14-7,5) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 9.828 ppm
x = 7 ml
y = 14 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .
= 2 (7) . 0,18 .

.
.

ppm

ppm

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

C-5

ACIDI ALKALIMETRI
= 13.356 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (14-7) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 10.584 ppm
x = 7,2 ml
y = 13,8 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .
= 2 (7,2) . 0,18 .

.
.

ppm
ppm

= 13.738 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (13,8-7,2) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 9.979 ppm
Rata-rata hasil kelompok
x = 7,23 ml
y = 13,93 ml
Kadar Na2CO3

= 2x . N HCl .
= 2 (7,23) . 0,18 .

.
.

ppm
ppm

= 13.794,84 ppm
Kadar NaHCO3 = (y-x) . N HCl . BM NaHCO3 .
= (13,93-7,23) . 0,18 . 84 .

ppm

ppm

= 10.130,4 ppm
Mencari kadar asam sitrat
Volume titran

= 2 ml

N asam

=
=

. faktor pengenceran

. 10

= 0,0198 N
%N

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

C-6

ACIDI ALKALIMETRI
Mencari kadar asam laktat pada susu fermentasi
Volume titran

= 3 ml

N asam

. faktor pengenceran

.2

= 5,94.10-3 N
%N

Persen Error
Sampel I
Kadar asli Na2CO3

16.500 ppm

Kadar asli NaHCO3

11.050 ppm

Na2CO3
% error

NaHCO3
% error

Sampel II
Kadar asli Na2CO3

15.400 ppm

Kadar asli NaHCO3

9.900 ppm

Na2CO3
% error

NaHCO3
% error

MENGETAHUI
PRAKTIKAN

(ANDAR) (JOE) (SURYA)

ASISTEN

ARFIENO J.K

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

C-7

ACIDI ALKALIMETRI
LEMBAR KUANTITAS REAGEN

MATERI

: ACIDI ALKALIMETRI

HARI/TANGGAL

: SELASA / 13 NOVEMBER 2014

KELOMPOK

: IV / SENIN SIANG

NAMA

: ANDARWATI
JOE YEN TAK
SURYA PANDU PUTRA

ASISTEN

: ARFIENO J.K

KUANTITAS REAGEN
NO

JENIS REAGEN

KUANTITAS

NaOH 0,21 N

250 ml

NaOH 0,12 N

250 ml

Susu fermentasi

1 botol (45 ml)

Sari jeruk

50 ml

TUGAS TAMBAHAN :

CATATAN :

SEMARANG, 11 NOVEMBER 2014

ASISTEN

ARFIENO J.K

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

D-1

ACIDI ALKALIMETRI
REFERENSI

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

E-1

ACIDI ALKALIMETRI

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

E-2

ACIDI ALKALIMETRI

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

E-3

ACIDI ALKALIMETRI

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

E-4

ACIDI ALKALIMETRI

Diakses dari
http://download.fa.itb.ac.id/filenya/Handout%20kuliah/Biosintesis%20Seny
awa%20Obat/PRODUKSI%20ASAM%SITRAT.pdf 20 N0vember 2014
Asam sitrat merupakan asam organik
Berguna dalam industri makanan, farmasi dan
tambahan dalam makanan ternak
Dapat diproduksi secara kimiawi, atau secara
fermentasi menggunakan mikroorganisme
Kegunaan asam sitrat
Industri makanan : flavouring agent, ekstrak
jus buah, perasa permen, es krim,dll
Industri farmasi : dapar pH, pengawet dalam
sediaan farmasi, perasa asam, dll
Industri kimia : antifoam agent, softener,
campuran warna tekstil, campuran deterjen, dll
Mikroba penghasil asam sitrat
Merupakan metabolit primer
Aspergillus niger
Aspergillus wentii
Penicillium luteum, P.citrinum
Mucor piriformis
Citromyces pfefferianus
Candida lipolytica
Trichoderma viridae
Corynebacterium sp.
dll
Biosintesis asam sitrat dalam

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

E-5

ACIDI ALKALIMETRI

mikroorganisme
Asam sitrat (2hidroksipropana1,2,3asam
karboksilat) adalah produk metabolisme primer dan
dibentuk dalam siklus asam trikarboksilat (TCA cycle)
Sumber karbon utama adalah glukosa
Enzim dalam jalur EMP terlibat dalam penguraian
glukosa menjadi piruvat
Ketika piruvat mengalami dekarboksilasi membentuk
asetil koA, residu asetat masuk dalam siklus TCA
Selama proses idiophase, enzim sitrat sintase
meningkat 10 kali selama produksi asam sitrat,
sedangkan enzim asonitase dan sitrat
dehidrogenase berkurang
Glukosa juga mengalami katabolisme melalui
jalur pentosa fosfat. Enzim untuk siklus ini
terdapat pada A.niger
http://download.fa.itb.ac.id/filenya/Handout%20Kuliah/Biosintesis%20Senyawa%20
Obat/PRODUKSI%20ASAM%20SITRAT.pdf.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

E-6

ACIDI ALKALIMETRI

Diakses dari digilib.uin.suka.ac,id/1/BAB%201V%20DAFTAR%20PUSTAKA.pd 20

November 2014

Bakteri asam laktat (BAL) adalah kelompok bakteri gram positif berbentuk kokus
atau batang, tidak membentuk spora, suhu optimum 400C, pada umumnya tidak
motil, bersifat anaerob, katalase negatif dan oksidase positif, dengan asam laktat
sebagai produk utama fermentasi karbohidrat. Sifat-sifat khusus bakteri asam laktat
adalah mampu tumbuh pada kadar gula, alkohol, dan garam yang tinggi, mampu
memfermentasikan monosakarida dan disakarida (Syahrurahman, 1994).
Sebagian besar BAL dapat tumbuh sama baiknya di lingkungan yang memiliki dan
tidak memiliki O2 (tidak sensitif terhadap O2), sehingga termasuk anaerob
aerotoleran. Bakteri yang tergolong dalam BAL memiliki beberapa karakteristik
tertentu yang meliputi: tidak memiliki porfirin dan sitokrom, katalase negatif, tidak
melakukan fosforilasi transpor elektron, dan hanya mendapatkan energi dari
fosforilasi substrat. Hampir semua BAL hanya memperoleh energi dari metabolisme
gula sehingga habitat pertumbuhannya hanya terbatas pada lingkungan yang
menyediakan cukup gula atau bisa disebut dengan lingkungan yang kaya nutrisi.
Kemampuan mereka untuk mengasilkan senyawa (biosintesis) juga terbatas dan
kebutuhan nutrisi kompleks BAL meliputi asam amino, vitamin, purin, dan pirimidin
(Anonim, 2010).
Bakteri asam laktat dapat dibedakan atas 2 kelompok berdasarkan hasil
fermentasinya, yaitu:
1. Bakteri homofermentatif : glukosa difermentasi menghasilkan asam laktat sebagai
satu-satunya produk. Contoh :Streptococus, Pediococcus, dan beberapa
Lactobacillus.
2. Bakteri heterofermentatif : glukosa difermentasikan selain menghasilkan asam
laktat juga memproduksi senyawa-senyawa lainnya yaitu etanol,

asam asetat dan CO2. Contoh :Leuconostoc, dan beberapa spesies Lactobacillus.

Berikut merupakan beberapa jenis bakteri asam laktat Sumanti (2008) antara lain
sebagai berikut:

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

E-7

ACIDI ALKALIMETRI
1. Streptococcus thermophilus, Streptococcus lactis dan Streptococcus cremoris.
Semuanya ini adalah bakteri gram positif, berbentuk bulat (coccus) yang terdapat
sebagai rantai dan semuanya mempunyai nilai ekonomis penting dalam industri susu.
2. Pediococcus cerevisae.

Bakteri ini adalah gram positif berbentuk bulat, khususnya terdapat berpasangan atau
berempat (tetrads). Walaupun jenis ini tercatat sebagai perusak bir dan anggur,
bakteri ini berperan penting dalam fermentasi daging dan sayuran.
3. Leuconostoc mesenteroides dan Leuconostoc dextranicum.

Bakteri ini adalah gram positif berbentuk bulat yang terdapat secara berpasangan
atau rantai pendek. Bakteri-bakteri ini berperanan dalam perusakan larutan gula
dengan produksi pertumbuhan dekstran berlendir. Walaupun demikian, bakteribakteri ini merupakan jenis yang penting dalam 18 permulaan fermentasi sayuran
dan juga ditemukan dalam sari buah, anggur, dan bahanpangan lainnya.
4. Lactobacillus lactis, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus,
Lactobacillus plantarum, Lactobacillus delbrueckii.

Organisme-organisme ini adalah bakteri berbentuk batang, gram positif dan sering
berbentuk pasangan dan rantai dari sel-selnya. Jenis ini umumnya lebih tahan
terhadap keadaan asam dari pada jenis-jenis Pediococcus atau Streptococcus dan
oleh karenanya menjadi lebih banyak terdapat pada sayuran. Pada hewan ternak lain
seperti sapi bali dapat ditemukan bakteri asam laktat seperti Lactobacillus lactis dan
Lactobacillus brevis (Suardana, 2007).
1.1.1 Fermentasi Asam Laktat

Fermentasi adalah suatu aktifivitas mikroorganisme terhadap senyawa molekul

organik komplek seperti protein, karbohidrat, dan lemak yang mengubah
senyawa-senyawa tersebut menjadi molekul-molekul yang lebih sederhana, mudah
larut dan kecernaan tinggi. Fermentasi dapat terjadi karena adanya aktivitas mikroba
penyebab fermentasi pada substrat organik yang sesuai.
Asam laktat merupakan bahan kimia serbaguna yang digunakan sebagai: 1).
Asidulan, aroma dan pengawet dalam industri makanan, obat-obatan, dan tekstil; 2).
Untuk produksi bahan kimia dasar; dan 3). Untuk polimerisasi bahan yang mudah
dirombak yaitu poly lactid acid (PLA) (Hidayat, 2006).

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

E-8

ACIDI ALKALIMETRI
Berdasarkan hasil akhir fermentasinya, fermentasi dibedakan menjadi fermentasi
asam laktat/asam susu dan fermentasi alkohol. Berikut merupakan reaksi fermentasi
asam laktat:
Reaksinya: C6H12O6 > 2C2H5OCOOH + Energi
enzim
Prosesnya : 1. Glukosa > asam piruvat (proses Glikolisis).
enzim
C6H12O6> 2C2H3OCOOH + Energi
2. Dehidrogenasi asam piruvat akan terbentuk asam laktat.
2C2H3OCOOH + 2NADH2> 2C2H5OCOOH + 2 NAD
Piruvat
dehidrogenase
Energi yang terbentuk dari glikolisis hingga terbentuk asam laktat :
8 ATP 2 NADH2 = 8 - 2(3 ATP) = 2 ATP (Poedjiadi,1994)
Fermentasi asam laktat terbagi menjadi dua jenis, yaitu homofermentatif (sebagian
besar hasil akhir merupakan asam laktat) dan heterofermentatif (hasil akhir berupa
asam laktat, asam asetat, etanol dan CO2). Secara garis besar, keduanya memiliki
kesamaan dalam mekanisme pembentukan asam laktat, yaitu piruvat akan diubah
menjadi laktat (atau asam laktat) dan diikuti dengan proses transfer elektron dari
NADH menjadi NAD+. Pola fermentasi ini dapat dibedakan dengan mengetahui
keberadaan enzim-enzim yang berperan di dalam jalur metabolisme glikolisis.
Perbedaan kedua kelompok bakteri ini didasarkan juga pada kemampuan bakteri
asam laktat dalam menghasilkan enzim fruktosa difosfat aldolase. Bakteri asam
laktat homofermentatif mampu menghasilkan enzim fruktosa difosfat aldolase,
sedangkan bakteri asam laktat heterofermentatif tidak mampu menghasilkan enzim
tersebut tetapi bakteri asam laktat heterofermentatif mampu menghasilkan glukosa 6
fosfat dehidrogenase dan 6 fosfat glukonat dehidrogenase sehingga mempunyai jalur
pembentukan asam laktat yang berbeda.
Pada heterofermentatif, tidak ada aldolase dan heksosa isomerase tetapi
menggunakan enzim fosfoketolase dan menghasilkan CO2. Metabolisme
heterofermentatif dengan menggunakan heksosa (golongan karbohidrat yang terdiri
dari 6 atom karbon) akan melalui jalur heksosa monofosfat atau pentosa fosfat.
Sedangkan homofermentatif melibatkan aldolase dan heksosa aldolase namun tidak
memiliki fosfoketolase serta hanya sedikit atau bahkan sama sekali tidak

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

E-9

ACIDI ALKALIMETRI
menghasilkan CO2. Jalur metabolisme dari yang digunakan pada homofermentatif
adalah lintasan Embden-Meyerhof-Parnas (Irawati, 2011).
Beberapa contoh genus bakteri yang merupakan bakteri homofermentatif adalah
Streptococcus, Enterococcus, Lactococcus, Pediococcus, dan Lactobacillus;
sedangkan contoh bakteri heterofermentatif adalah Leuconostoc dan Lactobacillus.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I

E-10

ACIDI ALKALIMETRI

DIPERIKSA
NO

TANGGAL

P0

17 Desember 2014

KETERANGAN

TANDA
TANGAN

Perbaiki cover
Perbaiki Header dan
Footer
Fontnya untuk isi laporan
Times New Roman
Perbaiki Tabel
Cek grammar untuk
Summary

19 Desember 2014

ACC

Laboratorium Dasar Teknik Kimia I